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Receta de pastel de mermelada

Receta de pastel de mermelada

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Esta es una alternativa fácil al pastel de Navidad, pero buena en cualquier época del año. Me gusta más que el pastel de frutas y las nueces se pueden remojar en brandy o whisky varios días antes de que se haga el pastel.

14 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 20

  • 225 g de mantequilla
  • 375 g de azúcar en polvo
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 375 g de harina común
  • 250 ml de suero de leche
  • 340g de mermelada de mora
  • 120 g de nueces picadas
  • 75g de coco desecado
  • 150 g de pasas o pasas

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar ligeramente una lata de anillos de 25 cm y reservar.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos por separado, batiendo bien después de cada uno.
  3. Tamizar juntos el bicarbonato y la harina; agregue alternativamente con suero de leche a la mezcla cremosa. Mezclar bien.
  4. Agregue mermelada, nueces, coco y pasas. Mezclar bien y verter en la lata preparada. Hornee por una hora o hasta que al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (11)

Hice esto en una lata de pan, así que reduje a la mitad los ingredientes y reemplacé las nueces con cerezas glaseadas y albaricoques y fue excelente. Definitivamente lo hará de nuevo como el set de otoño en el 06 de octubre de 2010

Usó diferentes ingredientes Reemplazo de las nueces con cerezas glaseadas y albaricoques (nunca tuve nueces, de ahí el cambio) .- 06 Oct 2010

por SMITHANNWESSON

Esto es muy similar a una receta que se ha transmitido en mi familia durante más de 100 años. Si crees que este bizcocho está bueno el primer día, entonces por qué no lo pones en el frigorífico y lo dejas reposar 3 días. Los sabores se mezclan maravillosamente y hace un gran frío. Incluso lo uso para pasteles de boda. Es un pastel señorial, elegante y rico que te dejará sin aliento.-21 de abril de 2003

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Estas Barras de pastel de mermelada de arándanos son literalmente una versión de pastel de barra. Son suaves, húmedos y la capa de mermelada de arándanos en el medio los convierte en una deliciosa opción de desayuno o postre.

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Resumen de la receta

  • CAPAS DE PASTEL:
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de cacao sin azúcar
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ tazas de mermelada de moras sin semillas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de nueces tostadas finamente picadas
  • 1 taza de manzana Granny Smith pelada y rallada (aproximadamente 1 grande)
  • Acortamiento
  • HELADO DE QUESO CON CREMA DE CARAMELO:
  • 2 paquetes (8 oz) de queso crema, ablandado
  • ¼ taza de mantequilla ablandada
  • 2 latas (13.4 oz.) De dulce de leche
  • a 4 cucharadas. crema batida

Prepare las capas de pastel: Precaliente el horno a 350 ° C. Batir los 2 primeros ingredientes a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.

Mezcle la harina y los 2 ingredientes siguientes. Mezcle el suero de leche y el bicarbonato de sodio en una taza medidora de vidrio de 2 tazas. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con la mezcla de suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a velocidad baja hasta que quede bien mezclado después de cada adición.

Revuelva la mermelada hasta que quede suave. Agregue la mermelada y la vainilla a la mezcla de mantequilla y bata a velocidad baja hasta que se mezclen. Agregue las nueces tostadas y la manzana rallada. Coloque la masa en 4 moldes para pasteles brillantes redondos de 9 pulgadas, engrasados ​​(con manteca) y enharinados (aproximadamente 2 1/2 tazas de masa en cada molde).

Hornee a 350 ° C durante 20 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Enfríe en moldes durante 10 minutos, retírelos de los moldes y colóquelos en rejillas de alambre y deje enfriar por completo (aproximadamente 30 minutos).

Prepare el glaseado: Bata el queso crema y 1/4 taza de mantequilla ablandada a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Agregue el dulce de leche, 1 lata a la vez, batiendo hasta que se mezcle después de cada adición. Agregue gradualmente 2 cucharadas. crema batida, 1 cucharada. a la vez y batir a velocidad media. Agregue hasta 2 cucharadas. crema adicional, 1 cucharada. a la vez, y batir hasta que se desee un glaseado para untar la consistencia. Extienda el glaseado entre cada capa y en la parte superior y los lados del pastel.


Receta de pastel de mermelada y n. ° 8211 Un postre favorito de la época de la Guerra Civil

El pastel de mermelada es un pastel americano clásico del que nunca había oído hablar hasta hace unas semanas. De repente, escuché que se hacía referencia al pastel de mermelada tres veces en una semana y me intrigé lo suficiente como para buscar tanto su historia como una receta ... mi familia está muy contenta de haberlo hecho.

El bizcocho de mermelada está hecho de forma similar al bizcocho de especias, pero tiene una infusión de mermelada de moras y tiene un glaseado de caramelo o un glaseado de crema de suero de leche. Este pastel de Kentucky y Tennessee se remonta al menos al final de la Guerra Civil.

Según cuenta la historia, el soldado Joe Kellett se alejó arrastrándose del campo de batalla después de resultar gravemente herido. Se escondió en un arbusto para evitar que lo mataran ya que ya no podía defenderse. Kellett finalmente se arrastró por el borde del bosque hasta que llegó a una granja cercana.

La familia acogió a Joe Kellett y atendió sus heridas. Mientras convalecía de sus heridas en el campo de batalla, el joven soldado se enamoró de la hija del granjero, Amanda. Prometió regresar y reclamar la mano de Amanda en matrimonio una vez que terminara la Guerra Civil.

Joe y Amanda Kellett se casaron y criaron una familia de siete hijos mientras dirigían una pensión. Amanda, a quien casi todos se referían cariñosamente como “Granny Kellett” durante sus últimos años, sirvió un delicioso pastel de mermelada a sus invitados durante las comidas.

La noticia del delicioso favorito del país se extendió por todas partes a lo largo de los años, lo que ayudó a solidificar para siempre este dulce y delicioso pastel en un lugar en la mesa de la cena de los domingos en todo el sur. Muchas personas en Kentucky y Tennessee piensan que la Navidad simplemente no sería Navidad sin el olor tentador de un pastel de mermelada saliendo del horno.

Una vez que decidí que iba a hacer un pastel de mermelada, comencé a buscar recetas en línea. Las hermosas historias enviadas en los sitios web de recetas sobre la preciada receta familiar que se transmite de generación en generación, fueron conmovedoras.

A pesar de que hay numerosas publicaciones de recetas de pasteles de mermelada en línea, realmente no hay muchas variaciones diferentes de este pastel clásico. Algunas personas prefieren usar pacanas en lugar de nueces, pero eso parece haber sido motivado por lo que sus tatarabuelas pudieron obtener localmente al hacer el pastel en siglos pasados. Las pasas a veces son parte de la receta, pero nuevamente, el uso del ingrediente varía según la región.

Después de imprimir lo que parecía ser una representación sólida de un pastel de mermelada original de la época de la Guerra Civil, decidí consultar con mi madre antes de ir al supermercado. Después de jubilarse, comenzó a compilar su propio libro de cocina que tenía todos los favoritos de nuestra familia, recetas transmitidas y otras compartidas por amigos y compañeros de trabajo a lo largo de su vida.

No me sorprendió saber que tenía una receta de pastel de mermelada de su vieja amiga Barb, que se mudó un poco al sur después de enamorarse de un chico de Kentucky llamado Billie Ray.

Nunca antes había hecho un pastel desde cero, pero pude hacer un pastel de mermelada perfecto. Muy bien, el sabor era perfecto, pero tuve algunos problemas para voltear los trozos de pastel del molde a las rejillas de enfriamiento. Pero, a nadie que probó el pastel pareció importarle las partes ligeramente desiguales o faltantes del pastel que de otro modo sería perfecto.

Si bien el pastel resultó perfecto, el glaseado desde cero observado en la receta de Barb Wilkinson falló estrepitosamente. Un error puramente humano de mi parte, estoy seguro.

Incluyo la receta de glaseado de pastel de mermelada de Barb y la receta de glaseado que terminé usando (después de restregar el suero de leche quemado de mi olla) de una receta de pastel de mermelada en línea.

Así es como se veía la receta del glaseado al principio, antes de que se fuera rápidamente cuesta abajo. Creo que mi termómetro para dulces estaba roto. No subía por encima de los 200 grados, así que mantuve la guinda en el calor y revolviendo constantemente esperando que alcanzara los 238 grados necesarios ... lo cual nunca sucedió.

Usar un termómetro para dulces que funcione y tener suficiente paciencia para llevar la mezcla a ebullición a fuego medio marcará la diferencia al preparar el glaseado de pastel de mermelada (o cualquier pastel).


Pastel de mermelada

El pastel de mermelada es el hijo amoroso del pastel de migas y la mermelada en esta receta fácil y deliciosa de pastel de café. ¡También es una excelente manera de usar la mermelada sobrante!

Pastel de mermelada. Decir las palabras & # 8220jam & # 8221 y & # 8220cake & # 8221 en la misma frase ya te hace feliz, ¿verdad? Porque la mermelada es maravillosa y el pastel es maravilloso, y parece inevitable que estén juntos.

Tal vez en forma de una golosina cálida y maravillosa que se cubre con una cobertura crujiente de azúcar morena y se rellena con (dígalo conmigo) & # 8230 MERMELADA. ¿Quieres un pastel de mermelada ahora, verdad? ¡Dejemos que & # 8217s haga algunos!

A veces pienso que las cosas que cocino en mi cocina son todas un gran efecto dominó, porque no puedo decirles cuántas veces los ingredientes sobrantes de una receta encienden una bombilla en mi cabeza que me lleva a otra receta. Por ejemplo, hace un tiempo hice estos.

Sándwiches de helado de galletas y mermelada. Toda la casa estaba sumida en un maravilloso estupor de mermelada, helado y galletas mientras estaban alrededor. Y luego & # 8212 tristeza! & # 8212 se habían ido. Sin embargo, todavía tenía medio tarro de la mermelada más deliciosa del mundo.

En algún momento más o menos al mismo tiempo, también comimos un poco de pastel de migas. (¿Alguien más se come las migajas completamente del bizcocho y LUEGO se come la parte del bizcocho? ¿O solo soy yo?) Y empecé a pensar & # 8212 ¿qué pasaría si el bizcocho y el bizcocho se casaran y tuvieran un bebé?

Está bien, entonces tal vez no sería & # 8217t ESE adorable, pero seguro que sabría bien, ¿verdad? Oh sí, cierto. Este pastel de café fácil no solo tiene la increíble mermelada de cereza ácida, sino también un remolino de albaricoque & # 8211 principalmente porque eso era lo que acechaba en el área de mermelada de mi refrigerador. Debería cobrarle la libertad de experimentar con la mermelada de su elección.

Lo hice temprano un domingo por la mañana, y es asombroso lo que el aroma del pastel de mermelada horneado puede hacer para que los adolescentes se levanten de sus camas y los perros del sofá.

No es que los perros tengan oportunidad de comer pastel de mermelada.

Pienso, ¿alguien? ¿No? De acuerdo, ¡dejemos que & # 8217s haga un pastel de mermelada en su lugar!


Para el pastel:

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del pastel hasta que se combinen.

Luego, con una batidora de mano, batir hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.

Elija el tamaño de su molde y hornee de acuerdo con las instrucciones de la caja. Usé dos rondas de 8 pulgadas para hacer un pastel de doble capa.

Deje que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo.

Para el glaseado:

En un tazón mediano, combine 4 tazas de glaseado de mantequilla y crema de Sandra Lee con jarabe de fresa y colorante para alimentos, si lo usa.

Mezcle hasta que quede suave y el colorante para alimentos se distribuya uniformemente por todo el glaseado.

Para decorar:

Escarcha la primera capa del bizcocho con una capa de miga.

Agregue una generosa capa de glaseado en el medio, luego cubra con la segunda capa de pastel.

Escarcha el exterior del pastel con más glaseado, asegurándose de que no se vea ningún pastel.

Decore con fresas frescas encima del pastel o use un animal grande de chocolate blanco como centro de mesa. Use chispas de arco iris, si lo desea.


Ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azucar
  • 5 huevos
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 taza de mermelada de moras sin semillas
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de pasas o dátiles picados

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En una olla, agregue todos los ingredientes y deje hervir a fuego lento. Revuélvelo constantemente y aplasta las fresas.

Una vez que las fresas estén blandas, apaga la llama y exprime las fresas. Me gusta usar una taza de vidrio. A continuación, poner en el frigorífico para que se enfríe y espese.

Preparar el pastel

Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius).

Mezcle todos sus ingredientes secos en un tazón, sus ingredientes húmedos en otro, luego combínelos.

Forre su molde para pasteles con papel pergamino o rocíelo muy bien. Luego vierte tu mezcla en la sartén y hornea de 60 a 70 minutos. Deja enfriar el bizcocho.

Corta las fresas frescas y congélalas. Vierta en su mezcla de masa.

Preparar el glaseado

Cuando se enfríe el pastel, combine el azúcar en polvo y la leche de almendras y vierta por encima.


Pastel de café con mermelada

Ingredientes

Para el pastel:

  • 1 & amp; 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de leche
  • 1/3 taza de mermelada o conservas

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de azúcar morena clara compactada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • pizca de sal
  • 1/4 taza de almendras en rodajas

Instrucciones

Para hacer el pastel:

  1. Precaliente el horno a 350 ° C. Engrase un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas.
  2. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  3. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega el huevo y la vainilla.
  4. Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Agregue la mezcla de harina en tres porciones, alternando con dos porciones de leche. Mezclar hasta que esté combinado.
  5. Transfiera la mitad de la masa a la sartén preparada.
  6. Extienda la mermelada sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada alrededor de los bordes.
  7. Cubra con la masa restante y extienda suavemente sobre la mermelada.

Para hacer la cobertura:

  1. Use un tenedor para mezclar el azúcar morena, la harina, la mantequilla, la canela y la sal hasta que se desmorone. Agrega las almendras.
  2. Espolvoree la cobertura uniformemente sobre el pastel.
  3. Hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que los bordes se doren y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  4. Deje enfriar completamente en la sartén. Cortar en cuadrados.

Esta receta fue desarrollada originalmente para Go Bold with Butter, donde yo soy un contribuyente pagado.