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Macarrones con Queso Mediterráneo

Macarrones con Queso Mediterráneo

Macarrones con Queso Mediterráneo

¿Qué tienen los macarrones con queso que los hacen tan reconfortantes, tan cálidos, tan ... buenos? No hace falta decir que estoy hablando de lo real aquí, no de esas cosas en caja ...

¿Es el queso? ¿Es la cremosidad? ¿O son los recuerdos vinculados a él? Sea lo que sea, los macarrones con queso encabezan la lista de alimentos reconfortantes. ¿Estás conmigo? Bien…

Ahora, ¿cuántas versiones de macarrones con queso crees que existen? He visto tantos que ni siquiera puedo contarlos. Macarrones con queso con hamburguesa con queso. Incluso macarrones con queso fritos envueltos en tocino (gracias, pero no gracias). Todo lo que tengo que decir es que sea sencillo, gente. Y recuerda que, a veces, menos es más.

Tome nuestra versión, por ejemplo. El que crecimos comiendo. Bien, entonces no está cargado de mantequilla y crema. Pero tiene toda la grandeza de los macarrones con queso. Y es bueno para ti. ¡Y es fácil de hacer! Para que puedas tener tu pastel y comértelo también. Y tu macarrones con queso. Ahora, ¿cómo es eso de comodidad?

Ingredientes

  • Sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas españolas grandes, en rodajas
  • 5 onzas de queso cheddar, muenster o jack, cortado en cubitos
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 lata de garbanzos, escurridos
  • 2 tazas de pasta de codo o cuscús israelí

Macarrones con queso mediterráneo

Si hay algo que puedo hacer y sé que mis hijos comerán sin problemas, son macarrones con queso. Para ser perfectamente honesto, nunca he sido un gran admirador de las cosas en caja.

Incluso cuando era niño, me extrañaba que el polvo pudiera convertirse en queso. Además, una vez que se enfría un poquito, se convierte en una pesadilla de texturas. ¡Qué asco!

Si bien de vez en cuando todavía nos deleitamos con una caja anticuada (orgánica) de macarrones con queso, recientemente tuve los ojos abiertos a la idea de que los macarrones con queso pueden ser mucho más.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (7.25 onzas) de mezcla de macarrones con queso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • ¾ taza de queso para untar con pimiento
  • 1 taza de mezcla de queso italiano rallado
  • 2 tazas de pan rallado sazonado italiano
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 4 tazas de aceite de maní para freír o según sea necesario

Llene una olla con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Agregue los macarrones y vuelva a hervir. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los macarrones estén bien cocidos pero aún firmes al mordisco, aproximadamente 7 minutos. Drenar. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla, el 1/4 de taza de leche y el paquete de queso del paquete.

Mientras los macarrones aún están calientes, agregue el queso Cheddar, el queso pimiento pimiento para untar y la mezcla de queso italiano, y continúe revolviendo hasta que se derrita. Coloque la mezcla de macarrones con queso en un recipiente y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire la mezcla de macarrones del refrigerador y, con una cuchara para galletas, haga bolas. Coloque las bolas de mac en la bandeja para hornear preparada y congele durante al menos 2 horas.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Batir el pan rallado con el pimentón, el chile en polvo, la pimienta negra, el azúcar y la pimienta de cayena en un plato llano reservado. Batir los huevos con las 3 cucharadas de leche en un bol pequeño. Retire las bolas de macarrones del congelador, cubra con el huevo batido y luego drague en el empanizado.

Fríe las bolas de mac en pequeños lotes hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Escurrir brevemente en un plato forrado con papel toalla y servir caliente.


  • 400 g de macarrones
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 pimiento rojo mediano, en rodajas
  • 150 g de champiñones, en rodajas
  • 50 g de harina común
  • 3 tazas de leche
  • 1/3 taza de passata
  • 1/3 de aceitunas negras, en rodajas
  • 1-1 / 2 tazas de queso para pizza
  • albahaca (como se desee)
  1. Cocine los macarrones en una olla con agua hirviendo y luego escurra.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola, luego cocine la cebolla, el ajo, el pimiento y los champiñones, revolviendo hasta que se ablanden.
  3. Agregue la harina, revolviendo hasta que la mezcla espese. Incorpora la leche poco a poco.
  4. Agregue la passata, revolviendo hasta que la salsa hierva y espese.
  5. Agrega los macarrones cocidos, las aceitunas, la albahaca y la mitad del queso a la salsa.
  6. Colocar la mezcla en una fuente refractaria, espolvorear con el queso restante. Ase hasta que el queso se derrita.

Macarrones con queso mediterráneos - Recetas

"Macarrones con Queso" o en definitiva "Macarrones con Queso" es la receta más común que podemos encontrar en "Menú Infantil" en cualquier restaurante, aquí en USA. No solo a los niños les encanta esto, sino a los adultos por igual. La pasta más cursi, deliciosamente preparada con salsa o horneada para que se derrita en nuestro paladar. Esta receta es una versión inspirada, quiero decir, pasé por muchas recetas, métodos y combiné todos mis sabores favoritos para hacer de esta una comida reconfortante completa para mi familia.

Por favor, no se pregunte por qué agrego espinacas en la mayoría de mis recetas: tengo un niño de 2 años que es quisquilloso con la comida y estas son formas ocultas de alimentar la barriga de mi pequeño con algo saludable. También tengo que justificar esto: ¿por qué migas de pan italianas en todas mis recetas? Me encantan los sabores y nada más :).

¿Cómo se siente cuando saca este plato del horno? Pues bien, la salsa estará BURBUJANDO y el queso con pan rallado le dará un rico color marrón dorado por encima y el olor será tan bueno que no esperarás a pensar en otra cosa que tirar de un plato y un tenedor y dejar que tu boca haga el descanso - ASÍ QUE DIVIÉRTETE LAMIENDO).

  • Macarrones de codo - 8 onzas
  • Tomates cortados en cubitos - 1 lata o 14.5 onzas, escurridos
  • Mantequilla - 1/4 taza o 1/2 barra (más algo para engrasar la bandeja para hornear)
  • Aceitunas negras - 1/3 taza
  • Baby Spinach - 2 tazas colmadas (picado aproximadamente)
  • Aceite de oliva - 2 cucharaditas
  • Cebolla - 1 muy pequeña (Picado muy fino)
  • Ajo - 2 dientes (Rallado o finamente picado)
  • Harina para todo uso - 1/4 taza
  • Leche entera - 2 tazas
  • Migas de pan italiano - 1/2 taza
  • Queso feta - 5 onzas (Desmenuzado, dividir en 4 onzas cada uno)
  • Orégano seco - 1 cucharadita
  • Sal - como necesites
  • Polvo de pimienta negra - según lo necesite
  • Mantequilla / Engrasa una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Precaliente el horno a 400 grados. Ponga a hervir una olla grande de agua con suficiente sal agregada. Tome un tazón y combine los tomates escurridos, las aceitunas y el orégano seco. Coge una sartén, a fuego medio, sofríe las espinacas, espolvorea un poco de agua, una pizca de sal hasta que estén blandas y reserva.

  • Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete (Retirar un poco antes y colarlos de lo que se menciona en el paquete, ya que los hornearemos y no queremos que se cocinen demasiado.). Al mismo tiempo, derrita la mantequilla, el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el Ajo y cocina hasta que la fragancia desaparezca (1 minuto) y agrega la Cebolla, deja que se cocine hasta que esté transparente y suave.

  • Agregue la Harina y cocine revolviendo constantemente durante un minuto. Batir la leche a fuego medio y dejar hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y revuelva constantemente hasta que la salsa espese, alrededor de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue 3 onzas de queso feta a la mezcla.

  • Vierta la mezcla a la pasta escurrida, agregue la mezcla de tomate que preparamos en el paso 1. Sazone con la sal y pimienta requerida y mezcle bien. Vierta la mitad de la mezcla primero en la fuente para hornear engrasada. esparce las espinacas salteadas y vierte el resto de la mezcla. Cúbralo con pan rallado y el resto del queso feta. Hornee esto durante 20 a 25 minutos, hasta que la salsa burbujee y el queso en la parte superior comience a cambiar su color a marrón dorado.

  • Podemos agregar verduras mixtas o champiñones o pollo a esta receta.
  • Use 1 taza de crema espesa en lugar de leche entera para darle más cremosidad y riqueza al plato.
  • Para una versión más saludable también podemos usar leche desnatada en lugar de leche entera.
  • Reduzca el queso feta a 3 onzas en total si no es un amante del queso, no aconsejaré evitar el queso, ya que el queso feta le da un sabor maravilloso a esta receta.
  • Puede usar pan rallado simple o casero para esta receta. Evítelos por completo si lo desea, pero las migas le dan una excelente cobertura crujiente a esta receta.
  • Esta receta también es deliciosa sin hornear, por lo que si no puede esperar hasta que se apague el temporizador del horno, simplemente excave directamente sin agregar pan rallado.

Me complace vincular esta receta con el "Evento de ideas para el almuerzo de regreso a la escuela" de Haffa

No solo esta receta, sino que a continuación hay enlaces de mis otros amigos del "Comfort Food Feast" de Food Network, que también tienen versiones deliciosamente diferentes de macarrones con queso como el mío :).


Mac y queso saludables

Con solo 318 calorías, puede estar seguro de que este plato de macarrones con queso le brindará a su familia una comida saludable y satisfactoria que les encantará. Nos encantaría saber cómo disfrutó de nuestro toque saludable en un plato clásico, ¡así que asegúrese de calificarlo y dejarnos una reseña con sus comentarios y pensamientos!

Nada alimenta a una familia joven como la comida reconfortante clásica, y los macarrones con queso han sido los favoritos durante generaciones. Sin embargo, al cocinar una comida para su familia en crecimiento, debe asegurarse de que sus hijos reciban la mejor nutrición para ayudarlos a crecer fuertes y saludables. Ahí es donde entra nuestra receta saludable de macarrones con queso. Este plato combina todos los sabores clásicos de ricos macarrones con queso sin las calorías adicionales. Nuestro yogur griego Cabot Plain proporciona una base abundante para el plato a la vez que es rico en proteínas y bajo en grasas.

Al usar leche baja en grasa y & frac12 taza de yogur griego Cabot Plain, puede reducir las calorías y destacar los sabores. El yogur griego se combina con el de 6 oz. Cabot Lite50 Sharp Cheddar rallado para un sabor deliciosamente cursi y cremoso. Los 4 dientes de ajo y una cucharadita de mostaza de Dijon proporcionarán sabores de especias sutiles pero deliciosos para que este macarrón con queso se destaque del resto. Nuestros saludables macarrones con queso son un excelente plato para el almuerzo o la cena y combinan perfectamente con manzanas en rodajas o verduras frescas.

Cabot es una cooperativa de 800 familias de granjas lecheras en Nueva Inglaterra. Todos nuestros agricultores están dedicados a producir productos de la más alta calidad para compartir con nuestros clientes. Desde nuestra familia Cabot hasta la suya, queremos ayudar a que sus comidas sean especiales. Esperamos que nos deje una reseña y comparta sus pensamientos sobre nuestra receta saludable de macarrones con queso. Tus consejos e ideas pueden ayudar a otras familias a disfrutar de todos los sabores que este gran plato tiene para ofrecer.

Ingredientes

1 caja (13.25 onzas) de codos Dreamfields
4 dientes de ajo medianos, quitando el exceso de piel parecida al papel pero sin pelar
6 onzas Cabot Lite50 Sharp Cheddar, rallado o Cabot Lite50 Sharp Shredded Cheddar (aproximadamente 1 y frac12 tazas)
& frac12 taza de yogur griego natural Cabot o yogur griego natural bajo en grasa Cabot
& frac13 taza de leche baja en grasa (2%)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal
& frac12 cucharadita de pimienta negra molida

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Direcciones

HERVIR aproximadamente 4 cuartos de galón de agua en una olla grande agregue los codos y el ajo y cocine por 8 minutos. Escurre bien la pasta en un colador y devuélvela a la olla.

RETIRAR dientes de ajo, se escurren de la piel y se trituran hasta formar una pasta y se colocan en un tazón. Agregue el queso, el yogur, la leche, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle bien. Revuelva en los codos. Si la mezcla se ha enfriado, vuelva a poner la olla a fuego lento y revuelva los codos hasta que estén bien calientes (no la sobrecaliente o la mezcla quedará menos cremosa). Servir inmediatamente.


Diez formas de preparar macarrones con queso: festín de comida reconfortante

Para un plato que requiere solo los dos ingredientes de su homónimo, hay muchas formas de hacer que sucedan macarrones con queso. Se puede revolver en la estufa o hornear hasta que esté dorado, con pan rallado o al natural, rellenar con extras o hacer solo con queso, simple y llanamente. No importa su método, una comida de macarrones con queso seguramente le brindará consuelo.

1 clásico: Con macarrones con codo, migas de pan crujientes y la punta obligatoria de mostaza en polvo, los macarrones con queso al horno mejor calificados de Alton (en la foto de arriba) es probablemente el más icónico de todos.

2. Estacional: Para una dosis de comodidad estacional, Rachael's Butternut Squash Mac and Cheese es un tipo diferente de cremoso con solo un toque de dulzura.

3. Picante: El hecho de que el buen mac sea reconfortante por sí solo no significa que no pueda usar una pequeña patada de vez en cuando. Sunny's Spicy Macaroni and Cheese está enriquecido con pimienta de cayena y queso pepper jack.

4. Fácil: No hay nada tan alentador como saber que la cena está a cargo. Saque su olla de cocción lenta para los macarrones con queso de olla de cocción lenta de Trisha, que solo toma 10 minutos de preparación antes de que se acerque a la hora de la cena.

5. Internacional: Reinvente el decadente plato de pasta italiana con Macarrones con queso Carbonara de Bobby, que incorpora panceta salada, huevos cremosos y un total de cinco quesos.

6. Lujoso: Romper una langosta entera puede ser la forma más emocionante de comer este manjar, pero hágalo aún más reconfortante con Lobster Mac and Cheese de Ina. Teje trozos enteros de carne de langosta mantecosa en bocados de gruyere y queso cheddar.

7. Digno de una noche de semana: Completado con proteínas y verduras, Rachael's Mac and Cheddar Cheese with Chicken and Broccoli tiene escrito "maravilla de la noche de la semana" por todas partes.

8. Agradable a la multitud: El pollo búfalo es glorioso por sí solo, pero ¿el pollo búfalo con macarrones con queso? Esa es una fuerza a tener en cuenta. Buffalo-Chicken Macaroni and Cheese de Food Network Magazine funciona como una mezcla para el día del juego o como una rica delicia para la cena.

9. Una olla: Tome una cuchara y revuelva Stovetop Mac and Cheese hasta que alcance la perfección cremosa. La adición de leche evaporada de Alton la hace ultra aterciopelada.

10. Apto para cucharas: ¿Buscas algo que puedas sorber? El caldo de pollo humeante diluye la cazuela estándar en la deliciosa sopa de macarrones con queso de Food Network Magazine.

Obtenga más recetas de macarrones con queso de amigos y familiares:

Vida sana de Jeanette: Horneado de pasta de pollo con triple queso


Macarrones con queso galardonados

Esta receta ganó el Gran Premio de Houston Chronicle & # 8217s, & # 8220 Best in Show & # 8221 por su concurso de recetas de Mac & # 038 Cheese, marzo de 2010. Se enviaron 100 recetas & # 8211 y la mía ganó! ¡Es delicioso! Nota

no use leche baja en grasa o descremada. Puede agregar jamón picado para convertirlo en un plato principal. ¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes

  • 8 cucharadas de mantequilla, sin sal, para uso dividido
  • 2 tazas de migas de pan fresco (ver nota)
  • & frac14 tazas de queso parmesano
  • 16 onzas de macarrones de codo de peso
  • 1 cucharada de sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de mostaza seca, disuelta en 2 cucharaditas de agua
  • & frac14 cucharaditas de pimienta de Cayena
  • 2 cucharaditas de nuez moscada (recién rallada es mejor)
  • 6 cucharadas de harina, multiusos
  • 3- y frac12 tazas de leche entera
  • 1 lata de caldo de pollo bajo en sodio (14,5 oz)
  • 1 libra de queso Colby o Colby Jack, rallado
  • 8 onzas, peso de queso cheddar extra fuerte, rallado
  • Pimienta Negra, Molida

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Derrita 2 cucharadas de mantequilla y mezcle con el pan rallado y el queso parmesano. Dejar de lado.
2. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Asegúrese de agregar 1 cucharada de sal al agua de cocción. Escurrir los macarrones y dejar en el colador, reservar.
3. Seque la olla con un paño, agregue las 6 cucharadas de mantequilla restantes y derrita a fuego medio. Agregue el ajo, la mostaza seca, la pimienta de cayena y la nuez moscada y cocine hasta que estén fragantes, 30 segundos.
4. Agregue la harina y cocine por 1 minuto, batiendo continuamente. Batir lentamente la leche y el caldo. Deje hervir a fuego lento y cocine, batiendo a menudo unos 6 minutos, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa.
5. Quite el fuego y agregue el Colby y el queso cheddar hasta que se derrita por completo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue los macarrones, rompiendo los grumos, hasta que estén bien combinados.
6. Vierta en una fuente para hornear con mantequilla 13X9 & # 8243. Espolvorea con pan rallado. Espolvoree ligeramente con pimentón para darle color, si lo desea. Hornee hasta que estén doradas y burbujeen alrededor de los bordes, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Se puede preparar con anticipación y refrigerar. No agregue pan rallado hasta justo antes de hornear. Retirar del refrigerador y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente antes de hornear.

use pan blanco de buena calidad (Pepperidge Farm Soft Hearty White es el mejor), corte 2 trozos en cuartos y presione en el procesador de alimentos 8 o 9 veces para obtener las migas de masa. Agregue la mantequilla y el parmesano a la mitad de la pulsación.


Macarrones con queso mediterráneos - Recetas

Recetas Destacadas

Macarrones al Horno Cheezy

He recibido muchas solicitudes de un sustituto de macarrones con queso, principalmente de personas con niños. Esta receta se desarrolló pensando en los niños, pero a Heather ya mí también nos gusta mucho.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Porciones: 6-8

12 onzas de macarrones crudos
1 ¼ tazas de anacardos crudos
1 ¼ tazas de agua
¼ taza de levadura nutricional
2 ½ cucharadas de pimientos picados
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de miso blanco
1 cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ a 1/3 taza de pan rallado integral

Precalentar el horno a 350 grados.

Ponga una olla grande de agua a hervir. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 6 minutos, dependiendo del tipo de pasta utilizada. Escurrir y reservar en un tazón grande.

Mientras tanto, coloca los anacardos en un procesador de alimentos con la mitad del agua. Procese hasta que esté bastante suave, luego agregue los ingredientes restantes, excepto el pan rallado, y procese durante varios minutos hasta que la mezcla esté MUY suave. Vierta la mezcla sobre la pasta y revuelva para combinar. Transfiera a una cacerola tapada, espolvoree el pan rallado por encima, tape y hornee por 30 minutos.

Sugerencias: Use cualquiera de las pastas tubulares favoritas de su familia en esta receta. Es posible que el tiempo de cocción inicial deba ajustarse ligeramente según el tipo de pasta que elija. Cocine hasta que estén tiernas, no cocine demasiado porque la pasta se cocinará nuevamente mientras se hornea.

Esto se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta que esté listo para hornear. Agregue unos 10 minutos al tiempo de horneado.

Hash Browns

Tiempo de preparación: 2 minutos.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos.
Porciones: 2

4-5 tazas de papas ralladas

Precaliente una sartén antiadherente durante 30 segundos, luego agregue las papas a la sartén seca. Aplanar un poco, cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio-alto durante 5-8 minutos antes de darle la vuelta. (Las papas ralladas frescas se cocinarán más rápido que las papas ralladas congeladas). Luego, déles la vuelta y cocine por otros 7-10 minutos del otro lado, volteándolas tantas veces como desee para obtener un dorado uniforme.

Sugerencias: Las papas ralladas se pueden comprar en supermercados y tiendas de alimentos naturales, ya sea congeladas o frescas. Verifique para asegurarse de que no haya aceites agregados. O puede triturar fácilmente sus propias papas con un procesador de alimentos. Las cebollas y los pimientos picados también son una deliciosa adición a las papas Hash Brown.

Salsa Dorada Sin Grasa

Esta es una deliciosa versión saludable sin grasa del cremoso Golden Gravy del boletín del mes pasado. ¡Nunca te perderás el tahini y puedes servir este todas las noches de la semana! Pruebe esto en los Hash Browns enumerados anteriormente.

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Porciones: rinde 2 ¼ tazas

1 ½ tazas de caldo de verduras
½ taza de agua
¼ taza de salsa de soja
½ cucharadita de cebolla en polvo
1/3 taza de harina de arroz integral

Coloca el caldo y el agua en una cacerola. Agregue la salsa de soja y la cebolla en polvo. Llevar a hervir. Agregue la harina de arroz integral una cucharada a la vez y revuelva bien. Cocine y revuelva hasta que espese.

Aderezo de nueces

Este apósito es de Ann Crile Esselstyn en el libro Prevent and Reverse Heart Disease por Caldwell B. Esselstyn Jr. MD. Ella lo llama salsa milagrosa de nueces. Ordene el libro aquí.

Este es un aderezo simple y delicioso que es maravilloso en casi todo. ¡Úselo con moderación debido a las nueces y un poco rinde mucho porque es muy sabroso! Pruébelo con verduras al vapor o ensaladas.

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Porciones: rinde 2 tazas

1 taza de trozos de nuez
1 taza de agua
2 dientes de ajo
2-4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que quede MUY suave. Agregue más salsa de soja según su gusto individual.

Almacene en un recipiente tapado en el refrigerador.

Sugerencias: Ann dice que la col rizada es deliciosa y que la mejor manera de cocinarla es hervirla en mucha agua hasta que esté tierna. Estamos de acuerdo. ¡Esta salsa realmente hace que la col rizada sea especial!

Nota: Hay muchas más recetas deliciosas en el libro mencionado anteriormente y todas encajan perfectamente con el Programa McDougall. Lo recomiendo altamente.

Sopa de Dal festiva

Esta sopa es de un hermoso color rojo y verde y es tan deliciosa y fácil de hacer que se ha convertido en una de las favoritas a la hora del almuerzo en nuestro hogar.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Porciones: 4

3 ¼ tazas de agua
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
¾ cucharadita de pimentón ahumado
¼ de cucharadita de comino molido
pimienta negra recién molida
1 taza de lentejas rojas
1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de pasta de chile (Sambal Oelek)
2 tazas de espinaca fresca picada

Coloque ¼ de taza de agua en una olla grande para sopa. Añade la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el jengibre, el pimentón, el comino y varios giros de pimienta recién molida. Mezclar bien, luego agregar el agua restante, las lentejas, los garbanzos y los tomates. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 50 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Agregue jugo de limón, pasta de chile y espinacas. Cocine por 5 minutos más. Sazone con un poco de sal marina, si lo desea. Servir caliente.

Garbanzos mediterráneos

Desarrollé esta receta el mismo día que hice los macarrones al horno Cheezy, pensando que a nuestro nieto, Jaysen, le encantaría la pasta y que este plato sería demasiado picante para él. Bueno, me demostró que estaba equivocado y se comió 6 tazones de este plato y solo unos pocos bocados de pasta. Así que nunca sé qué alimentos atraerán a qué personas, ya que todos tenemos gustos diferentes.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Porciones: 6-8

2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
¼ taza de caldo de verduras
2 latas de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 lata de 28 onzas de tomates triturados con albahaca
1 tomate fresco grande, picado
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de jugo de limón
4 tazas de espinaca fresca picada empaquetada
pimienta negra recién molida

Coloca la cebolla y el ajo en una olla grande con el caldo de verduras. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 4 minutos. Agregue frijoles, tomates, orégano y hojuelas de pimiento rojo. Mezclar bien, llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el jugo de limón, las espinacas y varias gotas de pimienta recién molida. Cocine por 5 minutos más, hasta que las espinacas estén tiernas. Sirva sobre arroz integral caliente o cuscús integral.


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