Últimas recetas

Receta naan

Receta naan

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pan
  • Pan plano
  • naan

Esta receta hace el mejor naan que he probado fuera del sur de Asia. No tengo tandoor, así que descubrí que la barbacoa es la mejor opción.

2143 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 14

  • 1 (7g) sobre de levadura activa seca para hornear
  • 225 ml (8 fl oz) de agua tibia
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de leche semidesnatada
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de sal
  • 800 g (1 3/4 lb) de harina de pan
  • 2 dientes de ajo picados (opcional)
  • 50 g (2 oz) de mantequilla derretida

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 7min› Listo en: 37min

  1. En un tazón grande, disuelva la levadura en agua tibia. Deje reposar unos 10 minutos, hasta que esté espumoso. Agregue el azúcar, la leche, el huevo, la sal y suficiente harina para hacer una masa suave. Amasar durante 6 a 8 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada o hasta que quede suave. Coloque la masa en un recipiente bien engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar para que suba. Déjalo reposar 1 hora, hasta que la masa haya doblado su volumen.
  2. Golpee la masa y amase el ajo. Pellizque pequeños puñados de masa del tamaño de una pelota de golf. Enrolle en bolas y colóquelas en una bandeja. Cúbralo con un paño y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, unos 30 minutos.
  3. Durante el segundo aumento, precaliente la barbacoa a fuego alto.
  4. En el lado de la barbacoa, enrolle una bola de masa en un círculo delgado. Engrase ligeramente la rejilla de cocción de la barbacoa. Coloque la masa en la barbacoa y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que esté hinchada y ligeramente dorada. Unte el lado crudo con mantequilla y dé la vuelta. Unte el lado cocido con mantequilla y cocine hasta que se dore, otros 2 a 4 minutos. Retirar de la barbacoa y continuar el proceso hasta que se haya preparado todo el naan.

Consejos para barbacoa

¡Consulte nuestras guías prácticas y videos de barbacoa para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una barbacoa a la perfección!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2395)

Reseñas en inglés (1787)

He hecho este pan dos veces ahora. Muy fácil de hacer, simplemente no amasar demasiado. La segunda vez fue perfecto después de experimentar un poco. No tengo tandoor ni barbacoa, así que usé una sartén antiadherente grande. También prefiero el mío enrollado bastante grande y delgado, ya que cuando se pone en la sartén caliente con un poco de aceite, burbujean y se espesan muy bien. Omití el ajo de la masa y tampoco cepillé solo con mantequilla derretida porque lo encontré demasiado enfermizo. En su lugar, mezclé ajo fresco triturado (el puré funcionaría) con un poco de mantequilla derretida y aceite de oliva en un tazón. Cuando el primer lado está un poco cocido, le doy la vuelta, usando una brocha de repostería, cepille la parte cocida, el lado superior con el ajo, la mantequilla, la mezcla de aceite y volteo nuevamente, luego repito en ambos lados hasta que burbujee y se dore en algunos lugares. Estos panes son muy parecidos a los auténticos naan de un restaurante indio, de hecho, son mejores porque son muy frescos. Son sorprendentes. muy ajoso hecho así (¡pero obviamente ajusta la cantidad de ajo a tu gusto!) Se rompen de manera encantadora y elástica cuando están un poco más delgados. Como la receta hace 7/8 naans grandes, los congelo individualmente y saco uno según sea necesario y dejo descongelar. Luego los rocío con un poco de agua fría, los envuelvo en papel de aluminio y los meto en el horno caliente. ¡Como recién cocinado! -18 de septiembre de 2011

por tree508

Algo más Este es un pan fantástico, realmente es tan bueno como el que he probado en la mayoría de los restaurantes. El plato principal fue casi olvidado, ya que el naan se robó el espectáculo. Definitivamente los volveré a hacer, mañana, de hecho, debido a la demanda popular. Hice algunos cambios muy leves en la receta, sustituyendo la leche por yogur y usando una sartén en lugar de una barbacoa. También los rocié con ghee en lugar de mantequilla, y subí un poco el ajo, ya que me encanta. ¡Delicioso! -24 de julio de 2008

por BARBS1319

Algo más. No tenía acceso a una barbacoa real, así que intenté lo siguiente: 1. Cocinarlo en una parrilla George Foreman abierta. 2. Cocinarlo en una parrilla cerrada. 3. Cocinar en una sartén en el horno. El George Foreman abierto fue el mejor. Y otro consejo: no amasar el ajo picado. Agréguelo a la mantequilla derretida caliente y déjelo en remojo durante 10 minutos más o menos. Luego aplique la mantequilla, está deliciosa y no tiene trozos de ajo picante en algunos trozos y no en otros. Reduje a la mitad la receta.-24 de julio de 2008


Recetas

Nada reemplaza una excelente comida casera. Es por eso que compartimos algunas recetas de nuestros chefs galardonados. Algunos tradicionales, otros no tan tradicionales. Pero todos saben muy bien y se pueden preparar en menos de 40 minutos.

Pizza de naan, paneer, cebolla y pimiento

¡Pizzas de plato principal súper deliciosas! Aparte de nuestro increíble naan, ¡el secreto es el Paneer marinado!

Sándwich Bombay Naan

Capas de verduras y chutney, intercaladas entre un Naan suave y esponjoso. Inspirado en la increíble comida callejera de Mumbai.

Naan con curry indio

Sirva Santosh Naan caliente con todos sus curry indios favoritos, déjelo ser la primicia. Algunos de nuestros favoritos son dahl, palak paneer, biryani, patatas y coliflor y channa.

Naan con chile vegetariano al estilo indio

¡El sabor ahumado y complejo de este simple chile vegetariano proviene de los ingredientes básicos de la despensa, las verduras y las especias! ¡También hace excelentes sobras!

Naan con Raita de Tomate, Cebolla y Pepino

¡Saque esta salsa cremosa con naan Santosh en rodajas, zanahorias, apio o pimientos rojos!

Cuñas Naan en lonchera para niños

Un almuerzo equilibrado puede mejorar la concentración y el rendimiento de un niño en clase. ¡Aquí hay una gran idea naan-tradicional que les encantará a sus hijos!


Resumen de la receta

  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de yogur natural
  • 2 tazas de harina de pan, o más según sea necesario
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ¼ de taza de cilantro picado (opcional)

Combine el agua, el azúcar y la levadura en un tazón. Deje reposar hasta que la levadura se ablande y forme una espuma cremosa, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se derrita y chisporrotee. Mezcle rápidamente el ajo. Retire la mantequilla de ajo del fuego y déjela a un lado hasta que esté lista para usar.

Agregue yogur, harina de pan, sal y 1 cucharada de mantequilla de ajo a la mezcla de levadura. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa peluda. Amase a mano hasta que la masa se separe de los lados del tazón, agregando más agua o harina según sea necesario. Coloque la masa sobre la encimera y continúe amasando hasta formar una bola suave, de 3 a 4 minutos.

Coloque la masa en un tazón grande. Cubra con unas lloviznas más de mantequilla de ajo. Tape y deje crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

Golpee la masa y colóquela sobre la encimera. Forme un rectángulo rugoso y córtelo en 6 piezas. Enrolle cada pieza en una bola y espolvoree ligeramente con harina. Cubra con una envoltura de plástico y pruebe hasta que esté ligeramente hinchado, de 15 a 20 minutos.

Enrolle cada pieza en un óvalo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Espolvoree un poco de cilantro encima y presione ligeramente para que se adhiera.

Precaliente una sartén de hierro fundido hasta que esté muy, muy caliente, aproximadamente 5 minutos. Cocine cada naan hasta que se formen burbujas grandes, de 1 a 2 minutos. Dé la vuelta, presione suavemente y cocine hasta que las burbujas del fondo se quemen, de 2 a 3 minutos más.


¿Cómo hacer ajo naan?

1) Caliente la leche en el microondas o en la estufa. Asegúrese de que la leche no esté fría ni caliente. Debe estar tibio, de lo contrario, la levadura no se endurecerá. En la leche tibia, agregue el azúcar.

2) Además, agregue la levadura.

3) Revuelva una vez y déjelo reposar durante 10-15 minutos.

4) Mientras tanto, la levadura se volverá espumosa.

5) En un bol, mezcle la harina común, el polvo de hornear, la sal y el ajo picado.

6) Agregue la leche espumosa, la mezcla de levadura. Mezclar con las yemas de los dedos. Luego agregue el yogur y comience a amasar la masa.

7) Puede que necesite o no agregar agua mientras amasa la masa. Depende de qué tan espeso o aguado sea su yogur. Amasar hasta obtener una masa suave y lisa.

8) Ahora rocíe 1 cucharada de aceite.

9) Amasar nuevamente durante 2-3 minutos o hasta que la masa quede muy suave.

10) Puede ver que la masa está lisa y suave (no pegajosa).

11) Cúbralo con una toalla de cocina o una envoltura de plástico.

12) Déjelo reposar durante unas 2 horas o hasta que suba y duplique su tamaño.

13) Luego golpéalo y divídelo en 6 bolas iguales. Haz una bola suave y aplástala entre tu palma.

14) Luego enrolle en forma ovalada o redonda de 6 pulgadas.

15) Espolvoree un poco de ajo picado, cilantro y hojuelas de chile por encima.

16) Ahora pasa ligeramente el rodillo un par de veces para que se pegue.

17) Caliente la tawa o sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez que el tawa esté agradable y caliente, coloque el naan enrollado. Cocina por unos segundos, notarás que empiezan a aparecer grandes burbujas.

18) Una vez que notes que el lado inferior está bonito y marrón, sujétalo con unas pinzas. Retire el tawa de la estufa y coloque la rejilla. baje el fuego y cocine la parte superior directamente sobre la llama. Sigue moviéndote para que se cocine uniformemente.

19) Cocine hasta que no aparezca más parte de masa cruda y queden pocas manchas marrones.

Retirar a un plato, aplicar mantequilla derretida encima y servir caliente. Repite el mismo proceso para el resto del pan naan con ajo.

¿Qué servir con naan de ajo?

  • Sirva naan de ajo con ricos curry como shahi paneer, malai kofta, paneer pasanda, kaju butter masala.
  • Se puede servir con dal makhani o dal tadka, dal fry.
  • Se puede servir con salsas de verduras como veg makhanwala, veg kadai, veg kofta curry.

Vea más recetas de pan indio
Tawa paratha // Poori // Tandoori roti // Bhatura // Aloo paratha // Roti (phulka rotli)

Fotos paso a paso arriba ¿Quieres que sea perfecto la primera vez? ¡No olvide consultar las instrucciones fotográficas paso a paso y los útiles consejos y trucos!


Receta Naan - Recetas

Para la mantequilla de ajo:

  1. Precalienta el horno a 400 ° F. Coloque la cabeza de ajo en un trozo pequeño de papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva y selle los bordes. Ásalo durante 30 minutos.
  2. Retire el ajo y abra el paquete de aluminio. Deje enfriar el ajo, luego retire los dientes individuales presionando la parte inferior del bulbo.
  3. En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine la levadura, el azúcar y el agua tibia. Revuelva suavemente con una cuchara de madera hasta que la levadura se haya disuelto por completo.
  4. Agrega la harina, la sal, el yogur, los dientes de ajo asados ​​y el cilantro picado. Amasar a velocidad media hasta que la masa comience a unirse en una bola de masa peluda, de 5 a 7 minutos.
  5. Engrase ligeramente un tazón grande con aceite. Transfiera la masa naan a un tazón engrasado, gírelo una vez para cubrirlo y cúbralo con una toalla de cocina limpia o una hoja suelta de envoltura de plástico. Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  6. Golpea la masa, luego muévela del tazón a una superficie ligeramente enharinada. Dividir la masa en 8-10 piezas iguales y volver a cubrir con la toalla.
  7. Con las manos o un rodillo, estire las piezas en círculos u óvalos de ½ pulgada de grosor. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue el ajo picado y déjelo a un lado.
  8. Caliente una parrilla a fuego medio-alto y engrase ligeramente las rejillas. Agregue los panes planos a la mezcla derretida de mantequilla y ajo, trabajando en tandas si es necesario, y cocine por un lado hasta que estén dorados y se formen grandes burbujas en la masa. Con un par de pinzas, voltee y cocine por otros 2-3 minutos por el otro lado.
  9. Retire el naan de la sartén y colóquelo en un plato o fuente. Unte cada naan con la mantequilla de ajo reservada. Mantenga el naan terminado en una pila, cubierto con un paño de cocina para mantenerlo caliente mientras trabaja con el resto.

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.


Masa de 2 ingredientes:

La base de esta receta es la siempre popular masa de 2 ingredientes que ha estado dando vueltas en Internet durante algunos años. Todo lo que necesitas es harina con levadura y yogur griego (¡PROMETO que funcionará!).

Cómo hacer tu propia harina con levadura

Si no tiene harina leudante (o no quiere comprarla), puede hacer la suya en casa.

Combine 1 taza de harina para todo uso con 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. ¡Eso es todo!


Receta Naan - Recetas

¿Qué es naan?

El naan tradicional es un pan plano que ha sido un alimento básico en el sudeste y centro de Asia durante siglos. Es particularmente popular en India, Pakistán, Afganistán, Irán, Uzbekistán y todas las regiones circundantes.

¿Cuál es el origen del naan?

La palabra nān (نان) se originó en Irán, donde no tiene ningún significado especial, ya que es simplemente la palabra genérica para cualquier tipo de pan, como en otras naciones de Asia occidental o grupos étnicos regionales, como los kurdos, turcos o azerbaiyanos. . En lenguas turcas como el uzbeko y el uigur, el pan se llama yaya.

La palabra apareció inicialmente en la literatura inglesa en 1780 en un diario de viaje de William Tooke. En 1926, Veeraswamy, el restaurante indio más antiguo de Gran Bretaña, comenzó a servir naan en su menú.

Artículos Relacionados:

En Birmania, donde es un poco más suave y se parece al pan de pita, el pan se conoce como nan bya. A veces se sirve en el desayuno con té o café. Es redondo, suave y ampollado, a menudo untado con mantequilla o con pè byouk (guisantes hervidos) encima o sumergidos en hseiksoup (sopa de cordero).

En Pakistán, los naan suelen estar adornados con esencias fragantes, como rosa, khus (vetiver), o con mantequilla o ghee derretido sobre ellos. En los restaurantes indios de todo el Reino Unido, las semillas de nigella a menudo se agregan a los naans.

A pesar de que naan probablemente era conocido por un tiempo en ese momento, Amir Khusrow, un músico, poeta y erudito sufí indo-persa asociado con las cortes reales de más de siete gobernantes del Sultanato de Delhi, es el primero que mencionó la existencia de este pan en todo el mundo. 1300 d.C.

Khusrow documentado naan-e-tanuk, y naan-e-tanuri que fueron servidos en la corte imperial de Delhi. Describió el primero como un pan ligero o pan fino que probablemente se horneaba en una gran plancha de hierro llamada tawa como un roti. Este último se describió como un pan más espeso horneado en un tanur o tandoor (horno de barro).

Durante la era mogol en la India (siglos XVI al XIX), naan acompañado de keema (cordero molido) o kebab era un desayuno popular de la realeza.

Este pan indio, por su avanzada técnica de amasado y el uso de levadura, que en ese momento se limitaba a los ricos, seguía siendo un manjar que se preparaba principalmente en las casas reales y de los nobles.

Las recetas tradicionales de naan varían con o sin huevos, ya que muchos hindúes no consumen huevos. Algunos también reemplazan la levadura con o en combinación con polvo de hornear, o también usan una combinación de bicarbonato de sodio y crémor tártaro.

La harina utilizada en una receta de pan naan de la India auténtica puede ser Atta (harina de pan normal), Maida (harina refinada) o una combinación de ambos. En la cocina real de Akbar en el siglo XVI, se utilizó una combinación de maida y atta.

Algunas personas agregan yogur o leche a la masa naan para darle suavidad y volumen al pan, así como un sabor distintivo. Personalmente, lo prefiero con yogur por este sabor y textura distintos. Amasar puré de papas en la masa también puede hacer naans más suaves.

Naan se sirve muy caliente y se cepilla con ghee (mantequilla clarificada) o mantequilla. Se puede usar para sacar otros alimentos o, a menudo, también se sirve relleno con un relleno.

¿Cuáles son los diferentes tipos de panes naan?

Los panes naan típicos incluyen:

  • naan de ajo, untado con ghee, ajo machacado y cilantro picado
  • keema naan, relleno de cordero molido o cordero
  • Peshwari naan y Naan de cachemira, relleno con una mezcla de nueces y pasas
  • Aloo naan, relleno de patatas
  • paneer naan o queso naan, tradicionalmente relleno de Queso indio (queso fresco). En algunas recetas, se usa queso para untar como The Laughing Cow (o Kiri).

Aunque el naan a veces viene en forma redonda o triangular, la forma clásica de lágrima es lo que pensamos cuando pensamos en este pan. Esta forma proviene del estiramiento de la masa durante el horneado.

¿Cómo hacer pan naan?

Tradicionalmente, el naan se hornea en un horno tandoor. Hoy en día, los hornos tandoor comerciales de & # 8217 se acercan a los 900 F (480˚C), lo que ayuda con su inflado instantáneo & # 8220drama & # 8221.

El horno tandoor debe estar extremadamente caliente para hacer pan naan indio, de lo contrario, el pan no se pegará a la pared. En solo unos 5 minutos, el pan generalmente se hincha con manchas marrones visibles. Se usa una barra de metal de 3 pies (1 metro) de largo con un mango de madera en un extremo y un gancho en el extremo opuesto para sacar el pan de las paredes.

Es posible emular un horno tandoor con ladrillos colocados en un horno tradicional. Sin embargo, un gran compromiso es utilizar una piedra para pizza estándar. El objetivo es alcanzar y mantener una temperatura muy alta en un horno tradicional.

La mayoría de los hornos se pueden configurar a una temperatura máxima de 550 F. Sin embargo, algunos hornos más antiguos permiten que la puerta permanezca desbloqueada durante la limpieza pirolítica, que puede alcanzar temperaturas más altas.

Solo recuerde esperar hasta que la piedra para pizza esté bien caliente y no deje la puerta del horno abierta por mucho tiempo cuando coloque los naans sobre la piedra para mantener la temperatura bastante alta.

Algunas personas también recomiendan hornear panes naan indios en una sartén de hierro fundido en una estufa, pero un horno muy caliente probablemente da los mejores resultados que se acercan a una receta de naan tandoori.

¿Cuáles son los distintos tipos de panes indios?

Hoy en día, el naan es conocido en todo el mundo como el omnipresente pan plano indio. Pero la cocina muy rica y variada de la India presenta una multitud de otros panes que incluyen:


Ingredientes de Naan

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharada de aceite refinado
  • 1/4 taza de yogur (cuajada)
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • leche según sea necesario

Cómo hacer Naan

Paso 1 Amasar la masa hasta que esté suave

Para preparar esta receta fácil de naan, tamice los ingredientes secos en una placa para amasar. Una vez hecho esto, agregue mantequilla, cuajada, aceite en los ingredientes secos y desmenuce con los dedos. Agregue un poco de leche (cuando sea necesario) en la mezcla, hasta que la masa esté suave.

Paso 2 Deje reposar la masa durante 5-6 horas.

Ahora cubra la masa con un paño de muselina húmedo. Coloque otro plato encima y déjelo a un lado de 5 a 6 horas. Una vez hecho esto, amase la masa ligeramente. Luego tome porciones de la masa y haga bolitas con ella. Enrolle la bola de masa en un triángulo grueso. También puede usar harina seca si es necesario.

Paso 3 Prepara el naan

Ahora para preparar el naan, caliente una tawa a fuego medio. Ahora, con las manos, aplique un poco de agua en la parte superior del triángulo enrollado y coloque el naan en el tawa. Ahora, con cuidado, invierta la plancha y ase el naan directamente sobre la llama de gas. Una vez hecho, transfiéralo a un plato para servir y sírvalo caliente con una cucharada de mantequilla encima. Puede combinarlo con platos de salsa como Dal Makhani o incluso pollo con mantequilla.


Reseñas (6)

¿Alguien ha hecho el naan y ha hecho pizza y, de ser así, el naan está completamente cocido y luego se le ponen los aderezos o está estacionado?

El mejor naan que he hecho. También he congelado naan cocido de esta receta y sabe aún mejor (si eso es posible)

¡Estos resultaron perfectos la primera vez! Agregué el ajo triturado a la mantequilla derretida mientras la calentaba, así que simplemente unté la mantequilla de ajo directamente sobre la masa antes de cocinarla en lugar de espolvorearla con ajo triturado como un paso separado como dice esta receta. Mientras se cocinaba el primer lado, unté con mantequilla de ajo el segundo lado antes de darle la vuelta. No tengo una sartén de hierro fundido, así que solo usé una sartén de base pesada. No tapé la sartén y quedaron bien, pero sería interesante ver qué diferencia hace. No unté más mantequilla después, y tampoco los espolvoreé con sal, porque usé mantequilla salada. Los espolvoreé con semillas de nigella. Usé agua tibia para la levadura, como hago con la masa de pizza, así que también calenté un poco la mezcla de leche / yogur antes de agregar el agua de levadura, para que se siga multiplicando. ¡Gracias por una receta deliciosa!


Para comenzar a hacer la Receta Naan de Trigo Integral, en un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue el yogur y un poco de agua tibia a la vez y amase hasta obtener una masa suave. Amasar bien durante al menos 4 a 5 minutos para que la masa adquiera una buena textura una vez que esté cocida.

Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 2 horas hasta que duplique su tamaño.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpea la masa y amasa por un par de minutos más. Haga de 6 a 8 porciones de esta masa y déjela reposar durante otros 10 minutos. Las porciones de masa volverán a subir un poco.

Espolvoree harina en una superficie de trabajo y enróllelos en óvalos o círculos y tenga cuidado de no enrollarlos demasiado delgados.

Caliente una sartén a fuego medio, coloque el pan integral enrollado sobre la sartén caliente y cocine por ambos lados. Notarás que aparecen manchas marrones en la parte superior y los naans se inflarán con bolsas de aire.

Si tiene una llama de gas, opcionalmente puede cocinarla directamente sobre la llama una vez que esté parcialmente cocida en la sartén.

Una vez hecho, retirar de la sartén, untar un poco de mantequilla y servir tibio.

Sirva el saludable y delicioso trigo integral Naan junto con su Paneer Butter Masala o Kadai Paneer junto con una ensalada y raita para una cena entre semana o para fiestas.


  • 1 1/2 cucharaditas de levadura seca
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1 taza / 8 onzas de agua tibia
  • 3 tazas / 13 1/2 onzas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de ghee, divididas
  • 3 cucharadas de yogur sin azúcar
  • Aceite vegetal, para engrasar
  • 3 cucharaditas de semillas de cebolla (también conocidas como semillas de nigella o kalonji)

Agregue la levadura seca y el azúcar al agua tibia y revuelva hasta que la levadura se disuelva. Tape y deje reposar por 10 minutos o hasta que la mezcla comience a hacer espuma. Esto indica que la levadura está activa. Manténgase a un lado.

Mezcle la harina y la sal al gusto y tamice a través de un colador muy fino en un tazón grande para mezclar.

A continuación, agregue la mezcla de levadura, 3 cucharadas de ghee y todo el yogur. Use sus dedos para mezclar todo esto en una masa suave.

Una vez mezclado, enharine una superficie limpia y plana y amase la masa hasta que esté suave y elástica.

Engrase un bol grande con unas gotas de aceite vegetal y ponga la masa en él. Cubrir con papel film y dejar reposar durante unos 90 minutos o hasta que la masa duplique su volumen.

Golpea la masa y amasa de nuevo durante 10 minutos.

Igualmente, divide la masa y enrolla entre tus palmas para formar 8 bolas redondas.

Enharine ligeramente la misma superficie en la que amasó la masa y extienda cada bola hasta que tenga un círculo, de 7 a 8 pulgadas de diámetro (1/4 de pulgada de grosor). Tire suavemente de un borde del círculo para formar el naan en forma de lágrima. No tire con demasiada fuerza o puede romper la masa. En lugar de extender la masa (con un rodillo), también puede darle golpecitos en un círculo con las manos.

Precalentar el horno 400 F / 200 C / Mark 6. Colocar un trozo de papel de aluminio en una bandeja del horno (para cubrir) y engrasarlo ligeramente con unas gotas de aceite vegetal.

Coloque tantas bolas de masa formadas como quepan sin tocarse en la bandeja.

Cepille cada bola de masa ligeramente con ghee y espolvoree una pizca de semillas de cebolla uniformemente sobre la superficie.

Coloque la bandeja en el horno y cocine hasta que el naan comience a hincharse y a dorarse ligeramente. Da la vuelta al naan y repite.

Retirar del horno y servir caliente en una canasta forrada con papel de aluminio.

¿Cuál es la diferencia entre el pan naan y el pan pita?

El pan naan generalmente se hace con leche o yogur junto con mantequilla y, a veces, huevos, lo que lo hace más suave que el pan de pita. La pita se hace generalmente con una fórmula mucho más simple: harina, agua, levadura y sal. La pita también tiene un bolsillo cuando se hornea, mientras que el naan tiene algunas burbujas pero no tiene bolsillo.

¿De dónde es el pan de Naan?

Naan se originó en Persia / Irán y se usa en muchas cocinas, incluidas Asia occidental y Asia meridional, Indonesia, Myanmar y el Caribe.

Cómo almacenar y congelar

  • Guarde el naan enfriado en una bolsa con cierre hermético hasta por 3 días.
  • Para congelar, coloque el naan en una bolsa para congelar con cierre hermético y congele por hasta 2 meses. Sácalo del congelador y déjalo descongelar en la encimera.
  • Para recalentar el naan, envuélvalo en papel de aluminio y caliéntelo en un horno precalentado a 400 F durante unos 10 minutos, o hasta que esté caliente. O envuelva un pan naan en una toalla de papel y caliéntelo en el microondas durante 20 a 40 segundos, o hasta que esté suave y comience a cocer al vapor.
  • Para que los panes naan sean de tamaño uniforme, pese las bolas de masa. La masa pesa poco menos de 26 onzas, por lo que cada bola debe pesar aproximadamente 3,20 onzas.
  • Para un cepillado más fácil, derrita las segundas 3 cucharadas de ghee.
  • Al amasar la masa, debe sentirse suave y ligeramente pegajosa. Agregue suficiente harina extra para evitar que se pegue a la superficie y a sus manos.
  • Encienda el horno de 450 F a 500 F para hornear más rápido (alrededor de 11 a 14 minutos) y un pan un poco más esponjoso.
  • Si tiene un lugar cálido, como en el horno con la luz del horno encendida, puede reducir el tiempo de fermentación a aproximadamente 1 hora.

Variación de la sartén

Prepare la masa y enróllela como se indica en la receta, unte con ghee y espolvoree con semillas de nigella. Calienta una sartén a fuego medio-alto y úntala ligeramente con aceite (o ghee). Agregue un naan y cocine durante unos 30 a 40 segundos. Dale la vuelta y cocina por otros 10 a 15 segundos. Repite con la masa restante.