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El rojo y el caqui

El rojo y el caqui

Ingredientes

  • 5 tazas de agua, divididas
  • 4 bolsitas de té verde, como las de Archer Farms
  • 4 tazas de fresas enteras congeladas, como las de Market Pantry
  • 1 taza de azucar
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 botella de refresco de club Market Pantry, frío

Direcciones

Caliente 4 tazas de agua a hervir en una cacerola mediana. Retirar del fuego. Agregue las bolsitas de té, luego deje reposar durante 5 minutos. Deseche las bolsas de enseñanza y enfríe el té.

Mientras tanto, combine las fresas, el azúcar, el jugo de limón y 1 taza de agua en otra cacerola mediana. Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la fruta esté muy suave, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Colar a través de un sleve fino. Enfríe el almíbar y deseche la pulpa.

Para cada porción, vierta 2/3 taza de té sobre hielo en un vaso. Agrega 1/3 taza de almíbar de fresa. Complete con aproximadamente 1/3 de taza de agua mineral con gas. Pinche fresas frescas en palitos de madera para revolver para decorar, si lo desea.

Tabla nutricional

Porciones6

Calorías por porción 345

Equivalente de folato (total) 2µg1%


Receta: Enchiladas Two Ways, Rojos y Verdes

Estoy practicando recetas para prepararme para una clase de cocina privada. ¿Cuál es el tema? Clásicos italianos? ¿Pan? ¿Tarta? No es Comida mexicana! Después de todo, como nativo de Los Angelena, es mi favorito. Seriamente. Mi última comida sería una pila de tortillas de maíz, frijoles pintos y un chile carbonizado. Al crecer en el área de Silverlake / Echo Park, pasé muchas horas después de la escuela en las casas de mis amigos disfrutando de la comodidad de la sencilla comida mexicana casera. Así que esta es una cocina que aprendí no con mucho estudio, sino observando a mis amigos. Aunque confieso que la primera clase de cocina que tomé fue con Diana Kennedy en la época del pleistoceno (años 70). Todavía recuerdo el Chile Relleno de Picadillo que hicimos. ¡Increíble!

Así que la cena de esta noche fueron estas enchiladas apiladas, rojo y verde. La salsa roja es bastante simple y bastante versátil. Puedes usarlo como salsa para enchiladas o untado sobre pollo destinado al horno o como salsa para papas fritas. Me gusta usar la Salsa de Tomatillo para papas fritas, para enchiladas y como salsa para pescado a la parrilla. Llené el Enchiladas Rojos con pollo desmenuzado y el Enchiladas Verdes con Queso Fontina. Oye, es lo que tenía en casa.

1 bolsa pequeña de chiles pasilla secos
1 bolsa pequeña de chiles guajillo secos
1 cebolla blanca o amarilla, pelada y cortada en 1/4
2 dientes de ajo pelados
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana o al gusto
Pizca de azúcar morena o al gusto
2 cucharaditas de orégano mexicano seco
Sal al gusto

Abra los chiles para quitar y desechar las semillas. Tostar brevemente los chiles en una plancha para estufa o sartén antiadherente hasta que el color se oscurezca y se liberen los aromas, pero no hasta que se quemen. Retirar del fuego, colocar en una cacerola con la cebolla y el ajo y cubrir con agua. Llevar a ebullición y luego tapar. Deje hervir a fuego lento asegurándose de que los chiles permanezcan sumergidos. Cocine a fuego lento unos minutos o hasta que los chiles y la cebolla estén suaves. Ponga los chiles y la cebolla ablandados en una licuadora con la mitad del agua de cocción. Guarde el resto del agua hasta que esté seguro de que le gusta la textura de la salsa. Agrega el vinagre, el orégano y la sal a la licuadora. Ponga la tapa y manténgala presionada. Licue a alta velocidad. Apague la licuadora (sí, no es broma) y verifique la textura de la salsa. Si está demasiado espeso aflojarlo añadiendo un poco más de agua. También verifique la salsa para el equilibrio de sabor y agregue vinagre o sal adicional según sea necesario.

Salsa verde

1 libra de tomatillos firmes. se quitó la cubierta de papel
4 guantes de ajo
1/2 cebolla blanca, pelada y cortada en trozos
1 manojo de cilantro
Sal al gusto

Lave los tomatillos y colóquelos en una cacerola. Cubra con agua y agregue el ajo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el color cambie a caqui y estén suaves sin desmoronarse por completo. Escurre y coloca los tomatillos en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la cebolla, el cilantro y la sal al gusto. Licúa a velocidad media hasta obtener la textura deseada. Ajusta la sal.

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Después de una violenta protesta el martes pasado cuando aparecieron por primera vez los sospechosos, hoy hay una presencia policial mucho más fuerte. Todas las entradas a Senekal tienen puestos de control, con el Servicio de Policía de Sudáfrica (SAPS) deteniendo vehículos & # 8211 incluyendo, entre otros, bakkies conducidos por agricultores y autobuses llenos de simpatizantes de EFF & # 8211 para buscar armas de fuego.

Ha habido preocupaciones expresadas en Sudáfrica de que una confrontación hoy entre los agricultores y los partidarios del FEP podría conducir a una guerra civil. El conocido escritor de SA Max du Preez dijo el viernes por la mañana: & # 8220 No & # 8217t reconozco la sociedad en la que vivo & # 8211 este espectáculo de rojo contra caqui en #Senekal hoy & # 8221.

En un intento por una protesta pacífica, AfriForum eligió deliberadamente un área para protestar que se eliminó de la EFF, y dicen que se están reuniendo en Senekal para protestar contra los asesinatos y la violencia en las granjas. Mientras tanto la EFF dice: & # 8220No somos hijastros en este país, la arrogancia blanca no tiene cabida en nuestra democracia. Los combatientes en Senekal están aquí para garantizar que la minoría blanca respete las instituciones estatales y el estado de derecho. & # 8221

Con un aspecto más alegre que enojado, el líder de la EFF, Julius Malema, bailó en el escenario esta mañana mientras sus seguidores cantaban, mientras que al otro lado algunos estaban vestidos con viejos uniformes del ejército de la SADF.

Tony Khoury de Acumen Media dijo en su último informe de siete días: & # 8220 Aquí nos sentamos en la mañana de lo que podría ser el borde de #CivilWar. #Senekal, una ciudad poco conocida antes de la semana pasada, ahora se convierte en el escenario de una película de Tarantino de diversión y elecciones políticas.

& # 8220 # Malema, la misma persona que enfrenta cargos de agresión y quiere que se televise, la misma que, en una entrevista, dijo que la guerra civil en nuestro país era sobre mujeres y niños. Malema, el hombre que no apareció cuando un miembro de alto perfil del ANC y su hijastro fue acusado de violar a dos niñas negras de 8 años. Malema, quien criticó el arresto de # Sodi después de un testimonio diabólico que debería haber enviado al hombre directamente a la cárcel. Malema, quien eligió elegir el juego de las carreras en #Senekal mientras desarrollaba una narrativa en la que profesa proteger nuestros tribunales y nuestra constitución. Negué con la cabeza con tanta fuerza mientras veía la entrevista en Newzroom (que todavía se vuelve lírico sobre esta gran estación) donde Malema se refería constantemente a los agricultores racistas blancos que son responsables del apartheid, dijo que vinieron con armas hace 30 años y que los negros lucharon. con piedras. Dijo que protegerían a la corte con sus "cuerpos" y que lucharían pero también dijo que iban a una protesta pacífica. Dijo que no necesitaba armas y nos mostró un "golpe de kárate" como ejemplos de su "estrategia de defensa". Anteriormente, tuiteó una foto de un AK47 por su "supuesta" protesta pacífica. Marra Julius, cuando apareciste en tu protesta pacífica en Clicks, dejaste edificios en llamas en tu partida y tu venganza fue que una marca de champú salió de los estantes durante 10 días. Por supuesto, USTED no hizo nada, nunca lo hace, simplemente usa Twitter para difundir el odio y, lo que es más importante, para crear distracción, luego aparece, hace cosas y se va. ¿Qué diablos te pasa, Juju? ¿Estás luchando por mantenerte relevante?

& # 8220Afriforum se unió al ring porque ves que también profesan querer la paz. ¡Lo que! ¿Por qué no usa su energía para mejorar la seguridad de las granjas que profesa preocuparle? Y así, nuestro país se encuentra al borde de una guerra civil relacionada con la raza. Bueno, era hora de que el tema de la raza tomara el primer plano real, ¿no es así? Los clics no lo vieron. #BellPottinger sigue sonando en mi cabeza. Chris Roper lo expresó perfectamente en su artículo del Financial Mail: "Ambas partes están jugando el mismo juego, actuando con fines de lucro y promoviendo la violencia, ese Viagra para el revolucionario que no puede hacerlo de otra manera".


Comodidad pintoresca del pijama

Después de múltiples victorias contra los británicos, Tipu Sultan finalmente fue derrotado por ellos en la batalla de Srirangapatnam de 1799. Entre los artículos interesantes que los británicos encontraron en sus guardarropas, fueron los conjuntos de pijamas que usaba Tipu Sultan.

Los pijamas, entonces, eran poco comunes en Inglaterra pero comunes en Oriente. Los oficiales ingleses encontraron el pijama, hecho de algodón, conveniente para las calurosas noches indias. La palabra pijama proviene de la palabra urdu. par. Emparejar jamna significa ropa que le quede bien a las piernas. Así, el concepto de pijama como ropa cómoda ganó popularidad.


Recetas para el cuidado de los arrecifes ®

Para lograr fácilmente sus objetivos de arrecifes, creamos el asistente MyRecipe ™ que recomienda los parámetros de agua óptimos, el programa de suplementación y la sal que es mejor para usted.

Cada Reef Care Recipe ® describe los parámetros de agua ideales para su sistema específico y explica cómo mantenerlos:

  • Qué mezcla de sal debe usar y cambios de agua recomendados.
  • Qué suplementos deben agregarse, con niveles de dosis diarios específicos.
  • Qué parámetros del agua deben probarse y con qué frecuencia.

Tofu en la parte superior

Varios lectores quieren saber por qué nunca incluyo tofu en mis recetas. `` Es realmente delicioso si lo fríes '', dijo un amigo que cree que el tofu vale la pena el espacio del refrigerador. —Sí, pero también lo es una zapatilla vieja —repliqué, exagerando sólo un poco. Tofu, dou fu, tofu, llámalo como quieras, nunca ha estado exactamente en mi lista de compras. Considero que esta grasa de color beige es solo un poco más interesante que el cartón pulverizado. Debo estar equivocado, por supuesto. Cincuenta millones de chinos no pueden estar equivocados. ¿Pueden ellos?

Hay muy pocas cosas que no como con total entusiasmo y aún menos que no comeré en absoluto, pero el tofu siempre se ha clasificado como solo si tengo que hacerlo. Entonces, si voy a tu casa a almorzar y has hecho especial tu famoso fideo y tofu, entonces lo comeré, pero solo para no ofenderte. Cuando se trata de tofu, estoy de acuerdo con Ruby Wax, quien dijo, frente a una multitud reunida de 1,000 amantes de la comida: 'Cualquiera que pueda comer estas cosas obviamente nunca ha tenido una infección por hongos'.

—Puedes hacer muchas cosas con él —murmuró mi amigo aficionado al tofu. Pero en mi libro, la versatilidad ocupa el segundo lugar después de la creatividad en términos de atributos de los que sospechar mucho, mucho. Y seamos realistas, incluso un paño J es versátil (puedes lavarlo con él, usarlo para colar caldo, hacer queso crema o doblarlo para hacer una manga pastelera. También hace un pañuelo bastante atractivo).

En su nuevo libro minuciosamente investigado, Sichuan Cookery (£ 20, Michael Joseph), el especialista de la BBC en el este de Asia, Fuchsia Dunlop, señala: `` En la mayoría de los mercados de Chendu, la cuajada de frijoles blancos estándar está disponible en varias consistencias; también hay cuajada de frijoles ahumados en losas delgadas y firmes con una superficie de color marrón miel, trozos brillantes de tofu firme que se han cocinado a fuego lento en caldo de cinco especias, cuadrados grandes de "piel de tofu", rollos de tofu en forma de salchicha con una textura similar a la de Edam, tofu tierno de frijoles y tofu fermentado de olor maduro en salsa de chile. Si me preguntaba 'quizás todavía no he comido el correcto', entonces, tenga la seguridad de que no será el último.

Si hurga en una tienda de comestibles china aquí, encontrará tres o más tipos. Siempre hay uno 'firme' que resistirá un estofado largo y lento o el calor de la freidora, una variedad ahumada, que, como el queso ahumado o el ajo, simplemente sabe, bueno, ahumado y un tipo tambaleante que parece blancmange. Esta última es la variedad tierna y 'sedosa' que se coloca en cuencos de caldo. O te gustan las cosas resbaladizas en la boca o no.

Aún no se menciona el sabor, y con razón. Para la mayoría de nosotros, la tofu es una cuestión de textura. El sabor apenas entra en él. Sin embargo, su misma sutileza es muy apreciada en China (y de hecho en Japón, de donde sacaron la idea de los chinos en los siglos X y XI). El argumento de los puristas contra el tofu de larga duración envuelto en plástico que se vende en tiendas de alimentos saludables y supermercados es que esta sutileza, como el sabor de la crema de larga duración, se pierde.

Hasta hace poco, la tofu con la etiqueta "dou fu" a la manera china se vendía en un recipiente con agua aparcado en el suelo de la tienda de todos los supermercados chinos de Londres. Ahora todo son paquetes prolijos, sellados con calor, el bloque de tofu en agua, sin el cual se secaría, de la misma manera que se vende el queso feta. El fondo de la cuajada de frijoles es tan turbio como el propio Yangtze. Según Fuchsia Dunlop, la primera referencia escrita data del siglo X, aunque todo lo que realmente se sabe es que en el año 960 d.C. se había convertido en un alimento popular.

"Es muy apreciado por su capacidad para absorber otros sabores", dice el señor Dou-fu, más elegante. Oh, vamos, ¿se supone que esto realmente me influirá? Nunca he entendido el sentido de los alimentos cuya razón de ser es absorber otros sabores. Una esponja de baño absorberá el sabor, por el amor de Dios. Por supuesto, la mayoría de la tofu tiene un sabor, y ese sabor varía de una variedad a otra, pero todavía estamos hablando de algo sutil aquí.

Sin embargo, creo que los chinos saben de lo que están hablando y debo darle a su amado dou-fu (aún) otra oportunidad. He estado cuajada de frijoles como un loco las últimas semanas. Ahora sé con certeza que realmente no me gustan los bloques caqui de larga duración con su sabor a pan integral, o incluso las versiones ahumadas. Las versiones marinadas también son bastante desagradables. Pero la tofu sedosa es otra cuestión. Con la textura de una natilla temblorosa, y el no sabor del agua de manantial, esto es lo suficientemente agradable en cubos pequeños en un tazón de caldo de pollo humeante. Me gustaría aún más si no me recordara a la clara de huevo cocida, una de las pocas cosas que no puedo comer.

Teniendo en cuenta que rara vez soy más feliz que cuando tengo un wok en una mano y una botella de cerveza fría en la otra, he estado haciendo algunas de las recetas del libro de Fuchsia. Lo mejor de todo fue su receta de jia chang dou fu, donde se cocina cuajada de frijoles firme con pasta de frijoles y carne de cerdo y su salsa de color ladrillo es picante y profundamente cálida. Luego probé una ensalada del nuevo libro de Vatcharin Bhumichitr sobre ensaladas del sudeste asiático que, dicho sea de paso, ha estado en mi cocina todo el verano, llena como está con mis notas favoritas de lima, jengibre, menta y nam pla.

"Te dije que te lo comerías al final de la semana", dijo sonriendo Tofu Friend. —Sí, pero solo cuando sea necesario.

Cuajada de judías caseras fucsia Dunlop

Esta es una receta excelente de Fuchsia Dunlop's Sichuan Cooking: sabrosa, abundante y un poquito picante. En la receta publicada, omite decirnos qué hacer con el cerdo después de que lo hayamos cortado, así que, adivinando, lo sofreí en el aceite hasta que se dore aquí y allá antes de agregar la pasta de chile. Fuchsia sugiere que esto es suficiente para 4 con otros dos o tres platos, pero resultó que dos de nosotros comimos esto para el almuerzo, aumentando la carne de cerdo a 350 g, un gran éxito. Sirve para 4 personas con dos o tres platos más como parte de una comida china.

Bloque de 500g de tofu

100g de cerdo rayado


aceite de cacahuete para freír


2 cucharadas de pasta de guindilla


3 dientes de ajo, en rodajas, más una cantidad equivalente de jengibre fresco, también en rodajas


300ml de caldo


1/2 cucharadita de azúcar


1/2 - 1 cucharadita de salsa de soja ligera


3 puerros tiernos o cebolletas, cortados diagonalmente en 'orejas de caballo'


1/2 cucharadita de harina de papa mezclada con 1 cucharadita de agua fría

Cortar la cuajada de frijoles en rodajas cuadradas de 4-5 cm de largo y aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas. Calentar el aceite para freír a alta temperatura.

Agregue las rodajas de requesón en lotes de 7 u 8 y fría durante unos minutos hasta que estén hinchadas y doradas (aún deben estar blancas e hinchadas por dentro). Escurrir bien y dejar reposar.

Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego moderado. Agregue la pasta de guindilla y saltee hasta que el aceite esté rojo y rico en fragancia. Agregue el ajo y el jengibre y fría hasta que también estén cocidos y fragantes. Agregue el caldo y la cuajada de frijoles y lleve a ebullición. Baje un poco el fuego, sazone con azúcar y salsa de soja al gusto y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el líquido se reduzca y la cuajada de frijoles haya absorbido algunos de los sabores de la salsa.

Agregue los puerros o las cebolletas y revuelva brevemente hasta que estén cocidos. Finalmente, esparce la mezcla de papa y harina en el centro del wok, revuelve hasta que la salsa espese y enciende en un plato para servir.

Cornada tahu de Vatcharin Bhumichitr

Una ensalada de textura maravillosa de las ensaladas del sudeste asiático de Vatch (£ 14,99, Kyle Cathie) con masas crujientes y un poco de picante. Cualquiera que ame las ensaladas calientes y refrescantes que aparecen en Tailandia y Vietnam adorará este libro. No puedo dejar de cocinar con eso. Me desvié de la receta de Vatch cortando el pepino en cerillas gruesas, que dieron aún más crujido. El tamarindo, que solía ser un dolor de encontrar, ahora se vende en pequeñas bolsitas por Blue Dragon. Simplemente saca la gota de pasta (parece algo que puedes encontrar pegada a la suela de tu zapato) y remójala en agua tibia. Cuesta unos centavos y está disponible en supermercados y tiendas naturistas. Sirve 2.

aceite para freír

4 bloques de tofu suave, cada uno de unos 5 cm cuadrados


100 g de brotes de soja


1 pepino, en rodajas finas

2 dientes de ajo grandes

3-4 chiles rojos pequeños


1 cucharada de aceite vegetal


1 cucharada de agua de tamarindo (ver arriba)


1 cucharada de salsa de soja oscura


1 cucharada de salsa de soja ligera


6 cucharadas de agua


1 cucharada de azúcar


1/2 cucharadita de sal


150 g de cacahuetes tostados molidos

Calentar el aceite para freír hasta que esté muy caliente y freír los bloques de tofu hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, cortar cada bloque por la mitad y luego cada mitad en 8 tiras y reservar.

Cola los brotes de soja y colócalos en una ensaladera. Agrega el pepino al bol y mézclalo con los brotes de soja. Coloque las tiras de tofu encima y reserve.

Prepare el aderezo: en un mortero, machaque el ajo y los chiles hasta obtener una pasta. Calentar el aceite en un wok o sartén, agregar la pasta y remover bien. Luego agregue todos los ingredientes restantes uno por uno, revolviendo después de cada uno. Finalmente, agregue bien los cacahuetes hasta que se forme una salsa.


Ponga todos sus tomates poco maduros juntos en un respirable envase. Puede ser una caja de cartón, una bolsa de papel o una bolsa de plástico con agujeros. El objetivo es ayudarlos a madurar capturando el etileno que los tomates liberan naturalmente. Tenga en cuenta que el uso de recipientes de plástico sellados capturará demasiado de lo que sueltan las bolsas de plástico intactas y los recipientes quedarán atrapados en la humedad junto con el etileno. La humedad hará que los tomates se pudran, a menudo incluso antes de que tengan la oportunidad de madurar más. En resumen, desea capturar el etileno, ¡pero desea un recipiente transpirable porque no quiere que se enmohezca allí!

Si desea acelerar las cosas, agregue un plátano maduro al recipiente transpirable. Los plátanos desprenden más etileno que otras frutas, por lo que ayudan a sus hermanos en el camino de la maduración. Otras frutas funcionan, también los aguacates y las manzanas son buenas opciones para aumentar el etileno y mover las cosas.


Comida de 16 minutos: gambas al ajillo

Caliente el aceite de oliva y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por dos o tres minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los camarones, luego revuelva y cocine por un par de minutos. Exprime el jugo de limón. Agregue vino, mantequilla, sal y pimienta y salsa picante. Revuelva y reduzca el fuego a bajo.

Eche la pasta de cabello de ángel en el agua hirviendo. Cocine hasta que esté recién hecho / al dente. Escurrir, reservando una taza o dos del agua de la pasta.

Retire la sartén del fuego. Agregue la pasta y mezcle, agregando un chorrito de agua de pasta si es necesario diluirla. Pruebe los condimentos, agregando sal y pimienta si es necesario.

Cubra con parmesano rallado y perejil picado y sirva inmediatamente.

Shrimp Scampi me recuerda a los pantalones cortos de color caqui.

Pequeñas pinzas para el cabello plateadas enhebradas con una fina cinta de raso, terminadas con un pequeño lazo al final.

Tenía rojo, rosa, morado y blanco. ¿Qué colores tenías?

Shrimp Scampi también me recuerda a Foreigner. El viejo extranjero, no el extranjero "Quiero saber qué es el amor". Y sé que probablemente sean iguales, pero no están en mi corazón.

Seriamente. C & rsquomon. Escuche & ldquoEsperando a una chica como usted & rdquo Ingesta. Sentirlo. Recuerda el baile lento con Stevo en el baile del grupo juvenil. Tú y rsquore con un vestido de Gunne Sax y él ama a Carrie y no a ti. Este baile es un baile de simpatía. A Stevo le gustas como amigo, nada más. Tu flequillo rojo está encrespado. Carrie está bronceada.

Ahora escucha "Quiero saber qué es el amor". Cierra los ojos. It & rsquos 1984. Stevo es tan ayer. Lo superaste cinco centímetros y ahora te mudaste a Simon LeBon. No quieres que Foreigner cante baladas de amor de 1984. Quieres que canten baladas de amor de 1981. O, mejor aún: & ldquoHead Games & rdquo o & ldquoCold as Ice & rdquo No & ldquoI Wanna Know What Love Is. & Rdquo

De todos modos, todo me recuerda a Shrimp Scampi, el clásico plato de camarones, mantequilla, ajo y limón de finales de los setenta y principios de los ochenta. Echo vino (por supuesto) y una pizca o dos de salsa picante en un esfuerzo por ser extraño, pero es difícil hacer demasiado para mejorar el original.

Utilizo cabello de ángel porque queda bien con la salsa muy ligera, pero los espaguetis finos o los linguini también funcionan bien. No haría un penne corto o rigatoni demasiado fideos, hombre.

Y sobre Shrimp Scampi: creo que una vez me lo comí con Stevo. Probablemente en la casa de Carrie & rsquos.


Khaki todavía lucha con problemas de compromiso

TAN seguro, lo que sea. James Dean vestía pantalones caqui. Amelia Earhart. Chet Baker. También Hemingway. Todo más resistente que yo.

Pero había algo falso en esa campaña de Gap, que ahora tiene casi dos décadas. ¿Sabes quién más usa pantalones caqui? Contadores. Representantes de ventas para empresas de suministros de oficina. Personas que se citan con frecuencia y que no llegan a la segunda cita.

Los caquis son los pantalones de vestir de lo incierto, un compromiso entre comodidad y rigor, despreocupación y dignidad. Usados ​​correctamente, los pantalones caqui deberían resolver todos los problemas de la vida. Sin embargo, en su mayoría son solo máscaras, algo que nos ponemos cuando tenemos miedo de esforzarnos más.

Entonces, ¿quién hablará por el caqui y le inyectará propósito y visión? Es una tarea asumida por Grown & amp Sewn, una nueva tienda en TriBeCa, que ha reinventado los pantalones caqui como un producto artesanal. Y el proceso, al parecer, es lento.

Efectivamente, hay un corte de pantalón en la tienda: recto, en tres telas: sarga básica ($ 175), tela negra de Cramerton ($ 180) y tela Carolina más pesada ($ 185). Agregue un puñado de tratamientos y adornos, los que se desgastan con las manos cuestan $ 295 o más, y eso es todo.

La innovación aquí viene en la hibridación de caqui con mezclilla, o al menos, con ideas sobre mezclilla. Como es habitual en estos días, los pantalones son completamente de origen nacional "American Dry Goods Collection" es el lema de la tienda. Incluso la tela más ligera aquí no es frágil, y las más pesadas tienen una profundidad real. Algunos están construidos con detalles similares a los de los pantalones vaqueros: remaches de cobre, bolsillos con forma de bola en la parte delantera, a diferencia de los que están en ángulo en los otros pantalones de la tienda.

Y, sin embargo, lo son. beige. (Excepto los negros, por supuesto). Probé toda la gama de ofertas. De las opciones estrechas, el claro vencedor fue la tela Cramerton, modelada en un estilo del ejército anterior a la Segunda Guerra Mundial, que era resistente pero flexible y suave para la piel. Un poco corto en el asiento, tal vez, pero no irremediablemente. Seguí volviendo a él después de probarme los demás. La tela de Carolina era ligeramente harinosa y la sarga se sentía un poco floja. Si hubieran sido un poco más delgados, los vaqueros aproximados, lavados en un enjuague de resina ($ 195), podrían haber sido ideales: no todos usan botas de trabajo de color caqui áspero.

En otras partes de la tienda, hay hermosos cinturones de cuero desgastado con juntas tóricas ($ 95), algunas camisetas casuales incidentales y una persistente sensación de vacío. Este es un gran espacio para un proyecto tan pequeño. Algunas partes están bien utilizadas: algunos asientos, incluso en los cambiadores, son fardos de algodón envueltos en arpillera (o su equivalente), un toque de fantasía rural. Hay pequeñas tazas de remaches con el logo de la tienda. Pero hay mucho espacio para la distracción: dos chaquetas gastadas, una Barbour y una Belstaff, colgadas casualmente en un perchero circular: hermosa, del color de un cielo nocturno iluminado por la luna, y no a la venta.

Ojalá lo hubieran sido. Cualquiera habría ido perfectamente con los pantalones Cramerton, que compré en un ataque de contraestrategia: se sentían como si estuviera usando pantalones caqui sin usar pantalones caqui. Pero eran debilitadores y, por lo tanto, en realidad no abordaron el enigma del caqui: ¿es el caqui una actitud o un proceso, un arte o un estado de ánimo?

A modo de comparación, me detuve en Save Khaki en Lafayette Street, que, aunque impulsado por algunos impulsos similares a Grown & amp Sewn, termina con un producto radicalmente diferente. Su espacio estrecho está repleto de pantalones, pantalones cortos y camisas, apilados como por un escolar, en montones ligeramente imperfectos.

Guarde los palitos de color caqui con sarga, una variedad fina que es casi blanda como un líquido. Probé dos tipos (ambos de $ 100): un corte regular, que era más ancho, y un corte más delgado, que era menos flexible, pero no lo suficiente. (Una vendedora distraída me dijo que hay un tercer corte, incluso más delgado, en la ubicación de Broome Street de la tienda). Había un beige básico, pero también un azul pizarra, un verde pizarra. ¿Entiendes la imagen aquí? La paleta consistía en colores que ya habían sido desteñidos por las playas a las que aún no había ido y el sol que aún no había irradiado.

Estos eran pantalones que te relajaban, con puños que prácticamente se enrollaban y seleccionaban sus propios náuticos. La estructura fue una ocurrencia tardía: estos pantalones suplicaban ser moldeados, doblados, arrugados y aplastados. Y finalmente descartado, su compromiso con cualquier par de ellos tan endeble como el material.

Lo mismo sucedió con las camisas ligeras abotonadas ($ 100). Había una amplia selección, en atractivos colores y estampados, pero no había absolutamente ninguna rigidez en el cuello. Me probé una camisa azul con rayas rojas y blancas, sin bolsillo delantero, que mi compañera de compras me aseguró que sería una blusa de pijama fantástica.

Eso era obvio incluso en el pequeño probador de la tienda, en el sótano, debajo de la escalera. Para una tienda con tantas opciones, el diseño del espacio, en la pequeña franja de un bloque entre Lafayette y Mulberry, es asfixiante. Tal vez debería intercambiar ubicaciones con Grown & amp Sewn. En el extremo oeste de Duane Street, Grown & amp Sewn puede tener una clientela adinerada, pero no una propensa a obsesionarse con los microdetalles. Probablemente se emocionarían con la oportunidad de comprar lo que equivale a ropa de playa de lujo a granel. Y en East Village, entonces, Grown & amp Sewn podría estar cerca de sus conocedores potenciales, un pequeño museo dedicado a una artesanía emergente, una semilla de una resurrección.

Crecido y cosido

184 Duane Street (entre Hudson

y las calles Greenwich) (917) 754-8220.

LA MIRADA Khakis unidireccional. O, más exactamente, khakis one way, hecho de varias maneras.

EL SENTIMIENTO Testosterona y callos.

LA ESCENA Un museo de piedras de toque americanas rurales, con pantalones exhibidos como artefactos antiguos.

327 Lafayette Street (entre las calles Houston y Bleecker) (212) 925-0134.

LA MIRADA Caqui liviano y flexible para la cómoda sin pretensiones.

EL SENTIMIENTO Quemaduras de sol y Campari.

LA ESCENA Desordenado y apretado, aunque más estructurado que la ropa misma.


Historia

Un teniente del ejército británico, Sir Harry Lumsden, concibió la idea de los uniformes militares de color caqui en 1846. Sir Lumsden era el comandante de un regimiento en el norte de la India donde los uniformes tradicionales eran demasiado calientes para llevarlos. Las tropas comenzaron a usar pantalones ligeros de algodón y lino para combatir el calor. Pero las telas blancas eran demasiado detectables para las fuerzas enemigas. Lumsden los coloreó con barro y tintes a base de plantas. La palabra "caqui" proviene de la palabra hindi-urdu que significa "polvoriento" o "color tierra".

El ejército de los Estados Unidos adoptó el caqui como un color uniforme apropiado y se utilizó por primera vez en la Guerra Hispanoamericana durante 1898.

A menudo hay grandes variaciones en la forma en que los diseñadores y los fabricantes de ropa definen el color caqui. A medida que aumentaba la demanda del color, los tintes sintéticos a menudo reemplazaban a los tintes a base de plantas, pero el color se crea combinando tintes verdes y rojos. Los problemas comienzan si los tintes no se fijan correctamente y son inestables cuando se exponen a la transpiración, ciertas manchas y detergentes y quitamanchas comerciales.


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