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Receta de canelones de salchicha italiana y espinacas

Receta de canelones de salchicha italiana y espinacas

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Un fantástico horneado de pasta, fácil de hacer y lleno de sabor. Use canelones o conchas grandes de pasta para este plato fabuloso.

197 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 450g de canelones
  • 225 g de salchicha italiana, sin tripa
  • 280 g de espinacas picadas congeladas - descongeladas, escurridas y exprimidas en seco
  • 225 g de queso ricotta
  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/2 limón, exprimido
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta para probar
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 500g de salsa para pasta
  • 225 g de queso mozzarella rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir y enjuagar con agua fría.
  2. Coloque la salchicha en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurrir y desmenuzar. En un tazón grande, combine la salchicha cocida, las espinacas, el queso ricotta, el huevo, el ajo, el jugo de limón y el queso parmesano. Sazone con sal, pimienta y orégano.
  3. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  4. Rellenar los canelones con la mezcla de salchicha y queso y colocar en una fuente de horno en una sola capa. Cubra con salsa para pasta y queso mozzarella.
  5. Hornee en horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la pasta esté bien caliente y el queso se derrita.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(220)

Reseñas en inglés (165)

por DEAFMOTORCYCLES

¡Esto fue simplemente genial! Un cambio es que usé conchas crudas, más fáciles de rellenar. Luego se cubre con salsa de tomate y se hornea según las instrucciones. Salió perfecto.-4 de octubre de 2001

por Nina K.

Gran receta, solo algunas pequeñas sugerencias, una es colocar una capa en el fondo de su fuente para hornear con salsa de espagueti y colocar las cáscaras encima de eso, y definitivamente agregar un poco de mozzarella rallada al relleno. También utilizo espinacas frescas vs. congeladas. Cubra con salsa y mozzarella. Deliciosos - ¡además hacen sobras maravillosas y se mantienen bien congeladas! -30 de abril de 2007

por Mary

Este fue un verdadero placer para la multitud y fue muy simple de preparar. La grasa y las calorías podrían reducirse usando quesos bajos en grasa, y la próxima vez que lo haga, solo usaré la mitad de la caja de conchas, ya que no había suficiente relleno para toda la libra.-15 de enero de 2001


Preparación

Besamel

Paso 1

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla huela un poco a nuez, aproximadamente 3 minutos. Batir la leche y luego aumentar el fuego a medio-alto. Batir constantemente, llevar a fuego lento. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento y cocine hasta que esté espeso y ya no tenga un sabor harinoso, de 8 a 10 minutos. Agregue el parmesano y bata hasta que se derrita, luego agregue la pimienta de cayena y la nuez moscada sazone con sal. Cubra la bechamel y manténgala caliente hasta que esté lista para usar.

Paso 2

Adelante: La bechamel se puede hacer con 3 días de anticipación. Deje enfriar la tapa y enfríe. Vuelva a calentar a fuego medio-bajo, batiendo constantemente y agregando un chorrito de agua si es necesario para aflojar.

Montaje

Paso 3

Quite las costillas y los tallos de las hojas de acelga y corte en rodajas finas. Corta las hojas en trozos grandes. Combine el aceite y la salchicha con las costillas y los tallos de acelgas en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto. Cocine, rompiendo la salchicha con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera en trozos pequeños, hasta que la salchicha esté casi cocida, de 5 a 7 minutos.

Paso 4

Agregue las hojas de acelga a la sartén un puñado a la vez, revolviendo y dejando que se marchiten ligeramente entre las adiciones, hasta que se hayan agregado todas las hojas. Cocine, reduciendo el calor según sea necesario (el líquido debe burbujear ligeramente en este punto), hasta que el líquido se evapore casi por completo (es importante secar las acelgas aquí para que el relleno no esté empapado), aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande. Deje enfriar 5 minutos, luego agregue la ricota. Sazone el relleno con sal.

Paso 5

Si usa láminas de pasta, cocine en una olla con agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Transfiera a un recipiente grande con agua fría y deje enfriar, unos 30 segundos. Coloque una fila de hojas de pasta en una bandeja para hornear con borde (no se superpongan), luego cubra con una hoja de papel encerado o pergamino. Repita con las hojas de pasta restantes, colocando hojas de papel entre cada capa.

Paso 6

Si usa conchas, cocine en una olla con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, solo hasta que esté muy al dente, aproximadamente 3 minutos menos que las instrucciones del paquete, enjuague con agua fría para enfriar rápidamente.

Paso 7

Precaliente el horno a 375 °. Extienda la mitad de la bechamel en una fuente para hornear de 13x9 ''. Si usa hojas de pasta, coloque una hoja sobre una superficie limpia con un extremo corto hacia usted. Con una cuchara, vierta ¼ de taza colmada de relleno para que corra hasta el centro. Enrolle la pasta alrededor del relleno para crear un tubo de 1¼ '' de diámetro (la pasta se superpondrá bastante). Repita con las hojas de pasta restantes, colocándolas en una fuente para hornear a medida que avanza para crear 2 filas. Si usa conchas, coloque una cucharada sopera colmada de relleno en cada capa y colóquelos uno al lado del otro para crear filas (tendrá aproximadamente 5 filas de 6 conchas cada una). Unte la bechamel restante sobre los canelones y luego la salsa marinara. Cubra con queso parmesano.

Paso 8

Hornee los canelones hasta que los bordes de la pasta estén ligeramente dorados y la salsa burbujee alrededor de los bordes del molde, de 30 a 40 minutos.

Paso 9

Adelante: El llenado se puede realizar con 2 días de anticipación. Deje enfriar completamente, luego cubra y enfríe.

¿Cómo calificaría los canelones al horno de salchicha y ricotta?

POR QUÉ harías BÉCHAMEL y luego dirías que uses & salsa marinara comprada en la tienda & quot. ¡¡POR QUÉ!! Falla, solo falla

¡Resultó genial! No hice cambios a la receta. La próxima vez probablemente sazonaré un poco más (sal y pimienta), pero me encantó la forma en que la acelga brillaba sin ser dominante. Desde el principio hasta ponerlo en el horno me tomó 55 minutos - utilicé las conchas que hacen una presentación divertida.

¡Fantástico! Salchicha italiana caliente usada. Usé la mitad de las acelgas. Conchas de manicotti usadas (8). y esto era correcto proporcionalmente. Aproximadamente 1/3 de taza de relleno sobró y, por lo tanto, se agregó a la salsa marinara. También se asó a fuego alto para que la parte superior quede crujiente durante aproximadamente un minuto. Necesita descansar unos 10 minutos más o menos. La bechamel marca la diferencia. ¡Pon el esfuerzo en este paso! Usé salsa sobrante de otra receta y estuvo bien. Cualquier salsa roja básica funcionaría.

AMO esta receta. Me preocupaba que fuera demasiada acelga, pero definitivamente no lo era. Podría agregar aún más la próxima vez.

¡Tan bueno! Lo he hecho varias veces. También comencé a hacer una variación en la que renuncio a rellenar conchas para poner todo en capas con pasta de lasaña, lo que ahorra un poco de tiempo.

¡Esta receta estuvo deliciosa! Cuando estaba haciendo la bechamel pensé que iba a ser un plato tan pesado y rico que nadie podría comerlo. Sin embargo, con todo horneado y los jugos de carne / acelgas evaporados, terminó siendo extrañamente ligero y encantador. Parte de esto es una buena proporción de acelgas y ricotta en el relleno, se equilibra muy bien. También me gustó usar un poco de parm en la parte superior en lugar de mozzarella. Las únicas formas en que me desvié de la receta fueron colar un poco de líquido de salchicha / acelga porque había demasiado que esperar a que se evaporara y usar fideos manicotti en lugar de conchas. De lo contrario, seguí las indicaciones a la T y fue tan bueno. Se alimentó a 5 personas con 2 porciones sobrantes.


  • Salsa de carne:
  • 1 libra de salchicha italiana suave, sin tripa
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • Lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • sal y pimienta para probar
  • Salsa bechamel:
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de harina
  • 4 tazas de leche
  • 2 c de mezcla de queso italiano rallado
  • 1/2 taza de parmesano fresco rallado
  • nuez moscada pizca
  • sal y pimienta para probar
  • 2 c de espinaca fresca picada
  • 1 paquete de canelones de espinacas frescas y ricotta

Paso 1

Salsa de carne:
En una cacerola grande, saltee la cebolla y la salchicha a fuego medio, partiendo la salchicha en trozos pequeños. Cuando la salchicha esté dorada, agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Salsa bechamel:
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina, batiendo para que quede suave. Agrega poco a poco la leche y las especias batiendo para evitar grumos. Una vez que la salsa se haya espesado, retire del fuego y agregue la mezcla de queso, revolviendo hasta que se derrita. Agrega la espinaca.
Montaje:
En una cazuela de 9 X 13, agregue suficiente salsa de carne para cubrir el fondo de la sartén. Coloque los canelones en una sola capa encima, cubra con salsa bechamel, vierta la salsa de carne restante sobre la bechamel. Cubra con parmesano.
Hornee en horno a 350F cubierto durante 40 minutos, retire la tapa y hornee por 10-15 minutos adicionales o hasta que burbujee.
Deje reposar durante 10 minutos y disfrute.


Canelones de Salchicha Italiana

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y saltee la cebolla hasta que esté fragante y traslúcida. Agregue la carne de salchicha italiana, partiéndola con el dorso de una cuchara de madera y dore hasta que ya no esté rosada, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Escurre el exceso de grasa de la carne de la salchicha y deja enfriar.

En un tazón grande para mezclar, mezcle las espinacas escurridas y secas exprimidas, la ricota, 1 1/2 tazas de queso parmesano, los huevos, la salchicha italiana enfriada y la mezcla de cebolla, sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Coloque la rejilla del horno en el centro del horno y precaliente el horno a 400 grados F.

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine los rectángulos de pasta fresca durante 1 minuto y retírelos con una espátula ranurada. Dejar de lado.

En una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas, esparza 2 tazas de salsa de tomate. Trabajando con 1 rectángulo de pasta a la vez, extienda 6 cucharadas de relleno a lo largo de un borde y enrolle la hoja de pasta firmemente, dejando los extremos abiertos. Repite hasta que tengas 8 canelones.

Coloque los canelones preparados, con la costura hacia abajo, en una sola capa en la fuente para hornear. Vierta las 2 tazas de salsa de tomate restantes uniformemente sobre los canelones. Espolvoree la 1/2 taza de queso parmesano rallado restante por encima.

Hornea los canelones durante 20 minutos y déjalos reposar 10 minutos antes de servir.

Sirve los canelones con salsa de tomate extra de la fuente para horno y decora con albahaca fresca.


Receta de canelones de salchicha italiana y espinacas - Recetas

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Ingredientes para el relleno

- 9 - 12 onzas de pasta fresca para lasaña o 1 caja de lasaña

- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

- Queso Parmigiano Reggiano rallado

- Queso Pecorino Romano rallado

Ingredientes para la salsa

1. Picar el ajo, la chalota, la cebolla y el apio. Colócalos en una sartén con el aceite de oliva. Saltee a fuego medio hasta que la chalota, el apio y la cebolla comiencen a ponerse translúcidos. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Una vez que esta mezcla se haya ablandado completamente, retire 1 cucharada generosa de la mezcla a una cacerola y reserve.

2. Agregue la carne molida a la sartén. Con un tenedor, rompa la carne en trozos pequeños y sueltos. Una vez que la carne se haya roto y haya comenzado a dorarse, revuelva bien para combinar todos los ingredientes.

3. Agregue la hoja de laurel, la nuez moscada y una pizca generosa de sal a la sartén. Revuelva la sartén para combinar, cubra y cocine por 5 minutos.

4. Agregue el puré de tomate y 2/3 taza de agua a la sartén. Revuelva bien, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Agregue las espinacas a la sartén. Revuelva constantemente para que la espinaca se cocine uniformemente. Una vez cocido, cubra la sartén y cocine a fuego lento otros 5 minutos.

6. Coloque la cacerola con la mezcla de aceite, ajo, cebolla y apio a fuego lento. Una vez que esté hirviendo, agregue las zanahorias en rodajas y 1/4 taza de agua. Tape y cocine de 5 a 7 minutos.

7. Retire la sartén con la mezcla de carne y espinacas del fuego. Agregue una pizca generosa de Parmigiano y una pizca ligera de queso Romano. Mezclar bien para combinar. Pruebe la mezcla y agregue sal según sea necesario. Deja que el relleno se enfríe bien.

8. Si queda bastante líquido en la sartén con el relleno, vierta 3 cucharadas generosas del líquido en la cacerola con las zanahorias.

9. Mientras se enfría el relleno, prepare nuestra receta de "Salsa de tomate casera".

10. Cuando esté listo para llenar los canelones, precaliente el horno a 400 grados.

11. Preparar la pasta para canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.

12. Cubra una fuente para hornear apta para horno con papel pergamino.

13. Vierta una cucharada generosa o 2 de la salsa de tomate en la fuente para hornear y extienda sobre el papel pergamino.

14. Coloque una hoja de pasta en un plato. Vierta 1 cucharada del relleno de carne y espinacas en el lado corto de la pasta. Enrolle la pasta y coloque el rollo en la fuente para hornear.

15. Continúe con el paso 14 hasta que haya usado toda la pasta. Si haces dos capas de canelones en una sartén, antes de pasar a la segunda capa, esparce una cantidad generosa de salsa de tomate uniformemente sobre la primera capa de canelones y cubre con una pizca de Parmigiano.

16. Cuando todos los canelones estén hechos, vierta el resto de la salsa de tomate sobre la última capa de canelones, esparciendo la salsa uniformemente sobre la parte superior de los canelones. Cubra con una pizca generosa de Parmigiano.

17. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee en la rejilla inferior del horno durante 30 minutos.

18. Después de 30 minutos, destape el plato y hornee otros 10 minutos para dorar el queso.

19. Una vez que el queso se haya dorado, retire la fuente del horno y déjela enfriar durante 10 a 15 minutos antes de servir.


Canelones con Salchicha de Pollo y Espinacas # 038

Esta receta es la mejor cena reconfortante de los domingos, con pasta fresca, salchichas, queso y dos salsas saladas. También puede usar tubos de canelones secos comprados para cocinarlos fácilmente en agua con sal, luego rellenar y hornear como se indica en la receta.

Canelones con salchicha de pollo y espinacas

2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra

3/4 lb (375 g) de espinaca, sin los tallos duros

Sal marina fina y pimienta blanca recién molida

2 onzas. (60 g.) De panceta cortada en dados pequeños

1 taza (6 oz./185 g.) De chalotas picadas

500 g (1 libra) de salchichas de pollo dulces estilo italiano, sin tripa

250 g (1/2 lb) de champiñones blancos frescos, cepillados, cortados en cuartos y en rodajas finas

1/2 taza (2 oz./60 g.) De queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Sal kosher para cocinar pasta

Aceite de oliva virgen extra para engrasar

Salsa de tomate simple (sigue la receta)

Salsa bechamel (sigue la receta)

1/2 taza (2 oz./60 g.) De queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Para hacer el relleno, en una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Sazone ligeramente con sal marina y retire del fuego. Deje enfriar y luego exprima la mayor cantidad de humedad posible. Picar y reservar.

Enjuague la sartén, vuelva a ponerla a fuego medio y derrita la mantequilla. Agregue la panceta y saltee hasta que tenga un color agradable, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera a un plato y reserve. Agregue las chalotas a la sartén y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la carne de la salchicha, 1 cucharadita de sal marina, 1/4 cucharadita de pimienta y el hinojo. Saltee, revolviendo para deshacer los grumos, hasta que la carne de la salchicha esté ligeramente coloreada por fuera y apenas rosada por dentro, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agrega las espinacas y sofríe durante 4 minutos. Retirar del fuego y agregar la panceta y el queso. Dejar de lado.

Haga la masa de pasta como se indica, luego extienda la masa en láminas de 1/32 de pulgada (1 mm) de grosor. Corta las hojas de pasta en aproximadamente veinticuatro rectángulos de 9 por 11,5 cm (3 1/2 por 4 1/2 pulgadas). En una olla grande, lleve 5 cuartos de galón. (5 l.) De agua hasta que hierva rápidamente. Agregue 2 cucharadas de sal kosher y los rectángulos de pasta, en tandas, y cocine por 1 minuto.

Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F). Engrase dos o más fuentes para hornear, cada una lo suficientemente grande como para contener 12 canelones. Recalentar las salsas de tomate y bechamel. Unte una capa de salsa de tomate en el fondo de cada fuente para hornear. Para llenar los canelones, ponga una cucharada generosa del relleno a lo largo de un extremo corto de 1 rectángulo y enróllelo, formando un paquete pequeño y seguro. Transfiera el paquete, con la costura hacia arriba, a 1 de las fuentes para hornear preparadas. Repite para montar los canelones restantes. Cuando todos los canelones estén en las fuentes para hornear, untar con una capa generosa de salsa de tomate y cubrir con la misma cantidad de bechamel. Espolvorea uniformemente con el queso. Cubra los platos con papel de aluminio y hornee durante 15 minutos para que se caliente. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la bechamel forme una costra dorada, aproximadamente 5 minutos. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. Para 6.

Salsa de tomate simple

2 1/2 lb (1,25 kg) de tomates pera frescos, pelados y sin semillas, o 1 lata (28 oz./875 g) de tomates pera, escurridos

1/3 taza (3 fl. Oz./80 ml.) De aceite de oliva extra virgen

6 dientes de ajo, ligeramente triturados pero no picados

Sal marina fina y pimienta blanca o negra recién molida

Pica los tomates en trozos grandes, colócalos en un colador en el fregadero y déjalos escurrir durante 5 minutos. En una cacerola a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agregue el ajo y saltee, presionando con el dorso de una cuchara de madera para que suelte su jugo, hasta que adquiera un color dorado intenso pero aún no se haya dorado, 1-2 minutos. Retire y deseche el ajo e inmediatamente agregue los tomates, 1/2 cucharadita de sal marina y sazone al gusto con pimienta.

Con un tenedor o un machacador de papas, presione los tomates hacia abajo para romperlos hasta que estén en trozos bastante finos. Sube el fuego a alto y lleva los tomates a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates formen una salsa espesa, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y usar de inmediato, o dejar enfriar, tapar y refrigerar hasta por 3 días. Rinde aproximadamente 4 tazas (32 onzas líquidas / 1 l.)

salsa bechamel

2 1/4 tazas (18 oz. Líq ./560 ml.) De leche

4 cucharadas (2 oz./60 g.) De mantequilla sin sal

3 cucharadas harina para todo uso sin blanquear

Generosa pizca de nuez moscada recién rallada

En una cacerola a fuego medio, caliente la leche hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la cacerola, luego retire del fuego. Mientras se calienta la leche, en una cacerola pesada a fuego lento, derrita la mantequilla. Agregue la harina, revuelva vigorosamente con una cuchara de madera para quitar los grumos y cocine, revolviendo continuamente, hasta que esté aromático pero no dorado, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 3-4 minutos.

Regrese la sartén con la harina a fuego lento y rocíe lentamente la leche tibia, batiendo constantemente. (Si comienzan a aparecer grumos, o está agregando la leche demasiado rápido o el fuego es demasiado alto).

Cuando se haya agregado toda la leche, suba el fuego a medio y hierva, batiendo constantemente y asegurándose de que llegue al fondo y los lados de la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la nuez moscada y 1/4 de cucharadita de sal marina, y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de madera, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego y evaluar la consistencia de la salsa. Si aún se ven grumos, vierta la salsa a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor. Úselo de inmediato, o cubra, presionando una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una piel, deje enfriar y refrigere por hasta 5 días. Para recalentar, caliente la salsa en una sartén a fuego lento y agregue la leche tibia para diluir según sea necesario. Rinde aproximadamente 2 tazas (16 onzas líquidas / 500 ml)

/> Adaptado de Williams-Sonoma El libro de la pasta , por Julia della Croce (Weldon Owen, 2010).


Canelones Ripieni di Spinaci & # 8211 Canelones con una receta de relleno de espinacas frescas

Debido al tiempo que lleva hacerlos, los canelones son “solo fines de semana” en mi casa. De principio a fin, me llevan dos horas, pero valen la pena. Contratar a un ayudante hace que el proyecto sea mucho más rápido. Los relleno con espinacas cocidas unidas con bechamel, pero puedes usar la misma receta como plantilla para una versión rellena de champiñones o carne.

Alternativamente, puede convertir los mismos ingredientes (fideos, relleno de espinacas y salsa de tomate) en lasaña. Corta la masa de pasta en fideos largos y anchos en lugar de en cuadrados. Hierva los fideos como se indica en los cuadrados, luego coloque los fideos en una fuente para hornear con el relleno de espinacas. Cubra con una fina capa de bechamel, toda la salsa de tomate y un poco de parmesano, luego hornee como se describe para los canelones. Sé que mucha gente piensa en los canelones como un plato de fiesta porque puedes armarlos con anticipación y luego hornearlos según sea necesario. Sin embargo, no duplicaría ni triplicaría esta receta sin la ayuda de la cocina.

Ingredientes:

Pasta de huevo fresca hecha con 2 huevos extra grandes y aproximadamente 1 ² / 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear

Para la salsa de tomate:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo grande, picado
Una pizca de hojuelas de pimiento picante
2 tazas de tomates pera maduros rallados
12 hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños
Sal

Para la bechamel:
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
3 tazas de leche entera
1 hoja de laurel pequeña
1 diente de ajo, cortado por la mitad
Sal y pimienta negra recién molida
Nuez moscada recién rallada

2 libras de espinacas frescas
1 taza de queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta negra recién molida
Mantequilla sin sal para la fuente de horno
1 cucharada de aceite de oliva


Instrucciones de preparación:

Enrolle la pasta en láminas delgadas, una configuración más delgada que para los fettuccine. (Ruedo hasta el ajuste número 6). Corte las hojas en cuadrados de 5 a 6 pulgadas (dependiendo del ancho de los rodillos de su máquina de pasta), debe obtener al menos 18 cuadrados con algunos restos. Coloca los cuadrados de pasta sobre paños de cocina limpios y déjalos reposar hasta que estés listo para cocinarlos.

Para hacer la salsa de tomate, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego moderadamente bajo. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento picante y cocine brevemente para que suelte su fragancia. Agrega los tomates y la albahaca y sazona con sal al gusto. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y se reduzca a aproximadamente 1 taza. Dejar de lado. Para hacer la bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego moderado. Agrega la harina y bate para mezclar. Agrega la leche, batiendo constantemente. Agrega la hoja de laurel y el ajo. Deje hervir a fuego lento, batiendo con frecuencia, luego ajuste el fuego para cocinar a fuego lento. Cocine durante 15 minutos, batiendo con frecuencia, luego sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retire la hoja de laurel y el ajo.

Mientras tanto, lava las espinacas y quita los tallos gruesos. Coloque las espinacas en una olla grande con solo el agua de lavado adherida. Tape y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se marchiten. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para enfriarlo rápidamente. Exprime las espinacas para secarlas entre tus manos y luego córtalas bien.

Poner las espinacas en un bol y agregar 1½ tazas de bechamel y ½ taza de queso. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva para mezclar.

Unte con mantequilla una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener 18 canelones colocados uno al lado del otro. Precalienta el horno a 450 ° F.

Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Prepare un tazón muy grande con agua helada y agregue el aceite de oliva. Cocine los cuadrados de pasta 2 a la vez durante solo 15 segundos, luego transfiéralos al agua helada. Desplácelos inmediatamente con las manos para evitar que se peguen entre sí. Ahora estás listo para llenar los canelones. Extienda aproximadamente ¼ de taza de bechamel en la fuente para hornear para hacer una película delgada. Coloca un paño de cocina limpio sobre una superficie de trabajo. Trabajando con 1 cuadrado de pasta a la vez, sáquelo del agua helada y transfiéralo al paño de cocina. Sécalo dando golpecitos con otra toalla. Con un cuchillo de mesa, esparza unas 2 cucharadas de la mezcla de espinacas en el cuadrado, manteniéndola alejada de los bordes. Enrolle el cuadrado como un rollo de gelatina para hacer un tronco de aproximadamente 1 pulgada de ancho y coloque el lado de la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Continúe con los cuadrados de pasta restantes, colocando los canelones uno al lado del otro.

Cubra los canelones con bechamel, cubriéndolos uniformemente. (Es posible que no necesite toda la bechamel). Coloque la salsa de tomate encima y extiéndala suave y uniformemente. Espolvorea la superficie con la ½ taza de queso restante.

Hornee hasta que los canelones estén hirviendo, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar 5 minutos antes de servir. Para servir, use una espátula para sacarlos con cuidado de la fuente para hornear sin cortarlos.


Manicotti Relleno de Salchicha y Espinacas

¡Han pasado años desde que hice manicotti de peluche! Cuando nuestros hijos eran pequeños, solía hacer manicotti al horno todo el tiempo. También hice conchas rellenas, que es básicamente lo mismo, solo hice una forma diferente de conchas de pasta rellenas. Los manicotti rellenos siempre fueron los favoritos de toda la familia. Ahora que nuestros hijos han crecido, no siempre necesitamos una cazuela que alimente de 6 a 8 personas.

Sin embargo, organizamos cenas familiares mensuales (cena del domingo) para nueve, ¡y este es el plato perfecto para alimentar a nuestra multitud hambrienta!

¿Puedes dejar de lado la salchicha italiana?

Si desea un plato sin carne, no dude en omitir la salchicha italiana. El manicotti y la salsa seguirán estando deliciosos, pero un poco menos abundantes. La salchicha agrega mucho peso y sabor a esta cazuela. ¡Es bastante sustancioso!

¿Qué tipo de salchicha italiana es mejor en esta receta de manicotti?

Usamos salchicha italiana dulce en este manicotti, pero cualquier variedad servirá. Si usa salchicha italiana picante, omita las hojuelas de pimiento rojo en la salsa.

¿Puedes dejar de lado las setas?

Claro, puedes dejar de lado los champiñones si lo prefieres. Sin embargo, hay mucho sabor incorporado en esta cazuela mientras los champiñones se doran en la sartén. A menos que tenga una alergia o simplemente no le gusten los hongos (¿a quién no le ENCANTA los hongos?), Le recomiendo dejarlos en el plato. Los champiñones tienen un agradable sabor a carne y añaden mucho a esta salsa. Para esta cazuela usamos champiñones cremini, pero los champiñones blancos también funcionan bien.

¿Puedes probar las espinacas en la salsa?

Realmente no puedes probar la espinaca, pero agrega algunas verduras muy necesarias para nuestro día. Digo que cuentes más verduras donde puedas, especialmente en un plato tan sabroso como este manicotti relleno.

¿Se pueden preparar manicotti rellenos con anticipación?

¡Sí! Esa es una de las mejores cosas de esta deliciosa cazuela. Todo el plato se puede preparar con anticipación, ensamblar, enfriar, cubrir y refrigerar hasta que se necesite. Deje que el manicotti a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de hornear, para quitarle el frío. Cubre el manicotti con papel de aluminio y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Retire el papel de aluminio, cubra con mozzarella y el parmesano restante y hornee sin tapar por otros 15 minutos.

Este manicotti relleno fácil, abundante y sabroso es absolutamente perfecto para la compañía y nuestra cena dominical mensual en familia. Si no necesita una cazuela grande, esta receta se corta fácilmente por la mitad y se hornea en una bandeja para hornear cuadrada de 9 & # 2159 pulgadas. Las sobras son fantásticas recalentadas suavemente en el microondas.

Otra gran ventaja de esta receta es que comienza con salsa marinara en frasco para la base. Nos encanta este atajo y siempre tenemos un frasco a mano. Si tiene una receta de salsa de tomate casera que le encanta, necesitará unas 3 tazas de marinara para esta receta.

¿Puedes agregar más queso a los manicotti rellenos?

No recomiendo rellenar demasiado las conchas de manicotti. El relleno puede supurar los extremos antes de que se hornee. Los huevos en el relleno ayudan a que el requesón se asiente, pero solo después de horneado.

Esta receta requiere solo 1 taza de mozzarella rallada espolvoreada encima al final de la cocción. Esta parece la cantidad perfecta de queso pegajoso para este plato. Puede agregar más si lo desea, pero yo no iría por la borda. Es bastante cursi en todos los sentidos.

La receta requiere una pequeña cantidad de vino blanco seco para desglasar la sartén. ¿Puedes dejar esto fuera?

Me encanta el poco de vino en esta salsa gruesa, pero si no bebe alcohol, déjelo y use caldo de pollo en su lugar.

Recibo muchas preguntas sobre el uso del vino en nuestras recetas. La mayoría de las veces, nuestros lectores no quieren abrir una botella entera de vino para un solo plato. A nadie le gusta gastar dinero y una botella de vino abierta ganó & # 8217t se quedará para siempre. Si no usa vino para otra cosa que no sea cocinar, le sugiero que compre botellas individuales. La mayoría de las tiendas de vinos bien surtidas venden botellas pequeñas en paquetes de cuatro. Siempre tengo a mano mini botellas de vino blanco y tinto para cocinar. Cada botella contiene aproximadamente 1 taza.

Los vinos finos no suelen venir en pequeñas botellas de plástico, pero las variedades que encuentro son perfectas para cocinar. Sutter Home Chardonnay es nuestro vino blanco preferido para cocinar. Viene en un paquete de 4 botellas de una sola porción por aproximadamente $ 5.00.

Sirva este delicioso manicotti relleno con una ensalada crujiente y un trozo de baguette crujiente.

Servimos este manicotti con una ensalada fresca rociada con nuestro aderezo cremoso italiano y sabrosos crutones caseros. Para el postre, ¡no olvides el clásico tiramisú favorito de preparación de todos!


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 g (1 libra 2 oz) de setas mixtas, como shiitake, castaña y botón, picadas en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 225 g (8 oz) de espinacas tiernas, picadas
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 400g de tomates en lata, escurridos y descartados
  • 2 cucharadas de pesto
  • 75 g (21⁄2 oz) recién rallado
  • queso parmesano
  • 12 tubos de canelones
  • Para la salsa
  • 75 g (21⁄2 oz) de mantequilla
  • 75 g (21⁄2 oz) de harina común
  • 900 ml (11⁄2 pintas) de leche caliente
  • 100 ml (31⁄2 fl oz) de crema doble
  • 2 cucharadas soperas de pesto

Cómo cocinar una sabrosa sopa de tortellini de salchicha espesa y picante, frijoles y queso

Sopa de tortellini de salchicha espesa y picante, frijoles y queso. Esta sopa es un tesoro familiar, mis dos hijas pidieron la receta cuando se mudaron por su cuenta. Esta Sopa de Tortellini de Salchicha es una sopa a base de tomate cargada de verduras, salchicha italiana y tortellini de queso. La sopa de tortellini es una comida deliciosa por sí sola, pero puede acompañarla con un poco de pan de ajo y una ensalada verde grande y agregar algunos invitados más a la cena.

La sopa cremosa de salchicha y tortellini es una base de sopa espesa y cremosa con trozos de salchicha de cerdo cocida y pasta tortellini de tres quesos cocida en una sopa cremosa de tortellini con salchicha. La sopa espesa, rica y suave te calentará esta temporada de invierno. La salchicha de cerdo molida se cocina antes. Puede tomar una sopa de tortellini de salchicha espesa y picante, frijoles y queso usando 16 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de la sopa de tortellini de salchicha espesa y picante, frijoles y queso

  1. Son 2 cucharadas de mantequilla.
  2. Necesitas 2 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Prepare 1 zanahoria grande en rodajas finas.
  4. Necesitas 2 tallos de apio picados.
  5. Necesitas 1 de cebolla grande picada.
  6. Necesitas 2 dientes de ajo picados.
  7. Es 1 (15 oz) de canelones de lata o frijoles blancos enjuagados y escurridos.
  8. Es 1 libra de salchicha italiana suave a granel.
  9. Necesitas 4 tazas de caldo de pollo.
  10. Es 1 (15 oz) de tomates pequeños en cubitos de lata.
  11. Prepare 1 cucharadita de pimienta.
  12. Prepare 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
  13. Es 1 paquete de tortellini de queso congelado favorito.
  14. Prepare 1 manojo de perejil fresco.
  15. Necesitas queso parmesano.
  16. Prepare de Roux & # 8211 3 cucharadas de mantequilla / 3 cucharadas de harina.

También usé coles en lugar de espinacas. Absolutamente delicioso, usé frijoles secos y los cocí en la sopa ya que los tenía en la despensa. Dupliqué la receta para todos mis compañeros de cuarto y eso. paquete de tortellini de queso congelado. Coloque la salchicha en rodajas en una olla grande con aceite y deje que se dore un poco.

Sopa de tortellini de salchicha espesa y picante, frijoles y queso paso a paso

  1. Caliente el aceite y la mantequilla en una olla a fuego medio, agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
  2. Agregue la salchicha y saltee hasta que se dore. Agregue el ajo, la pimienta y las hojuelas de pimienta.
  3. Agregue los frijoles, los tomates y el caldo, cocine a fuego lento, aproximadamente 10 minutos & # 8230.
  4. Mientras tanto, prepare su roux en una cacerola pequeña derritiendo la mantequilla y batiendo la harina hasta que se combinen. Agregue a la olla y deje hervir lentamente para espesar la sopa.
  5. Agregue los tortellini congelados y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté el dente aproximadamente 10. Agregue el perejil fresco y sirva. Adorne con un poco de queso parmesano encima.

Retire la salchicha y vierta el exceso de aceite. Si es demasiado espeso, diluir con agua o más caldo. ¡Esta sopa de tortellini con salchicha es una comida completa en una olla! Está lleno de salchichas, frijoles, verduras y tortellini, todo cocinado en un caldo sabroso. La salchicha y las verduras se cuecen a fuego lento con frijoles blancos enlatados, espinacas frescas y tortellini de queso para obtener una sopa abundante y satisfactoria que complacerá a los.


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