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Guiso de patatas con gogonele en escabeche

Guiso de patatas con gogonele en escabeche

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas adecuadas que se doren en un poco de aceite caliente (yo usé la palma y las freí en una sartén grill, para que no quedara una comida grasosa).

En un cazo echamos 2-3 cucharadas de aceite en el que calentamos la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el pimiento cortados en cubos o rodajas finas. De vez en cuando agrega un poco de agua y mastica para que la cebolla no se queme y no se pegue a la olla. Cuando se doren, agregue 2-3 cucharadas de pasta de tomate y una taza de agua, mezclando todo para disolver la pasta.

Agrega sal y pimienta al gusto, una cucharadita de tomillo y dos hojas de laurel. Déjalo hervir unos minutos.

Agrega las papas ligeramente doradas (no muy fritas) sobre la sartén, luego llena con agua caliente hasta que las papas estén bien cubiertas y déjalas hervir hasta que el tenedor las entre ligeramente.

Apague el fuego y agregue el perejil verde finamente picado y el eneldo.

A la hora de servir, van muy bien con los gogons en escabeche.

¡Gran apetito!


Estofado de patatas tan bueno

Nunca he disfrutado de mis abuelos paternos, por eso nunca escribí en el blog ninguna receta culinaria heredada de ellos. No estaba feliz porque mi abuelo nos dejó demasiado rápido y solo lo recuerdo vagamente a él y a la "abuela" (un título que se le atribuía solo porque se sentía así, siendo la madre de mi padre) estaba feliz porque nunca quiso. para disfrutarnos. Pero siempre aprecié dos cosas de ella: que le dio vida a un hombre tan especial como mi padre y sus platos y ollas (de los que no comía con demasiada frecuencia, pero los admiraba con la mente de mi hijo). Estos platos de hojalata, alrededor de 3 en número y alrededor de 2 ollas, son todo lo que tengo de ella, para explicar la historia del plato en la imagen.

La receta de hoy viene de Buni Sia, quien no solo merece ser llamada abuela, sino que lo es TODO para nosotros. Hizo más de lo que te imaginas y de Buni Sia no solo tenemos una madre extraordinaria, sino también una herencia excepcional: una familia especial, tías, tíos, primos, excelentes recetas y mucho amor y cariño. Este es el guiso que hace la abuela Sia desde que tengo memoria y tuve que mostrártelo, una receta sencilla, de invierno, muy consistente y "buena para el alma y la panza". No más sentimentalismo, pasemos a la receta, ¡digo!

Ingrediente:
& # 8211 una cebolla blanca grande
& # 8211 2 hilos de salchicha casera
& # 8211 7-8 patatas grandes
& # 8211 3 zanahorias grandes
& # 8211 un cubo de sopa de pollo (encontrar en tiendas orgánicas)
& # 8211 sal y pimienta al gusto
& # 8211 aceite, agua

Pica finamente la cebolla. En una cacerola grande, poner suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y sofreír la cebolla en aceite hasta que se vuelva transparente.

Luego ponemos la salchicha casera, la cortamos en rodajas y la sofreímos con cebolla.

Cuando la salchicha esté dorada, ponga las papas en cubitos y las zanahorias, mezcle bien, luego vierta suficiente agua para cubrir las papas. Sazone al gusto, agregue el cubo para la sopa y déjelo hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas y el guiso esté consistente.

No hace falta que te diga lo bueno que queda con encurtidos de cualquier tipo, rosquillas, coliflor, pepinos, ¡gogonele! Ten muchas ganas de tener y disfrutar a tus abuelos si aún los tienes o de recordarlos siempre si ya no están con nosotros, porque ellos, su alma y toda su herencia viven y pasan a través de nosotros.


RECETAS GOGONS ENCURTIDAS. Tres formas sencillas de prepararlos

El comienzo de octubre es el momento ideal para ponerse gogonelele en escabeche. El sabor salado e incluso ligeramente picante de gogoneles en escabeche es ideal con filetes grasos de cerdo o platos de patatas o frijoles.

A continuación puede encontrar tres recetas sencillas. GOGONES DE PARED.

RECETA GOGONES PARED - variante 1

â— 1 mano de flores de coliflor,

â— 4 cucharadas de sal gruesa,

â— 1 cucharada de granos de pimienta,

â— 1 cucharada de semillas de mostaza.

Método de preparación:

Los frascos para poner gogonelele en escabeche debe esterilizarse. Luego lave bien los gogons y deseche los que estén golpeados o dañados, ya que existe el riesgo de que todo el frasco de gogonele en escabeche para estropear una vez que se han dejado encurtir. Pelar las zanahorias y el ajo, cortar las zanahorias en rodajas, pelar el rábano picante y cortar en cuatro a lo largo.

Mientras tanto, poner al fuego 3 litros de agua y 4 cucharadas de sal. El agua se retira del fuego cuando ha hervido y se reserva.

Se coloca una capa de tallos de eneldo rotos en el fondo del frasco, junto con hojas de apio. Luego se sienta gogonele intercalados con flores de coliflor y rodajas de zanahoria. Vierta la mostaza y los granos de pimienta en el medio. gogonele, añadir las hojas de laurel y el resto del eneldo y los tallos de apio. Finalmente, vierta la salmuera caliente sobre gogonele. Los frascos en los que se colocaron el gogonelele lo recogió sellar bien con una tapa o papel de celofán. Donas en escabeche para el invierno se almacena en un lugar oscuro y fresco.

BIENES DE PARED - variante 2

Ingrediente:

â— 1 cucharada de sal en escabeche,

â— 550 mililitros de agua,

Método de preparación:

Ponga las hojas de apio, tomillo, una hoja de laurel, dos hojas de cereza, eneldo, 2-3 piezas de rábano picante limpio. Entonces se agrega gogonele y pimientos picantes. Encima, poner las hojas de cerezo, otra hoja de laurel y unos trozos de rábano picante.

Hierva el agua con mostaza y pimienta en grano, más una cucharada de sal. Cuando el agua haya hervido se retira del fuego y se pone sobre el gogonele, dejándolo unos 20 minutos. Después de que el agua entra en ellos, se vierte el resto del agua. Tarros para gogonelele en escabeche se sella y se almacena en una despensa oscura y fresca.

DEAD GOGONS - variante 3

Ingrediente:

Método de preparación:

En el fondo del frasco en el que se colocarán. gogonelele en escabeche Coloque las ramitas de tomillo y eneldo. Encurtidos para encurtidos se pincha con un tenedor en varios lugares y se coloca en un frasco. Esta operación se realiza para poder penetrar el sabor del ajo en el gogonele. Se hierve el agua salada, con la mención de que la sal se pone según la capacidad de la jarra. Así, si el tarro es de 3 litros, pon 3 cucharadas de sal una vez.

Cuando el agua hierva, agregue el ajo machacado. Deja el agua para GOGONES DE PARED hervir durante 2-3 minutos, luego dejar enfriar un poco. Se colocan hojas de apio y rábano picante encima de las gogonelles. Vierta el agua sobre gogonele y los frascos están sellados.


Receta de comida de patata para guiso o pimentón en ayunas

Una vieja receta transilvana, rápida y barata, para comer verduras en ayunas o una sabrosa guarnición con albóndigas, salchichas hervidas, carnes fritas, etc.

El estofado de patatas de Transilvania se prepara rápidamente: ¡en solo 45 minutos está listo! Nos gusta mucho este plato de patatas y lo hacemos con bastante frecuencia, sobre todo en invierno. A menudo le ponemos salchichas ahumadas caseras & # 8211 mira la receta aquí.

Durante el ayuno, se puede hacer un guiso simple, solo con verduras. Sé por mi bisabuela que el buen y dulce sabor de la patata lo dan las cebollas y no escatimo en ello. Y el ajo da un aroma muy agradable. Otras verduras no ponen pimientos, zanahorias, etc. de esta forma.

Te dije que le dijimos pimentón de patata. En nuestra casa, se condimenta con comino y pimentón, al buen estilo de Transilvania. Esa es la única forma en que me gusta. En el resto del país, poner jugo de tomate o caldo y laurel. De gustibus.

Las patatas que utilizo son unas harinosas que se desmoronan un poco al hervir y espesan la salsa de guiso. ¡Sale un plato cremoso de patatas y harina!

Con cubos de soja y papas hice un guiso muy sabroso (en ayunas) & # 8211 la receta aquí.

Te mostraré a continuación cómo lo preparo, puedes adaptar la receta según tus preferencias. De los ingredientes siguientes resulta aprox. 6-8 raciones de patatas, guiso o pimentón.


Se lavan las rosquillas. Así que haga los pimientos picantes y escurra. Limpiar y lavar bien las zanahorias, el ajo, el apio y el rábano picante. Los pimientos picantes, las zanahorias, el apio y el rábano picante se cortan en tiras finas para deslizarse mejor a través del gogonele

Se colocan hojas de apio, eneldo y tomillo encima del frasco.

Luego se prepara la salmuera. Ponga una cucharada de sal por cada litro de agua utilizado. Hierva el agua y mezcle bien hasta que la sal se derrita. No debe hervirse.

Después de colocar todos los ingredientes en el frasco, agregue salmuera tibia sobre ellos. Si se necesita salmuera, prepárela siguiendo los mismos principios: una cucharada de sal por cada litro de agua utilizado.

Al día siguiente, cierre bien los frascos y colóquelos en la despensa.


Gogons en escabeche, ¡especialmente sabrosos! ¡Una receta que vale la pena probar!

Te presentamos una receta de gogonele en escabeche especialmente sabroso. Consiga un aperitivo particularmente fragante, delicioso y jugoso. Esta lata de invierno se prepara con una cantidad mínima de ingredientes y, como resultado, obtienes un aperitivo increíblemente sabroso. Complementará perfectamente cualquier plato con carne, pescado, arroz o patatas. Es una receta perfecta para las amas de casa que nunca han preparado suministros de invierno.

INGREDIENTES

& # 8211 1 manojo más grande de perejil

INGREDIENTES PARA 2 L DE SALMUERA

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave el perejil y séquelo con una toalla de papel. Tocarlo.

2. Pelar el ajo y presionarlo. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Retire el tallo de la semilla. Cortar los pimientos en cubos, luego pasarlos por la picadora de carne (o picarlos con una licuadora).

3. En un bol, mezcle el perejil con el ajo, los pimientos morrones y los pimientos picantes. Espolvorea con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar. Mezclar bien el relleno.

4. Lave los gogons y séquelos con una toalla de papel. Corta cada gogonea por la mitad, manteniendo una distancia de 1 cm de la base.

5. Rellene las gogonelles con 1 cucharadita de relleno aromatizado. Colócalos en una cacerola.

6. Prepare la salmuera (necesitará 2 litros de salmuera): vierta el agua en una cacerola. Agrega sal y azúcar. Revolver.

7. Ponga la sartén al fuego y déjela hervir. Retire la sartén del fuego y deje que la salmuera se enfríe por completo.

8. Vierta la salmuera sobre el gogonele. Deben estar completamente cubiertos de líquido. Cubra la sartén con un plato y coloque un peso encima. Coloque la sartén en un lugar fresco durante 5 días. Mantén a los gogons en un lugar fresco.


El secreto del gogonele en escabeche más sabroso

El secreto para mantenerse fuerte es agregar una raíz de rábano picante al frasco.

● 4 cucharadas de sal gruesa,

● 1 cucharada de semillas de mostaza.

Los frascos en los que se colocarán las gogonelles en escabeche deben esterilizarse. Luego lave bien las gogonelles y deseche las maltratadas o dañadas, ya que existe el riesgo de que todo el frasco de gogonelles en escabeche se eche a perder una vez que se hayan dejado encurtir. Pelar las zanahorias y el ajo, cortar las zanahorias en rodajas, pelar el rábano picante y cortar en cuatro a lo largo.

Mientras tanto, poner al fuego 3 litros de agua y 4 cucharadas de sal. El agua se retira del fuego cuando hierve y se reserva.

Se coloca una capa de tallos de eneldo rotos, junto con hojas de apio, en el fondo del frasco. Luego coloque los gogons intercalados con flores de coliflor y rodajas de zanahoria. Vierta la mostaza y los granos de pimienta entre los gogons, agregue las hojas de laurel y el resto de los tallos de eneldo y apio. Finalmente, vierte la salmuera caliente sobre los gogons. ¡Los frascos en los que se colocaron los encurtidos están bien sellados con una tapa!

El secreto del gogonele en escabeche más sabroso añadido por Satmareanul el 18 de septiembre de 2020
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Gogons en escabeche con rodajas de zanahorias de colores

Octubre es la mejor época para encurtir a los gogons. Su sabor salado, astringente e incluso ligeramente picante (según las especias utilizadas) es ideal para acompañar filetes grasos de cerdo o platos de patatas o frijoles. Más salados y de sabor más intenso que los pepinos encurtidos, las gogonelas son excelentes, especialmente si se cuelan algunos tomates maduros entre ellos.

Ingrediente: 2,5 kg de gogonele, 2 zanahorias (opcional), 1 coliflor de mano (opcional), 4 cucharadas de sal gruesa, 1 tallo de rábano picante, 1/2 tallo de eneldo seco, hojas de apio, 4 hojas de laurel, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de granos de pimienta, 1 cucharada de semillas de mostaza.

Método de preparación:

Esteriliza los frascos, lava bien los gogons. Deseche a los golpeados o lesionados de cualquier manera.
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en 4 a lo largo.
Hervir 3 litros de agua a la que le agregas las 4 cucharadas de sal. Retire el agua del fuego y déjela a un lado. Coloque una capa de tallos de eneldo rotos, hojas de apio en el fondo del frasco.

Luego coloque los gogons intercalados con rodajas de coliflor y zanahoria, vierta la mostaza y los granos de pimienta entre los gogons. Agrega las hojas de laurel y el resto del eneldo y los tallos de apio. Vierta la salmuera caliente sobre los gogons. Cubre los frascos con tapón de rosca o celofán (cortado por la mitad y ligeramente remojado). Deje que los frascos se enfríen, tapados, hasta el día siguiente.

Los gogons en escabeche son ideales con carnes grasas, salchichas o huevos fritos, polenta con queso, frijoles con ciolan, guisos de patatas con salchichas ahumadas, etc.


Recetas para barriles en escabeche con repollo, pepinos o melones

¡Gogonele encurtido en el barril! El honor de llenar todo un barril con gogons pertenece a las amas de casa que se sientan en el patio y tienen a su disposición una despensa o una bodega, donde pueden guardar sus delicias en escabeche durante todo el invierno. Dado que el barril es mucho más grande que un frasco, además de los gogons, también se pueden agregar otras verduras como col lombarda, col blanca, pepinos, cebollas.

  • Receta de gogons de barril en escabeche surtidos con repollo blanco, lombarda y pepinos
  • Receta de gogons de barril en escabeche surtidos con sandía

Para recetas de gogonele en escabeche en el barril, es muy importante hacer un cálculo correcto de la cantidad de agua y sal, que se agrega sobre el gogonele, dependiendo del tamaño del barril. Para preparar la salmuera para las gogonelles en escabeche en el barril, necesitará 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Es importante señalar que la sal utilizada debe ser grande, gruesa y obligatoria nunca, de lo contrario el yodo en la sal ablandará los encurtidos.

Se recomienda lavar y escaldar la barrica antes del decapado, eliminando así bacterias y microbios que pueden alterar el sabor y la calidad de los encurtidos.

Si desea que los encurtidos surtidos en el barril se vuelvan rosados, puede agregar repollo rojo o remolacha al encurtido. Se pueden agregar verduras según sus preferencias. La cantidad no es relevante, ni la forma en que se combinan las verduras, pero el barril debe llenarse hasta el borde.

A continuación presentamos una receta de encurtidos variados en el barril que contiene la cantidad de verduras necesaria para un barril de unos 25-30 litros.


Guiso de patatas con gogonele en escabeche - Recetas

Publicado por Postolache Violeta el 16 de octubre de 2010 conservas de gogonele encurtidos encurtidos de gogonele encurtidos recetas de encurtidos remolacha salada apio rojo | Comentarios: 1


ingredientes

5 kg de gogonele real
3 l apa
3 cucharadas de sal gruesa
1 remolacha roja grande
1 enlace de hojas de apio





Método de preparación

Lavamos los gogons y los colocamos en frascos. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. También ponemos las hojas de apio.




Prepare la salmuera de la siguiente manera: A 1 l de agua, agregue una cucharada de sal gruesa y póngala al fuego hasta que hierva. Vierta la salmuera caliente en frascos y enrosque las tapas.



Video: Patatas escabechadas guarnición (Diciembre 2021).