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Receta de muffins de melocotón y arándanos

Receta de muffins de melocotón y arándanos

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Si te gustan los muffins de arándanos normales, ¡te encantarán estos muffins de durazno y arándanos! Puede usar duraznos congelados enlatados o descongelados si los duraznos están fuera de temporada, ¡seguirán siendo absolutamente deliciosos!

91 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 375 g de harina común
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 110 g de azúcar suave morena
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 250ml de leche
  • 110 g de mantequilla derretida
  • 150 g de arándanos
  • 150 g de duraznos frescos pelados y cortados en cubitos
  • Adición
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Engrasar moldes para muffins o forrar con cajas de papel.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, 100 g de azúcar en polvo, azúcar blanda de color marrón oscuro, polvo de hornear y sal. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche y 110 g de mantequilla derretida hasta que estén bien mezclados. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta que se mezclen. Incorpora los arándanos y los melocotones. Llene los moldes para muffins con la mezcla.
  3. Hornee durante 18 a 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar restante, la canela y la nuez moscada. Unte los muffins con la mantequilla derretida restante y espolvoree con la mezcla de canela. Enfriar en la lata sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(93)

Reseñas en inglés (80)

¡Perfecto! ¡Agregué un poco de coco porque todos somos grandes fanáticos en esta casa y fueron increíbles! -28 de julio de 2014

Los primeros muffins que hice, y estaba absolutamente emocionado con los resultados, ¡incluso parecían muffins! Y 16 no duró mucho.-10 de diciembre de 2012

por Drea

Excelente receta ... la primera vez que hice estos, seguí la receta exactamente. Muy bueno, pero el panecillo real era un poco soso. La segunda vez, agregué 1 cucharadita de extracto de vainilla y luego agregué la mezcla de canela a la masa en lugar de encima. ¡Mucho más sabroso y a los niños les encantaron! ¡Ahora es un elemento básico en mi colección de recetas! -30 de junio de 2008


Resumen de la receta

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal gruesa
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 1/4 tazas de duraznos picados (de 1 grande o 2 pequeños), más rodajas muy finas para la parte superior (opcional)
  • Azúcar de lijado fino, para espolvorear (opcional)

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con moldes para hornear. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, los huevos, la leche y la mantequilla. Revuelva los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, hasta que estén combinados. Incorpore los melocotones.

Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, agregando un escaso 1/4 de taza a cada uno. Cubra cada uno con una rodaja de durazno y espolvoree con azúcar de lijado, si lo desea. Hornee hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente, aproximadamente 22 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos en el molde, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.


Preparación

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Unte con mantequilla los moldes para muffins antiadherentes o forrelos con revestimientos de papel.

En un tazón, combine la leche y el jugo de limón y reserve. En un tazón grande, combine las harinas de trigo integral y para todo uso, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir el azúcar, el huevo y la mantequilla en la mezcla de leche. Vierta sobre los ingredientes secos y espolvoree con melocotones y arándanos. Revuelva solo hasta que se humedezca.

Vierta con una cuchara en el molde para muffins preparado. Hornee durante 20 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté firme al tacto. Deje enfriar en el molde durante 5 min. Transfiera a la rejilla para que se enfríe por completo.

Consejo de cocina:Si usa fruta congelada, no la descongele antes de agregarla a la masa para reducir el sangrado del color. El tiempo de horneado estará en el rango más alto. Si usa duraznos enlatados, escurra y seque antes de agregar a la masa.

Para los aventureros:Agregue 2 cucharadas (30 ml) de jengibre fresco picado y cristalizado o 1 cucharada (15 ml) de raíz de jengibre fresca picada con fruta.


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Muffins de arándanos y melocotón

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Muffins de arándanos y melocotón con cobertura de Streusel

El arándano y el melocotón (o nectarina) es uno de mis combos favoritos. He hecho un zapatero asesino con esa combinación en particular, por lo que es lógico pensar que sería un muffin delicioso.

Soy un fanático de cualquier cosa con cobertura de migajas o streusel y, por lo tanto, estos están cubiertos con migas de mantequilla.

Hice algunos sin el streusel para poder saborear realmente el muffin y eran tan sabrosos como los que tenían la cobertura.

Si no eres fanático de la cobertura de migajas, no dudes en omitir. Aunque, no puedo imaginar que no me guste ese streusel dulce y mantecoso.


& # 8220La dama del muffin & # 8221

Un lector me & # 8220reprendió & # 8221 hace unos meses porque, como seguidora desde hace mucho tiempo, me había visto publicar en las redes sociales sobre esta receta de muffins, pero nunca la había probado. Entonces cuando ella finalmente hizo intentarlo, no podía creer lo increíbles que eran. ¡Estos muffins de melocotón son maravillosamente ligeros y esponjosos, y muy deliciosos!

Se preguntó por qué tardó tanto en probarlos, ¡y le dije que no era por mi falta de persuadirla! Luego admitió que no es tan convincente cuando se trata del autor de recetas (¡aunque esta no es mi receta!) Sin embargo, ahora se autodenomina `` The Muffin Lady '' y felizmente hace diferentes versiones de estos. muffins y comparte con amigos, familiares y vecinos.

Después de que probé los muffins de ciruela, estaba en muffins de arándanos y naranja, ¡cualquier fruta que probé fue fabulosa! Más recientemente, publiqué la receta de muffins de ruibarbo, ¡y definitivamente son una de mis favoritas! Todas estas recetas incluyen una taza de yogur, sin mantequilla, mucho de fruta y muy poca azúcar! ¿Qué tan bueno es eso?

Aunque los duraznos congelados o de un frasco funcionarán, los duraznos frescos son definitivamente los mejores para esta receta en particular. Tengo una receta de tarta de melocotón con crema pastelera que funciona bien con cualquier tipo de melocotón.

Sin embargo, sigamos con las magdalenas de melocotón, ¿de acuerdo?


Muffins un poco más saludables: Receta de muffins de avena y melocotón con arándanos

Hoy me estoy tomando un breve descanso de la recapitulación de mi viaje a Asheville (Parte 1, Parte 2) para compartir con ustedes una receta de muffins un poco más saludables.

Estos muffins definitivamente no son alimentos dietéticos, pero no contienen una tonelada de grasa o azúcar. Además, utilizan casi la misma cantidad de avena que de harina.

Esta no es la primera vez que hago esta receta. Hace casi dos años hice muffins de avena con arándanos y frambuesa y me gustaron tanto que decidí usar la misma receta, pero hice algunos cambios.

Esta vez, utilicé arándanos congelados y duraznos frescos recogidos a mano (¡por mí!). También dejé de lado la ralladura de limón.

Aunque planeaba hornear solo como de costumbre, el encantador (¡no!) El clima en el área de DC cambió mis planes. Mi amiga Cindy vino con sus dos adolescentes y un niño de 3 años a mi condominio ayer para refrescarse ya que no tenían electricidad y ¡Laila me ayudó a hacer estos muffins!

Muffins un poco más saludables: Receta de muffins de avena y melocotón con arándanos
hace 12 muffins

1 taza de harina
1 1/2 tazas de avena, rápida o regular
1/2 taza de azucar
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de leche
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla (¿sabías que puedes hacer tu propio extracto de vainilla en casa?)
3/4 taza de arándanos (congelados o frescos)
3/4 taza de duraznos picados

Adición
1/4 taza de avena
2 cucharadas de azucar

¡Incluso a los niños de 3 años les gustan! :)

1. Precaliente el horno a 400F. Forre los moldes para muffins con vasos de papel.

2. Combine los ingredientes secos en un tazón grande.

3. En un recipiente aparte, mezcle la leche, el huevo, el aceite y la vainilla.

4. Incorpore los ingredientes húmedos a los secos, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado.

5. Mezcle con cuidado los arándanos y los duraznos.

6. Divida la mezcla entre 12 moldes para muffins.

7. En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de avena con 2 cucharadas de azúcar y espolvoree en cada panecillo.

8. Hornee en el horno durante 20-25 minutos.

Son ideales para un refrigerio o como desayuno. Si te gusta la combinación de arándanos y melocotón, asegúrate de ver mi pastel de arándanos y melocotón.

8 comentarios:

¡Sería genial mantenerlos en el congelador y tenerlos en cualquier momento del día!

-------- Mensaje original --------
Asunto: [mangotomato] Re: Mango & amp Tomato: Muffins un poco más saludables: Receta de muffins de avena, melocotón y arándanos

se ve tan delicioso! muy tentador probarlo

¡Los muffins de arándanos son mi tipo favorito de muffins! Y es que son un poco más saludables, lo que definitivamente significa que puedo comer más) El fin de semana pasado hice albóndigas de pavo que me duraron toda la semana.

¡Espero que los hagas!
Las sobras de pastel de carne de pavo suenan increíble: hago puré de papas frío y sándwiches de pastel de carne con aguacate o queso o ambos)


Diario de recetas de Jolene

El diario de recetas de Jolene es una colección de recetas probadas y verdaderas.

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Muffins de melocotón y arándanos

La temporada de melocotones está llegando a su fin aquí en New Hampshire, pero aun así logré obtener 4 melocotones grandes, dulces y jugosos. Sabía que quería hacer muffins y una búsqueda en la base de datos de Taste of Home arrojó esta receta.

Pidió nueces, pero sustituí los arándanos porque mis dos muchachos son alérgicos a las nueces de árbol y yo tengo un montón de arándanos. Me gustó el uso de la crema agria, aunque apuesto a que sería genial con yogur griego o yogur con sabor a melocotón. Espolvoreé la parte superior con azúcar sin refinar antes de hornear, me gusta el crujido y brillo que les da.

La receta hace 12. La mitad de ellos desaparecieron muy rápido anoche. Mi hijo me pidió que le enviara uno para la merienda de la escuela hoy. Estoy disfrutando uno con café esta mañana. Esta es una de esas recetas que tan pronto como mezcle la masa, ¡sé que debería haberla duplicado! Gracias a la Sra. Michelson por compartir su receta :)