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The Daily Dish: 19 de febrero de 2016

The Daily Dish: 19 de febrero de 2016

Descubriendo lo último y lo mejor en noticias sobre alimentos

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¿El primer plato de hoy?

Los líderes de Whole Foods emiten un retiro del mercado de su queso pecorino añejo en hojas de nuez vendido en dos tiendas por una posible contaminación por listeria. Las tiendas afectadas están ubicadas en Bowery, Nueva York y West Palm Beach, Florida. El queso dio positivo por listeria durante una inspección de rutina realizada por el proveedor. Los clientes que compraron el queso retirado del mercado deben desecharlo y traer su recibo a Whole Foods para recibir un reembolso completo. Aún no se han reportado enfermedades relacionadas con el queso. Para saber si su queso está afectado, haga clic en esta historia en la sección Noticias breves.

El gran restaurador de la ciudad de Nueva York, Danny Meyer, planea llevar su experiencia a nuevas alturas. Union Square Hospitality Group se ha asociado con Delta Airlines para traer nuevas opciones de comidas a bordo. El objetivo de esta nueva asociación es servir comida en vuelos internacionales desde el aeropuerto John F. Kennedy que sepa tan bien a unas pocas millas sobre el nivel del mar como en un restaurante. Para saber qué piensan Meyer y su equipo de chefs poner en el menú, puede leer el artículo completo en la sección Noticias breves.

Un nuevo informe sobre los efectos coronarios de las dietas altas en colesterol y el consumo regular de huevos, que son altos en colesterol en comparación con otros alimentos, desafía la creencia generalizada de que demasiados huevos por semana pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. El estudio, que midió la ingesta dietética de un poco más de mil hombres de mediana edad sin indicios conocidos de enfermedad cardiovascular, siguió a los sujetos dos décadas más tarde para encontrar que solo 230 hombres habían experimentado un ataque cardíaco. Los hallazgos sugieren que el consumo regular de huevos y un alto nivel de colesterol en la dieta no aumentan de forma independiente el riesgo de enfermedad cardiovascular de un individuo.

Ese es el Daily Dish de hoy, gracias por mirar. Pasa mañana para recibir otra ayuda.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado más robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y tan fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Debido a que se trata de una sopa y se comerá con una cuchara, es importante picar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario picar, solo tenga en cuenta la cucharada mientras pica.

verduras picadas del tamaño de un bocado

El repollo también debe cortarse en cuadrados o tiras más pequeñas, nuevamente use una cucharada como guía mental. Tenga en cuenta que el repollo se marchitará significativamente en volumen, por lo que las piezas crudas no tienen que ser pequeñas. Esta receta requiere 5 tazas de repollo picado, que será aproximadamente 1/3 de una cabeza de repollo mediana (2 & # 8211 2 1/2 libra).

Este es un gran plato para verduras de invierno. Al saltearlas primero en lugar de simplemente hervirlas, la dulzura natural de las verduras pasa directamente al frente. El orden de agregar las verduras y el repollo es importante para que este plato sea perfecto, así que no se sienta tentado a omitirlos o mezclarlos.

saltee las verduras primero antes de hervirlas para resaltar la dulzura

El aceite de oliva es probablemente el ingrediente más importante, ¡así que no lo escatime! Esta receta requiere 1/3 de taza de aceite de oliva y esta es la cantidad perfecta para cubrir todos los demás ingredientes e impartirles una cremosidad que se pierde con solo hervir sopas de verduras. El aceite de oliva es su grasa en este plato y cuanto más le permita cubrir y ser absorbido por las verduras (repollo incluido), más abundante será su sopa.

sopa de repollo lista para servir

Y uso agua con esta receta y no caldo de verduras. Lo he probado con caldo de verduras, pero a decir verdad, era casi demasiada competencia de sabor para el caldo que las verduras de sopa preparaban solas. No dudes en probarlo en ambos sentidos y ver cuál te gusta más. Si opta por el caldo, intente usar uno que no tenga demasiada cebolla, ya que esta receta tiene una buena base de cebolla.

  • 5 tazas de repollo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1/3 taza de ajo picado
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco triturado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 7 tazas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, con cuidado de no quemarse.

Agregue sal / pimienta / eneldo / tomillo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el calabacín y las zanahorias picados, revuelva bien para cubrir todas las verduras con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el repollo, revuelva bien y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las papas y revuelva bien para cubrir con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Agregue agua, revuelva para combinar completamente. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que las papas / zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón recién exprimido. La receta rinde 6 buenas porciones. Sirva caliente con pan crujiente.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado más robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y tan fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Debido a que se trata de una sopa y se comerá con una cuchara, es importante picar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario picar, solo tenga en cuenta la cucharada mientras pica.

verduras picadas del tamaño de un bocado

El repollo también debe cortarse en cuadrados o tiras más pequeñas, nuevamente use una cucharada como guía mental. Tenga en cuenta que el repollo se marchitará significativamente en volumen, por lo que las piezas crudas no tienen que ser pequeñas. Esta receta requiere 5 tazas de repollo picado, que será aproximadamente 1/3 de una cabeza de repollo mediana (2 & # 8211 2 1/2 libra).

Este es un gran plato para verduras de invierno. Al saltearlas primero en lugar de simplemente hervirlas, la dulzura natural de las verduras pasa directamente al frente. El orden de agregar las verduras y el repollo es importante para que este plato sea perfecto, así que no se sienta tentado a omitirlos o mezclarlos.

saltee las verduras primero antes de hervirlas para resaltar la dulzura

El aceite de oliva es probablemente el ingrediente más importante, ¡así que no lo escatime! Esta receta requiere 1/3 de taza de aceite de oliva y esta es la cantidad perfecta para cubrir todos los demás ingredientes e impartirles una cremosidad que se pierde con solo hervir sopas de verduras. El aceite de oliva es su grasa en este plato y cuanto más le permita cubrir y ser absorbido por las verduras (repollo incluido), más abundante será su sopa.

sopa de repollo lista para servir

Y uso agua con esta receta y no caldo de verduras. Lo he probado con caldo de verduras, pero a decir verdad, era casi demasiada competencia de sabor para el caldo que las verduras de sopa preparaban solas. Siéntase libre de probarlo en ambos sentidos y ver cuál le gusta más. Si opta por el caldo, intente usar uno que no tenga demasiada cebolla, ya que esta receta tiene una buena base de cebolla.

  • 5 tazas de repollo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1/3 taza de ajo picado
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco triturado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 7 tazas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, con cuidado de no quemarse.

Agregue sal / pimienta / eneldo / tomillo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el calabacín y las zanahorias picados, revuelva bien para cubrir todas las verduras con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el repollo, revuelva bien y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las papas y revuelva bien para cubrir con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Agregue agua, revuelva para combinar completamente. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que las papas / zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón recién exprimido. La receta rinde 6 buenas porciones. Sirva caliente con pan crujiente.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y muy fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Debido a que se trata de una sopa y se comerá con una cuchara, es importante picar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario picar, solo tenga en cuenta la cucharada mientras pica.

verduras picadas del tamaño de un bocado

El repollo también debe cortarse en cuadrados o tiras más pequeñas, nuevamente use una cucharada como guía mental. Tenga en cuenta que el repollo se marchitará significativamente en volumen, por lo que las piezas crudas no tienen que ser pequeñas. Esta receta requiere 5 tazas de repollo picado, que será aproximadamente 1/3 de una cabeza de repollo mediana (2 & # 8211 2 1/2 libra).

Este es un gran plato para verduras de invierno. Al saltearlas primero en lugar de simplemente hervirlas, la dulzura natural de las verduras pasa directamente al frente. El orden de agregar las verduras y el repollo es importante para que este plato sea perfecto, así que no se sienta tentado a omitirlos o mezclarlos.

saltee las verduras primero antes de hervirlas para resaltar la dulzura

El aceite de oliva es probablemente el ingrediente más importante, ¡así que no lo escatime! Esta receta requiere 1/3 de taza de aceite de oliva y esta es la cantidad perfecta para cubrir todos los demás ingredientes e impartirles una cremosidad que se pierde con solo hervir sopas de verduras. El aceite de oliva es su grasa en este plato y cuanto más le permita cubrir y ser absorbido por las verduras (repollo incluido), más abundante será su sopa.

sopa de repollo lista para servir

Y uso agua con esta receta y no caldo de verduras. Lo he probado con caldo de verduras, pero a decir verdad, era casi demasiada competencia de sabor para el caldo que las verduras de sopa preparaban solas. Siéntase libre de probarlo en ambos sentidos y ver cuál le gusta más. Si opta por el caldo, intente usar uno que no tenga demasiada cebolla, ya que esta receta tiene una buena base de cebolla.

  • 5 tazas de repollo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1/3 taza de ajo picado
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco triturado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 7 tazas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, con cuidado de no quemarse.

Agregue sal / pimienta / eneldo / tomillo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el calabacín y las zanahorias picados, revuelva bien para cubrir todas las verduras con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el repollo, revuelva bien y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las papas y revuelva bien para cubrir con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Agregue agua, revuelva para combinar completamente. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que las papas / zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón recién exprimido. La receta rinde 6 buenas porciones. Sirva caliente con pan crujiente.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y muy fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Debido a que se trata de una sopa y se comerá con una cuchara, es importante cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario picar, solo tenga en cuenta la cucharada mientras pica.

verduras picadas del tamaño de un bocado

El repollo también debe cortarse en cuadrados o tiras más pequeñas, nuevamente use una cucharada como guía mental. Tenga en cuenta que el repollo se marchitará significativamente en volumen, por lo que las piezas crudas no tienen que ser pequeñas. Esta receta requiere 5 tazas de repollo picado, que será aproximadamente 1/3 de una cabeza de repollo mediana (2 & # 8211 2 1/2 libra).

Este es un gran plato para verduras de invierno. Al saltearlas primero en lugar de simplemente hervirlas, la dulzura natural de las verduras pasa directamente al frente. El orden de agregar las verduras y el repollo es importante para que este plato sea perfecto, así que no se sienta tentado a omitirlos o mezclarlos.

saltee las verduras primero antes de hervirlas para resaltar la dulzura

El aceite de oliva es probablemente el ingrediente más importante, ¡así que no lo escatime! Esta receta requiere 1/3 de taza de aceite de oliva y esta es la cantidad perfecta para cubrir todos los demás ingredientes e impartirles una cremosidad que se pierde con solo hervir sopas de verduras. El aceite de oliva es su grasa en este plato y cuanto más le permita cubrir y ser absorbido por las verduras (repollo incluido), más abundante será su sopa.

sopa de repollo lista para servir

Y uso agua con esta receta y no caldo de verduras. Lo he probado con caldo de verduras, pero a decir verdad, era casi demasiada competencia de sabor para el caldo que las verduras de sopa preparaban solas. Siéntase libre de probarlo en ambos sentidos y ver cuál le gusta más. Si opta por el caldo, intente usar uno que no tenga demasiada cebolla, ya que esta receta tiene una buena base de cebolla.

  • 5 tazas de repollo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1/3 taza de ajo picado
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco triturado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 7 tazas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, con cuidado de no quemarse.

Agregue sal / pimienta / eneldo / tomillo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el calabacín y las zanahorias picados, revuelva bien para cubrir todas las verduras con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el repollo, revuelva bien y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las papas y revuelva bien para cubrir con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Agregue agua, revuelva para combinar completamente. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que las papas / zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón recién exprimido. La receta rinde 6 buenas porciones. Sirva caliente con pan crujiente.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado más robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y muy fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Debido a que se trata de una sopa y se comerá con una cuchara, es importante cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario picar, solo tenga en cuenta la cucharada mientras pica.

verduras picadas del tamaño de un bocado

El repollo también debe cortarse en cuadrados o tiras más pequeñas, nuevamente use una cucharada como guía mental. Tenga en cuenta que el repollo se marchitará significativamente en volumen, por lo que las piezas crudas no tienen que ser pequeñas. Esta receta requiere 5 tazas de repollo picado, que será aproximadamente 1/3 de una cabeza de repollo mediana (2 & # 8211 2 1/2 libra).

Este es un gran plato para verduras de invierno. Al saltearlas primero en lugar de simplemente hervirlas, la dulzura natural de las verduras pasa directamente al frente. El orden de agregar las verduras y el repollo es importante para que este plato sea perfecto, así que no se sienta tentado a omitirlos o mezclarlos.

saltee las verduras primero antes de hervirlas para resaltar la dulzura

El aceite de oliva es probablemente el ingrediente más importante, ¡así que no lo escatime! Esta receta requiere 1/3 de taza de aceite de oliva y esta es la cantidad perfecta para cubrir todos los demás ingredientes e impartirles una cremosidad que se pierde con solo hervir sopas de verduras. El aceite de oliva es su grasa en este plato y cuanto más le permita cubrir y ser absorbido por las verduras (repollo incluido), más abundante será su sopa.

sopa de repollo lista para servir

Y uso agua con esta receta y no caldo de verduras. Lo he probado con caldo de verduras, pero a decir verdad, era casi demasiada competencia de sabor para el caldo que las verduras de sopa preparaban solas. No dudes en probarlo en ambos sentidos y ver cuál te gusta más. Si opta por el caldo, intente usar uno que no tenga demasiada cebolla, ya que esta receta tiene una buena base de cebolla.

  • 5 tazas de repollo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1/3 taza de ajo picado
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco triturado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 7 tazas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, con cuidado de no quemarse.

Agregue sal / pimienta / eneldo / tomillo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el calabacín y las zanahorias picados, revuelva bien para cubrir todas las verduras con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el repollo, revuelva bien y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las papas y revuelva bien para cubrir con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Agregue agua, revuelva para combinar completamente. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que las papas / zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón recién exprimido. La receta rinde 6 buenas porciones. Sirva caliente con pan crujiente.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y muy fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Debido a que se trata de una sopa y se comerá con una cuchara, es importante cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario picar, solo tenga en cuenta la cucharada mientras pica.

verduras picadas del tamaño de un bocado

El repollo también debe cortarse en cuadrados o tiras más pequeñas, nuevamente use una cucharada como guía mental. Tenga en cuenta que el repollo se marchitará significativamente en volumen, por lo que las piezas crudas no tienen que ser pequeñas. Esta receta requiere 5 tazas de repollo picado, que será aproximadamente 1/3 de una cabeza de repollo mediana (2 & # 8211 2 1/2 libra).

Este es un gran plato para verduras de invierno. Al saltearlas primero en lugar de simplemente hervirlas, la dulzura natural de las verduras pasa directamente al frente. El orden de agregar las verduras y el repollo es importante para que este plato sea perfecto, así que no se sienta tentado a omitirlos o mezclarlos.

saltee las verduras primero antes de hervirlas para resaltar la dulzura

El aceite de oliva es probablemente el ingrediente más importante, ¡así que no lo escatime! Esta receta requiere 1/3 de taza de aceite de oliva y esta es la cantidad perfecta para cubrir todos los demás ingredientes e impartirles una cremosidad que se pierde con solo hervir sopas de verduras. El aceite de oliva es su grasa en este plato y cuanto más le permita cubrir y ser absorbido por las verduras (repollo incluido), más abundante será su sopa.

sopa de repollo lista para servir

Y uso agua con esta receta y no caldo de verduras. Lo he probado con caldo de verduras, pero a decir verdad, era casi demasiada competencia de sabor para el caldo que las verduras de sopa preparaban solas. Siéntase libre de probarlo en ambos sentidos y ver cuál le gusta más. Si opta por el caldo, intente usar uno que no tenga demasiada cebolla, ya que esta receta tiene una buena base de cebolla.

  • 5 tazas de repollo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1/3 taza de ajo picado
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco triturado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 7 tazas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, con cuidado de no quemarse.

Agregue sal / pimienta / eneldo / tomillo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el calabacín y las zanahorias picados, revuelva bien para cubrir todas las verduras con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el repollo, revuelva bien y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las papas y revuelva bien para cubrir con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Agregue agua, revuelva para combinar completamente. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que las papas / zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón recién exprimido. La receta rinde 6 buenas porciones. Sirva caliente con pan crujiente.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y muy fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Debido a que se trata de una sopa y se comerá con una cuchara, es importante cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario picar, solo tenga en cuenta la cucharada mientras pica.

verduras picadas del tamaño de un bocado

El repollo también debe cortarse en cuadrados o tiras más pequeñas, nuevamente use una cucharada como guía mental. Tenga en cuenta que el repollo se marchitará significativamente en volumen, por lo que las piezas crudas no tienen que ser pequeñas. Esta receta requiere 5 tazas de repollo picado, que será aproximadamente 1/3 de una cabeza de repollo mediana (2 & # 8211 2 1/2 libra).

Este es un gran plato para verduras de invierno. Al saltearlas primero en lugar de simplemente hervirlas, la dulzura natural de las verduras pasa directamente al frente. El orden de agregar las verduras y el repollo es importante para que este plato sea perfecto, así que no se sienta tentado a omitirlos o mezclarlos.

saltee las verduras primero antes de hervirlas para resaltar la dulzura

El aceite de oliva es probablemente el ingrediente más importante, ¡así que no lo escatime! Esta receta requiere 1/3 de taza de aceite de oliva y esta es la cantidad perfecta para cubrir todos los demás ingredientes e impartirles una cremosidad que se pierde con solo hervir sopas de verduras. El aceite de oliva es su grasa en este plato y cuanto más le permita cubrir y ser absorbido por las verduras (repollo incluido), más abundante será su sopa.

sopa de repollo lista para servir

Y uso agua con esta receta y no caldo de verduras. Lo he probado con caldo de verduras, pero a decir verdad, era casi demasiada competencia de sabor para el caldo que las verduras de sopa preparaban solas. No dudes en probarlo en ambos sentidos y ver cuál te gusta más. Si opta por el caldo, intente usar uno que no tenga demasiada cebolla, ya que esta receta tiene una buena base de cebolla.

  • 5 tazas de repollo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1/3 taza de ajo picado
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco triturado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 7 tazas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, con cuidado de no quemarse.

Agregue sal / pimienta / eneldo / tomillo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el calabacín y las zanahorias picados, revuelva bien para cubrir todas las verduras con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el repollo, revuelva bien y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las papas y revuelva bien para cubrir con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Agregue agua, revuelva para combinar completamente. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que las papas / zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón recién exprimido. La receta rinde 6 buenas porciones. Sirva caliente con pan crujiente.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado más robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y muy fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Debido a que se trata de una sopa y se comerá con una cuchara, es importante picar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario picar, solo tenga en cuenta la cucharada mientras pica.

verduras picadas del tamaño de un bocado

El repollo también debe cortarse en cuadrados o tiras más pequeñas, nuevamente use una cucharada como guía mental. Tenga en cuenta que el repollo se marchitará significativamente en volumen, por lo que las piezas crudas no tienen que ser pequeñas. Esta receta requiere 5 tazas de repollo picado, que será aproximadamente 1/3 de una cabeza de repollo mediana (2 & # 8211 2 1/2 libra).

Este es un gran plato para verduras de invierno. Al saltearlas primero en lugar de simplemente hervirlas, la dulzura natural de las verduras pasa directamente al frente. El orden de agregar las verduras y el repollo es importante para que este plato sea perfecto, así que no se sienta tentado a omitirlos o mezclarlos.

saltee las verduras primero antes de hervirlas para resaltar la dulzura

El aceite de oliva es probablemente el ingrediente más importante, ¡así que no lo escatime! Esta receta requiere 1/3 de taza de aceite de oliva y esta es la cantidad perfecta para cubrir todos los demás ingredientes e impartirles una cremosidad que se pierde con solo hervir sopas de verduras. El aceite de oliva es su grasa en este plato y cuanto más le permita cubrir y ser absorbido por las verduras (repollo incluido), más abundante será su sopa.

sopa de repollo lista para servir

Y uso agua con esta receta y no caldo de verduras. Lo he probado con caldo de verduras, pero a decir verdad, era casi demasiada competencia de sabor para el caldo que las verduras de sopa preparaban solas. Siéntase libre de probarlo en ambos sentidos y ver cuál le gusta más. Si opta por el caldo, intente usar uno que no tenga demasiada cebolla, ya que esta receta tiene una buena base de cebolla.

  • 5 tazas de repollo picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1/3 taza de ajo picado
  • 2 tazas de papas en cubos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco triturado
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 7 tazas de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave, con cuidado de no quemarse.

Agregue sal / pimienta / eneldo / tomillo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el calabacín y las zanahorias picados, revuelva bien para cubrir todas las verduras con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el repollo, revuelva bien y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. Agregue las papas y revuelva bien para cubrir con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Agregue agua, revuelva para combinar completamente. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 15-20 minutos hasta que las papas / zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón recién exprimido. La receta rinde 6 buenas porciones. Sirva caliente con pan crujiente.


EL VEGANO GRIEGO

sopa de repollo / λαχανόσουπα

Esta es una de las sopas de verduras más satisfactorias que jamás haya probado. La sopa de repollo es un plato tradicional de invierno en Grecia, ¡aunque la disfruto todo el año! El repollo es dulce, el eneldo y el tomillo tan sabrosos, y el calabacín, las zanahorias y las papas picadas lo convierten en una comida completa en un tazón.

El truco consiste en saltear primero todas las verduras, incluido el repollo, antes de agregar el agua a la sopa. Esto le da un plato con un acabado robusto, en capas y con un sabor mucho más intenso. Esta es una maravilla de una sola olla y tan fácil de preparar. Te sorprenderá cómo algo tan delicioso puede ser tan rápido y fácil. Sirva caliente con un trozo de pan crujiente y se sirve la cena (o almuerzo).

Because this is a soup and will be eaten with a spoon, its important to chop your vegetables into bite sized pieces. No need to mince, just keep the spoonful in mind as you chop.

bite size chopped vegetables

The cabbage should also be cut into smaller squares or strips, again use a spoonful as your mental guide. Keep in mind that the cabbage will wilt down significantly in volume so the raw pieces don’t have to be tiny. This recipe calls for 5 cups of chopped cabbage which will be about 1/3 of a medium (2 – 2 1/2 pound) head of cabbage.

This is a great dish for winter vegetables. By sautéing them first as opposed to just boiling them, the natural sweetness of the veggies just comes right to the front. The order of adding the vegetables and cabbage is important to making this dish perfect so don’t be tempted to skip or mix them up.

saute veggies first before boiling to bring out sweetness

The olive oil is probably the most important ingredient so don’t skimp on it! This recipe calls for 1/3 of a cup of olive oil and this is the perfect amount to coat all your other ingredients and impart a creaminess to them that you lose with boil only vegetable soups. The olive oil is your fat in this dish and the more you allow it to coat and be absorbed by the vegetables (cabbage included), the more hearty your soup will be.

cabbage soup ready to serve

And I use water with this recipe and not vegetable broth. I’ve tried it with vegetable broth but truth be told, it was almost too much flavor competition for the broth that the soup veggies made on their own. Feel free to try it both ways and see which you like best. If you do go with broth, try to use one that is not too oniony as there is already a nice onion base in this recipe.

  • 5 cups chopped cabbage
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cup chopped onions
  • 1/3 cup chopped garlic
  • 2 cups cubed potatoes
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 tbsp fresh chopped dill
  • 2 tsp dried crushed thyme
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tsp fresh ground black pepper
  • 7 cups water
  • 3 tbsp fresh squeezed lemon juice

Saute onions in olive oil over low heat until almost translucent. Add garlic and cook until just soft, careful not to burn.

Add salt/pepper/dill/thyme and cook on low for 3-4 minutes. Add chopped zucchini and carrots, stir well to coat all vegetables with olive oil. Cook on low for 10 minutes.

Add cabbage, stir well and cook for about 2-3 minutes until it begins to wilt. Add potatoes and stir well to coat with olive oil. Cook on low for 8 minutes.

Add water, stir to combine completely. Turn heat up to medium high and bring to a low boil. Cook, uncovered, for 15-20 minutes until potatoes/carrots are fork tender.

Remove from heat and stir in fresh squeezed lemon juice. Recipe makes 6 good portions. Serve hot with crusty bread.


THE GREEK VEGAN

cabbage soup / λαχανόσουπα

This is one of the most satisfying vegetable soups you will ever have. Cabbage soup is a traditional winter dish in Greece, though I enjoy it year round! The cabbage is sweet, the dill and thyme so flavorful, and the chopped zucchini, carrots and potatoes make it a complete meal in a bowl.

The trick is to first sauté all the vegetables, including the cabbage, before adding the water to your soup. This gives you a much more intensely flavored, layered, robust finished dish. This is a one-pot-wonder and so simple to prepare you’ll be amazed how something so delicious can be so quick and easy! Serve hot with a piece of crusty bread and dinner (or lunch) is served.

Because this is a soup and will be eaten with a spoon, its important to chop your vegetables into bite sized pieces. No need to mince, just keep the spoonful in mind as you chop.

bite size chopped vegetables

The cabbage should also be cut into smaller squares or strips, again use a spoonful as your mental guide. Keep in mind that the cabbage will wilt down significantly in volume so the raw pieces don’t have to be tiny. This recipe calls for 5 cups of chopped cabbage which will be about 1/3 of a medium (2 – 2 1/2 pound) head of cabbage.

This is a great dish for winter vegetables. By sautéing them first as opposed to just boiling them, the natural sweetness of the veggies just comes right to the front. The order of adding the vegetables and cabbage is important to making this dish perfect so don’t be tempted to skip or mix them up.

saute veggies first before boiling to bring out sweetness

The olive oil is probably the most important ingredient so don’t skimp on it! This recipe calls for 1/3 of a cup of olive oil and this is the perfect amount to coat all your other ingredients and impart a creaminess to them that you lose with boil only vegetable soups. The olive oil is your fat in this dish and the more you allow it to coat and be absorbed by the vegetables (cabbage included), the more hearty your soup will be.

cabbage soup ready to serve

And I use water with this recipe and not vegetable broth. I’ve tried it with vegetable broth but truth be told, it was almost too much flavor competition for the broth that the soup veggies made on their own. Feel free to try it both ways and see which you like best. If you do go with broth, try to use one that is not too oniony as there is already a nice onion base in this recipe.

  • 5 cups chopped cabbage
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cup chopped onions
  • 1/3 cup chopped garlic
  • 2 cups cubed potatoes
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de calabacín picado
  • 2 tbsp fresh chopped dill
  • 2 tsp dried crushed thyme
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tsp fresh ground black pepper
  • 7 cups water
  • 3 tbsp fresh squeezed lemon juice

Saute onions in olive oil over low heat until almost translucent. Add garlic and cook until just soft, careful not to burn.

Add salt/pepper/dill/thyme and cook on low for 3-4 minutes. Add chopped zucchini and carrots, stir well to coat all vegetables with olive oil. Cook on low for 10 minutes.

Add cabbage, stir well and cook for about 2-3 minutes until it begins to wilt. Add potatoes and stir well to coat with olive oil. Cook on low for 8 minutes.

Add water, stir to combine completely. Turn heat up to medium high and bring to a low boil. Cook, uncovered, for 15-20 minutes until potatoes/carrots are fork tender.

Remove from heat and stir in fresh squeezed lemon juice. Recipe makes 6 good portions. Serve hot with crusty bread.


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