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Receta de parcelas de pescado en papel de vino blanco

Receta de parcelas de pescado en papel de vino blanco

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Trucha colocada en paquetes de papel de aluminio con vino blanco, mantequilla, limón, perejil y condimento. Una forma elegante y simplemente deliciosa de hacer truchas o casi cualquier tipo de filete de pescado.

58 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 2 truchas, limpias y sin cabeza
  • 4 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Precalienta una barbacoa a fuego medio-alto.
  2. En una superficie plana, coloque dos hojas de papel de aluminio de unos 45 cm de largo para que se superpongan para formar una hoja larga y ancha. Enjuague la trucha y séquela. Coloque el pescado en el centro del papel de aluminio a unos 5 cm de distancia. Espolvorea con vino blanco, mantequilla derretida y jugo de limón. Condimente con perejil, sal y pimienta. Dobla el papel de aluminio sin apretar alrededor del pescado y riza las costuras para sellar.
  3. Coloque el paquete en la barbacoa y cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.

Nota:

Puede hacer el mismo plato delicioso horneando en el horno: Precaliente el horno a 200 C / Gas 6; Coloque los paquetes de papel de aluminio en la bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce con un tenedor.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(40)

Reseñas en inglés (32)

¡Funcionó muy bien! -01 de octubre de 2012

¡Realmente hermosa! -25 de junio de 2012

por CALLIEW

¡¡¡Mmm !!! Mezclé todos los ingredientes (agregué ajo) y luego puse la porción sólida de la mezcla en los filetes y vertí el resto (en su mayoría líquido) por encima y dejé que se acumulara alrededor del pescado y luego lo asé a fuego lento. Resultó increíble. Creo que la clave es utilizar el pescado más fresco posible.-18 de mayo de 2007


Paquetes de vegetales saludables de limón y papel de pescado n. ° 038 (horneados a la parrilla o al horno)

Si tiene dificultades para cocinar pescado tierno, ¡le encantará hacer paquetes de verduras con limón y papel de pescado! Resultan perfectos cada vez y los sabores a ajo, limón y condimentos son increíbles. Y está esa pequeña parte maravillosa sobre cocinar y limpiar fácilmente. Además, ¿a quién no le gusta abrir pequeños paquetes? Asegúrese de echar un vistazo a más recetas saludables rápidas.

La primera vez que hice paquetes de papel de pescado me sorprendió lo maravilloso que resultó el pescado. Para ser honesto, no intenté cocinar pescado de esta manera durante mucho tiempo porque pensé que era un desperdicio de papel de aluminio. Me parecía que las comidas de aluminio eran solo para acampar (como esta deliciosa cena de papel de aluminio de pollo) o cosas así. Si pudiera cocinarlo regularmente (parrilla, horno o sartén), ¿por qué agregar una capa completamente diferente?

Ah, pero esta es la razón: pescado perfectamente húmedo que se cocina con condimentos junto con verduras. No hay áreas exageradas o poco hechas y los sabores siempre parecen mezclarse a la perfección.

Hay algunas otras razones por las que también me encanta cocinar pescado en papel de aluminio:

  • Puede prepararlos con anticipación y guardarlos en el refrigerador hasta que estén listos para asar u hornear. Esto es genial para esos días en los que tienes tiempo por la mañana, pero la tarde estará ocupada.
  • Cocinar las verduras junto con el pescado es casi una comida de un solo plato. Por lo general, agrego una ensalada o trozo de verduras y pan, pero no es necesario.
  • ¡La limpieza es muy sencilla!

Entonces, si bien no lo hago todo el tiempo, se ha convertido en una opción para los días. Necesito una comida fácil y saludable que pueda estar lista cuando lo estemos. Si no ha intentado cocinar paquetes de papel de pescado antes, ¡creo que también se sorprenderá gratamente!


Resumen de la receta

  • 2 filetes de trucha arcoíris
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 chile jalapeño fresco, en rodajas
  • 1 limón en rodajas

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Enjuague el pescado y séquelo.

Frote los filetes con aceite de oliva y sazone con sal de ajo y pimienta negra. Coloque cada filete en una hoja grande de papel de aluminio. Cubra con rodajas de jalapeño y exprima el jugo de los extremos de los limones sobre el pescado. Coloque rodajas de limón sobre los filetes. Selle cuidadosamente todos los bordes del papel de aluminio para formar paquetes cerrados. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear.

Hornee en horno precalentado durante 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. El pescado está listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.


Paquetes de pescado marroquí fáciles

Pescado fresco y fragante, ¡este plato es una gran opción para el pobre cocinero del tiempo! Hecho en menos de 30 minutos, nuestros fáciles paquetes de pescado con sabor marroquí son saludables pero absolutamente deliciosos y, lo mejor de todo, hay muy poco desorden para limpiar después.

Ingredientes

Método

Ingredientes

  • 600g de filetes de pescado blanco de carne firme
  • 2 cucharadas de condimento marroquí
  • 2 dientes de ajo picados
  • & frac12 taza de perejil y cilantro fresco picado (o hierbas de su elección)
  • Ralladura y jugo de un limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • & frac12 cebolla morada, finamente rebanada
  • 1 calabacín, y frac12 cm en rodajas
  • 400g de garbanzos en conserva, escurridos
  • Rodajas de limón y hierbas frescas, para decorar

Método

  1. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Corte los filetes de pescado en trozos iguales, luego séquelos con una toalla de papel y déjelos a un lado.
  2. En un tazón, mezcle el condimento marroquí, el ajo, las hierbas, la ralladura de limón y el jugo con una generosa llovizna de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta, luego reserve.
  3. Corta cuatro cuadrados de 30 cm de papel de hornear y papel de aluminio. Coloque una hoja de papel de hornear encima de un trozo de papel de aluminio, luego divida uniformemente los trozos de pescado, la cebolla roja, los calabacines y los garbanzos entre los cuatro cuadrados.
  4. Rocíe la mezcla de especias y hierbas de manera uniforme y generosa sobre cada paquete, luego doble los bordes del papel y el aluminio para sellar cada paquete. Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear, luego hornee durante 15-18 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.
  5. Una vez cocido, sirva cada paquete en un plato, luego decore con limón fresco y hierbas. Sirve inmediatamente y disfruta.

CONSEJO PRINCIPAL: ¿Sigues encendiendo la barbacoa? ¡Prueba a cocinar estos paquetes en una placa calefactora para darle un sabroso toque de verano!


Receta de pescado en paquetes

Esta receta de pescado en paquetes es una excelente manera de cocinar pescados delicados ya sea en la barbacoa o en un horno convencional. Utilice pescado fresco de la zona, como lubina, rémol, solla, merlán, bacalao, eglefino, salchicha ártica o merluza. Solo tenga en cuenta que cuanto más grueso sea el pescado, más tiempo tendrá que cocinarlo.

Los ingredientes que agregas a los paquetes también se pueden modificar a tu gusto, pero estos son mis favoritos.

Puede preparar estos paquetes con mucha anticipación, simplemente dóblelos temporalmente y guárdelos en el refrigerador hasta que los necesite. Simplemente omita el condimento (vino, jugo de limón, sal y pimienta) hasta que esté listo para cocinar.

* Nota: No he incluido el salmón debido al enorme daño ambiental que están causando las granjas de salmón escocesas. Para obtener más información www.scottishsalmonwatch.org. Aunque si tienes la suerte de comprar un poco de salmón salvaje, este quedará perfecto cocinado en estos paquetes de pescado.

Puede encontrar más recetas deliciosas en nuestra página de Recetas de Dorset.

Receta de pescado en paquetes

Ingredientes
  • 2 filetes de pescado blanco, sin piel y espinas
  • 6 tallos de espárragos
  • 6 tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • Pocas rodajas de guindilla roja al gusto
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 grs de vino blanco
  • 1 cucharadita de aceite de colza o aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 hojas de papel de plata de unos 80 cm de largo
Direcciones
  • Paso 1 Dobla cada hoja de papel de aluminio por la mitad, coloca la palma de tu mano en el medio y crea un nido dando forma a los bordes alrededor de tu mano
  • Paso 2 Cortar los espárragos en trozos de 1 cm, guardando las cabezas como guarnición.
  • Paso 3 Pica finamente el ajo y espolvorea algunos trozos en el nido.
  • Paso 4 Esparce los tallos de espárragos sobre el nido y coloca el pescado encima. Los tallos protegerán al pescado del calor directo de la barbacoa / horno, puedes usar rodajas finas de limón o calabacín si lo prefieres.
  • Paso 5 Corta los tomates en cuartos y esparce alrededor del pescado.
  • Paso 6 Coloque las puntas de los espárragos y el chile (si lo usa) encima del pescado
  • Paso 7 Si va a cocinar más tarde, doble los lados del papel de aluminio para hacer los paquetes, selle suavemente los bordes y colóquelos en el refrigerador.
  • Paso 8 Agrega jugo de limón, aceite de colza y un buen trago de vino.
  • Paso 9 Sazone con sal y pimienta.
  • Paso 10 Haga sus paquetes, pero no los selle demasiado, necesitan respirar un poco y esto permite un fácil acceso para probar los peces.
  • Paso 11 Cocine durante unos 8-15 minutos sobre la barbacoa o en un horno caliente. El tiempo realmente depende del grosor de su pescado y del calor de la barbacoa / horno. Siga probando el pescado abriendo con cuidado los paquetes. Luego usando un cuchillo fino. Revise cada extremo y la mitad del pescado presionando suavemente el cuchillo en el pescado, cuando esté cocido debe penetrar fácilmente la carne.
  • Paso 12 Una vez cocidos, retire el pescado y las verduras con una rodaja de pescado (o espátula) y vierta los deliciosos jugos que quedan en el papel de aluminio sobre el pescado.
  • Paso 13 Sirva con patatas fritas y más verduras a la barbacoa - ¡bon appétit!

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Receta Saludable de Pescado BlancoFletán en Salsa de Puerros

Una receta saludable de pescado blanco, fletán en salsa de puerros. Usando aceite de oliva, vinagre de vino blanco y vino blanco, la salsa no es 'espesa', lo que lo convierte en un plato súper sabroso al tiempo que conserva los beneficios para la salud del pescado bajo en grasa. & # Xa0

Me encanta el fletán, realmente es uno de mis pescados favoritos, es tan carnoso pero de sabor suave. & # Xa0

El fletán es un pescado relativamente caro, pero puede sustituir cualquier filete o filete de pescado blanco en esta receta. & # xa0

Como es bajo en grasa, puede tener una tendencia a secarse durante la cocción, y si ha gastado mucho dinero en algunos bistecs, ¡no quiere eso! & # xa0Una marinada y / o salsa es esencial para cocinar el fletán por esta razón. Freír en una sartén, siempre que sea rápido y rápido en aceite, está bien, pero los tiempos de horneado prolongados sin salsa pueden dar un resultado decepcionante. & # Xa0

Para obtener más recetas saludables de pescado blanco, consulte los enlaces al final de esta página. & # Xa0

Halibut en adobo de vino blanco
6 filetes de fletán, recortados y deshuesados
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 puerros - finamente rallados
1 cucharadita de miel
1 cucharada de alcaparras
eneldo picado
ESCABECHE
2 cucharadas soperas de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra fresca

Coloque los filetes en un plato poco profundo, mezcle los ingredientes de la marinada y vierta sobre los filetes. Tapar y dejar toda la noche en el frigorífico.

Calentar el aceite en una sartén, agregar los puerros y 'sudar' hasta que estén blandos.

Caliente la parrilla a fuego medio y cubra la sartén con papel de aluminio o use una bandeja para hornear; querrá recolectar los jugos.

Escurra los filetes de fletán y cocine a la parrilla durante 4 minutos aproximadamente por cada lado.

Verter la marinada en los puerros, añadir la miel y las alcaparras y llevar a ebullición.

Retire el fletán a platos calientes, vierta los jugos en la salsa de puerros, revuelva para incorporar y cocine a fuego lento hasta que espese.

Vierta la salsa sobre el fletán para servir y espolvoree sobre el eneldo picado.

Serviría esto con verduras con mantequilla y patatas nuevas trituradas.

& # xa0Halibut es & # xa0un pescado enorme y normalmente no verá ningún hueso en los filetes. La mayor captura registrada de fletán del mundo fue de más de 500 libras (alrededor de 200 kg).

Crecen hasta dos metros y medio de largo y metro y medio de ancho, eso es enorme en el libro de cualquiera para un pez. & # Xa0

Tiene buenos niveles de proteínas, potasio y vitamina D además de ser muy bajo en grasas. Es un pescado blanco muy saludable.


Paquetes de pescado y verduras mediterráneos

Una de las formas más sencillas y sabrosas de cocinar pescado es en paquetes de papel. Cocinar en papillote (francés para "en pergamino"), o al cartoccio (italiano para "en una bolsa"), es una manera muy fácil de obtener el máximo sabor de ingredientes simples.

Para hacer estos maravillosos bultos de pescado y verduras mediterráneos, ponemos un lecho de judías verdes en el fondo para mantener el delicado pescado alejado del fuego directo. Luego colocamos rodajas superpuestas de tomate tierno y cebolla morada sobre el pescado y decoramos con aceitunas. También echamos sobre una deliciosa mezcla de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, ajo y albahaca para obtener más humedad y sabor. Luego, los ingredientes se sellan juntos en paquetes de papel para hornear (pergamino) y se hornean en un horno caliente, donde se cocinan suavemente y sus sabores se fusionan.

Aquí hay algunas razones más por las que este método de cocción fácil, esencialmente infalible, es una de nuestras técnicas de uso:

  • El pescado y las verduras no necesitan marinarse antes de cocinarse ni rociarse durante la cocción. La salsa y los jugos de cocción infunden a los ingredientes sabores aromáticos dentro del paquete mientras se cocinan.
  • La comida retiene sus nutrientes.
  • Puede cocinar fácil y rápidamente una cena completa en un solo paquete.
  • Los paquetes se pueden preparar con anticipación y colocar en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar, por lo que ahorra tiempo durante la ajetreada semana laboral.
  • No hay ollas ni sartenes para limpiar; simplemente puede tirar el papel (o papel de aluminio).
  • El pescado resulta maravillosamente tierno y húmedo.
  • Los deliciosos jugos de la cocción se conservan en el paquete (maravilloso trapeado con pan crujiente).
  • Es posible cocinar todo tipo de ingredientes en paquetes. El salmón fresco, el atún o el pez espada son excelentes alternativas para el pescado blanco. Los mariscos delicados como los camarones, las vieiras, los mejillones y los calamares son deliciosos y se cocinan muy rápido. Incluso la pechuga de pollo funciona bien, pero tarda un poco más. Las verduras de cocción rápida como espárragos, champiñones, calabacines, pimientos, espinacas tiernas, cebolletas, guisantes y zanahorias en rodajas finas se benefician de la cocción en paquetes. Una vez que aprenda el método básico, puede personalizar los paquetes con su elección de proteínas, verduras y condimentos.

PRECALIENTA el horno a 425 ° F / 220 ° C. MEZCLA el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. COLOCA la mitad de las judías verdes en el centro de cada papel. COLOCAR un filete de pescado encima de cada cama de frijoles. COLOCA las rodajas de tomate superpuestas sobre el pescado, luego coloca cantidades iguales de aros de cebolla roja y aceitunas encima. COLOCA la mitad de la mezcla de aceite sobre cada uno. Dobla el papel sobre el pescado y las verduras y envuelve bien los paquetes. COLOCAR los paquetes en una bandeja de horno y cocinar en horno precalentado durante 16 minutos. RETIRAR los paquetes del horno y abrir (cuidado, el vapor está caliente).

Variaciones: Use calabacín en rodajas en lugar de judías verdes. Reemplaza la albahaca con perejil fresco. Sustituye el jugo de limón por vino blanco.

Sugerencias para servir: Sirva con una ensalada fresca y pan crujiente a un lado, o con papas al vapor o hervidas.


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Receta de pescado al horno en una bolsa

Amo los colores y sabores de este platillo. Las aceitunas negras y la albahaca agregan un sabor a hierbas salado, pero el efecto general es sorprendentemente delicado. Me gusta servir estos paquetes tal como están, para que la gente pueda abrirlos en la mesa. El vapor sale y el aroma golpea a los comensales en la cara. Es realmente teatral y muy divertido.

Ingredientes

  • 1 cebolleta, cortada y en rodajas finas
  • 1 calabacín amarillo, recortado y en rodajas finas
  • 1 calabacín verde, recortado y en rodajas finas
  • 50 g de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 pizcas de sal y pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 Lenguado de limón, sin piel y fileteado para hacer 12 filetes
  • 50 g de mantequilla
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cebolleta, cortada y en rodajas finas
  • 1 calabacín amarillo, recortado y en rodajas finas
  • 1 calabacín verde, recortado y en rodajas finas
  • 1.8 oz de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 pizcas de sal y pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 Lenguado de limón, sin piel y fileteado para hacer 12 filetes
  • 1.8 oz de mantequilla
  • 1.8 oz de vino blanco
  • 1 cebolleta, cortada y en rodajas finas
  • 1 calabacín amarillo, recortado y en rodajas finas
  • 1 calabacín verde, recortado y en rodajas finas
  • 1.8 oz de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 pizcas de sal y pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 Lenguado de limón, sin piel y fileteado para hacer 12 filetes
  • 1.8 oz de mantequilla
  • 0,2 taza de vino blanco

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 180 ° C 350 ° C / marca de gas 4.
  2. Prepara la cebolleta y los calabacines cortándolos lo más finos y uniformes posible. Asegúrate de que las aceitunas negras estén deshuesadas y córtalas por la mitad.
  3. Corta cuatro trozos de papel de aluminio o papel de estraza, cada uno de unos 30 x 30 cm. Divida los calabacines en cuatro pilas iguales sobre los trozos de papel o papel de aluminio y sazone con sal y pimienta. Coloque tres filetes de lenguado en cada uno de los montículos de verduras, doblando cada filete en tres para evitar que se cocinen demasiado. Espolvorear la cebolleta y las aceitunas negras y esparcir un poco de albahaca fresca picada. Rocíe aceite de oliva sobre cada montón.
  4. Doble el papel o papel de aluminio para crear cuatro paquetes y, antes de cerrarlos, divida la mantequilla uniformemente entre cada paquete y vierta una cuarta parte del vino blanco en cada uno. Selle los paquetes herméticamente doblando los bordes y engarzándolos. Deje un poco de espacio en el interior para el vapor.
  5. Coloque una sartén grande de base pesada o una fuente para asar a fuego alto y coloque los paquetes en ella. Cuando los paquetes comiencen a expandirse, retírelos del fuego y colóquelos en el horno durante 7 minutos. Retirar y servir de una vez.

Receta tomada de Bryn's Kitchen (publicada por Kyle Books)

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Pescado al Horno de Aluminio con Limón y Espárragos

Las recetas de mariscos no aparecen aquí muy a menudo, pero eso puede cambiar ahora que hemos hecho esta. Cuando combina pescado con mantequilla compuesta y verduras frescas, obtiene una comida fácil y increíblemente deliciosa con adaptaciones infinitas. Hicimos esto recientemente, cuando ansiaba una comida ligera en un día caluroso, y quedamos impresionados. Quiero decir, algo tan simple no debería saber tan bien. No parece posible, pero lo es.

La preparación de esta comida es tan fácil, y los resultados tan buenos, que inmediatamente comenzamos a pensar en otras combinaciones de sabores en el momento en que comenzamos a comer. El pescado se frota con mantequilla de ajo y hierbas, se coloca encima de los espárragos, se envuelve en papel de aluminio y se hornea. En menos de 20 minutos, tiene una comida fresca sin apenas tiempo para trabajar. No se puede superar eso. A Clara le encantaba medir las hierbas y verter el vino sobre cada paquete de pescado, ya todos nos encantó su sabor. Puede servirlo con bulgur pilaf, cuscús o cualquier otro grano. Con los días más calurosos del verano por delante, sé que haré muchas, muchas variaciones de esta receta. ¡Cualquier cosa que me impida estar de pie sobre una estufa caliente en medio del verano es un ganador en mi libro!

4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Ralladura y jugo de medio limón

½ cucharadita de hierbas de provenza secas

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 libra de espárragos, sin las puntas leñosas

4 rodajas de limón, y más para servir

4 (6-8 onzas) filetes de pescado blanco sin piel, de aproximadamente 1 pulgada de grosor

4 cucharadas de vino blanco seco

Caliente el horno a 450º. Corte cuatro pedazos de papel de aluminio, cada uno de aproximadamente 10 & # 21514 pulgadas. En un tazón pequeño, use un tenedor para combinar la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón, las hierbas de provenza, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.

Divida los espárragos uniformemente entre las hojas de papel de aluminio, espolvoree ligeramente con sal y pimienta, cubra con una rodaja de limón y reserve. Seque el pescado y sazone con sal y pimienta. Unte 1 cucharada de mantequilla sobre cada pescado, luego transfiéralo con cuidado a los paquetes de papel de aluminio. Vierta 1 cucharada de vino sobre cada uno. Envuelva y selle los paquetes, luego colóquelos en una bandeja para hornear.

Hornee hasta que el pescado esté bien cocido y los espárragos estén tiernos y crujientes, de 15 a 20 minutos. Abra los paquetes con cuidado. Sirve el pescado y los espárragos con los jugos acumulados en el paquete y limón extra, si lo deseas.


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