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Sopa de calabaza salada

Sopa de calabaza salada

Esta rica y sabrosa sopa de calabaza es fabulosa en un día fresco.MÁS +MENOS-

1

cebolla dulce, finamente picada

4

tazas de caldo de verduras o pollo

1

cucharada de salvia fresca picada

1

cucharada de romero fresco picado

1

cucharadita de pimentón dulce húngaro

Sal y pimienta para probar

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  • 1

    Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 10 minutos.

  • 2

    Agrega el caldo, el ajo, el puré de calabaza, la sidra de manzana, la salvia, el romero, el pimentón, la sal y la pimienta a la olla. Revuelva bien. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

  • 3

    Retire la tapa y revuelva bien. Use una batidora de mano para hacer puré la sopa (desea romper las cebollas y los trozos grandes de hierbas).

  • 5

    Si lo desea, decore con tocino crujiente, chalotes o picatostes.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Si todo lo que asocia a las calabazas es Jack O'Lanterns y pasteles de calabaza, entonces se lo está perdiendo. La calabaza es deliciosa en todo, desde panqueques hasta pastas. E incluso hace una sopa deliciosa. Sí, sopa. Los platos dulces son ciertamente populares con esta deliciosa calabaza, pero también es increíble en platos salados. Al igual que su prima, la calabaza, funciona bien con hierbas (piense en salvia, tomillo, perejil) y especias (clavo, nuez moscada, canela, chile en polvo) .Mi versión de Pumpkin Soup (hay muchas, la mía es solo una) combina calabaza puré con cebolla dulce caramelizada, salvia, romero, ajo y un toque de sidra de manzana. Los sabores se cocinan lentamente juntos, desarrollando un aroma y un sabor apetitosos.Sírvelo con una pizca de tocino crujiente encima. O, para una versión vegetariana, use chalotes crujientes (corte los chalotes en tiras finas y fríalos en un poco de aceite hasta que se doren. Retire a una toalla de papel y espolvoree con sal) .¿Quieres que la presentación sea absolutamente fabulosa? Toma esta estrategia de mi familia ... Cuando mi tía solía hacer sopa de calabaza para el Día de Acción de Gracias, ella servía la de ella en una cáscara de calabaza ahuecada. Es una presentación hermosa (aunque quisquillosa). Si tienes tiempo y quieres hacer el esfuerzo, también puedes servir esto en cáscaras de calabaza pequeñas y de tamaño individual, y si lo haces, guarda las semillas de calabaza y tástalas. Delish!

Sopa de calabaza salada

¡Esta, amigos míos, es la primera receta de calabaza que publico en mi blog! Y es un ganador si lo digo yo mismo. Sabrosa sopa de calabaza, rica y cremosa y muy reconfortante. ¡Ofrezco opciones sin lácteos, Whole30 y Paleo!
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  • Una calabaza de tarta mediana (sustitúyala por calabaza moscada)
  • 6 tazas de caldo de pavo, pollo o verduras (¡lo mejor es hacerlo en casa!)
  • 1 cucharada de ghee, aceite de oliva o aceite de coco
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza marrón
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado (sustitúyalo por 1 cucharadita de jengibre seco)
  • 1/2 cucharadita de Agni Churna o cúrcuma
  • Una pizca opcional de pimienta de cayena (omitir para los tipos Pitta)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal rosada del Himalaya


Cómo hacer sopa de calabaza:

  1. Trabajo de preparación: Pele y corte la calabaza en cubos hasta obtener unas 6 tazas, como indica esta receta. Dejar de lado.
  2. Saut & eacute: En una olla grande, saltee la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite de oliva hasta que las cebollas se vean transparentes. Agrega la pasta de curry.
  3. Agrega la fruta: En un tazón pequeño, mezcle una taza de caldo con mantequilla de maní hasta que quede suave. Agrega esto a la olla. Luego, agregue la calabaza en cubos, la sal y más caldo. Deje que hierva todo, luego, reduzca a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté lo suficientemente suave al pincharla con un tenedor.
  4. Temporada: Añadir las especias y luego la nata.
  5. Mezcla: Transfiera la sopa a una licuadora resistente al calor en lotes. Luego, devuélvela a la olla para sazonar un poco más y adelgazar la consistencia con más caldo.
  6. Servir: Cubra con cilantro, maní y crema espesa.

¿Qué tipo de calabaza es mejor para esta sopa?

Puede usar calabaza, calabaza azucarera o cualquier tipo duro. Los blandos pueden hacer que la sopa esté demasiado líquida.

¿Cómo espesas la sopa de calabaza?

Puede dejar que hierva a fuego lento sin la tapa para que se evapore parte del agua. O puede agregar crema espesa y mezclar la sopa como lo requiere esta receta.

También puede agregar un poco de lechada disolviendo una pequeña cantidad de maicena o harina en agua y luego, agregándola directamente mientras el plato hierve a fuego lento.

Aparte de los mencionados en esta receta, agregue un poco de crujido y variación en la textura cubriéndola con cualquiera de los siguientes:


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Sopa Salada De Calabaza Y Salvia

Esta sabrosa versión de la calabaza otoñal favorita de todos es perfecta para una noche en el jardín.

cebollas dulces grandes, en rodajas

hojas grandes de salvia, picadas

jengibre fresco, rallado y pelado

caldo de pollo o vegetales con bajo contenido de sodio

hongos shiitake, sin tallos y en rodajas muy finas

  1. Prepara la sopa: En una cacerola de 5 cuartos de galón, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la sal. Cocine durante 40 minutos o hasta que estén bien dorados, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo, salvia, jengibre y nuez moscada. Cocine durante 5 minutos o hasta que el ajo esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y la calabaza. Caliente a fuego lento a fuego alto, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento durante 20 minutos revolviendo ocasionalmente.
  2. Con una licuadora de inmersión o en tandas en la licuadora, haga puré la sopa hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Rinde alrededor de 10 tazas. La sopa se puede preparar y refrigerar hasta con 2 días de anticipación. Vuelva a calentar a fuego medio. (Si la sopa está demasiado espesa, agregue agua o caldo para obtener la consistencia deseada. Sazone al gusto).
  3. Prepara la guarnición de salvia y shiitake: En una cacerola de 2 cuartos de galón, caliente el aceite a fuego alto hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue hojas de salvia al aceite. Freír de 1 a 2 minutos o hasta que las hojas se doren, revolviendo ocasionalmente. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato grande forrado con papel toalla y espolvoree con una pizca de sal. En tandas, agregue los hongos shiitake al aceite caliente. Freír durante 2 minutos o hasta que estén bien dorados, revolviendo de vez en cuando. Transfiera al mismo plato que la salvia y espolvoree con una pizca de sal. Déjelo enfriar completamente. La guarnición se puede preparar hasta con 3 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

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Sopa De Calabaza Y Frijoles Blancos

Cortesía de Marjorie Druker, chef ejecutiva y copropietaria de New England Soup Factory en Newton, Massachusetts

  • 2 & frac12 libras de calabaza, peladas y cortadas en cubos de & frac34 pulgadas, divididas
  • 1 & frac12 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo enteros, pelados
  • 1 cebolla española grande, pelada y picada
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 5 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • & frac12 cucharadita de salvia frotada
  • & frac12 cucharadita de nuez moscada molida
  • & frac12 taza de azúcar morena compacta
  • & frac12 taza de parmesano recién rallado, más adicional para decorar
  • & frac12 taza de jerez crema
  • 2 tazas de frijoles cannellini cocidos
  • & frac14 taza de hojas de albahaca fresca rasgadas para decorar
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

Precalienta el horno a 425 grados. Coloque 3 tazas de calabaza en una fuente para hornear. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que estén suaves y dorados en los bordes exteriores. Dejar de lado.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias. Saltee durante 5 minutos. Agregue la calabaza restante y saltee y escuche durante 5 minutos adicionales. Agrega el caldo, la salvia y la nuez moscada. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y tiernas. Retirar del fuego y agregar el azúcar morena, el queso y el jerez.

Haga puré la sopa en la olla con una batidora de mano o trabaje en tandas con una batidora normal hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Agrega los frijoles cannellini y los trozos de calabaza reservados. Revuelva bien. Sirva en tazones grandes y profundos con las hojas de albahaca y el queso parmesano recién afeitado.


Esta no es tu sopa de calabaza promedio

Cebollas caramelizadas, sidra de manzana y un toque de curry en polvo hacen que esta simple sopa sea digna de la mesa de Acción de Gracias.

Un tazón de sopa puede no ser un alimento básico en todas las mesas de Acción de Gracias, pero como los estadounidenses planean reuniones festivas que son más pequeñas de lo habitual, o incluso virtuales, servir una sopa rica y reconfortante como primer plato es una manera fácil de asegurarse de que la comida todavía se siente especial y de celebración.

En esta receta de sopa cremosa de calabaza, el puré de calabaza enlatado se cuece a fuego lento con romero, cebollas caramelizadas, sidra de manzana y una gran cantidad de especias, luego se mezcla y se termina con un poco de crema para una sopa que rebosa de sabores otoñales. Se junta en menos de una hora.

Si el pastel de calabaza está en el menú, duplicarlo con una sopa de calabaza con especias para comenzar puede parecer una exageración, pero también es una oportunidad para mostrar la versatilidad de la calabaza de invierno. La clave es diferenciar los dos: la línea que separa un plato de calabaza sabroso de uno que sabe a la omnipresente "especia de calabaza" puede ser fina. Esta sopa usa nuez moscada y clavo, junto con curry suave en polvo, pero se mantiene alejada de la canela y el jengibre para poder plantarse firmemente en el lado sabroso de esa línea.

Junto con los aromáticos y el romero fresco, las especias transforman el puré de calabaza enlatado, que puede ser un poco acuoso y suave, en una sopa sublimemente sedosa y matizada. (En ese sentido, no escatime en el tiempo de cocción; cada último minuto trabaja para concentrar el sabor). Si se encuentra con un pastel de calabaza en el mercado de su granjero (busque variedades como azúcar o queso Long Island y lejos de las Jack-o'-lanterns), podría considerar asar su propia calabaza. El sabor será aún más profundo y complejo.

Sin adornos, o con un sándwich de queso asado a un lado, esta sopa es un almuerzo satisfactorio, pero para una cena navideña, una guarnición de hojas de salvia fritas o un remolino de crema es una presentación festiva. Puntos de bonificación si tiene tazas delicadas demitasse para servir.

Y solo tenga en cuenta que esta receta puede hacerse vegana: sustituya la mantequilla por aceite de oliva, la crema espesa por leche de coco entera y el caldo de pollo por caldo de verduras. La sopa tendrá un ligero sabor a coco que funciona a la perfección.


Recetas Sabrosas De Calabaza

Penny De Los Santos

Nos encantan los postres de calabaza, pero a veces pueden eclipsar el lado más sabroso de esta maravillosa y carnosa verdura de invierno. Estas recetas destacan la calabaza & # 8217s abundante, potencial de llenado para brillar en platos sabrosos como calabaza, garbanzos al curry y sopa de mejillones y calabaza.

Ver la receta David Sawyer Ver la receta André Baranowski Ver la receta Richard Ross Un platillo muy querido en México y Yucatán, esta versión tiene semillas de sésamo, pistachos y tomatillos. Sugerimos una copa de vino blanco con cuerpo, como un rico Chardonnay, para combinar los sabores. Roger Sherman Ver la receta Christopher Boas Esta receta demuestra que la carne no es solo para pasteles, sino que también hace una sopa deliciosa. Descubrimos que es mejor usar una calabaza pesada, con pulpa gruesa que la mantenga intacta durante el horneado. Vea la receta de sopa de calabaza en una calabaza » Christopher Boas No intentes hacer esta elegante sopa con calabazas de Halloween. En su lugar, pruebe la calabaza kabocha, o las calabazas Cenicienta o de queso, que a menudo se encuentran disponibles en otoño en puestos de granjas y mercados especializados. Vea la receta de sopa ligera de mejillones y calabaza » Martin Schreiber Las pepitas tostadas (semillas de calabaza) le dan a este vibrante pesto de inspiración mexicana un sabor cálido y tostado. Todd Coleman Esta clásica salsa poblana está hecha con pipas de calabaza y tomatillos. Todd Coleman Esta salsa terrosa de semillas de calabaza tostada, una especialidad de Yucatán, es rica, espesa y satisfactoria. Sírvelo con totopos para mojar. Vea la receta de Sikil P & # 8217ak » Todd Coleman Esta sabrosa sopa de calabaza se sirve en Haití el 1 de enero, el aniversario de la liberación de Haití de Francia. Tequila Minsky Helen Rosner Penny De Los Santos


10 sabrosas formas de usar la calabaza este otoño

Pasta de calabaza de Food Network Kitchen para alimentos únicos de Food Network, como se ve en Food Network.

No sé ustedes, pero todos los años, cuando llega el otoño, me abastezco de grandes cantidades de calabaza. En lata o recién sacada del mercado de agricultores, no importa. Pero para cuando termino de hacer las galletas de calabaza, el pan de calabaza y el pastel de calabaza necesarios, estoy casi agotado con todas las cosas dulces. Ir sabroso con calabaza debería parecer obvio, ya que tiene un sabor muy similar a otras calabazas de invierno (hago un puré de calabaza) pero casi nunca recuerdo usarlo a la hora de la cena.

Este año estoy haciendo un esfuerzo enfocado para probar la calabaza de todas las formas sabrosas que se me ocurren. Consejo profesional: para estas sabrosas recetas, querrá asegurarse de haber recogido puré de calabaza, en lugar de relleno de pastel de calabaza, que tiene azúcar y especias agregadas.

Encuentre algunas de nuestras sabrosas recetas favoritas de calabaza a continuación. Pero no se preocupe, siempre hay espacio para un café con leche con especias de calabaza.

Todo lo que necesitas para hacer esta pasta casera es harina, puré de calabaza y una pizca de sal. Viene junto en el procesador de alimentos, lo que significa que puede tener pasta casera en la mesa en solo 30 minutos. Una máquina para hacer pasta ayuda a lograr fideos realmente finos, pero también puede usar un rodillo, solo tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el grosor de la pasta. En caso de que esté pensando que seis porciones es demasiada comida, sepa que puede congelar la pasta antes de cocinarla y guardarla hasta por un mes.


Ver el vídeo: Crema De Calabaza - sana facil y rapida (Diciembre 2021).