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Shakerato de café helado

Shakerato de café helado

Puede cambiar la leche condensada por leche normal, pero el almíbar simple es esencial para la textura final.

Ingredientes

  • 1½ onzas de espresso o 3 onzas de café muy fuerte, enfriado ligeramente
  • 1 cucharada de leche condensada azucarada
  • 1½ cucharaditas de almíbar simple

Preparación de recetas

  • Combine el espresso, la leche condensada azucarada y el almíbar simple en una coctelera. Llene la coctelera con hielo, cubra y agite vigorosamente hasta que el exterior de la coctelera esté muy frío y la mezcla por dentro esté muy, muy espumosa, aproximadamente 30 segundos.

  • Usando un colador de cóctel o una cuchara ranurada para retener el hielo mientras deja pasar la espuma y algunos trozos de hielo pequeños, vierta en un vaso lleno de hielo.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 90 Grasa (g) 1.5 Grasa saturada (g) 1 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 17 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 16 Proteína (g) 2 Sodio (mg) 30 ! como un café helado vietnamita. lo he hecho un par de veces ahora

Así es como los italianos hacen el café helado: el Shakerato

Un shakerato es un café helado italiano, pero en lugar de verter café sobre hielo y beberlo de inmediato como lo hacemos en los EE. UU., Se agita vigorosamente para crear una espuma en la parte superior, ¡y cuanta más espuma, mejor! En Italia, no es infrecuente conseguir una taza con media espuma y medio café. De hecho, la espuma es lo que lo hace tan refrescante.

Tradicionalmente, los baristas usan una coctelera de metal para hacerlos más espumosos y fríos, pero en realidad, puede usar dos tazas o recipientes que tenga a mano para agitarlos. Si necesita una sacudida adicional, use espresso en lugar de café frío, y para endulzarlo, me gusta agregar un poco de jarabe de chocolate. Cin cin!


¿Cuál es tu método de café helado?

No siempre estoy de acuerdo con IsItIcedCoffeeWeather.com sobre si hemos llegado a la temporada de café helado. Siempre que salga el sol (incluso si el viento es fuerte), estoy dispuesto a tomar una tarde fresca con cafeína. Pero en estos días hay un menú completo de posibles métodos de preparación de café helado. incluso si solo te estás preparando un café helado en casa.

Cerveza fría

Este método popular a menudo se prepara en mega lotes en los cafés, a veces con equipos como Filtron o Toddy. En casa, una de las opciones más fáciles es utilizar una prensa francesa, aunque, por supuesto, eso limita el tamaño de su lote. Llénelo con 1 parte de café molido medio grueso (de la textura de la sal kosher) con 4.5 partes de agua fría, mezcle para saturar los granos molidos. Y luego. Espere.

¿Cuánto tiempo? Algunas recetas requieren una infusión de 12 horas a temperatura ambiente. Alex Powar, que trabaja en educación y control de calidad en Four Barrel Coffee de San Francisco, dice que este método "tarda tanto en prepararse que el café tiende a desarrollar sabores oxidados y rancios incluso antes de que termine de prepararse". Su solución: "Puede disminuir el impacto de este problema preparando a temperatura inferior a la ambiente, por ejemplo, en el refrigerador. La preparación a temperaturas realmente bajas ralentiza los efectos perniciosos del oxígeno en su preparación, pero debe tenerse en cuenta en el tiempo de preparación ( a una temperatura más baja, 24 horas le darán un mejor resultado que 12.) "¡Nota!

Cerveza fría perezosa

Hay algunas compañías diferentes (vea Grady's, Stumptown, Gorilla, Kickstand, Secret Squirrel y otras) que venden concentrado de cerveza fría embotellada para la persona que no puede esperar por una infusión lenta. (O para esa persona (ejem, yo) quien simplemente se olvida de comenzar un lote por la noche, ¡vaya!) Una advertencia: ¡estos concentrados de café de alta calidad tienden a ser bastante caros!

Botella de cerveza fría al estilo de Nueva Orleans a la azul

¿Quieres hacer un cold brew con sabor a achicoria dulce, cremoso y ligeramente a nuez al estilo de Nueva Orleans, como se sirve en Blue Bottle? Puede hacer un lote grande con una libra de café molido y 1.5 onzas de achicoria, remojadas con 2.5 litros de agua fría en una olla durante la noche. (Filtre con un colador de malla fina forrado con una gasa y endulce al gusto).

Café helado al estilo japonés

La preparación en frío, según Alex Powar, "no necesariamente hace un gran trabajo al desarrollar muchas de las cualidades por las que está pagando cuando compra una bolsa de café de primera calidad en un tostador de especialidad". La alternativa: prepararlo caliente sobre hielo. Este método, dice Powar, "hace un gran trabajo al facilitar todas las reacciones que nos encantan del café caliente, mientras lo enfría rápidamente a alrededor de 40 ° F lo suficientemente rápido como para atrapar todas esas cualidades antes de que el café se oxide o antes. comienza a descomponerse y amargarse ". Al prepararlo en caliente, extraerá los compuestos aromáticos y solubles más matizados del café que no obtendría en la preparación en frío.

¿Quieres probarlo? Nuestro propio Meister sugiere hacer café pourover de doble concentración con agua caliente directamente sobre hielo usando un cono de goteo estilo Chemex o Melitta. Obtén las medidas y los detalles aquí »

Aeropress sobre hielo

Consistentemente delicioso, sin una elegante tetera para verter. Si ya tiene un Aeropress (y una báscula de cocina), está listo para preparar café helado extraído a presión de aire en un santiamén. Como se señaló anteriormente, según Alex Powar, la preparación en caliente sobre hielo es considerada por "muchos de los grandes del café" como "una mejor manera de aprovechar al máximo un café más caro y matizado. El Aeropress", continúa Powar , "permite un gran control sobre el tiempo de preparación, lo que puede ser realmente ventajoso cuando se trata de cantidades menores de agua de preparación". Obtenga las medidas y los detalles aquí »

¿Quieres ponerte elegante? Considere darle sabor a sus cubitos de hielo como lo hace el Campeón de Baristas Regional de North Central, Ryan Knapp de Madcap Coffee: un poco de aceite esencial de mandarina en el hielo resalta los sabores cítricos en el café.

Shakerato

Nunca es demasiado temprano para romper la coctelera, especialmente si está preparando esta especialidad italiana. (También se ha popularizado en toda Europa: puede tomar un shakerato en destinos de café como Tim Wendelboe en Oslo, Noruega, y The Coffee Collective en Dinamarca). Un espresso doble recién hecho y un edulcorante se agita con hielo hasta que esté bien frío y luego se cuela. en un cóctel o copa de vino. Aunque el jarabe simple puede ayudarlo a evitar el problema de la granulosidad, algunas personas creen que usar un poco de azúcar en su lugar (por ejemplo, una cucharadita) puede ayudar a aumentar la textura espumosa de la bebida batida; simplemente agite y agite y agite hasta que el azúcar se disuelva por completo y la bebida es helada y espumosa.

El shakerato no necesita adornos, si no eres un purista, es posible que te diviertas experimentando con siropes simples con sabor casero (o agregando licor o amaro a tu shakerato de la tarde).

¿Otros metodos?

En Australia, es probable que pedir un café helado le proporcione una mezcla de espresso con hielo y helado de vainilla. Eso probablemente cuente como postre (pero no juzgaremos si tú no lo haces).

¿Cuál es tu método de café helado preferido? ¿Eres un cervecero frío o caliente? ¿Has probado Aeropress sobre hielo?


El Santo Grial del Café: Caffe Shakerato

En un viaje reciente a Nueva York, descubrí el santo grial de todas las bebidas de café: el caffe shakerato italiano (pronunciado: shake-er-ahto). Siempre he sido un gran amante del café & # 8211 especialmente tengo debilidad por los cafés helados muy fuertes como el café helado vietnamita con leche condensada, llamado cà phê? Á, y el café helado Philz de menta mojito de San Francisco.

Recientemente, me encantó saber cómo se toman el café varias culturas de todo el mundo. Nunca encontrarás una taza de ole ’Joe normal en París, ya que solo sirven espressos con una galleta pequeña a un lado y a los turcos les encantan sus tazas fuertes, gruesas y embarradas.

Un shakerato tiene literalmente 3 ingredientes, y todos se mezclan en una coctelera de martini (yo uso un frasco de salsa viejo). La acción de agitación emulsiona todos los ingredientes y hace que tenga un sabor cremoso a pesar de que no contiene lácteos. Los italianos & # 8211 nunca se saltan su café diario & # 8211 toman su café de esta manera en el verano & # 8211 agitados y vertidos sobre hielo. ¡Es brillante! Así que decidí intentar recrearlo en casa.


Café Shakerato Giamaica

Shakerato es la alternativa italiana al café helado de la tarde. Es redondo, de baja acidez y muy refrescante. Simone Frasi, el maestro tostador de Giamaica caffè, toma su shakerato rigurosamente sin azúcar y le encanta servirlo en una copa de cóctel de martini.
No se deje engañar. No necesitas una coctelera elegante para hacer este café. ¡Usamos un frasco!

SIRVE: 3 tazas de cafe
TIEMPO: 15 minutos

3 cucharadas de café molido Giamaica Moka
12 cubitos de hielo + opcional para servir
Azucar (opcional)

  1. Prepare su café con una estufa Moka.
  2. Llene la cámara del fondo de la olla Moka con agua hasta que cubra la mitad de la válvula de seguridad.
  3. Llene el filtro de la cesta con café molido Giamaica Moka, presionando suavemente.
  4. Cierre la olla Moka con la cámara superior y póngala al fuego a fuego medio-alto.
  5. Espere a que el café comience a prepararse, cuando el gorgoteo se vuelva intenso, apague el fuego.
  6. Prepare una coctelera o un frasco de vidrio con tapa.
  7. Agregue cubitos de hielo y vierta el café caliente directamente de la olla Moka. *
  8. Empiece a temblar moviendo las manos en círculos: los cubitos de hielo deben entrar y salir del café, creando una emulsión y una espuma agradable y espesa.
  9. Agitar durante unos 5 minutos y verter sobre hielo en una copa de cóctel.

* Agregue azúcar en este paso, si lo desea. Recomendamos probar Giamaica shakerato black para experimentar toda su magia aromática.


Giada De Laurentiis & # 8217 El café helado italiano de dos ingredientes tiene un sabor elegante gracias a esta técnica sorprendentemente fácil

Creemos firmemente que el café helado supera al café caliente en cualquier época del año. Cuando llega el otoño, congelamos nuestros lattes de especias de calabaza, y los mocas de menta picantes en el invierno son aún mejores cuando son agradables y fríos. Entonces, cuando escuchamos que Giada De Laurentiis tenía una receta especial de café helado italiano para compartir, estábamos totalmente de acuerdo. Después de todo, su café italiano helado Dalgona era lo suficientemente bueno como para convertirse en un elemento básico de nuestro verano, así que teníamos que probar este. ¡Es su café helado con shakerato italiano!

Hay un par de cosas que nos encantan de este café. En primer lugar, se trata de la técnica, no de los ingredientes sofisticados, por lo que no hará que su presupuesto de café se dispare. En segundo lugar, es súper personalizable, como aprenderá más adelante.

Entonces, ¿qué es exactamente un shakerato? Según De Laurentiis, es una bebida de expreso helado azucarada y azucarada que está disponible en prácticamente todos los cafés de Italia. En la receta tradicional, el expreso se agita con hielo y almíbar simple hasta que se vuelve agradable y espumoso, y generalmente se sirve en una elegante copa de martini o cupé de champán con o sin hielo. Dos ingredientes, un batido rápido, y te sentirás transportado a Italia con cada sorbo.

De Laurentiis ofrece varias variaciones de la receta tradicional. Por un lado, le gusta usar néctar de agave en su shakerato en lugar de un simple jarabe. De Laurentiis también dice que puede incluir complementos divertidos como Nutella o Bailey & # 8217s Irish Cream para un sabor extra indulgente, o puede agregar leche a la coctelera para que la bebida se vuelva aún más espumosa.

Si quieres sentirte realmente italiano, puedes agregarle ralladura de limón a tu shakerato. Aparentemente les encanta la combinación de espresso y limón y ndash De Laurentiis tiene otra receta de shakerato en su sitio que está hecha con limoncello dulce y borracho.

Siéntete libre de jugar con la receta. Use la temperatura ambiente o espresso frío o café helado como base, pero luego cambie las cosas con jarabe simple con sabor, néctar de agave, un chorrito de crema o algo de su leche no láctea favorita para hacer su propia receta. ¿En cuanto a nosotros? Un shakerato de especias de calabaza helado seguro que suena como si fuera a dar en el clavo ahora mismo.

Antes de ir, consulte nuestra galería a continuación:


COCTEL DE CAFÉ HELADO | Caffe & # 8217 Shakerato | Martini Expresso

Disfruta de la próxima entrega de Vincenzo’s Plate with Aperitivo y echa un vistazo a algunas de las guarniciones recomendadas por Vincenzo para disfrutar junto con tu copa de Italia ...!

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Cóctel de café helado italiano

INGREDIENTES:
30ml de Baileys
1 cucharadita de azucar
1 chupito de espresso (frío)
½ taza de hielo

UTENSILIOS:
Copa de martini
Vaso de medida de 30ml para medir
Batidor de coctéles
Colador de cóctel
Agitador

MÉTODO:
1. ¡Llene la coctelera con hielo para preparar su cóctel de café helado!
2. Agregue un negro corto (o un trago de espresso)
3. Agregue 30 ml de Baileys y 1 cucharadita de azúcar
4. Cubra la coctelera y agítela mezclándola muy bien durante aproximadamente un minuto.
5. Quite la tapa y ponga el colador encima, antes de verter el contenido en una copa de Martini.
CONSEJO APERITIVO: ¡Duplique los ingredientes para dos porciones!
CÓMO SERVIR:
Coloque 2 pajitas cortas sobre la parte superior del vaso, colocándolas horizontalmente. Tamiza el cacao por encima, de modo que las pajitas creen dos líneas en la parte superior del cóctel de café helado, mientras que el resto del cacao lo cubre.

CONSEJO DEL PLATO DE VINCENZO: Si tienes algunos granos de chocolate y café, colócalos en el centro para una presentación adicional ... y sírvelos con CANOLLI FRESCO para una combinación irresistible.
E ora si mangia, (e si beve) El plato de Vincenzo ... ¡Disfruta!

Operador de cámara: Bill Z Way
Compañía Productora: Fame Park Studios
La música & # 8220Oktogon & # 8221 y & # 8220Platos178 ok & # 8221 están compuestas e interpretadas por Walter Gaeta
Sitio web de Walter Gaeta: http://bit.ly/waltergaetamusician

#VincenzosPlate es un canal de You Tube con un enfoque en la cocina, decidido a enseñar al mundo, una # receta de video a la vez que no necesitas ser un #chef profesional para impresionar a tus amigos, familiares y a ti mismo con deliciosas #ItalianFoodRecipes directamente de su propia cocina, mientras se ríe (¡y una copa de vino!).

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Los bares italianos, especialmente los que son más elegantes, tomarán tu shakerato estándar y lo mejorarán aún más. Por ejemplo, puede obtener una copa de vino forrada con una espiral de jarabe de chocolate antes de verter el café espumoso. Algunos lugares pueden agregar o sustituir el helado por helado de vainilla, mientras que otros agregan crema o alcohol. Las copas de martini o las copas de champán son la cristalería tradicional utilizada para un shakerato.

Para sus variaciones especiales, puede adornarlo con un grano de café o espolvorear el borde del vaso con cacao en polvo. Incluso puede cubrirlo con una torre de crema batida.

Si no desea agregar crema o licor de café, pero desea beberlo, considere agregar ron, sambuca o amaretto.


Café helado italiano batido: Caffè shakerato & rarr

Nos encanta el café helado aquí en Freckle & amp Fair. Danos un café helado y un bagel y te regalamos nuestro primer hijo. Y llámenos básico, pero creemos que hay cuatro estaciones: temporada de café helado (verano), temporada de café con leche con especias de calabaza (otoño), temporada de moca de menta (invierno) y temporada de emborracharse en los patios (primavera).

Sin embargo, Italia no tiene Starbucks, por lo que mi consumo de café helado ha bajado mucho fuera de casa. Pero Starbucks es básicamente una estafa de las cafeterías italianas, y sabemos que el original siempre es mejor. Así que sí, creo que he encontrado algo mejor que el café helado: el caffè shakerato.

El caffè shakerato es tan divertido como parece. Tome un trago de espresso, un poco de hielo y un poco de azúcar si así lo desea, colóquelo en una coctelera y agítelo todo junto. El resultado es una bebida fría y espumosa que es más fuerte (es decir, mejor) que una bebida de café fría normal y es casi tan rápida de tomar como un trago de espresso. ¡Perfección! En Italia, incluso sirven el caffè shakerato en una copa elegante, como una copa de martini, con un poco de cacao encima.

Entonces, deje caer sus vasos de plástico transparente con la pajita verde y súbase al tren del caffè shakerato. Son increíblemente fáciles de hacer e impresionarás a todos tus amigos con tu mundanalidad. Simplemente no se lo digas a mucha gente o se volverá demasiado convencional y tendrás que volver a los blancos planos.


Shakerato de sal marina

Erics Kun

El café se prepara con el filtro de goteo vietnamita conocido como phin, luego se agita con leche condensada, leche entera, hielo y, para la pièce de résistance, un toque de sal marina en esta bebida espumosa y espumosa. Erics Kun

Sahra Nguyen de Nueva York & # 8217s Cafe Phin creó este café helado vietnamita con sal marina en honor a su madre, que creció en un pueblo de pescadores junto al mar en Nha Trang. El impacto de los electrolitos también lo convierte en una bebida fantástica para el brunch sin alcohol.

Que necesitarás

Shakerato de sal marina


Ver el vídeo: Πώς να φτιάξετε τον δικό σας παγωμένο Aurile Καφέ (Diciembre 2021).