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7 sabores de sal extremos

7 sabores de sal extremos

¿Y si la sal supiera a queso cheddar? ¿O tocino?

¿Necesitas más mantequilla? Hay una sal para eso.

Todo sabe mejor con sal, ¿verdad? Nos encanta su sabor, ya que puede condimentar cualquier cosa sosa. Su sabor salado puede hacer que incluso sus comidas menos favoritas sepan algo bien y puede hacer que la peor cocina sepa un poco mejor. Si una comida no está a la altura, agregue un poco de sal y sus papilas gustativas saborearán la sensación salada.

Haga clic aquí para ver los 7 sabores de sal extremos

Imagínese si la sal supiera a queso cheddar ... o tocino, sin embargo. Puede agregar un poco de sal con sabor a Cheddar y un poco de sal con sabor a tocino a sus papas fritas y comer papas fritas con queso y tocino cuando lo desee. O si la sal supiera a vino, podría ser un complemento elegante para cualquier cena de bistec. Y si la sal sabía a mantequilla, las posibilidades son infinitas.

Ahora, deja de imaginar porque existen estas sales aromatizadas y otras. Si le apetecen los pepinillos, puede espolvorear un poco de sal con sabor a pepinillos en sus rodajas de pepino. Quizás a veces desee que su comida tenga un sabor más agrio. También hay algo de sal para eso. De dulce a agrio, es posible agregar todo tipo de sabores a su comida e incluso hacer que sepa a otra comida.

A estas alturas, debes estar deseando algo sabroso. Para darle algo que esperar, hemos reunido una colección de sabores de sal extremos con los que puede abastecer su despensa. Le presentaremos sabores salados que probablemente solo haya probado en sus sueños. Afortunadamente, son reales.


La maldita salsa picante más picante que he hecho

Bien, amigos míos. Es hora de revelar una de las salsas picantes más picantes que he preparado en mi propia cocina. Sí, es casero y está loco de calor. Loco caliente en una buena especie de manera, la forma en que solo un chilihead serio puede disfrutar. O cualquier verdadero amante del calor.

La historia es esta. Estaba dando los toques finales a mi nuevo libro de cocina, & ldquo1 Million Plus! Cooking with the World & rsquos Hottest Chili Peppers & rdquo y yo habíamos adquirido un par de libras de chiles supercalientes para completar una sesión de fotos para la portada y los materiales promocionales.

Tomamos nuestras fotos y cuando todo estuvo terminado, tuve el maravilloso beneficio de tener MUCHOS superhots con los que trabajar. También cultivé una gran cantidad de pimientos en nuestro propio jardín este año.

Hablamos de Carolina Reapers, Scorpions, un par de variedades de 7-Pot Chili Pepper. Y eso era lo que tenía. Gran variedad.


37 recetas libanesas más populares

La cocina libanesa es sin duda una de las expresiones más típicas de la cocina de Oriente Medio, sumamente variada y fuertemente influenciada por la tradición árabe-musulmana. Como todas las cocinas de Oriente Medio, se basa en las tradiciones rurales de los agricultores y los pueblos nómadas que han vivido en la zona durante miles de años. Ciertos platos descritos en los textos del Antiguo Egipto y en la Biblia todavía se preparan hoy.

Existe esta parte del mundo que ha dado origen a muchos elementos de la cultura mediterránea y que a su vez conserva elementos del Medio Oriente, la antigua región de Canaán, los árabes, Asia, África y Europa y que es lo que se llama el Creciente Fértil. . Esta región también incluye esta pequeña franja de tierra con vistas al mar llamada Líbano, la tierra de los cedros, un árbol que sirve como emblema nacional. Cananeos, caldeos, árabes, bizantinos, drusos, otomanos, y especialmente los fenicios, se encuentran entre las muchas culturas que han atravesado las tierras que rodean Beirut.

Hoy en día, la cocina libanesa utiliza ingredientes frescos y sabrosos y especias refinadas. Extremadamente variada, está influenciada por la tradición árabe-musulmana interpretada con un toque francés.

La cocina libanesa es sobre todo muy similar a la cocina palestina y siria. La difusión de esta cocina desde la cuenca mediterránea se produjo a través de la conquista de estos fenicios y la de los guerreros islámicos en el norte de África y Europa, por tanto en todas las orillas del Mediterráneo.

La cocina de Oriente Medio en su conjunto le debe mucho a la creatividad de la cocina libanesa, que es con la cocina palestina y siria, rica en verduras, pescado, productos locales, carnes y especialmente cordero. A menudo se refina con el uso de aceite de oliva, deliciosas especias y frutos secos como almendras, pistachos, nueces y avellanas.

El orgullo de la cocina libanesa es el mezze, estos refinados aperitivos que siempre encuentran su lugar en las mesas de Oriente Medio, y que consisten en una variedad de salsas, ensaladas, sabrosos pasteles con exquisitos sabores, que tienen sus raíces en las brumas de tiempo.


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9 veces más dulce de postre hecho con sal

Prueba algunos de estos postres salados y verás que todo es un poco más dulce con un poco de sal.

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Foto por: Jackie Alpers & copy2016, Television FoodNetwork, G.P. Todos los derechos reservados

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Cuando lo dulce se encuentra con lo salado

Si alguna vez has sumergido una papa frita en un batido o masticado maíz hervido, entonces sabes lo delicioso que sucede cuando lo dulce se encuentra con lo salado. De la misma manera que la sal realza el sabor de los alimentos salados, hace que muchos dulces tengan un sabor más dulce y también crea otra dimensión de sabor. Considere el fenómeno reciente que es el caramelo salado, que se encuentra en todas partes, desde el café de la mañana hasta la dona con la que podría combinarlo. Si bien puede encontrar muchas recetas de magdalenas, brownies y galletas cubiertas, rellenas o sumergidas en caramelo salado, hay otras formas de explorar la magia salada-dulce. La sal kosher es el estándar en la mayoría de las cocinas y funcionará en muchos de estos postres salados, pero es posible que también desee probar algunas otras variedades. La flor de sal escamosa aporta un sabor limpio y salado y un crujido maravilloso a cada bocado. La sal marina ahumada trae la fogata al interior, recuerde que un poco ayuda mucho. La sal rosa del Himalaya tiene un sabor suave y, además, se ve hermosa.

Fotografía de Jackie Alpers

Sal en la fruta

Corteza de pretzel sobre tarta de fresas

Una corteza de pretzel salada y crujiente es el complemento perfecto para un pastel de fresa ultradulce, pero no te detengas ahí, también puedes usar el mismo tipo de corteza de pretzel para otros postres, como barras de limón y tarta de queso.


Recetas: Encontrar la armonía perfecta entre picante, ácido, salado y dulce.

Cuando hace más de 20 años se publicó “Hot, Sour, Salty, Sweet” de Jeffrey Alford y Naomi Duguid, rápidamente se convirtió en mi libro de cocina favorito. Basándose en sus viajes por el sudeste asiático, los autores explicaron que la comida en esa región está diseñada para reproducir las armonías entre los cuatro sabores del título.

Se podría argumentar que las salsas de barbacoa sureñas juegan con esos mismos elementos. ¿Qué es una salsa barbacoa sin un poco de calor (tal vez de cayena), un poco agria (ese es el vinagre), definitivamente algo de sal y dulce (melaza o azúcar morena o incluso jarabe de caña)?

¿Y gelatina de pimienta, con su combinación de picante y dulce? Hemos estado comiendo gelatina de pimienta, desde una fuente de queso crema con gelatina de pimiento dulce o picante rodeado de galletas saladas, hasta alitas de pollo y albóndigas glaseadas con gelatina de pimienta y albóndigas, durante décadas.

Avance rápido hasta 2021, cuando los sabores picantes / picantes / dulces abarroten el mercado. La venerable empresa de Tabasco salió con una salsa dulce y picante con jengibre, pimiento rojo y concentrado de pera entre sus ingredientes. Los recolectores de miel como Bee Wild, con sede en Gainesville, Georgia, están produciendo mieles calientes infundidas, al igual que los productores de salsa picante, como Red Clay Hot Sauce, con sede en Charleston, Carolina del Sur.

Hablé con Christina Pearson, comerciante de categoría global en Whole Foods Market, cuyo trabajo se centra en salsas picantes y condimentos. Pearson, con sede en Austin, Texas, ayuda a determinar qué productos se venderán en la mayoría de las tiendas de Whole Foods.

Existe una tendencia a lo que ella llama "picante dulce" tanto en condimentos (salsas, adobos, mostaza y otros condimentos de mesa) como en los productos en su categoría de "sabores globales".

"El calor dulce es algo que siempre está evolucionando", me dijo. “Y normalmente incluye fruta. . Durante mucho tiempo, vimos un calor dulce principalmente en nuestras salsas para barbacoa, pero ahora la miel caliente es una gran tendencia. Aquí en Austin, hay una pizzería que tiene miel caliente como condimento permanente. . Y estamos trabajando con Red Clay Hot Sauce en algunas otras innovaciones de sabor. Realmente nos gustaría agregar un nuevo elemento de calor dulce que incorpore melocotón ".

Está entusiasmada con Ricante, una empresa costarricense con salsas en sabores tropicales como tamarindo, piña, mango-coco y guanábana (guanábana), todo con algo de picante.

También le gusta mucho el Curry Ketchup de Brooklyn Delhi. “El tomate es la fruta dulce, pero esta es realmente sabrosa. Es algo que podrías usar en un hot dog, pero podrías agregarlo a una pizza ".

Para volver a esas raíces de salsa barbacoa, hablé con Aubrey Lenyard, fundador de AubSauce. Sus salsas para barbacoa Strawberry Balsamic y Rosemary y Spicy Peach ganaron la competencia Flavors of Georgia de la Universidad de Georgia.

Comenzó su línea de salsas con la salsa de durazno y una que llamó "original". “Es una salsa barbacoa muy sureña. Me gusta decir que es del tipo que tu abuela habría hecho en casa ".

Cuando estaba creando el sabor a melocotón, quería una salsa que le recordara al usuario al zapatero de melocotón, pero con un poco de calor en la parte posterior. “Sabía que la pimienta de cayena era la pimienta adecuada para acompañar el melocotón. Los dos simplemente trabajan juntos ".

Cuando creó su salsa Fiery Pineapple Mango, comenzó con su receta de batido favorita y la tomó sabrosa. “Solo hizo falta agregar chiles serranos. Tienes la fruta dulce al frente y luego el serrano para equilibrarla ". La salsa también incluye cilantro y menta. Es un sabor tan fresco que ha escuchado de clientes que usan la salsa de piña como parte de sus vinagretas.

Utiliza mostaza, limón o vinagre para el elemento agrio de sus salsas y, a menudo, utiliza melaza para el dulce. Al igual que con los pimientos, se trata de encontrar el equilibrio entre picante, ácido, salado y dulce.

Las recetas dulces y picantes han existido durante siglos con influencias desde el sudeste asiático hasta el sureste de los Estados Unidos.


7 consejos para potenciar el sabor sin sal por Katie Cavuto, MS, RD

Si cree que comer alimentos nutritivos con menos sal significa sacrificar el sabor, ¡piénselo de nuevo! Las comidas caseras y saludables, elaboradas con ingredientes de calidad, están llenas de sabores vibrantes. Tanto si es nuevo en la cocina como si es un chef experimentado que busca reducir la sal en sus comidas, estos sencillos consejos le ayudarán a hacer comidas saludables aún más deliciosas.

1. Agregue ácidos: Las frutas cítricas, como los limones y las limas, y los vinagres juegan un papel importante en la cocina saludable. Los ácidos actúan un poco como la sal, ya que ayudan a resaltar el brillo natural de los alimentos y trabajan para fusionar los sabores. Intente preparar un aderezo rápido para ensaladas con jugo de limón y ralladura o vinagre de vino tinto con una pizca de aceite, o mezcle verduras y granos con cítricos o vinagre para alegrarlos. Con este toque de sabor añadido, ¡pensarás que es verano todo el año!

2. Dale sabor a todo lo bueno: Las especias son una excelente manera de agregar sabor y carácter a un plato sin agregar calorías, grasa y sal. Las especias pueden agregar un perfil de sabor único a cualquier plato: una simple pechuga de pollo se convierte en pollo Tex-Mex cuando agrega comino y chile en polvo, pollo jamaicano con un poco de cayena, canela y pimienta de Jamaica, o pollo marroquí con un poco de jengibre y cilantro.

Consulte este artículo sobre Mezclas de especias caseras para aprender a crear sus propias mezclas de especias multiusos.

3. Cocinar con especias: Si bien las hierbas se pueden usar frescas o secas, las especias tienden a secarse y en frascos, lo que le permite construir una colección diversa a lo largo del tiempo. Si bien las hierbas secas y las especias no "caducan", por sí mismas, comienzan a perder su sabor después de aproximadamente 6 meses. Asegúrese de fechar los frascos de especias y reemplácelos cada 6 a 12 meses para obtener el máximo sabor.

4. Agregar sabor con un presupuesto: ¡Las hierbas y especias en frascos pueden ser caras! Consulte el pasillo de alimentos internacionales para ver los paquetes más baratos (y más pequeños) de algunas especias comunes. O busque una tienda local que venda hierbas y especias al por mayor; por lo general, son MUCHO más baratas y ¡puede comprar justo lo que necesita!

5. Hierva las hierbas: Nada aporta un poco más de vida y sabor a una comida o plato como algunas hierbas frescas (¡sin mencionar algunos poderosos beneficios nutricionales de vitaminas, minerales y antioxidantes!), Sin agregar grasa, calorías o sal adicionales. La próxima vez que coseches o compres hierbas frescas (como albahaca, cilantro, romero o tomillo), pásalas bien y mézclalas con un poco de aceite. Agregue un poco del aceite infundido con hierbas a las verduras o carnes antes de asar y guarde el resto en bandejas de cubitos de hielo en el congelador para tener a mano adobo o aceite de condimento listo para usar durante todo el invierno.

Prueba esta receta para Aceite de hierbas para todos los días!


6. Cocinar con hierbas: Por lo general, puede usar hierbas secas o frescas en una receta. Las hierbas secas son más potentes que las frescas; use 1 cucharadita de hierba seca por cada cucharada de fresca (y viceversa). Si está cocinando con hierbas secas, agréguelas al plato antes en el proceso de cocción para que tengan tiempo de liberar su sabor. Para hierbas frescas, agréguelas hacia el final del proceso de cocción.

7. Maximice su uso de hierbas: Aquí hay algunas ideas para introducir hierbas frescas en las comidas, bocadillos e incluso bebidas de todos los días:
Hojas de ensalada de hierbas: mezcle ramitas de perejil, albahaca, eneldo o romero en una ensalada para agregar un poco más de dinamismo.
Cubitos de hielo con hierbas: al congelar cubitos de hielo, agregue hojas de menta o albahaca para refrescar un vaso de agua común o té helado.
Pizza de hierbas frescas: Ya sea que prepare su pizza desde cero o la compre, siempre hay espacio para agregar algunas hojas frescas de albahaca, romero u orégano en la parte superior antes de meterla en el horno.
Hierbas frescas y té: ¡Agregue algunas hojas de salvia o menta verde con sus variedades favoritas de té para condimentarlas un poco!


Fencontrar más consejos para crear comidas frescas, sabrosas y nutritivas en mi libro de cocina, Cocina integral y nutrición!


Leyendas de America

Desde el Ariston Cafe en Illinois, hasta Roy & # 8217s Cafe en California, los viajeros a lo largo de América & # 8217s Mother Road disfrutaron de una excelente cocina en el camino.

Los entusiastas de la Ruta 66 hasta el día de hoy todavía disfrutan de la misma cocina de la ciudad natal mientras vuelven a visitar esta importante carretera. Pensamos que sería bueno compartir algunos de esos deliciosos aquí en nuestras páginas de la Ruta 66.

La persona que no ha viajado mucho piensa que su la madre es la mejor cocinera. & # 8211 Desconocido

Recetas de la Ruta 66

Para obtener más recetas en línea, consulte estas:

It & # 8217s Not Your Mother & # 8217s Meatloaf del Bagdad Cafe

El Bagdad Cafe está en Newberry Spring, California.

1 hoja de laurel entera
Pizca de pimienta de cayena
3/4 t. pimienta negra
1/2 t. comino
1/4 t. nuez moscada

3 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de cebollas picadas
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pimiento verde picado
1/4 taza de cebolletas picadas
2 a 5 dientes de ajo picados (según preferencia)

1 cucharada de salsa Worcestershire
1/4 taza de leche
1/4 taza de salsa de tomate
11/4 libras Carne molida
3/4 libra de carne molida de cerdo o salchicha
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza de pan rallado muy fino, con condimento italiano

El Bagdad Cafe en Newberry Spring, California. Kathy Weiser-Alexander.

Combine la mezcla de condimentos y reserve. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio, los pimientos morrones, las cebolletas, el ajo, la salsa picante, Worcestershire y la mezcla de condimentos. Saltee de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mezcla comenzará a pegarse al fondo de la sartén, raspe el fondo mientras revuelve. Agrega la leche y la salsa de tomate. Continúe cocinando durante unos 2 minutos, revolviendo. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente (retire las hojas de laurel).

En un bol, coloque la carne molida, el cerdo, los huevos, la mezcla de verduras cocidas y el pan rallado. Mezclar bien a mano. Forme una hogaza y colóquela en el medio de un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.

Hornee a 350 grados durante 30 minutos, luego suba el fuego a 400 grados y continúe cocinando hasta que esté listo (aproximadamente 30 minutos más).

Ruta 66 Chile-1

3 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
Harina para todo uso
1/2 taza de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla picada
4 chiles poblanos, picados
1/4 taza de ajo picado
1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo
2 latas de 19 onzas de salsa para enchiladas
1 botella de 12 onzas de cerveza ámbar
1 lata de 7 onzas de chiles verdes cortados en cubitos
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de chile en polvo
CCrea agria
Cebollas verdes en rodajas

Drague la carne de cerdo en harina para cubrir y sacuda el exceso. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne de cerdo a un tazón grande.

Agregue el 1/4 taza de aceite de oliva restante a la misma olla. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega los chiles poblanos y el ajo y sofríe 2 minutos. Mezcle la carne de cerdo, los tomates cortados en cubitos con su jugo, la salsa de enchilada, la cerveza, los chiles verdes cortados en cubitos, el comino y el chile en polvo. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el chile espese un poco, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 hora. Sirva el chile con crema agria y cebollas verdes en rodajas.

Ruta 66 Chile-2

1/2 libra de frijoles rojos secos
1 libra de solomillo superior
1 libra de carne molida
2 g de cebollas españolas, cortadas en cubitos
3 lb de tomates, en cubos
1 lata de 16 oz de puré de tomate
5 cl de ajo picado
1 botella de 12 oz de cerveza mexicana rancia
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de orégano mexicano
3 cucharaditas de chile en polvo
3 hojas de laurel
Sal
Pimienta blanca

Enjuague y cocine los frijoles en agua para cubrir hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas o de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado. Quita la grasa del solomillo. Córtelo en cubos de 1/2 pulgada y saltee en una sartén seca hasta que se dore. Retire los cubos de carne y agregue la carne molida. Saltee hasta que se dore y se desmorone. Escurre el exceso de grasa. Regrese los cubos de solomillo a la sartén y agregue la cebolla, los tomates, el puré de tomate, el ajo y la cerveza. Agregue comino, cilantro, orégano, chile en polvo y hojas de laurel. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Hervirlo. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas. Agregue los frijoles a la mezcla de chile y cocine a fuego lento hasta que se recaliente o sirva los frijoles a un lado. Deseche las hojas de laurel y los condimentos correctos, si es necesario.

Arizona Sled Dog Inn en Flagstaff, Arizona

Panqueques de maíz azul del Arizona Sled Dog Inn

(Adaptado de una receta Hopi)

1 3/4 taza de harina de maíz azul
3/4 taza de harina blanca sin blanquear
4 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla derretida
4 huevos, ligeramente batidos
2 tazas de leche

Combine los ingredientes secos en un tazón mediano. Combine los ingredientes líquidos en un tazón pequeño. Agregue el líquido para que se seque y mezcle hasta que se humedezca. Deje reposar la masa unos minutos antes de cocinarla a fuego medio.

Salsa de frijoles negros de Idle Spurs Steak House

The Idle Spurs Steak House se encuentra en Barstow, California

15 onzas de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
11/2 tazas de granos de maíz frescos cocidos
2 tomates medianos, cortados en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1/2 taza de cebolla morada finamente picada
1-2 chiles serranos o jalapeños verdes frescos, en rodajas finas, incluidas las semillas
1/3 taza de jugo de lima fresco
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile rojo molido puro o una pizca de pimienta de cayena

Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Mezclar bien. Déjelo a un lado para que los sabores se mezclen hasta que esté listo para servir.

Perros de maíz con camarones jalapeños de California

2 libras de camarones crudos, pelados y desvenados (el tamaño no es importante)
4 jalapeños finamente picados
4 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de ajo picado
1 limón exprimido y rallado
brochetas de madera gruesas (de las que se utilizan para las manzanas acarameladas)
1 cucharadita de sal kosher

Mezcle los camarones con todos los ingredientes y muélelos a través de un molinillo grande con agujeros (también puede usar un procesador de alimentos o picarlos a mano). Con una mano húmeda, forme los camarones molidos en 16 bolas de igual tamaño. Inserta una brocheta de madera en el medio de cada bola de camarones y dale a los camarones molidos una forma redonda similar a un hot dog. Coloque los perros de camarones en una bandeja para hornear galletas y congele. Una vez congelados, colóquelos en una bolsa sellada para congelador y guárdelos hasta que esté listo para servir.

Masa de maíz con suero de leche para perros camaroneros:

2 tazas de harina de maíz amarilla
1 taza de harina para todo uso
3 cucharadas de azúcar granulada
1 ½ cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de sal kosher
2 ½ tazas de suero de leche
huevos enteros

Coloque todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar y mezcle bien. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle hasta que quede suave. La mezcla debe verse como una masa espesa de pan de maíz. Es posible que deba ajustar la consistencia con un toque más de suero de leche.

Sumerja los perros de camarón congelados en una masa de harina de maíz con suero de leche y fríalos en aceite caliente a 340 * durante aproximadamente 8-10 minutos. Fríe algunos perros a la vez y colócalos en una bandeja para hornear galletas una vez que estén dorados. Una vez que todos los perros de camarón estén listos, caliéntelos en un horno a 350 * durante 5 minutos y sírvalos bien calientes con la mostaza de su elección.

Libro de colores para postales de la Ruta 66, disponible en Legends General Store.

Trucha asada del río Missouri

1 trucha grande, limpia y enjuagada
Pimienta limón, al gusto
1 taza de arroz cocido
Hojas de maíz
2 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de hojuelas de perejil
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de jugo de limón
1 gota de humo líquido
1 cucharadita de salsa Worcestershire

Espolvoree el interior de la trucha con pimienta de limón y rellene la panza con arroz. Envuelva la trucha en hojas de maíz y colóquela en una hoja grande de papel de aluminio. Derrita la mantequilla y mezcle bien con los ingredientes restantes. Vierta sobre las hojas de maíz. Envuelva el pescado sin apretar con papel de aluminio, pero para que la salsa no se escape. Coloque la trucha envuelta sobre brasas de barbacoa al rojo vivo o fogata y cocine a la parrilla durante 10 minutos por cada lado. La trucha debe descascararse fácilmente cuando esté lista.

Carretera de nueve pies de ancho entre Miami y Afton, Oklahoma.
Kathy Weiser-Alexander.

Sopa de bistec de Oklahoma

3 tazas de agua
3 cebollas pequeñas picadas
3 tallos de apio picado
2 zanahorias en rodajas
1 lata (1 libra) de tomates
1 cucharadita de pimienta
1 paquete (10 oz.) De verduras congeladas
1 libra de solomillo, cortado en cubos
3 cucharadas de caldo de res
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de harina

Ponga todo excepto la mantequilla y la harina en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento de 8 a 10 horas. 1 1/2 horas antes de servir, suba a alta. Haga roux de mantequilla y harina revolviendo hasta que quede suave. Agregue a la sopa para espesar.

Salsa Chambless Camp

Chambless Camp, California, estuvo una vez dirigido por Gus Lizalde, sentado frente a las irregulares montañas de mármol y era conocido por su excelente comida mexicana.

1 cebolla grande, finamente picada
3 tomates, cortados en cubitos medio-finos
2 chiles amarillos frescos, picados
3 cucharadas de cilantro finamente picado
Una pizca de ajo en polvo
Sal al gusto

Combine la cebolla, los tomates, los chiles amarillos y el cilantro. Revuelva ligeramente para mezclar los sabores. Agregue ajo en polvo y sal. Almacene en el refrigerador hasta que se sirva.

Tienda antigua en Chambless, California, Kathy Weiser-Alexander.

Campamento Chambless Guacamole

3 aguacates Haas maduros
1 cucharada de agua tibia
1 tomate pequeño, finamente picado
1 cebolla pequeña, finamente picada
pizca de sal

Con una cuchara, vierta el aguacate y tritúrelo. Agregue agua a la pulpa y mezcle hasta que esté suave y tersa. Agrega el tomate y la cebolla. Sal al gusto.

Rinde 2 ½ tazas de guacamole.

Salsa ranchera de Old Smokey & # 8217s

Dan y Clara Barnes, propiedad de y operado por ellos, Old Smokey & # 8217s Restaurant & amp Pancake House se encuentra en la ruta 66 en Williams, Arizona.

1 lata de tomates cortados en cubitos
1 lata de pasta de tomate
1 pimiento grande
3-4 onzas de chile verde picado
Cebolla mediana (picada)
2 cucharaditas Polvo de ajo
4 cucharaditas Pasta de chile
2 cucharaditas Sal para condimentar
1 1/2 cucharada Azúcar

En una sartén grande, sofría los pimientos verdes y las cebollas. Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir la mezcla. Retirar del fuego y servir de inmediato.

Para hacer Huevos Rancheros & # 8217, tome 2 tortillas de maíz. Freírlos en aceite y colocar en un plato. Agregue frijoles refritos, 2 huevos (cocidos al estilo), tomate con queso, lechuga y cubra con salsa ranchera.

Cazuela De Tortellini De Pollo Santa Fe

9 oz. tortellini de queso
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de flores de brócoli
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de pimiento rojo picado
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de caldo de pollo
3/4 taza de leche
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
4 tazas de pollo cocido, cortado
3/4 taza de queso Monterey Jack, rallado
1/2 taza de queso Colby, rallado
1/2 taza de totopos, triturados

Caliente el horno a 325. Engrase una cazuela de 3 cuartos de galón.

Cocine y escurra los tortellini como se indica en el paquete. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Cocine el brócoli, la cebolla y el pimiento morrón en aceite durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y crujientes. Retire la mezcla de brócoli de la sartén.

Cocine la harina y 2 cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que quede suave. Agregue la leche, el caldo y el comino. Caliente hasta que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente, retire del fuego.
Agregue el pollo, el queso Monterey Jack, la mezcla de tortellini y brócoli. Vierta la mezcla de tortellini en una cazuela.

Hornee sin tapar de 25 a 35 minutos o hasta que burbujee. Durante los últimos 5 minutos de horneado, espolvorear con queso Colby y hornear chips de tortilla hasta que el queso se derrita.

Pastel de salchicha imposible del Arizona Sled Dog Inn

Es mejor si se prepara la noche anterior y se hornea por la mañana.

2 tazas de picatostes sazonados *
1 taza de queso cheddar rallado, bajo en grasa
2 tazas de champiñones frescos en rodajas o
1 lata de 4 oz de champiñones
12 oz de salchicha de desayuno a granel reducida en grasa
1/2 taza de cebolla picada
8 huevos, bien batidos
2 tazas de leche descremada
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de mostaza seca
Lata de 10 oz de crema de champiñones
1/2 taza de leche

Coloque los picatostes en una bandeja para hornear de 13x9x2 ligeramente engrasada. Si usa champiñones frescos, saltee los champiñones en una pequeña cantidad de mantequilla o aceite hasta que estén tiernos y luego coloque una capa de champiñones y queso cheddar encima de los picatostes. Desmenuza la salchicha y cocina bien en una sartén. Escurra la grasa y agregue las cebollas cocinando hasta que las cebollas estén blandas. Coloque una capa de mezcla de salchicha / cebolla desmenuzada sobre el queso cheddar. Batir los huevos con 2 C de leche y condimentos y verter sobre la cazuela. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Por la mañana, mezcle la sopa de champiñones con 1/2 C de leche y esparza sobre la cazuela. ¡Hornee a 350 durante 45 a 60 minutos o hasta que los huevos estén listos y la parte superior esté burbujeante y dorada! Sirve 8.

* Use crutones preparados o haga los suyos propios con pan duro / bagels. Cuando haga el suyo, corte el pan en cubitos, colóquelo en una bandeja para hornear y séquelo en el horno. Luego agregue un toque de salvia, sal, pimienta y otros condimentos al gusto.

Cactus Jack & # 8217s Amarillo camarones y pasta de alcachofa

Harina para rebozar camarones
7 camarones
5 mitades de corazón de alcachofa, cocidas
2 onzas de tomates frescos cortados en cubitos
10 onzas de fettuccini
2 onzas de vino de jerez
1 onza de crema espesa
1 onza de mantequilla clarificada
1 onza de mantequilla de hierbas

Caliente la sartén a fuego alto. Enharinar los camarones, cocinar hasta que estén dorados y darles la vuelta. Agregue alcachofas, jerez, ajo y mantequilla de hierbas, y tomates frescos cortados en cubitos. Saltee durante 1 minuto para cocinar, luego agregue crema espesa. Coloque el fettuccini y cubra con queso parmesano y perejil.

Ariston Café y # 8217s Baklava

Baklava es una receta tradicional griega. Si no está seguro de probar esta receta usted mismo, simplemente navegue por la histórica Ruta 66 y pase por Ariston para probar un lote nuevo. El Ariston Cafe está en la Ruta 66 en Litchfield, Illinois.

2 tazas de agua
3 tazas de azucar
1 cucharadita de limón
2 ramas de canela

En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes. Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el termómetro de caramelo registre 224 grados. Retirar del fuego enfriar retirar las ramas de canela.

1 1/2 tazas de azúcar
2 libras de nueces picadas
2 cucharaditas de canela
Una pizca de clavo molido

En un tazón mediano, mezcle las nueces, el azúcar, la canela y los clavos. Dejar de lado.

1 paquete de filo
3 barras de mantequilla

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y manténgala caliente. Unte el fondo de un molde redondo de 9 & # 21513 o 13 pulgadas (no de vidrio) con mantequilla derretida. Cubra el molde con 3 hojas de pasta filo, untando cada hoja con mantequilla derretida. Espolvorea con un puñado de mezcla de nueces. Coloque otra hoja de pasta filo sobre las nueces, untando cada hoja con mantequilla. Repita este procedimiento hasta que se use toda la mezcla de nueces. Cubra con 3 o 4 hojas de hojaldre restantes, untando cada una con mantequilla derretida mientras se coloca una encima de la otra. Con un cuchillo afilado, corte o marque con cuidado todas las capas de baklava en el tamaño deseado con la punta de un cuchillo afilado. No corte ni marque completamente el filo. Hornee a 350 grados durante 45-50 minutos o hasta que estén doradas. Retire del horno y, mientras aún esté caliente, coloque con cuidado el almíbar enfriado de manera uniforme sobre el baklava.

Zapatero Café Melocotón

1 lata (29 oz) de duraznos en rodajas, escurridos
3/4 taza de jugo de durazno
1/2 taza de azúcar morena
2 cucharadas de maicena
1/8 cucharadita canela
1 taza de harina
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 barra de mantequilla
helado

Escurre los duraznos y reserva 3/4 de taza del jugo. Coloca las rodajas de durazno en el fondo de una fuente para hornear engrasada. En una cacerola, mezcle el jugo de durazno, el azúcar morena, la maicena y la canela y cocine hasta que espese. Vierta la mitad de la mezcla caliente sobre los duraznos. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la mantequilla con la mezcla caliente restante para formar una masa pegajosa. Agregue más harina si es necesario. Deje caer cucharadas encima de los duraznos. Agregue cucharadas de mantequilla y espolvoree canela adicional sobre la masa. Hornee a 350º durante 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Sirva caliente. Adorne las porciones individuales con una bola de helado.

Galletas de azúcar Funks Grove Route 66

Funks Grove es un centro histórico para la producción de jarabe de arce a lo largo de la Ruta 66 en Illinois.

1 taza de margarina
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar en polvo
3/4 taza de aceite de maíz
1/2 taza de sirope de arce
2 huevos
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita cremor tártaro
1/2 cucharadita sal
4 tazas de harina

Batir la margarina y los azúcares, agregar el aceite de maíz, el jarabe de arce y los huevos y batir bien. Tamizar juntos la soda, el cremor tártaro, la sal y la harina. Amasar los ingredientes secos en la mezcla cremosa para formar una masa. Enfríe la masa durante 1 hora.

Deje caer la masa por cucharadita en una bandeja para hornear galletas y presione con un vaso empapado en azúcar para aplanar. Hornee en horno precalentado a 350 grados durante 12 minutos o hasta que se dore.

Pan de calabaza de Claremont Inn

El Claremont Inn en Claremont, California ha estado haciendo negocios durante años con el encanto del estilo de Nueva Inglaterra en medio de la belleza y la calidez del sur de California.

2/3 taza de manteca vegetal
2 tazas de azucar
4 huevos
2 tazas de calabaza enlatada
2/3 taza de agua
31/3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo molido
2/3 taza de nueces y pasas cada una

Mantequilla de crema. Agrega el azúcar y bate bien. Agregue los huevos y luego agregue la calabaza y el agua. Combine la harina con bicarbonato de sodio, sal, levadura en polvo, canela y clavo. Agregue a la mezcla de crema, luego agregue las nueces y las pasas. Vierta la masa en dos moldes para pan engrasados ​​de 9 x 5 x 3. Hornee a 350 F durante 1 hora.

Inn at 835 & # 8217s Pan francés bañado en masa

El histórico Inn at 835 en Springfield, Illinois, figura en el Registro Nacional de Lugares Históricos.

1 taza de harina deshebrada
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite vegetal
6 rebanadas de pan de pasas y canela

Batir los huevos, la leche y el aceite. Agregue la harina y el polvo de hornear y revuelva hasta que estén bien combinados. Sumerja el pan de pasas y canela en la mezcla según sea necesario y fríalo hasta que esté dorado. Sirva con jarabe de arce tibio.

Roy & # 8217s Cafe en Amboy, CA. Foto de Dave Alexander, 2015. Haga clic para ver impresiones, descargas y productos.

Roy's Route 66 Double Cheeseburger

En Roy's Amboy, California Café, sirvieron unas magníficas hamburguesas con queso que hicieron que los clientes regresaran una y otra vez. Roy's Motel and Cafe en Amboy eran propiedad de Herman & # 8220Buster ”Burris, quien nombró el lugar en honor a su suegro. Aquí & # 8217s un coupla & # 8217 Roy & # 8217s recetas personales.

8 onzas de carne molida magra
4 rebanadas de buen queso americano procesado
dos rodajas finas de cebolla morada
4 rodajas finas de tomate
2 hojas de lechuga crujiente, (rasgadas)
condimento, salsa de tomate, mostaza, mayonesa al gusto
panecillo de ajonjolí, ligeramente tostado

Divida la carne molida en dos, forme hamburguesas y tírelas a la parrilla al gusto deseado. Justo antes de que esté listo, dale una palmada al queso. Viste el moño con tus condimentos, luego ponle capas de la siguiente manera:

Una hamburguesa con queso, una rodaja de cebolla, dos rodajas de tomate, una hoja de lechuga, luego repita con una hamburguesa con queso, una rodaja de cebolla, dos rodajas de tomate, una hoja de lechuga. Ahora agregue la parte superior del bollo.

Roy's Cafe Chili

20 libras de carne de chile
2 # 10 latas de salsa de tomate (# 10 lata pesa 6 libras, 12 onzas)
12 cucharadas de chile en polvo
6 cucharadas de hojuelas de chile triturado
2 cucharadas de pimienta negra
4 cucharadas de sal
3 cucharadas de ajo
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de comino
15 cucharadas de pimentón
8 tazas de cebolla fresca picada
Frijoles cocidos, para agregar más tarde

Coloque la carne en cubos en un asador grande en un horno precalentado a 450 F para que se dore. Revuelva con frecuencia hasta que esté listo. Add remaining ingredients and set oven at 375 F. Cover and bake the chili for 3 hours in the oven. Freeze chili in blocks to be thawed and served later. Keep a fresh pot of beans on the stove to add to the chili just before serving.

This obviously makes a whole bunch.

Signature Soups at The Turquoise Room in Winslow, Arizona

At the historic La Posada Hotel in Winslow, Arizona, the Turquoise Room serves up delicious Southwestern entrees that live up to their romantic surroundings. With any dinner entree, you will get these two signature soups — Cream of Corn and Smooth Black Bean served side by side and topped with a red chili signature.

Black Bean Soup

1 lb washed black beans (soak for 12 hours)
1/2 Tbsp. New Mexico mild chili powder
1 cucharadita de comino molido
1/2 tsp oregano
1/2 tsp marjoram
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 tsp ground white pepper
1 hoja de laurel pequeña
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de sal
1 Tbsp fresh garlic
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 qt. agua

Wash and soak the beans in cold water and leave to soak overnight. Place in a large thick bottom pot with all the ingredients. Bring to a boil and simmer for 1 1/2 hours till the beans are tender. Remove the bay leaf and discard. Place the beans in a blender until smooth. Dilute with water as needed. The soup can be made one day ahead and reheated.

Cream of Corn Soup

2 lb cut fresh yellow corn off the cob
12 oz sliced white onion
2 oz de mantequilla
3 tazas de crema espesa
2 cup water
1 level teaspoon salt

Find the freshest corn you can and cut it off the cob making sure you scrape the cob to extract all of the milk. This is the sweetest part of the corn. Saute the onions in a thick bottomed pan until soft but not brown. Add the rest of the ingredients and bring to a boil. Simmer for 10 minutes and remove from the heat. Place in a blender and puree till smooth. If the corn is not sweet you may add a little sugar to taste. This may be done ahead of time and kept warm in a double boiler.

Garnish both soups with a Red Pepper Stripe

Red Pepper Stripe

1 taza de crema agria
1/3 cup roasted red peppers, peeled and seeded.
Canned pimentos may be used
1 tsp chipotle puree
Sal y pimienta para probar

It is important for both soups to be the same consistency so that when they are placed in the bowl they stay separate. You may adjust them with hot water at the time of service. Due to the starches in both soups they will thicken as they sit. Have the soups hot and side by side.

Texas Pot Roast Recipe

1 roast
2 beef bouillon cubes
15 ounces can tomatoes with green chiles (Rotel)
1 tomato can water
1 envelope taco seasoning mix

Toss all ingredients into crockpot, and cook on LOW for 8 hours

Old Trails Inn in Needles, California, courtesy National Historic Route 66 Federation

Old Trails Inn Potato Cake

1 taza de manteca vegetal
2 tazas de azucar
3 huevos
1 cup cold mashed potatoes
2 tablespoons cocoa
1 teaspoon cinnamon
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina
1/2 cup sour milk

Whip shortening and blend in sugar. Add eggs and potatoes. Combine dry ingredients and add to egg mixture along with the sour milk. Mix until blended. Pour batter into two 8-inch cake pans sprayed with Pam nonstick cooking spray. Bake at 350 F for 30 minutes.

Oklahoma Beans

2 cups pinto beans, soaked overnight
1/2 pound thick bacon slices, cut into 1-inch bits
1 large green chile pepper, seeded and sliced
2 cups tomatoes
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 teaspoon cumin seeds
1/2 taza de queso cheddar rallado

Drain beans, and cook in enough water to cover for 1 hour or until tender. In a saucepan, fry bacon until crisp. Remove from saucepan and set aside. In the bacon fat, add pepper and cook until tender, then add the tomatoes. Cook pepper and tomatoes for 15 minutes. Now add the beans, bacon, chili powder, and cumin to saucepan. Mix well and cook 15 minutes. Sprinkle grated cheddar cheese and server.

Route 66 Cheese Ball

2 c cheddar cheese grated
16 oz cream cheese softened
1 c bleu cheese crumbled
1/2 c onion chopped fine
2 tb worcestershire sauce
1 ts salt
1 c chopped pecans

Combine cheeses with onion, Worcestershire sauce, and salt. Mold into a ball and roll in chopped pecans. Serve with toast, peasant breads, or crackers.

You may also add variations, such as: 1 cup chopped ham, substitute 1 cup Feta cheese for Bleu cheese, add green onions, chopped, etc.

Grand Canyon Green Chile Burro

2 cups Broth or Bouillon Cubes enough water to make 2 cups
1 cucharadita Orégano
1 sm. Onion, chopped
2-3 cloves Garlic, pressed
1 can (16 oz.) Whole Tomatoes
2 cups Pork, cooked and diced
2 cups Beef, cooked and shredded
2 cans (4 oz.) Green Chiles, chopped
1 cucharadita Salt, or to taste
2 cucharadas. Maicena
Flour Tortillas, warmed

Place broth or bouillon and water in a large dutch oven. Add oregano, onion, garlic and tomatoes. Cook until onion is tender. Add meat and chiles and stir well. Cook at medium heat for 20 minutes. Make a paste of water and cornstarch and add to the meat mixture. Cook slowly until thick. Spoon onto warmed flour tortillas.

Navajo Fry Bread

3 tazas de harina
acortamiento
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 1/3 cups warm water

Use either all white or half whole wheat flour. Mix flour, baking powder, and salt. Add warm water and mix. Dough should be soft but not sticky. Knead until smooth. Tear off a chunk about the size of a peach. Pat and stretch until it is thin. Poke a hold through the middle, and drop in sizzling hot deep fat, (Lard is the traditional shortening, but you might prefer to use vegetable oil.) Brown on both sides. Drain and serve hot. Eat with honey or jam.

Compiled and edited by Kathy Weiser/Legends of America, updated February 2020.


How To Make Flavored Salts

From the ingredients you use to the foods you put them on, flavored salts are wide open to your imagination. Start with a flaky salt, add herbs, spices, or other ingredients, and you have a quick, unique way to season everything from sliced tomatoes to chocolate cakes. They make wonderful edible gifts, too.

Here’s a step-by-step recipe with basic ratios to get you started, plus tips for how to use seasoned salts, and a few of our favorite ingredient combinations.

Que necesitas

Ingredientes
Fórmula básica: Start with a ratio of 1 teaspoon flavorings por 1/4 cup salt. Increase flavorings to taste.

Sal: Coarser, flakier salts are preferable for their texture and appearance. Try kosher salt (least expensive option), Maldon salt, or fleur de sel. If all you have is regular table salt, you can use that with a higher proportion of flavorings.

Aromatizantes: Use your imagination! Think herbs, spices, chile peppers, citrus peel, edible flowers, tea leaves or powder (matcha), mushrooms, dehydrated fruits and vegetables (garlic, onions, tomatoes). Flavor ingredients should be dry in order to prevent clumping see instructions below.

Equipo
Measuring cups and spoons
Oven / food dehydrator (optional)
Mortar and pestle / coffee or spice grinder / food processor (optional)
Baking sheet (optional)
Airtight container

Instrucciones

1. Prepare flavorings: Ingredients should be dry and small (ground, chopped, flaked).

If necessary, dry ingredients in the oven at a low temperature (150-200°F) or in a dehydrator.
• Fresh herbs may be air or oven dried, dehydrated, or microwaved.
• Citrus such as lemon, orange, and lime may be grated or peeled into strips before drying in the oven or dehydrator. You can also use whole, dried citrus slices.
• Instructions for oven drying fresh mushrooms may be found here.

2. Combine flavorings and salt: Start with 1 teaspoon flavorings and 1/4 cup salt. Combine using your fingers, a mortar and pestle, or pulse in a coffee or spice grinder or food processor. Mix well but avoid pulverizing the salt. Taste and increase the amount of flavorings, if desired.

3. Store: Store salt in an airtight container. Ideally, let it sit at least a day before using. Intensity of flavor will diminish over time, but it can last for up to a year.

4. Use: The potential uses are endless! Try sprinkling flavored salts on…
• Avocado toast
• Brownies
• Fruit salad (just a little bit!)
• Fried foods like tempura and french fries
• Grilled meats
• Poached or scrambled eggs
• Popcorn
• Fresh ricotta or baked feta (serve as an appetizer with bread)
• Rims of cocktail glasses
• Roasted vegetables
• Sliced tomatoes
• Soups and stews

Notas adicionales:
A few great combinations to try:
Chile-Lime Salt: 1/4 cup salt + 1 teaspoon red pepper flakes + 1 teaspoon dried lime zest + 1/4 teaspoon smoked paprika
Citrus-Rosemary Salt: 1/4 cup salt + 1/2 teaspoon dried lemon zest + 1/2 teaspoon dried orange zest + 1/2 teaspoon dried rosemary
Lavender Salt: 1/4 cup salt + 1 teaspoon dried lavender buds
Saffron-Fennel Salt: 1/4 cup salt + 1/4 teaspoon saffron threads + 1 teaspoon fennel seeds
Vanilla-Cinnamon Salt: 1/4 cup salt + seeds from 1 vanilla bean + 1/4 teaspoon ground cinnamon


How to Make Spicy Salt Blends

Set the ingredients into a food processor or use a mortar. I used our molcajete. Funciona muy bien. Focus on the amount of salt. This is a salt blend, after all. Process it or grind up.

Once everything is ground up to your desired consistency, transfer it to a serving jar or better yet, to a grinder. I like to store it in a jar, but with a grinder, you can grind just a bit over your foods as needed. I keep versions of this down in our bar for meals. I also like to keep a superhot spice blend with just a few pinches of salt in the bar for pizza nights. It is the PERFECT spicy pizza topping. ¡Tan bueno!

Also, homemade salt blends make wonderful holiday gifts. Again, you don&rsquot have to use SUPERHOTS like I do. Consider what flavors you might want to incorporate for your family and friends.

What do they love? Focus on that. But if you know any chiliheads out there, and I&rsquom guessing you do, they would LOVE to receive something like this at the next holiday gathering. ¡Disfrutar!

Patty&rsquos Perspective: I particularly LOVE salt, more than I should, I&rsquom sure, but I often want more flavor than just salt. This type of salt blend is great because when you grind it onto your food, it will be very fresh and powerful.

And yes, this makes an excellent holiday gift because most people won&rsquot think of making it for themselves. Once they try it, though, they&rsquoll be asking for more.