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Pizza de Transilvania

Pizza de Transilvania

hoja: haga mayonesa, luego mezcle todos los ingredientes para hacer una masa un poco más suave que el pan. Deja que suba.

Salsa de tomate: Picar la cebolla, poner la zanahoria en un rallador pequeño y ponerla en un poco de aceite, luego apagarla con el caldo y dejar hervir unos minutos hasta que la zanahoria esté blanda. Agrega azúcar y sal al gusto, y al final agrega orégano y albahaca seca y picada.

Adición: el salami se corta en rodajas y luego por la mitad, la salchicha se corta en rodajas (la salchicha estaba lista frita de la olla con manteca de cerdo), la cebolla al gusto, los pimientos picantes que pongo de la jarra cortados en rodajas.

Extienda la parte superior, póngala en la bandeja del horno (bandeja engrasada con un poco de aceite) y engrase con salsa de tomate. Coloca el salami y la salchicha, la cebolla, el pimiento picante, las aceitunas y ralla encima de la casa. Mi estuche estaba hecho de leche de oveja mezclada con leche de vaca.

Hornee hasta que esté bien dorado y hornee la parte superior.



Cómo hacer la mejor jaula: 10 recetas simples

El primer sábado de Cuaresma (19 de marzo), los cristianos celebran a San Teodoro, quien introdujo la jaula en la práctica de la Iglesia, según el milagro de la época del emperador Juliano el Apóstata (361-363).

Cuenta la leyenda que Julián, queriendo burlarse de los cristianos, ordenó al gobernador de Constantinopla que rociara todas las provisiones de los mercados de alimentos con la sangre sacrificada a los ídolos, en la primera semana de Cuaresma.

Así, en la noche del 18 de marzo, en la Santa Liturgia de los Pre-Santos Dones, después de la oración del púlpito, se canta el Canon del Santo Gran Mártir Teodoro, después de lo cual se consagra la jaula y se distribuye a los fieles.

SIMBOLISMO

La jaula es una ofrenda que se trae por las almas de los muertos en los días señalados para su recuerdo. Además, la jaula representa el cuerpo de los muertos y es una expresión material de la creencia en la inmortalidad y la resurrección, porque está hecha de granos de trigo, que Cristo describió como símbolos de la resurrección de los cuerpos.

El simbolismo del grano de trigo es que, así como el grano de trigo brota cuando está enterrado en la tierra, así el cuerpo humano está enterrado, para que luego pueda levantarse.

La jaula también se hace en memoriales (términos de recuerdo: 40 días, 3 meses, 6 y 9 meses y un año después de la muerte, luego cada año, hasta 7 años) los sábados de los muertos en el calendario.

Entonces, considerando que queda poco para entrar en la Cuaresma Pascual, aquí tienes 10 recetas sencillas para hacer la mejor jaula:


Queso de cordero y receta tradicional de Transilvania # 8211

Guiso de cordero, un plato propio de la Semana Santa, una receta que recuerdo paso a paso y no creo que haya otra mejor como esta. Los abuelos de Transilvania eran especialistas en preparar golosinas de cordero y no pensaban que en Semana Santa faltaría el cordero de la mesa, de la sopa, el bife, la baba y la cuajada fresca de leche de oveja.

El cordero no siempre tenía que pesar entre 10 y 11 kilogramos para ser bueno para comer. Se cortó el sábado en el patio y su abuelo se encargó de ello, luego cortó los trozos de carne y se los llevó a su abuela que lo cuidaba.

En Transilvania, la baba era una especialidad esperada y se elaboraba con los órganos del cordero más la carne de la cabeza y alrededor de las costillas del cordero (más precisamente desde el vientre, la carne de las costillas iba a la sopa.

Puedo decir sin falsa modestia que no he comido mejor que esto y es la receta que nunca cambiaría. Las entrañas y la carne se pican finamente con un cuchillo, ¡todo esto le da una nota de elegancia al plato!

Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos:

Ingrediente:

  • Las entrañas de un cordero (órganos: hígado, pulmones, riñones, corazón)
  • Púrpura de cordero (la membrana que envuelve los órganos)
  • Carne de cordero y costillas (se trata de los trozos de carne que usamos para la sopa y guardaremos la carne para la sopa y pondremos las cataratas y grasas en el hígado)
  • 2 manojos de cebollas verdes o 3 más pequeñas
  • 1 manojo de ajo verde o 2 más pequeños
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 2 manojos de perejil
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Para empezar, lavamos bien los órganos del cordero y los ponemos a hervir en agua fría, sin absolutamente nada. La abuela solía decir que si le pones sal, fortalece el hígado y quedará como una piedra.

Cuando empiece a hervir se formará una espuma que tendremos que retirar. Dado que el cordero está bastante tierno, no tendremos que cocinarlo durante más de una hora, una hora y 20 minutos, después de lo cual dejamos enfriar los órganos en el agua en la que hervían.

Mientras los órganos se enfrían, lavar la cebolla, el ajo y picarlos finamente.

Los endurecemos hasta que se ablanden bien y desaparezca toda el agua que dejaron. Los dejamos a un lado para que se enfríen.

Hervir 3 huevos y pelarlos.

También ponemos a hervir los trozos de carne para la sopa, mira aquí cómo, después de lo cual elegimos la carne que guardamos para la sopa, y las cataratas y las grasas, las guardamos para la baba.

Elegimos la carne para la sopa y la dejamos a un lado y picamos finamente lo que sobra, grasas, piel, sobras de carne.

Una vez que los órganos se hayan enfriado, córtelos en cubos pequeños y colóquelos en un bol junto a la carne sobrante de la sopa, sobre la que añadimos la cebolla y el ajo endurecidos, los 3 huevos crudos restantes, el perejil, la sal, la pimienta y mezcla.

Ponga el pan rallado en agua tibia para ablandarlo y extiéndalo sobre una superficie de trabajo. Ponemos la mitad de la composición de gotitas, huevos duros, la otra mitad de la composición, uniformamos, para dar la forma de un rollo.

Recogemos el polvo alrededor del rollo y lo ponemos en una bandeja de horno untada con aceite.

Hornee por 35-40 minutos a 180 grados, luego sáquelo y déjelo en la sartén donde se horneó hasta que se caliente.

Sacamos la masa de la bandeja y la colocamos sobre una encimera, y encima colocamos una bandeja o algo recto con un peso, no muy grande, lo suficiente como para presionarlo ligeramente y compactarlo. Déjalo hasta que se enfríe y luego ponlo en la nevera.

Cortamos en frío y servimos con el resto de platos tradicionales de Pascua. ¡Buen trabajo y buen apetito!


Ingredientes Repollo en Cluj

  • 1 chucrut pequeño (1,3 kg. Tenía el mío)
  • 750 gramos de carne de cerdo picada
  • 2 cebollas rojas (120 gramos)
  • 1 cucharada + 2 cucharaditas de manteca
  • 150 gramos de jamón ahumado o kaizer o salchichas ahumadas
  • 150 gramos de arroz
  • 1 cucharada de pimentón dulce aromatizado
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharadita de comino molido (opcional)
  • 1 cucharadita de eneldo seco o semillas de eneldo (opcional)
  • 350 gramos de nata con un 25% de grasa
  • opcional, 200 ml. pasta de tomate

Preparación de repollo, carne y arroz.

1. Disolver el chucrut hoja a hoja y lavar en dos aguas frías, luego escurrir bien en un colador. Picar la col en tiras finas y poner a endurecer en una cacerola o sartén grande, calentar 1 cucharada de manteca de cerdo. Cocine el repollo durante unos 15-20 minutos, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse.

2. Mientras tanto, limpiar, lavar y picar finamente las cebollas. Calentar 1 cucharadita de manteca de cerdo en una sartén grande y agregar la cebolla morada picada, espolvorear una pizca de sal desde el principio y saltear a fuego medio a bajo hasta que quede transparente.

3. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue la carne picada y mezcle bien con una cuchara / espátula para que se disuelva. Saltee la carne con la cebolla durante 7-8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por completo, luego apague el fuego.

4. Sazone la carne al gusto con sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce y comino molido (si lo desea).

5. Mezclar bien la carne con las especias y reservar hasta que la usemos.

6. Una vez que el repollo agrio haya comenzado a ablandarse, apague el fuego y sazone el repollo con pimienta molida al gusto y eneldo o semillas de eneldo (si lo desea). No agregamos sal, porque el repollo ya está salado.

7. Por separado, en una cacerola, hervir el arroz en medio litro de agua ligeramente salada, durante unos 8-10 minutos, luego escurrir el líquido a través de un colador.

Montaje de la preparación

1. Encienda el horno y póngalo a 190 ° C.

2. Engrase con 1 cucharadita de manteca de cerdo una forma resistente al calor, utilicé una forma de vergüenza con las dimensiones de 24 & # 21536 cm. En este ensamblaremos el repollo de Cluj. Extienda uniformemente 1/3 de la cantidad de repollo en la forma y compacte ligeramente.

3. Coloque la mitad de la cantidad de arroz hervido en una capa uniforme sobre la capa de repollo y compacte ligeramente.

4. Después de la capa de arroz hervido, sigue una capa de carne, untaremos la mitad de la cantidad de carne picada, en una capa uniforme.

5. Continuar armando de la misma forma: sobre la primera capa de carne picada, hay otra capa de un tercio de la col, luego una capa del resto del arroz hervido, una capa de la carne picada restante y, por supuesto , una capa de carne ahumada, utilicé jamón casero cortado en rodajas finas, se puede usar kaizer o salchichas ahumadas, necesariamente en rodajas finas.

6. Necesariamente, la última capa será de la col sobrante (último tercio), se compactará ligeramente la preparación y luego se repartirá toda la crema por encima, que esparciremos en una capa uniforme.

Si desea usar caldo, que no es necesariamente específico del repollo Cluj, puede agregarlo después de la última capa de repollo. Tenga en cuenta que el repollo ya está agrio y el caldo lo endurece aún más.

Preparando repollo en Cluj & # 8211 cocinando en el horno

1. Para cuando montamos las capas de la preparación, el horno ya estaba calentado a 190 ° C. Hornee en el horno a altura media durante 25-30 minutos, hasta que se dore ligeramente en la parte superior.

2. Finalmente, se ve como se ve en la imagen de abajo. Lo siento, no puedo transmitir el olor. ¡Esta comida, cuya receta es tan antigua, tiene un sabor muy, muy hermoso! Deje que el repollo Cluj se enfríe durante unos 15 minutos en el formulario, luego se puede servir.

Repollo en Cluj & # 8211 forma de servir

La col Cluj se sirve caliente. Aunque está prácticamente ahogado en crema, ¡en mi opinión necesita aún más! Es más, comida de invierno, ¡cuando no se cuentan las calorías ni el colesterol!

Para una vaga ilusión de frescura, rocié mi porción de col Cluj con un poco de eneldo recién picado. ¿Eso la habría hecho más saludable? E incluso si no, ¡mira qué bonitas se ven las capas! ¡Gran apetito!


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