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Pollo relleno de queso cheddar ahumado con ensalada de manzana verde

Pollo relleno de queso cheddar ahumado con ensalada de manzana verde

Ingredientes

Pollo

  • 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado grueso
  • 1 cucharada más 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1 cucharada de queso crema a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de salvia fresca picada
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada con piel y lomo adjunto
  • 2 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal

Ensalada De Manzana Verde

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de sirope de arce puro
  • 1 cucharada de whisky escocés
  • 1 1/2 cucharaditas de salvia fresca picada
  • 1 manzana Granny Smith muy grande, cortada por la mitad, sin corazón, cortada en tiras del tamaño de una cerilla (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 1/4 taza de rodajas finas como el papel de cebolla morada
  • Spray de aceite vegetal antiadherente

Preparación de recetas

Para pollo:

  • Revuelva el queso cheddar, 1 cucharada de jarabe de arce, el queso crema y la salvia en un tazón pequeño para mezclar. Coloque 1 pechuga de pollo, con la piel hacia abajo, sobre la superficie de trabajo. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte un bolsillo horizontal de 1 1/2 pulgada de profundidad por 2 pulgadas de largo en el pollo. Empaque 1/4 de relleno. Presione el lomo en la abertura del bolsillo para sellar el relleno. Repita con el pollo restante y el relleno. Coloque el pollo en una bandeja para hornear pequeña. Combine 1/4 taza de jarabe de arce, whisky, azúcar morena y mantequilla en una cacerola pequeña. Batir a fuego medio hasta que la salsa hierva a fuego lento y se mezcle. HAGA POR ADELANTADO El pollo y la salsa para rociar se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y refrigere.

Para ensalada de manzana verde:

  • Batir los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano para mezclar. Mezcle la manzana, la cebolla morada y las cebolletas. Sazone la ensalada de col al gusto con sal y pimienta. Refrigere por lo menos 1 hora y hasta 4 horas, revolviendo ocasionalmente.

  • Rocíe la rejilla de la parrilla con spray antiadherente y prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Caliente la salsa para rociar; transfiera la mitad al tazón y reserve. Coloque la sartén con la salsa restante en el borde de la parrilla para mantenerla caliente. Ase el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Voltee el pollo, reposicionándolo a fuego medio a medio-bajo. Ase hasta que esté bien cocido, volteando ocasionalmente y rociando con salsa en la sartén durante los últimos 5 minutos, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el pollo a una fuente. Sirva con ensalada de manzana, pasando la salsa reservada por separado.

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