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Libro de cocina de la semana: español simplificado

Libro de cocina de la semana: español simplificado

Omar Allibhoy es un apasionado de su herencia española, y su libro de cocina Español hecho simple es tanto una declaración de esa pasión como un intento de transmitirla a los demás. para trabajar en algunos de los mejores restaurantes de Londres.

En Londres rápidamente se convirtió en un éxito, trabajando como jefe de cocina en El Pirata de Tapas y consolidándolo como uno de los mejores restaurantes de tapas de Londres. En 2010 Omar abrió su primer restaurante, Tapas Revolution, que se hizo tan popular que en un año abrió un segundo local, seguido de otro y otro. Actualmente hay siete ubicaciones de Tapas Revolution abiertas en el Reino Unido.

Allibhoy viajó por todo el mundo experimentando cómo comían los lugareños y, a través de esa experiencia, se dio cuenta de lo importante que era para él su propia cocina. “Me encanta toda la comida, pero los platos con los que uno crece dejan una marca indeleble en tu corazón, desde los sabores, aromas y recuerdos que los rodean hasta, en mi caso, las cenas rápidas y fáciles que mi madre solía preparar en minutos. . "

En Español hecho simple Allibhoy ofrece una variedad de recetas, desde almuerzos fáciles hasta cenas nocturnas más elaboradas, sus mejores recetas, en su mayoría no escritas, transmitidas de una generación a otra de boca en boca.

Ahondar en Español hecho simple y descubre recetas de todos los rincones del país, de Andalucía a Galicia, de Castilla a zonas del litoral mediterráneo.

Algunas de las recetas incluidas en el libro son:

- Higos Al Horno Con Queso Tetilla

Huevos a la Flamenca

- Gratinado de Champiñones con Mayonesa de Jamón

- Ensalada de pimiento rojo asado y bacalao salado

- Vientre de cerdo cocido a fuego lento con salsa agridulce

- Carpaccio de Atún con Aderezo de Aceituna, Mango y Alcaparras

Omar Allibhoy es el autor de Español hecho simple, chef y fundador de Tapas Revolution.

Para comprar Spanish Made Simple, haga clic aquí.

La comida diaria: ¿Cuál es su filosofía de cocinar (y / o comer)?

Omar Allibhoy: Mi filosofía es simple; puedes cocinar sin problemas y comer como un rey.

¿Cómo inspiró las recetas que eligió incluir en este libro?

Quería incluir recetas que fueran simples, auténticas y el tipo de comidas caseras que se disfrutan ampliamente en toda España. Estas son las recetas con las que crecí en Madrid y todavía cocino hoy en casa con mi hijo. Son fáciles de recrear en tu propia cocina, con ingredientes accesibles que puedes encontrar en cualquier supermercado, pero tienen un gran sabor español y son mis platos favoritos para cocinar.

¿Cuál es tu receta favorita del libro y por qué?

Hay tantos para elegir, y depende de la temporada y del estado de ánimo en el que esté. Si tuviera que elegir, me encantan los torreznos con Mojo Dulce (panceta de cerdo cocida a fuego lento con salsa agridulce). Me encanta el sabor de la suave panceta de cerdo cocida a fuego lento. En esta receta lo sirvo con salsa "Mojo Dulce", que es un tipo de salsa dulce, picante y pegajosa que tenemos en mis restaurantes Tapas Revolution, y cientos de clientes me han pedido que la embotelle y la venda en los supermercados. .

¿Cuáles son algunos de los alimentos sin los que no puede vivir?

En la cocina de mi casa siempre tengo a mano unos buenos aceites de oliva virgen extra españoles para usar según lo que cocino. Ajo (ponemos ajo en todo en casa), tomates (difíciles de encontrar buenos pero vale la pena comprarlos), pan (nuestra principal fuente de carbohidratos, uno necesita fregar las salsas con algo), al menos 3 quesos diferentes (todos- favorito del momento), huevos y patatas (para tortilla española una vez a la semana), pimentón (pimentón ahumado, nuestra especia más utilizada, el chorizo ​​es picante por el pimentón ahumado), chorizo ​​(todo lo que le agregas se convierte en una buena comida). ..

¿Prefieres cenar fuera o cocinar en casa?

Me encanta salir a comer, especialmente en Londres, ya que tenemos una escena de restaurantes muy diversa, pero mis momentos favoritos para cenar son siempre en casa con mis amigos y mi familia. Me gusta cocinar y comer la mejor comida, queso, beber los mejores vinos y darme un capricho cuando estoy en casa. Me esfuerzo al invitar a la gente y, afortunadamente, también lo hacen mis amigos y familiares.

¿Cuál es tu comida o bebida favorita?

Gargantas de bacalao con salsa pil pil, que es como una salsa picante de mayonesa. Es un plato tradicional de la región vasca de España, elaborado con bacalao, ajo, aceite de oliva y la salsa está emulsionada. ¡Es muy decadente y mi plato favorito!

¿Cómo espera que los lectores utilicen este libro, qué espera que se lleven?

Espero que los lectores se vuelvan a Español hecho simple para disfrutar de una cocina española auténtica y sencilla y, con suerte, algunos platos se convertirán en parte de su repertorio semanal. Sería genial si lo usaran los fines de semana para cocinar para amigos y familiares, ya que soy un gran creyente en que la comida siempre se comparte mejor.

¿Hay algo más que te gustaría compartir?

Solo la cultura de la comida en España, es muy importante para nuestro estilo de vida y cómo socializamos. Unos platos de tapas, un buen vino y compartir la comida potencia la conversación, anima a comer aventurero y nos acerca a todos.


Arroz español auténtico & # 8211 Una receta de arroz español a la antigua

El auténtico arroz español puede ser tradicional, pero también es simple con solo un puñado de ingredientes que incluyen arroz blanco de grano largo, agua, caldo de pollo, salsa de tomate y tomates enlatados Rotel. Con mucha agitación y un poco de paciencia, usted también dominará esta sencilla guarnición.


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Ver el vídeo: Como organizarte para comer sano toda la semana. EP 9. Recetas u0026 Organización (Diciembre 2021).