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Oler naranjas ayuda a las personas que hacen dieta a recortar

Oler naranjas ayuda a las personas que hacen dieta a recortar

Un nuevo estudio encontró que después de oler las naranjas, las mujeres tendían a comer menos chocolate.

Oler las naranjas puede ayudarte a comer menos, según un estudio.

No hay nada tan revitalizante como pelar una naranja fresca y dejar sin querer algunos de los aceites de cáscara de naranja en nuestra piel en pleno invierno, pero es verano y todo lo que queremos comer es helado.

Afortunadamente, la ciencia también nos dice que solo oler una naranja podría ayudar a mejorar tu dieta; Los investigadores de la Sociedad para el Estudio del Comportamiento Ingestivo presentaron dos experimentos diferentes, uno en el que se pidió a las mujeres que olieran naranjas o chocolate antes de comer. En otro estudio, a las mujeres se les mostraron imágenes de alimentos u objetos no alimentarios, antes de que se les proporcionara un refrigerio.

¿La diferencia? En el primer experimento, las mujeres a las que se les dio el olor a naranjas frescas comieron un 60 por ciento menos de chocolate, en comparación con la cantidad que comieron después de oler el chocolate. "Puede ser que el olor de las naranjas frescas recuerde a las personas que hacen dieta que deben limitar la ingesta de un bocadillo tentador y prohibido por la dieta". El investigador Nicola Buckland dijo a NPR.

En el segundo experimento, las personas a las que se les mostraron imágenes de alimentos saludables tendían a comer menos que las personas a las que se les mostraron fotos de artículos no alimentarios.

Los investigadores imaginan que el recordatorio de una alimentación saludable es suficiente para hacer que las personas que hacen dieta coman un poco menos de lo que normalmente lo harían, lo que significa que simplemente ver u oler alimentos saludables podría ser suficiente para indicar una alimentación saludable. "Cuando se sienta tentado por la comida, las personas que hacen dieta deben tomarse unos minutos para concentrarse en las propiedades sensoriales de los alimentos saludables, como la vista y el olor de frutas o verduras para ensaladas", dijo Buckland en un comunicado de prensa. Además, comience a tener bocadillos más saludables en su casa y escritorio, para que sirvan como recordatorios para que "las personas que hacen dieta limiten su ingesta de alimentos". Lástima que nuestros escritorios estén cargados de palomitas de maíz y patatas fritas.


Frutas para bajar de peso: 9 frutas que ayudan a reducir la grasa del vientre

Una dieta sana y equilibrada junto con el ejercicio regular es la forma más eficaz y sostenible de eliminar la grasa abdominal. Los melocotones son ricos en fibra dietética.

El tomate consiste en un compuesto conocido como 9-oxo-ODA que ayuda a reducir los lípidos en la sangre. Las piñas también son ricas en fibras que favorecen la pérdida de peso. Un tazón de fresas puede resultar muy útil para deshacerse de la grasa del vientre La sandía también es una fruta con calorías negativas,.7. Aguacates Los aguacates son una de las mejores fuentes de ácidos grasos monoinsaturados, que son buenos para la salud del corazón. La naranja no tiene grasas, es baja en calorías y es una rica fuente de antioxidantes. El kiwi puede hacer maravillas para la digestión

Acerca de Sushmita Sengupta Compartiendo una fuerte inclinación por la comida, Sushmita ama todas las cosas buenas, cursis y grasosas. Sus otras actividades de pasatiempo favoritas además de hablar sobre comida incluyen leer, ver películas y ver programas de televisión en exceso.


Alimentos 'saludables' que en realidad están arruinando su dieta

Un nutricionista comparte los impostores de alimentos saludables que debe evitar para mantener su dieta en el buen camino.

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Foto por: Marek Uliasz y copyMarek Uliasz

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Impostadores de alimentos saludables

Tus intenciones son saludables, pero es posible que tus elecciones no lo sean. Prevenga el sabotaje de la dieta al acercarse a estos alimentos aparentemente nutritivos.

Aderezo para ensaladas sin grasa

Mantener el aceite fuera de la botella significa que su aderezo es principalmente agua, sal, azúcar y espesantes para darle algo de cuerpo. Usted y su ensalada se beneficiarían de las grasas saludables del aceite de oliva, así que haga el suyo propio o compre una vinagreta con una simple lista de ingredientes.

Sopa enlatada

Abrir una lata de sopa al final de un día ajetreado puede no ser la opción saludable que esperaba. Además de las espantosas cantidades de sodio por las que son famosas las sopas enlatadas, también hay muchos espesantes, agentes colorantes y otros productos químicos sellados en esas latas. Algunas marcas ofrecen variedades bajas en sodio que aún logran contener un tercio de su dosis diaria de sal por porción. En su lugar, agregue algunas verduras frescas y el pollo sobrante a una caja de pollo o caldo de verduras bajo en sodio.

Aguas mejoradas

Ya sea que estén enriquecidos con vitaminas suplementarias, edulcorantes artificiales, otros aditivos cuestionables o todo lo anterior, claramente hay mejores formas de mantenerse hidratado. Revise las etiquetas de los ingredientes con cuidado, ya que muchas de estas bebidas están más procesadas de lo que parecen.

Comidas dietéticas congeladas

Palabras como "magro" y "en forma" o "inteligente" pueden engañar a un consumidor consciente de su salud haciéndole creer que debe tomar una decisión acertada, pero muchos platos congelados son basura procesada disfrazada. Armado con una gran cantidad de sodio y una larga lista de otros conservantes, será mucho mejor que agudice sus habilidades de preparación de comidas.

Mezclas de jugos embotellados

Es posible que prometan ofrecer múltiples porciones de frutas y verduras, pero estas bebidas a menudo vienen con una gran dosis de azúcares añadidos, además de una botella llena de calorías (más de 200 por porción. No hay ningún sustituto para sorber de frutas y verduras enteras llenas de fibra. .

Envolturas de sándwich

¿Está tratando de reducir las calorías de su sándwich cambiando a una envoltura? Estas tortillas de harina redondas pueden apilarse hasta el mismo recuento de calorías que 3 o 4 rebanadas de pan. Tenga especial cuidado al pedir envoltorios en delis y restaurantes, ya que estos envoltorios tienden a tener las circunferencias más grandes (¡10 pulgadas o más!).

Bocadillos de fruta

Parece que un nuevo artículo gomoso llega a los estantes de las tiendas todos los días. Es un desafío encontrar mucha fruta en estos masticables que parecen dulces, la textura también causa estragos en tus dientes. En su lugar, busque frutas deshidratadas reales sin azúcar agregada y disfrútelas con moderación.

Sabores naturales

Este término se usa para una gran cantidad de ingredientes que se agregan a los alimentos para mejorar el sabor y el aroma. Si bien se derivan de productos vegetales o animales, se fabrican en un laboratorio y probablemente son menos naturales de lo que cree. Una mejor opción serían los alimentos integrales en los que el sabor y el olor no provienen más que de alimentos, hierbas y especias reales.

Ramen envasado

Deje estos vasos de fideos salados en los dormitorios universitarios a los que pertenecen. Los trucos de las redes sociales sugieren saltarse el paquete de sabor, pero ese bloque de fideos también está enriquecido con sodio y grasas no saludables. Si realmente desea experimentar la gloria de los auténticos fideos ramen, busque un restaurante local donde se ofrezcan en el menú.

Mezclas para bocadillos

Barritas proteicas

¿Estás buscando un refrigerio alto en proteínas para después del entrenamiento? ¡Prueba un sándwich! El hecho de que tenga la palabra "proteína" en la etiqueta no significa que una barra sea un alimento de alta calidad. Muchas barras de proteína populares no son más que barras de caramelo enriquecidas con proteína en polvo, así que lea las etiquetas con atención.

Bebidas dietéticas

Yogures bajos en calorías

La opción más baja en calorías no es siempre la más saludable. Cuando se trata de comida chatarra disfrazada, el yogur puede ser uno de los peores infractores. Algunos yogures ultra bajos en calorías reducen el azúcar y la grasa, pero los reemplazan con edulcorantes y espesantes artificiales. Consulte la lista de ingredientes de su marca favorita.


Recetas de Ben Tish: ¿Te sientes lento? Agrega algunas naranjas a tu dieta de enero.

Enero siempre ha parecido una época del año tan extraña para vivir con abstinencia que quiero sentirme amada y cuidada, envuelta en comida deliciosa, emocionante y reconfortante, y olvidarme de la tristeza miserable y fría de enero. Si hay un ingrediente que naturalmente lo hace, es la naranja: la vista, el tacto y particularmente el olor me transportan a climas lejanos.

Siempre he pensado que no puede ser solo una coincidencia que una de las frutas más vibrantes de la naturaleza entre en temporada alta en este momento, trayendo consigo un rayo de sol, momentos divertidos y una pizca de lo exótico que también contienen. Vitamina C que combate el resfriado. Buen momento, de hecho.

He estado comiendo alguna mandarina y satsuma durante el período festivo y, aunque los he disfrutado mucho, parecen más un guiño simbólico a la Navidad. Las naranjas tienen mucho más que ofrecer que se pueden usar en muchas recetas dulces y saladas y su ralladura agrega una fragancia sublime a cualquier cosa. ¿Negroni, alguien? (Ahí está mi espíritu festivo recuperándose).

Y hay muchas opciones en términos de variedad: clementinas súper dulces, naranjas sanguinas psicodélicas (mi favorito), ombligos y jaffas resistentes, y naranjas amargas de Sevilla, que son las únicas que se pueden usar para una mermelada perfecta.

Las recetas aquí son platos que me encanta cocinar en casa y son fáciles de preparar. Si, como yo, no estás listo para la gran desintoxicación, ¿cómo suena un cheesecake de queso de cabra con naranja sanguina y amaretti? ¿O quizás un suculento pato asado y naranja?

Sin embargo, he decidido comenzar con una opción saludable para aquellos que buscan relajarse un poco, y debo admitir que es realmente delicioso. Ahora, ¿dónde está ese Negroni?

Ben Tish es chef director de Salt Yard Group y escritor gastronómico. Su segundo libro, 'Grill Smoke BBQ', será publicado por Quadrille en abril. También hace apariciones regulares en programas de televisión como 'Saturday Kitchen', 'Sunday Brunch' y 'MasterChef'.

Brassicas carbonizadas con clementinas, castañas, romero y suero de leche

Me encanta cocinar hojas de repollo, brócoli y otras brassicas en una plancha, carbonizando ligeramente los bordes mientras el resto permanece suculento. Las dulces clementinas se complementan a la perfección para hacer de esta una deliciosa ensalada de invierno.

250 g de coles de temporada mixtas: hispi, Saboya o verdes de invierno, sin corazón y con hojas desmenuzadas
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra
120g de brócoli germinado, con los tallos cortados
3 clementinas, peladas, segmentadas y sin médula
100g de castañas cocidas
100 ml de suero de leche
1 tallo de romero, hojas finamente picadas
Jugo 1 naranja

Ponga una sartén a fuego alto.

Mezcle las brassicas con un poco de aceite, sal y pimienta y luego cocine en dos o tres tandas, girando sobre la marcha. Si bien los bordes deben ennegrecerse, las hojas deben retener un ligero crujido, esto tomará de 4 a 5 minutos. Coloque las brassicas en una ensaladera y agregue todos los demás ingredientes. Verifique el condimento y transfiéralo a un plato para servir.

Magret de pato asado con achicoria caramelizada y naranja sanguina

Este es un vago giro italiano en la combinación retro de pato con naranja. La dulce astringencia de las naranjas es el complemento perfecto para una pechuga de pato rica y grasosa. Un cremoso puré de chirivías o unas chirivías asadas con miel son un placer como acompañamiento.

4 pechugas de pato, recortadas y con la piel marcada (aproximadamente 170 g cada una)
Sal marina
Pimienta negra
Aceite de oliva
2 cabezas grandes de achicoria amarilla, cortadas por la mitad a lo largo
30 g de azúcar demerara
2 naranjas sanguinas o navel, 1 rallada y exprimida, la otra segmentada
300ml de caldo de pollo

Condimente las pechugas de pato por ambos lados. Coloque en una sartén a fuego lento, con la piel hacia abajo. Elimine el exceso de grasa que se derrite de los senos a medida que avanza. Continúe el proceso hasta que la grasa que queda en el pato esté crujiente y dorada, esto tomará unos 6 minutos. Coloque el pato en el horno durante unos 8 minutos hasta que esté cocido a un color rosado y luego descanse.

Recomendado

Calentar otra sartén a fuego lento, agregar un poco de aceite de oliva y dorar la achicoria por todas partes. Espolvoree el azúcar y revuelva la achicoria para cubrir, y siga girando hasta que se caramelice. Vierta el jugo de naranja, el caldo y luego agregue la ralladura. Cocine a fuego lento hasta que la achicoria esté tierna y el jugo y el caldo se hayan reducido a una consistencia de salsa rica y pegajosa.

Corta cada pechuga de pato en tres trozos y vierte los jugos restantes en la salsa de naranja junto con los gajos. Sirva el pato encima de la achicoria y luego vierta la salsa sobre la salsa.

Cheesecake de queso de cabra con naranjas sanguinas y amaretti

Las naranjas fragantes y los amaretti son una combinación hecha en el cielo, e incorporarlos en un pastel de queso de cabra ligero da como resultado un pudín verdaderamente decadente. Un queso de cabra suave agrega un toque floral y funciona de manera brillante con las naranjas dulces y los amaretti de almendras. Necesitarás un molde para tartas de 25 cm con base extraíble.

260g de galletas amaretti
160g de galletas digestivas
60 g de mantequilla sin sal, derretida
120ml de crema doble
250 g de queso crema como Philadelphia
130 g de mascarpone
100 g de queso de cabra blando y sin corteza
120 g de azúcar en polvo

50 g de azúcar en polvo
150 ml de zumo de naranja
4 naranjas sanguinas

Envuelva las galletas en un paño de cocina y tritúrelas con un rodillo o en un procesador de alimentos hasta obtener una miga fina, luego mezcle con la mantequilla. Vierta la mezcla de galletas en el molde para pasteles y presione uniformemente en la base. Coloca en el refrigerador mientras preparas la mezcla de queso.

Batir la nata para formar picos rígidos. Mezcle por separado los quesos y el azúcar hasta que estén completamente incorporados, luego mezcle la crema batida en esta mezcla. Vierta la mezcla de pastel de queso en el molde y extiéndalo uniformemente. Golpea la lata con firmeza para asegurarte de que la mezcla haya llenado completamente el molde.

Coloque en el refrigerador para que se asiente durante al menos 2 horas.

Hervir el azúcar y el jugo de naranja para hacer un almíbar, luego segmentar las naranjas y mezclar con el almíbar junto con el jugo. Enfriar a temperatura ambiente.

Retirar el bizcocho del molde, cortarlo en gajos y colocar sobre las naranjas y el almíbar.


3. Receta de jugo de elixir cítrico al atardecer

Despierta y mejora tu flujo sanguíneo con esta mezcla de cítricos que incorpora varios jugos de frutas. Las remolachas ayudan a reducir la presión arterial y desintoxican el hígado, mientras que las manzanas verdes mejoran la textura de la piel. Las naranjas y la piña le brindan toda la vitamina C que necesita, además de una serie de otros beneficios que recibirá de este jugo lleno de nutrientes. Si está buscando una poderosa receta de desintoxicación de jugos, esta es.

Prueba esta increíble receta de jugo detox para bajar de peso:

    Ingredientes:
  1. 2 toronjas medianas, peladas y separadas
  2. 2 manzanas verdes grandes, sin corazón y en cuartos
  3. 1 naranja grande, pelada y separada
  4. 2 tazas de trozos de piña
  5. ½ remolacha, cortada y cortada por la mitad
  6. 1 ramita de menta (como guarnición o en jugo)

Instrucciones:

Lave y prepare todas las frutas y verduras como se indica. Exprima cada elemento en el orden en el que se indica y drene el jugo a través de un colador si prefiere menos pulpa. Enfríe o sirva sobre cubitos de hielo (si lo desea) y ¡disfrútelo!


¿Quiere dejar de comer azúcar? Aquí & # x27s Cómo reducir de manera realista.

Estaba en mi segundo trozo de pastel rey (del día) cuando me di cuenta de que podría tener un pequeño problema con el azúcar. No era tanto que me preocupara subir de peso, pero todo el azúcar que corría por mis venas me dejaba con una sensación de hundimiento. Con las vacaciones, el Día de San Valentín y el Mardi Gras, estaba un poco confuso. Mojando el último bocado en café, pensé: "Hombre, necesito terminar con el azúcar". ¿Pero realmente lo hago?

No si le preguntas a la dietista registrada, autora de libros de cocina y personalidad de la televisión Ellie Krieger. “Creo que la mayoría de nosotros realmente se beneficiaría de reducir la cantidad de azúcar en nuestra dieta. Pero dicho esto, realmente no tenemos que eliminarlo por completo ", dijo Krieger. "No hay razón para dejar de lado esta situación". (Por supuesto, si tiene una afección médica que requiere que controle de cerca su consumo de azúcar, debe continuar haciéndolo con la guía de su médico).

El azúcar es difamado en nuestra cultura por las afirmaciones de que causa hiperactividad o diabetes, pero ambas afirmaciones han sido desacreditadas en algún nivel. (Por ejemplo, el azúcar no es lo único que causa diabetes. Demasiada azúcar podría ponerlo en riesgo, pero también hay otros factores en juego). Sin embargo, existe el exceso de azúcar.

"Cuando consumimos carbohidratos, alimentos refinados (como pasta blanca, arroz blanco y pan blanco) y chocolate o dulces, eso es solo azúcar sin proteínas, fibra o grasa", dijo a HuffPost la dietista registrada Lainey Younkin. La ingestión de estos alimentos provoca un aumento en el nivel de azúcar en la sangre, lo que indica la liberación de insulina del páncreas. La insulina transporta el azúcar de la sangre a las células para obtener energía, pero el azúcar sobrante se almacena en forma de grasa.

Supongamos que es como yo y se concentra en la positividad corporal, pero aún puede sentirse lento cuando come demasiados dulces. Entonces, ya sea que su preocupación sea la pérdida de peso o, en general, querer sentirse mejor, aquí hay algunas formas de lograr un mejor equilibrio con el azúcar, según los expertos.

Comprender la diferencia entre el azúcar natural y el agregado.

El objetivo, dijo Younkin, es mantenerse por debajo de los 25 gramos de azúcar agregada por día para las mujeres (36 gramos para los hombres), según la recomendación de la Asociación Estadounidense del Corazón. La palabra clave es agregado .

Los alimentos como la fruta y el yogur tienen azúcares naturales, pero nuestro cuerpo los procesa de manera diferente debido a los nutrientes con los que están empaquetados. Por ejemplo, una naranja tiene fibra que nuestro cuerpo descompone, lo que permite que el azúcar llegue al cuerpo más lentamente. La fibra también nos mantiene llenos, por lo que es probable que comamos menos. Pero cuando bebe jugo de naranja, incluso si está hecho con naranjas recién exprimidas, el azúcar llegará rápidamente al torrente sanguíneo. Y sin otros nutrientes presentes (además de las vitaminas), provocará un pico seguido de una caída. Tampoco saciará tu hambre.

El azúcar agregada se encuentra en casi todos los alimentos procesados, desde el ketchup hasta la salsa de tomate y sus papas fritas favoritas. Los atajos en la cocina son totalmente válidos en nuestro mundo agotador de energía, pero ayuda ser consciente de dónde se esconde el azúcar en tu dieta, para que puedas tomar decisiones más concienzudas cuando elijas disfrutarlo.

Incorpora más alimentos integrales en tu dieta

Una de las mejores formas de eliminar el azúcar agregada es concentrarse en comer alimentos integrales. Nadie dice que tengas que resignarte a una vida de ensaladas y fruta cortada (¡a menos que eso sea lo que quieras!). Más bien, eche un vistazo a sus recetas preferidas y vea cómo podría reducir el azúcar agregada o cambiar un edulcorante por fruta fresca. Krieger hace esto con su salsa barbacoa de mango, que se basa en puré de mango para obtener dulzura y un poco de melaza para profundizar el sabor.

Andrea Mathis, la dietista registrada detrás del blog Beautiful Eats and Things, siente lo mismo. “Me encanta agregar frutas a mis recetas de panqueques o muffins. Muchas veces omitiré el azúcar y simplemente agregaré la fruta porque la fruta es naturalmente dulce ”, dijo Mathis.

Mathis también es fanático de agitar el paladar utilizando ingredientes que agregan sabores distintos a dulce . “Si voy a preparar un cóctel o una bebida, usaré hierbas para agregar sabor sin usar más azúcar. También puede agregarlos a los postres dulces ”, explicó Mathis. A veces hace un pastel y usa romero o tomillo para cambiar el perfil de sabor sin perder el dulzor.

Identifique su principal fuente de azúcar

Puede pensar que no está comiendo tanta azúcar agregada, pero ¿está considerando esa lata diaria de Coca-Cola? ¿O las fuertes gotas de crema en su café tres veces al día? Eso es lo que te atrapará.

Evalúe su dieta para ver cuál es la fuente principal de azúcar y cámbiela (o vea qué más puede cambiar para adaptarse mejor a ese tratamiento si es lo que le hace más feliz). “Para la mayoría de las personas, en realidad se trata de bebidas.¿Cuáles son tus bebidas azucaradas? ¿Cómo puede reducir eso de una manera que aún sea razonable para usted y que aún pueda disfrutar de su hidratación? " Dijo Krieger.

Considere agregar un chorrito de jugo de cítricos y frutas en rodajas (como bayas o sandía) o hierbas al agua filtrada. "Guárdelo en el refrigerador y se infunde maravillosamente sin azúcar", sugirió Krieger. Esto obtiene puntos de bonificación por su bajo esfuerzo.

Come lo suficiente durante el día.

Una estrategia importante es asegurarse de comer comidas equilibradas y regulares a lo largo del día. “Encuentro que es más probable que las personas busquen alimentos azucarados cuando su apetito es intenso porque el azúcar es el combustible que nuestras células absorben más rápidamente”, dijo Krieger.

Use su mejor criterio cuando se trata de edulcorantes artificiales

Antes de salir corriendo a comprar helado sin azúcar, considere que los edulcorantes artificiales pueden no ser la mejor solución. Krieger sugiere usar edulcorantes como sacarina y sucralosa con moderación. "No ayuda a entrenar sus papilas gustativas para que salgan de esa dulce trampa y si las usa en exceso, realmente no conocemos las implicaciones a largo plazo", dijo. Tenga el trato real, pero menos.

Mathis es fanática de la stevia y el edulcorante de frutas de monje. Ambos son de origen vegetal, pero contienen cero azúcar y, por lo tanto, no contienen calorías. "Siento que la stevia es buena porque es un poco más dulce que el azúcar, por lo que no es necesario consumir tanta, pero es un edulcorante natural", dijo Mathis. "Y se han realizado algunas investigaciones que indican que puede ayudar a reducir la presión arterial o, de hecho, puede ayudar con el nivel de azúcar en la sangre, por lo que existen algunos tipos de beneficios al usarlo".

Recuerde, el azúcar no es inherentemente malo

Gran parte de la angustia que sentimos hacia el azúcar se debe a lo demonizada que está en nuestra sociedad. Desde "That Sugar Film" hasta las dietas anti-azúcar, no hay escasez de fuentes que nos digan que el azúcar es MALO. Y si te lo comes, ERES MALO.

Si bien no debemos comer dulces con un abandono imprudente, es importante recordar que un alimento no es inherentemente bien o malo . “Sí, algunos alimentos son más nutritivos para nosotros, olvídate de la idea de que lo hiciste bien o mal”, dijo Younkin. Disfrútalo, sin culpas, y sigue adelante. Porque eligió comerlo y lo disfrutó, entonces, ¿por qué sentirse culpable por ello? Fue tu decisión ".

Para ayudar a mitigar esos sentimientos de culpa, Younkin sugiere pensar en por qué estás comiendo una golosina en particular. Explicó que hay cuatro razones por las que comemos: hambre física, aburrimiento, estrés o antojos (o alguna combinación de los mismos). Entonces, cuando busque algo como un brownie, deténgase y piense por qué lo quiere y si lo hará sentir bien.

"Un alimento o comida no hace o deshace la salud o los esfuerzos de pérdida de peso de alguien", dijo Younkin. “Creo que es bueno recordarlo. La gente piensa: "Si como una cosa, estoy totalmente arruinado". Y es como, bueno, si comes una ensalada, no vas a perder cinco libras en una semana con una ensalada. Tampoco vas a ganar cinco libras con un brownie ".


Receta de la semana: cáscaras de cítricos confitadas

La siguiente receta de cáscaras de cítricos confitadas es de El nuevo libro de cocina de Butterick, por Flora Rose, codirectora de la Escuela de Economía Doméstica de la Universidad de Cornell. Fue publicado en 1924. Un escaneo profesional de ese libro de 724 páginas sin derechos de autor será uno de los elementos adicionales en la próxima edición de la memoria USB impermeable SurvivalBlog Archive. Esta memoria USB 15th Anniversary Edition debería estar disponible para la venta en la tercera semana de enero de 2021.

Ingredientes
Direcciones
  1. Corte la cáscara de naranjas, limones o toronjas en mitades, cuartos o tiras estrechas, según su preferencia y uso previsto.
  2. Déjelos reposar durante la noche en agua con sal (una cucharada de sal en un litro de agua).
  3. Escurrir y lavar bien.
  4. Cuece las cáscaras en una olla con agua hirviendo, cambiando el agua repetidamente hasta que pierda su sabor amargo. (Puede omitir el cambio de agua si le gustan las cáscaras confitadas más picantes. Pero tenga en cuenta que esto podría dejar algo de amargura).
  5. Cuando las cáscaras estén tiernas, escurrir.
  6. Prepara un almíbar de medidas iguales de agua y azúcar.
  7. Hervir durante cinco minutos.
  8. Corta las cáscaras en tiras o déjalas enteras.
  9. Agregue las cáscaras al almíbar y cocine en una cacerola grande hasta que la cáscara se vuelva transparente.
  10. Si es necesario, se puede agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo.
  11. Escurrir en una fuente o platos. Deja que la cáscara se seque durante 30 minutos.
  12. Enrolle el azúcar granulada.
SERVICIO

Sirva como cobertura de postre o como plato de dulces, por derecho propio.

ALMACENAMIENTO

Estos se almacenarán bien durante semanas en un frasco de conservas seco, si se han secado lo suficiente.

¿Tiene una receta favorita que sería de interés para los lectores de SurvivalBlog? En esta columna de recetas semanales, hacemos hincapié en las recetas que utilizan alimentos de almacenamiento a largo plazo, recetas de caza silvestre, recetas de horno holandés y ollas de cocción lenta, y cualquiera que utilice productos de la huerta doméstica. Si tiene alguna receta favorita, envíela por correo electrónico. ¡Gracias!

5 comentarios

Aún no hemos hecho cáscaras de cítricos confitadas, ¡pero esto seguro que suena como un placer! Las nueces confitadas también son divertidas y fáciles. Para cualquier persona interesada, consulte Sally & # 8217s Baking Addiction (punto-com) y busque Nueces confitadas con azúcar y canela caseras. ¡Disfrutar!

Crecí en un lugar del sur donde teníamos una gran cantidad de cítricos. Recuerdo haber confitado cáscara de cítricos cuando era niño y ¡me había olvidado de ello! ¡Hará esto! ¡Que guay!

¡Y gracias, Telesilla, por el enlace sobre nueces confitadas!

Hace un par de años, mi querido esposo y yo estábamos usando naranjas y toronjas en temporada con las pilas de cáscaras resultantes. Mi modo de operación habitual era colocar las cáscaras en la bandeja de cenizas de la estufa de leña para que se secasen hasta que queden crujientes y arrojarlas al fuego o en una bolsa para que se iniciara un incendio futuro, ya que los aceites son bastante combustibles sin la humedad que generalmente está presente.

También hice un vinagre de limpieza llenando un frasco de medio galón con cáscaras y cubriéndolo con vinagre a medida que se acumulaban. Esto se dejó reposar al menos uno o dos meses, aunque el mío estuvo casi un año. (Es un limpiador no tóxico de olor muy agradable en una botella con atomizador. ¡No huele mucho a vinagre si las cáscaras están realmente empaquetadas!)

También hice estas delicias cítricas con cáscaras de naranja, pomelo y limón después de encontrar un YouTube para guiarme a través de ellas. (La naranja es nuestra favorita). El proceso es el mismo que este, con una diferencia: la luz concisa del interior de la cáscara se corta, dejando sobre todo la parte exterior oscura. Esto eliminó la amargura de lo que describió el YouTuber. (¡Intentaré este método anterior la próxima vez que tenga cáscaras!) Después de dos años almacenadas en un frasco de vidrio, las cáscaras confitadas siguen siendo igual de sabrosas, aunque un poco más crujiente & # 8230 un poco rinde mucho. Simplemente los mordisqueamos como un caramelo & # 8230haven & # 8217t pensamos en cómo hornear / cocinar con ellos.

Me encanta ver las recetas en el viejo libro de cocina, ¡gracias!

Me encanta la cáscara de naranja que queda después de un cóctel Old Fashioned. Entonces encuentro esta receta atractiva

¡Hice estos y son fantásticos! Nunca había oído hablar de ellos antes. Aquí & # 8217s algunos consejos que hice al hacer estos.

Cogí una cuchara y raspé la mayor cantidad de materia blanca de la parte posterior de las cáscaras que pude. (Usé una cuchara vieja y la afilé un poco en un molinillo, lo que facilitó el trabajo). Lo dejé en unos pocos como comparación cuando terminaron y los que tenían más materia blanca estaban más amargos, pero aún estaban buenos. .

Pude hervirlos sin cambiar el agua ahorrando tiempo y energía.

Comencé a enrollarlos individualmente en azúcar y eso envejeció rápidamente. Los metí en una bolsita de papel llena de azúcar y los agité, eso tomó solo unos segundos e hice todo el lote en solo cuatro grupos.

Cuando drene las cáscaras después de hervir, no tire el agua azucarada. Agregue más azúcar y haga un almíbar para panqueques. ¡Lo puse en waffles y hombre estuvo bueno! El agua azucarada para hervir es 1: 1 de azúcar: agua. Las recetas de azúcar en línea son 2: 1 azúcar: agua, así que trate de estimar la cantidad de líquido que le queda y agregue más azúcar para llevarla de 1: 1 a 2: 1.

Una bolsa entera de naranjas produjo 2 pintas de cáscaras azucaradas. Me comí una pinta el primer día. Le sugiero que los guarde en una caja fuerte con cierre de tiempo para que pueda distribuirlos durante unos días al menos.

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James Wesley Rawles

James Wesley, Rawles (JWR) es el fundador y editor senior de SurvivalBlog, el blog de preparación / supervivencia original para cuando Schumer Hits The Fan (SHTF). Comenzó SurvivalBlog en 2005. Ahora llega a más de 320.000 visitantes únicos por semana.
JWR es periodista, escritor técnico y novelista. Su novela de supervivencia Patriots: Surviving the Coming Collapse, es un clásico moderno que alcanzó el número 3 en la lista de bestsellers del New York Times. Dos de sus otras novelas también han sido los mejores bestsellers del New York Times.
Jim es el creador del movimiento American Redoubt y un invitado frecuente en programas de entrevistas como Alex Jones. También es consultor de retiros que se especializa en vida sin conexión a la red, reubicación rural y preparación para la supervivencia.

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La alicina, que se encuentra en un compuesto de azufre llamado alina, se libera cuando el ajo se corta, se tritura, se corta en cubitos, se pica o con cualquier técnica que elija. Lo más importante a tener en cuenta es que después de consumir la alicina, esta se convierte en otras sustancias que se combinan con las bacterias y hacen que el sudor huela mal.

El curry y el comino tienen un aroma distintivo, mientras que la comida está tanto en el plato como en el cuerpo. Sin embargo, definitivamente es seguro decir que huele mucho mejor cuando no estás sudando. A veces, el aroma del curry y las especias de comino no se escapa del hedor de los poros hasta unos días después de su consumo.


Todo sobre las naranjas

Una fruta cítrica del tamaño de una pelota de béisbol que generalmente tiene una piel y pulpa de naranja que es una bola segmentada de pulpa y jugo envuelta en una membrana delgada semitransparente. Su pulpa es jugosa y puede tener un sabor dulce a ligeramente amargo, dependiendo de la variedad. La carne está encerrada en una piel que se compone de dos capas. La capa exterior aromática es la ralladura, que tiene un aspecto brillante y generalmente es de color naranja, pero también puede ser verde, amarillo o naranja con manchas rojas. La capa debajo de la ralladura es la médula, que es de un color cremoso claro y tiene una textura suave con un sabor amargo. Se cultivan en regiones con clima subtropical o mediterráneo. Hay tres tipos principales de naranjas: las naranjas dulces, las mandarinas de piel suelta y las naranjas amargas. Las naranjas son una buena fuente de vitaminas, como la vitamina C y las cuatro vitaminas B, tienen un alto contenido de fibra dietética y también son una buena fuente de muchos minerales importantes.

La mayoría de las naranjas son un excelente refrigerio que se puede comer de inmediato. La pulpa es generalmente dulce y jugosa. El jugo de naranja es muy popular en todo el mundo. Las naranjas también se utilizan para hacer ensaladas, postres, helados, sorbetes y algunos platos salados. También se utilizan como guarnición. Se puede utilizar el jugo, la pulpa y la ralladura.

Las mandarinas de piel suelta también se pueden comer al instante y se pelan mucho más fácilmente que las naranjas. Se utilizan en ensaladas y postres y generalmente se pueden sustituir por naranjas en la mayoría de las recetas. Al igual que con las naranjas, se puede utilizar el jugo, la pulpa y la ralladura de las mandarinas.

La pulpa y el jugo de la naranja amarga son ácidos y no se comen crudos. Se utilizan para elaborar mermeladas, jaleas y mermeladas. El aceite de su piel es muy aromático y se utiliza para dar sabor a los licores.

Las naranjas dulces tienen variedades que están disponibles en diferentes épocas del año, por lo que generalmente hay naranjas dulces disponibles durante todo el año. Los ombligos están disponibles de noviembre a mayo, alcanzando su punto máximo en enero, febrero y marzo. Las naranjas de Valencia están disponibles de febrero a octubre, alcanzando su punto máximo en mayo, junio y julio.

Las mandarinas tienen variedades que están disponibles desde noviembre hasta abril. Las mandarinas en conserva están disponibles durante todo el año.

Las naranjas amargas no están disponibles durante todo el año. Por lo general, están disponibles a fines del invierno y principios de la primavera.

Seleccione frutas que sean firmes y pesadas para su tamaño, lo que indica que contiene más jugo. Evite cualquier fruta que tenga manchas dañadas, arrugadas o mohosas en la piel. La piel debe ser bastante lisa y puede tener un ligero color verde o una mancha marrón áspera, que no afectará la calidad de la naranja. La mancha marrón rugosa se llama "russeting" y el enverdecimiento es causado por la reabsorción de clorofila después de que la fruta ha madurado en el árbol y luego se expone a temperaturas cálidas.

Las mandarinas se sentirán suaves e hinchadas en comparación con otras naranjas debido a su piel flácida. Su piel de color naranja intenso será ligeramente brillante y no debe dañarse, arrugarse ni tener manchas de moho. Seleccione frutas que sean pesadas para su tamaño.

Si compra una bolsa de fruta, asegúrese de revisar la fruta con cuidado. Compruebe si hay moho o puntos dañados. Si hay moho en alguna de las naranjas, hará que el resto de la fruta se deteriore más rápidamente.

Las naranjas se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 7 días. Cuando se almacenan a temperatura ambiente, serán más jugosos que si se almacenan en el refrigerador. Para conservar las naranjas por más tiempo, guárdelas sin envolver en el refrigerador. Si se almacenan en una bolsa de plástico, deje la bolsa abierta o asegúrese de que tenga algunos agujeros perforados para permitir la circulación del aire. Es necesaria una circulación de aire adecuada para evitar que la humedad quede atrapada en la bolsa. La humedad promueve el crecimiento de moho. Si se almacenan en el refrigerador, las naranjas se mantendrán frescas hasta por dos semanas.

Las mandarinas y otras mandarinas no se almacenan tan bien como las naranjas. Se pueden refrigerar de 5 a 7 días.

El jugo y la ralladura de naranja se pueden congelar y luego almacenar hasta por un año en el congelador. El jugo retendrá su vitamina C hasta por un año si se congela adecuadamente.

Una naranja algo más pequeña que las otras naranjas dulces. Tiene piel de color rojo anaranjado y pulpa anaranjada con vetas rojas o un color rojo intenso. Es más dulce que otras variedades de naranjas, brinda un sabor cítrico más fuerte, es menos ácido y generalmente no tiene semillas. Se pueden usar como cualquier otra naranja, pero se usan mejor cuando el color es importante. Las naranjas sanguinas están disponibles en supermercados bien surtidos. También se utilizan para producir aceite de oliva de naranja sanguina, que se comercializa desde hace pocos años. Es una mezcla de aceite de oliva virgen extra y naranjas sanguinas trituradas, que se utiliza como aderezo para ensaladas, condimento para platos de pescado y carne, y para dar sabor a numerosas recetas. Las naranjas sanguinas también se conocen como naranjas pigmentadas, naranjas Moro, Sanguina, Sanguine o Sanguinella.


Naranja navel


Naranja rojo del ombligo

Naranja jugosa con pulpa de piel más gruesa, generalmente fácil de pelar, con pulpa jugosa y dulce. La naranja naval es una buena fruta para jugo o para picar y ensaladas de frutas. Hay dos variedades comunes de esta naranja, la Naval y la Roja Naval. El Naval tiene una pulpa de color naranja mientras que el Red Naval tiene una pulpa rubí que se debe a la presencia de licopeno, como ocurre con la pulpa rubí del pomelo rojo. Las naranjas de ombligo son fáciles de reconocer debido al crecimiento que se asemeja a un ombligo humano en el extremo opuesto al extremo del tallo. Este crecimiento contiene una pequeña fruta embrionaria en la naranja. La naranja del ombligo también se conoce como el ombligo de Bahía, Riverside o Washington.

Naranja valencia

Una naranja de color oscuro, de tamaño pequeño a mediano que tiene una piel fina, que es difícil de pelar, pero una vez pelada revela una pulpa jugosa y dulce. La naranja Valencia contiene una gran cantidad de jugo y por su piel fina es fácil de exprimir. También es una naranja buena para comer y contiene pocas semillas o ninguna. Se cultiva en Florida, California, Arizona y Texas y está en temporada la mayor parte del año.

Bergamota

Fruta pequeña, ligeramente en forma de pera, amarga y ácida, que tiene un alto contenido en jugo y muchas semillas. Las naranjas bergamota tienen una piel bastante lisa y fina que varía en color de verde a amarillo, dependiendo de su madurez. Se utiliza principalmente por sus aceites esenciales, que proporcionan un fuerte aroma para perfumes y cosméticos, y aromatizantes para licores. La cáscara se seca y se utiliza como aromatizante en tés, como el té Earl Grey. Su aroma se usa en aromaterapia y se dice que ayuda con la depresión. Las bergamotas se producen principalmente en Italia.

Una naranja de sabor amargo con apariencia aplanada y piel áspera y gruesa. La pulpa contiene muchas semillas. Las naranjas de Sevilla generalmente no se comen de las manos debido a su sabor ácido, pero se usan con más frecuencia para cocinar debido a su fuerte sabor a naranja. Son populares para hacer mermeladas, jaleas y mermeladas, aromatizar licores y se utilizan en adobos. Se cultivan principalmente en las regiones mediterráneas y tienen una temporada de crecimiento corta, por lo que no siempre están disponibles. También se las conoce como naranjas Bigarade. Variedades de piel suelta: Mandarinas: Miel Variedad de mandarina que tiene un rico sabor dulce con piel fina que tiene una textura suave y brillante. Tiene una forma ligeramente aplanada sin cuello. La miel mandarina es muy fragante y fácil de pelar y segmentar. Su pulpa es muy jugosa y contiene muchas semillas. Las mandarinas de miel están disponibles desde mediados de enero hasta abril.

Variedad de mandarina que es un cruce entre una mandarina y una naranja dulce. Tienen un sabor muy dulce y son muy jugosos. Su piel rugosa es ajustada en comparación con otras mandarinas, lo que las hace más difíciles de pelar. El ortanique tiene una forma redonda y ligeramente achatada. Ortaniques son difíciles de encontrar debido al hecho de que se producen principalmente en Jamaica. Los productores han intentado cultivarlos en Florida y California con poca suerte en producir el mismo sabor dulce que la fruta cultivada en Jamaica. Ortaniques están disponibles de febrero a abril.

Variedad de mandarina de color naranja claro y forma de naranja aplanada. Tiene una piel de textura ligeramente rugosa, suelta y fácil de pelar. La pulpa se segmenta fácilmente y contiene pocas semillas o ninguna. La pulpa de la naranja tiene un sabor ligeramente dulce. Las mandarinas Satsuma están disponibles desde mediados de octubre hasta diciembre. Son las primeras mandarinas de la temporada listas para la cosecha.

Tangor (mandarín real o naranja templo)

Variedad de mandarina que es un cruce entre una mandarina y una naranja. Es una de las mandarinas más grandes y tiene una forma más redondeada. El tangor es de color naranja rojizo con una piel ligeramente rugosa y fácil de pelar. Su pulpa es jugosa y tiene un sabor dulce con un ligero picante. El tangor contiene pocas semillas. Está disponible de enero a marzo. Los Tangors se conocen como Royal Mandarins o Temple Oranges.


Minneola Tangelo


Fruta ugli

Variedad de mandarina, que es una fruta híbrida que es un cruce entre un pomelo y una mandarina o un pomelo y una mandarina.Más grande que las mandarinas, un tangelo es de forma ovalada y generalmente tiene una piel exterior y una pulpa interior de color naranja rojizo brillante. La forma, el sabor y el contenido de semillas varían con las diferentes variedades de tangelos.

Minneola Tangelo tiene una forma ligeramente alargada con un cuello que sobresale en el extremo del tallo de la fruta. Su pulpa anaranjada es jugosa, dulce con una leve acidez y contiene poca o ninguna semilla. Su piel es de un color naranja rojizo oscuro que tiene una textura suave a ligeramente guijarrosa y es bastante fácil de pelar. El Minneola Tangelo es el tangelo más común y generalmente solo está disponible en enero. También se le conoce como Mineola Tangelo o Honeybell Tangelo.

Orlando Tangelo tiene una forma redonda y ligeramente aplanada. No tiene el cuello saliente del Minneola Tangelo. Su piel de color naranja intenso tiene una textura ligeramente más ajustada que la Minneola, lo que hace que sea más difícil de pelar. La pulpa de Orlando es ligeramente dulce y jugosa, y contiene pocas semillas. Madura temprano, estando disponibles desde mediados de noviembre hasta la primera parte de febrero.

Ugli Fruit es una variedad de tangelo que recibió su nombre debido a su apariencia poco atractiva. No se sabe si se trata de un cruce entre mandarina y pomelo o pomelo, o si se ha cruzado con una naranja amarga. Su apariencia no afecta su pulpa jugosa y sin semillas. Su pulpa es de color rosa o naranja y ligeramente ácida. El sabor de la fruta Ugli se parece tanto al pomelo como a las mandarinas, pero es más dulce que el pomelo. Tiene una piel gruesa, rugosa y arrugada que es fácil de pelar y, según la variedad, es de color amarillo anaranjado, rojo amarillento o verde. La fruta de Ugli es generalmente más grande que otros tangelos. Se pueden comer sin las manos o el jugo se puede utilizar para cocinar. Están disponibles de diciembre a abril. También se conoce como "fruta uniq".


Mandarina clementina


Fairchild mandarina

Fallglo mandarina


Miel de mandarina

Mandarina Sunburst

Las mandarinas y las mandarinas a veces se denominan erróneamente la misma fruta, pero las mandarinas son en realidad un subgrupo de las mandarinas. La mandarina es un cruce entre mandarinas y naranja amarga. Hay muchas variedades diferentes de mandarinas. Sus pieles son generalmente de color naranja rojizo oscuro, ligeramente texturizadas, sueltas y fáciles de pelar. Contienen de 8 a 15 segmentos, que se separan fácilmente. La mayoría de las mandarinas son más pequeñas que una naranja y tienen una forma ligeramente aplanada. Su tamaño, forma, color y sabor varía con las diferentes variedades.

Clementine Tangerine es la variedad más pequeña de mandarina. Su piel es de color naranja intenso y tiene una textura suave a ligeramente rugosa. Las membranas de los gajos son más delgadas que otras mandarinas, lo que hace que la pulpa sea más delicada. La pulpa de la clementina es jugosa y de sabor muy dulce, y contiene pocas semillas o ninguna. La mayoría de las clementinas se importan aquí desde el norte de África y España, pero algunas se cultivan en California y Florida. Están disponibles desde mediados de noviembre hasta principios de febrero. También se les conoce como la mandarina argelina.

Dancy Tangerine es una variedad común de mandarina que tiene una cáscara fina, de color naranja rojizo intenso, suave y fácil de pelar. Es de tamaño pequeño en comparación con algunas de las otras variedades. Su pulpa es de color naranja oscuro con un sabor rico y dulce que tiene un toque picante. El Dancy contiene una buena cantidad de semillas y no se mantiene bien después de la madurez. Disponible a mediados de diciembre hasta principios de febrero.

Fairchild Tangerine es la primera variedad en madurar durante la temporada en América del Norte. Es una variedad popular en los Estados Unidos. El Fairchild tiene una forma ligeramente aplanada con una cáscara de color naranja intenso y ligeramente granulada. Tiene una piel fina pero es bastante fácil de pelar. La pulpa contiene semillas pero es jugosa con un rico sabor dulce. Las mandarinas Fairchild a veces se encuentran con el tallo y las hojas aún adheridas. Los chinos creen que los tallos y las hojas de la mandarina son un símbolo de prosperidad y buena suerte. Está disponible desde octubre hasta mediados de enero.

Fallglo Tangerine es una de las variedades más grandes de mandarinas. Su fina corteza es de color naranja intenso y fácil de pelar. La pulpa jugosa también es de color naranja intenso y tiene un sabor dulce. Está disponible desde mediados de octubre hasta noviembre.

Honey Tangerine es una variedad de mandarina que tiene un alto contenido de azúcar, lo que le da un rico sabor dulce. Son de tamaño pequeño a mediano y su corteza, que tiene una textura bastante suave, es de color naranja amarillento con un tinte de verde a veces. Su pulpa es de color naranja oscuro y contiene algunas semillas. Está disponible de enero a abril. Las mandarinas de miel también se conocen como naranjas Murcott.

Sunburst Tangerine es una variedad de mandarina que tiene una corteza muy suave y fina. La corteza es tan fina que se pueden ver las crestas de la sección segmentada de la pulpa. Su corteza es de un color naranja rojizo oscuro y es fácil de pelar. La pulpa es de color naranja intenso y tiene un sabor rico y dulce. El Sunburst tiene poca o ninguna semilla. Está disponible desde noviembre hasta mediados de enero.

Los limones tienen muchos usos, pero prepararlos para su uso es bastante básico. Por lo general, implicará rallar, exprimir, rebanar o pelar. Algunas de las herramientas de preparación y los métodos básicos de preparación se describen a continuación. Antes de preparar los limones de cualquier manera, deben lavarse a fondo para eliminar la suciedad, las bacterias o los residuos de pesticidas que puedan quedar en la superficie.

Cuchillo para pelar: la punta del cuchillo para pelar se usa para cortar tiras finas de ralladura de la cáscara exterior de la naranja.

Pelador de verduras: se puede usar un pelador de verduras para cortar tiras anchas de ralladura de la cáscara exterior. Las tiras se pueden cortar verticalmente de un extremo al otro o cortando tiras alrededor de la naranja, comenzando en un extremo y trabajando alrededor y hacia abajo hacia el extremo opuesto.

Pelador de cítricos: herramienta que se utiliza para cortar la cáscara de los cítricos con el fin de facilitar su pelado. El extremo cortante corta la cáscara y el extremo curvo separa la cáscara de la fruta, lo que facilita el pelado de la cáscara de la fruta.

Las tiras que quita el pelador de verduras o el cuchillo se pueden utilizar como tiras anchas o cortadas en tiras más delgadas, según el uso previsto.

Citrus Zester: se puede usar una herramienta de ralladura para quitar finas tiras de ralladura de la superficie de la naranja. Se tira de la herramienta a través de la piel para quitar las tiras finas, que luego se pueden usar como tiras o se pueden picar para producir una ralladura más fina.


Rallador: se puede usar un rallador de metal para producir partículas finas de ralladura. La superficie de la naranja se frota en diagonal a través del rallador y la naranja se gira con frecuencia para evitar rallar la capa de médula blanca.

Prensa de cítricos: esta prensa manual es similar a un exprimidor manual en el sentido de que funciona con un cono para eliminar el jugo. La fruta se coloca en el cono y luego se fuerza una presión sobre la fruta, forzando el jugo a salir con presión en lugar de mediante un movimiento de torsión.

Exprimidores eléctricos: esta máquina funciona con un motor que hace girar el escariador mientras extrae el jugo. La mitad de la sección de fruta se presiona hacia abajo en el escariador y el motor hace girar el escariador y continúa girando hasta que se suelta la fruta. El jugo fluye a una jarra u otro recipiente que forma parte del exprimidor.

Pelar naranjas sin quitar las membranas de la carne.

Para que sea más fácil pelar y quitar la médula de las naranjas, coloque las naranjas en agua hirviendo, retire del fuego y deje reposar de 4 a 5 minutos.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un cuchillo afilado o un pelador de cítricos para marcar la cáscara alrededor del extremo del tallo, teniendo cuidado de no cortar la pulpa. Luego retire el extremo del tallo de la cáscara.

Con los dedos, retire cada sección de la pulpa. La cáscara y la médula deben desprenderse fácilmente.

Pelar naranjas, sin ponerlas en agua hirviendo primero.

Si vas a pelar una naranja y no tienes acceso a agua hirviendo, la naranja aún se puede pelar. Se pueden pelar básicamente de la misma manera, simplemente elimine la colocación en agua hirviendo primero. Eliminar este paso hará que quede más médula en la naranja cuando se pela.

Pelar naranjas: quitar las membranas de la carne.

Para quitar la membrana junto con la piel exterior y la médula, primero corte una rodaja de la parte superior e inferior de la naranja.

Continúe cortando la piel, la médula y la membrana del resto de la naranja.

Luego, la naranja se puede cortar en rodajas o secciones como se muestra a continuación.

Trompeta cítrica: una herramienta que se utiliza para extraer la cantidad deseada de jugo de las frutas cítricas. Esta herramienta se enrosca en la fruta y se exprime la corteza exterior hasta que la cantidad deseada de jugo salga por el pico del extractor. Este tipo de herramienta también se conoce como extractor de jugo.
Escariador: una herramienta manual que se usa típicamente para extraer jugo de frutas cítricas, como naranjas, limones y limas. Este utensilio de cocina tiene un extremo de escariado acanalado en forma de cono que se retuerce dentro y contra la carne de la fruta para liberar el jugo. Está disponible en plástico duro, madera o metal. El escariador manual está hecho principalmente para extraer volúmenes más pequeños de jugo de frutas durante la preparación de alimentos.
Exprimidor de mano: los exprimidores de mano generalmente se construyen con un cono acanalado sólido que se adjunta a una base de tipo tazón poco profundo o puede ser una pieza separada que se adhiere a una base que se usa para recolectar el jugo. La mitad naranja se presiona sobre el cono y se gira manualmente. A medida que gira alrededor del cono, la pulpa se tritura y el líquido fluye hacia el recipiente o bandeja de sujeción que se encuentra debajo.
Saca las naranjas del agua y déjalas enfriar unos minutos o hasta que no estén demasiado calientes para manipularlas.
Después de quitar el extremo del tallo, corte con cuidado la cáscara desde el extremo del tallo hasta el extremo opuesto sin cortar la pulpa. Haga cuatro cortes pares de esta manera alrededor de la naranja, dividiéndola en cuatro secciones pares.
Cualquier médula que quede se puede quitar con cuidado raspando con un cuchillo de cocina.
Use un cuchillo pequeño para raspar la mayor cantidad de médula posible después de quitar la cáscara de la naranja.
Coloque uno de los lados cortados hacia abajo sobre una superficie de corte y comience a cortar la piel y la médula de la pulpa de la naranja comenzando en la parte superior y avanzando hacia la parte inferior. Siga la curva natural de la naranja mientras corta y asegúrese de cortar la membrana exterior de la pulpa con la piel y la médula.

Segmentar y cortar secciones

Pele la naranja dejando la membrana alrededor de la pulpa utilizando el método que se muestra arriba.

Una vez pelada la naranja, se puede separar en gajos individuales. Comience separando suavemente la naranja para formar dos mitades.

Separe los segmentos individuales tirando con cuidado de las piezas individuales de cada mitad. Trozos del tamaño de un bocado: los gajos de naranja también se pueden cortar en trozos del tamaño de un bocado. Primero, tire de la naranja pelada por la mitad a lo largo y corte una cuña del centro para quitar el corazón o sujete el corazón con los dedos y pélelo del centro de la mitad de la naranja. Coloque la mitad naranja con el interior hacia abajo y separe los segmentos individuales separándolos con cuidado, pero dejándolos ligeramente adheridos en un extremo. Corta los gajos de naranja transversalmente para crear trozos del tamaño de un bocado.

Pele la naranja cortando la piel, la médula y la membrana alrededor de la pulpa utilizando el método que se muestra arriba.

Una vez que se hayan quitado la piel exterior, la médula y la membrana, sostenga la naranja con una mano y comience a cortar cerca de la membrana que separa cada segmento. Corta a ambos lados de la membrana para liberar la sección de la naranja.

Las secciones no deben contener médula o membrana una vez que se cortan sin la naranja. Estas secciones se denominan "supremas". Asegúrese de trabajar sobre un tazón al cortar las secciones libres para que se acumulen los jugos. Coloque las supremas en el bol con el jugo hasta que esté listo para usar para mantenerlas frescas. Una vez que se hayan quitado todas las secciones de la naranja, exprima la naranja restante sobre el tazón para recoger los jugos restantes.

La ralladura de naranja es la cáscara exterior de color naranja de la naranja, que proporciona un sabor cítrico aromático que se puede utilizar para realzar el sabor de muchos alimentos y bebidas dulces y salados. La ralladura de naranja se puede sustituir en muchas recetas que requieren ralladura de limón para darle a la receta un sabor un poco diferente. La parte blanca de la cáscara debajo de la ralladura es la médula, que tiene un sabor amargo. Al quitar la cáscara de una naranja, se debe tener cuidado de no quitar la médula blanca junto con ella. La ralladura se puede quitar en tiras gruesas o finas, hebras muy finas o trozos rallados. A continuación se muestran algunos métodos comunes utilizados para crear entusiasmo.

Lave bien las naranjas antes de comenzar la preparación.

Se pueden hacer tiras de ralladura de naranja cortando tiras verticales de la naranja con la punta de un cuchillo pequeño. Tenga cuidado de no cortar la capa de médula amarga.

Rallar con un pelador de verduras

La cáscara también se puede quitar de la misma manera que pelaría la piel de una manzana con el pelador de verduras. Comience a pelar en el extremo del tallo de la naranja y corte alrededor de la naranja, trabajando hacia el extremo de la flor.

También se pueden hacer tiras de ralladura de naranja usando un pelador de verduras para cortar tiras verticales de la naranja.

Tenga cuidado de no cortar la capa de médula amarga cuando corte las tiras de ralladura de la naranja. Si obtiene algo de la capa de médula, use la punta del cuchillo para cortar o raspar la médula de la tira de ralladura.

Las tiras anchas de ralladura de naranja se pueden usar tal cual o se pueden recortar en tiras más delgadas, según el uso previsto.

Para juliana, corte las tiras a lo largo del grosor deseado.

Para rallar la ralladura de naranja, frote la naranja en diagonal contra un rallador de metal, asegurándose de darle la vuelta a la fruta para quitar la parte de naranja de la cáscara y no la médula blanca.

Rallar la cáscara de naranja producirá trozos finos de ralladura. Ralle la ralladura sobre un trozo de papel encerado para facilitar la limpieza cuando haya terminado.

Zesting con Citrus Zester

También se puede usar un rallador de cítricos para quitar la ralladura de la naranja. El rallador elimina la ralladura en hilos finos, que se pueden usar tal como están o se pueden picar y usar como alternativa a la ralladura.

Nota: La ralladura se puede congelar y usar más tarde, por lo que si solo está exprimiendo las naranjas, puede quitar la ralladura antes de cortar las naranjas. Es más fácil quitar la ralladura de una naranja entera que de una que ya ha sido exprimida. Coloque la ralladura en una bolsa o recipiente hermético para congelador y congele por hasta 6 meses.

El jugo de naranja se puede usar como bebida directamente de la naranja sin agregar ningún otro ingrediente. También se utiliza para realzar el sabor de muchos platos dulces y salados. Debido a su alto contenido de vitamina C (ácido ascórbico), el jugo de naranja también se puede cepillar en frutas y verduras que se doran fácilmente cuando se exponen al aire o se agrega al agua y la fruta se empapa en el agua acidulada durante un corto período de tiempo. tiempo para evitar que se dore. A continuación se muestra un método común para eliminar el jugo de las naranjas.

Las naranjas también se pueden calentar colocándolas en un recipiente y vertiendo agua hirviendo sobre ellas. Déjelos reposar en el agua caliente durante 30 segundos.

Otro método para calentar las naranjas es colocarlas en un horno precalentado a 300 ° F durante 3 minutos y luego dejarlas enfriar antes de manipularlas.

Después de enrollar las naranjas, córtelas por la mitad transversalmente. Coloque la mitad de la naranja en el exprimidor, aplique presión y gire la fruta para quitar el jugo. El jugo también se puede quitar exprimiendo la naranja con la mano.

Retire todas las semillas del exprimidor una vez que haya terminado.

Si lo desea, un poco de la pulpa extra que se ha acumulado en el fondo del exprimidor se puede agregar al jugo de naranja una vez que se hayan quitado las semillas. Si es necesario usar jugo sin pulpa, cuele el jugo para separar cualquier pulpa que pueda haber entrado en el jugo.

Las naranjas deben estar a temperatura ambiente o más calientes antes de quitarles el jugo. Esto hará que sea más fácil exprimir la fruta y producir más jugo.
Si las naranjas no están al menos a temperatura ambiente, caliéntelas colocándolas en el microondas. Primero pinche la piel con un tenedor, teniendo cuidado de no atravesar la piel hasta la pulpa.

Coloque la (s) naranja (s) en el microondas a temperatura alta durante 20 a 30 segundos.

Una vez que las naranjas se hayan calentado, déjelas enfriar hasta que se puedan manipular fácilmente y luego enróllelas sobre una superficie sólida con la palma de su mano. Ruede hasta que sienta que la carne se ablanda.

Rebanadas, Cuñas y Guarniciones

Lave bien las naranjas antes de cortarlas.

Para crear rodajas de naranja, corte la naranja por la mitad transversalmente y luego corte las rodajas transversalmente de cada mitad. Corta las rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor.

Si lo desea, las rodajas de naranja se pueden volver a cortar por la mitad para formar rodajas en forma de media luna. Las rodajas de naranja también se pueden cortar de una naranja a la que se le ha quitado la piel, la médula y la membrana, como se muestra arriba, para crear rodajas sin pelar.

Para usar como guarnición, corte toda la rodaja de naranja desde el centro hasta el borde, a través de la piel. Gire cada extremo cortado en direcciones opuestas para formar un giro naranja.

Para aderezar las rodajas, corte muescas a lo largo de la naranja antes de cortar las rodajas. Sostenga la fruta con una mano y tire de la herramienta para rallar de un extremo al otro, haciendo una muesca en la piel de la naranja. Continúe cortando muescas a lo largo del resto de la naranja a intervalos de aproximadamente 1/4 "de pulgada.

Después de hacer una muesca en la naranja, corte las rodajas de la misma manera que se muestra arriba. Si no dispone de una herramienta para rallar, las muescas se pueden cortar después de cortar la naranja. Use un cuchillo pequeño y corte muescas en intervalos uniformes alrededor de cada rebanada.

Para crear gajos fáciles de comer, corte la naranja por la mitad transversalmente. Corta cada mitad por la mitad nuevamente, cortando perpendicularmente al primer corte, para crear secciones de cuartos.

Corta cada sección de un cuarto por la mitad nuevamente, formando 4 gajos por mitad de naranja.

Use las secciones de un cuarto de piel de pelar una naranja, dejando la membrana intacta con la pulpa como se muestra arriba. Retire la médula de la piel cortándola con un cuchillo afilado o raspándola con la punta de una cuchara.

Coloque dos secciones de piel una encima de la otra y córtelas en tiras muy finas. Repita este proceso con el resto de las secciones de piel.

Las tiras se pueden usar como guarnición o de la misma manera que las tiras de ralladura.

Corta una naranja por la mitad en forma transversal y quítale la pulpa con cuidado cortándola con un cuchillo pequeño y afilado. Un cuchillo para pomelo también funcionaría bien para cortar alrededor de la pulpa.

Quite cualquier resto de carne de la cáscara raspándola con la punta de una cuchara. Corta una rodaja fina de la parte inferior de cada mitad para permitir que la cáscara se asiente plana. Vieira los bordes de la cáscara cortando muescas a lo largo del borde con unas tijeras de cocina o un cuchillo de cocina afilado.

Las cáscaras se pueden utilizar para servir helados, gelatina aromatizada, yogur, fruta fresca, salsas u otros bocadillos.

Si no usa las conchas inmediatamente, puede colocarlas en una bolsa de plástico con cierre hermético y guardarlas en el refrigerador o congelarlas para usarlas en el futuro.

Las mandarinas se pueden utilizar básicamente de la misma forma que las naranjas. Las mandarinas se pueden usar en lugar de las naranjas en la mayoría de las recetas.Los métodos de preparación de las mandarinas suelen ser los mismos que los utilizados para las naranjas. La cáscara es más fina y suelta que la de una naranja, por lo que es más fácil de pelar. Debido a su piel fina, la cáscara de la mandarina debe eliminarse con el uso de un rallador. Al rallar y exprimir, se debe aplicar una ligera presión para rallar y extraer el jugo. A continuación se muestran los métodos utilizados para pelar y quitar las semillas de la mandarina.

Para quitar la piel de la mandarina, introduzca el dedo entre la pulpa y la cáscara, y luego tire hacia atrás para quitar una sección de la fruta.

Continúe quitando la cáscara restante de la misma manera hasta que se haya eliminado por completo. La mayor parte de la médula debería desprenderse con la cáscara. Quite cualquier resto de médula con un cuchillo. Los gajos de mandarina se separan fácilmente separándolos suavemente.

Para quitar las semillas de los trozos segmentados:

  • Use unas tijeras de cocina y recorte la membrana a lo largo del borde interior del segmento.
  • Apriete suavemente para quitar las semillas en la abertura creada al recortar el borde interior.

Las naranjas, el jugo de naranja y la ralladura de naranja se pueden congelar para uso futuro. Es una buena opción para almacenar naranjas cuando están en temporada para poder usarlas fuera de temporada.

Congelar el jugo de naranja: exprima las naranjas y elimine las semillas vertiéndolas a través de un colador. Vierta el jugo en un recipiente hermético y a prueba de fugas, dejando un espacio de 1/2 a 1 pulgada en la parte superior para dejar espacio para que el jugo se expanda cuando se congele. Coloque en posición vertical en el congelador y deje que las naranjas se congelen. Una vez que el jugo está congelado, el recipiente se puede almacenar en cualquier posición que proporcione un almacenamiento eficiente. El jugo de naranja se puede almacenar hasta por un año en el congelador.

Congelación de la ralladura de naranja: Retire la ralladura utilizando uno de los métodos que se muestran arriba. Coloque la ralladura de naranja en una bolsa para congelador con cierre hermético, elimine el aire que haya en la bolsa y luego séllela herméticamente. Coloque la bolsa en el congelador y guárdela hasta por un año.

Congelar naranjas: las naranjas se pueden congelar enteras, en gajos o cortadas en trozos. Asegúrese de que las naranjas sean dulces con buen sabor y que estén frescas antes de congelarlas. Si las naranjas están envejeciendo, no las congele. Congele las naranjas hasta por 6 meses. A continuación se muestran algunos métodos sencillos para congelar naranjas.

Lava la superficie de las naranjas para eliminar cualquier químico antes de congelarlas. Seque completamente antes de congelar.

Coloque 3 o 4 naranjas en una bolsa para congelador de un galón.

Elimine la mayor cantidad de aire posible y selle herméticamente. Coloca en el congelador y deja que las naranjas se congelen.

Cuando esté listo para usar, saque las naranjas del congelador y déjelas reposar a temperatura ambiente para que se descongelen. No descongelar en el microondas.

Las naranjas congeladas mantienen bien su forma y color.

La textura de la pulpa se ablanda un poco y su sabor se afecta levemente. Cuando se abren, tienen prácticamente la misma apariencia que una naranja fresca. Las naranjas congeladas enteras se pueden cortar en rodajas, pero asegúrese de usar un cuchillo afilado porque la piel es más dura después de congelarlas. Toda la naranja es fácil de pelar una vez descongelada. La médula se quita fácilmente a medida que se pela la naranja.

La naranja pelada se puede separar en gajos o cortar en trozos.

Es posible que las naranjas se hayan ablandado un poco en comparación con cuando estaban frescas, pero aún así deberían poder usarse de la misma manera que la fruta fresca.

Las naranjas enteras congeladas también se pueden usar como un bocadillo divertido y saludable. Simplemente corte una naranja entera congelada por la mitad mientras aún está congelada y use una cuchara para sacar una delicia congelada saludable.

Pele las naranjas sin hervir primero como se muestra arriba. Después de pelar, retire la médula restante y luego sepárelos en segmentos.

Coloque los segmentos en una bolsa para congelador, retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y luego séllela herméticamente. Asegúrese de marcar la bolsa o el recipiente del congelador con el contenido y la fecha. Coloca en el congelador y deja que las naranjas se congelen. Cuando esté listo para usar, sáquelo del congelador y deje que las naranjas se descongelen a temperatura ambiente. Los gajos de naranja se pueden comer enteros o usarse en una receta que requiera naranjas. Se pueden usar enteros o cortados en trozos más pequeños.

Prepare las naranjas como se muestra arriba para cortar los segmentos en trozos pequeños.

Coloque los trozos de naranja en una bolsa para congelador, exprima la mayor cantidad de aire posible y selle herméticamente. Asegúrese de marcar la bolsa con su contenido y la fecha. Coloca en el congelador y deja que los trozos de naranja se congelen.

Los trozos de naranjas cortados pierden parte de su jugo durante el proceso de congelación. Puede ser mejor congelar los segmentos enteros y luego cortarlos en trozos una vez descongelados.

La congelación suaviza ligeramente la textura de la naranja y el sabor puede ser un poco menos fuerte que el de una naranja fresca, pero se puede utilizar en muchas recetas. Parece que el sabor se ve menos afectado cuando las naranjas se congelan enteras. Cuanto más se corta la naranja antes de congelarla, más se ve afectado el sabor. Es mejor si se pueden congelar enteros y segmentar o cortar en trozos después de descongelarlos. Pueden cortarse en rodajas, segmentarse o cortarse en trozos y usarse como ingrediente en muchos platos o dejarse en gajos enteros y comerse de la misma manera que una naranja fresca. Usar naranjas frescas siempre es lo mejor, pero si las naranjas no siempre están disponibles, la congelación puede ser una buena opción.

Las naranjas se pueden utilizar en muchos tipos diferentes de platos dulces y salados y también en bebidas. Las recetas pueden requerir la pulpa, la ralladura o el jugo de la naranja o pueden requerir los tres. La mayoría de las recetas que requieren naranjas se pueden preparar con naranjas navel, naranjas Valencia, naranjas sanguinas o mandarinas, como mandarinas con miel, mandarinas o tangelos. A continuación se muestran algunas recetas en las que las naranjas son uno de los ingredientes principales.

Lave bien las naranjas antes de comenzar la preparación.

Recorta la ralladura de dos naranjas navel con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño. Corte tiras anchas, teniendo cuidado de no cortar la capa de médula de abajo.

Si las tiras de ralladura tienen algo de médula, córtela con cuidado con un cuchillo pequeño y afilado.

Corta tiras a lo largo para crear tiras finas en juliana.

Coloque las tiras de naranja en juliana en una cacerola pequeña y cubra con agua fría.

Cocine a fuego medio hasta que el agua hierva a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante 6 minutos.

Retirar del fuego, escurrir las tiras y luego devolverlas a la cacerola.

Agrega 1/3 de taza de agua y 1/3 de taza de azúcar. Lleve la mezcla a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las tiras de naranja se vuelvan translúcidas. El agua y el azúcar deberían empezar a espesarse. El tiempo de cocción será de aproximadamente 10 a 15 minutos.

Cuando termine de cocinar, retire las tiras de la sartén y extiéndalas sobre una hoja de papel encerado.

Separa las tiras naranjas del papel encerado y deja que se enfríen un poco. Una vez que se hayan enfriado un poco, enrolle el azúcar hasta que estén bien cubiertas. Deje que las tiras confitadas se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente o bolsa hermética. Conservar a temperatura ambiente durante 2 o 3 días.

Retire la ralladura de dos naranjas, pelando solo la piel exterior. Si algo de la piel tiene médula, raspe con un cuchillo de pelar. Corta toda la ralladura de cada naranja.

Coloque 2 tazas de agua y 1 1/3 tazas de azúcar en una cacerola y agregue las tiras de ralladura. Lleve la mezcla a ebullición y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Después de que la mezcla se haya hervido a fuego lento, cuele el almíbar de la ralladura y deje que el almíbar se enfríe. Una vez que el almíbar se haya enfriado, agregue 3 tazas de jugo de naranja y 4 cucharadas de jugo de limón. Revuelva bien y vierta en una fuente para hornear y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el congelador durante aproximadamente 4 a 5 horas, hasta que la mezcla esté firme.

Cuando la mezcla esté firme, retírela del congelador y sáquela en trozos pequeños y colóquela en un tazón para mezclar frío.

Una vez que toda la mezcla congelada esté en el tazón, bata a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa. No permita que se derrita.

Transfiera la mezcla batida a un recipiente para congelador, cubra y coloque en el congelador inmediatamente. Congele hasta que esté firme. Para servir, deje reposar el sorbete durante unos minutos a temperatura ambiente y luego póngalo en mitades de cáscara de naranja o en platos para servir. Servir inmediatamente.

Pele tres naranjas navel y sepárelas en gajos individuales como se muestra arriba.

Coloque los trozos de naranja segmentados en un tazón y agregue los siguientes ingredientes:

Combine los ingredientes que se enumeran a continuación, revuelva hasta que estén bien mezclados y luego agréguelos a las rodajas de naranja y otros ingredientes.


El Dr. Alfred Iloreta, médico de oído, nariz y garganta en Mt. Sinai Hospital en la ciudad de Nueva York, simpatizó con las personas que han perdido su capacidad para oler y saborear después de tener COVID-19.

"El sentido del olfato es realmente importante en términos de calidad de vida", dijo Iloreta. "En primer lugar, pierde el apetito. El tipo de impulso gustativo de comer y disfrutar de la comida se elimina casi por completo. Muchos de mis pacientes que perdieron el sentido del olfato perdieron una cantidad significativa de peso y se sintieron muy frustrados y deprimidos".

Si bien comprende su impulso, advirtió a las personas que deben probar métodos de bricolaje para revivir sus sentidos. Quemar una naranja, por ejemplo, podría ser potencialmente cancerígeno. Y otros métodos que ha visto que la gente prueba son simplemente infundados: irrigación nasal con peróxido de hidrógeno, aceites esenciales u otros brebajes caseros, por ejemplo.

Dicho eso, hay son algunas cosas que podrían ayudar, aunque la investigación está en curso, particularmente porque la pérdida de los sentidos se relaciona con el coronavirus.

Iloreta dijo que hay alguna evidencia de que los suplementos de aceite de pescado podrían ayudar (actualmente está realizando una prueba entre pacientes con COVID-19 para ver si el aceite de pescado los ayuda a recuperar su capacidad olfativa inicial). Los esteroides intranasales, incluidos los productos de venta libre como Flonase, también pueden ser beneficiosos para reducir la inflamación.