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Receta de tarta de frutas con chocolate blanco y mascarpone

Receta de tarta de frutas con chocolate blanco y mascarpone

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  • Pastel
  • Tarta de queso

¡Una tarta de chocolate blanco fácil para ocasiones especiales! El relleno está hecho de chocolate blanco y mascarpone y luego se cubre con rodajas de pera y bayas frescas.

2 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tarta

  • Base
  • 160 g de mantequilla ablandada
  • 50 g de azúcar glas
  • 200 g de harina común
  • Relleno
  • 175 g de chocolate blanco picado
  • 225 g de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Para decorar
  • 6 fresas maduras, en rodajas finas
  • 1/2 pera, pelada y en rodajas
  • 300g de frambuesas
  • 125 g de arándanos

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 25 minutos› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora 55 minutos

    Base:

  1. Precalentar el horno a 150 C / Gas 3. Engrasar un molde para tartas de 23 cm con base extraíble.
  2. Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas en un tazón hasta que esté suave y esponjoso. Batir la harina gradualmente hasta que esté bien mezclada. Presione la mezcla en el fondo y los lados del molde para tartas preparado. Hornee la base en horno precalentado durante 30 a 35 minutos o hasta que esté dorada. Deje que la base se enfríe en la lata sobre una rejilla de alambre.
  3. Relleno:

  4. Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño maría. Incorpora el queso mascarpone hasta que quede suave. Agrega la ralladura de limón.
  5. Una vez que la base se haya enfriado, esparce la mezcla de chocolate blanco uniformemente sobre el fondo. Enfríe la tarta durante 30 minutos en la nevera antes de decorar con fruta.
  6. Coloque la fruta en círculos sobre el relleno, comenzando en el borde exterior con frambuesas, superpuestas con rodajas de fresa, luego rodajas de pera y un montón de arándanos en el medio. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Tartaleta de chocolate blanco y mascarpone con frutas - Recetas

8 comentarios

¡Mmm! ¡Suena delicioso! Creo que voy a darles una vuelta. :) x x

Heather son tan fáciles, especialmente si usas la versión de trucos y compras los estuches. ¡¡Te los comerás durante días !! X

¡DIOS MÍO! ¡Puedo imaginar lo sabroso que es esto! ¡Yum Yum Yum!

Es muy dulce pero ¡qué delicioso! ¡Deberías darles una vuelta! X

¡Esto se ve delicioso y tan profesional! Me encantaría probarlo, ¡aunque el mío definitivamente no se verá tan bien!

oooh. definitivamente deberías hacer estos, realmente son muy fáciles si compras los estuches y luego los apilas con fruta al final x

Creo que puede que tenga que probarlos, se ven increíbles.

Oh, tienes a Sam, ¡son tan fáciles que es ridículo! XX

Los comentarios significan mucho para mí, así que no seas tímido, ¡deja que hablemos!


La base de nuestra tarta es una costra de hojaldre endulzada. Es una especie de masa de pastel, una especie de galleta, pero es una obra maestra única. Una corteza como esta brinda el crujiente dulce perfecto bajo el manto de crema de vainilla y montaña de fruta fresca. Se puede preparar con anticipación y refrigerar, o meterlo en el congelador para más tarde.

  1. Batir los ingredientes húmedos. Esto incluye huevo, crema y vainilla para darle sabor. Algunas recetas requieren solo una yema de huevo, pero el huevo entero agrega ternura de la grasa (yema) y estructura de la proteína (clara de huevo).
  2. Combina los ingredientes secos. Usamos harina, repostería & # 8217 azúcar y sal. La primera vez que probé esta receta, usé azúcar granulada para endulzar la masa. Esto no salió bien & # 8211 el azúcar granulada corta toda la mantequilla, lo que hace que la corteza se derrita en una masa mantecosa. ¡Pasteleros en polvo y azúcar # 8217 es el camino a seguir!
  3. Corta la mantequilla. Al igual que lo hace con la masa de pastel, use un cortador de masa para cortar la mantequilla en los ingredientes secos. Asegúrate de que la mantequilla esté fría y no quieras que se derrita antes de hornear.
  4. Agrega los ingredientes húmedos. Después de mezclar un poco, la masa forma una bola. Déjelo enfriar durante al menos 1 hora. Recuerde, la masa fría es la mejor masa. Mantendrá mejor su forma y estructura mientras se hornea.
  5. Estirar la masa. Enrolle la masa en un círculo y transfiérala a un molde para tartas. Presiónelo hacia abajo en la sartén para que esté realmente ajustado.
  6. Hornee a ciegas la masa de pastel. La corteza perderá algo de forma cuando se exponga al calor directo, por lo que horneamos a ciegas la corteza con pesos de tarta. (Si está interesado, aquí hay una publicación sobre cómo hornear a ciegas la masa de tarta). Si no tiene pesos de tarta, congele la masa antes de hornear. Esto evita que la masa se encoja y pierda forma & # 8211 Aprendí esto de Smitten Kitchen.
  7. Deje que la corteza se enfríe por completo.


Tarta De Chocolate Mascarpone

¿Recuerdas que te decía hace un par de días que me gusta mucho hacer postres fríos cuando hace calor? Creo que puedo tener un problema real. Inmediatamente después de eso, estaba tratando desesperadamente de hacer espacio en mi refrigerador para algo u otro cuando me di cuenta de que la falta de espacio se debía a los tres pasteles congelados que había allí.

Desde entonces he regalado dos de ellos, pero no he podido separarme de esta tarta de chocolate y mascarpone. Cuando hice ese pastel de Nutella hace un tiempo, recordé cuánto amo el mascarpone. Por supuesto, ¿qué & rsquos no amar de un delicioso ingrediente que & rsquos esencialmente solo crema?

Con esta tarta, ese mascarpone se combina con chocolate derretido para un relleno que no podría ser mucho más simple. Estaba terminando este cuando Quinn llegó a casa del trabajo, así que pudo probar un poco del relleno que quedaba en el tazón para mezclar. De hecho, se echó a reír de lo bueno que era. (Estoy bastante seguro de que fue un cumplido).

Opté por agregar un chorrito de licor de avellana al relleno. El licor de café, el bourbon o una gran cantidad de otros serían igualmente deliciosos.

Deje que & rsquos retroceda hasta la corteza durante un minuto. Es esencialmente la misma corteza que usé para las tartas de crema de limón. Solo usé azúcar morena para darle un sabor diferente. Por supuesto, puede usar azúcar granulada o morena, pero me gusta mucho la combinación de azúcar morena y chocolate.

Este es un postre simplemente encantador. Es tan suave y cremoso. Y tiene una dulzura maravillosamente sutil. Es bajo en el medidor de esfuerzo con una alta recompensa de delicia. ¡Esos son mis tipos de postres favoritos!


Últimos retoques:

Un toque de pasta de vainilla agrega sofisticación. Eso es todo.

Coloque el relleno ligeramente frío en las cáscaras de tarta para obtener un postre de dos bocados lo suficientemente rico y dulce como para realzar cualquier fruta que elija poner encima.

Aquí & rsquos la mejor noticia de todas. Puedes preparar estas pequeñas joyas al menos 2-3 días antes excepto por colocar la fruta encima que debe esperar hasta que esté casi listo para servir.


Tartaleta de chocolate blanco y mascarpone con frutas - Recetas

Paté Sucrée hace 1 cáscara de tarta de 8 pulgadas

½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 tazas de harina para todo uso
⅔ taza de azúcar glas
½ cucharadita de sal kosher
1 huevo grande a temperatura ambiente

En un tazón mediano, tamice la harina para todo uso, el azúcar glas y la sal. Reserva.

Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla a velocidad media hasta que se formen picos muy suaves y suaves. Agregue la mezcla seca a la mantequilla y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que no queden bolsas de harina. Agrega el huevo a la masa. Mezclar a velocidad baja hasta que se combinen. Retire la masa del tazón y aplánela en un disco, luego envuélvala en una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta 2 días.

Saca la masa del frigorífico 15 minutos antes de usar. Desenvuelva y coloque en una encimera ligeramente enharinada y, con un rodillo, enrolle hasta aproximadamente ⅛ ”de grosor. Use harina según sea necesario para asegurarse de que la masa no se pegue.

Coloque la masa en un molde para tartas de 8 ”con fondo removible y presione suavemente la masa en los bordes del molde. Recorte el exceso de masa y vuelva a colocar la masa tarta en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350F.

Con un tenedor, acople la base de la tarta. Coloque un trozo de papel pergamino en el interior de la tarta y llénelo con pesos para hornear (frijoles secos, arroz) y hornee por 15 minutos. Retire los pesos para hornear y el papel pergamino del molde para tartas y hornee nuevamente por 15 minutos hasta que estén dorados.

Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuajada de espino amarillo

1 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal kosher
2 huevos enteros
4 yemas de huevo
1½ taza de espino amarillo, fresco o congelado
¼ de taza de mantequilla sin sal, fría, en cubos

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle las bayas de espino amarillo hasta que quede suave. Vierta el jugo a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol y reserve ½ taza de jugo. Deseche la pulpa.

En un recipiente resistente al calor, mezcle el azúcar granulada, la harina para todo uso y la sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla de azúcar y luego agregue los huevos. Batir hasta que esté uniformemente combinado sin que queden grumos de harina. Agregue el jugo de espino amarillo y vuelva a batir hasta que esté combinado.

Precalienta el horno a 300 F.

Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y caliente, batiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 160 F. La mezcla se habrá espesado un poco y podrá cubrir el dorso de la cuchara. Una vez que la mezcla haya alcanzado la temperatura adecuada, retire el bol del fuego y agregue la mantequilla lentamente mientras bate hasta que esté completamente incorporada.

Pase la mezcla a través de un colador de malla fina colocado sobre un recipiente para eliminar los grumos que puedan haberse formado. Vierta la mezcla tibia en la cáscara de la tarta preparada y hornee durante 15 a 18 minutos hasta que la tarta esté firme, pero aún tenga un ligero movimiento en el centro cuando se la empuja suavemente. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla durante 1 hora, luego colocar en el refrigerador por un mínimo de 2 horas o durante la noche.

Crujiente de chocolate blanco

½ taza de harina para todo uso
½ taza de leche en polvo
1½ cucharada de maicena
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de sal kosher
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de chispas de chocolate blanco

Ajuste la parrilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 300 F.

Coloque todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate blanco, en un tazón pequeño y combine hasta que se mezclen uniformemente y tengan una textura arenosa. Extienda la mezcla de harina de manera uniforme en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino y hornee por 12 minutos hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar.

En un recipiente a prueba de calor, coloque sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, caliente las chispas de chocolate blanco hasta que se derrita por completo. Vierta el chocolate blanco derretido sobre la miga enfriada y mezcle hasta cubrir uniformemente. Revuelva ocasionalmente mientras la mezcla se enfría y forma racimos.

Una vez que la mezcla esté completamente fría, colóquela en un recipiente hermético y refrigere.

Yogur batido

½ taza de yogur griego, natural
2 cucharadas de azúcar glas
¼ de cucharadita de sal kosher

En un tazón, mezcle todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.

Una vez que la tarta se haya enfriado, decore con crujiente de chocolate blanco y yogur batido y sirva frío.


¡Tarta de chocolate blanco y fresa!

Masa quebrada dulce, relleno cremoso de chocolate blanco, fresas frescas y liofilizadas, crema endulzada y aún más chocolate. ¡La tarta de chocolate blanco y fresa más deliciosa!

Siempre voy tras un delicioso postre dulce, que no es lo que puedes comprar en una tienda. Obviamente adoro la tarta de queso, pero también me encanta una tarta. La masa quebrada dulce se mezcla muy bien con un relleno ligero, cremoso y dulce. Actualmente trabajo a tiempo parcial en Waitrose, y estaba buscando en la sección de recetas de su sitio web y encontré esta deliciosa tarta. ¡Sabía que tenía que hacerlo porque maldita sea, sonaba DELICIOSO!

Esto es algo que puedes hacer fácilmente con frambuesas si lo prefieres, pero yo estaba de humor de fresas. Debo admitir que el relleno es increíblemente parecido a un pastel de queso, pero usé Mascarpone como sugirió la receta y se mantuvo cremoso y delicioso. Usé un poco más de chocolate blanco porque quería un sabor más fuerte y agregué una pizca de vainilla porque me encantan los sabores juntos. Una de las primeras recetas en mi blog fue mi tarta de queso de fresa y chocolate blanco sin hornear, y esta es una deliciosa versión agria de eso.

Decidí decorar mi tarta de manera ligeramente diferente, ya que quería un poco de espectáculo para una cena que estaba organizando. Mis amigos son plenamente conscientes de que a estas alturas, cuando vienen a mi casa, a un postre normalmente le falta una rebanada ya que yo he tomado las fotos necesarias! Fui a rociar un poco de chocolate blanco extra mientras adoro una buena llovizna de chocolate. ¡También decidí que algunas fresas liofilizadas, que compré en Waitrose, le darían un elemento extra! La crema endulzada es porque me encanta, ¡pero por supuesto es completamente opcional! ¡Toda la decoración es realmente!

Adoro las fresas, pero entiendo que no son del gusto de todos. En realidad, ¡podrías usar cualquier fruta con esta tarta si lo prefieres! Las fresas funcionan de maravilla con mis cupcakes de fresa de Wimbledon, pero incluso se pueden usar con cualquier fruta. Hay notas a continuación sobre cómo hacer esto con una base de galleta, pero con la fruta puedes intercambiar y cambiar como quieras. ¡Espero que te guste mi versión de esta receta tanto como a mí! ¡Disfrutar! X


¿Qué es mascarpone?

El mascarpone es un queso italiano cremoso que se conoce más comúnmente como ingrediente principal del tiramisú. Con un sabor más dulce que el queso crema, el mascarpone es el ingrediente perfecto para un glaseado ligero y cremoso. El glaseado sabe casi a crema batida de chocolate, pero tiene un sabor más complejo debido al mascarpone. Es muy rico y cremoso, lo que le da a este glaseado una textura estable lo suficientemente fuerte como para mantener su forma en tortas de capas.


Esta tarta de chocolate blanco y fresa consta de 3 capas:

Rápido para hacer la corteza de las galletas. Puede usar galletas Graham, galletas de mantequilla o galletas digestivas. Cuando use galletas dulces, no es necesario agregar azúcar, pero si está usando galletas Graham, agregue 2-4 cucharadas de azúcar al gusto. La tarta es bastante dulce, por lo que está bien si la parte inferior no es demasiado dulce.

Relleno de mousse de chocolate blanco. Al principio queríamos hacer una ganache de chocolate blanco, pero decidimos que el sabor y la textura de un relleno de mousse complementan mejor la mermelada dulce. Necesitará derretir el chocolate blanco suavemente porque es muy sensible al calor y puede quemarse o separarse. Sugiero el método baño maría, en lugar de derretir en el microondas.

Utilizando mermelada de fresa para glasear el bizcocho. ¿No es una gran idea? Tan fácil y simple, y crea una cobertura brillante. Es mejor usar una mermelada espesa, en lugar de una líquida, para que se fije maravillosamente. Quieres una cobertura suave y sin semillas, por lo que debes calentar la mermelada en el microondas y luego colar la mezcla a través de un colador de malla fina para quitar las semillas. Extiéndalo suavemente sobre la mousse o viértalo (mientras todavía está ligeramente tibio y líquido) sobre la tarta e incline la sartén para pasar el glaseado por toda la parte superior hasta que toque la corteza.


Tarta de chocolate blanco y fresa

Aproveche al máximo una de las frutas de verano británicas favoritas de todos los tiempos en esta tarta de fresa. Aquí, la fruta está envuelta en masa rellena con un rico y lujoso relleno de chocolate blanco.

  1. Tamizar la harina en un procesador de alimentos con una pizca de sal. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Vierta la mezcla en un tazón grande.
  2. Agregue el azúcar y suficiente huevo hasta que la mezcla forme grumos. Junta la mezcla con las manos y amasa sobre una encimera ligeramente enharinada y no trabajes demasiado o la masa se endurecerá. Aplanar en un disco, envolver en film transparente y enfriar durante 30 minutos.
  3. Extienda la masa sobre una encimera ligeramente enharinada hasta un grosor de 3 mm, luego presione en la base y los lados de un molde para tartas de 20 cm de profundidad. Pincha la base con un tenedor. Enfríe bien (o congele si lo desea) hasta que esté listo para hornear.
  4. Caliente el horno a 190 ° C (170 ° C y horno de ventilador ordmC) marca de gas 5. Cubra la base y los lados de la masa con un círculo de pergamino para hornear arrugado y frijoles para hornear. Hornee durante 12-15 minutos hasta que la masa se haya endurecido. Retire los frijoles y el pergamino y continúe horneando durante 5-10 minutos hasta que la masa esté seca y arenosa al tacto. Dejar enfriar en la lata sobre una rejilla.
  5. Derrita el mascarpone y el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que la base del recipiente no toque el agua. No revuelva hasta que esté completamente derretido o la mezcla se derretirá. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  6. Batir ligeramente la nata hasta que tenga la consistencia del mascarpone. Doble suavemente la crema en el mascarpone unas cucharadas a la vez. Vierta en la caja de pastelería y enfríe hasta que esté firme (durante la noche). Para servir la tarta de fresa, decora con la fruta restante y espolvorea con azúcar glas.

Aproveche al máximo una de las frutas de verano británicas favoritas de todos los tiempos en esta tarta de fresa. Aquí, la fruta está envuelta en masa rellena con un rico y lujoso relleno de chocolate blanco.