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Receta de hojas de sésamo y brotes de soja

Receta de hojas de sésamo y brotes de soja

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Con un poco de inspiración y la disponibilidad de ingredientes internacionales, incluso las verduras más humildes se pueden elevar para que aparezcan en guarniciones inusuales y con buen sabor. Es ideal como parte de un menú oriental o igualmente delicioso con pescado, pollo o carne a la parrilla.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 30 g (1 oz) de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 col de Saboya pequeña, aproximadamente 300 g (10½ oz), finamente rallada
  • ½ cabeza de hojas chinas, finamente ralladas
  • 170 g (6 oz) de brotes de soja
  • 4 cucharadas de salsa de ostras
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 6min› Listo en: 16min

  1. Calentar una cacerola pequeña y freír en seco las semillas de sésamo, agitando la sartén con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse. Coloque las semillas en un tazón pequeño y reserve.
  2. Calentar el aceite en un wok o sartén grande. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden un poco. Agregue el repollo y las hojas chinas y saltee a fuego bastante alto durante 2-3 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega los brotes de soja y continúa cocinando por unos segundos.
  3. Haz un espacio en el centro de la sartén. Vierta la salsa de ostras y 2 cucharadas de agua, revuelva hasta que esté caliente, luego agregue las verduras a la salsa. Probar y agregar pimienta, con sal si es necesario (esto dependerá del sabor salado de la salsa de ostras). Sirve inmediatamente, espolvoreado con las semillas de sésamo tostadas.

Algunas ideas mas

Use 250 g (9 oz) de col lombarda, finamente rallada, en lugar de la col Saboya, y agregue 3 remolachas cocidas, picadas, con los brotes de soja. El repollo rojo requerirá 2 minutos más de salteado, así que agréguelo al wok antes de que se vaya el chino. Use 1 cucharada de miel clara con 2 cucharadas de salsa de soja en lugar de la salsa de ostras. * Las coles de Bruselas finamente ralladas son crujientes y con mucho sabor cuando se saltean. Úselos en lugar de la col de Saboya: corte los brotes en rodajas finas y luego agite las rodajas para aflojar los trozos. O use verduras primaverales trituradas. Se pueden espolvorear almendras tostadas en copos sobre las verduras en lugar de las semillas de sésamo.

Puntos más

Además de aportar un sabor distintivo, las semillas de sésamo son una buena fuente de calcio y, por tanto, útiles para quien no le guste o no coma productos lácteos, principal fuente de este mineral en la dieta occidental. Aunque las semillas de sésamo aumentan el contenido de grasa, la mayor parte de esta grasa es insaturada. * Los brotes de frijol, junto con otras semillas germinadas, son ricos en vitamina B y vitamina C. También proporcionan hierro y potasio.

Cada ración proporciona

Excelente fuente de ácido fólico, vitamina C. Buena fuente de vitamina B12. Fuente útil de calcio, hierro, potasio, vitamina B1.

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Receta de ensalada de maíz y brotes de frijoles estilo asiático

Una receta de ensalada absolutamente simple con brotes de soja y maíz dulce con aderezo de salsa de mostaza y limón. Sírvelo como aperitivo en tus cenas, empácalo en loncheras o simplemente cómelo como está.

Esta Receta de ensalada de maíz y brotes de soja es una deliciosa mezcla de brotes de soja, carambola, maíz al vapor y hojas verdes como lechuga o cualquier otra ensalada.

Puede omitir la carambola y seguir haciendo la ensalada con todos los demás ingredientes.

Esta ensalada se hace dulce y picante, es dulce y picante, refrescante y deliciosa. Perfecto para cenas de verano con amigos.

Servir Receta de ensalada de maíz y brotes de soja con receta de sopa israelí de cuscús minestrone y receta clásica de sándwich de tomate a la parrilla y pepino con salsa picante para una cena abundante.

Si está buscando más recetas de ensaladas, aquí hay algunas más.

Nota: Vierta el aderezo en la ensalada solo cuando esté listo para servir. Básicamente, puede tirar los ingredientes de la ensalada y refrigerarlos (cubiertos) y, una vez que esté listo, mezcle el aderezo en la ensalada y sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor.


Brotes de frijoles sazonados (Kong Namul)

Cuando llevo a mis amigos a un restaurante coreano, siempre siento que paso más tiempo explicando que comiendo. Siempre que se coloca un plato sobre la mesa, todos señalan y preguntan: "¿Qué es eso?" mientras agitan sus palillos con cautela sobre la comida. Dependiendo del restaurante en el que estemos, eso podría repetirse entre cinco y 20 veces.

Si estoy de un humor particularmente agradable, explicaré cuidadosamente el plato, enumeraré todos los ingredientes y describiré cómo se prepara, qué tan picante es y cómo se debe comer. En los días en que me siento perezoso, molesto o simplemente travieso, doy una respuesta evasiva: "Son solo algunas cosas juntas" o "Solo pruébalo y ver si te gusta".

Todo lo que se come con arroz recibe el nombre universal de panchan. El panchan puede ser cualquier cosa, desde un elaborado plato de pescado hasta kimchi y algunas verduras salteadas. Todos los pequeños platos que vienen con una comida se llaman mit panchan, que se traduce vagamente a algo así como panchan de fondo o base. Son la base y el apoyo para el panchan principal, como los condimentos y los encurtidos en una comida del Medio Oeste. Una comida coreana no está completa sin un par de platos principales (o panchan), al menos media docena de platos más pequeños (mit panchan) y algún tipo de sopa o kimchi de agua para ayudar a lavarlo.

Cuando estoy entreteniendo en casa, no solo tengo que hacer un par de platos principales, también tengo que asegurarme de que también haya muchos mit panchan. Una vez, cuando estaba corriendo tratando de preparar una comida, me di cuenta de que me había olvidado de hacer una sopa. Mi novio no sabía cuál era el problema. "¿No podemos simplemente saltarnos la sopa?" preguntó inocentemente.

No. No podemos simplemente saltarnos la sopa. Mi mamá me crió allí mismo tiene que haber un líquido con una comida.

Cuando miras una mesa coreana llena de pequeños platos, puedes pensar que tomó una gran cantidad de tiempo y esfuerzo, pero no es necesario. He podido preparar un banquete de última hora en poco más de una hora. Es más fácil para mí porque tengo la mayoría de los ingredientes a mano, pero haz un viaje al supermercado coreano y tú también puedes preparar una gran cena en poco tiempo.

Cuando prepare una comida, asegúrese de tener lo siguiente: arroz, al menos un tipo de kimchi, un líquido, al menos un par de panchan principal (generalmente con carne, pollo o pescado) y un puñado de mit panchan.

Veámoslo por pasos. Primero, el arroz. Esta parte es fácil, especialmente si tienes una olla arrocera eléctrica. Incluso si no lo hace, puede preparar el arroz primero y hacer otra cosa mientras se cocina.

A continuación, el kimchi. De todos modos, siempre debe tener kimchi en la casa, pero si no lo hace, puede comprarlo ya preparado, empaquetado en frascos de vidrio, recipientes de plástico o incluso bolsas. Algunos de los kimchi menos comunes pueden ser más difíciles de encontrar, pero el tipo tradicional de repollo nappa se puede encontrar en las secciones refrigeradas de incluso algunos supermercados no asiáticos.

A continuación, está el panchan principal. Un panchan principal puede ser algo fácil, como bulkogi (ternera a la parrilla), o algo complicado, como chapchae (fideos de ñame coreano). Tu decides.

Ahora, la parte divertida: el mit panchan. En la sección de delicatessen de los grandes supermercados coreanos. puede ver una variedad de estos dispuestos para su conveniencia. Los pequeños platos pueden ser desde raíces de loto en escabeche hasta espinacas salteadas. Pueden ser saladas, ácidas, dulces, picantes o cualquier combinación.

Algunos de los platos deben prepararse con semanas de anticipación (especialmente si vas a encurtir algo). Una vez que aprendas a preparar ciertos platos, puedes mezclar y combinar los ingredientes. Siempre que haya un equilibrio entre lo caliente y lo frío, lo picante y lo dulce, lo crujiente y lo suave, la comida será excelente.


Receta

Ensalada de verduras asiáticas con sichuan, aceite de sésamo y aderezo de lima
Tiempo de preparación: 10mins // Para 4 porciones

  • 1 manojo (aproximadamente 2 tazas) de verduras asiáticas o verduras de hoja verde u hojas de ensalada, picadas en trozos grandes
  • 1 taza de brotes de soja
  • 4 cebolletas, finamente rebanadas
  • manojo de cilantro (cilantro) (aproximadamente ½ taza) hojas cortadas en trozos grandes, al vapor en rodajas finas
  • ½ pimiento rojo (pimiento), cortado en cubitos
  • 1 pepino pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 guindilla pequeña, finamente picada (opcional)

Szechuan, aceite de sésamo y aderezo de lima

  • 1 lima, jugo
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • 1½ cucharada de salvado de arroz o aceite vegetal
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan recién molidos
  • pizca de sal marina molida

Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.

En un frasco o tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo agitando o batiendo hasta que quede suave.


Ingredientes

Hierva agua y agregue los brotes de frijol mungo durante 5 segundos.
Enjuague inmediatamente con agua fría y cuele.

En un wok caliente agregue aceite y sal.

Agrega rodajas de jengibre al aceite caliente. Deje que le dé sabor al aceite durante 15 segundos y luego agregue los brotes de frijol mungo.

Mezcle los brotes en el aceite y agregue el azúcar, el condimento de champiñones y el vino y mezcle nuevamente.

A 1/4 de taza de agua fría, agregue la fécula de papa y revuelva. Rocíe el almidón sobre los brotes de frijol mungo y mezcle.

Agregue las cebolletas restantes, luego rocíe aceite de sésamo sobre los brotes y sirva.

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Limpieza de primavera verde y una receta de ensalada de espinacas y ajonjolí

¿Te perdiste la locura por la desintoxicación del 1 de enero? Mientras tus amigos bebían jarabe de arce y batidos de pimienta de cayena, ¿te sentías cómodo con un plato de estofado de pollo y verduras? ¡Qué inteligente eres! El invierno no es el momento ideal para desintoxicarse. Por supuesto, si se excediera con el alcohol, los dulces y los refrigerios nocturnos durante las vacaciones, volver a una dieta más normal habría sido una buena idea. Pero el invierno es nuestro momento para mantenernos calientes y aislados comiendo alimentos calientes y acurrucados en casa para reponer nuestras reservas de energía.

La buena noticia es que el momento de empezar de cero es la primavera. La energía asciende desde el suelo y cobra vida. Ahora sería un buen momento para hacer una pequeña limpieza física de primavera, pero no es necesario que sigas una dieta líquida para hacerlo. ¡Qué oportuno que lo que abunda en el jardín en este momento sean la naturaleza y los desintoxicantes naturales # 8212 y las verduras! Siempre digo que si puede comer alimentos cultivados localmente y de temporada, ni siquiera necesita saber por qué es bueno para usted. La naturaleza nos da justo lo que necesitamos en el momento adecuado. Las verduras de hoja verde oscuro están cargadas de clorofila que ayuda a proteger el hígado y eliminar las toxinas del cuerpo. Las verduras de hoja, especialmente los berros y la rúcula, pueden ser ligeramente diuréticos y ayudar al hígado a eliminar esas toxinas, pero fortalecen la sangre con su alto contenido de minerales.

Siempre es importante mantener las verduras de color verde oscuro en rotación regular en la dieta, ya sea en jugos, ensaladas, salteados ligeramente o en sopas y guisos. Por el momento, estoy haciendo jugo de col rizada y perejil con zanahorias, manzana, limón, jengibre y apio. Delish! Puede intentar agregar verduras a las sopas & # 8212 probar mi sopa de champiñones y cebada con col rizada o chile de verduras con acelgas o ligeramente cocido, como coles estofadas y cannellinis. Las ensaladas son una forma fácil y familiar de comer verduras. La ensalada de col rizada cruda con vinagreta de cítricos siempre es una ganadora, especialmente con el jugo de limón en el aderezo, que ayuda a convertir las toxinas en su forma soluble en agua para que se eliminen fácilmente del sistema. O pruebe mi aderezo diario favorito para ensaladas con jugo de limón.

Hoy ofreceré una nueva receta para la ensalada de espinaca y sésamo, que es una de las ensaladas más deliciosas y fáciles que te encantarán. El mercado de mi granjero vende espinacas baby prelavadas, así que no tienes excusa para no hacer esto. Hoy lo hice simple y llanamente con un par de puñados de brotes de frijol mungo que encontré en el mercado de agricultores & # 8217s, pero realmente puedes agregar un trillón de cosas diferentes que serían geniales & # 8212 zanahorias ralladas, pimiento rojo en rodajas finas, brócoli blanqueado floretes, algas rehidratadas, pollo escalfado, ¿me entiendes? Un trillón de cosas. Haz el aderezo con días de antelación si quieres. No hay excusas.


Olla de arroz con frijoles germinados

1 persona

Una de las recetas más simples del mundo, este ha sido el alimento básico de Gil (ese soy yo) durante muchas lunas. He vivido de esto durante meses, más de una vez. Mezcla campesina sobre arroz integral, con Gomashio. MMMmmmMMmmm, ¡esto es bueno! Si eres nuevo en Gomashio (un alimento básico de la cocina japonesa) te espera un regalo. Puede convertirse en un condimento necesario en tu cocina, como lo ha sido en la nuestra.

INGREDIENTES

DIRECCIONES

Mientras se cocina el arroz, prepare el Gomashio:

  • Calentar una sartén (nos gusta el hierro fundido) a fuego medio-alto durante 1-2 minutos.
  • Agregue las semillas de sésamo y revuelva continuamente hasta que revienten y se doren - 1 - 2 minutos.
  • Retire las semillas de sésamo y muela con sal; usamos un mortero, que funciona bastante bien.
  • Muela hasta obtener la consistencia deseada. Por supuesto que nos gusta. También puede simplemente mezclarlo y usarlo de esa manera. La molienda es opcional.

Eche un gran puñado de los brotes elegidos en su olla de arroz durante los últimos 2-5 minutos de cocción, o mezcle los brotes cuando el arroz esté listo. Me gusta el mío crudo, así que así es como lo hago.

Transfiera los brotes y el arroz a tazones y espolvoree generosamente con Gomashio.


8 deliciosas recetas de brotes que te harán adicto a este superalimento

Sprouts, o los amas o los odias, ¿verdad? Dado que están cargados de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes, es hora de comenzar a incluir ensaladas de brotes en su dieta con más frecuencia. Entonces, ¿cómo hacer brotes?

Eche un vistazo a estas sencillas y rápidas recetas de ensaladas de brotes que le ayudarán a perder peso y a hacer maravillas por su salud. Estas recetas te ayudarán a aprender sabrosos platos de brotes que nunca más te preguntarás cómo hacer ensalada de brotes.

1. Ensalada de brotes

Ingredientes
• 2 tazas de germinados Moong frijoles
• 1 cebolla pequeña o mediana, finamente picada
• 1 tomate mediano, finamente picado
• 1 chile verde (opcional), finamente picado
• 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharadita Chaat Masala (Opcional)
• 1 cucharadita de jugo de limón o según sea necesario
• 1 papa hervida o camote (opcional)
• Algunas hojas de cilantro y rodajas de limón para decorar
• Sal de roca o sal negra según sea necesario

Método
• Enjuague el germinado Moong frijoles en agua.
• Puede cocinarlos al vapor o hervirlos hasta que estén completamente cocidos.
• Colar los brotes cocidos.
• Mezclar todos los ingredientes excepto la sal y el jugo de limón en un bol.
• Condimente con sal y agregue unas gotas de jugo de limón. Adorne con rodajas de limón y hojas de cilantro.
• Servir inmediatamente.

* Receta cortesía: Veg Recipes of India

2. Brotes khichdi

Ingredientes
• 2 cucharadas de brotes mixtos (moong, chana, chawli, etc.)
• 2 cucharadas de arroz, remojado y escurrido
• 1/2 cucharadita de mantequilla clarificada (ghee)
• 1/4 cucharadita de comino (Jeera) semillas
• Una pizca de asafétida (Hing)
• 1 cucharadita de cebolla finamente picada
• 1/2 cucharadita de pasta de ajo
• Sal al gusto
• Agua según sea necesario

Método
• Calentar la ghee en una olla a presión y agregue las semillas de comino.
• Cuando las semillas crujen, agregue la asafétida y la pasta de ajo y cocine a fuego medio por unos segundos.
• Agregue las cebollas y cocine de 2 a 3 minutos.
• Agregue el arroz y los brotes mezclados y cocine por 30 segundos.
• Agregue 3/4 taza de agua y sal, mezcle bien y cocine a presión por 3 silbidos.
• Deje que salga el vapor antes de abrir la tapa.
• Triturar grueso el khichdi con el dorso de una cuchara y sírvalo caliente con yogur fresco.

* Receta cortesía: Tarla Dalal

3. Brotes kadhi

Ingredientes
• 1 taza Moong coles
• 1/4 taza de harina de garbanzo de Bengala (Besan)
• 1 taza de yogur ligeramente amargo
• Trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 1 guindilla verde, cortada
• 1 cucharada de azúcar moreno (gur)
• Una pizca de cúrcuma (Haldi)
• Sal al gusto

Para el temple
• 1/2 cucharadita de mostaza (rai) semillas
• 1 cucharadita de comino (Jeera) semillas
• 1/2 cucharadita de fenogreco (Methi) semillas
• Una pizca de asafétida (Hing)
• 1 guindilla roja seca, quebrada
• Algunas hojas de curry
• Agua según sea necesario

Método
• Hervir el Moong brota en agua durante unos 5 a 8 minutos. Colar y reservar.
• En un tazón, mezcle los Besan y el yogur, asegurándose de que no queden grumos.
• Agregue 2 tazas de agua y mezcle bien.
• Agregue el jengibre, la guindilla verde, la cúrcuma, el azúcar moreno y la sal al gusto. Mezclar bien.
• Calentar un kadhai, vierta esta mezcla en ella y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que espese.
• Añade el Moong y cocine por otros 3 a 4 minutos.
• Calentar el aceite en una sartén pequeña, agregar las semillas de mostaza, comino, fenogreco, hojas de curry y asafétida. Cuando las semillas comiencen a cambiar de color, agregue la guindilla roja partida. Agregue este templado al kadhi.
• Sirve los brotes kadhi caliente con arroz.

* Receta cortesía: Sanjeev Kapoor

4. Brotes mixtos sabzi

Ingredientes
• 30 g de brotes mixtos
• 1/2 cebolla picada
• 1 tomate, picado
• 1/2 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• 1 chile verde picado
• 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo, comino (Jeera) polvo, cúrcuma (Haldi) polvo y mango seco (amchur) polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro (dhania) polvo y mezcla de especias polvo
• 1 cucharadita de aceite
• 1-2 hojas de curry
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro para decorar
• Agua según sea necesario

Método
• En una olla a presión, agregue el aceite, las hojas de curry, la guindilla verde y la pasta de jengibre y ajo y cocine por un minuto.
• Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente.
• Agregue el tomate y cocine por unos minutos. Luego agregue la sal, la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo y cocine hasta que el tomate libere su humedad.
• Agregue los brotes mezclados, el cilantro en polvo, el comino en polvo y el mango seco en polvo.
• Mezcle bien todos los ingredientes y cocine a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
• Agrega un poco de agua, tapa la olla a presión y deja cocinar de 6 a 7 pitos.
• Destape la olla a presión y agregue el mezcla de especias polvo.
• Abra la olla y déjela cocinar sin tapa hasta que el agua se evapore por completo.
• Adorne con cilantro picado y sirva caliente.

5. Brotes de frijoles salteados

Ingredientes
• 1 taza Moong brotes de soja
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de azúcar
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Unas gotas de aceite de sésamo

Método
• Lavar y escurrir los brotes de soja.
• Agregue el aceite vegetal a un wok caliente o una sartén pesada. Cuando esté caliente, agregue los brotes de soja y saltee brevemente.
• Agregue la salsa de soja, el azúcar y la sal. Sofreír unos segundos más y añadir el aceite de sésamo.
• Servir caliente.

Nota: Puede agregar cualquier verdura que desee al plato, como champiñones, brócoli, zanahorias, maíz, repollo, frijoles, etc.

* Receta cortesía: About Food / Rhonda Parkinson

6. Brotes bajos en calorías pulao

Ingredientes
• 1/2 taza matki coles
• 1/2 taza hervida Moong coles
• 2 tazas de arroz integral, cocido
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharadita de comino (Jeera) semillas
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre finamente picado
• Una pizca de cúrcuma (Haldi) polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 taza de tomates, finamente picados
• 3 cucharadas de pimiento picado finamente
• 1 cucharadita pav bhaji masala
• Sal al gusto

Método
• Calentar el aceite en una sartén ancha antiadherente y agregar las semillas de comino.
• Cuando las semillas crujen, agregue la cebolla y cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén transparentes.
• Agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma en polvo, la guindilla en polvo, los tomates y un poco de agua y cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue el pimiento, un poco más de agua y cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
• Añade el pav bhaji masala, sal, matki brotes y Moong los brotes, mezcle bien y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo continuamente.
• Agregue el arroz integral, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo continuamente.
• Servir inmediatamente.

* Receta cortesía: Tarla Dalal

7. Brotes dhokla

Ingredientes
• 1 taza Moong brotes, toscamente molidos
• 1/2 taza de espinacas (o cualquier otra verdura como fenogreco, col rizada, etc.)
• 1/4 taza de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de jengibre y pasta de chile verde (o use jengibre finamente picado y 1 chile verde)
• 2 cucharadas de harina de garbanzo de Bengala (Besan)
• Una pizca de asafétida (Hing)
• Sal al gusto
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (Haldi)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio o sal de frutas (ENO)
• 1 cucharadita de aceite

Para el temple
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharadita de lentejas negras partidas (urad Dal)
• 1 cucharadita de mostaza (rai) semillas
• 1 cucharadita de comino (Jeera) semillas
• Algunas hojas de curry
• 2 vainas de ajo, trituradas

Método
• En un bol, mezcle la masa gruesa Moong brotes, zanahoria, espinacas, pasta de guindilla verde jengibre, Besan, asafétida, sal, sal de frutas / bicarbonato de sodio y cúrcuma.
• Mezcle todo junto para hacer una mezcla gruesa.
• Engrase generosamente un plato plano con aceite. Esto es necesario para evitar dhokla de pegarse.
• Colocar el Moong dal mezcla en el plato y esparcir uniformemente.
• Cocine al vapor en una olla a vapor o en una olla a presión (sin el silbato) durante 12 a 15 minutos o hasta que dhokla Esta cocido.
• Calentar el aceite y agregar todos los ingredientes para el templado uno a uno. Cocine unos segundos y luego vierta este templado sobre el cocido. dhokla.
• Corta el dhokla en trozos y sírvelos con chatney.

* Receta cortesía: Cocinar con Siri

8. Sopa de brotes

Ingredientes
• 1/2 taza de brotes
• 1 papa, hervida, pelada y rallada
• 1 cebolla rallada
• 1 cucharada de repollo, finamente picado
• 1 cucharada de zanahoria rallada
• 1 vaina de ajo, triturada
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de aceite
• 1 1/2 cucharadita de harina de maíz
• 2 cucharadas de salsa de chile
• Sal al gusto
• Agua según sea necesario

Método
• Lavar los brotes y hervirlos en 4 tazas de agua.
• Escúrrelos y déjalos a un lado. No tires el agua.
• Disuelva la harina de maíz en 1/4 taza de agua. Déjalo a un lado.
• Calentar el aceite en una sartén pesada.
• Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por un minuto.
• Agregue la zanahoria, el repollo, los brotes y la papa y saltee durante 2 a 3 minutos.
• Agregue el caldo (el agua en la que se hirvieron los brotes).
• Deje que hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
• Agregue la sal, la salsa picante, el azúcar y la pasta de harina de maíz, revolviendo continuamente.
• Hervir durante 3 minutos.
• Sirva bien caliente, con tostadas de pan de trigo o rollitos de ajo.


Brotes de zanahoria y frijoles en aderezo de aceite de sésamo

Esta ensalada presenta una combinación de verduras típica de la cocina oriental, con mucho pimiento, zanahorias, brotes de soja y cebolletas. Un aderezo picante a base de aceite de sésamo con semillas de sésamo, jugo de limón y salsa de soja combina perfectamente con estas verduras, para darle una ensalada alucinante.

Con una brillante mezcla de texturas y sabores variados, los brotes de zanahoria y frijoles en aderezo de aceite de sésamo empacan mucha emoción en un tazón.

Acompaña esta ensalada con sopas chinas, salteados y fideos para crear una auténtica mini comida.


Tofu Frito Con Brotes De Soja

En China, este plato se sirve típicamente en la celebración del cumpleaños de 100 días de un niño para representar la relación entre la madre y el recién nacido. Los chefs Peter y Lisa Chang sirven esta versión en Mama Chang en Fairfax City, Virginia.

Dónde comprar: La salsa de soja oscura es un poco más espesa y dulce que la salsa de soja normal, y está disponible en las tiendas de comestibles más grandes y en los mercados asiáticos.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes
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Direcciones

Combine el jalapeño, los chiles y el ajo en un tazón.

Corte el bloque de tofu horizontalmente en cuatro rebanadas de 1/2 pulgada (4 capas), luego a través de la pila de capas en diagonal para crear 16 triángulos de tofu.

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola hasta que brille en una sartén grande a fuego medio. Agregue las rodajas de tofu, que deben caber en una sola capa. Aumente el fuego a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera el tofu frito a un plato.

Regrese la sartén a fuego medio-alto. Agregue la cucharada restante de aceite vegetal o de canola una vez que el aceite brille, agregue la mezcla de chile y ajo. Saltee durante unos 20 segundos y asegúrese de mantener la cara alejada de la sartén, ya que los pimientos y el pimiento # 039 se liberarán en el aire y pueden provocarle tos. Agregue los brotes de soja a puñados, sacúdalos para que se sequen, para que el exceso de agua no llegue a la sartén. Sofríe durante 1 a 2 minutos, solo hasta que los brotes se marchiten.

Regrese el tofu frito a la mezcla, luego sazone con la sal. Agregue el condimento Maggi y la mitad del agua, revolviendo suavemente para incorporar, luego agregue el 1/4 taza de agua restante y la salsa de soja oscura. Reduzca el fuego a cocción media durante 2 minutos, para que los líquidos en la sartén se reduzcan un poco.

Agrega el caldo de pollo, revolviendo hasta que se disuelva. Pruebe y agregue más sal, según sea necesario.

Agregue suavemente los puerros, cocine durante 30 segundos, luego rocíe con el aceite de sésamo. Sirva de inmediato.

Fuente de la receta

Adaptado por la chef Lisa Chang de una receta de la madre del chef Peter Chang, Ronger Wang.