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Gala Taste of Home en el Rockefeller Center

Gala Taste of Home en el Rockefeller Center

El lunes por la noche en el Rockefeller Center, hubo tal concentración de estrellas gastronómicas que la plaza prácticamente se iluminó sola. El evento fue una recaudación de fondos anual para Citymeals-on-Wheels titulado "A Taste of Home", donde chefs eminentes pasan la noche repartiendo trozos pequeños de "cocina casera" al estilo con estrella Michelin.

Citymeals-on-Wheels es un programa que lleva comidas a las personas mayores confinadas en el hogar de la ciudad de Nueva York. El año pasado, los contribuyentes ayudaron a llevar más de dos millones de comidas a los ancianos en los cinco condados. Este año marcó el 26 aniversario del Evento Tributo de los Chefs, que comenzó como una creación de James Beard y Gael Greene (Beard falleció pocos meses antes del evento inaugural).

Tartar de búfalo del Iron Chef Marc Forgione.

La gala de este año se centró en la familia y pocos restaurantes estuvieron representados por varias generaciones de chefs. Los Forgiones estuvieron presentes con toda su fuerza. ¿Hay algo en los genes de la familia Forgione que pueda explicar este patrón? "Todos somos glotones del castigo", respondió el Iron Chef Marc Forgione. Estaba repartiendo exuberantes discos de tartar de búfalo cubiertos de acedera de venas rojas. Cuando se le pidió que nombrara su tartar favorito, se negó a elegir. "Fresco, ese es mi favorito".

Jean-Georges Vongerichten estaba a cargo del stand con su hijo Cedric (Perry St). Si hay algo que extraer del contenido de la nevera de Cedric, es que no come normalmente. "Siempre tengo Sambal Oelek, que es una pasta de chile rojo de Indonesia", dijo. "Quesos, por supuesto, y anguila de mar. Arroz, listo para ser cocinado en el microondas con anguila de mar y chocolate". Lo acusé de actuar como mi abuela, que mantiene sus Hershey's Kisses fríos y encerados en la nevera. "¡El chocolate con leche debe enfriarse!" el insistió.

Maíz tostado del chef Michael Paley con lima, alioli y ricotta salata.

No está del todo claro si los chefs tienen gustos perversos o si les encanta dar respuestas breves a los periodistas ansiosos. Cocinero Michael Paley de Prueba principal, en Louisville, Kentucky, servía maíz tostado en mazorca rociado con lima y lleno de alioli ahumado y ricotta salata. En honor al verano, le pregunté cuál era su verdura favorita. "Apio", respondió, "me encantan las hojas, las semillas, los tallos. Su sabor complementa las cosas y me encanta sorprender a la gente".

Algunos chefs se disculparon por sus preferencias. "Me gustan mis galletas con chispas de chocolate crujientes y mis galletas de mantequilla de maní masticables", dijo voluntariamente. Aureola nuevo pastelero Pierre Poulin. "Estoy confundido".

Crumble de fresa y ruibarbo del chef Tony Esnault.

Otros chefs no se disculparon. Tony Esnault de Pátina (Los Ángeles) tenía un maravilloso crumble de ruibarbo, fresa y almendra, exhibido junto a frascos de vainilla en crema, pero sus lealtades estaban en otra parte. "Oh, chocolate sobre vainilla, siempre. El chocolate es un afrodisíaco", agregó, como si eso lo explicara todo.

Una vez que me cansé de descubrir los hábitos alimenticios de los chefs, pasé a peces más grandes. Bill Yosses trabaja en un pequeño restaurante en Washington, DC llamado La Casa Blanca y fue lo suficientemente amable como para desviar preguntas sobre los Obama. "Muchas veces hay una brecha entre el mito y la realidad del presidente", dijo, "pero en su caso no la hay". Según Yosses, los Obama comen de manera muy saludable, "Es un hombre muy disciplinado". Un hombre al que le gusta el bistec, no le gusta la remolacha y le gusta mucho el pastel. Claramente, un hombre por el que vale la pena votar.

Rockefeller Center al atardecer.

Cuando se puso el sol, la fuente dorada brilló con luces de colores. Una nueva banda amiga de la danza subió al escenario y los chefs comenzaron a abandonar sus puestos y mezclarse entre la multitud, con las copas de champán en la mano. "Me encanta este evento", dijo una mujer que trabaja con una empresa de catering. "¿Ayudamos a las personas necesitadas y obtenemos comida increíble mientras lo hacemos? Es prácticamente todo lo que necesitas en la vida".


Ver el vídeo: RMHC Alberta Virtual Taste of Home Gala (Diciembre 2021).