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La Fundación James Beard nomina a varios chefs y restaurantes de Austin

La Fundación James Beard nomina a varios chefs y restaurantes de Austin

Austin ha estado dominando la escena culinaria nacional durante los últimos años y ha sido acuñada como una "ciudad gastronómica de visita obligada". La prueba está en el pudín de nuevo este año con el recién lanzado Nominaciones semifinalistas del premio James Beard 2015.

El martes 24 de marzo, se anunciará al finalista y luego se le otorgará un homenaje en una cena el viernes 24 de abril en Pier Sixty en la ciudad de Nueva York. Los nominados al Premio Nacional de Restaurante y Chef, así como los nominados en las categorías de Libro, Periodismo, Medios de Difusión y Diseño de Restaurante se anunciarán en James Beard House en la ciudad de Nueva York el martes 24 de marzo.

Varios chefs y restaurantes de Austin hicieron el corte este año, que incluyen lo siguiente:

Mejores restaurantes nuevos: Olamaie
Olamaie ha obtenido críticas fabulosas, pero también ha recibido críticas. Dado que el restaurante ha estado abierto por poco más de seis meses, todavía están disfrutando; Creo que este paraíso gastronómico sureño seguirá brillando y silenciando a los críticos. La nominación refuerza que los chefs Michael Fojtasek y Grae Nonas están haciendo justicia a Southern Food en Austin.

Estrella en ascenso del año: Los chefs Mark Buley y Sam Hellman-Mass of Odd Duck
Odd Duck es la creación del chef Bryce Gilmore, quien comenzó con Odd Duck Farm to Trailer, una de las mejores opciones de comida de la granja al remolque en Austin. Desde que comenzó a trabajar en ladrillo y cemento, Odd Duck ha obtenido nominaciones a diestra y siniestra. Es emocionante ver a estos dos chefs obtener tal nominación.

Estrella en ascenso del año: Chef Grae Nonas de Olamaie
El chef Grae Nonas y el equipo llevaron a cabo muchos eventos emergentes en Austin antes de la apertura de Olamaie en el otoño de 2014. Si no está muy familiarizado con la comida sureña, diríjase allí y pida el arroz dorado de Carolina con plato de cangrejo (de temporada) o el Kil 't White Button Mushrooms (puedes agradecerme más tarde).

Mejor Chef - Suroeste: Chef David Bull of Congress
Este no es el primer rodeo del chef David Bull. Graduado de la CIA, Bull se unió a The Mansion en Turtle Creek en Dallas, donde cortó sus costillas culinarias. Después de pasar a ser chef ejecutivo y servir al frente del histórico Driscoll Hotel, fue nominado como Mejor Chef Nuevo por la Fundación. En 2011, el chef inauguró Congress, Second Bar + Kitchen y Bar Congress, y fue nombrado Mejor Restaurante Nuevo 2011 por la revista Esquire. Siempre en busca de la artesanía y la excelencia, el chef Bull tiene un ganador en el Congreso y apoya a las granjas locales.

Mejor Chef - Suroeste: Chef Aaron Franklin de Franklin Barbecue
Si no conoce a Aaron Franklin o Franklin Barbecue, ha estado viviendo bajo una roca. El local de barbacoa saltó a la fama como un tráiler de comida y, desde que se convirtió en un ladrillo-n-mortero, Franklin y su equipo han seguido obteniendo premios y reconocimiento nacional al igual que ser nombrado Mejor BBQ de Estados Unidos por la revista Bon Appetit, habitualmente clasificado en el las diez mejores parrillas para barbacoa en la lista anual de Thrillist y ocupa el puesto número 1 en las 50 mejores parrillas para barbacoa del mundo de Texas Monthly.

Mejor Chef - Suroeste: Chef Bryce Gilmore de Barley Swine
Anteriormente nominado y ganador en esta categoría, el chef Bryce Gilmore continúa deleitando a quienes cenan en Barley Swine. Siguiendo sus principios perfeccionados en Odd Duck Farm to Trailer, Barley Swine ofrece un menú de temporada de platos pequeños junto con una selección de cervezas artesanales. Si está de visita en Austin, esto debería estar en su lista de restaurantes para visitar.

Para ver la lista completa de los nominados a James Beard 2015, haga clic aquí.


Cinco chefs de tres ciudades hacen la ronda final para James Beard & # 8217s Best Chef: Texas

Anvil Bar & # 038 Refuge todavía está en la carrera por el Programa de Bar Sobresaliente. Mientras tanto, GQ reconoce dos restaurantes de Texas.

No hay forma de endulzar la noticia: Texas obtuvo exactamente una nominación a nivel nacional en la segunda ronda de la prestigiosa competencia de premios de restaurante y chef de la Fundación James Beard, anunciada el 4 de mayo. he sido dama de honor en esta categoría muchas veces antes). La casi blanqueada fue especialmente decepcionante porque Texas había capturado 39 nominaciones individuales en la lista semifinalista que se anunció a fines de febrero.

En una nota más feliz, Texas ahora tiene su propia región y, por lo tanto, recibió cinco nominaciones al Mejor Chef: Texas. Los chefs son: Kevin Fink, Emmer & amp Rye, Austin Michael Fojtasek, Olamaie, Austin Anita Jaisinghani, Pondicheri, Houston Steve McHugh, Cured, San Antonio y Trong Nguyen, Crawfish & amp Noodles, Houston. Anteriormente, Texas era parte de la región suroeste como mejor chef y tenía que competir con otros cuatro estados. Este año, Texas se unió a California y Nueva York como estados lo suficientemente grandes e importantes como para merecer sus propias categorías, con veinte chefs compitiendo por el título de Mejor Chef: Texas.

En la competencia de libros de cocina de la Fundación Beard, el chef de Houston Chris Shepherd's 2019 Cocine como un local, escrito con Kaitlyn Goalen, obtuvo un visto bueno en la categoría de libros de cocina estadounidenses. El libro es una recopilación de recetas internacionales de sus establecimientos, incluido UB Preserv, y de otros restaurantes de Houston (sí, el libro incluye su famosa cabra estofada coreana y albóndigas). También nominado fue Aniversario, por el ex Austinite Toni Tipton-Martin.

Anunciado en febrero, Vera's Backyard Bar-B-Que, en Brownsville, es un ganador de un premio America's Classics de la Beard Foundation.

Originalmente, se suponía que los nominados se habían revelado en marzo, pero todo se ha retrasado debido a la pandemia de coronavirus. En cambio, el anuncio del nominado ocurrió el 4 de mayo, la fecha original de la glamorosa gala de James Beard en Chicago, donde se revelan los ganadores. Ahora, los ganadores serán anunciados en una fecha futura, luego de una ronda más de votaciones.

En otras noticias de restaurantes nacionales, GQ El crítico de restaurantes Brett Martin ha incluido dos restaurantes de Texas en la lista de la revista de los mejores nuevos establecimientos para comer del país. Sus opciones son DipDipDip de Austin, un local de shabu-shabu japonés sobre cuya disposición de asientos mejilla por papada Martin escribió, "compacto e ingenioso como un inodoro japonés, completo con un quemador de inducción, estantes para varios ingredientes, un reloj de arena para huevos y más." El chef de DipDipDip es Tatsu Aikawa. GQEl segundo asentimiento de Texas fue para Jerk Shack, en San Antonio. Martin dijo: “Ahí es donde Lattoia Nicola Massey, quien también se conoce con el nombre de Nicola Blaque, aplica su título del Culinary Institute of America a un restaurante 'artesanal caribeño' que evoca un puesto de jerk isleño, con su ventana abierta flanqueada por mesas de picnic. . "


Nancy Silverton gana el premio a Chef Sobresaliente en los premios James Beard

Los Ángeles ganó a lo grande en los premios de la Fundación James Beard el lunes por la noche, por primera vez en mucho tiempo. Nancy Silverton, fundadora de Pizzeria Mozza y Osteria Mozza, se llevó el equivalente culinario de un Oscar al Mejor Actor cuando fue nombrada Chef Destacada, el honor de chef más prestigioso de los Premios Beard.

Es una victoria poco común para Los Ángeles, que no ha tomado esa categoría desde 1998 cuando ganó Wolfgang Puck de Spago. (Empatado, compartió el premio con Jean-Georges Vongerichten de Jean Georges en Nueva York).

En otra historia de éxito de L.A., Sherry Yard, autora de libros de cocina y ex pastelera de Spago, fue incluida en el Who's Who of Food & amp Beverage in America de la Fundación James Beard. Yard ganó el premio a Chef Pastelero Sobresaliente en 2002.

Silverton superó a otro favorito local, Suzanne Goin de Lucques, quien ha sido nominado como Chef Destacado en varias ocasiones (en todos los años desde 2006, excepto en 2007). Quizás 2015 sea su año.

Otros nominados en la misma categoría fueron Michael Anthony de Gramercy Tavern en Nueva York Sean Brock de McCrady en Charleston, Carolina del Sur David Kinch de Manresa en Los Gatos, California y Marc Vetri de Vetri en Filadelfia.

Michael Cimarusti de Providence y Jon Shook y Vinny Doloto de Animal fueron superados en la categoría de Mejor Chef Oeste por Daniel Patterson de Coi en San Francisco. (¿Cuándo la Fundación James Beard finalmente otorgará esta categoría a Cimarusti?)

Dominique Ansel, de Dominique Ansel Bakery en Nueva York (y creador de Cronut), venció a la local Dahlia Nervaez de Osteria Mozza por Mejor pastelera.

Mientras tanto, otra victoria de la Costa Oeste fue para Slanted Door, el aclamado restaurante vietnamita de Charles Phan en San Francisco.

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2014

Restaurante excepcional: La puerta inclinada, San Francisco

Chef excepcional: Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, Los Ángeles

Chef de repostería excepcional: Dominique Ansel, Dominique Ansel Bakery, Nueva York

Restaurador excepcional: Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo (No. 9 Park, Menton, B & ampG Oysters y otros), Boston

Chefs estrella en ascenso (empate): Jimmy Bannos Jr., The Purple Pig, Chicago y Blaine Wetzel, The Willows Inn en Lummi Island, Lummi Island, Wash.

Pêche Seafood Grill, Nueva Orleans

Destacado profesional en vinos, cervezas o licores

Garrett Oliver, Cervecería Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

Programa de vinos excepcional

El granero en Blackberry Farm, Walland, Tennessee.

Programa de barra excepcional

The Bar en el NoMad Hotel, Nueva York

El restaurante de Meadowood, St. Helena, California.

Los mejores chefs de América

Mejor Chef: Grandes Lagos (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)

Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., Delaware, Maryland, Nueva Jersey, Pensilvania, Virginia)

Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

Mejor Chef: Medio Oeste (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Dakota del Norte, Nebraska, Dakota del Sur, Wisconsin)

Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Mejor chef: Nueva York (cinco condados)

April Bloomfield, El cerdo manchado

Mejor Chef: Noreste (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Estado de Nueva York, Rhode Island, Vermont)

Jamie Bissonnette, Coppa, Boston

Mejor Chef: Noroeste (Alaska, Idaho, Montana, Oregón, Washington, Wyoming)

Naomi Pomeroy, Bestia, Portland, Oregón.

Mejor Chef: Sur (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Puerto Rico)

Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, Nueva Orleans

Sue Zemanick, Gautreau's, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (Georgia, Kentucky, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee, Virginia Occidental)

Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, N.C.

Mejor chef: suroeste (Arizona, Colorda, Nuevo México, Oklahoma, Texas, Utah)

Chris Shepherd, Underbelly, Houston

Mejor Chef: Oeste (California, Hawái, Nevada)

Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos: Edward Behr (Redactor gastronómico, Vermont) John Besh (Chef y restaurador, Nueva Orleans) David Chang (Momofuku Restaurant Group, Nueva York) Barry Estabrook (Redactor, Vermont) Paul Kahan (Chef ejecutivo y socio, Chicago) Sherry Yard (Repostero , Autor de libros de cocina, Los Ángeles)

Clásicos de América: Hansen's Sno Bliz (Propietario: Ashley Hansen, Nueva Orleans, Luisiana) Nick's Italian Café (Propietarios: Nick Peirano, Carmen Peirano y Eric Ferguson, McMinnville, Oregon) Olneyville New York System (Propietarios: Stephanie Stevens Turini y Greg Stevens, Providence , RI) Perini Ranch Steakhouse (Propietarios: Lisa y Tom Perini, Buffalo Gap, Texas) Sokolowski's University Inn (Propietarios: Bernard Sokolowski, Mary Balbier y Michael Sokolowski, Cleveland)

Premio a la Trayectoria: Sirio Maccioni (Restaurador, Nueva York)

Humanitario del año: Matt Haley (chef, restaurador y filántropo, Delaware)

Premios de Diseño de Restaurante Sobresaliente de la Fundación James Beard 2014

75 asientos o menos: Grace, Chicago. Firma de diseño: Lawton Stanley Architects Diseñadores: Maria Contreras, Christopher Lawton y Micah Stanley

76 asientos o más: Shed, Healdsburg, Calif. Firma de diseño: Jensen Architects Diseñadores: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr y Andy Pluess

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Betty Hallock fue la editora adjunta de Alimentos, cubriendo todo lo relacionado con la comida y la bebida para la sección del sábado y el blog Daily Dish. Comenzó en The Times en 2001 en la sección de Negocios y anteriormente trabajó en el escritorio de National en el Wall Street Journal en Nueva York. Se graduó de UCLA y de la Universidad de Nueva York.

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Cathy Corison, Bodega Corison, St. Helena, CA

Brianne Day, Day Wines, Dundee, Oregón

David Favela, Border X Brewing, San Diego

Todd Leopold y Scott Leopold, Leopold Bros., Denver

Steve Luke, Elaboración de Cloudburst, Seattle

André Hueston Mack, Maison Noir Wines, McMinnville, Oregón

Stephen Paul, Hamilton Distillers, Tucson, AZ

Yoshihiro Sako, Cervecería Den Sake, Oakland, CA

Jeffrey Stuffings y Michael Stuffings, Jester King Brewery, Austin

Lance Winters, St. George Spirits, Alameda, CA


Petit Trois, Goin, Narvaez y Taymor lideran los nominados a L.A. & # x27s Beard

Los chefs y restaurantes del sur de California obtuvieron nominaciones para siete importantes honores en los Premios de Restaurante y Chef de la Fundación James Beard 2015 anunciados el martes.

Petit Trois es uno de los cinco finalistas al mejor restaurante nuevo. Otros nominados incluyen a Suzanne Goin de Lucques, AOC y Tavern, nominada a mejor chef Mozza's Dahlia Narvaez, nominada a la destacada chef pastelera Spago, nominada a un destacado programa de vinos Alma's Ari Taymor, nominada a estrella en ascenso y Michael Cimarusti de Providence y el equipo Animal de Jon Shook y Vinny Dotola, nominados a mejor chef de Occidente.

El destacado oaxaqueño Guelaguetza fue nombrado uno de los restaurantes clásicos de Estados Unidos en un anuncio anterior.

Los premios finales se entregarán el 4 de mayo en la Lyric Opera of Chicago.

Nominados a los premios de restaurante y chef de la Fundación James Beard 2015

Mejor restaurante nuevo: Batard, New York Central Provisions, Portland, Maine Cosme, New York Parachute, Chicago Petit Trois, Los Ángeles Progress, San Francisco Spoon and Stable, Minneapolis.

Panadero excepcional: Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Boston Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C. Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, Nueva York Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco William Werner, Craftsman and Wolves, San Francisco.

Programa de barra excepcional: Arnaud's French 75 Bar, New Orleans Bar Agricole, San Francisco Maison Premiere, Brooklyn, Nueva York Trick Dog, San Francisco Violet Hour, Chicago.

Chef excepcional: Michael Anthony, Gramercy Tavern, Nueva York Sean Brock, Husk, Charleston, S.C. Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans Marc Vetri, Vetri, Filadelfia.

Chef pastelero excepcional: Dana Cree, Blackbird, Chicago Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, Mass. Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York Christina Tosi, Momofuku, Nueva York.

Restaurante excepcional: Blue Hill en Stone Barns, Pocantico Hills, Nueva York Highlands Bar and Grill, Birmingham, Ala. Momofuku Noodle Bar, Nueva York Per Se, Nueva York Spotted Pig, Nueva York.

Restaurador excepcional: JoAnn Clevenger, Upperline, New Orleans Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, Publican y otros) Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak y otros) Cindy Pawlcyn, Napa, California (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen y Cindy's Waterfront en el Monterey Bay Aquarium) Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (Dandelion, Talula's Garden, Serpico y otros).

Servicio excepcional: Granero en Blackberry Farm, Walland, Tenn. Marea, New York Quince, San Francisco Restaurant August, New Orleans Topolobampo, Chicago.

Programa de vinos excepcional: A16, San Francisco Bern's Steak House, Tampa, Fla FIG, Charleston, S.C. McCrady's, Charleston, S.C. Spago, Beverly Hills.

Destacado profesional en vinos, cervezas o licores: Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Del. Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM Ted Lemon, Littorai Wines, Sebastopol, Calif. Rajat Parr, Mina Group, San Francisco Harlen Wheatley, Buffalo Trace Destilería, Frankfort, Ky.

Chef estrella en ascenso del año: Tanya Baker, Boarding House, Chicago Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Washington, D.C. Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, California Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, Maine Ari Taymor, Alma, Los Ángeles.

Mejor chef: Great Lakes: Curtis Duffy, Grace, Chicago Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Cleveland Paul Virant, Vie, Western Springs, Ill. Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago.

Mejor chef: Atlántico Medio: Joe Cicala, Le Virtù, Filadelfia Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore Rich Landau, Vedge, Filadelfia Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia Cindy Wolf, Charleston, Baltimore.

Mejor chef: Medio Oeste: Paul Berglund, granjero soltero, Minneapolis Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee Gerard Craft, Niche, Clayton, Missouri Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, Minnesota.

Mejor chef: noreste: Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, Mass. Masa Miyake, Miyake, Portland, Maine Cassie Piuma, Sarma, Somerville, Mass. Andrew Taylor y Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, Maine .

Mejor chef: Noroeste: Greg Denton y Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, Ore. Renee Erickson, Whale Wins, Seattle Blaine Wetzel, Willows Inn en Lummi Island, Lummi Island, Wash. Justin Woodward, Castagna, Portland, Ore. Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle.

Mejor chef: Nueva York: Marco Canora, Hearth Mario Carbone y Rich Torrisi, Carbone Mark Ladner, Del Posto Anita Lo, Annisa Ignacio Mattos, Estela Jonathan Waxman, Barbuto.

Mejor chef: Sur: Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, Miss. Justin Devillier, La Petite Grocery, Nueva Orleans José Enrique, José Enrique, San Juan, PR Slade Rushing, Brennan's, Nueva Orleans Alon Shaya, Domenica, Nueva Orleans.

Mejor chef: sureste: John Fleer, Ruibarbo, Asheville, Carolina del Norte Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, Ky. Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta Jason Stanhope, FIG, Charleston, Carolina del Sur Andrew Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis, Tennessee Tandy Wilson, casa de la ciudad, Nashville.

Mejor chef: Southwest: Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, Ariz. Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin, Texas Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin, Texas Hugo Ortega, Hugo's, Houston Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe, NM Justin Yu, Oxheart, Houston.

Mejor chef: West: Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco Stuart Brioza y Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles Corey Lee, Benu, San Francisco Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles.

Clásicos de América: Archie’s Waeside, Le Mars, Iowa Beaumont Inn, Harrodsburg, Kentucky. Guelaguetza, Los Ángeles Sally Bell's Kitchen, Richmond, Va. Restaurante Sevilla, Nueva York.

La fundación anunció previamente los siguientes honores:

¿Quién es quién de los miembros de Food and Beverage in America?: Allan Benton, productor y proveedor de carne de cerdo, Madisonville, Tenn. Dale DeGroff, mixólogo, Nueva York Wylie Dufresne, chef y restauradora, Nueva York Nathalie Dupree, autora de libros de cocina y personalidad de televisión, Charleston, Carolina del Sur Maricel Presilla, chef, restauradora y autora de libros de cocina , Hoboken, Nueva Jersey

Humanitario del año: Michael Nischan, director ejecutivo y cofundador de Wholesome Wave, Westport, Conn.

Premio a la Trayectoria: Richard Melman, Lettuce Entertain You Enterprises, Chicago.


Dos chefs de Connecticut obtienen nominaciones semifinalistas de James Beard

Dos chefs de Connecticut se han ganado el reconocimiento de la Fundación James Beard como semifinalistas para sus premios Restaurant and Chef Awards 2019.

Tyler Anderson, de Millwright's en Simsbury, The Cook and the Bear en West Hartford y Porrón & amp Piña en Hartford's Goodwin Hotel, fue nominado por sexto año consecutivo como semifinalista en la categoría Mejor Chef: Noreste.

Whang Suh, propietario y chef de repostería de Hen & amp Heifer en Guilford, es semifinalista en la categoría de Chef de pastelería excepcional.

Anderson, nativo de California, se desempeñó como chef ejecutivo en el Copper Beech Inn en la sección Ivoryton de Essex durante varios años antes de abrir Millwright's, su primer restaurante, en julio de 2012. Anteriormente pasó un tiempo en The Dining Room en el Ritz Carlton Chicago, Equinoccio en Manchester, Vt. Y The Arrabelle en Vail, Colo.

Después de su aparición en "Top Chef" de Bravo en su decimoquinta temporada, Anderson abrió el Porrón & amp Piña de temática española en el Hotel Goodwin en mayo de 2018. Esta primavera, se está preparando para abrir un concepto de pizzería / sala de juegos, Square Peg , con su compañero de reparto y amigo de "Top Chef" Bruce Kalman en el antiguo restaurante Piatti en Glastonbury. Los dos también planean llevar el concepto de pizza / sala de juegos a Los Ángeles.

“Significa mucho”, dice Anderson. “Tengo tantas cosas que hacer y es un verdadero honor para el equipo. Es genial poder representar a Connecticut en este tipo de cosas, y solo espero que lleguemos a la próxima ronda de este año ".

Anderson reconoce a su personal por ayudar a que las operaciones funcionen sin problemas durante su año ajetreado. “Que el equipo haya cumplido y continúe con la consistencia. este año más que nunca, diría que es un equipo de trabajo. Todavía lo mantienen presionado ”, dice.


TIENDA DE CERVEZAS

"Estamos encantados de mostrar la ciudad de Houston y llevar el anuncio de los nominados a los premios James Beard 2019 a esta escena culinaria y gastronómica diversa y vibrante", dice Clare Reinbach, directora ejecutiva de la Fundación James Beard, en un comunicado. Los ganadores y los premios James Beard se entregarán el 6 de mayo en Chicago.

La conferencia de Houston comienza a las 9 am del 27 de marzo y se transmitirá en vivo a través del sitio web de la Fundación James Beard para aquellos que no tengan la suerte de estar allí en persona.

Con la friolera de 11 nominaciones repartidas en Best Chef Southwest, Outstanding Bar Program, Rising Star of the Year y más, Houston estará bien representada.

No sería la temporada de los premios James Beard sin algunas caras conocidas de Bayou City, como Chris Shepherd y Anvil Bar & amp Refuge. Pero también verá algunos recién llegados.

Shepherd fue honrada con una nominación a Chef Destacado, no es de extrañar.

Johnny Rhodes, quien saltó a la fama por el enfoque de comentarios sociales y gastronomía de su restaurante Indigo, es semifinalista en la categoría Rising Star Chef of the Year.

Varios chefs venerados en Houston y Pearland se enfrentarán por el codiciado título de Mejor Chef: Southwest: Kaiser Lashkari, de Himalaya, Ronnie Killen de Killen’s Steakhouse y Trong Nguyen de Crawfish & amp Noodles. Trong y Killlen fueron nominados el año pasado.

Hugo y Tony se enfrentarán en la categoría de Servicio Excepcional.

Tracy Vaught de H-Town Restaurant Group, la fuerza detrás de restaurantes de primer nivel como Hugo's, Xochi, Caracol, Backstreet Cafe y Origen, está compitiendo por Mejor Restaurador.

& # 8220 Me siento honrado de ser nominado para un premio James Beard, & # 8221 Vaught le dice a PaperCity. & # 8220Es especialmente dulce este año ya que muchos compañeros de Houston han sido reconocidos en múltiples categorías. Ha habido mucho talento en vinos y comida en Houston durante mucho tiempo.

& # 8220I & # 8217 Estoy contento de que & # 8217s sea reconocido y recompensado. No estoy conteniendo la respiración. Por ahora, se siente increíble. & # 8221

Poleo es el regalo helado de Xochi. (Foto de Paula Murphy.)

De acuerdo con su representante altamente respetado, Anvil Bar & amp Refuge se ganó un lugar como semifinalista del Programa de Bar Sobresaliente.

En una pequeña sorpresa de bienvenida, el icónico Ninfa's on Navigation obtuvo un guiño para el restaurante excepcional.

Finalmente, Pappas Bros. Steakhouse en The Galleria recibió el reconocimiento en la categoría Programa de vinos sobresalientes.

Siga leyendo para conocer la lista completa de nominados de Texas


7. Chris Lilly, Big Bob Gibson BBQ

Lilly es la única cinco veces campeona del concurso de cocina de barbacoa de Memphis en mayo, también conocida como "Super Bowl of Swine", y autora de Libro de barbacoa de Big Bob Gibson: Recetas y secretos de una barbacoa legendaria. El título no es una broma: el local de barbacoa de Alabama es considerado uno de los más importantes e influyentes de Estados Unidos.


Echa un vistazo a los nominados al premio James Beard 2020

Se han anunciado las nominaciones al premio James Beard 2020 para todas las categorías de chefs y restaurantes.

ganador ganador! Los 100 mejores restaurantes en 2019, según OpenTable Los nominados en más de 20 categorías, incluido un restaurante excepcional, un chef destacado, un programa de bar excepcional, un chef estrella en ascenso y el mejor chef (tanto en general como en varias regiones), se lanzaron hoy, preparando el escenario para la trigésima ceremonia de entrega de premios de la fundación el 4 de mayo.

Mientras que los poderosos establecimientos de alta cocina como Mistral (Boston) y Jaleo (DC) salpican la lista en varias categorías, una gran cantidad de restaurantes menos formales como SirPraPhai, un pilar tailandés favorito de culto en Queens, y la querida Pizzeria Bianco de Phoenix también fueron reconocidos por su logros (ambos para restaurante destacado).

El Premio James Beard también redistribuyó sus categorías geográficas este año, agregando una categoría "Mejor Chef: Montaña" que ahora incluirá Colorado, Idaho, Montana, Utah y Wyoming y la región "Suroeste" estará compuesta por Arizona. Nuevo México, Oklahoma y Nevada. Mejor Chef: Nueva York Ciudad también se ha transformado en Best Chef: New York Estado, en un esfuerzo por reconocer la creciente escena de restaurantes del norte del estado del Empire State.

Estamos encantados de anunciar a los semifinalistas de los premios Restaurant and Chef Award de los premios James Beard 2020, presentados por @CapitalOne. ¡Felicitaciones a todos! #jbfa https://t.co/fXvNsgW0Ot

- Fundación James Beard (@beardfoundation) 26 de febrero de 2020

Con la lista completa de semifinalistas anunciada, los jueces y miembros del comité de la JBA pronto votarán la lista hasta cinco por categoría (anunciada el miércoles 25 de marzo) y los ganadores finales anunciados en la gala anual de premios James Beard en Chicago el 4 de mayo. La ceremonia de gala se transmitirá en vivo y los ganadores se anunciarán a través de la cuenta oficial de Twitter de James Beard.


Walter Staib

Restaurador de tercera generación con más de cuatro décadas de experiencia culinaria, el chef Walter Staib es un autor, presentador de televisión ganador del premio Emmy, chef nominado por James Beard e historiador culinario. Recién fue galardonado con el Distinguido Alemán-Americano del Año 2012.

Walter Staib ha hecho numerosas apariciones en programas de cocina locales y nacionales, como el programa Today y "Best Thing I Ever Ate" y "Iron Chef" de Food Network. Es el presentador del programa ganador del premio Emmy "A Taste of History", que acaba de recibir la nominación de la Fundación James Beard en 2012 como Mejor Programa de Televisión en Ubicación. El espectáculo es un vehículo para que Staib comparta la cocina del siglo XVIII con una audiencia cada vez mayor. Actualmente, se le puede ver en todo el país por cuarta temporada en PBS y en cable nacional en RLTV, dando vida al siglo XVIII en A Taste of History, que recibió tres premios Emmy en sus dos primeras temporadas.

Como fundador y presidente de Concepts By Staib, Ltd. (fundada en 1989), una firma de consultoría global en administración de restaurantes y hotelería, Walter Staib ha abierto más de 650 restaurantes en todo el mundo. Actualmente es la fuerza impulsora detrás de uno de los mejores restaurantes del país, City Tavern de Filadelfia, una recreación fiel de una taberna original del siglo XVIII y la operación insignia de Concepts By Staib, Ltd.

Además de ser un gran chef, restaurador y consultor, el chef Staib también es autor de varios libros de cocina. Su primera, Libro de cocina de la taberna de la ciudad (1999, Running Press) vendió 34,838 copias. Luego Libro de cocina de repostería y repostería de City Tavern (2003, Running Press) vendió 25.000 copias.

Cocina de la Selva Negra (2006, Running Press) con recetas de su tierra natal, vendió 16.600 ejemplares.

Su libro de cocina más reciente, City Tavern: Recetas del lugar de nacimiento de América (2009, Running Press) está en su quinta edición y ha vendido 22.000 copias.

Más de Walter Staib


Ver el vídeo: James Beard Foundation Chefs u0026 Champagne 2009 (Diciembre 2021).