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Cómo hacer un pastel de helado incluso mejor que Baskin-Robbins

Cómo hacer un pastel de helado incluso mejor que Baskin-Robbins

Pregúntele a cualquiera que tenga un cumpleaños en verano y le dirá que no hay rival para un pastel de helado. Tanto si eres fanático de Carvel como de Baskin-Robbins, hay pocos postres helados tan deliciosos como un pastel helado frío y cremoso, relleno con una capa de migas de galletas de chocolate crujientes y cubierto con un glaseado dulce y esponjoso. Haz tu propia costumbre helado pasteles en casa este verano, con opciones ilimitadas, siguiendo unos sencillos pasos.

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Una de las claves para hacer pasteles de helado en casa es tener el equipo adecuado: un molde desmontable es el más adecuado para el trabajo. Sus lados extraíbles facilitan el despegue del pastel (los pasteles de helado no se pueden voltear ni desmoldar como los pasteles que se hornean en el horno). Si no tiene un molde desmontable, puede usar un molde para pasteles normal, pero cubra el fondo y los lados (dejando una buena cantidad de saltos en los lados) con papel pergamino recubierto de cera de alta resistencia; De esa manera, cuando el pastel esté congelado, puede usar el papel de pergamino que sobresale para tirar de todo el pastel hacia arriba y fuera de la sartén.

También puede hacer dos pasteles de helado más pequeños colocando capas de helado y galletas molidas en dos moldes para pan forrados con envoltura de plástico. Nuevamente, deje algo de saliente, pero esta vez use el saliente para cubrir la parte superior del pan. Cuando el pastel esté completamente congelado, voltee el molde para pan y vierta suavemente el pastel en un plato. Luego, retire la envoltura de plástico antes de cubrir el pastel con una capa de crema batida.

¿Otro truco? Si tiene problemas para sacar el pastel de helado del molde (independientemente del molde que elija), intente frotar con una toalla caliente el exterior del molde. Derretirá el helado lo suficiente como para que puedas deslizar el pastel fuera de la sartén. Es probable que tengas que volver a congelar el pastel durante unos minutos (para reafirmar los lados) si usas este truco.

¿Listo para intentarlo? Aquí está su guía paso a paso para crear deliciosos pasteles de helado en casa.


Para mejores resultados, congele su springform sartén antes de hacer tu tarta de helado. Simplemente ensamble la sartén y luego colóquela en el congelador durante media hora.


Unos minutos antes de que esté listo para comenzar a hacer su pastel de helado, coloque un litro de helado en la encimera para que se ablande. Quiere que el helado para ser untable, pero no derretido. Según nuestra experiencia, deberá dejarlo a temperatura ambiente entre cinco y 15 minutos.

Kristie Collado es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @KColladoCook.


Resumen de la receta

  • aceite en aerosol antiadherente
  • 1 paquete (15.25 onzas) de mezcla para pastel de comida del diablo
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de aceite
  • 3 huevos grandes
  • ½ galón de helado de vainilla, ligeramente ablandado
  • 2 tazas de galletas sándwich de chocolate picadas (como Oreo®)
  • 1 botella (7.25 onzas) de cobertura de concha de chocolate (como Magic Shell®)
  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • glaseado de decoración (opcional)
  • chispas de caramelo (opcional)

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra ligeramente el fondo y los lados de dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.

Mezcle la mezcla para pastel, el agua, el aceite y los huevos en un tazón grande hasta que se humedezcan. Batir con una batidora a velocidad media durante 2 minutos. Vierta en los moldes para pasteles preparados.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 32 a 38 minutos.

Mientras se hornean las capas de pastel, forre un molde para pasteles redondo limpio de 8 pulgadas con envoltura de plástico, permitiendo que los lados cuelguen alrededor de 6 pulgadas en todo el contorno. Pele los lados de la caja de helado y corte varios trozos grandes y presiónelos en el molde para pasteles preparado. Envuelva plástico sobre la parte superior del helado y continúe formando hasta que esté en una capa uniforme. Congela por 1 hora.

Saque las tortas del horno y déjelas enfriar durante 10 a 15 minutos en los moldes. Transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos.

Coloque una capa de pastel en un plato apto para congelador. Reserve la capa restante para otro uso (puede congelarla hasta por 4 meses).

Combine las galletas picadas y la cobertura de chocolate en un tazón mediano. Extienda los "crujientes" de galletas de manera uniforme sobre la capa de pastel. Invierta la capa de helado congelado sobre la capa de galletas con la parte inferior (lado liso) hacia arriba. Regrese al congelador por 1 hora.

Agregue la crema al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir y bata a velocidad media. Mezcle gradualmente el azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos. Extienda el glaseado uniformemente sobre el pastel y congele durante 1 hora más.

Decore el pastel con glaseado y chispas y devuélvalo al congelador durante al menos 30 minutos (o hasta 1 semana) antes de servir.


Ya sea celebrando un cumpleaños, organizando una comida al aire libre de verano socialmente distanciada o simplemente disfrutando del clima cálido de verano, los pasteles de helado son uno de nuestros postres refrescantes favoritos y creemos que estará de acuerdo. ¿Otra cosa que amamos de ellos? Las posibilidades son realmente infinitas: comience con una masa de galletas o una base hecha de masa de brownie o blondie, cubra la base con sus sabores favoritos de helado (piense más allá del chocolate y la vainilla habituales), luego decore con los ingredientes clásicos de la heladería como chispas, cerezas al marrasquino, crema batida, nueces y montones, montones de fudge picante o salsa de caramelo.

En el pastel helado de Brownie Sundae que ves aquí, tomamos todo lo que amamos del clásico helado de chocolate y lo convertimos en un pastel helado extravagante. Estamos hablando de capas de brownies, helado de vainilla y fresa, mantequilla de maní crujiente y frambuesas trituradas cubiertas con crema batida, maní azucarado y cerezas. También tenemos una receta de pastel de helado que cambia el brownie por un blondie tachonado de chispas de chocolate. Con capas de helado de vainilla y cubierto con una ganache de chocolate aterciopelado, es solo la rebanada para un verdadero goloso.

También encontrará recetas de pasteles inspiradas en helados clásicos como un banana split, un pastel de capas de inspiración napolitana y un pastel de Alaska horneado por encima. La belleza de estas recetas de pasteles de helado es que puedes intercambiar diferentes sabores según lo que más te guste.

Omita la taza o el cono y refrésquese con una rebanada de estas recetas de pastel de helado.


Paso 2: haz tu pastel

  • Fuente para hornear cuadrada de 8x8 pulgadas
  • Papel pergamino
  • Tazón para mezclar
  • Utensilios para mezclar
  • Cacerola pesada
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Tazón pequeño
  • Batidor o tenedor
  • Espátula de goma
  • Spray para cocinar
  • Bolsa para congelador de un galón

Ingredientes de la torta

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 oz de chocolate agridulce, picado
  • 3/4 taza de mantequilla cultivada, sin sal (si no puede encontrarla sin sal, omita la sal de la receta).
  • 1 taza de cafe
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca
  • 3 huevos
  1. Prepare una fuente para hornear forrando con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol.
  2. Precaliente el horno a 325 ° F
  3. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear en un tazón.
  4. Picar 4 oz de chocolate para hornear
  5. Mezcle los ingredientes húmedos. Caliente el chocolate y la mantequilla en una cacerola pesada a fuego lento. Una vez mezclado, retire del fuego y agregue los huevos batidos y el café.
  6. Vierta los ingredientes húmedos con secos y revuelva
  7. Agregue azúcar a la mezcla
  8. Vierta la mezcla en una fuente para hornear preparada.
  9. Si tienes sobras haz cupcakes
  10. Mételo al horno por 1 hora y 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cocine los cupcakes solo durante 20 minutos.
  11. Retirar del horno y dejar enfriar
  12. Una vez que esté completamente frío, retírelo de la fuente para hornear y retire el papel pergamino. Coloque el pastel en una bolsa ziploc y selle.
  13. Ponga en el refrigerador durante la noche.

Receta fácil de pastel de helado

El pastel se hace en un bandeja desmontable a prueba de fugas. Para ganar altura en la sartén, rocíela con aceite en aerosol y luego forre el interior con papel pergamino para que sobresalga 2-3 pulgadas por encima de la parte superior del molde desmontable.

A continuación, agregue el helado de chocolate ablandado (o el sabor que desee) y congele durante 10 minutos.

Retire las tapas del dulce de azúcar y cocine en el microondas hasta que la salsa se pueda verter. Coloque una capa sobre una salsa de dulce de azúcar, luego Oreos triturados, luego la otra salsa de dulce de azúcar.

Congelar durante 30 minutos hasta que se endurezca. Agregue el helado de vainilla ablandado y regrese al congelador.

Congele durante al menos 2 horas. Retirar del congelador y dejar reposar durante 5 minutos, luego retire la forma desmontable y el pergamino. Regrese al congelador mientras prepara la crema batida.

Crema batida fácil para pastel helado

Esta es una receta de crema batida súper simple que consiste solo en crema batida y azúcar. Simplemente batir con una batidora de mano y listo. ¡También es el glaseado perfecto para tu pastel de helado!

Unte una fina capa de crema batida sobre el pastel y devuélvalo al congelador para que se endurezca. Esta es la & # 8220crumb coat & # 8221 y hará que la capa final de glaseado se adhiera mejor y tenga una apariencia más uniforme.

Congele durante 10 minutos y agregue una segunda capa superior de glaseado de crema batida.

Si agrega chispas o adornos, colóquelos ahora para que tengan la oportunidad de & # 8220 pegar & # 8221 al glaseado.

Regrese al congelador para que se endurezca por completo. Se puede realizar con hasta 2 días de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente 10 minutos antes de servir. ¡Disfrutar!

Recetas de pasteles más deliciosas

Nada es más especial que hacerle a alguien un pastel de cumpleaños desde cero. Además, todas mis recetas de pasteles son fáciles de hacer e incluyen instrucciones de preparación. Mira algunos de mis favoritos:

  • Pastel De Peppa Pig ¡Está hecho con barras Kit Kat y es perfecto para tus niños amantes de Peppa Pig!
  • Pastel de Limoncello Ricotta con Glaseado de Queso Cremaes otro pastel favorito de los fanáticos que está lleno de sabor.
  • Pastel De Magdalena Gigante es perfecto tanto para niños como para adultos. No se pierda la sorpresa de espolvorear en el medio.
  • Pastel de caramelo de chocolate y caramelo es la perfección absoluta y satisfará todos los antojos de chocolate o caramelo que tengas.
  • ¡Hatchimals Cake es un pastel divertido para tus niños obsesionados con los Hatchimals! Incluye instrucciones paso a paso para hacer esta vida como un pastel.

Espero que disfrutes esta receta de pastel helado fácil. ¡Sustituya el sabor de helado que desee y es posible que nunca vuelva a comprar un pastel comprado en la tienda!


No sé si alguna vez has congelado la crema batida, pero lo he hecho y me sale raro. También se derrite muy rápido. No queremos que suceda ninguna de estas cosas.

Entonces, estamos haciendo un poco de crema batida estabilizada con gelatina. Amigos vegetarianos, el agar-agar funciona igual de bien. Otros métodos incluyen almidón de maíz y Whip It, pero estoy usando gelatina.

  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
  • 1 cucharada de agua fría
  • 1 taza frío crema espesa o batida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla

En el tazón para mezclar ahora frío, bata la crema fría con un batidor frío (¿siente un tema aquí?) Hasta que espese y comience a formar picos.

Agregue gradualmente su azúcar. El azúcar de repostería es mejor, pero el azúcar granulada también funciona bien.

Mientras la batidora aún está funcionando, vierta lentamente su batidora de gelatina hasta que se incorpore. Agregue vainilla y agregue cualquier otro sabor que desee.

Para obtener ese aspecto auténtico de Carvel, separe un poco de crema batida y doble el colorante azul para alimentos hasta que alcance el tono deseado.

Pon todas estas cosas en el refrigerador hasta que estés listo para decorar.


Pastel de helado de mantequilla y nueces (no se requiere máquina de helado)

El helado para mí no es solo para el verano. Es algo que me encanta hacer durante todo el año, incluso cuando hace frío. Quería darle un giro navideño a mi receta de helado sin máquina, así que se me ocurrió un pastel de helado con mantequilla y nueces. Este pastel de helado tiene una base gruesa de Gingersnap, toneladas de helado casero de nuez y mantequilla y una generosa cantidad de caramelo salado encima. Ya sabes, por si acaso no había suficiente delicia.

Mi receta de helado casero de 2 ingredientes (sin máquina) funciona perfectamente para este pastel de helado. Es una forma increíblemente fácil de hacer helado casero con resultados asombrosos, ¿y mencioné que solo se necesitan 2 ingredientes para hacer? Este pastel prácticamente se hace solo. ¡Es así de fácil!

Realmente amo este helado, tanto que el año pasado hice 6 sabores de helado navideño. Encontrarás Candy Cane, Sugar Cookie, Hot Chocolate Cinnamon Roll, Pumpkin Pie y, por supuesto, la inspiración para este pastel: Butter Pecan Ice Cream.

No pude resistirme a rociar generosas cantidades de mi salsa de caramelo salado encima de este pastel helado. Una de mis armas secretas en la cocina es un frasco escondido de mi salsa casera de caramelo salado en la parte trasera de mi refrigerador. Lo suficientemente lejos como para que mi esposo no sepa que existe, pero lo suficientemente cerca como para salir rápidamente para emergencias de postres.

El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina con la Navidad pisándole los talones. Lo único que puede garantizar durante la temporada navideña es que la cocina estará ocupada y se cocinarán muchos alimentos. Entonces, cuando piensas en todo ese ajetreo y bullicio en la cocina, debes asegurarte de tener tu postre listo y listo para usar.

Un postre que no necesita espacio en el horno o calentamiento, solo corte y sirva. Si quieres ser realmente inteligente y estar preparado para las vacaciones, haz tu pastel con hasta 4 días de anticipación y será una cosa menos en tu lista de tareas en el gran día. Desea estar tan preparado para poder sentarse y disfrutar del día con la familia y los seres queridos.


El pastel de helado más fácil de todos

Lo crea o no, hice mi primer pastel helado este verano. Este pastel de helado retro se hace juntando capas de galletas y crema y dejándolo reposar en el refrigerador (de ahí el nombre). El pastel de la caja de hielo se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando el uso de ingredientes prefabricados comenzó a ganar popularidad, y se ha mantenido como un favorito generalizado por muchas razones, entre ellas el hecho de que es & # x27s: 1) súper fácil, 2) increíblemente delicioso, y 3) no implica encender el horno.

Personalmente, me encanta lo simple que es hacer un pastel de hielo. Pero también me encanta cómo las galletas y la crema se mezclan en la forma rica y empapada de crema del helado de galletas y crema y el pastel de tierra. Entonces, cuando me topé con lo que parecía ser una versión aún mejor del pastel helado, usando sándwiches de helado, tuve que prepararlo.

Mi primera versión, siguiendo la plantilla básica de crema más galletas, era simple, pero después de probarla, el helado de vainilla frío y la crema batida simple pidieron más. Entonces, la salsa de chocolate entró en la crema batida, junto con el extracto de menta para darle un toque mentolado. Las galletas de dulce de menta se desmenuzan entre las capas para agregar un toque crujiente y realzar ese sabor a chocolate con menta. Es como una hamburguesa de menta en forma de pastel helado, y es francamente delicioso.

Además, gracias a los sándwiches de helado y las galletas dulces empaquetados, incluso más fácil hacer que el típico pastel helado. Y como las galletas sándwich de helado ya están blandas, el tiempo de enfriamiento es mucho más corto de lo habitual: solo una hora en lugar de cuatro. Con su aspecto retro y su espectacular altura, gracias a esos gruesos sándwiches, este es un pastel bastante impresionante. Sugiero cortar las rebanadas gigantes por la mitad para servir, pero créeme, si las colocas como están, nadie se va a quejar.


El secreto del pastel de helado casero

Pero las tartas heladas caseras no tienen por qué ser tan complicadas. En este caso, se trata de una mezcla para pasteles en caja, coberturas de helado en frascos, glaseado enlatado y la receta de helado sin batir más fácil del mundo.

Una vez que los tenga, puede hacer prácticamente cualquier combinación de sabores que desee, desde pastel de chocolate de la vieja escuela con helado de menta y glaseado de chocolate, hasta indulgencias más maduras, como pastel de limón con helado de arándanos y glaseado de malvavisco tostado. El cielo es el límite de los sabores y el proceso es súper manejable.


Mini Tortas Heladas

Por favor, dime que has experimentado esa alegría de comer una rebanada de pastel helado de Dairy Queen en algún momento de tu vida. Seguro que tienes. Siempre fue la parte más emocionante de todos fiesta de cumpleaños creciendo. ¿Pero ver a los adultos preparar el pastel y luego tener que esperar 30 malditos minutos para que se descongele lo suficiente como para cortarlo y distribuirlo? TORTURA.

Estos mini pasteles de helado son la solución a todos nuestros problemas de pastel de helado de la infancia:

  1. ¡No contienen lácteos!
  2. Son pasteles de helado de una sola porción, lo que significa que son pequeños y adorables. (Y nadie te juzgará si comes más de uno).
  3. Están hechos con helado de anacardo. Si nunca lo ha probado, se lo está perdiendo. Es mucho más cremoso y rico que el helado de leche. Es mi regalo de verano favorito.
  4. Puede guardarlos en su congelador para cuando necesite darse un capricho. ¿Cuándo es cuándo? Todas las noches, amigo mío, todas las noches.

¿Y la mejor parte? Son MUY FÁCILES de hacer. & # x1f44f & # x1f3fc & # x1f44f & # x1f3fc & # x1f44f & # x1f3fc Literalmente, esta receta requiere 4 pasos para crear la perfección de un mini pastel de helado. ¡Eso es!


Nunca pensé que sería posible, pero me encantan estos pasteles de helado individuales más de lo que me gustan "comprados en la tienda". ¡Es muy divertido mezclar los sabores, las capas y los rellenos con lo que tu corazón desee! Y en mi opinión, el helado de anacardo elimina por completo el helado de leche del agua. Es más rico, cremoso y menos azucarado. Y los sabores que tiene SoDelicious están al siguiente nivel. Me encanta la combinación de vainilla y chocolate en estos pasteles de helado, pero mi verdadero amor es su sabor snickerdoodle.

Creé estos mini pasteles de helado individuales para el concurso de recetas #FrozenFridays patrocinado por SoDelicious y organizado por Go Dairy Free. Ustedes pueden votar por sus recetas favoritas de todos los concursantes para tener la oportunidad de ganar un congelador de productos SoDelicious. Leer más sobre el concurso AQUÍ!