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Lo que necesita saber sobre cocinar pavo de Acción de Gracias

Lo que necesita saber sobre cocinar pavo de Acción de Gracias

Con el Día de Acción de Gracias acercándose rápidamente, los cocineros de todo el país están finalizando sus menús y preparándose para la comida maratoniana. El pináculo de la comida de Acción de Gracias es, por supuesto, el pavo, y queremos asegurarnos de que esté completamente equipado y preparado para cocinarlo correctamente. No se deje envolver por el caos del Día de Turquía. Respire hondo, relájese y siga algunos de estos sencillos consejos para cocinar un pavo fantástico.

El primer paso es poner en salmuera el pavo fresco (no congelado). Esto implica remojar el pavo en una solución salada el tiempo suficiente para que la sal se infiltre en la carne, lo que da como resultado un pavo más jugoso y sabroso. Puede comprar soluciones de salmuera preparadas o hacer las suyas propias. Primero, retire las entrañas (puede guardarlas para hacer un caldo para el relleno: poner en una cacerola, cubrir con agua, agregar sal y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora). Coloque el pavo (con la pechuga hacia abajo) en la solución de salmuera, asegurándose de que se llene la cavidad. Coloque en una bolsa de salmuera, selle bien y coloque en el refrigerador durante la noche.

Recuerde manipular el pavo crudo con precaución. Asegúrese de usar siempre tablas de cortar y utensilios separados y evite el contacto con otros alimentos. Lávese las manos con agua tibia y jabón antes de tocar cualquier otra cosa.

Una hora antes de asar, saque el pavo del refrigerador y colóquelo en la fuente para asar para que se seque y quite el frío de la carne. Esto ayuda a que el pavo se cocine más rápido y promueve un dorado uniforme y crujiente.

Dado que rellenar su pavo agrega tiempo de cocción, optamos por rellenar con aromáticos. Rellene el interior del pavo con media cebolla (pelada y cortada en cuartos), mitades de limón, algunos dientes de ajo machacados y hierbas como perejil, salvia, romero y tomillo. Frote la piel con mantequilla derretida o aceite de oliva y espolvoree con pimienta negra (omita la sal porque ha sido en salmuera). Ate su pavo atando las patas con hilo de cocina y metiendo las puntas de las alas debajo.

Ase el pavo a 500 grados durante 30 minutos. Luego cubra el área de la pechuga con papel de aluminio, reduzca el fuego a 350 grados, agregue 2 tazas de agua o caldo a la fuente para asar y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados. La regla general es de aproximadamente 13 minutos por libra. Unte con frecuencia, para promover un dorado uniforme, pero asegúrese de mantener la puerta del horno cerrada entre los hilvanados para que el calor no se escape.

Cuando el pavo haya alcanzado la temperatura deseada, retírelo del horno e incline el ave para que los líquidos del interior se derramen en la sartén. Levante todo el pavo y transfiéralo a una tabla de cortar limpia. Coloque el pavo en una carpa con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo. Reserva la grasa para la salsa.

Para la salsa, transfiera la grasa a una cacerola y retire el exceso de grasa. En un recipiente aparte, mezcle la maicena y el agua (lo suficiente para que se absorba la maicena) y mezcle con la grasa. Revuelva constantemente hasta que la mezcla espese. Sazone la salsa con sal, pimienta y hierbas al gusto.

Entonces, ahí lo tienes: un pavo húmedo, jugoso y tierno. Siga estos sencillos consejos para cocinar un delicioso pavo.

Emily Jacobs es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @EmilyRecipes.

Para más charlas sobre el pavo, diríjase a la Guía de comidas diarias para el Día de Acción de Gracias


La regla general es descongelar en el refrigerador y dejar pasar 24 horas por cada 4 a 5 libras de pavo. Eso significa que tomará alrededor de 1 a 3 días si es un pavo de 4 a 12 libras o hasta 5 días para un pavo de 18 libras o más grande.

Consulte el sitio de seguridad alimentaria del USDA para obtener más información, incluida información sobre cómo descongelarlo en agua fría, que es un proceso mucho más rápido.


El pollo de Acción de Gracias debería ser tu nuevo plato principal

Evoca el clásico sabor (¡y aroma!) De las festividades sin tener que enfrentarte a un pavo entero.

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Pollo de Acción de Gracias sobre verduras asadas

Hablemos de pavo, es decir, pavo de Acción de Gracias. Aunque se considera la pieza central de una comida de Acción de Gracias, cocinar un pavo entero a menudo es más problemático de lo que realmente vale la pena, especialmente si solo está alimentando a unas pocas personas. Es por eso que presentamos a nuestra nueva estrella del programa de este año: pollo de Acción de Gracias sobre verduras asadas.

Sabemos lo que estás pensando: ¿pollo en Acción de Gracias? ¡Pero escúchanos! Ubicado sobre una cama de coles de Bruselas, batatas, cebolla y pan en cubos, esta receta actúa como plato principal y guarnición, todo en uno. ¿Y mencionamos que es una maravilla de una sola sartén? Te encantará reducir el espacio del horno y las cacerolas para lavar; después de todo, ¡nadie está agradecido por tener más platos que limpiar!

Hacer el pollo también es muy fácil. Primero, frote todo con una mezcla de salvia, romero y tomillo, que sabrá y olerá como los condimentos de un pavo tradicional. Luego, mezcle las verduras con el resto de las hierbas y un poco de mantequilla derretida, luego espárcelas en el fondo de una fuente para asar. Finalmente, coloque una rejilla para asar encima de las verduras, coloque el pollo y unte con mantequilla derretida, ¡luego ase! En poco más de dos horas, tendrás un hermoso plato para cuatro que llenará tu cocina con el acogedor aroma de las fiestas, y no hay necesidad de hilvanar, rellenar o pasar horas revisándolo.

¿Listo para devorar? Vea nuestra receta de pollo de Acción de Gracias sobre vegetales asados ​​y prepárese para deleitarse con un ave tierna y jugosa que es tan sabrosa como un pavo tradicional, pero con solo una fracción del tiempo y esfuerzo. Ya sea que esté cocinando para una reunión pequeña o simplemente no le guste el pavo, estará muy agradecido de tener este plato como plato principal de Acción de Gracias.


Planifique el deshielo prolongado

De acuerdo con la USDA, la forma más segura de descongelar pavo está en el refrigerador. Este es también nuestro método preferido de Test Kitchen & rsquos porque es el que más no interfiere y da como resultado un ave descongelada uniformemente que está lista para asar. Entonces, ¿cuánto tiempo se tarda en descongelar un pavo congelado en el refrigerador? Desea dejar 1 día en el refrigerador por cada 4 libras de pavo, así que refrigere un ave de 12 libras durante 3 días, una ave de 20 libras durante 5 días, y así sucesivamente.


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Secretos de relleno

¡Una parte esencial de cómo preparar un pavo es el relleno, por supuesto! Los rellenos requieren tres elementos:

1. Almidón: pan, arroz o patatas

2. Líquido: caldo, vino o licor.

3. Adiciones: hierbas, frutas, carnes, mariscos y / o verduras.

Crea tu propio:

Tendrás que hacer un poco de matemáticas: cada libra de pavo crudo requiere 3/4 de taza de relleno. Y por cada 1 taza de almidón, agregue aproximadamente 2 cucharadas de líquido.

Relleno seguro:

Siempre mezcle los ingredientes del relleno justo antes de rellenar y asar el ave y no rellene con anticipación.


8 mejores recetas de tofurky para servir en lugar de pavo este Día de Acción de Gracias

Al planificar su menú de Acción de Gracias, una cosa tiende a ser lo más importante: el pavo. Si usted y toda su familia comen carne, entonces el plan es simple: elija una receta y prepárela. Pero si usted o sus seres queridos son veganos o vegetarianos, cada año debe decidir qué preparar en su lugar.

La alternativa más popular es tofurkey & mdash, el sustituto a base de tofu sazonado para que parezca una pechuga de pavo deshuesada. Y mientras técnicamente puede simplemente tuesta y sírvela como está, ¿de verdad quieres? ¡Decimos que no! Hay numerosas formas de vestir un tofurkey estándar para que sea mucho más festivo y sabroso. Echa un vistazo a las siguientes mejores recetas de tofurky: aunque todas son bastante fáciles, cada una tiene un toque delicioso en el plato y cebollas caramelizadas o relleno de champiñones.

Si no puede pensar en qué combinar con este plato principal sin carne, aún puede acompañar estas recetas de tofurky con todos sus lados favoritos de Acción de Gracias, que son todos aptos para veganos, por supuesto. Ya sea que prefiera la salsa de arándanos y la cazuela de camote o ensaladas llenas de verduras y los rellenos más deliciosos, puede servir fácilmente cualquier acompañamiento con estas ideas de tofurky. Además, creemos que tanto los carnívoros como los vegetarianos definitivamente disfrutarán de estos platos. Una vez que usted y su familia hayan terminado de comer, disfrute de los postres tradicionales de Acción de Gracias como tartas de manzana y calabaza y vea una película clásica de Acción de Gracias. Elija lo que elija, estas recetas de tofurky demuestran que no necesita carne para tener una deliciosa cena de Acción de Gracias.

¿Quieres mantener las cosas simples y clásicas? Esta receta de tofurky tostado incluye ingredientes básicos de la cocina como el orégano, el romero y el tomillo.

Obtén el tutorial en I Love Vegan.

COMPRAR PLATOS PARA HORNEAR

El relleno no es la única forma de hacer que su tofurky sea sabroso. ¡Le sugerimos que también sea creativo con el condimento!

Obtén la receta en Meet the Shannon.

Un tofurky que se ve tan bien como este merece un aderezo igualmente sabroso. Esta receta se termina con cebollas caramelizadas y cerezas secas.

Obtenga la receta en Florida Coastal Cooking.

Omita el asado prefabricado y haga esta versión llena de proteínas en su lugar. Está lleno de espinacas, champiñones, arroz integral y lentejas.

Obtén la receta en Full of Plants.

Canaliza tu Julia Child interior con este plato, ¡ya que fue inspirado por ella! Cubierto con limones y hierbas provenzales, la receta está deliciosamente sazonada y atraerá a cualquier amante de la comida francesa.

Obtén la receta en Meet the Shannon.

Por supuesto, el tofurky no está exento de usarse en un plato de comida reconfortante. Córtelo en cuadritos y agréguelo a una abundante tarta para esos fríos días de otoño.

Obtén la receta en Go Dairy Free.

Este plato incorpora uno de nuestros electrodomésticos de cocina favoritos: la olla de cocción lenta. También utiliza un sabroso sirope de arce para la salsa perfecta, dulce y salada, del Día de Acción de Gracias.

Obtén la receta en Healthy Slow Cooking.

Si tiene ganas de crear algo un poco más desafiante y elevado, pruebe este tofurky roulade. Cada capa está llena de deliciosos hongos y especias.


10 consejos para cocinar el pavo perfecto para el Día de Acción de Gracias

Armado con nuestros 10 mejores consejos para el pavo, saldrá como un profesional el Día de Acción de Gracias. Ya sea que esté organizando su primera cena de Acción de Gracias o la quincuagésima, estos consejos indispensables lo ayudarán a obtener un pavo excelente.

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CÓMO ASAR UN PAVO Laura Wallis Las cocinas más sencillas de pavo asado Food Network Pavo entero, sal, pimiento, cebollas, limones, hierbas

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

1. Elija el tipo de pavo adecuado para usted.
¿Herencia? ¿Orgánico? ¿Nuevo? ¿Congelado? Hay muchas opciones disponibles. Un pavo tradicional es adecuado para usted si desea probar una raza de pavo pasada de moda, a menudo más delgada, más delgada y más sabrosa, y no le importa pagar un poco más por ella. Si los productos orgánicos son importantes, es posible que ya tenga el ojo puesto en un pavo criado de acuerdo con los estándares orgánicos y alimentado con alimento orgánico. Si prefiere un pájaro tradicional fresco o congelado, elija el que se vea más saludable en el rango de peso que necesita y asegúrese de que se vea bien alimentado para su tamaño. Y recuerde, es posible que los pavos frescos no sean necesariamente mejores que los pavos congelados congelados inmediatamente después de la matanza.

2. Calcule de 1 a 1 1/2 libras de pavo por persona.
Para comprar el pavo del tamaño adecuado para su fiesta, simplemente haga un recuento de los invitados que comen pavo. Agregue algunas libras para los huesos y obtendrá el peso de su pavo. Por ejemplo, 8 personas necesitarán un pavo de 12 a 14 libras.

3. Cocina el pavo sobre una rejilla de verduras.
Cree una rejilla para asar natural para su pavo colocando capas de zanahorias, cebollas y apio en el fondo de la bandeja para asar. Levantar el pavo de la base de la sartén ayuda a aumentar la circulación de aire caliente alrededor de todo el ave para que quede crujiente por todas partes. Y las verduras le dan un gran sabor a la salsa.

4. Salmuera lo mantiene húmedo.
Salmuera es una forma fácil y segura de obtener un pavo húmedo y sabroso. Una solución de salmuera típica contiene agua, sal, azúcar y una variedad de especias y aromáticos. Solo asegúrese de seguir una receta confiable para obtener la proporción correcta de cada uno.

5. Mantenga el relleno a un lado.
Lo más probable es que el Día de Acción de Gracias de su infancia presentara un relleno cocinado en la cavidad del pavo. Siga adelante y use su receta familiar, pero le sugerimos que cocine el relleno en una sartén separada. Cocinar el relleno en el pavo puede proporcionar un terreno fértil para el crecimiento de bacterias dañinas. Además, un pavo relleno tardará más en cocinarse, lo que podría resultar en una carne blanca más seca. En su lugar, rellene el pavo sin apretar con aromáticos como cebollas y hierbas, y cocine el relleno por separado.

6. Amarrar o no atar.
Para ayudar a garantizar que las aves de corral se cocinen de manera uniforme, a muchos cocineros profesionales les gusta amarrar a sus aves, que es solo un término elegante para atarlas. Si bien no es un paso necesario para cocinar un pavo excelente, puede ser divertido mostrar tus habilidades culinarias en casa. Simplemente meta las alas del pavo debajo del cuerpo y ate las patas con hilo de cocina para crear un paquete apretado.

7. Frote el pavo con mantequilla o aceite.
Antes de ponerlo en el horno, asegúrese de que la piel del pavo esté lo más seca posible y luego frótelo con mantequilla o aceite. Para obtener una carne aún más húmeda, coloque trozos de mantequilla debajo de la piel.

8. Omita el hilvanado.
Rociar significa más apertura de la puerta del horno, lo que resulta en fluctuaciones de temperatura que pueden secar a su ave. En su lugar, mantén el pavo húmedo poniéndolo en salmuera o frotándolo todo con mantequilla o aceite.

9. Invierte en un buen termómetro para carnes.
Verifique que esté listo insertando un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del pavo alrededor del muslo, evitando el hueso. A 165 grados F, está listo. El pavo continuará cocinándose mientras descansa, por lo que la temperatura debe subir otros 10 grados más o menos fuera del horno.

10. Dale un descanso.
Para retener los jugos, cubra su pavo con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Asegúrate de no cubrir el pavo con demasiada fuerza, ya que no querrás que el ave se cocine al vapor debajo del papel de aluminio.

Explore nuestras mejores recetas de pavo para encontrar el pájaro perfecto para su fiesta de Acción de Gracias.


¿Cómo sé cuando el pavo está completamente cocido?

Utilice siempre un termómetro para carnes para determinar cuándo el pavo está completamente cocido. Asegúrese de que la sonda del termómetro sea lo suficientemente larga como para penetrar profundamente en el pavo. El pavo debe alcanzar los 170 ° F en la pechuga y el relleno (si se usa) y 180 ° F en el muslo. Bill Nolan, chef y supervisor desde hace mucho tiempo en Talk-Line, recomienda usar un termómetro digital con conectividad wifi, como Meather, para que pueda monitorear su pavo desde la distancia.


Cómo preparar un pavo para asar

Siga la guía paso a paso de nuestros expertos de Test Kitchen para encontrar un ave perfectamente asada.

El pavo seco es la peor pesadilla de un anfitrión de vacaciones: no importa cuánta salsa le eches, nunca es tan satisfactorio como un suculento pavo y mdash de Acción de Gracias asados ​​por expertos y nadie quiere eso para su gran cena de Acción de Gracias. Es por eso que nuestros profesionales de Test Kitchen han cocinado innumerables pavos (¡incluso secando algunos intencionalmente por el bien de la investigación!) Para encontrar exactamente cómo preparar un pavo a la perfección. Después de descongelar su pavo de manera segura, siga su sencilla receta paso a paso a continuación, además de algunos consejos y trucos para tener en cuenta.

Aquí tienes un consejo para que comiences: ¡Deja de rellenar ese pájaro! The Test Kitchen prefiere recetas de relleno horneadas fuera de del ave, en una cazuela honda, como la opción más segura (¡y más sabrosa!). Esto no solo garantiza que el relleno evite el contacto con el pavo crudo, sino que el producto final es una creación deliciosamente húmeda y crujiente de la que sus invitados no podrán obtener suficiente.


  1. Coloque la cebolla y el clavo molido en una cacerola pequeña. Cortar las hojas de laurel por la mitad y añadir a la sartén con la leche y la mantequilla. Sazone generosamente con pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Retirar del fuego y dejar infundir durante 1 hora o enfriar durante la noche.
  2. Retire y deseche las hojas de laurel. Corta el pan en trozos iguales y mézclalo con la leche con una cuchara de madera. Agrega la nuez moscada y sazona. Regrese al fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos más. Agregue la crema y sirva tibio. Una pizca de mantequilla en la parte superior evitará que se forme una piel.

Will dijo:

Vaya, tu combo de cebollas perla y nueces, Kathy, suena increíble, seguro que voy a intentarlo.

Susan dijo:

¿Historia de horror? Solo esto: encontrar la cuchilla del molinillo en el tazón de relleno. Dando gracias porque fui yo quien lo consiguió.

Gaurav dijo:

¿Necesito usar sal césar para un pavo & # 8220 self-roving & # 8221? sí, será la primera vez ... con suerte.

Pedro dijo:

Pregunta sobre relleno de pan. ¿Con cuánta anticipación puedes llegar para estar seguro?

Kathy Maister dijo:

Gracias Jon por la receta de salsa de pan. ¡Incluso suena inglés! Aquí en los EE.UU. no creo que haya visto nunca el término & # 8220knob de mantequilla & # 8221 usado. ¡Me encanta!

Susan, tu historia es realmente (realmente) aterradora.

Gaurav, no es necesario usar sal condimentada. Solo sal y pimienta regulares están bien para condimentar un pavo.

Peter, tu relleno debería estar bien hecho el día antes del Día de Acción de Gracias.

¡Buena suerte a todos que preparan su primera cena de pavo!

Kathy Maister dijo:

¡Noticia de última hora! ¡Cambio de temperatura!

& # 8220 El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA anunció un cambio en la & # 8220 Temperatura Interna Mínima Única Establecida para Aves Cocidas & # 8221. La nueva recomendación de cocción es la siguiente:

& # 8220 Un pavo entero (y partes de pavo) es seguro cuando se cocina a una temperatura interna mínima de 165 ° F, medida con un termómetro para alimentos. Compruebe la temperatura interna en la parte más interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa del pecho. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar el pavo a temperaturas más altas. & # 8221

Esta nueva temperatura de cocción es un cambio de los 180 ° F anteriores para un pavo entero y de 170 ° F para la pechuga de pavo. El único cambio mínimo de temperatura interna a 165 ° F fue recomendado por el Comité Asesor Nacional sobre Criterios Microbiológicos para Alimentos (NACMCF) en un comunicado de prensa en 2006. & # 8221

Bandejas de madera dijeron:

va a ser la primera vez ... con suerte.

Gaurav dijo:

Compré una pechuga de pavo congelada

7 lb. I & # 8217m cepillando para ponerlo en salmuera antes de asarlo. En la bolsa de salmuera dice salmuera durante 20-24 horas. Verifiqué en un sitio web donde están recomendando

Kathy Maister dijo:

Guarav, siga las instrucciones de la bolsa de salmuera. ¡Cuanto más sigas comparando recetas, más confuso se volverá! ¡Llame a la línea directa de Turquía si se queda atascado!

Lisa Freeman dijo:

¡Hola Gaurav! ¡Estoy tan emocionado de que hayas mencionado brining! También estoy trayendo mi pavo de 14 libras. He hecho esto durante los últimos tres años y, en mi opinión, resulta mucho más jugoso que no salpicar.

Definitivamente déjelo allí durante 24 horas completas. Eso es lo que todos recomiendan, especialmente el rey de la salmuera, Alton Brown en Food Network. ¡No recomiendo menos que eso! No hará daño a tu pavo a pesar de lo que diga el sitio web que leíste. Solo asegúrate de tener suficiente hielo y revisa la temperatura con frecuencia.

¡No puedo esperar a escuchar cómo va su primera experiencia en salmuera! ¡Definitivamente tendrás un pájaro más jugoso!

Gaurav dijo:

Yo & # 8217 estoy tan emocionado & # 8230 todo el mundo aquí es tan útil & # 8230 El pájaro se está descongelando

Melissa dijo:

Soy un chef de acción de gracias por primera vez este año y ESTOY MUY NERVIOSO POR TURQUÍA. Estoy cocinando 2 pechugas de pavo en mi asador eléctrico. He escuchado varias cosas diferentes, pero quiero que otras personas lo dirijan. Mi plan es cortar el pavo en la cocina y servirlo en una fuente. Todo el mundo siempre dice & # 8221 cocine la pechuga hacia arriba, & # 8221, pero mi mamá dice que ella cocina la pechuga de ella en una olla de cocción lenta porque la carne de la pechuga estará más jugosa.

Además, ¿alguien tiene una receta simple de aderezo al horno?

Gaurav dijo:

Mroe preguntas & # 8230 Voy a poner el pájaro en salmuera. ¿Todavía necesito frotar / espolvorear el pavo con sal kosher / de temporada antes de asarlo (como se indica en el video de arriba)?

Lisa Freeman dijo:

¡Sí! Sazonar a su pájaro es un tema diferente al de salmuera. Algunas personas creen erróneamente que debido a que el pájaro está sentado en agua salada, adquiere un sabor muy salado, y esto es completamente falso. La proporción de sal en el agua no es demasiado alta, por lo que no afecta a su ave con un sabor salado.

Debe sazonar su ave como se indica en el video de Kathy después de que haya terminado con la salmuera. Ya he metido el mío en la salmuera en un balde de 5 galones que compré en Home Depot por unos pocos dólares. Por supuesto, desea asegurarse de que su recipiente sea nuevo y limpio y que se use solo para un propósito gastronómico como este. No intente utilizar un cubo que se utilizó para almacenar otra cosa o correrá el riesgo de contaminar a su pájaro. Gaurav, mencionaste que tu pavo pesaba 7 libras, por lo que podría ser lo suficientemente pequeño como para caber en una olla grande que ya tienes en tu cocina.

La clave es darle al ave mucho espacio y no tratar de meterlo en cualquier recipiente que esté usando para ponerlo en salmuera.

PASHABELL dijo:

ACABAMOS DE ASAR UN PAVO A 160 GRADOS COMENZANDO A LAS SEIS DE LA NOCHE Y ASARLO DURANTE LA NOCHE & # 8230..DON & # 8217 NO SABER CUÁNTO TIEMPO DEBE ASAR UN PÁJARO DE 18 A 22 LB Y ASUMO QUE PUEDO ASUMIR LA CAVIDAD DESPUÉS SE CALIENTA, ¿ES ESTE UN MÉTODO ACEPTABLE? SUENA. ES EL TURQUÍA MEJOR. GRACIAS

Going2Oahu dijo:

Mahalo por estos consejos de coquización. He cocinado mi pavo al estilo imu durante los últimos 10 años, pero este año tenemos una empresa que quiere un & # 8220 pájaro tradicional & # 8221.

Kathy Maister dijo:

¡Gracias Lisa! ¡Eres claramente EL experto en pavos!

Gaurav y Melissa-¡Buena suerte! ¡No tengo ninguna duda de que sus pavos de Acción de Gracias serán fantásticos! (¡Mantendré los dedos cruzados por ti!)

Lisa Freeman dijo:

¡Hola Melissa! ¡Espero que no sea demasiado tarde para ayudarte! Preparo el siguiente relleno horneado de manzana y salchicha (o aderezo, como usted lo llama). Compro la salchicha de cerdo en el supermercado en un gran ladrillo. Personalmente me salto las nueces, pero no tienes que hacerlo si te gustan. También puede ver este relleno de manzana y pasas que & # 8217s directamente en el sitio web de Pepperidge Farm. Si está en apuros en esta etapa, simplemente compre su marca favorita de mezcla de relleno y compre los ingredientes que sugieren directamente en la bolsa y sígalos exactamente.

Siempre cocino mi pechuga de pavo. Por un lado, creo que aplasta la pechuga de pavo y la deforma si se coloca boca abajo, además la pechuga es la parte más grande y necesita mucha exposición al calor. Pero hay muchas opiniones de arriba o abajo, como ya sugirió tu mamá.

Si solo está cocinando pechos (y no nos está diciendo qué tan grandes o pequeños son), su mayor preocupación será la sequedad, ya que no tiene el resto del ave para extraer la humedad del seno. Siempre tiende a ser la parte más seca del ave.

Lo que hago con un pájaro lleno es que lo cocino a 500 grados F durante 30 minutos para que se dore la pechuga, y luego bajo la temperatura a 350 y tomo papel de aluminio y hago una tapa solo para la pechuga (lo llamamos el & # 8220plato de armadura & # 8221 en mi casa). Luego esperamos a que el pecho alcance los 165 grados en nuestro termómetro.

Podrías hacer una variación de lo mismo, excepto que cubrirías toda la sartén con papel de aluminio para sellar la humedad y evitar que los senos se sequen.

Pero también puedes escuchar a tu mamá si su receta es completa. Nunca he puesto un pájaro en una olla de cocción lenta, así que no puedo dar fe de si eso realmente funciona. Pero, parece que funciona para ella.

Háganos saber cómo quedan sus pechos de pájaro.

Gaurav goel dijo:

Turquía salió genial y jugosa y deliciosa. Gracias a todos, esp. Lisa y Kathy por sus útiles comentarios. Espero que otros & # 8217 también hayan tenido un buen día de acción de gracias.

Lisa Freeman dijo:

¡Genial Gaurav! ¡Me alegra escuchar que tu pájaro salió genial con la salmuera! La nuestra también era fabulosa, y las sobras del día siguiente todavía estaban terriblemente húmedas incluso después de recalentarlas.

Bueno, estoy seguro de que todos estaremos charlando sobre nuestras ideas para las comidas navideñas de diciembre en breve. Ya estoy planeando un banquete de mariscos.

Espero escuchar lo que harán los demás.

Kathy Maister dijo:

Para Gaurav y todos los demás que intentaron cocinar su primer pavo & # 8230 ¡FELICIDADES!

Para muchos cocineros nuevos, este es un gran primer paso para aprender a cocinar y ¡estoy muy feliz por todos ustedes!

¡Gracias por sintonizarnos con startcooking.com para obtener ayuda!

Melissa dijo:

¡Mi primer Día de Acción de Gracias fue EXCELENTE! Terminé cocinando la (2) pechuga de pavo en el asador eléctrico con la pechuga hacia abajo. Fue perfecto. Muy húmedo. Decidí ir con un aderezo de pan tradicional. Estuve preocupado por un minuto pero resultó genial.

Fue una gran tarea porque tengo que tener cuidado cuando cocino debido al hecho de que mi esposo es un diabético severo, así que siempre planeo mis comidas en torno a su dieta, incluido el Día de Acción de Gracias. lo único que no pudo comer fue el aderezo, pero disfrutó mucho de todo lo demás.

Jon (Sacker) dijo:

¡Solo tenía que agregar esto! Sé que el Día de Acción de Gracias ha terminado, pero aquí en el Reino Unido comemos nuestros pavos en Navidad (¡después de todo, no tenemos Acción de Gracias!).

De todos modos, nuestra Agencia de Normas Alimentarias (un poco como el USDA) ha advertido enérgicamente contra el lavado de pavo. De todos modos aquí & # 8217s la historia.

Ellaella dijo:

Excelente publicación, Kathy. Ojalá hubiera tenido una guía como esta para mi primera (o segunda o tercera) cena de Acción de Gracias y es un buen curso de actualización para todos nosotros.

Una cosa en la que no pensé como principiante es que el peso en la etiqueta del pavo incluye el cuello y las menudencias, por lo que mis pavos siempre estaban listos antes de lo que esperaba, lo que solo aumentaba el estrés. Desde entonces, deduzco su peso y planifico en consecuencia.

¡Feliz Día de Acción de Gracias para ti y para todos en Start Cooking!

Kathy Maister dijo:

Nunca pensé en eso, ¡pero tienes toda la razón! Gracias por el gran consejo!

Kaz dijo:

¿De qué manera pones una sartén en el horno? ¿La longitud de la sartén de adelante hacia atrás o de lado a lado?

WillB dijo:

Excelente post. Ha pasado tanto tiempo desde que cociné un pavo que había olvidado la mayoría de las cosas que pusiste aquí. ¡Tú Molas!

Nyckee Hien dijo:

Me estoy volviendo loco. Este es mi primer año cocinando un pavo y tengo 15 personas diciéndome 15 cosas diferentes. Tengo un pavo de 13,71 libras que se va a poner en salmuera en una salmuera de pavo salada. Estaré cocinando en una tostadora eléctrica con una bolsa de pavo. No tengo ni idea de cuándo rociar o cuánto tiempo cocinar o incluso con qué sazonar esto. Me estoy confundiendo cada vez más. ¿Puede alguien ayudarme o al menos señalarme en la dirección correcta?

Startcooking.com dijo:

Hola Nyckee,
(Respira hondo & # 8230)
Aquí hay un enlace sobre cómo cocinar un pavo en un asador eléctrico.
Epicurious tiene un gran video sobre cómo poner en salmuera un pavo.
Llevar un pavo lo hace jugoso, tierno y sabroso. ¡Estoy seguro de que el tuyo será maravilloso!
¡Buena suerte!
Kathy

Elysia dijo:

Siempre relleno mi pavo con apio, zanahoria y cebolla, solo para ayudar a darle sabor al ave. Luego se tiran y sirvo el aderezo que horneé en una cazuela. Conozco personas que se han intoxicado con alimentos porque el relleno del interior del ave no estaba completamente cocido.

Startcooking.com dijo:

Hola Elsia, Sí, agregar las verduras a la cavidad del pavo sin duda aumenta el sabor del ave. A veces incluso pongo una naranja o un limón en trozos.
K.

Seth dijo:

Todavía me gustaría ver una foto de la guía fotográfica del pavo frito.

David dijo:

Esas guarniciones también se ven muy bien (sopa, ensalada y postres), lo que solo sirve para recordarme que es una experiencia total, y no solo comer bien la carne.