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Picadillo De Calabaza Y Chorizo

Picadillo De Calabaza Y Chorizo

Cubra esta receta de picadillo dulce y picante con huevos para el desayuno o dóblela en tortillas para hacer un taco con un poco de crema agria y salsa picante encima y ya tiene la cena.

Ingredientes

  • 1 cucharada. (o más) aceite de oliva extra virgen
  • 8 oz. chorizo ​​fresco, sin tripa
  • 1 libra de calabaza moscada (aproximadamente ½ de una calabaza mediana), pelada, cortada en trozos de ½ "(aproximadamente 4 tazas)
  • 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • Rodajas de lima y hojas de cilantro con tallos tiernos (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande y pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Cocine el chorizo, partiéndolo en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón con una espumadera; reserva la sartén con la grasa.

  • Agregue la calabaza y la cebolla a la sartén reservada y cocine a fuego medio-alto, agregue más aceite si es necesario y revuelva ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, de 10 a 15 minutos. Agregue el chorizo ​​y sazone con sal. Exprima una rodaja de limón y cubra con cilantro. Sirva con rodajas de limón adicionales para exprimir.

Sección de Reseñas AMO esta receta, especialmente porque siempre estoy buscando nuevas recetas de desayuno que incluyan algo de especias. Usé el chorizo ​​de cerdo Cacique para que tenga una consistencia más suave pero me gusta cómo quedó casi cremoso y homogéneo mezclado con la calabaza. También cubrí con un poco de aguacate y un huevo extra para una cena abundante. Se mantiene y se recalienta bien.Nate GLos Angeles, CA09 / 27/19

Desayuno Mexicano Hash

Este hachís mexicano es uno de mis favoritos saludables Whole30 recetas de desayuno . Está lleno de cubos picantes de calabaza moscada , chorizo, espinaca, jalapeños y un montón de mexicano especia todo cubierto con huevos horneados. Este hachís que agrada a la multitud es Whole30, Paleo , Sin Gluten, Sin Cereales y SCD legal.


Me parece que paso una gran parte de cada semana laboral soñando con todas las deliciosas recetas de desayuno que prepararé los sábados y domingos por la mañana. Desafortunadamente, una vez que llega el fin de semana, las mañanas parecen pasar volando antes de que tenga la oportunidad de romper un huevo. Para combatir la fiebre del desayuno del fin de semana, comencé a preparar platos que se pueden preparar la noche anterior y calentar rápidamente a la mañana siguiente. Este Hash mexicano es uno de mis platos favoritos para preparar con anticipación con todo lo que podrías pedir en un desayuno.


¿Por qué es la respuesta a todas nuestras oraciones en el desayuno? Bueno, para empezar, seamos honestos, cualquier cosa con sabores mexicanos y cubierta con aguacate tiene una probabilidad bastante alta de ser deliciosa. A continuación, puede hacer la mayor parte de esta receta la noche anterior y luego juntarla y hornearla con huevos a la mañana siguiente. Esto lo convierte en un excelente plato para servir a los invitados o, si tiene poco tiempo, no corte cebollas a las 7 am ¡woohoo!


Otra gran cosa acerca de este plato es que no hay límite en la hora del día en que se puede servir, el sabor es excelente para cualquier comida, por lo que si está ocupado y no puede preparar el desayuno hasta las 3 pm, nadie se quejará. .


Entonces, ¿qué hay exactamente en este hachís mexicano? Bueno, hay cubos de calabaza que se mezclan con comino y pimentón ahumado y luego se hornean en el horno hasta que estén crujientes. En una sartén, las cebollas se saltean con pimientos, espinacas, chorizo ​​picante y jalapeños y luego se sazonan con más comino y un chorrito de jugo de lima. Las verduras se agregan junto con la calabaza, se cubren con huevos y luego se hornean en el horno hasta que las claras de huevo estén firmes y las yemas ligeramente líquidas. Justo antes de comer, el plato se cubre con cilantro y se sirve junto con aguacate o salsa y rodajas de limón.


También puede servir este platillo con tortillas frescas o envolturas de lechuga que se pueden rellenar con la mezcla y envolver en un burrito de desayuno. Para legalizar este plato de la Dieta de Carbohidratos Específicos, he usado calabacín, pero para aquellos que no siguen la dieta, las batatas serían un gran sustituto.

Aquí hay algunas otras recetas de desayuno que pueden disfrutar:

Si haces esta receta, avísame en la sección de comentarios a continuación, me encantaría escuchar lo que piensas o tomar una foto y etiquetarme (@everylastmordida_) en Instagram, ¡me encanta ver tus fotos!


Sopa de calabaza butternut con un picadillo de chorizo ​​picante

Soy californiano, así que para mí el chorizo ​​se ve más comúnmente en los supermercados como un enlace de salchicha. Pero aquí en Europa, el chorizo ​​es más una salchicha seca y dura en la categoría de charcutería. El sabor es similar, pero la textura es completamente diferente. El chorizo ​​español crujiente como tocino más duro de una manera con la que el chorizo ​​húmedo tendría dificultades. Para esta receta, puedes usar cualquiera, pero el chorizo ​​seco agrega más textura.

2 chalotas picadas

2 tallos de apio picados en trozos grandes

2 dientes de ajo en rodajas finas

2 cucharadas de aceite de oliva + un poco para rociar

Pasta de chile guajillo receta (puede la mitad de la receta si lo desea, pero es tan deliciosa y se puede usar dentro de una quesadilla, como adobo para la carne en la barbacoa o agregarse al hummus para darle una patada).

Encienda su horno a 180-190 grados C (350-375 grados F).

Comience cortando la calabaza por la mitad a lo largo. En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, rocíe un poco de aceite de oliva y espolvoree un poco de sal y pimienta. Coloque los lados cortados de la calabaza sobre la bandeja. A menudo los muevo un poco en el aceite, con cuidado de no romper el papel de aluminio. Hornee durante unos 45 minutos, o el tiempo que sea necesario para que un cuchillo entre y salga del cuello más grueso de la calabaza, sin esfuerzo. Retirar para enfriar un poco.

Caliente su caldo en una olla en la estufa.

En una olla sopera, con el aceite calentado, echa el apio y las chalotas. Sazone con sal y pimienta, revuelva y deje cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue el ajo, revuelva continuamente durante 1 o 2 minutos, para evitar que se cocine de manera desigual. Vierta suavemente el caldo calentado.

Volviendo a la calabaza, dale la vuelta, teniendo cuidado porque todavía estará caliente. En cada extremo de las mitades hay trozos más duros de tallo y piel. Será necesario revisar ambas mitades. Quite esos trozos más duros simplemente rompiéndolos con un cuchillo o con los dedos si es posible. A continuación, saque las semillas y deséchelas. Finalmente, rompa o corte la calabaza en trozos ásperos y déjela caer suavemente en la sopa. Piel y todo. La piel tiene mucha salud. Pero si no lo desea, puede omitir las máscaras. Una vez que todo esté allí, mézclalo bien y aplasta los trozos más grandes con una espátula. El siguiente paso es hacer puré para que todas las pieles se descompongan lo mejor posible. Puedes usar una batidora de mano o una batidora de pie, solo ten cuidado, ¡estará caliente! Una vez hecho puré, añadir las especias y la nata. Mézclalo bien y revisa los condimentos. Agregue sal o pimienta según sea necesario.


Picadillo De Calabaza Y Chorizo ​​- Recetas

Calabaza, chorizo ​​y hachís de patata

¡Es la temporada de la calabaza!

La calabaza, con su sabor dulce y a nuez, es una deliciosa comida de otoño con la que nos encanta cocinar durante los meses de vacaciones.

Para esta variación del hachís de papa, usamos calabaza moscada y chorizo ​​para agregar un toque dulce y picante a una receta clásica. Las papas y la calabaza se cuecen al vapor en el horno de vapor de convección Wolf, mientras que las cebollas y el chorizo ​​se cuecen en una sartén en el quemador sellado doble apilado Wolf. Sin necesidad de tiempo de precalentamiento en el modo de vapor del horno de vapor de convección Wolf, las patatas y la calabaza se cocinan muy rápidamente.

Una vez que todos los ingredientes se combinan en la sartén, el quemador sellado apilado doble Wolf hace su magia con un control completo del calor y la temperatura para obtener el dorado perfecto en el hachís. Este plato se puede servir para el desayuno con huevos o como guarnición de la entrada de la cena, ¡y es increíblemente fácil de preparar!

Con nuestros más de 30 años de experiencia en cocinas, la respuesta a su pregunta está a un clic de distancia.


Hash de calabaza butternut con chorizo ​​mexicano y huevos

Este experimento de desayuno del domingo por la mañana resultó tan bien que, aunque no tengo una receta exacta, me sentí obligado a compartir los ingredientes y el esquema básico para que pueda experimentar y crear su propia receta.

Cuando era niño, el domingo parecía el peor día de la semana & # 8211 mi hermana y yo íbamos a la escuela dominical con vestidos incómodos y zapatos demasiado ajustados, teniendo que ayudar a mi mamá con las tareas del hogar por la tarde, nada en la televisión excepto Westerns, y el conocimiento de que una vez que el día largo y aburrido llegara a su fin, tendría que despertarme y volver a la escuela.

Los domingos ahora son diferentes.

Me levanto temprano para asegurarme de que el día dure el mayor tiempo posible, pero siempre comienza agradable y lento y generalmente de la misma manera & # 8211 en el sofá debajo de mi manta favorita viendo CBS Sunday Morning y tomando café con un Boston Terrier roncando en por un lado y, ocasionalmente, si ella se siente con ganas, un gato ridículamente mullido en el otro.

Luego viene el desayuno. Siempre me han encantado los grandes desayunos de fin de semana, y ya sea que esté cocinando para amigos o comiendo solo, el domingo es mi día para disfrutar. Tan pronto como termina el segmento de naturaleza de CBS Sunday Morning, la televisión se apaga, abro las sartenes de hierro fundido y comienzo mi búsqueda de ingredientes para el desayuno.

Me sobró un poco de chorizo ​​de ayer & # 8217s burritos de desayuno & # 8211 tortillas calientes rellenas de patatas, chorizo, huevos y queso. Habría repetido felizmente la comida esta mañana, pero me di cuenta de que se me acabaron las patatas. Entonces la calabaza me llamó la atención, una calabaza pequeña y rechoncha del jardín de mi papá que ha estado esperando pacientemente durante semanas en el estante inferior de la despensa junto a las papas más populares.

¿Calabaza y chorizo? ¿Seguro Por qué no? Procedí a hacer un picadillo muy similar a mi Hash de camote con aroma a comino, cambiando calabacín por camote, cortando las cebollas en lugar de cortarlas en rodajas y dejando fuera el comino (el chorizo ​​ya está muy condimentado, así que lo mantuve simple) .

Como no estaba cocinando para una multitud, solo usé la mitad de una calabaza mediana, la mitad de una cebolla roja grande y aproximadamente 4 onzas de chorizo ​​fresco, exprimido de su tripa. Después de que la calabaza y las cebollas estuvieran blandas y ligeramente doradas, agregué el chorizo ​​y lo cociné, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha estuvo bien cocida. Luego hice un par de agujeros en el hachís para contener algunos huevos recién cascados. Metí todo en un horno a 350 grados y lo dejé hornear hasta que las claras de los huevos estuvieran listas.

Estaba delicioso. Y después de que lo cubrí con un poco de Gouda añejo y lo metí debajo del asador para derretir el queso, estaba aún mejor. También hice tostadas francesas de masa fermentada.

Dado que la calabaza es bastante dulce, podría usar mitad papas y mitad calabaza la próxima vez. También me gustaría intentar agregar algunas hierbas frescas picadas al final. ¿Qué harías para hacer tuya esta receta?


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Una cazuela de calabaza y chorizo ​​en una olla

Adoro absolutamente los tomates Cirio y mientras estén en el armario nunca me sentiré muy lejos de una buena comida. A diferencia de los tomates enlatados baratos, los Cirio se cultivan en Italia y son muy superiores en sabor, color y textura, ¡realmente no puedes equivocarte con ellos!

Así que hoy les traigo mi Una cazuela de calabaza y chorizo ​​en una olla que me moría de ganas de compartir con ustedes, ya que la primera vez que lo hice no lo fotografié. Entonces, cuando Cirio se puso en contacto y me pidió que desarrollara una receta para ellos, supe que tenía que darle a este delicioso plato su momento de gloria.

Los sabrosos tomates picados Cirio forman el complemento perfecto para los sabores de calabaza, chorizo, comino, pimentón y jerez, y el trigo bulgar proporciona una textura encantadora a la mezcla y absorbe muchos de los deliciosos jugos.

A mi familia le encanta esta cazuela por su sabor y a mí me encanta, ya que ahorra en lavar por la noche, ya que está todo cocinado en una olla. Servido con un poco de pan crujiente o tostadas, ¡esta es una comida fabulosa!

Si preparar una calabaza te desanima para cocinar con ellas, entonces la forma más fácil de preparar una es cortar la parte de abajo y la parte inferior, pincharla con un tenedor y ponerla en el microondas durante unos 3 minutos a máxima potencia. Deje enfriar y la piel se deslizará con un pelador de verduras y la carne será más fácil de cortar también, ya que estará ligeramente cocida.

Espero que pruebes mi cazuela de chorizo ​​y calabacín One Pot, ya que estoy seguro de que te encantará. Para obtener más recetas con tomates Cirio, es posible que le gusten estas:


Un delicioso picadillo de chorizo ​​y calabaza, ideal para una cena entre semana.

  1. Precaliente su horno a 200ºc / 160ºf / Gas Mark 4.
  2. Coloque la calabaza, el apio, el jarabe de arce, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle hasta que todo esté cubierto de almíbar y aceite.
  3. Colocar en una bandeja de horno grande, forrada con papel vegetal para evitar que se pegue.
  4. Coloque en el horno y cocine por 25 minutos pero revise y dé vuelta regularmente.
  5. Agrega el chorizo ​​en rodajas y cocina por 10 minutos más o hasta que todo esté dorado y crujiente.
  6. Convierta todo en una fuente para hornear grande o en una sartén de hierro.
  7. Rompe los huevos encima de la mezcla, o puedes hacer pequeños pozos si deseas romper los huevos. Salpique el queso por todas partes.
  8. Haga estallar bajo una parrilla precalentada durante 5 minutos o hasta que los huevos estén cocidos y el queso se derrita.
  9. Espolvorear con pimienta y servir.

Consejo de chef
Asegúrese de que haya suficiente espacio en la bandeja para hornear, de lo contrario sus verduras se cocinarán al vapor en lugar de asarse.


Paleo Chorizo ​​Hash con Butternut Squash y Kale

Mi boca literalmente se hace agua cuando pienso en este plato, tiene un toque picante pero tal profundidad de sabor del chorizo ​​& # 8230 mmm! No teníamos sobras, así que supongo que tendremos que hacerlo por segunda, tercera y cuarta vez. Maldito. *guiño guiño*

En lugar de usar papas para este picadillo de chorizo, decidimos optar por una calabaza de otoño que tiene menos almidón que una papa. Compramos calabaza en cubos, pero puede cortarla usted mismo si lo desea. Agregamos col rizada para darle un poco de color y un toque crujiente, así como un chile chipotle en salsa adobo para darle un toque picante. Si no le gusta la comida picante, omita el pimiento, pero honestamente, ese pimiento combinado con el chorizo ​​a la española es parte de lo que hace que este plato sea tan bueno.

Esta receta de picadillo de chorizo ​​es ideal para una cena abundante o como plato de desayuno, cubierta con un huevo frito o escalfado. He aquí cómo hacerlo:


Remoje los trozos de calabaza en agua hirviendo mientras prepara otros ingredientes.

Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue aceite de oliva. Agrega la salchicha y deja que se dore durante 3 minutos. Agregue la cebolla y el pimiento rojo y cocine por 4 minutos, revolviendo una o dos veces.

Escurre los trozos de calabaza y agrégalos a la sartén junto con el ajo, el tomillo, el pimentón y las hojuelas de chile estilo Alepo. Revuelva ligeramente el hachís y sazone con sal y pimienta. Continúe cocinando hasta que todo tenga un color marrón claro. Agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén si se dora demasiado, pero no baje el fuego. El hachís debe estar seco y ligeramente crujiente.


Ver el vídeo: Calabacitas con Queso Bien Caldositas (Diciembre 2021).