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Ensalada de setas con aceitunas

Ensalada de setas con aceitunas

Para cestas mezclamos el malai con la mantequilla blanda y con una pizca del corazón de aceituna mezclado en el robot. Luego trituramos un poco de los 2 molinillos Kotanyi. Tomamos la pasta formada y la presionamos con los dedos sobre una forma de tarta ondulada y luego la metemos en el horno caliente y la dejamos a fuego alto durante unos minutos. Luego sácalo y déjalo enfriar.

La ensalada se hace calentando en 1 cucharada de aceite de oliva con sabor a salvia, trozos de champiñones, pimientos rojos, cebollas rojas y aceitunas negras deshuesadas, luego se muele 10 veces de cada molinillo Kotanyi, se mezcla y se deja enfriar. Hacemos mayonesa normalmente frotando la yema de huevo cruda con eventual aceite y un poco de mostaza si lo desea y moliendo un poco de los molinillos de Kotanyi y en ella.

Sirve las cestas rellenas de ensalada de champiñones sobre las que escurrimos mayonesa con verduras y tiras de lechuga.



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Ensalada de pasta con champiñones, achicoria y gorgonzola

Hervir la pasta Al dente en agua salada. Escurrir y rociar un poco de aceite de oliva por encima. Ponlos en una bandeja para hornear en la nevera durante 10 minutos.

Mientras tanto, cocine la ensalada y las hojuelas de pimiento picante en aceite, a fuego medio, durante 4 minutos. Agrega las setas en rodajas y cocina por 5 minutos. Luego vierta el vino y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que el líquido se reduzca.

Apagar el fuego, agregar el perejil y el tomillo, la piel de limón y el jugo de limón, achicoria y mezclar bien.

Ponga la pasta fría sobre la mezcla de olla, gorgonzola, sal y pimienta. Mezclar bien y servir a temperatura ambiente.

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