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Receta de caldo de verduras real

Receta de caldo de verduras real

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  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Valores
  • Caldo de verduras

Este es un caldo de verduras con buen sabor, que sabe mucho mejor que cualquier versión preparada. Úselo en cualquier receta que requiera caldo de verduras.

68 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 cabeza de ajo entera
  • 4 zanahorias, cortadas en trozos
  • 4 ramas de apio, cortadas en trozos
  • 3 cebollas, cortadas en trozos
  • 1 pimiento verde, cortado en cuartos
  • 1 tomate, cortado en cuartos
  • 75 ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • 2 litros de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 1/2 cucharaditas de perejil seco
  • 2 hojas de laurel

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 2hr30min› Listo en: 3hr5min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Corta la parte superior de la cabeza de ajo. Coloque el ajo, las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento y el tomate en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Rocíe el aceite de oliva sobre las verduras; Condimentar con sal y pimienta.
  3. Ase las verduras en el horno precalentado, volteándolas cada 20 minutos, hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 1 hora.
  4. Combine el agua, el tomillo, el perejil y las hojas de laurel en una olla grande a fuego medio-alto. Exprime la cabeza de ajo en la olla y desecha la cáscara exterior. Coloque las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento y el tomate en la olla. Lleva el agua a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas; colar y enfriar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(71)

Reseñas en inglés (58)

por KIKABISOGNO

¡Un caldo muy sabroso! No me gusta desperdiciar comida, así que después de colar el caldo, pongo todas las verduras en la licuadora con un poco de líquido (caldo) y un poco de leche o crema.A mis hijos les encanta esta sopa cremosa de verduras (una gran fuente de fibra) -22 de mayo de 2008

por Tracy Elizabeth

¡¡¡¡Me encanta esto!!!! Ni siquiera había pensado en hacer mi propio caldo de verduras y está en tantas recetas. También es un gran sustituto del caldo de pollo. Esta es una excelente manera de deshacerse de las verduras en su refrigerador que ya no están frescas. También me encanta el comentario de poner las verduras en la licuadora y hacer una sopa de crema con ellas, también odio desperdiciar cualquier cosa. Mezclé el mío con un poco de caldo y agregué crema agria y queso cheddar. ¡¡¡Absolutamente delicioso!!! ¡Pensar que casi los tiré! -24 de octubre de 2008

por CAGal

Este es un caldo fabuloso. Tanto es así, la próxima vez lo duplicaré y congelaré el exceso en cubitos de hielo en el congelador para cuando necesite más caldo. Un par de cosas que hice fue: corté los trozos de zanahoria en trozos de aproximadamente 2 ". Después de cocinar todo y terminar el caldo, las zanahorias aún estaban lo suficientemente firmes como para ahuecarlas en rodajas (usé zanahorias grandes). esto como base para una sopa vegetariana de bolas de matzá donde agregué bolas de matzá recién hechas (ver las instrucciones del paquete, muy fácil) y fideos caseros (en este sitio), además de zanahorias en rodajas y un poco de perejil. Mis amigos le dieron una calificación de 11 de 10. Este será un alimento básico para mí. También hice puré con las verduras sobrantes y agregué un poco de caldo y leche con queso cheddar. La próxima vez cocinaré un poco de brócoli, lo trituré un poco y lo agregaré a esta mezcla. una excelente base para una sopa de queso y brócoli. Además, si nunca antes has cocinado el ajo así, es maravilloso. Hice un poco de pan casero y le eché una cabeza extra en el proceso de cocción. Si exprimes el ajo y agregas un poco de mantequilla, y untarlo sobre pan con un poco de parmesano rallado fresco, está DELICIOSO. s es una receta genial porque puedes hacer mucho al asar las verduras. Ah, y agregué 1/2 manojo de perejil al caldo cuando cocinaba.-08 de marzo de 2009


Cómo hacer caldo o caldo de verduras casero

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Uno de los secretos de una sopa excelente, arroz sabroso, salsas excelentes y quinua increíble es comenzar con un buen caldo.


¿Qué es Pho?

Si no está familiarizado con pho (pronunciado & # 8220fuh & # 8221), es una sopa de fideos vietnamita que presenta un caldo rico y aromático y fideos de arroz. Tradicionalmente, el caldo se hace con especias enteras, huesos de res y salsa de pescado, y también se agrega carne en rodajas a la sopa. A menudo, se sirve con aderezos como hierbas frescas, brotes de soja y salsa hoisin.

Si tienes la oportunidad, te insto a que pruebes el pho auténtico (vegetariano o no) en un restaurante vietnamita, pero también espero que disfrutes de esta versión completamente inauténtica. Debido a que esta es una receta vegana, no encontrará carne aquí. En cambio, el caldo obtiene su sabor de las especias, las verduras aromáticas y los hongos umami shiitake. Puede que no sea una réplica exacta del pho de la calle, pero de todos modos es delicioso.


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Me encanta hacer mis propias existencias & # 8211 tanto sabor.

¡Delicioso! ¡y es tan fácil de hacer y también versátil & # 8211 cambiar dependiendo de la vegetación que tengas!

Siempre quise hacer mi propio stock

Realmente necesito sacar mi & # 8220todo en uno & # 8221 de su caja y probar esto.

Realmente un gran uso para una olla a presión & # 8211 nunca tuve una, pero recuerda que mamá tenía una cuando vivíamos en el campo. Ahora con los electrónicos y todas las excelentes recetas de ollas a presión, ¡creo que el momento de invertir en uno está cerca!

Las ollas a presión ciertamente han cambiado con el tiempo. Me siento mucho más cómodo con las ollas a presión modernas.


Recetas

Auténticas recetas chinas de China y Taiwán probadas en mi cocina. Con estas instrucciones fáciles de seguir, puede cocinar cualquiera de estos deliciosos platos usted mismo en casa.

Ensalada De Pepino En Escabeche
Una ensalada de pepino ligeramente encurtida que se sirve comúnmente en Taiwán como aperitivo picante. Este es un plato sencillo pero debe prepararse con medio día de anticipación.

Flatbread de cebolleta
Este delicioso pan plano de cebolleta se vende en toda China. Hágalo en casa con estas instrucciones fáciles de seguir. Coma como bocadillo o como parte de una comida. También conocido como panqueque de cebolleta.

Huevos de té
Con sabor a té y especias, este bocadillo barato y abundante se encuentra en toda China. A pesar del nombre, el té no es el sabor dominante.

Pastel de rábano frito
El pastel de rábano es uno de los grandes productos básicos de las tiendas de desayuno y los restaurantes de dim sum.

Pastel de Rábano Frito con Cerdo y Champiñones
La versión casera y carnosa de ese gran alimento básico de las tiendas de desayuno chino y los restaurantes de dim sum, el pastel de rábano frito.

Pollo Cantonés De Corte Blanco
Este sencillo plato de pollo de sabor puro, servido frío, es un excelente entrante para una comida.

Zongzi (Bolas de masa de arroz en hojas de bambú)
Zongzi es un plato tradicional que se come todo el año, pero especialmente durante el Festival del Barco Dragón. Esta es la deliciosa y repleta de ingredientes de la versión salada de Taiwán.

Arroz blanco simple
Cocine arroz al vapor al estilo chino fácilmente en su estufa sin la necesidad de una olla arrocera dedicada. El arroz blanco esponjoso es el acompañamiento perfecto para una amplia variedad de sabrosos platos de carne y verduras.

Arroz con huevo frito
Esta receta de arroz frito con huevo chino es fácil de hacer en casa con estas instrucciones fáciles de seguir. Este delicioso plato al estilo de Taiwán es una comida sana en un solo plato.

Gachas de arroz con guarniciones
El arroz congee es a menudo el primer alimento sólido de los bebés chinos. También es forraje para los convalecientes cuando se necesita una comida blanda. Pero se disfruta mejor como complemento para guarniciones saladas, más comúnmente para el desayuno.

Arroz aromatizado con manteca de cerdo y salsa de soja
Solo el arroz blanco simple es más simple que este sabroso plato para pobres.

Rojo taiwanés clásico estofado
Sopa de fideos con carne
La sopa de fideos con carne es prácticamente el plato nacional de Taiwán. Esta sopa llena de sabor & # 8216 rojo estofado & # 8217 con carne suculenta y fideos sedosos no es difícil de dominar en casa.

Caldo claro clásico de Taiwán
Sopa de fideos con carne
La sopa de fideos con carne es prácticamente el plato nacional de Taiwán. Esta versión ligera pero sabrosa con carne suculenta y fideos sedosos no es difícil de dominar en casa.

Hormigas trepando a un árbol
Un plato de fideos de frijol mungo salteado picante rápido y simple que se originó en Sichuan. Hágalo en casa con estas instrucciones fáciles de seguir.

Fideos fríos de Taiwán
con pollo
Esta ensalada de Taiwán, fideos fríos con pollo con un aderezo de sésamo y vinagre negro picante es deliciosa, rápida y fácil de hacer siguiendo esta receta.

Sopa picante y agria
Receta auténtica de la deliciosa y extremadamente abundante versión taiwanesa de la sopa agridulce, un plato que se puede encontrar en los restaurantes chinos de todo el mundo.

Sopa de Bambú y Cerdo
Esta sencilla sopa china de tres ingredientes es una de las favoritas tradicionales del estilo hogareño en Taiwán. Todo lo que necesitas son brotes de bambú, chuletas de cerdo y caldo de pollo.

Sopa de pollo con ginseng
El ginseng ha sido apreciado como tónico en China durante miles de años. Este plato casero es un sabroso ejemplo de revitalización de la cocina medicinal china.

Sopa De Pollo De Piña Y Bambú
Esta sencilla y picante sopa china es una de las favoritas tradicionales del estilo hogareño en Taiwán. Es fácil de hacer siguiendo esta auténtica receta.

Vientre de cerdo asado
La panceta de cerdo china crujiente y suculenta, bien sazonada y asada en el horno (o asada a la parrilla), es un gran plato que hará que sus papilas gustativas se aceleren. Sirva como aperitivo o con arroz como parte de una comida.

Tres tazas de pollo
Un plato clásico de Taiwán deliciosamente picante. Las tres tazas se refieren a una de cada una de aceite de sésamo, vino de arroz y salsa de soja. Hágalo en casa rápidamente con esta receta fácil de seguir.

Cerdo Dongpo
La carne de cerdo Dongpo es el plato característico de Hangzhou, un suntuoso festín de carne con un sabor maravillosamente rico. Comerlo es comenzar a comprender el papel de la grasa en hacer que la carne tenga un gran sabor.

Pescado Entero Al Vapor
El pescado chino entero al vapor, de delicioso sabor limpio, es rápido y fácil de hacer en casa siguiendo esta sencilla receta que utiliza solo unos pocos ingredientes.

Espinacas de agua salteadas
La espinaca de agua es uno de los grandes vegetales básicos de Taiwán y el sur de China. Cuando se cocina bien, este verde frondoso de rápido crecimiento es una gran combinación de tallos crujientes y hojas tiernas.

Tofu Frito con Panza de Cerdo y Champiñoneshabitaciones
Los platos chinos que se frotan y burbujean en su mesa siempre son divertidos para comer. Este, con tofu, cerdo y champiñones, es fácil de hacer siguiendo esta receta.

Tofu Frito
Este plato chino de tofu frito combina bien con una salsa para mojar. Excelente como bocadillo o como parte de una comida. Es fácil de hacer siguiendo esta receta.

Recetas de salsas y condimentos

Salsa de soja
Una salsa de soja china clásica que puede servir con albóndigas, pan frito y al vapor, o usarla para cocinar. Es fácil de hacer siguiendo esta receta.

Salsa picante de soja y aceite
La salsa picante de soja y aceite es la respuesta china picante a la vinagreta. Para fideos y albóndigas en lugar de ensaladas, es fácil de preparar siguiendo esta receta.

Dip de sal y pimienta
La salsa china con sal y pimienta es excelente para la mesa para aves, alimentos fritos y mucho más. Tan simple que apenas justifica el término & # 8216recipe. & # 8217

Recetas de Dulces y Bebidas

Sopa de postre dulce de frijoles mungo
La sopa de postre de frijoles mungo dulce tradicional china es un bocadillo o postre saludable que es muy fácil de hacer. Sirva frío en verano o caliente en invierno.

Receta de té de frutas Kumquat
El té de frutas de kumquat es una bebida agridulce que se sirve caliente y puede ayudar a aliviar el dolor de garganta o la tos. Servido frío, es la refrescante respuesta china a la limonada americana.


Recetas de salsa y salsa

Acaba de "descubrir" un sitio web con Salsa & # xa0Recetas y recetas de salsa utilizado por un restaurante real para ayudar a construir su negocio.

No dejes de leer el artículo sobre este maravilloso acompañamiento, solo& # xa0haga clic aquí. Creo que vale la pena su tiempo.

Recetas de salsa y salsa de restaurante

Cada una receta de restaurante favorita

Tus pastas cobrarán vida con esta receta de restaurante. También lo harán sus mariscos. Consulte el sitio web para conocer las recetas que lo utilizan. Tiempo de preparación: unos 45 minutos. Número de porciones: alrededor de 12-15.

¡Te debe encantar esta receta de carne, mariscos, verduras y papas! Tiempo de preparación: 15 minutos. Rinde 8 porciones.

Esta receta de restaurante es deliciosa y relativamente fácil de hacer. Sin embargo, lleva algún tiempo cocinar (reducir). Tiempo de preparación: 1 hora. Número de porciones: 20-25.

Use esto para completar la receta del restaurante para el pudín de pan. Esta receta de restaurante también se puede usar con helados y muchos tipos de pasteles. Tiempo de preparación: 45 minutos. Rinde 3 tazas.

¿Qué tal una deliciosa mejora para una cena de cerdo o ternera que desee preparar? Esta receta lo tiene "cubierto". Tiempo de preparación: 15 minutos. Para 4 personas.

Esta receta también realzará algunos platos de carne de cerdo y pollo. ¡Incluso te encantará con papas fritas, totopos calientes e incluso papas fritas! Tiempo de preparación: 15 minutos. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.

A lo largo de los años, hemos probado muchas marcas de tiendas diferentes, pero siempre volvemos a esta deliciosa receta. Tiempo de preparación: 15 minutos. Rinde aproximadamente 2 tazas.

No es una verdadera salsa por definición, pero. aquí está para disfrutar. Tiempo de preparación: 25 minutos. Para 12 personas

Querrá usarlo cuando haga enchiladas, pero también querrá usarlo cuando prepare el & # xa0Chile Enchilada De Tres Frijoles, otra receta de restaurante favorita en el sitio web. Tiempo de preparación: 30 minutos. Sirve 6-8.

Sirva esta receta de rábano picante con jamón cocido o carne en conserva, ternera, mariscos o pollo o como condimento de aperitivo. De hecho, hay muchas formas de utilizar esta receta además de como condimento. Puede usarlo para realzar muchos platos y guarniciones. Tiempo de preparación: 5 minutos. Rinde 1 3/4 tazas.

Esta receta de restaurante es muy flexible. Sirve a muchos "maestros". Tiempo de preparación: 25 minutos. Cantidad de porciones: 1 1/2 a 2 tazas.

Marinara se cocina fácilmente. Es de origen italiano, pero en realidad es más popular en Estados Unidos que en la mayor parte de Italia. No solo es bueno con pastas, ¡úsala como base para sopas y como salsa para queso! Tiempo de preparación: 1 hora. Número de porciones: 12-15.

Esta receta crea una receta de mostaza cremosa muy deliciosa que es absolutamente perfecta para jamón, lomo de cerdo y algunas otras recetas de cerdo. Hay clientes de restaurantes que solicitan esta receta como acompañamiento cuando piden salmón o pollo a la parrilla. Tiempo de preparación: 15 minutos. Para 4 personas

¡También debe tener LA receta clásica en la colección de recetas de su restaurante! Este es uno de los elementos básicos con los que se fabrican los demás. Está hecho de un "roux" de harina, leche y mantequilla y se sirve con mayor frecuencia con verduras, huevos y carnes blancas.

¡Puedes usar esta receta clásica de restaurante de tantas formas que te sorprenderás! Tiempo de preparación: 1 hora. Cantidad: 2 cuartos de galón.

Creo que esta salsa holandesa puede ser una experiencia fabulosa para comer con los huevos, verduras, mariscos o carnes cocidos más simples. Tiempo de preparación: 12-15 minutos. Porciones: 12-15.

La receta holandesa original (arriba) requiere que un cocinero use un batidor de alambre (o batidor) de manera continua y vigorosa. Ese método puede llevar un poco de tiempo y, a veces, desalentarlo, por lo que he colocado este método alternativo en el sitio web para que lo pruebe. Utiliza una licuadora en lugar de un batidor. Tiempo de preparación: 2-3 minutos. Rinde 1 taza o cuatro porciones de 2 onzas.

Esta receta de restaurante holandesa Dill Caper es una variación fácil de la receta clásica holandesa, pero proporciona una mezcla de sabores realmente deliciosa. Tiempo de preparación: 20 minutos. Sirve: 6-8.

La salsa tártara es tan popular en el área en la que vivo (estado de Washington) que a menudo la pedimos con papas fritas, así como pescado y papas fritas, platos de pescado y otros mariscos, pollo y una hamburguesa para untar. Tiempo de preparación: 10 minutos. Rinde 2 1/2 tazas.

Puede usar esta receta para cualquier artículo de carne, incluidos los sándwiches de costilla, asado de Nueva York, lomo y salsa francesa. Tiempo de preparación: 15 minutos. Para 8 porciones

Esta receta de salsa de cerdo de restaurante ha sido una receta secreta de restaurante durante muchos años. Tiempo de preparación: 40 minutos. Sirve de 8 a 10 (aproximadamente 1 cuarto de galón).

Cuando mi salsa de salchicha se encontró con mis galletas de suero de leche, ¡todos se regocijaron y vivieron felices para siempre! Uno tiene que ir con el otro para un desayuno fabuloso. Tiempo de preparación: unos 25 minutos. 12 porciones.

Esta es realmente una adición fabulosa para panqueques, tostadas francesas, tarta de queso o bizcocho. ¡Oh! ¡No olvides cubrir tu helado de vainilla con esta salsa! Tiempo de preparación: 30 minutos. Para 6

Un nombre elegante para una receta deliciosa y sencilla. Tiempo de preparación 15 minutos. 16 porciones individuales

Lo que sea que desees asar a la parrilla o asar a la parrilla, esta receta de salsa barbacoa es lo que necesitas para complacer tu paladar. Tiempo de preparación: 10-12 minutos. Hace un cuarto de galón.

Use esto en una variedad de platos de carne y nunca se sentirá decepcionado. Tiempo de preparación: 15 minutos. Rinde 2 tazas.

Gracias por encontrar el sitio web. Disfrute de sus recetas y no olvide hacer clic en el sitio web para obtener más recetas de restaurantes solicitadas por los clientes. - & # xa0Donna

“La diferencia entre una buena y mala cocina difícilmente puede demostrarse de manera más llamativa que en la forma en que se preparan y sirven las salsas.

Si está bien hecho. demuestran que se ha ejercido tanto habilidad como gusto en sus arreglos. Cuando se prepara de forma tosca o descuidada. desacreditan mucho al cocinero ".


Condimento Adobo

En esta receta, verán que pido condimento Adobo.

Sé que no todos tienen esto almacenado en su despensa o ni siquiera saben qué es.

El condimento de adobo es una mezcla de sal, ajo, orégano, pimienta negra y cúrcuma. Es un establo en muchos hogares españoles.

Si no desea comprar un condimento adicional, puede usar sal adicional (al gusto) en su lugar.

Sin embargo, me encantan los condimentos Adobo y siempre encuentro 100 millones de formas de usarlos. ¡Incluso solo para sazonar el pollo!

Pero, de nuevo, mi esposo es 100% puertorriqueño (se puede ver por lo fuerte que es su amor por Coquito), ¡lo que lo convierte en un condimento imprescindible en nuestra casa!


2 litros de agua
1 cucharada de aceite de oliva o girasol
200 g de zanahorias
1 diente de ajo, opcional
2 cebollas pequeñas
1 puerro
1/2 raíz de apio
10 ramas de perejil
4 ramas de tomillo
10 granos de pimienta
2 dientes
2 hojas de laurel

  • Corta todas las verduras en cubos o en trozos pequeños. Puede pelar cebollas y ajos, pero no es necesario.
  • Caliente el aceite, dore las verduras brevemente.
  • Corte el tomillo y el perejil en trozos, agréguelos a las verduras. Saltee durante 1 min.
  • Agregue agua, deje hervir brevemente. Reducir el fuego. Retirar la espuma con un cucharón.
  • Si no se forma más espuma, agregue las especias, las hojas de laurel y los clavos.
  • Deje hervir a fuego lento durante 60 min.
  • Vierta el caldo por un colador, presione la verdura cocida a través del colador también (debe ser un colador fino). El caldo puede cocinarse un poco más para que tenga más sabor.
  • Llene el caldo en frascos y guárdelos en el refrigerador (bueno por 2-3 semanas). O congele el caldo (bueno por 6 meses en el congelador), use recipientes de cubitos de hielo para porciones pequeñas.

Utilice el caldo de verduras casero, por ejemplo, para hacer la sopa de flaedle alemán & # 8211 Ir a la RECETA Sopa Flaedle & # 8211


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Receta china de sopa clara de verduras | sopa de verduras | sopa de verduras clara fácil y saludable | Cómo hacer una sopa de verduras clara es una sopa rellena simple, fácil de hacer y con sabor para cada ocasión. Aprenda a preparar una sopa de verduras clara.

Para hacer una sopa clara de verduras chinas, caliente el aceite en una sartén profunda antiadherente, agregue el jengibre, el ajo y los chiles verdes y saltee a fuego alto durante 30 segundos. Agrega la zanahoria y el brócoli y sofríe a fuego alto durante 2 minutos. Agregue el caldo de verduras claro y la sal, mezcle bien y cocine a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los brotes de soja y la pimienta en polvo, mezcle bien y cocine a fuego alto durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirva inmediatamente cubierto con arroz crujiente.

A todo el mundo le encanta la sopa clara de verduras. Aquí presentamos la versión china, una receta vibrante que contrasta bastante con la forma reconfortante continental de hacer esta sopa.

Desde la elección de verduras como el brócoli y los brotes de soja, que son típicamente orientales, hasta la adición de jengibre y ajo, esta sopa transparente de verduras es un ejemplo completo de la cocina china. Quizás el aspecto más excitante de esta sopa sea la guarnición de arroz crujiente, que aligera tu corazón y lo hace saltar de manera deliciosa.

Esta sopa clara de verduras, fácil y saludable, también está llena de fibra y antioxidantes debido a la adición de verduras. Con 2,5 g de fibra por ración y un uso mínimo de aceite, esta sopa saciante es una sabia elección para las personas que buscan perder peso y tener un corazón sano. Es más, incluso los diabéticos pueden disfrutar de esta sopa como parte de su comida.

Consejos para la sopa clara de verduras china. 1. Picar finamente el ajo y el jengibre para disfrutar de su sensación en boca. 2. Cocine las verduras a fuego alto, como la mayoría de las recetas chinas, para mantener su textura crujiente. 3. Sin embargo, para disfrutarlo realmente, asegúrese de agregar el arroz crujiente justo antes de servir, de lo contrario se empapará.

Disfrute de la receta china de sopa clara de verduras | sopa de verduras | sopa de verduras clara fácil y saludable | cómo hacer sopa de verduras clara | con fotos paso a paso.


Receta de caldo de verduras

Puede comprar excelentes caldos de verduras ya preparados, pero si tiene algo de tiempo libre, intente preparar un lote de caldo casero y congelarlo en cantidades medidas.

Muchas recetas de caldo de verduras simplemente hierven a fuego lento verduras y hierbas con agua para hacer caldo, pero me gusta saltear y comer mis verduras antes de agregar el agua para obtener un resultado final con sabor intenso.

Esta receta es del nuevo libro de cocina de Jo Pratt, The Flexible Vegetarian, publicado por Frances Lincoln.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, sin pelar y en cuartos
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 puerros, picados
  • 1 bulbo de hinojo, picado
  • 2 ramas de apio, picadas en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • 4 hojas de laurel
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 0.5 cucharaditas de granos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal marina en escamas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, sin pelar y en cuartos
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 puerros, picados
  • 1 bulbo de hinojo, picado
  • 2 ramas de apio, picadas en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • 4 hojas de laurel
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 0.5 cucharaditas de granos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal marina en escamas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, sin pelar y en cuartos
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 puerros, picados
  • 1 bulbo de hinojo, picado
  • 2 ramas de apio, picadas en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • 4 hojas de laurel
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 0.5 cucharaditas de granos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal marina en escamas

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Valores
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 50 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Calentar el aceite en una cacerola muy grande a fuego medio.
  2. Agrega las cebollas, las zanahorias, los puerros, el hinojo, el apio y el ajo. Saltee y coma durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado y comience a ablandarse.
  3. Agrega las hojas de laurel, el perejil, los granos de pimienta, la sal y 4 litros / 7 pintas de agua fría. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
  4. Pruebe y agregue más sal si es necesario.
  5. Colar y dejar enfriar el caldo antes de transferirlo a recipientes para enfriar en el refrigerador hasta por 1 semana o almacenar en el congelador por 6 meses.

Receta de The Flexible Vegetarian de Jo Pratt, fotografía de Susan Bell. Publicado por Frances Lincoln.

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