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Frijoles Blancos y Salchicha

Frijoles Blancos y Salchicha

Método

Preparación de frijoles secos si se usa:

1 Enjuague y remoje los frijoles: Enjuague los frijoles secos con agua corriente fría y elimine las piedras que pueda encontrar. Coloque los frijoles en una olla grande y cubra con al menos un par de pulgadas con agua fría. Remojar durante al menos 4 horas. (Para hacer un remojo rápido, puede verter agua hirviendo sobre los frijoles y cubrir un par de pulgadas, y simplemente remojar durante una hora en lugar de cuatro).

2 Cocine los frijoles con aromáticos: Escurre los frijoles. Regrese los frijoles a la olla y agregue 3 cuartos de agua a la olla. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de salvia, 2 dientes de ajo machacados, 3 cucharaditas de sal kosher y los granos de pimienta. Tape, lleve a fuego lento a fuego medio y cocine a fuego lento los frijoles durante una hora. Baja el fuego para que los frijoles apenas estén hirviendo. Cocine por 1-2 horas más, o hasta que los frijoles estén tiernos. Tenga en cuenta que cuanto más frescos estén los frijoles, menor será el tiempo de cocción, mientras más viejos sean los frijoles, mayor será el tiempo de cocción. Retirar del fuego y dejar enfriar en el líquido de cocción. Reserve 1/2 taza del líquido de cocción, escurra el resto de los frijoles.

Preparar frijoles enlatados si usa:

Pruebe el líquido en las latas de frijoles. Si sabe bien (y debería), escurra los frijoles y reserve 1/2 taza del líquido de frijoles. Si el líquido no sabe bien (lo que puede suceder si la lata ha estado reposando demasiado tiempo), deseche el líquido y use 1/2 taza de agua en lugar del líquido de frijoles en el siguiente paso.

Preparando los frijoles y la salchicha:

3 Cocine la salchicha: Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Retire las salchichas de sus tripas (si la salchicha viene en tripas) y cocine en la sartén hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3-4 minutos.

4 Agregue el líquido de cocción de frijoles reservado (o lata), 4 cucharadas de aceite de oliva, ajo, tomates picados y hojuelas de pimiento rojo, revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

5 Agregue los frijoles reservados y el puré de tomate. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine a fuego lento unos minutos más, revolviendo suavemente, hasta que la salchicha esté bien cocida y la salsa se espese. Tenga cuidado de no romper los frijoles.

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Tiempo: Mié, 16 de junio de 2021 17:17:51 GMT

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Me encantó esto. Salchicha usada a granel y una lata de 15 onzas de frijoles cannellini. Cebolla omitida. Escurre la mayor parte de la grasa, dejando solo lo suficiente para sofreír los ajos. Agregó un montón de perejil picado. Para cubrir, mezcle panko rallado y parmesano con suficiente aceite para humedecer, luego tueste en una sartén. ¡Delicioso!

Estos fueron ingredientes rápidos, fáciles y usados ​​que ya tenía en mi despensa y sabían muy bien. Era exactamente lo que estaba buscando hacer esta noche. Agregué un poco de vino tinto para desglasar la sartén y un poco de caldo de pollo ya que mis tomates no eran tan picantes. Podría probar tomates triturados la próxima vez. También agregué un poco de pimiento dulce en rodajas (naranja para el color) y col rizada en rodajas finas para hacer de esta una comida completa en una olla. También creo que 1,5 cucharaditas de hierbas frescas deben ser un error de imprenta y 1,5 cucharadas (o más).

Antes de revisar, siento que tengo que comentar sobre algunas otras revisiones recientes de este plato. Honestamente, si este plato te tomó más de 2 horas para hacer, probablemente deberías pensarlo dos veces antes de publicar tu reseña. Independientemente de la elección de los ingredientes y de lo que elija variar, el tiempo necesario para preparar cualquier plato tiene un efecto directo en el producto final, especialmente cuando se trata de hierbas y especias. Si puede & # x27t ceñirse razonablemente a lo que pide la receta, no está usando la receta y debe publicarla usted mismo como un artículo nuevo. Este plato en mis manos estaba delicioso; si bien la calidad de los ingredientes siempre influye en el resultado, diría que se debe priorizar la salchicha en sí. Hemos hecho esto dos veces, una vez con una salchicha de calidad promedio y una vez con una de alta calidad. Este último fue excelente. Recomiendo encarecidamente este plato fácil y RÁPIDO de preparar.

¡Mi primera vez y me tomó casi dos horas hacer! Le sugiero que use una sartén antiadherente al freír las salchichas y 1 cucharada. aceite de oliva, no 1 cucharadita. según lo solicitado o se quedarán. Demasiadas cebollas (regulares, ¿más cebolletas?) Aunque puede usar perejil en lugar de las cebolletas, pero luego hay demasiado perejil No hay suficiente ajo y el tomillo no fue suficiente. Creo que la próxima vez agregaré orégano y tomillo, ya que suena como un plato italiano. Nunca encontré una de 19 oz. lata de Cannellini, Navy o Great Northern. No estoy seguro de quién hace ese tamaño, así que usé dos de 15 oz. latas en su lugar. No utilicé pan blanco (no lo comemos) y tampoco me pareció necesario. Esto es casi como Panzanella. También agregué Romano y lo horneé en un horno a 350F durante unos 30-40 minutos. Aparte de algunos cambios, haré esto nuevamente y agregaré otros ingredientes.

Tal vez un guardián para las noches de la semana, pero no una receta de 4 tenedores para mí. Usé frijoles de mantequilla enlatados, pero no me gustó su textura en este & quot cassoulet & quot, por lo que usaría cannellini o frijoles grandes del norte la próxima vez, como se sugiere. Aparte de eso, todo lo que hice de manera diferente fue usar 2 latas de tomates (usaría 1.5 latas la próxima vez) y agregar un poco de parmesano a la cobertura del pan, y asarlo durante un minuto más o menos para terminar. Esta receta hizo que la casa huela muy bien. En retrospectiva, parece obvio, pero creo que si va a ajustar los tomates, también debería aumentar las hierbas y los aromáticos. Pensamos que era bueno, pero no increíblemente bueno.

Esta fue la cena de esta noche. Sencillo y delicioso. Siguió los consejos de un crítico y se cubrió y calentó a 350F durante aproximadamente 30 minutos. Realmente sabroso.

¡Esto es tan sabroso y una buena cena rápida! Lo serví sobre polenta. Mmm

¡Definitivamente un guardián! Dupliqué la receta usando ingredientes proporcionales a excepción de una cebolla cortada en cubitos menos, una lata extra de tomates (un total de 3) y mucho más ajo y hierbas frescas. Usé frijoles Great Northern secos, una combinación de salchichas italianas calientes y mocosos (mi hija & quot; no & # x27t do picante & quot) y agregué seis muslos de pollo bien dorados. Desglasé la sartén con una buena cantidad de vino tinto. Metí el cassoulet terminado en un horno a 350F durante 1/2 hora para & quot; fundir & quot; luego lo cubrí con queso gruyere rallado y lo asé (en lugar de la cobertura de pan). ¡A mi familia le encantó!

Sé que esto no se parece en nada a un verdadero cassoulet francés, pero a mi familia le encanta el plato. Además, es fácil y se puede preparar rápidamente en una noche entre semana.

Con mucho gusto le hubiera dado a esta receta cuatro tenedores, solo que requería alguna modificación. Como sugirió al menos otro crítico, casi dupliqué los tomates. Quizás necesitaba más porque usé tomates enlatados en casa que tienden a ser más tomate, menos agua, pero terminé usando un recipiente de tomates de 24 oz y también un poco de agua adicional. También agregué champiñones y una tonelada más de ajo a la mezcla de cebolla / hierbas y luego desglasé esa sartén con vino tinto antes de agregar los tomates. También aumenté las hierbas en al menos un 100%. Marchité espinacas al final para darle color y densidad de nutrientes, servidas sobre puré de papas con un Malbec. ¡Fue súper delicioso y no puedo & # x27t esperar para comer las sobras mañana por la noche!

Me encantó esta receta, pero hice algunos cambios basados ​​en otras reseñas. Aumenté el ajo (me encantan MUCHOS ajos) Desglasé la sartén con un buen vino tinto y dejé reducir. Al final, agregué un poco de espinaca a la mezcla. Los cubos de pan son imprescindibles. Usé pan de 12 granos en rebanadas que tenía en casa.

Me gustó esta receta. Para todos los que hablan de proporciones: una receta es la base, cámbiela a su gusto. Fue una comida casera fácil, sabrosa y barata que volveré a preparar. Mi única adición fue revolver un poco de aceite de aguacate con infusión de limón, porque me encanta.

Sencillo, rápido, delicioso. Siguió la receta y se sirvió sobre arroz integral. Incluso mi hijo de dos años se lo comió (después de que escogí los tomates, por supuesto, suspiro). La próxima vez agregaría espinacas para agregar valor nutricional.

esto es delicioso, excelente cuando quieres una comida caliente en una olla. Salteé la col rizada con las cebollas para agregar un poco de valor nutricional y también dupliqué los frijoles y los tomates. sobras simples y geniales!

Estoy absolutamente de acuerdo en que el plato debe cocinarse a fuego lento por más tiempo: es uno de esos platos estilo bistró que son mejores al día siguiente. También usé vino tinto para quitar el glaseado de la sartén y también me gustó usar panko en lugar de cubos de pan. Perfecto para un día de invierno nevado como el que estamos teniendo ahora.

¡Oh diablos, sí! Lo hice anoche. Sustituyó las rebanadas de pan blanco por cubos de baguette (que se doblaron maravillosamente) y agregó medio paquete de lentejas precocidas de Trader Joes y una capa de espinaca y luego lo horneé en el horno a 375F durante otros 20 minutos más o menos. ¡Y luego tuve una fiesta en mi boca! ¡Decir ah! Había hecho 1,5 veces las porciones y mi novio y yo nos las arreglamos para comer casi todo esa noche, fue así de bueno.

Esta receta, que se puede duplicar fácilmente para alimentar a una familia, es deliciosa y especialmente satisfactoria en una fría noche de invierno. Los amigos piden la receta a menudo. Esta es una maravillosa adición a su repertorio de "comida reconfortante".

Un amigo maravilloso me hizo esto recientemente cuando me recuperé de la cirugía y fue muy sabroso. Ella lo hizo con frijoles secos no enlatados a mi pedido, ya que siempre me gustan más, ¡Un ganador y realmente fácil! También se congela muy bien.

sorprendentemente sabroso, fácil y una excelente manera de incorporar frijoles en una comida.

Estoy de acuerdo en que este no es un Cassoulet, pero eso es lo que me gusta de él. A veces encuentro que el confit de pato puede hacer que el cassoulet sea un poco rico. Este plato, por otro lado, es tan delicioso y muy rápido de preparar para una comida de invierno entre semana. Cuesta creer que un guiso preparado tan rápido pueda saber tan bien.

¡Este plato es delicioso! Después de que el plato esté listo, antes de agregar la cobertura, cubrí la parte superior de la mezcla de salchicha con espinacas tiernas y volví a poner la tapa en la sartén durante unos minutos: ¡la espinaca se marchita y está tan deliciosa!

Esto fue simple y delicioso. Las cebollas conservan un ligero crujido, que me gustó. Si puedes evitarlo, no te saltes la cobertura, ¡es divino!

muy, muy sabroso, ¡y definitivamente sirve más de dos! tal vez tres? Cociné las cebollas un poco más para sacar más sabor y agregué un chorrito de vino tinto. este plato es delicioso, especialmente en una noche fría entre semana.

¡Esto es muy divertido para mí! Esta es exactamente la misma receta de un boletín de SHARE que conservé desde mis "tiempos difíciles". Para aquellos de ustedes que no lo saben, SHARE intercambia tiempo de voluntariado y una pequeña cantidad de dinero por una cuota mensual de comida. Es una manera maravillosa de proporcionar mensualmente comidas nutritivas a precios razonables para familias con ingresos limitados. Entré para ver si podía encontrar un desglose nutricional para esta comida. FYI: Utilizo hojuelas extra de ajo y pimiento rojo. Esta es una comida increíble que se sirve con una ensalada verde, un pan campesino y vino tinto de mesa.

Este plato es definitivamente un guardián. No es un verdadero cassoulet, pero de todos modos es delicioso. Usé una baguette de masa madre en lugar de pan de sándwich blanco; agregó una gran textura que complementaba la textura más suave del cassoulet. ¡Deberías probar esto!


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Notas del chef y # x27s:

En lugar de remojar los frijoles secos durante la noche, puede usar frijoles enlatados. Sin embargo, los frijoles secos salen mejor y son menos costosos.

Use cualquier salchicha que desee. Si su salchicha no tiene ajo, agregue 2 dientes de ajo picados 5 minutos después de agregar la cebolla. Se puede utilizar Pecorino en lugar de Parmigiano-Reggiano.

Si no tiene vino, puede usar 2 cucharadas de vinagre de vino y 1/4 taza de agua, o simplemente use agua.

La cantidad de agua que agregue dependerá de qué tan espeso desee el guiso. Yo uso alrededor de 7 1/2 tazas.

Puede usar cualquier verdura para la col rizada, como espinacas, acelgas, hojas de mostaza u ortigas. El tiempo de cocción variará según lo que use.


Primero, corte las salchichas ahumadas en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Una vez terminado, calentarás el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la salchicha a la sartén y dore la salchicha. Me gusta poner un poco de carbonilla en mis trozos de salchicha ahumada.

Una vez que la salchicha se haya dorado, retire los trozos de la sartén y coloque la salchicha en la olla de cocción lenta. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén caliente y cocine hasta que las cebollas estén tiernas. Transfiera las cebollas y el ajo a su olla de cocción lenta.

Enjuague los frijoles y deseche los frijoles podridos. Agregue los frijoles y los ingredientes restantes a la olla. Revuelva su olla de cocción lenta para mezclar los ingredientes de manera uniforme. Cubre tu olla de cocción lenta y ponla en Alto. Cocine a fuego alto durante 7-8 horas.

Hacer un bol y decorar con un par de ramitas de tomillo fresco.


Estofado de salchicha y frijoles blancos # 038

Paso 1: Retire la salchicha de la tripa. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Saltee y coma la salchicha, partiéndola en trozos pequeños, hasta que se dore y esté completamente cocida, aproximadamente 5 minutos. Retire la salchicha, dejando el aceite en la sartén. Saltee y corte el ajo en la misma sartén hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto.

Paso 2: Agregue los frijoles con su líquido y agregue las espinacas unos puñados a la vez. Cocine hasta que la espinaca se haya marchitado y esté de color verde brillante, aproximadamente 2 minutos, agregando & frac14 taza de agua si es necesario para mantener los frijoles húmedos.

Paso 3: Agregue la salchicha a los frijoles y las espinacas. Condimente con pimienta negra y vinagre balsámico. Espolvorea con queso parmesano.

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Reseñas (8)

Nos encantó esta receta. No soy bueno midiendo las cosas exactamente, así que no estoy seguro de cuántas acelgas usamos, fue solo un manojo de acelgas rojas suizas y fue la cantidad perfecta. Las migas de pan le dan una textura agradable y complementa los favores; tenía dudas sobre las 2 cucharadas y probablemente usé alrededor de 3 dado el tamaño de mi sartén. Un poco más y habría sido demasiado, a pesar de que visualmente parecía que necesitaba más. Probablemente usé más sal y pimienta de la que pedí. Las zanahorias agregaron una gran combinación de sabores que me sorprendió gratamente. Estamos demasiado llenos. Receta fácil y a todos les encantó, incluso el niño de 6 años, su única queja fue que la salchicha que usé era demasiado picante para él. que es una solución fácil. ¡Seguro que haremos esto de nuevo!


Penne de salchicha italiana y frijoles blancos

Traiga una olla grande con agua a hervir. Salar el agua, agregar la pasta y cocinar hasta que escurra al dente.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharaditas. aceite a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Transfiera la salchicha a un tazón.

En la misma sartén, caliente la 1 cucharada restante. aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo, los pimientos dulces y el pimiento rojo triturado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden un poco, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo y deja hervir. Cocine hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente dos tercios, de 4 a 5 minutos. Agregue los frijoles y la salchicha y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Agregue la espinaca y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta, cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto. Retire la pasta del fuego, agregue el queso y sazone.


Resumen de la receta

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 onzas de tocino cortado en cubitos
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 1/2 tazas de tomates enlatados en cubitos (de una lata de 14.5 onzas)
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas (14.5 onzas cada una) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 2 libras de salchichas de cerdo cocidas (ajo francés y salchicha), enteras o en rodajas de 1 pulgada de grosor
  • 5 tazas de pan rallado casero, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado en trozos grandes

Precaliente el horno a 325 grados. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un estofado grande o en una sartén para horno de lados altos a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna. Agregue el ajo y el tomillo y cocine por 1 minuto. Agregue el vino y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y cocine hasta que la salsa espese. Agregue el caldo y los frijoles a fuego lento. Agrega las salchichas. Hornea por 30 minutos.

Tostar el pan rallado en la mantequilla restante en una sartén a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Agrega el perejil. Sazone con sal gruesa.

Retire la sartén del horno. Caliente el asador. Esparza el pan rallado sobre la mezcla de salchicha. Ase a 6 pulgadas de la fuente de calor hasta que la parte superior esté dorada, de 1 a 2 minutos.