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Pepinos en escabeche en salmuera

Pepinos en escabeche en salmuera

Elegimos pepinos jóvenes y saludables. Los lavamos, los colocamos en frascos lo más compactos posible, luego les ponemos ajo, pimienta, hojas de cereza y eneldo. Mientras preparamos los tarros, ponemos a hervir la salmuera. Lo echamos caliente sobre los pepinos.

No llenamos los frascos por completo, solo vertimos lo suficiente para cubrir los pepinos. De esta forma, cuando fermenten, no saldrán. Podemos dejar el tarro al sol durante 2-3 días. Durante este tiempo ventilaremos el agua varias veces.

Después de que hayan fermentado, ponemos los frascos con los pepinos encurtidos en frío. Si no las consumimos lo suficientemente rápido y vemos que aparece una flor en los frascos, limpiamos la flor y ventilamos la salmuera para que no haya olores y sabores desagradables.

Se recomienda servirlos en verano, pero si tenemos unas condiciones de temperatura adecuadas podemos conservarlos durante el invierno.

¡Buen apetito!


Cómo hacer encurtidos

  1. Los pepinos se lavan y se ponen en un bol con agua fría y un poco de sal (una cucharada de sal por 3-4 litros de agua) y se dejan reposar 3-4 horas.
  2. Luego colocar en frascos limpios, cuidando de poner unas ramitas de eneldo, unos granos de pimienta, hojas de apio y ajos pelados en el fondo de los frascos.

Cómo hacer encurtidos

  1. Por separado en una olla grande de 7-8 l se prepara salmuera.
  2. Primero ponga 6 litros de agua, luego 7 cucharadas de sal gruesa, una cucharada de granos de pimienta, eneldo seco y hojas de cereza.
  3. Poner al fuego y hervir durante 3-4 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
  4. Vierta la salmuera caliente sobre los pepinos, teniendo cuidado de colocar los frascos en un plato de metal o en la hoja de un cuchillo.
  5. Llena los frascos con salmuera y no los cierres bien, cúbrelos solo con papel o una toalla de cocina.
  6. Dejar fermentar durante 2 días, luego desechar toda la salmuera y hervir una vez más.
  7. Déjalo al fuego durante 10 minutos y saca la espuma. Mientras tanto, enjuague los pepinos con agua fría 2-3 veces.
  8. Agregue el rábano picante en rodajas y un poco de pimienta molida.
  9. Vierta la salmuera lo más caliente posible, asegurándose de que los frascos estén en una placa de metal, luego cubra bien con celofán o tapas.
  10. Almacenar en un lugar fresco, teniendo cuidado de no congelar.

Los amantes del encurtido necesitan conocer esta receta de pepinos búlgaros. ¡Merecer!


1 kg de pepinos
1 l apa
2 cucharadas de sal gruesa
semillas de mostaza
eneldo seco (palitos)

1. Los pepinos se eligen pequeños y tiernos. Lávese bien.
2. Tome dos frascos. Las semillas de mostaza se colocan en la parte inferior.
3. Ponga los pepinos y el eneldo en frascos.
4. Por separado, mezcle bien el agua con la sal.
5. Esta salmuera se agrega a los frascos.
6. Engrapa bien los frascos y ponlos en frío.

Aquí hay una receta para pepinos en salmuera que puede preparar en cualquier momento y extraordinariamente rápido. ¡Buena suerte con eso!


GatesteUsor.ro: Pepinos en escabeche en salmuera

Encurtir pepinos es un método de conservación que consiste en sumergirlos en una combinación de agua con sal, llamada salmuera, y diversas especias.
En nuestro país mueren todo tipo de alimentos, desde pepinos, rosquillas, pimientos, repollos, coliflores, remolachas, melones, uvas, peras, manzanas, hasta pescados y carnes. Somos muy inventivos cuando se trata de encurtidos.

Para ver lo fácil que es encurtir pepinos en salmuera:

Tiempo de preparación: 60 minutos.
Tiempo de horneado: 10 minutos.
Porciones: 6
Alérgenos: mostaza


Método de preparación

Primero tendrás que comprar los pepinos más pequeños que puedas encontrar, porque esos son los mejores. Usé dos kilogramos y medio de pepinos pequeños que puse a encurtir en un tarro de 5 litros.

Lavar muy bien los pepinos y dejarlos en remojo durante una hora en agua fría.

Después de eso, prepara la salmuera. En una olla, mezcla el agua con la sal, las semillas de mostaza y los granos de pimienta. Ponemos al fuego y dejamos hasta que la sal se derrita por completo. No tienes que hervir la mezcla, solo déjala hasta que la sal se disuelva.

Prepara el frasco. En el fondo del frasco en el que preparará los pepinos, coloque la mitad de la cantidad de hojas de cerezo, hojas de laurel y eneldo seco. Ponga unas rodajas de cebolla, ajo y rábano picante bien limpios.

Empiece a colocar los pepinos en posición vertical en el frasco. Si usa un frasco grande, como yo solía, probablemente vendrán en dos filas. Coloque los trozos de rábano picante, pimiento picante, ajo y aros de cebolla entre los pepinos.

Después de llenar el tarro con todos los ingredientes, poner el resto de las hojas de laurel, el eneldo seco y las hojas de cereza sobre los pepinos. Llena el frasco con salmuera preparada previamente.

Los pepinos en escabeche se guardan en la despensa durante 3-4 semanas y luego están listos para servir.


Pepinos en escabeche en salmuera

¿Qué sería del otoño sin completar las estanterías de la despensa con todas las golosinas destinadas al consumo en la estación fría? Zacusca, mermelada, compota y especialmente encurtidos, ¡nadie debe perderse! Por eso, hoy nos ocuparemos de los encurtidos, más precisamente esos pepinos crujientes y deliciosos para el gusto de quienes prefieren la salmuera en lugar del vinagre (por motivos de salud o puramente personales).

Para este tipo de encurtidos, nosotros necesitamos :

2 kg de pepinos de jardín,

2-3 rodajas de apio y algunas hojas,

eneldo seco (los llamo beldii, que significa todo el tallo),

unos granos de pimienta y 1 semillas de mostaza lg-ita,

salmuera (1 lg de sal encurtida por 1 l de agua y no es necesario hervir),

Empezaremos lavando los pepinos y preparando el resto de ingredientes, es decir, limpiamos el ajo, la zanahoria y el apio, los lavamos, los cortamos en rodajas y también lavamos las hojas de apio.

La primera vez pondremos en el frasco 2-3 ramitas de eneldo, 2 tallos de apio, 2 raíces de rábano picante, 2-3 dientes de ajo y 2 rodajas de zanahoria y apio, luego 1-2 hileras de pepinos (suficientes para alcanzar medio frasco), nuevamente zanahoria, apio y ajo y nuevamente 1-2 hileras de pepinos, terminando con tallos de apio, cinturones de eneldo y raíz de rábano picante.

Prepare la salmuera mezclando la sal con agua y viértala sobre los pepinos, luego agregue la pimienta y la mostaza y cierre bien el frasco, dejándolo en la despensa en un lugar fresco y oscuro.


1 kg de pepinos
1 l apa
2 cucharadas de sal gruesa
semillas de mostaza
eneldo seco (palitos)

1. Los pepinos se eligen pequeños y tiernos. Lávese bien.
2. Tome dos frascos. Las semillas de mostaza se colocan en la parte inferior.
3. Ponga los pepinos y el eneldo en frascos.
4. Por separado, mezcle bien el agua con la sal.
5. Esta salmuera se agrega a los frascos.
6. Engrapa bien los frascos y ponlos en frío.

Aquí hay una receta para pepinos en salmuera que puede preparar en cualquier momento y extraordinariamente rápido. ¡Buena suerte con eso!


Método de preparación

Primero tendrás que comprar los pepinos más pequeños que puedas encontrar, porque esos son los mejores. Usé dos kilogramos y medio de pepinos pequeños que puse a encurtir en un tarro de 5 litros.

Lavar muy bien los pepinos y dejarlos en remojo durante una hora en agua fría.

Después de eso, prepara la salmuera. En una olla, mezcla el agua con la sal, las semillas de mostaza y los granos de pimienta. Poner al fuego y dejar hasta que la sal se derrita por completo. No tienes que hervir la mezcla, solo déjala hasta que la sal se disuelva.

Prepara el frasco. En el fondo del frasco en el que preparará los pepinos, coloque la mitad de la cantidad de hojas de cerezo, hojas de laurel y eneldo seco. Ponga unas cuantas cebollas bien limpias, ajo y trozos de rábano picante en unas cuantas rondas.

Empiece a colocar los pepinos en posición vertical en el frasco. Si usa un frasco grande, como yo solía, probablemente vendrán en dos filas. Coloque los trozos de rábano picante, pimiento picante, ajo y aros de cebolla entre los pepinos.

Después de llenar el tarro con todos los ingredientes, poner el resto de las hojas de laurel, el eneldo seco y las hojas de cereza sobre los pepinos. Llena el frasco con salmuera preparada previamente.

Los pepinos en escabeche se guardan en la despensa durante 3-4 semanas y luego están listos para servir.


Pepino Murati en Saramura

Primero tendrás que comprar los pepinos más pequeños que puedas encontrar, porque esos son los mejores. Usé dos kilogramos y medio de pepinos pequeños que puse a encurtir en un tarro de 5 litros.

Lavar muy bien los pepinos y dejarlos en remojo durante una hora en agua fría.

Luego prepare la salmuera: en una olla mezcle el agua con la sal, las semillas de mostaza y los granos de pimienta. Ponemos al fuego y dejamos hasta que la sal se derrita por completo. No tienes que hervir la mezcla, solo déjala hasta que la sal se disuelva.

Prepare el frasco: en el fondo del frasco en el que hará los pepinos, coloque la mitad de la cantidad de hojas de cerezo, hojas de laurel, eneldo seco. Ponga unas cuantas cebollas bien limpias, ajo y trozos de rábano picante en unas cuantas rondas.

Empiece a colocar los pepinos en posición vertical en el frasco. Si usa un frasco grande, como yo solía, probablemente vendrán en dos filas. Coloque los trozos de rábano picante, pimiento picante, ajo y aros de cebolla entre los pepinos.

Después de llenar el tarro con todos los ingredientes, poner el resto de las hojas de laurel, el eneldo seco y las hojas de cereza sobre los pepinos. Llena el frasco con salmuera preparada previamente.

Los pepinos en escabeche se guardan en la despensa durante 3-4 semanas y luego están listos para servir.


Pepino Murati en Saramura

Primero tendrás que comprar los pepinos más pequeños que puedas encontrar, porque esos son los mejores. Usé dos kilogramos y medio de pepinos pequeños que puse a encurtir en un tarro de 5 litros.

Lavar muy bien los pepinos y dejarlos en remojo durante una hora en agua fría.

Luego prepare la salmuera: en una olla mezcle el agua con la sal, las semillas de mostaza y los granos de pimienta. Ponemos al fuego y dejamos hasta que la sal se derrita por completo. No tienes que hervir la mezcla, solo déjala hasta que la sal se disuelva.

Prepare el frasco: en el fondo del frasco en el que hará los pepinos, coloque la mitad de la cantidad de hojas de cerezo, hojas de laurel, eneldo seco. Ponga unas rodajas de cebolla, ajo y rábano picante bien limpios.

Empiece a colocar los pepinos en posición vertical en el frasco. Si usa un frasco grande, como yo solía, probablemente vendrán en dos filas. Coloque los trozos de rábano picante, pimiento picante, ajo y aros de cebolla entre los pepinos.

Después de llenar el tarro con todos los ingredientes, poner el resto de las hojas de laurel, el eneldo seco y las hojas de cereza sobre los pepinos. Llena el frasco con salmuera preparada previamente.

Los pepinos en escabeche se guardan en la despensa durante 3-4 semanas y luego están listos para servir.


Pepinos en escabeche & # 8211 la vieja receta de mi abuela

El sabor de los encurtidos en salmuera es absolutamente delicioso. Siempre los sirvo como botana, pero también los agrego a las ensaladas. También los consumo con todo tipo de deliciosos platos de carne y más. Te recomiendo que pruebes la vieja receta de mi abuela.

Ingrediente:

  • Pepinos, 2 cucharadas de sal
  • 1 litro de agua, ramitas de eneldo
  • Rábano picante, cereza, grosella, hojas de roble
  • Pimientos picantes y ajo (al gusto)

Método de preparación:

Elegimos pepinos con una longitud de 10-15 cm porque es mejor guardarlos en un frasco.En el fondo de los frascos limpios ponemos algunas hierbas (ramitas de eneldo, rábano picante, cereza, grosella y hojas de roble). Agregue pimientos picantes y ajo al gusto.

Lave los pepinos en 2-3 aguas frías, luego colóquelos en frascos. Cúbrelos con una ramita de eneldo y una hoja de rábano picante para evitar el moho.

En un litro de agua fría, diluya 2 cucharadas de sal. Vertimos la salmuera obtenida en frascos. De estos 2 ingredientes, obtenemos suficiente salmuera para un frasco. Aumentamos la cantidad, dependiendo de la cantidad de frascos.

Cerramos los frascos con tapas de plástico y los dejamos a temperatura ambiente durante 1-2 días. Cuando la salmuera comienza a formar espuma y fluir, significa que ha comenzado el proceso de fermentación.

Llevamos los tarros a un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el sótano o en la despensa. Si nota que se ha escapado demasiado líquido de los frascos y los pepinos no están completamente cubiertos de salmuera, rellénelos con agua limpia y fría.

Los frascos con pepinos en salmuera, almacenados en óptimas condiciones, se conservan bien hasta el año que viene. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!