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Zacusca de gogosari

Zacusca de gogosari

Es una zacusca ligeramente diferente, debido a que los pimientos no se pican a máquina, se cortan con cuchillo. Tiene una textura diferente y el sabor es divino. Heredé la receta de mi madre y la hago cada año porque me gusta todo.

  • 0,5 l de caldo,
  • 1 kg de gogosari,
  • 1 kg de pimientos morrones,
  • 2-3 zanahorias,
  • 2 cebollas grandes,
  • 5-6 dientes de ajo,
  • 150-200 ml de aceite,
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal.

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Zacusca para donas:

Los pimientos y las rosquillas se hornean y se limpian de pieles y tallos de semillas. Se corta en tiras largas. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Pelar la cebolla y cortar el pescado.

Calentar el aceite en un bol y agregar la zanahoria y la cebolla. Calentar hasta que esté suave. Agregar el caldo, los pimientos y las rosquillas, el ajo en rodajas. Sazonar con sal y agregar el azúcar. Llevar a ebullición, masticando siempre. Con una cuchara de madera. , para no quedar atrapado Cuando el aceite sube al tope, se hierve la zacusca.

Poner caliente en frascos esterilizados y cerrar herméticamente, poner los frascos en camas para que se enfríen lentamente, luego guardar en la despensa.


Preparación Zacusca de berenjena y rosquillas. Receta picante

Hornea la berenjena, límpiala y déjala escurrir. Hornea las rosquillas, límpialas, déjalas escurrir, quita las semillas y las enredaderas y corta los cuadrados. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite a fuego lento hasta que quede transparente. Agrega el ajo limpio y finamente picado, los tomates pelados y en rodajas, las rosquillas, la berenjena picada, sal y pimienta al gusto y deja hervir. Cuando la salsa ha espesado y el aceite llega a la superficie, la zacusca está lista y se retira del fuego. Vierta caliente en frascos, dejando un espacio vacío de 2 cm desde el borde del frasco, en cada frasco ponga una cucharada de aceite caliente. Se esteriliza al baño maría el primer día durante 20-25 minutos y al día siguiente solo durante 10 minutos.

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Receta de Zacusca sin aceite, saludable, ligera y muy sabrosa

La zacusca es un alimento muy sabroso y apto para otoño, invierno y primavera, ¡y por qué no en verano!

Sin embargo, la zacusca clásica tiene un problema. Contiene aceite frito completamente. Ahora bien, dependiendo de la receta puede contener más o menos aceite frito, pero el aceite hervido aún lo contiene. Este es un tema muy importante cuando se trata de una alimentación saludable. Por no hablar del azúcar.

Otro problema del zacuista es la alta carga de trabajo, que implica hornear y / o freír los ingredientes.

¡Veamos las soluciones a los problemas anteriores después de ver la receta y luego cómo prepararla!


Preparación Zacusca de berenjena y rosquillas

Hornee berenjenas, pimientos y rosquillas por turno. Las berenjenas se dejan escurrir durante aproximadamente 1 hora. Se pasan pimientos, rosquillas y berenjenas por la picadora. Picamos la cebolla y la ponemos en aceite. Cuando esté vidrioso, agregue el caldo y revuelva continuamente durante 10 minutos. En un bol grande agrega la berenjena, los pimientos, las rosquillas y la salsa de cebolla con el caldo, mezclando bien. Llevar a ebullición hasta que el aceite suba a la superficie, revolviendo para evitar que se pegue. Después de que la zacusca ha hervido, se pone caliente en frascos y se esterilizan una a una durante 40 minutos. Los frascos que se sacan del esterilizador se cubren con una manta y se dejan cubiertos durante 24 horas, después de lo cual se colocan en la despensa. Buen apetito .

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Los frijoles se suelen hervir, es decir, se remojan en agua fría por la tarde, se cambia el agua por la mañana y también se hierve con agua fría. Después del primer hervor, cambia el agua y vuelve a hervir, esta vez con agua hirviendo y sal. Después de hervir sin triturar los granos, escurrir y dejar enfriar. Las rosquillas se hornean y preparan como para la rosquilla zacusca.

Llevar a ebullición con aceite, pimienta, laurel, sal, cebolla picada y tomates en rodajas.

Baje lentamente, teniendo cuidado de no quedar atrapado en el cuenco. Cuando esté lo suficientemente bajo, agregue miel o azúcar, mezcle con los frijoles, hierva por 2-3 minutos y luego ponga en frascos calientes, ate o tape y esterilice.


BERENJENA ZACUSCĂ y GOGOȘARI - receta del monasterio

La zacusca elaborada con frutas de verano es una de las recetas tradicionales más populares. El inconfundible olor a pimientos maduros y berenjenas nos hace pensar que el otoño ya está cerca.

En esta receta puedes variar los ingredientes, según el gusto y la preferencia. Es importante utilizar vegetales orgánicos y saludables.

Berenjena y Donut Zacusca

Zacusca de berenjena y rosquilla - receta

• 3 kg de berenjena
• 4 kg de rosquillas
• 1 kg de cebolla
• 500 ml de caldo natural
• 1 litro de aceite (o menos, según el gusto)
• 2-3 cucharadas de vinagre

Ponte a trabajar al amanecer, en el fresco. Hornea las donas en la bandeja del horno. Mientras tanto, hornee la berenjena a la parrilla / grill.

Después de que se hayan enfriado un poco, pelarlos y escurrirlos en un colador, luego picarlos con una licuadora o picadora de carne.

Después de hornear las rosquillas, pélelas, luego la espina y las semillas. Tócalos en coche o robot.

Pelar las cebollas y mecanizarlas o el robot. Poner la pasta de cebolla en una cacerola de paredes gruesas, agregar el aceite, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.

Agregue la pasta de rosquilla y después de que comience a hervir, agregue la pasta de berenjena.

Hacia el final, agregue el caldo y otras especias, como pimienta, laurel. También puede agregar 1 cucharada de azúcar en bruto, para obtener más dulzura.

Revuelva hasta que quede suave, luego vierta la zacusca caliente en frascos esterilizados, que se colocan en la bandeja del horno. Colocar en un horno precalentado a 100 ° C y dejar durante una hora, luego apagar el fuego. Los frascos se dejan en el horno para que se enfríen por completo, después de lo cual se colocan en su lugar, en la despensa.

Otro método es colocar los frascos en un rincón de la habitación, envolverlos en mantas gruesas y dejarlos enfriar a voluntad.

Fuente: Zacusca de Donuts y Berenjenas, Curas y Recetas Monásticas, Nr. 5, 10 de agosto - 10 de octubre de 2015, págs.45

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Lavar las gogonelles, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua con 1/2 cucharadita de sal.

Después de hervir, pase los gogons por agua fría y luego córtelos en cubos.

Cortamos las verduras: cebolla finamente picada, pimiento picado y rallamos las zanahorias.

Calentar el aceite en una cacerola más grande y sofreír la cebolla hasta que esté vidriosa.

Agrega la zanahoria, mezcla y deja cocinar por un máximo de 15 minutos (revuelve periódicamente).

Agrega los pimientos y después de 5 minutos las gogonelles en cubitos.

Deje cocer las verduras y luego agregue la salsa de tomate con pimientos.

Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas y el aceite salga a la superficie.

Zacusca de gogonele poner en frascos esterilizados.


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Todos los años hago zacusca de berenjena con pimientos horneados y es muy apreciada por mi familia. No producen cantidades muy grandes, más que lujuria. Para no molestarme con sartenes grandes, prefiero hacer zacusca en 2-3 rondas, en días diferentes, dependiendo del tiempo que tenga. Puse 6-8 frascos hoy, otros 6 frascos en 2-3 días o incluso una semana. Así es más fácil.

Esta receta de zacusca de berenjena es tradicional en el sentido de que no tiene otros aditivos vegetales. Solo lo hago con berenjena, pimientos o rosquillas, cebolla y aceite. ¡No sé por qué algunos se resisten a agregar una pequeña cantidad de verduras endurecidas (zanahorias y lejía) porque le da al zacchi un sabor y dulzura increíble! Y el color es más vivo, más claro. Oana ella hace zacusca según la receta de su madre y solo recibió elogios de quienes la probaron. Su receta de zacusca está aquí.

Es muy importante que las berenjenas y los pimientos kapia o las rosquillas se horneen en la estufa o se asen a la parrilla para que tengan la piel quemada y un aroma específico para quemar. ¡Este es el secreto de un zacuista tradicional exitoso! Además, no me excedo con cebollas o aceite. Muchas recetas de zacusca están ahogadas en aceite o contienen demasiada cebolla para cubrir el sabor de la berenjena.

Te doy a continuación las cantidades para 8 botes de berenjena zacusca de 300 ml cada uno. Puede multiplicar los ingredientes según sea necesario.


Pescado Zacusca & # 8211 Con Donuts, Pimientos Y Zanahorias

Zacusca de peşte es una de las recetas rumanas más antiguas, saludables y fáciles de hacer. Se prepara con pescado fresco, una variedad que tiene la menor cantidad de espinas y espinas posibles. Puede probar novac, carpa, caballa, lucio o cualquier otro pescado favorito. El pescado de mar contiene más yodo y Omega-3. También se utilizan huesos de hueso (macerados), que contienen mucho fósforo.

Fish Zacusca & # 8211 con Donuts, Pimientos y Zanahorias

El pescado zacusca no tiene un sabor estridente a pescado, sino que tiene un aroma agridulce, procedente de las verduras utilizadas. Se puede servir durante el invierno, por la mañana con tostadas o pan integral, o en cualquier otro momento del día.

1. Zacusca de Peşte cu Gogoșari

ingredientes

• 3 kg de pescado
• 3 kg de rosquillas (o 1,5 kg de pimientos y 1,5 kg de rosquillas)
• 3 kg de cebollas
• 1 litro de jugo de tomate
• 0,7 l de aceite
• una taza de vinagre
• 2 cucharaditas de granos de pimienta
• sal, ajo, laurel, albahaca, cilantro u otras especias favoritas

Método de preparación

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Lavar, cortar en trozos y poner en una olla grande con sal, 2-3 tazas de agua, una taza de vinagre, una taza de aceite para cubrir el pescado. Hornee durante 4-5 horas a fuego lento. Para que los huesos maceren más rápido y mejor, se puede utilizar una olla a presión.

Pela una cebolla, lávala, córtala en mitades y cuartos y déjala remojar en agua fría durante 10-20 minutos, para que salga rápido. Calentar una tetera con aceite y agregar la cebolla. Poner la tapa y dejar que se ablande un poco, luego retirar con un batidor y dejar enfriar.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cuartos. Añadir al caldero de cebollas y dejar endurecer un poco, tapado. Finalmente, escurrir y dejar enfriar.

Pasar el pescado, las rosquillas y las cebollas a través de la picadora. O puede usar el procesador de alimentos. Ponga todos los ingredientes picados en una cacerola grande y agregue el ajo, el jugo de tomate y las especias al gusto. Déjalo hervir hasta que la zacusca hierva bien y sea agradable al paladar. Luego verter en frascos y esterilizar en el horno.

Fish Zacusca & # 8211 con Donuts, Pimientos y Zanahorias

2. Pescado Zacusca con Zanahorias

Ingrediente:

• 3 kg de pescado
• 2 kg de zanahorias
• 2 kg de cebollas
• 500 g de caldo (o pasta de tomate, jugo de tomate)
• 750 ml de aceite
• 8 cucharadas de vinagre
• pimienta, sal, laurel, tomillo u otras especias

Método de preparación

Pon a hervir el pescado con el vinagre y las especias en la olla a presión, con suficiente agua para cubrir un poco los ingredientes. Así, el pescado hierve mucho mejor y las espinas se vuelven muy blandas.

Cortamos la cebolla y rallamos la zanahoria. Ponlos a hervir a fuego lento en una cacerola con aceite caliente hasta que estén blandos. Retire el pescado con un batidor y retire las espinas grandes. Agrega a la sartén con la zanahoria y la cebolla, luego agrega el caldo y prueba la sal. Déjalo cocer por otros 20 minutos, hasta que la zacusca caiga bien. Poner en frascos, engrapar y esterilizar. Luego ponlos calientes en las mantas y déjalos envueltos por 2 días, luego ponlos en la despensa.

En ambas recetas, las verduras se pueden limpiar y picar crudas directamente a través de la picadora y luego hervir con el pescado. Es una opción más sencilla.

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Video: Zacusca de vinete reteta OK (Diciembre 2021).