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Farfalle con espinacas baby, nueces y ricotta

Farfalle con espinacas baby, nueces y ricotta

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de tomates secados al sol, empacados en aceite, escurridos y en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 3 bolsas de 6 onzas de espinacas tiernas
  • 1 libra de pasta farfalle (pajarita)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las nueces y saltee hasta que se oscurezcan un poco, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las nueces a un tazón pequeño; dejar de lado. Agregue los tomates secados al sol, el ajo y el pimiento rojo triturado en la misma sartén. Saltee hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue las espinacas en 3 tandas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos en total.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurrir, reservando 3 cucharadas de líquido de cocción. Transfiera el líquido de cocción reservado a un tazón grande; batir en ricotta. Agrega las nueces, la mezcla de espinacas y la pasta; revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Sirve, pasando el queso parmesano por separado.

Receta de Nancy Verde Barr, Sección de Reseñas Esta fue una cena rápida y fácil. Sustituí los piñones en lugar de las nueces, pero por lo demás me apegué a la receta. Si bien fue bueno, fue un poco soso. Quiero volver a intentarlo con un poco de panceta y pollo y más hojuelas de pimiento rojo la próxima vez.

Pasta de Avellanas con Crema de Espinacas y Ricotta

La pasta de avellanas que utilicé en esta receta de pasta deliciosamente cremosa y con nueces proviene de las colinas de Langhe en el norte de Italia, hogar de las mejores avellanas del mundo y # 8217 y lugar de nacimiento de Nutella.

Tagliatelle di nocciola con spinacini, crema di ricotta e nocciole

En un viaje reciente a las hermosas colinas de Langhe en Piemonte, visitamos una granja de avellanas. Allí, me entregué a mi pasión por todo lo relacionado con la avellana y compré una serie de productos diferentes, incluida la pasta de avellana (pasta hecha con harina de avellana) y una divina crema local de avellanas y chocolate, que sabe muy similar a un producto local más famoso, ¡Nutella!

Avellanas en Piemonte.

La zona que visité es bastante famosa por sus avellanas. Aparte del hecho de que estas avellanas son consideradas por quienes las conocen como las mejores del mundo, ¡este es el lugar de nacimiento de Nutella! La Nutella fue inventada aquí por un pastelero de Alba llamado Pietro Ferrero en 1946.

En los años de la posguerra, el cacao era difícil de conseguir y el Sr. Ferrero ingeniosamente creó una pasta con avellanas locales, azúcar y solo un poco de cacao. Llamó a esta pasta "Giandujot" en honor a un famoso personaje del carnaval local. Durante los siguientes 18 años, la receta de la pasta de Ferrero se mejoró para hacerla más untable y en 1964 pasó a llamarse "Nutella".

Hoy en día, la empresa Ferrero sigue siendo propiedad de la misma familia y todavía utilizan avellanas locales para sus productos. Aunque dado que la empresa produce Nutella en diferentes países y utiliza el 25% de la producción total de avellanas del mundo, por supuesto, también compran avellanas de otros lugares.

Avellanas en la cocina italiana.

Italia es en realidad el segundo mayor productor de avellanas del mundo, aunque la producción se concentra principalmente en solo cuatro regiones: Piemonte, Campania, Lazio y Sicilia. Los italianos utilizan las avellanas en una amplia gama de productos de confitería y helados y para hacer licor como Nocciolino o Frangelico. También les gusta picarlos. Sin embargo, las avellanas no se utilizan tanto para hacer platos salados, a diferencia de las almendras, nueces y piñones.

Dicho esto, las avellanas se usan con bastante frecuencia en el risotto. Además, la harina de avellana se usa para hacer pasta de avellana en algunas áreas de cultivo de avellanas, particularmente donde yo estaba en Piemonte. En Campania tienen una receta tradicional de pasta con avellanas y anchoas, que todavía tengo que probar. El pesto de avellanas también es bastante popular en estos días y definitivamente está en mi lista de tareas pendientes y las avellanas a veces se usan en recetas de pasta rellena.

La pasta.

La pasta de avellanas que compré eran tagliatelle secos, hechos con una mezcla de harina de avellana y harina de trigo duro normal. Esta pasta realmente tenía un maravilloso sabor y olor a nuez. Entonces, decidí cocinarlo en una receta que solo tuviera una pizca de nueces. ¡Sentí que servirlo con pesto de avellanas lo habría vuelto demasiado loco! Por supuesto, este plato se puede hacer con otras pastas como tallarines de espinacas o tallarines o fettuccine. ¡Creo que la pasta corta también funcionaría bien!

Rápido y fácil de hacer.

Esta es una receta muy sencilla. Aparte de la pasta de avellanas, incluye solo espinacas tiernas frescas, chalotes, ricotta a la crema, avellanas molidas, una pizca de tomillo y nuez moscada y parmesano rallado. ¿Suena delicioso? ¡¡Era!! Además, también es muy rápido y fácil de hacer. De hecho, esta receta se puede armar en el tiempo que se tarda en hervir el agua y cocinar la pasta. Perfecto para el clima caluroso actual que estamos teniendo. ¡Hace demasiado calor en este momento para pasar mucho tiempo en la cocina!

Si haces esta receta, me encantaría saber cómo queda y si te gustó. Deje un comentario aquí en el blog o en la página de Facebook de The Pasta Project. A la espera de saber de ti.

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Preparación Fusilli con pesto de nueces y espinacas tiernas

Hierva el agua con sal. Mientras tanto, ralle el queso pecorino y parmigiano con una batidora de inmersión. Agrega el ajo, las nueces, las espinacas tiernas y el aceite de oliva virgen extra.

Licue nuevamente hasta que quede suave. Ahora cuece la pasta en el agua hirviendo durante el tiempo indicado y escurre bien. Condimente con el pesto de nueces y espinacas.

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Solo necesitará unos pocos ingredientes para realzar el sabor de nuestra pasta. Con verduras de temporada, hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra puedes tener cada día un plato de pasta diferente, sano y genuino. ¡Déjese inspirar por nuestras recetas y por el auténtico sabor de la auténtica Pasta Toscana!


  • 150 g / 5½ oz de tagliatelle o farfalle seco
  • 200 g / 7 oz de espinacas frescas o espinacas congeladas descongeladas
  • 50 g / 1¾oz de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 125g / 4½ oz de ricotta
  • nuez moscada recién rallada
  • 1 cucharada de pecorino rallado (o queso duro vegetariano alternativo)
  • sal y pimienta negra recién molida

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.

Si usa espinacas frescas, cocínelas con un chorrito de agua en una cacerola durante 1 a 2 minutos, o hasta que se ablanden, luego déjelas enfriar. Exprima todo el líquido de la espinaca con las manos y pique en trozos grandes.

Derretir la mantequilla en una sartén grande. Una vez que esté espumante, agregue las espinacas, el ajo, la pasta cocida y un chorrito del agua de cocción de la pasta y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue más agua de cocción si es necesario. Agregue la ricotta y cocine suavemente mientras mezcla con dos tenedores para romperla.


Farfalle con espinacas baby, nueces y ricotta - Recetas

Fiori di Zucchine - Deliciosa flor de calabacín frita crujiente rellena de queso mozzarella

Guazzetto Adriatico - Almejas y mejillones de Manila salteados con ajo, vino blanco, pimientos rojos y aceite

Espagueti MammaMia - Prosciutto de Parma cortado en cubitos, queso ricotta fresco, salsa de tomate. ¡El favorito del chef!

Farfalle Vegetariano - Pasta Bowtie con calabacín , guisantes, alcachofas, aceitunas kalamata, con salsa de tomate fresco

Espaguetis al Ragu ' - Salsa casera de ragú de carne molida (boloñesa). ¡El favorito de nuestra hija!

Pennette al Sor Alfredo - Pollo, champiñones y tomates secos en salsa de crema

Pennette en Salamandra - Penne al horno con queso mozzarella, salsa de carne molida (boloñesa) cubierta con bechamel. ¡El favorito de nuestro hijo!

Pennette al Salmone - Salmón ahumado con salsa cremosa de tomate y vodka

Linguine alla Puttanesca Arrabiata - Aceitunas Kalamata, alcaparras en salsa de tomate picante

Rigatoni Bella Principessa - Prosciutto de Parma, salchichas desmenuzadas, corazones de alcachofas en salsa de vino blanco con aceite de ajo

Rigatoni AmoreTestaccio (especialidad de la casa) - Costillas cortas cocinadas a fuego lento (¡3 horas!) Con deliciosa salsa de tomate (según disponibilidad)

Rigatoni Sapore Mediterráneo - Salchicha desmenuzada, salsa marinara y orégano cubierto con queso ricotta seco

Ñoquis alla Pausini - Bola de masa de patata en una rica salsa boloñesa

Ñoquis en Liguria - Bola de masa de patata en salsa cremosa de pesto, cubierta con piñones y albahaca

Tortellini Biancaneve Innamorata - Tortellini rellenos de queso con salchicha desmenuzada, guisantes y champiñones en una cremosa salsa ligera de trufa

Ravioles - Elección de nuestros ravioles de carne o queso en salsa cremosa de tomate y ajo

Melanzana alla Parmigiana - Parmigiana de berenjena casera

Lasaña Casareccia - Lasaña tradicional de ternera con queso mozzarella, bechamel y salsa de tomate

Linguine Amore della Mia Vita - Carne de cangrejo, alcaparras, piñones, ajo, perejil en salsa de tomate. Cubierto con cigalas. ¡El favorito de Sigrid!

Farfalle Aragosta Amore y ampMare - Pasta de pajarita con carne de bogavante, espárragos en salsa blanca cremosa al brandy

Linguine alle Vongole - Almejas de Manila frescas con salsa de vino blanco

Linguine ai Frutti di Mare - Camarones, calamares, mejillones y almejas con salsa de tomate picante (salsa de vino blanco disponible)

Nuestras porciones de Pastas son de 8 oz. Pregúntele a su mesero si desea tener un tamaño de pasta más grande - $ 6 extra

Agrega pollo a cualquier pasta $ 4.50
Agrega camarones a cualquier pasta $ 5.50
Guarnición de Albóndigas (5) o Salchicha $ 7.00

Se dispone de pasta sin gluten o "pasta de calabacín". $ 2.00 extra.
Por favor, espere 15/20 minutos.


Pasta cremosa en una olla con salchicha con espinacas

He aquí: el milagro de la pasta en un solo recipiente. Específicamente, esta pasta de una sola olla lujosamente cremosa con salchicha y espinacas. Esta comida de 30 minutos es muy fácil de preparar y tiene un sabor INCREÍBLE, ¡y está repleta de una LIBRA entera de espinacas buenas para usted!

Honestamente, no estoy seguro de cómo he pasado tanto tiempo como bloguero de comida sin publicar una receta de pasta en una olla. En caso de que no hayas oído hablar de él, ¡es un plato de pasta que se cocina de la manera que lo hayas adivinado! - una olla.

La pasta se cocina a la perfección directamente en la salsa, por lo que se queda con la salsa más cremosa y sabrosa, ya que el almidón de la pasta ayuda a que se adhiera a cada bocado y la pasta absorbe los sabores mientras se cocina.

En serio, es posible que nunca cocine pasta de la manera tradicional. (por separado, luego agregándolo a la salsa, como en esta pasta de cinco ingredientes con salsa boloñesa) ¡de nuevo! (aunque, esa receta boloñesa ES bastante deliciosa y genial)

Esta receta incluye salchicha ahumada (de cualquier tipo, pero usé una salchicha andouille de pollo súper deliciosa para hacerlo un poco más liviano), espinaca picada congelada y pasta farfalle, con queso parmesano y crema espesa mezclados al final para hacer una salsa cremosa y lujosa que se derrite en cada bocado.

Calculo que la libra de espinacas y el uso de salchicha de pollo en lugar de cerdo compensó el uso de crema espesa. Eso básicamente lo convierte en un alimento saludable, ¿verdad?

Primero, cocine la salchicha en un poco de aceite de oliva en una olla grande. Me encanta usar un horno holandés para cosas como esta. Se pone muy caliente, lo que ayuda a darle a la salchicha un buen color dorado.

Luego, agregue algunas cebollas. Las cebollas sudarán líquido, lo que te ayudará a sacar los trozos pegados del fondo de la olla al cocinar la salchicha.

El ajo debe agregarse solo después de que las cebollas estén completamente cocidas, ya que solo necesita saltearlas y comerlas durante unos 30 segundos, o hasta que se vuelva fragante. Una y otra vez, veo recetas que requieren que las cebollas y el ajo sean salteados y comidos juntos. Esto a menudo resulta en ajo quemado, ya que se quema mucho más rápido que las cebollas.

Hágase un favor y adquiera el hábito de agregar ajo a casi cualquier cosa que quiera saltear y comer al final, antes de agregar cualquier líquido.

Lo que me lleva a la siguiente parte.

Después de que haya terminado de saltear y comer la salchicha, las cebollas y el ajo, agregue un poco de caldo de pollo. (o caldo de verduras, o incluso agua, esta receta es tan sabrosa que está bien si no usa caldo) a la olla, junto con las espinacas congeladas.

¡Ni siquiera necesitas descongelar las espinacas! Solo tíralo. Fácil.

Después de que el líquido hierva, agregue la pasta, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 11 minutos.

La pasta absorberá todo el delicioso líquido y los sabores de la salchicha, la cebolla y el ajo. Es posible que deba revolverlo de vez en cuando para que no se pegue, pero tuve que lidiar con un derretimiento de mi hijo de 8 meses mientras se cocinaba y no lo removí, y estaba bien.

Una vez que la pasta se haya terminado de cocinar, agregue el queso parmesano y la crema espesa y cocine solo por un minuto más, hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva espesa y cremosa.

Buen señor. ¡Vas a querer comer esto todos los días!

Historia paralela rápida: tuve que fotografiar esto por la tarde ya que es invierno y el sol se pone temprano. Luego, tuve que DEJARLO EN LA OLLA y esperar a la hora de la cena. Se necesitó cada gramo de autocontrol. Y en realidad no me fue muy bien, ya que volvía a la olla cada 10 minutos para tomar un bocado o dos.

Me gusta esto servido con un poco más de queso parmesano. (porque, mmm) y un poco de pimienta negra recién molida.

Hablando de pimienta, no es necesario que agregue mucha sal y pimienta a esto, ya que la salchicha y el queso ya están salados. Después de que hayas terminado de agregar la crema y el queso, pruébalo. (o cinco) y vea si necesita más sal y pimienta. Le agregué solo un poco de sal al mío.

UNA COSA MÁS. En caso de que se lo pregunte, esto es muy adecuado para los niños. Mi pequeña Zoey, que está empezando a pasar por una fase delicada para comer, ¡se comió DOS TAZONES!


Ricotta de limón y pasta de espinacas # 038

Aquí hay algo importante que debe saber sobre mí: por lo general, no me gusta pasar mucho tiempo preparando la cena.

No me malinterpretes, me encanta cocinar, pero seamos honestos, además del domingo perezoso al azar, ¿quién diablos tiene tiempo para algunas de las elaboradas recetas de cena de tres horas que flotan por ahí? Definitivamente no yo, especialmente cuando ejercía en un gran bufete de abogados. Tuve suerte si llegaba a casa a tiempo para preparar la cena, y mucho menos pasar horas en ella. Cenamos a las 9 p.m. más a menudo que no.

A menudo confiaba en salteados rápidos, cenas en sartén, comidas congeladas de Trader Joe & # 8217s, o incluso en el buen PB & ampJ si estábamos realmente desesperados. Y pasta & # 8211 mucha pasta. Creo que la pasta es una de las mejores pizarras en blanco que existen. Literalmente, puede tirar lo que esté colgado en su refrigerador allí, y con la excepción quizás del chocolate (aunque estaría dispuesto a probar), probablemente sabrá bien. Y puede ser muy rápido & # 8211 como esta pasta de ricotta de limón y espinacas, que en serio toma 20 minutos de principio a fin. Lo que le da más tiempo para hacer, digamos, galletas.

Mis mejores platos de pasta generalmente nacen del deseo de gastar algo, y eso es exactamente lo que sucedió aquí. Tenía una taza de queso ricotta sobrante de otra receta, algunos limones y espinacas, ¡y eso es todo lo que necesitaba para que este sabroso plato se combinara! Me encanta lo simples y saludables que son estos ingredientes. La sencillez realmente deja brillar los sabores.

Puedes usar cualquier tipo de pasta que quieras. Me gusta cómo se ve el linguini y cómo los fideos planos sostienen la salsa, pero apuesto a que esto también sería bueno con espaguetis o farfalle.

Comenzamos, como lo hacen la mayoría de las buenas recetas, cocinando chalota y ajo en cubitos en aceite, y luego agregando espinacas frescas. Cocine la pasta en una olla separada con agua con sal mientras esto sucede. La espinaca siempre parece mucha cuando empiezas, ¡pero se cocina muy rápido!

Una vez que las espinacas estén cocidas, agregue la ricotta, el jugo y la ralladura de un limón, sal y pimienta, y por último pero no menos importante, un poco agua de pasta. Si no ha hecho esto antes, créame cuando lo digo, es un cambio de juego serio. Aprendí a hacer esto viendo a Giada en Food Network, y desde entonces he aprendido que es un truco italiano consagrado para crear una salsa cremosa y almidonada que se adhiere a la pasta, sin crema. El agua es almidonada por los fideos hirviendo y salada, y ayuda a que todo cubra la pasta de manera uniforme. Es simplemente increíble. ¡Agregue un poco a sus salsas de tomate en frascos y vea la diferencia que hace! Solo uso una taza medidora de vidrio para sacar un poco de la olla cerca del final del tiempo de ebullición.

La otra clave aquí es echar la pasta caliente con la salsa. rápida y minuciosamente. Don & # 8217t drene la pasta & # 8211, simplemente transfiérala directamente a la sartén con pinzas y mezcle. Para obtener una explicación y un video de esta técnica, vea esta gran característica que Bon Appetit hizo hace un par de meses sobre este método de hacer pasta. Adam Rapoport es un jefe.

Tanta bondad cremosa y almidonada sucediendo aquí. Ojalá pudiera enviarte el olor a través de la pantalla.

Sigue echando la pasta en la sartén con la salsa hasta que esté completamente cubierta y uniformemente. Ahora, pruébelo y asegúrese de que está satisfecho con la proporción de sal / pimienta, y agregue más si es necesario. Algunas hojuelas de pimiento rojo también serían una delicia si te gusta eso.

Colóquelo en un plato y agregue un poco de queso parmesano rallado por encima. Soy parcial a recién rallado y guardo un bloque en mi refrigerador en todo momento, pero no me juzgo aquí & # 8211 es una noche entre semana, estás muriendo de hambre, usa el recipiente verde (ya sabes de cuál estoy hablando ). No es problema. Todavía será delicioso.

Sírvete una copa de vino y date una palmada en la espalda porque acabas de dominar por completo una cena casera en 20 minutos. Pongamos & # 8217s esto sólidamente en la categoría & # 8220win & # 8221 de la semana.


Pasta de 15 minutos con pesto de espinacas y ricotta

El pesto de ricotta y espinacas es una gran variación del pesto tradicional. Es ridículamente fácil de hacer y se junta en aproximadamente 3 minutos. Haga puré de espinacas, piñones, ajo, queso parmesano, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra con una licuadora de inmersión, luego agregue la ricota y mezcle hasta que quede suave.

Es la primera vez que pongo ricotta en mi pesto, y creo que me gusta aún más que el pesto clásico. Es fresco, cremoso, espeso y suave, sin mencionar que es tan delicioso.

Es excelente con pasta, por supuesto, pero se puede servir con papas, pollo, pescado o como untado en sándwiches, envolturas y pizza.

Una de las cosas que me encanta del pesto es que puedes ser realmente creativo con los ingredientes y personalizarlo para que se adapte a tu gusto. Puede sustituir los piñones por nueces, almendras, pistachos o anacardos, sustituir la espinaca por otra de hoja verde o cambiar el queso parmesano por pecorino.

Siéntase libre de usar cualquier pasta que tenga a mano: farfalle, penne, rigatoni, spaghetti, integral, espelta, etc.

El pesto de ricotta y espinacas durará aproximadamente 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético y se puede congelar fácilmente..

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