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Tocino hervido con pimentón y ajo

Tocino hervido con pimentón y ajo

El tocino se corta en porciones y se pone en una sartén, se espolvorea bien con sal.

Se conserva en sal durante 4-5 días y se devuelve diariamente.

Retirar de la sal, lavar con agua fría y dejar escurrir.

Poner en una cacerola y verter el jugo de repollo encima y llenar con agua, si es necesario.

Poner las hojas de laurel, el pimiento, el cilantro y las cebollas peladas, enteras.

Hervir a fuego lento durante 1 hora, hasta que el tenedor penetre ligeramente en el tocino.

Apague el fuego y ponga el ajo limpio y triturado en la sartén.

Mezclar bien, tapar y dejar enfriar el tocino en el jugo en el que hirvió.

Sácalo, colócalo en el hilo colgante y déjalo ensartado en un palo.

Frote bien el pimentón por todos lados y colóquelo en frío (en el balcón) alineado en el palito, durante 1-2 días.

Se puede almacenar en el congelador durante más tiempo.

¡Buen apetito!


Fuelle de cerdo Fiarta-Tokaszalonna

Cada año en cortando el cerdo Tuve que preparar Fuelle de cerdo Fiarta-Tokaszalonna.

Se puede preparar a partir de otros tipos de tocino, pero el mejor en mi opinión es el cerdo de oca. No sé cómo se llama este plato, pero lo sé como Tokaszalonna y me encanta comerlo con moderación con cebollas rojas. Explorar otros Recetas Tradicionales De Cerdo .

Ingrediente de Gusa de cerdo Fiarta-Tokaszalonna:

1 kg de oca de cerdo cruda
6-7 dientes de ajo
1 cucharada de granos de pimienta
1 cucharada de sal
1 hoja de laurel

Ingredientes de la pasta para la oca de cerdo hervida-Tokaszalonna:
6 dientes de ajo
1 cucharada rallada con sal
3-4 cucharaditas de pimentón
50 ml de agua

Preparación de la oca de cerdo hervida-Tokaszalonna:
Ganso de cerdo , lo hervimos junto con los dientes de ajo, los granos de pimienta, la sal y el laurel hasta que esté cocido. Déjelo a un lado en un plato o plato plano y déjelo enfriar. Después de que se haya enfriado, cortamos la superficie de la oca con un cuchillo en cuadrados de 1,5 cm y pasamos a preparar la pasta con la que engrasaremos la oca cocida.

El ajo restante se limpia y se muele y se mezcla con 1 cucharada de sal. Añadimos a esta mezcla el pimentón y el agua para obtener una mezcla más espesa que podemos engrasar en la superficie dentada del bocio hervido. Engrasamos la pasta de ajo y el pimentón sobre la oca de tal forma que se engrasa la panceta entre cortes. Déjalo enfriar unas horas, espolvoréalo por encima con un poco de pimentón y luego se puede consumir.

Buen apetito ! ¡Diviértete y te deseamos felices fiestas!


Jamón cocido con ajo y pimentón

Jamón cocido con ajo y pimentón o tocino, una receta tradicional rumana. Un embutido indispensable, especialmente preparado para la temporada de invierno.

Tras la matanza del cerdo antes de Navidad, en los hogares tradicionales la conservación mediante salazón, fritura y ahumado de algunas preparaciones como tocino, embutidos y jamón, para que se puedan consumir hasta la primavera.

El tocino es un plato tradicional no solo en Rumanía, sino también en Europa Central y Oriental. De hecho, en países como Polonia, Bulgaria, República Checa, Eslovaquia, Serbia, Eslovenia, Macedonia. El término es idéntico o muy parecido fonéticamente. El tocino se obtiene de la grasa con ratones en el lomo, bocio o panza del cerdo y se puede comer inmediatamente fresco. Durante un período de tiempo más largo, el tocino se puede almacenar en una caja de sal. El tocino madurado se obtiene después de casi un mes desde el momento del sacrificio del cerdo.

En Transilvania es costumbre que el tocino se hierva en agua con sal y diversas especias o en jugo de repollo. Agregue los granos de pimienta y dos hojas de laurel a la salmuera o al jugo de repollo. El tocino debe dejarse hervir hasta que el tenedor entre fácilmente. Luego, las tiras de tocino se presionan entre dos fondos de madera. Una vez escurrido, se unta una rodaja de ajo sobre las tiras de tocino, y luego se le da con pimentón. El tocino así preparado se conserva en un lugar fresco.

El jamón cocido, fresco, salado o ahumado, con o sin pimentón, se come con otros aperitivos fríos. Tradicionalmente, el tocino se come como tal, con pan y cebollas rojas, junto con una copa de brandy.


Cómo hacer el mejor tocino hervido con ajo y pimentón, el manjar saciante que no puede faltar en la mesa navideña

La estación fría es el momento perfecto para preparar tocino, una receta popular especialmente en Transilvania es la de tocino hervido, ajo y pimentón en polvo. El tocino se debe hervir en un jugo aromatizado o también existe la opción de hervirlo en jugo de repollo, para que el tocino pierda su contenido de grasa y quede muy tierno.

Ingredientes: 1 kilogramo de tocino en la panza del cerdo, más fino

6-8 bayas de pimienta de Jamaica (opcional) jugo de repollo (o agua salada)

2-3 cucharadas de pimentón

Preparación: Hervir 4 o 5 litros de jugo de repollo o agua en la que disolvamos 2-3 cucharadas de sal. Añadimos las hojas de laurel, los 3 dientes de ajo pelados, los granos de pimienta y las semillas de pimienta gorda, luego ponemos el tocino en trozos tan grandes como queramos, para que entre en la olla. Deja que todo hierva durante 40 minutos. Para comprobar si el tocino ha hervido, mete el tenedor en él. Cuando el tenedor entra fácilmente en el tocino, significa que está cocido. Si no ha hervido lo suficiente, déjelo por otros diez minutos, luego verifique con el mismo método. El tocino no debe dejarse hervir demasiado tiempo para que no se ablande como un cliché. Después de que hayan hervido los trozos de tocino, sácalos y colócalos entre dos fondos de madera para que se enfríen en el fregadero, donde se escurrirá el jugo. Ponga un peso encima para presionar bien, según cevabun.ro. El resto del ajo se transforma en una pasta, que frotamos con una cucharadita de sal y una cucharadita de aceite, y la composición resultante se extiende sobre los trozos de tocino.

Vas a espolvorear el tocino con el pimentón, luego ponerlo en frío. Consejo práctico Dependiendo del grado de ajo que quieras que quede el tocino, retira el ajo con una hoja de cuchillo 30 o 60 minutos después de haberlo cortado en trozos. Se puede servir de todos modos, según sus preferencias.


  1. El tocino se corta en trozos adecuados, de unos 15-20 cm.
  2. En un bol grande preparar la masa: ajo finamente molido, laurel, pimienta, sal, pimentón, tomillo y agua.
  3. Mezclar bien la composición hasta que la sal se disuelva.
  4. Agregue los trozos de tocino en la composición formada y gírelos diariamente.
  5. El recipiente se refrigera durante al menos 7 días.
  6. Pasado este período, el tocino se ahuma durante 1 día, utilizando madera de cerezo.

Almacenamiento & # 8211 se envuelve en papel encerado y se mantiene frío o se aspira y se almacena en el congelador.


Ganso con pimentón, tocino con ajo

Más allá de las pantallas de computadora, lejos de internet, tabletas, teléfonos inteligentes, LCD y otras formas, en la pelusa de la primera nieve, cosas viejas le suceden a personas reales, vestidas con abrigos gruesos, armados con hachas y cuchillos, llevando en sus brazos cuencos con sangre, encendiendo fuegos con olor a pelo quemado ahuyentando las partes malas, mirando hipnotizado, con ojos turbados de bebida, el sacrificio del invierno.

Tras el ritual y el sacrificio de limpieza y quema, el Gran Animal se deja llevar con gruñidos y obleas de vapor que salen de bultos sin afeitar, sobre la mesa de la cocina para ser científicamente cortada y dividida por personas expertas en cuya sangre aún fluye la esencia primordial en la que el la esencia primordial aún fluye, la vida y la muerte se mezclaron desde el principio.

Mucosas y desaliñadas, las ardillas limpiaron las cabezas de los ajos por las esquinas, esperando de la mano roja y fría como la sangre a que el primer trozo de corteza rodara por el cuenco de sal. Durante este tiempo, el caldero de polenta resopla en la estufa, embriagado por los olores de la tetera con brandy empapado en azúcar y pimienta que silba con fuerza junto a la casita que ocupa su lugar esperando el primer bocado ritual.

Repasando la teoría de las relaciones entre rumano y cerdo, os llamo en este período sobre el reino mágico de la mierda, entre ollas, sartenes y especias, invitándoos a no olvidar que, entre los nobles talentos del pequeño burgués urbano, debe hacer su lugar y unos apretones más bárbaros que la tradición le obliga a hacer, con la esperanza de que, despertado por el olor de mis palabras, no levantes una generación convencida de que en el almacén del supermercado crecen jamones y embutidos y, como personas serias, tú Es decir, pondrás su cuchillo en la mano y el aderezo de carne cruda de antemano, vertiéndoles en un bautismo helado una taza de vino caliente en la última Play Station y una de brandy hervido en el teclado.

Anticipándonos a los actos de esta obra que se juega con la casa abierta cada invierno local, aquí hay un posible preludio destinado a acostumbrarnos a la locura wagneriana de fumar, hervir con tiempo de descanso y trinos de manteca.

Este es el momento en que el hombre de la casa abandona la picadora de carne y suda desesperadamente por las ollas que alguien podría haber robado, para el tambor o sarmale, el trozo de jamón de la oca de cerdo, nacido y criado con un fin específico, un noble misión, también probada por el manto de púrpura que usará hasta la muerte.

Estas piezas no son ni delgadas ni armoniosas, se parecen más a viejas inglesas rellenas de solteros, en cambio se adaptan bien a la función protocolaria que se les ofrece. Aproximadamente 2 kilogramos de ganso se cortan en trozos como un puñado de poetas, musai y un poco de carne magra sobre ellos y se hierven en un "zam" para cubrirlos, agua con 2-3 ramitas de tomillo, un puñado de granos de pimienta, 4-5 hojas de laurel, bautizadas con un poco de vino blanco, prefiero sidra, y una pizca de sal, digamos 3 cucharadas.

Pasada 1 hora de hervir, retirar del mar aromático, escurrir y colocar en un bol de Jena (les gusta que las vean) y aliñar con una mezcla de pimentón, pimentón picante y ajo machacado hasta que no vea gota de blancura (la nobleza hace ellos un poco tímidos). Dejar en un lugar fresco, incluso en el frigorífico, durante al menos una noche.

Se sirven lonchas largas y finas, robadas, jugando un tanto, frente a los fumadores que tienen que esperar, el papel del diazepam como sustituto de la cocaína.

Tocino con ajo en un frasco

Se trata de un hallazgo de abuelos y tías que no participan en la bola de corte y que, aunque disfruten de los productos que les ofrecen los hijos o nietos, piden en el recuerdo de antaño unos trozos más finos de tocino sin preparar, digamos un kilo. .

Tácticamente, cortar la materia prima en bocados del tamaño del pulgar de un abuelo, suficientes para comer en un bocadillo y colocarlos en un frasco de vidrio, bien cuidados y espolvoreados con mucha sal, colar entre ellos unas ramitas de tomillo y envolver cada uno. capa de ajo machacado. Agregue agua fría de manantial y espere unos días buenos. No hace falta que les diga que estas piezas simplemente parecen los nietos más maravillosos con su fragante blancura, cortadas en rodajas, en un minúsculo fondo de madera, cuando vienen de la nieve.

Los dos cocineros presentados son, por otro lado, la alternativa del apartamento, discreta pero original a la obtención de tocino, jamón o como quieras llamarlos, ahumados pero sumamente sabrosos, dependiendo el aroma solo de la compra de dos kilogramos de bocio y de un tocino fino, con una corteza bien cuidada, de un cerdo de buena raza.


Tocino con piel de cebolla: ¡los secretos más importantes!

Tocino con cáscaras de cebolla. El tocino casero preparado en piel de cebolla será del agrado de quienes no estén muy interesados ​​en los platos de carne de cerdo. Las cáscaras de cebolla dan un color dorado al plato terminado, y el adobo especial hace que el tocino sea particularmente suave, delicado y fragante. Cada pieza se derrite en la boca & # 8230 La receta no es una de las más simples, pero el resultado vale la pena.

INGREDIENTE:

-1 kg de tocino con capas de carne

-3 cucharadas de pimienta negra molida

- hojuelas de pimentón o pimiento picante - opcional.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, cáscaras de cebolla, ciruelas pasas y hojas de laurel. Pon la sartén al fuego y lleva la mezcla a ebullición.

2.Corte el tocino en varios trozos, póngalos en la marinada y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

3. Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar el tocino en la marinada y meter en el frigorífico durante 12 horas.

Luego, retira el tocino de la marinada y retira el exceso de líquido con toallas de papel.

5. Mezclar el ajo machacado con pimienta negra y untar cada pieza con la mezcla picante. Y los amantes del tocino aún más picante pueden espolvorear los trozos con pimentón o hojuelas de pimiento picante.

6. Envuelva el tocino en una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigérelo durante unas horas. ¡Se hace! Honestamente, este apetitoso plato se puede servir sin vergüenza incluso en la mesa festiva.

El tocino se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas, y si durante este período la familia no lo come, puede ponerlo con confianza en el congelador. Pero, te contamos desde el principio, esta pequeña porción de tocino desaparece en unos días. Picante, suave, adecuado para salado & # 8230 Este manjar se puede servir con confianza incluso para aquellos que no son grandes fanáticos de la carne de cerdo grasosa. ¡Prueba la receta y no te arrepentirás!


Fuelle de cerdo Fiarta-Tokaszalonna

Cada año en cortando el cerdo Tuve que preparar Fuelle de cerdo Fiarta-Tokaszalonna.

Se puede preparar con otros tipos de tocino, pero lo mejor en mi opinión es el cerdo de oca. No sé cómo se llama este plato, pero lo sé como Tokaszalonna y me encanta comerlo con moderación con cebollas rojas. Explorar otros Recetas Tradicionales De Cerdo .

Ingrediente de Gusa de cerdo Fiarta-Tokaszalonna:

1 kg de oca de cerdo cruda
6-7 dientes de ajo
1 cucharada de granos de pimienta
1 cucharada de sal
1 hoja de laurel

Ingredientes de la pasta para la oca de cerdo hervida-Tokaszalonna:
6 dientes de ajo
1 cucharada rallada con sal
3-4 cucharaditas de pimentón
50 ml de agua

Preparación de la oca de cerdo hervida-Tokaszalonna:
Ganso de cerdo , lo hervimos junto con los dientes de ajo, los granos de pimienta, la sal y el laurel hasta que esté cocido. Déjelo a un lado en un plato plano o plato y déjelo enfriar. Después de que se haya enfriado, cortamos la superficie de la oca con un cuchillo en cuadrados de 1,5 cm y pasamos a preparar la pasta con la que engrasaremos la oca cocida.

El ajo restante se limpia y se muele y se mezcla con 1 cucharada de sal. Añadimos a esta mezcla el pimentón y el agua para obtener una mezcla más espesa que podemos engrasar en la superficie dentada del bocio hervido. Engrasamos la pasta de ajo y el pimentón sobre la oca de tal forma que se engrasa la panceta entre cortes. Dejar enfriar unas horas, espolvorear por encima con un poco de pimentón y luego se puede consumir.

Buen apetito ! ¡Diviértete y te deseamos felices fiestas!