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Receta de tarta de manzana y moras

Receta de tarta de manzana y moras

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¡Una de las mejores combinaciones de frutas para un pastel! Las rodajas de manzana en trozos agregan textura, mientras que las moras agregan una dulzura natural y un hermoso color púrpura oscuro. ¡Difícil de resistir servido caliente con helado de vainilla o natillas!

295 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 500g de masa quebrada
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 300 g de moras frescas
  • 225 g de manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 50 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la mitad de la masa y colocar en un molde para pastel de 23 cm. Extienda la masa restante para cubrir el pastel y reserve.
  2. En un tazón grande, mezcle el azúcar, la maicena y la canela. Agrega las moras y las rodajas de manzana. Mezcle suavemente para cubrir sin triturar las bayas. Dejar reposar por 20 minutos.
  3. Con una cuchara, vierta el relleno en un plato forrado con pasta. Salpique la parte superior con los trozos de mantequilla. Humedece el borde de la masa con agua. Cubra con una hoja de pastelería superior; recortar y engarzar el borde. Haga algunas ranuras en la parte superior para permitir que el vapor se escape durante el horneado. Cubra el borde con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
  4. Hornee en horno precalentado durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Déjelo enfriar sobre una rejilla.

Nota

Para verificar si su pastel está bien cocido, inserte un cuchillo en el centro del pastel. Si encuentra poca o ninguna resistencia, el pastel está listo.

Si el pastel no está del todo listo pero la parte superior o los bordes se oscurecen demasiado, cubra la parte superior del pastel con papel de aluminio sin apretar para protegerlo del calor.

Para agregar brillo y brillo a su pastel de manzana, diluya 4 cucharadas de almíbar dorado con agua muy caliente. Cuando el pastel esté listo, unte el almíbar diluido sobre la parte superior de la masa. Puede agregar azúcar granulada o azúcar demerara en este momento. Regrese el pastel al horno durante 2 a 3 minutos para dejar que el glaseado se seque y se asiente.

Una vez que el pastel esté horneado, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlo para permitir que se asiente el relleno del pastel.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(154)

Reseñas en inglés (126)

Solo quería un pastel de manzana y moras simple y sencillo. No tenía perlas de tapioca ni harina de maíz, así que simplemente lo dejé fuera de la receta y resultó muy bien.-02 de octubre de 2012

Mi hija de 13 años siguió esta receta y me preparó esta tarta de manzana y moras para mi cumpleaños. Usó las manzanas de nuestro árbol y moras frescas de los campos locales, la mejor tarta de moras que he probado.-09 de septiembre de 2013

Absolutamente hermosa y tan simple-20 de abril de 2015


Cómo cocinar la tarta perfecta de manzana y moras

Si hay algo más estacional que un pastel de manzana, es un pastel de manzana y moras, descrito por Tamasin Day-Lewis como la pastel de otoño, mientras que Nigel Slater reconoce que es "casi imposible pensar en un plato que exprese con tanta precisión las glorias del campo británico en otoño". Pocos pueden dejar de tener recuerdos agridulces de enredos pasados ​​con zarzas espinosas, una para la boca, otra para la bolsa, y aunque se necesita un recolector dedicado para acumular lo suficiente para alimentar a una familia, hacen una feliz pareja con su compañero de cama de temporada, el manzana, ayudando incluso a las cosechas más escasas a estirar un poco más. Si tiene la suerte de tener un exceso, congélelos para disfrutar de esta receta durante todo el invierno.


  • 1 ½ cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 libras de manzanas ácidas (aproximadamente 6 manzanas)
  • 2/3 taza más 1 cucharada de azúcar granulada, cantidad dividida
  • ¼ de taza de maicena
  • 2 tazas de moras frescas o congeladas (no descongeladas)
  • 1 receta de masa de hojaldre de nueces (receta a continuación)

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas con spray antiadherente.

Combine el jugo de limón y la vainilla en un tazón grande. Pele, quite el corazón y corte las manzanas en trozos de 3/4 de pulgada, mezclándolas con la mezcla de jugo de limón mientras trabaja.

Mezcle 2/3 taza de azúcar y maicena y mezcle con las manzanas. Agrega las moras.

Coloque 2 hojas superpuestas de envoltura de plástico sobre una superficie de trabajo. Coloque el disco más grande de masa en el centro y cubra con 2 hojas más de envoltura de plástico. Enrolle la masa en un círculo de 13 pulgadas. Retire las hojas superiores e invierta la masa en el molde preparado, dejando que el exceso de masa cuelgue sobre los bordes. Presione suavemente la masa en el fondo y los lados del molde. Retire la envoltura de plástico. Con una espátula de goma, raspe el relleno de manzana y mora en la cáscara de la tarta.

Extienda un disco de masa más pequeño como el anterior, formando un círculo de 11 pulgadas. Retire las hojas superiores de plástico e invierta la masa sobre el relleno. Retire la envoltura de plástico. Presione los bordes de la masa para sellar. Con la punta de un cuchillo afilado, corte 3 o 4 cortes cortos para ventilar el vapor. Humedezca una brocha de repostería con agua y cepille ligeramente la parte superior del pastel. Espolvorea con la cucharada de azúcar restante. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con lados.

Hornee hasta que la corteza esté dorada y llene de burbujas, de 45 a 55 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 1 hora. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 1/2 libras de manzanas surtidas (como Cortland, Empire, Granny Smith, Jonagold y Macoun), peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 10 onzas (2 1/4 tazas) de moras frescas o congeladas, descongeladas
  • & quot Hojas de otoño & quot Paté Brisee
  • 1 onza (2 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 yema de huevo grande, ligeramente batida con 1 cucharada de agua, para batir el huevo
  • Azúcar de lijado, para espolvorear

Batir el azúcar granulada, la maicena, la canela y la sal en un tazón grande. Agregue las manzanas y las moras y revuelva para cubrir. Vierta el relleno en la masa para pastel preparada y salpique con mantequilla.

Precaliente el horno a 400 grados con la rejilla en la posición más baja. Mientras tanto, unte el borde de la masa para pastel con el batido de huevo. Coloque las hojas de masa sobre el relleno, creando una espiral desde el borde hacia el centro, superponiendo las hojas ligeramente para cubrir el pastel pero dejando algunas aberturas. Cepille ligeramente la parte superior de las hojas con huevo batido mientras trabaja, para ayudar a que se adhieran. Una vez que el relleno esté cubierto de hojas, unte ligeramente la parte superior de la tarta con un batido de huevo. Espolvorear con azúcar de lijado. Congela por 30 minutos.

Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino. Hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados. Hornee el pastel, girando la bandeja a la mitad, hasta que los jugos burbujeen en el centro y la corteza esté dorada, de 1 hora y 45 minutos a 1 hora y 55 minutos más. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.


Pastelería casera

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de manteca vegetal
  • ¼ de taza de mantequilla, cortada o manteca
  • ¼ & ndash 0.333 taza de agua fría

En un tazón, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, corte la manteca y la mantequilla hasta que tenga el tamaño de un guisante. Espolvoree 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla y revuelva con un tenedor. Empuje la masa humedecida hacia un lado del tazón. Repita humedeciendo la harina, agregando gradualmente agua hasta que la masa comience a unirse. Reúnalo en una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unido.


Tarta de moras y manzana

Este es el pastel con el que crecieron los británicos, que combina los reconfortantes sabores invernales de las moras ácidas con las dulces manzanas Bramley. La búsqueda de moras se lleva a cabo durante unos 8000 años, y todavía es un pasatiempo que se disfruta en muchos bosques de Gran Bretaña, donde las frutas arrancadas se abren paso en muchas tartas y budines. Si bien los Bramleys no están ampliamente disponibles aquí, los Granny Smith son un sustituto ideal.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 300 g (2 tazas) de harina común, tamizada
  • 60 g azúcar glas pura, tamizada
  • 2 cucharaditas Jengibre molido
  • 125 g mantequilla fría sin sal, picada
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas leche fria
  • flan de vainilla espesa, para servir

Relleno de manzana y mora

  • 750 g Manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón, cortadas por la mitad y en rodajas
  • 110 g (½ taza) de azúcar en polvo, más
  • 1 cucharada extra, espolvorear
  • 1 vaina de vainilla, partida, semillas raspadas
  • 600 gramos moras
  • 1 cucharada jengibre glacé, finamente picado
  • 2 cucharadas natillas de vainilla en polvo

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de enfriamiento 30 minutos
Tiempo de relax 1 hora

Necesitará un molde para pastel de 24 cm para esta receta.

Coloque la harina, el azúcar glas y el jengibre molido en un procesador de alimentos y presione para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue 1 huevo ligeramente batido y leche y presione para combinar.

Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo limpia y amase hasta que la masa se junte. Envolver en plástico y refrigerar por 1 hora.

Mientras tanto, para hacer el relleno de manzana y mora, coloque las manzanas, el azúcar, la vainilla y las semillas y 1 cucharada de agua en una cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo, durante 15 minutos o hasta que las manzanas se ablanden. Agregue las moras y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Coloque un colador sobre un tazón, luego escurra la mezcla de frutas, reservando el jugo. Enfríe la mezcla de frutas por completo, luego revuelva con el jengibre glaseado.

Precalienta el horno a 180 ° C. Reserve una cuarta parte de la masa, luego extienda el resto entre 2 hojas de papel de hornear hasta un grosor de 3 mm. Forre un molde para pastel de 24 cm con masa, recortando la masa que sobresale.

Esparza la crema pastelera en polvo sobre la base de la masa, luego vierta el relleno enfriado en la parte superior, retire y deseche la vaina de vainilla, si lo desea. Espolvoree con 2 cucharadas de jugo reservado.

Extienda la masa restante entre 2 hojas de papel de hornear hasta un grosor de 3 mm. Corte en tiras largas de 2 cm de ancho, luego coloque las tiras de manera uniforme sobre la fruta para crear un patrón de celosía. Recorta la masa que sobresale. Batir ligeramente el huevo restante, untar sobre la masa y luego esparcir 1 cucharada extra de azúcar en polvo.

Hornee por 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y bien cocida. Sirva caliente con natillas espesas de vainilla.

Nota
• El jugo sobrante de manzana y mora se puede usar para hacer una bebida; sírvala con hielo, agua con gas y ginebra, si lo desea.


Vídeo relatado

Mi hermana y yo siempre nos reímos de cómo los críticos epicúreos le dan a una receta 4 tenedores y dicen lo genial que era justo antes de explicar todas las formas en que cambiaron la receta. & quot; Sustituí pollo por camarones & quot & quot; Usé puré de manzana en lugar de crema agria & quot & quot; Añadí 2 tazas de chispas de chocolate & quot. así que sepan que me da un poco de vergüenza hacer esto. Se me estaba acabando el tiempo para hacer un pastel de dos masas, así que seguí la receta de la masa sin cambiar nada, excepto que la hice en mi cocina y usé mantequilla del congelador. Metí la masa en el congelador mientras mezclaba la fruta. Aquí sí cambié la receta: doblé todo (fruta, azúcar y harina) y usé una cazuela honda. Luego extendí la corteza, haciendo solo una capa superior. Coloqué la corteza encima de la fruta, pellizqué los bordes alrededor de la parte superior de la cazuela y terminé de acuerdo con la receta. Horneé durante 75 minutos y cubrí los bordes con papel de aluminio después de treinta minutos. ¡Fue genial y realmente rápido!

Gané un concurso de pasteles con este ayer. Usé frambuesas en lugar de moras porque eso es lo que tenía a mano. Seguramente haré esto de nuevo. ¡La prueba está en el premio!

¡Desde que encontré esta receta, la he preparado cada día de acción de gracias desde entonces! ¡A mi familia le encanta y me ha hecho bastante famoso como panadero para la cena de Acción de Gracias! Una sugerencia para condimentarlo, agregar frambuesas, agregan un sabor agradable y siempre puedes encontrarlas frescas para adornar. Además, una buena crema batida casera o un helado de vainilla tienden a equilibrar la tarta y hacerla perfecta. La corteza es celestial, y para complacer tanto al dulce como al agrio, ¡esta es la receta perfecta!

¡Demasiado agrio! Lo preparé por segunda vez con una taza de azúcar y 1/3 de taza de harina, más como un pastel de manzana tradicional, solo con moras, y luego lo puse en el refrigerador después de que saliera del horno para evitar que se cocine para que las manzanas no se cocinen. x27t se convirtió en papilla, fue MUCHO mejor. Lo haré de nuevo, solo que con más azúcar.

A mis invitados en el Día de San Patricio les encantó este pastel. Creo que la corteza es lo que lo hace especial. Lo haré de nuevo para mi familia en Semana Santa.

La masa es muy dulce (casi como una torta de mantequilla) y la tarta de relleno. De hecho, prefiero que sea al revés, relleno dulce, corteza regular. En cuanto a los pasteles, no estuvo nada mal, pero probablemente no volví a hacerlo.


CÓMO HACER tarta de manzana y moras:

Precalienta el horno a 200 ° C fanbake. Una vez que su masa quebrada se haya descongelado, presiónela en un molde para pastel engrasado con un grosor de aproximadamente 1 cm. Reserva un poco de masa para decorar la parte superior del pastel más tarde. A continuación, mezcle las manzanas enlatadas, las moras, la harina, el azúcar y la canela antes de verter en el molde para pastel. Extienda la mezcla uniformemente hasta los bordes.

Cubra el pastel con tiras de masa y espolvoree con azúcar morena. Coloque la tarta en el horno caliente y cocine durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y la tarta esté bien cocida. Espolvoree con azúcar glas y sirva tibio con crema o helado.

Para obtener algunas ideas geniales de rebanadas con manzanas y moras, consulte mis recetas populares para Rebanada de moras crumble y Rebanada de manzana fácil & # 8211 que solo tiene 5 ingredientes!


Tarta perfecta de mora y manzana

El pastel perfecto de moras y manzana tiene una corteza tierna y dulce y un relleno dulce y penetrante que se derrite. Se lleva a la mesa en un plato hondo y ovalado para que todos lo admiren, listo para ser servido en cuencos con mano generosa. Debe haber masa en la parte superior, pero no debajo, mucho jugo y más fruta que corteza. Una receta que está libre de la intromisión de cocineros creativos y de los giros y vueltas de la moda. El más mínimo gusto debería hacernos remontarnos a nuestra infancia.

El pastel de moras y manzana es el pastel con el que todos crecimos. Si no lo hicimos, entonces era el pastel con el que soñamos mientras nuestras madres nos engañaban con Angel Delight. Cuando los niños dibujan un pastel, lo que dibujan es esto en lugar de una tarta aux pommes delgada como una oblea o el pastel americano de doble masa. Hoy en día, hacemos un pudín de este tipo no solo por su masa que se desmorona suavemente y la pelusa de manzanas, sino también por los recuerdos que solo una tarta de vientre profundo con incrustaciones de hojas de hojaldre puede evocar. Pocas recetas son tan capaces de provocar una nostalgia desgarradora o de ser un ejemplo tan glorioso de "cocina casera simple".

El corazón y el alma de este pastel son las manzanas y las bayas extraídas del seto. Hay algo indiscutiblemente acertado en la estacionalidad y la frugalidad de este tipo de cocina. Los cocineros urbanos como yo no tienen ningún árbol encorvado y cargado en su jardín trasero, y mucho menos uno con cuya fruta puedan cocinar. Las moras provienen de las fruterías, encarceladas en cestas de plástico poco románticas adornadas con una fecha de caducidad. No es lo mismo que la fruta que te metes en el bolsillo mientras paseas al perro, pero hay que sacarle el máximo partido a lo que tenemos.

En este momento, lo mejor es bastante bueno para este cocinero urbano en particular, con manzanas redondas y gordas Bramley todavía mojadas por la hierba en la que cayeron y moras diminutas y afiladas, ambas del mercado local de agricultores. Es un buen segundo mejor. Menciono esta receta solo como un recordatorio de lo buenos que son nuestros budines tradicionales, y suplico que no se embellezcan o, peor aún, se abandonen en preferencia por la pastelería elegante o la ubicua tarta de chocolate que obstruye la boca.

La pastelería es el quid de todo. No la corteza dulce de azúcar y huevo que tanto adoran los cocineros profesionales, sino algo más hogareño. Una clásica mantequilla, manteca de cerdo y masa quebrada de harina, despreciada por cualquiera que haya hecho un curso de cocina o se haya visto atrapado en la espiral descendente que es una dieta de moda, es la más adecuada para este pastel. Ligero, frágil y crujiente. Pastelería que hace su parte pero que no se entromete en el tesoro que hay debajo. Y, lo más importante de todo, el tipo de masa que permanece crujiente en la parte superior mientras absorbe felizmente los jugos morados de las moras debajo.

Un plato tradicional de tarta honda está hecho de porcelana o metal esmaltado. Como el pastel no tiene una corteza inferior, la fruta no debe entrar en contacto con ningún metal, excepto el acero inoxidable, ya que el ácido de la fruta reaccionaría con él y la mancharía. El plato necesita un borde ancho para fijar la masa y una panza profunda para contener toda la fruta. El clásico plato de tarta Mason es casi perfecto y apenas ha cambiado durante décadas.

A medida que la fruta se ablanda en el horno, ya no es capaz de sostener la masa, por lo que a menudo se usa algún tipo de soporte, generalmente un embudo de porcelana. Nunca he sentido la necesidad de uno, quizás porque soy extremadamente generoso con el relleno, o quizás simplemente he tenido suerte. La única vez que usé uno, uno de buen gusto con forma de mirlo que graznaba, la masa se derrumbó a su alrededor, dejando al pobre pájaro gritando pidiendo ayuda a través de la parte superior del pastel.

Como dije, creo que la mejor masa para esto es una que contenga una mezcla de mantequilla y manteca de cerdo. Por supuesto, debes usar tu masa favorita, pero mejor asegúrate de que no sea demasiado dulce. Una masa quebrada simple es la más adecuada: los pasteles tiernos y muy suaves que contienen azúcar y yemas de huevo tienden a colapsar. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora antes de extenderla es una forma muy eficaz de hacer una masa más manejable.

Puede cocinar con cualquier manzana, pero para un pastel como este, querrá que se esponjen en lugar de mantener su forma. Para una tarta perfectamente superpuesta, sí, use una manzana con un contenido bajo de agua para que la fruta se mantenga en gajos. Para un pastel, es difícil vencer a un buen Bramley o un granadero, aunque podrías usar una naranja Blenheim si quieres que tus manzanas se queden en trozos claramente definidos. Los trozos soportan mejor las rebanadas finas y pueden convertirse en papilla. La cantidad de azúcar que agregue dependerá de lo dulces que sean sus manzanas. La única forma de saberlo es probando un trozo. Si eres como yo, es algo que tiendo a hacer ya que de todos modos los estoy pelando. Y sí, tienes que pelar las manzanas. No puedo pensar en nada más desagradable que un pastel de manzana en el que alguien ha dejado la piel de la fruta en un intento equivocado de estar saludable.

Las moras

Las moras cultivadas, de las que se venden en las tiendas, son mucho más dulces y jugosas que las que se recogen de los setos. Esto es algo bueno para el postre, pero una mala noticia para un pastel, donde el chasquido de acidez es muy bienvenido en contraste con la masa con costra de azúcar. Si te encuentras con la variedad Fantasia, salta a ella: las pequeñas frutas negras tienen un sabor profundo y un poco picantes.

La línea oficial es la mitad de las bayas por las manzanas, pero tiendo a agregar un poco menos. Es una proporción que funciona. Demasiadas bayas le darán demasiado jugo y poca fruta para sostener la corteza.

Adornos

Crema en lugar de natillas para mí, por favor. Pero, obviamente, la elección es tuya. Las natillas hacen que todo el plato sea demasiado abundante para mi gusto; me siento lleno después de un par de cucharadas. Mucho antes de que descubriéramos las delicias de la crème frache y el mascarpone, la crema doble se ofrecía con pasteles calientes y esta sería, incluso ahora, mi primera opción. Hay algo infinitamente correcto en la crema fría y el pastel caliente.

Tarta honda de mora y manzana

Necesitará un molde para pastel ovalado tradicional de 2 litros que mida unos 32 cm de largo. Sirve 6-8. Para la repostería:

250 g de harina común
75 g de mantequilla fría de la nevera
75 g de manteca de cerdo fría de la nevera
agua helada

6 manzanas Bramley grandes
2 o 3 puñados grandes de moras
azúcar al gusto
crema doble para servir

Ponga la harina en un tazón grande para mezclar con una pizca de sal. Corte la mantequilla y la manteca de cerdo en trozos pequeños y frótelos en la harina con los pulgares y las yemas de los dedos. Podrías hacerlo en la batidora de alimentos, pero realmente no puedo ver por qué, solo toma un minuto con la mano. Para que la mezcla se convierta en una masa enrollable, agregue un poco de agua helada. Comience con una cucharada, agregue con cuidado (demasiado es difícil de corregir) y extraiga la masa por los lados para formar una bola. Puede que necesite un par. Está buscando una masa que sea lo suficientemente firme para enrollar, pero lo suficientemente suave como para exigir un levantamiento cuidadoso. Dejar reposar en la nevera, cubierto con un paño de cocina, durante 30 minutos.

Poner el horno a 200 C / marca de gas 6. Pelar, quitar el corazón y cortar en cuartos las manzanas, cortarlas en rodajas gruesas o en trozos, luego ponerlas en el molde para pastel. Pruebe las manzanas para medir su dulzura. Me gusta mi fruta bastante agria, así que solo agregue una pizca de azúcar en la superficie. Los golosos pueden querer agregar cualquier cosa hasta una cucharada por manzana. Agrega las moras y mézclalas con las manzanas y el azúcar.

Extienda la masa para que quepa en la parte superior del plato. Desea suficiente masa extra alrededor del borde para poder cortar y cubrir el borde del plato. (Más algunas sobras para hacer algunas hojas, si te gusta ese tipo de cosas). La forma más sencilla de hacer esto es voltear el plato boca abajo sobre la masa y marcar alrededor de la parte superior, luego marcar una segunda línea alrededor del exterior como ancho como el borde.

Humedece el borde del molde para tarta (el agua servirá) y luego fija el borde exterior de la masa, cortando y pegando para que quepa. Mójelo con agua o huevo. Levante la masa sobre el pastel, presionando firmemente el borde sobre el borde de la masa. Engarce para sellar con el pulgar y el índice, o presionando hacia abajo con las puntas de un tenedor.

Corta dos o tres ranuras cortas en el centro de la masa para dejar salir el vapor y, si lo deseas, decora la tarta con trozos de masa cortada en hojas. Pincelar con un poco de leche y espolvorear con azúcar en polvo.

Hornea la tarta durante 40-50 minutos, hasta que la masa esté crujiente y dorada pálida, cubriéndola como sea necesario para evitar que se dore.


Pie de Manzana & # 8211 It & # 8217s ¡Un buen día para el pastel de manzana (y mora)!

¿Existe un momento adecuado del año para tener un pedazo de pie de manzana? Aunque está lejos de ser peruano, Te puedo asegurar que a todos nos encanta esto postre tanto como los estadounidenses, o tanto como los austriacos aman strudel de manzana, y siempre intentamos encontrar lo mejor corteza, lo mejor relleno, y la mejor combinación mágica de sabores. Debo confesar que hace muchos años llevé un poco demasiado lejos con esta obsesión, y horneaba uno todos los días con diferentes ingrediente ccombinaciones y masas. Pero, como era de esperar, llegó el día en que tuve suficiente y no volví a hacerlo. Y todavía no lo he hecho.

Esta receta fue hecha por Antonella, mi nuera, y pensé que sería genial compartirla, especialmente porque ella jura que es infalible. Dulce y delicado manzanas no son apropiados para esto postre, así que elige tartas. El moras son la adición de Antonella & # 8217, y le dan a esto pie de manzana un sabor maravilloso y un color brillante, pero este paso es completamente opcional, o puede sustituirlo por otro bayas, tal como frambuesas, si eso es lo que tienes en el frigorífico. Grandes cucharadas de helado son imprescindibles!

El secreto de una licitación corteza que se derrita en la boca: sigue atentamente las instrucciones y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. También puede prepararlo con anticipación y mantenerlo refrigerado hasta por tres días. El relleno debería estar frío antes horneando, y esto significa que también puede hacerlo con anticipación. No temas, funcionará perfectamente.