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Paté de hígado de pollo al ajillo

Paté de hígado de pollo al ajillo

Un paté con mucho ajo y ... casero ... sin duda y quizás ... ¡delicioso! Sencillo y rápido ... ¡vale la pena intentarlo! Te sirvo con una rebanada de pan campesino bien untado con paté y adornado con encurtidos ...

  • una bolsa de hígado de pollo (630 gr)
  • 2 tazas de leche
  • 1 cebolla morada
  • 6 dientes de ajo
  • 5 frijoles de pimienta de Jamaica
  • sal
  • pimienta
  • un polvo de boya
  • una pizca de perejil seco
  • un polvo de eneldo seco
  • un polvo de tomillo
  • un polvo de cúrcuma
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de palma (solidificado)
  • 2 tazas de agua

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Paté de hígado de pollo al ajillo:

1. En un cazo ponemos dos tazas de agua y luego ponemos los hígados bien lavados y limpios (de pieles y por qué si no). Hervimos tres veces, mezclamos con una cuchara, reservamos y escurrimos el agua.

2. Ponga dos tazas de leche encima y vuelva a poner el bol a fuego medio. Poner el aceite, la cebolla finamente picada, el ajo y las especias menos sal que le pondremos al final.

Hervir tapado durante 5 minutos y luego otros 10 minutos sin tapa para que gotee el jugo.

Retirar el bol del fuego y poner la mantequilla. Insertar la batidora vertical y hacer la pasta de hígado ... sal al gusto.

Pondremos el paté en las cacerolas y lo guardaremos en la nevera. Lo serviremos en un máximo de 3 días por lo que te aconsejo que no hagas grandes cantidades :)



Es una receta sencilla, que no presenta ninguna dificultad, ni siquiera para principiantes. Solo tienes que tener en cuenta 2-3 cosas para conseguir la mejor comida de hígado con salsa:

  • preferiblemente compre hígado fresco, no congelado
  • limpiar el hígado de las membranas y comprobar que no hay rastros de hierro
  • Limpie los hígados con toallas de papel antes de cocinar para eliminar el exceso de agua.
  • ¡No agregue sal a la cocción! La sal se agrega al hígado solo al final, de lo contrario se endurecerán.
  • ¡No cocine demasiado el hígado! ¡20 minutos es más que suficiente!

También hablamos de todo lo anterior en la receta en video que encontrará a continuación, inmediatamente debajo de la receta escrita. Allí puedes ver exactamente cómo preparé el hígado con salsa.

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  • 600 g-700 g de hígado de pollo
  • 5-6 dientes de ajo
  • 6-7 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • perejil

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Lavamos y limpiamos muy bien los hígados de pollo, luego los ponemos en un bol junto con la leche, los dejamos alrededor de una hora, luego los escurrimos bien y desechamos la leche.

Ponga el hígado, los huevos, la crema agria, la cebolla, el aceite, la sal (aproximadamente una cucharada) y la pimienta al gusto en la jarra de la licuadora.

Mezclar muy bien hasta obtener una composición fina y luego verterlo en frascos limpios y esterilizados.

Enroscamos bien las tapas y colocamos los frascos en una olla alta en cuyo fondo ponemos un paño de cocina y llenamos la olla con agua.

Hervir a fuego medio durante unos 50-60 minutos, retirar los frascos solo después de enfriar y solo entonces podremos abrirlos.

La alta receta de Paté de hígado de pollo casero encontrar aquí.

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HÍGADO DE POLLO CON CEBOLLA Y AJO

Hígado de pollo con cebolla y ajo,a receta sencilla y deliciosa, perfecta para una comida o cena rápida, va muy bien con una polenta al vapor o un puré de papa, es una comida abundante y fácil de preparar, para todos los gustos.

  • 600 g de hígado de pollo
  • 3 cebollas medianas (aprox.350 g)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • una ramita de tomillo
  • sal y pimienta para probar
  • perejil fresco

Cómo preparar hígado de pollo con ajo y ajo.

Primero que nada, limpiamos bien los hígados, había unos corazones en mi cazuela que corté por un lado para limpiarlos bien de sangre.

Los puse en agua fría, que cambié 3-4 veces, hasta que dejó toda la sangre, luego lo dejé escurrir en un colador.

En una sartén profunda puse el aceite y endurecí la cebolla hasta que se ablandaron, unos 2-3 minutos.

Luego agregué el hígado, el tomillo y la pimienta recién molida.

Pondremos sal al final, así los hígados quedarán frágiles y jugosos, la sal puesta desde el principio fortalecerá los hígados.

Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y luego agregue el ajo pasado por la prensa.

Déjalo hasta que gotee del líquido y los hígados empiecen a dorarse, luego sal al gusto y espolvorea con perejil picado.

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Paté de hígado de pollo casero & # 8211 video receta

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Receta de Paté de hígado de pollo es uno que debes tener en tu repertorio, sobre todo si tienes aficionados de este platillo en tu familia. El paté comercial está lleno de todo tipo de maravillas. Tiene muchos ingredientes, algunos de origen químico, nocivos para la salud. Además, vi paté de pollo que tenía ratones y tocino de cerdo en los ingredientes. Sí, aunque parezca difícil de creer, el paté de pollo tiene grasa de cerdo en sus ingredientes. Por estas razones, decidí mostrarte lo fácil que podemos hacer paté de pollo en casa.

En primer lugar, para esta receta de paté de hígado de pollo, por supuesto, necesita Higado de pollo. También puedes usar hígado de pavo, oca o pato, pero son un poco más pesados ​​y yo prefiero el de pollo. Limpia el hígado de nervios y grasas y ponlo a endurecer. Usé una mezcla de aceite y mantequilla para endurecerlo. La mantequilla da sabor y el aceite evita que se queme. Además del hígado, utilicé una cantidad bastante grande de cebolla. Esto le da la dulzura a la preparación sin necesidad de otros ingredientes.

No endurezca mucho el hígado, pero cuando esté cocido. Para darle sabor, puede agregar un poco más de brandy y sus especias favoritas: perejil, eneldo, hierbas secas. Las hierbas provenzales o italianas van muy bien. En realidad, son una mezcla de varias hierbas secas: romero, orégano, mejorana, albahaca, tomillo y otras. Puede agregar las especias que desee, pero asegúrese de agregar ajo. Encaja perfectamente con el hígado y le da un sabor maravilloso al paté.

Para convertir la mezcla en paté de hígado de pollo, debe usar una batidora vertical, una licuadora o un procesador de alimentos. Con esto, pasa todo muy bien para obtener una pasta fina, casi como en la receta. hummus. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la nata dulce poco a poco. Dependiendo de la consistencia deseada, agregue más o menos crema. Pero ten en cuenta que el paté se endurecerá en el frigorífico. Para evitar la oxidación, puede poner una capa de mantequilla derretida encima. La mantequilla se endurecerá en el frigorífico y protegerá el paté.


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Ingrediente:
600 g de hígado de pollo
2 cebollas grandes
6 dientes de ajo
1 cucharada de vegeta
Sal, pimienta y frío, al gusto.
250ml de vino blanco
2 cucharadas de tostadas de margarina
2 cucharadas de margarina para agregar al paté

Método de preparación:
Limpiamos y lavamos los hígados y los metemos en un colador, escurridos.

Limpiamos la cebolla y la cortamos escamas.

Pelar los dientes de ajo y cortarlos muy pequeños o ponerlos en un rallador pequeño.

Pon 2 cucharadas de margarina en una sartén, agrega la cebolla y deja que se endurezca.

Cuando la cebolla se haya vuelto vidriosa, agregue el ajo finamente triturado.

Agregue el hígado limpio y lavado de antemano. Condimentar con una cucharada de vegeta, sal, pimienta y frio, al gusto y dejar sofreír el hígado hasta que el agua que lo deja disminuya.


Cuando hayan bajado añadir 250 ml de vino y dejar al fuego hasta que baje.

Una vez que hayamos freído bien los hígados y haya bajado el vino añadido, los ponemos en un colador para que escurran.

Después de que se hayan escurrido, pasarlas a un bol, agregar 2 cucharadas de margarina y triturar todo con una batidora vertical hasta obtener una pasta.

Podemos servir el paté resultante inmediatamente o podemos mantenerlo frío, en cacerolas de plástico con tapa.



Paté de hígado de pollo

Siempre que nos apetece el paté de hígado de pollo, prefiero cocinarlo yo mismo porque no es nada difícil y puedo hacerlo a nuestro gusto.


[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 kg de hígado de pollo
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 gr de mascarpone
  • una pimienta en polvo
  • un polvo de tomillo
  • un polvo de albahaca
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 5-6 dientes de ajo
  • 2 foins
  • Para ser servido:
  • trozos de rosquilla en escabeche

[/ ingredientes]
[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]
Lave y limpie bien el hígado de pollo, luego remójelo en leche y déjelo por unos 30 minutos.


Engrase el recipiente de la olla de cocción lenta con mantequilla y aceite, luego coloque el hígado de pollo bien escurrido en él.
Espolvorea con especias, sal y azúcar por encima y mezcla bien el hígado en el bol, para sazonar uniformemente.

Añadimos las hojas de laurel, el ajo limpio y picado, conectamos el aparato a la fuente de alimentación y configuramos el modo de cocción LENTO durante dos horas.

Durante la preparación, debido al vapor que se forma, entra una gran cantidad de líquido en el recipiente.
Por eso el hígado de pollo estaba tierno, especialmente porque estaba congelado en leche.
Transcurrido el tiempo de cocción, pasar el hígado por una batidora hasta que se convierta en una pasta homogénea.

Luego lo mezclamos junto con el mascarpone, sazonamos al gusto, si es necesario, con sal y pimienta y lo podemos servir con trozos de rosquilla en escabeche.


Limpiamos los hígados de piel blanca, los lavamos y los dejamos en un colador.

Ponga 50g de mantequilla en una sartén para que se derrita, agregue la cebolla finamente picada y el diente de ajo.

Calentar un poco y poner los hígados. Freír unos minutos, verter encima la sopa, sal y media hoja de laurel. Cubra con una tapa y cocine por 10 minutos. Para la sopa de pollo herví dos muslos de pollo.

Quitamos la hoja de laurel. Pasar frío con una batidora de mano o verter en el bol del robot. Agregue el resto de la mantequilla blanda y sazone con pimienta, chile y sal si es necesario. Pasar hasta que tengamos una pasta fina sabrosa.
Pon el paté en la nevera y sírvelo como aperitivo. Una fina capa de mantequilla derretida encima y el paté resistirá el frío durante varios días.