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Pastel con nueces

Pastel con nueces

Empecemos por la mayonesa. La leche tibia (no caliente) se mezcla con harina y levadura triturada. Dejar reposar en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire. El horno muy poco calentado es el mejor lugar, ¡puedo confirmarlo! Sale por unos 45 minutos, solo lo dejé por media hora porque tenía prisa, y de todos modos estaba bien :)

Para la masa tendremos un poco más de trabajo. Tamizar la harina en un bol y hacer un agujero.

Batir un poco las yemas con el huevo entero, añadir la nata, el azúcar, la miel y mezclar. Calentamos un poco la leche. En la profundidad hecha en harina ponemos mayonesa, luego la mezcla con las yemas y la leche. Empezamos a amasar la masa hasta obtener una composición algo homogénea. Agregue sal y amase hasta que quede suave. Al final, agrega el aceite y amasa un poco más hasta obtener una masa elástica, que no se pega a tus manos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue otra cucharada de harina.

La operación de amasado no es fácil, y para obtener una buena masa es bueno amasar lo máximo posible. Me resistí heroicamente durante media hora, y salió una masa extremadamente elástica y fácil de trabajar, pero quien quiera puede amasarla aún más: D Cubrir la masa con film transparente o con un paño de cocina limpio, y dejamos que suba durante una hora, en un lugar cálido, que en mi caso está nuevamente en el horno.

Otro aspecto importante para una masa exitosa es que los ingredientes estén a temperatura ambiente, así que sácalos de la nevera unas 2 horas antes de usarlos.

Mientras se leuda la masa nos encargamos del relleno, la mejor parte del bizcocho para mí: P

La nuez molida se mezcla con azúcar y cacao. Calentar la leche junto con la miel a fuego lento, mezclar bien hasta que la miel se disuelva, luego ponerla poco a poco sobre la nuez y mezclar continuamente. Al final, agrega la esencia de ron y vuelve a mezclar bien hasta que los sabores sean homogéneos. La composición no debe ser líquida, sino bien unida.

Pasada una hora, se coloca la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina, se amasa un poco para quitarle el aire, solo eso, y luego se divide en cuatro. Unta bien cada pieza y engrasa con 1/4 de la nata.

Estirar bien los trozos de masa y tejer de dos en dos, uniendo bien en los extremos.

Prepara dos bandejas para tartas, engrásalas con aceite o cúbrelas con papel de horno y coloca las tartas en ellas con cuidado. Organizar lo mejor posible: P

Engrasar con claras de huevo batidas y dejar reposar una hora más, hasta que el bizcocho sobrepase ligeramente el borde de la bandeja.

Precalienta el horno a 190 grados. Una vez que los cozonacs hayan terminado de crecer y el horno esté caliente, mételos en el horno. Después de 10 minutos, baje la temperatura a 180 grados y deje los cozonacs por otros 30-35 minutos, hasta que estén bien dorados.

Déjalo en la sartén por 10 minutos, déjalo enfriar un poco, luego sácalo a la parrilla, y tendrás que tener paciencia para enfriarlo por completo para degustar esta maravilla: P Cuanto más larga la espera, más alta ¡Es un placer! :)

Toda la familia quedó encantada con mi hazaña, y ahora que se acerca una importante festividad, ciertamente tendré que repetir esta maravilla.

Si no crees que soy delicioso, tal vez las fotos te convenzan: P


¡Disfrutar!