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Productos químicos en sartenes antiadherentes y envases de alimentos relacionados con el rápido aumento de peso

Productos químicos en sartenes antiadherentes y envases de alimentos relacionados con el rápido aumento de peso

Cuanto más altos son los niveles de la sustancia química, más rápidamente se gana peso.

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Los PFAS se encuentran en muchas ollas y sartenes antiadherentes.

Es probable que las sustancias perfluoroalquilo (PFAS) ya se hayan infiltrado en su hogar y, a diferencia de la mayoría de los productos químicos comunes, una investigación reciente de Harvard sugiere que estas sustancias podrían tener un efecto real y visible en su cuerpo.

Los PFAS han estado en los radares de los investigadores durante un tiempo: se sospecha que contribuyen al cáncer, el colesterol alto y los problemas de inmunidad. Los productos químicos se pueden encontrar en ollas y sartenes antiadherentes, alfombras resistentes a las manchas e incluso en algunos tipos de envases de alimentos.

En el nuevo estudio, Qi Sun, un nutricionista especializado en enfermedades correlacionadas con la obesidad, estudió la relación de las sustancias químicas con el aumento de peso.

Sun y su equipo de investigadores analizaron datos de 621 personas con sobrepeso y obesidad que habían seguido una dieta de pérdida de peso de seis meses. Como era de esperar, y como es el caso del 95 por ciento de las personas que hacen dieta, los participantes del estudio comenzaron a recuperar el peso que habían perdido. Después de 18 meses, la mitad del peso se había recuperado en promedio.

Aquellos que aumentaron más de peso tenían más probabilidades de tener niveles altos de PFAS en sus sistemas. Los efectos fueron más significativos en las mujeres que participaron en el estudio. Las mujeres con los niveles más altos de PFAS recuperaron un promedio de 4.5 libras más que aquellas con los niveles más bajos de PFAS.

Los científicos descubrieron que estas mujeres tenían el metabolismo más lento, lo que conducía a una recuperación de peso más rápida.

Dado que el estudio fue puramente observacional, los investigadores señalan que es imposible probar que los PFAS causado el cambio de metabolismo observado. Sin embargo, la correlación indica que pueden estar relacionados.

Además, la ciencia del peso muestra que recuperar peso después de una dieta es muy probable bajo cualquier circunstancia; la sustancia química simplemente se correlacionó con el cambio que se produjo más rápidamente. Los PFAS podrían estar alterando el metabolismo de estas personas, al igual que muchos otros hábitos y patrones dietéticos comunes.


¿Cocinar sus comidas en sartenes antiadherentes le hará engordar?

Un nuevo estudio asocia las sustancias perfluoroalquilo (PFAS), el químico que ayuda a crear superficies antiadherentes, con la recuperación de peso. Pero, ¿qué tan grande es el riesgo, realmente?

Permanecen en sus envases de alimentos, platos de papel y su sartén antiadherente favorita: son sustancias perfluoroalquilo (PFAS), productos químicos artificiales que ayudan a que las cosas sean resistentes a las manchas, impermeables y antiadherentes. Pero los estudios basados ​​en animales han demostrado que podrían afectar negativamente su salud, causando un aumento de los niveles de colesterol, sistemas inmunológicos suprimidos, trastornos de la tiroides e incluso cáncer. Y un nuevo estudio nos hace pensar que deberíamos agarrar nuestra confiable sartén de hierro fundido (incluso si es más difícil de limpiar). Los científicos de Harvard descubrieron que comer alimentos expuestos a PFAS incluso podría tener algo que ver con ese molesto peso que persiste alrededor de su vientre.

Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, así como también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron las muestras de plasma tomadas durante el estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS al inicio experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores del estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


¿Cocinar sus comidas en sartenes antiadherentes le hará engordar?

Un nuevo estudio asocia las sustancias perfluoroalquilo (PFAS), el químico que ayuda a crear superficies antiadherentes, con la recuperación de peso. Pero, ¿qué tan grande es el riesgo, realmente?

Permanecen en sus envases de alimentos, platos de papel y su sartén antiadherente favorita: son sustancias perfluoroalquilo (PFAS), productos químicos artificiales que ayudan a que las cosas sean resistentes a las manchas, impermeables y antiadherentes. Pero los estudios basados ​​en animales han demostrado que podrían afectar negativamente su salud, causando un aumento de los niveles de colesterol, sistemas inmunológicos suprimidos, trastornos de la tiroides e incluso cáncer. Y un nuevo estudio nos hace pensar que deberíamos agarrar nuestra confiable sartén de hierro fundido (incluso si es más difícil de limpiar). Los científicos de Harvard descubrieron que comer alimentos expuestos a PFAS incluso podría tener algo que ver con ese molesto peso que persiste alrededor de su vientre.

Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, y también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron las muestras de plasma tomadas durante el estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS en la línea de base experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que sí les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores del estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


¿Cocinar sus comidas en sartenes antiadherentes le hará engordar?

Un nuevo estudio asocia las sustancias perfluoroalquilo (PFAS), el químico que ayuda a crear superficies antiadherentes, con la recuperación de peso. Pero, ¿qué tan grande es el riesgo, realmente?

Permanecen en sus envases de alimentos, platos de papel y su sartén antiadherente favorita: son sustancias perfluoroalquilo (PFAS), productos químicos artificiales que ayudan a que las cosas sean resistentes a las manchas, impermeables y antiadherentes. Pero los estudios basados ​​en animales han demostrado que podrían afectar negativamente su salud, provocando un aumento de los niveles de colesterol, sistemas inmunológicos suprimidos, trastornos de la tiroides e incluso cáncer. Y un nuevo estudio nos hace pensar que deberíamos agarrar nuestra confiable sartén de hierro fundido (incluso si es más difícil de limpiar). Los científicos de Harvard descubrieron que comer alimentos expuestos a PFAS podría incluso tener algo que ver con ese molesto peso que persiste alrededor de su vientre.

Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, así como también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron las muestras de plasma tomadas durante el estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS al inicio experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que sí les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores del estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


¿Cocinar sus comidas en sartenes antiadherentes le hará engordar?

Un nuevo estudio asocia las sustancias perfluoroalquilo (PFAS), el químico que ayuda a crear superficies antiadherentes, con la recuperación de peso. Pero, ¿qué tan grande es el riesgo, realmente?

Permanecen en sus envases de alimentos, platos de papel y su sartén antiadherente favorita: son sustancias perfluoroalquilo (PFAS), productos químicos artificiales que ayudan a que las cosas sean resistentes a las manchas, impermeables y antiadherentes. Pero los estudios basados ​​en animales han demostrado que podrían afectar negativamente su salud, provocando un aumento de los niveles de colesterol, sistemas inmunológicos suprimidos, trastornos de la tiroides e incluso cáncer. Y un nuevo estudio nos hace pensar que deberíamos agarrar nuestra confiable sartén de hierro fundido (incluso si es más difícil de limpiar). Los científicos de Harvard descubrieron que comer alimentos expuestos a PFAS podría incluso tener algo que ver con ese molesto peso que persiste alrededor de su vientre.

Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, así como también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron muestras de plasma tomadas a lo largo del estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS en la línea de base experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que sí les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores de estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


¿Cocinar sus comidas en sartenes antiadherentes le hará engordar?

Un nuevo estudio asocia las sustancias perfluoroalquilo (PFAS), el químico que ayuda a crear superficies antiadherentes, con la recuperación de peso. Pero, ¿qué tan grande es el riesgo, realmente?

Permanecen en sus envases de alimentos, platos de papel y su sartén antiadherente favorita: son sustancias perfluoroalquilo (PFAS), productos químicos artificiales que ayudan a que las cosas sean resistentes a las manchas, impermeables y antiadherentes. Pero los estudios basados ​​en animales han demostrado que podrían afectar negativamente su salud, causando un aumento de los niveles de colesterol, sistemas inmunológicos suprimidos, trastornos de la tiroides e incluso cáncer. Y un nuevo estudio nos hace pensar que deberíamos agarrar nuestra confiable sartén de hierro fundido (incluso si es más difícil de limpiar). Los científicos de Harvard descubrieron que comer alimentos expuestos a PFAS incluso podría tener algo que ver con ese molesto peso que persiste alrededor de su vientre.

Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, y también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron las muestras de plasma tomadas durante el estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS en la línea de base experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que sí les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores del estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


¿Cocinar sus comidas en sartenes antiadherentes le hará engordar?

Un nuevo estudio asocia las sustancias perfluoroalquilo (PFAS), el químico que ayuda a crear superficies antiadherentes, con la recuperación de peso. Pero, ¿qué tan grande es el riesgo, realmente?

Permanecen en sus envases de alimentos, platos de papel y su sartén antiadherente favorita: son sustancias perfluoroalquilo (PFAS), productos químicos artificiales que ayudan a que las cosas sean resistentes a las manchas, impermeables y antiadherentes. Pero los estudios basados ​​en animales han demostrado que podrían afectar negativamente su salud, provocando un aumento de los niveles de colesterol, sistemas inmunológicos suprimidos, trastornos de la tiroides e incluso cáncer. Y un nuevo estudio nos hace pensar que deberíamos agarrar nuestra confiable sartén de hierro fundido (incluso si es más difícil de limpiar). Los científicos de Harvard descubrieron que comer alimentos expuestos a PFAS podría incluso tener algo que ver con ese molesto peso que persiste alrededor de su vientre.

Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, así como también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron muestras de plasma tomadas a lo largo del estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS en la línea de base experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores del estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


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Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, así como también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron las muestras de plasma tomadas durante el estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS al inicio experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores de estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


¿Cocinar sus comidas en sartenes antiadherentes le hará engordar?

Un nuevo estudio asocia las sustancias perfluoroalquilo (PFAS), el químico que ayuda a crear superficies antiadherentes, con la recuperación de peso. Pero, ¿qué tan grande es el riesgo, realmente?

Permanecen en sus envases de alimentos, platos de papel y su sartén antiadherente favorita: son sustancias perfluoroalquilo (PFAS), productos químicos artificiales que ayudan a que las cosas sean resistentes a las manchas, impermeables y antiadherentes. Pero los estudios basados ​​en animales han demostrado que podrían afectar negativamente su salud, causando un aumento de los niveles de colesterol, sistemas inmunológicos suprimidos, trastornos de la tiroides e incluso cáncer. Y un nuevo estudio nos hace pensar que deberíamos agarrar nuestra confiable sartén de hierro fundido (incluso si es más difícil de limpiar). Los científicos de Harvard descubrieron que comer alimentos expuestos a PFAS podría incluso tener algo que ver con ese molesto peso que persiste alrededor de su vientre.

Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, y también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron muestras de plasma tomadas a lo largo del estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS al inicio experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que sí les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores del estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


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Permanecen en sus envases de alimentos, platos de papel y su sartén antiadherente favorita: son sustancias perfluoroalquilo (PFAS), productos químicos artificiales que ayudan a que las cosas sean resistentes a las manchas, impermeables y antiadherentes. Pero los estudios basados ​​en animales han demostrado que podrían afectar negativamente su salud, provocando un aumento de los niveles de colesterol, sistemas inmunológicos suprimidos, trastornos de la tiroides e incluso cáncer. Y un nuevo estudio nos hace pensar que deberíamos agarrar nuestra confiable sartén de hierro fundido (incluso si es más difícil de limpiar). Los científicos de Harvard descubrieron que comer alimentos expuestos a PFAS incluso podría tener algo que ver con ese molesto peso que persiste alrededor de su vientre.

Para el estudio de pérdida de peso de dos años, publicado en PLOS Medicina, una revista académica en línea sin fines de lucro revisada por pares, a 621 participantes con sobrepeso y obesidad se les asignó al azar una dieta a seguir durante 24 meses. Cada seis meses, los investigadores verificaron los signos vitales y los cambios corporales, y también tomaron muestras de plasma. Al final del estudio, quedó claro que los participantes perdieron la mayor parte de peso en los primeros seis meses y luego recuperaron gradualmente parte del peso durante los 18 meses restantes. Esta no es información nueva, pero es útil saber que las investigaciones muestran continuamente que existe un punto óptimo para la pérdida de peso.

Pero las cosas se pusieron aún más interesantes cuando los investigadores observaron las muestras de plasma tomadas durante el estudio. Descubrieron que los participantes que tenían niveles de referencia más altos de PFAS al comienzo del estudio eran los que tenían más probabilidades de recuperar peso después del período de pérdida inicial. Esta correlación fue más prominente para las mujeres: las que tenían niveles de referencia altos de PFAS recuperaron de 1,7 a 2,2 kilogramos más (de 3,7 a 4,8 libras) en comparación con las que tenían niveles más bajos de PFAS para empezar. Los investigadores sospechan que esto podría tener algo que ver con la forma en que estas sustancias afectan la frecuencia cardíaca en reposo: durante los primeros seis meses del estudio, aquellos con niveles altos de PFAS en la línea de base experimentaron la disminución más dramática en la frecuencia cardíaca metabólica en reposo (RHR) y no experimentaron un ascenso posterior en RHR cuando recuperaron peso & # x2014 algo que sí les sucedió a aquellos con niveles más bajos de PFAS.

Es bueno señalar que, aunque los investigadores han estado estudiando los PFAS durante un tiempo, esta es la primera vez que ven una correlación entre el aumento de peso y la exposición a los PFAS. En el análisis del estudio, los investigadores dijeron que no podían tener en cuenta los efectos de cómo el estado socioeconómico y los factores de estilo de vida podrían influir en los hallazgos. Además, admiten que el estudio podría haber sido sesgado si el aumento de peso de los participantes fuera causado por una recaída en su antigua dieta que contenía alimentos ricos en calorías contaminados por PFAS. Entonces, si bien puede que no haya una razón definitiva para tirar todas sus queridas sartenes antiadherentes, es algo en lo que pensar cuando esté cocinando la cena.


¿Cocinar sus comidas en sartenes antiadherentes le hará engordar?

A new study associates Perfluoroalkyl substances (PFASs), the chemical that helps create non-stick surfaces, with weight regain. But how great is the risk, really?

They’re lingering in your food packaging, paper plates, and your favorite non-stick pan: They’re Perfluoroalkyl substances (PFASs), man-made chemicals that help make things stain-resistant, waterproof, and stick-proof. But animal-based studies have shown that they could negatively affect your health, causing increased cholesterol levels, suppressed immune systems, thyroid disruption, and even cancer. And a new study is making us think we should be grabbing our trusty cast iron pan instead (even if it is harder to clean). Harvard scientists found that eating food exposed to PFASs might even have something to do with that pesky weight lingering around your belly.

For the two-year weight loss study, published on PLOS Medicine, an online peer-reviewed non-profit academic journal, 621 overweight and obese participants were randomly assigned a diet to follow for 24 months. Every six months, researchers checked vitals and signs of body change, as well as took plasma samples. At the end of the study, it was clear that participants lost the most weight in the first six months, and then gradually regained some of the weight back during the remaining 18 months. This isn’t new information, but it’s helpful to know that research is continually showing that there’s a sweet spot for weight loss.

But things got even more interesting when researchers looked at plasma samples taken throughout the study. They found that participants who had higher baseline levels of PFASs at the start of the study were the ones most likely to regain weight after the initial loss period. This correlation was most prominent for women: Those with high baseline levels of PFASs regained 1.7 to 2.2 more kilograms (3.7 to 4.8 pounds) compared to those who had lower levels of PFASs to begin with. Researchers suspect this might have to something to do with how these substances affect resting heart rate: For the first six months of the study, those with high baseline PFASs levels experienced the most dramatic decline in resting metabolic heart rate (RHR) and did not experience a subsequent climb in RHR when they regained weight—something that did happen to those with lower PFASs levels.

It’s good to point out that though researchers have been studying PFASs for a while, this is the first time they’re seeing a correlation between weight gain and PFASs exposure. In the analysis of the study, researchers said that they couldn’t account for the effects of how socioeconomic status and lifestyle factors might play into findings. Additionally, they admit the study might have been skewed if participant’s weight gain was caused by a relapse into their old diet containing high-calorie foods contaminated by PFASs. So while there might not be a definitive reason to throw away all your beloved non-stick pans, it is something to think about when you’re cooking dinner.