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Ensalada de Papa con Espárragos y Aceitunas

Ensalada de Papa con Espárragos y Aceitunas

Porciones

abril 2013

Ingredientes

  • Patatas nuevas, hervidas, en rodajas

  • Espárragos crudos, cortados en trozos de 1 pulgada

  • Aceitunas deshuesadas mixtas

  • Aceite de oliva

  • Feta, desmenuzado

  • Hojuelas de pimiento rojo triturado

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Mezcle las papas con los espárragos, las aceitunas, el aceite, el queso feta y el pimiento rojo en un tazón grande; Sazone con sal y pimienta negro.

Receta de Sue Li

,

Fotos de Zach DeSart

Sección de Reseñas

Reseñas

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  • 450g de espárragos
  • 350 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad
  • 3 ramas de apio picadas
  • 2 cucharadas de cornichons picados
  • 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
  • 3 a 4 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de mostaza integral
  • sal y pimienta para probar
  1. Uno a uno, sujete los espárragos por sus bases y luego doble la punta hacia abajo hasta que se rompa. Deseche las bases duras.
  2. Coloque los espárragos tiernos en una vaporera a fuego medio y cocine al vapor suavemente durante 6 a 8 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos. Retirar de la olla a vapor y sumergir en agua fría para detener la cocción. Escurrir y reservar.
  3. Mientras tanto, hierva una cacerola con agua a fuego alto y hierva las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego y sumergir en agua fría para detener la cocción. Escurrir y reservar.
  4. En un tazón grande para servir, combine los espárragos, las papas, el apio, los cornichons, la cebolla, las aceitunas, la mayonesa, la mostaza y los condimentos y mezcle bien. Servir frío.

Jersey Royals

Las papas Jersey Royal son una deliciosa papa nueva cultivada en Jersey con métodos tradicionales. Están llenas de sabor y tienen una textura excepcional. Con la temporada de Jersey Royal comenzando a fines de marzo y superponiéndose con la temporada británica de espárragos, esta sería mi combinación perfecta para esta ensalada superior.


Ingredientes

A mi esposo le encanta tanto esta ensalada de papas que tuve que ponerle su nombre. Andy’s Potato Salad, un verdadero deleite para el público, utiliza papas rojas tiernas, combinadas con zanahorias crujientes y apio crujiente, todo bañado en una salsa de mayonesa vegana atrevida.

ENSALADA
9 tazas de papas rojas en cubos, cortadas en trozos de 1 pulgada
5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
4 tallos de apio medianos, con hojas, cortados en cubitos
3/4 taza de aceitunas verdes con pimiento morrón, cortadas en cubitos (ver nota)

VENDAJE
6 cucharadas de mayonesa vegana, y más según sea necesario
3 cucharadas de mostaza Dijon, y más según sea necesario
1 cucharadita de sirope de arce
1 cucharadita de perejil seco o 1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de albahaca seca o 11/2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/4 de cucharadita de sal marina, y más según sea necesario
Pimienta negra recién molida, al gusto

Coloque una canasta vaporera en una olla grande con tapa hermética. Agregue 2 a 3 pulgadas de agua fría, luego agregue las papas rojas. Tape, deje hervir y cocine al vapor durante 25 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera las papas a un tazón grande y deje enfriar unos 30 minutos (ver nota). Agregue las zanahorias, el apio y las aceitunas a las papas y revuelva suavemente para combinar.

Coloque todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y mezcle enérgicamente para combinar. Vierta el aderezo sobre la mezcla de papa y revuelva suavemente para cubrir completamente. Agregue más mayonesa vegana y / o mostaza de Dijon, al gusto, si la ensalada parece seca.

Pruebe y agregue más sal y varios molidos de pimienta negra, si lo desea. Cubra y refrigere por al menos 3 horas, o hasta 24 horas antes de servir. El aderezo se absorberá en las papas a medida que la ensalada se enfríe, por lo que si parece seca, justo antes de servir, agregue más mayonesa vegana y / o mostaza de Dijon, al gusto.

NOTAS DEL CHEF:
• Puede usar aceitunas negras o aceitunas Kalamata sin hueso en lugar de aceitunas verdes, si lo desea.
• Puede cocinar las papas con anticipación, taparlas y refrigerarlas hasta por 12 horas antes de preparar la receta.


Ensalada de Papa con Espárragos y Aceitunas - Recetas

Es posible que haya visto en Internet que los panaderos creativos están usando hierbas y verduras para crear escenas coloridas (¡y sabrosas!) Sobre su pan casero. Pensé, bueno, las flores son bonitas, pero ¿qué pasa con una menorá? ¿Candelabros de espárragos, llamas de tomate? ¡Sí! La masa rica en aceite es un complemento perfecto para tu propagación de Hanukkah y una actividad divertida para niños o aspirantes a niños.

Nunca soy de los que se asustan de un tema, así que utilicé varios métodos para hacer una focaccia digna de Hanukkah. Primero, agregué puré de papas a la masa como un guiño a los latkes de papa. Esto también le da a la miga una textura más suave y un sutil sabor a papa. También mezclé aceitunas picadas, otro gesto al aceite de oliva. Luego, lo rematé con una menorá hecha de espárragos y otras verduras, para que no se confunda sobre qué festividad está celebrando. Debido a la cantidad de aceite en el pan, obtendrás un delicioso contraste entre el exterior crujiente y el medio suave y tierno. A diferencia del aceite de Hanukkah, ¡definitivamente no te durará las ocho noches!


Ensalada de Papa y Espárragos # 038 con Vinagreta de Aceitunas Negras

Podría comenzar este post exactamente de la misma manera en que comencé a contarles sobre mis albóndigas de cordero hace un par de días: el clima siempre decide lo que como. Finalmente tuve un día libre que coincidió con el día de sol, así que hice planes para abrir la parrilla e hice una gran ensalada de papas para iniciar la temporada de comidas al aire libre.

Cuando se trata de hacer ensaladas de papa, adopto el mismo enfoque que hago con las ensaladas de pasta: la proporción de almidón a relleno debe ser casi 1: 1 y el aderezo debe (casi siempre) ser una vinagreta. Esta versión de primavera está hecha con papas alevines, que dejé enteras, un manojo entero de espárragos y una mancha de vinagreta de aceitunas negras. En su mejor momento, se sirve un poco caliente y delicioso a un lado de un trozo de pescado a la parrilla o un bistec.

¿Listo? ¡Vamos a & # 8217s! Los alevines y los espárragos compondrán la mayor parte de nuestra ensalada junto con la chalota y un puñado de hojas de perejil. Necesitaremos aceitunas, anchoas, mostaza, aceite y vinagre para el aderezo.

Escaldar los espárragos y secarlos con una toalla. Hervir las patatas. Batir una vinagreta con muchas aceitunas picadas, anchoas y una cucharada de mostaza de Dijon.

Mezcle las papas con la vinagreta mientras todavía están calientes para que realmente puedan absorber el sabor. Agregue los espárragos y el perejil y estará listo para ir al patio.

Realmente me gusta esta ensalada de papas cuando se hizo por primera vez y las papas aún están calientes. Es una excelente guarnición, pero si desea que sea el evento principal, las rebanadas de huevos duros y / o el atún envasado en aceite son buenas adiciones.


No del todo niçoise: ensalada de atún, espárragos y papa nueva con vinagreta de cebollino y alcaparras fritas

Los espárragos están en su punto máximo y los rábanos casi han desaparecido de los puestos de la granja aquí. Así que esta semana estuve a la caza de recetas que aprovecharan al máximo las dos. Me encontré con esta receta de ensalada. Es una toma de Salade Nicoise - (según lo que sabemos). Cambia el Verduras de judías verdes para los espárragos y aprovecha al máximo los rábanos crujientes y picantes que son la base de los familiares huevos duros, el atún y las diminutas papas rojas y las alcaparras crujientes. Los envuelve a todos en un fenomenal aderezo de cebollino rico en miel y mostaza de Dijon. El aderezo solo es una razón para hacer este plato y para hacer un aderezo extra para su próxima ensalada verde. ¿Pero es una “vrai Salade Nicoise”?

¿Quién sabía que una ensalada vendría con una gran cantidad de controversia?

Restaurante Le Flore en Niza y # 8217s Cour Salaya

Después de una visita a Niza hace unos años, me intrigó la controversia sobre su famoso homónimo. Ensalada. Debo admitir que entré en un nido de avispas sin tener idea de que había una discusión sobre el plato. Estaba equivocado. Escribiendo para The Daily Meal, informé: “A menos que quiera que su camarero le quite la cabeza, nunca pregunte dónde están las patatas cocidas y las judías verdes cuando pida la famosa Salade Niçoise en su casa en la Costa Azul de Francia. Dios no quiera que eches de menos el atún al que quizás te hayas acostumbrado también en casa ". Incluso los lugareños más soleados desaprueban las variaciones de la realidad. ¿Y qué es lo real? Salade niçoise ni siquiera aparece en la Biblia de la cocina francesa, "Larousse Gastronomique". En cambio, se describe como "ensalada mediterránea".

El verdadero negocio según mi amigo Nicoise.

Buscando ayuda con la receta original de esta Ensalada Francesa Clásica.

Encontré a una mujer francesa local que estaba muy feliz de hablar: "Soy francesa", dijo. “Vivo en Niza, así que puedo asegurarles Salade Niçoise no contienen judías verdes, patatas o cualquier otra verdura "cocida". Si quieres un verdadero Ensalada Niçoise, debes usar estos (y solo estos) ingredientes: tomates, pepinos, alcachofas, pimientos verdes, cebollas, albahaca, ajo, huevos duros, anchoas, aceitunas negras, aceite de oliva, sal y pimienta, ¡por supuesto! " Después de algunos halagos, se separó de la receta de la ensalada e insistió en que, para que sea fiel a sí misma, todos sus ingredientes deben provenir directamente del mercado. A continuación se muestra el enlace a la receta y todas las publicaciones de & # 8220Nicoise & # 8221 relevantes.

Romper las reglas y hacer que la ensalada no sea tradicional.

La receta de hoy fue desarrollada por Molly Stevens de Bon Appetit en 2009. Lo primero que noté fue que había muchas sugerencias para hacer sus componentes por separado y en su propio horario. Puedes preparar el aderezo con un día de anticipación. Puede cocinar los espárragos en solo minutos y enfriarlos hasta con 8 horas de anticipación. Corté mis rábanos en rodajas y los dejé a un lado un par de horas antes del montaje final. El resultado es que cuando se juntan todos los ingredientes justo antes de servir, se obtiene una ensalada tan fresca y atractiva como una brisa de verano. Aquí está la receta.


Ensalada de papa de temporada

Hay algo encantador en una buena ensalada de patatas, llena de sabores y texturas vibrantes, que siempre me hace sentir como en casa. A mi madre le encantaba hacer varias versiones de estas ensaladas: a veces agregaba mucho perejil y alcaparras, que encontré más que deliciosas. A veces la ensalada estaba llena de chalotes, aceitunas y huevos duros, entre muchos otros ingredientes. Quizás fue el aderezo, tan simple pero al mismo tiempo tan sabroso, lo que hizo de sus ensaladas de papa el acompañamiento perfecto para pollo, pescado, salchichas o cerdo asados. Y sus ensaladas de papa eran parte de todos los almuerzos cuando íbamos a nadar a la playa o al lago. Todavía puedo sentir la cálida brisa del océano mientras disfruto del delicioso picnic.

Cuando crecía en Nicaragua, los espárragos frescos no formaban parte del menú porque solo estaba disponible la variedad enlatada, y en ese momento, eran horribles, con un sabor metálico poco apetitoso y una textura decepcionante. Más tarde aprendí que cuando están en temporada, los espárragos frescos ligeramente cocidos al vapor son una buena adición a cualquier ensalada de papas, ya que le dan un toque crujiente. Lo mismo ocurre con los violinistas. Estos son tan buenos y tan fáciles de hacer, y son una gran adición a una ensalada de papas básica, transformando este plato en algo realmente especial. Si nunca los ha probado, tienen un sabor que se asemeja a los espárragos y las alcachofas. Para hacerlos recortar los tallos, y cocinarlos al vapor durante unos 10 minutos.

A menudo me gusta hacer ensaladas de papas con papas de Idaho porque tienen la textura perfecta y absorben el aderezo sin deshacerse. En lugar de hervirlas, las pelo, las corto en trozos y las cocino al vapor durante unos minutos. Sazona las patatas con mano generosa, combina con las verduras al vapor y tendrás una ensalada inolvidable.


Ensalada de papa de temporada

Hay algo encantador en una buena ensalada de patatas, llena de sabores y texturas vibrantes, que siempre me hace sentir como en casa. A mi madre le encantaba hacer varias versiones de estas ensaladas: a veces agregaba mucho perejil y alcaparras, que encontré más que deliciosas. A veces la ensalada estaba llena de chalotes, aceitunas y huevos duros, entre muchos otros ingredientes. Quizás fue el aderezo, tan simple pero al mismo tiempo tan sabroso, lo que hizo de sus ensaladas de papa el acompañamiento perfecto para pollo, pescado, salchichas o cerdo asados. Y sus ensaladas de papa eran parte de todos los almuerzos cuando íbamos a nadar a la playa o al lago. Todavía puedo sentir la cálida brisa del océano mientras disfruto del delicioso picnic.

Cuando crecía en Nicaragua, los espárragos frescos no formaban parte del menú porque solo estaba disponible la variedad enlatada, y en ese momento, eran horribles, con un sabor metálico poco apetitoso y una textura decepcionante. Más tarde supe que, cuando están en temporada, los espárragos frescos ligeramente cocidos al vapor son una buena adición a cualquier ensalada de papas, ya que le dan un toque crujiente. Lo mismo ocurre con los violinistas. Estos son tan buenos y tan fáciles de hacer, y son una gran adición a una ensalada de papa básica, transformando este plato en algo realmente especial. Si nunca los ha probado, tienen un sabor que se asemeja a los espárragos y las alcachofas. Para hacerlos recortar los tallos, y cocinarlos al vapor durante unos 10 minutos.

A menudo me gusta hacer ensaladas de papas con papas de Idaho porque tienen la textura perfecta y absorben el aderezo sin deshacerse. En lugar de hervirlas, las pelo, las corto en trozos y las cocino al vapor durante unos minutos. Sazona las patatas con mano generosa, combina con las verduras al vapor y tendrás una ensalada inolvidable.


Ingredientes

Siga desplazándose hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible para obtener instrucciones y cantidades COMPLETAS de ingredientes o haga clic en & # 8220Ir a la receta& # 8221 en la parte superior de la página.

  • Patatas & # 8211 ¡Utilice su preferencia!
  • Huevos & # 8211 ¡Duro! ¡Usa mi receta para obtener los huevos duros perfectos!
  • Aceitunas & # 8211 Me encantan las aceitunas negras, pero si no eres & # 8217t un fanático de las aceitunas, ¡déjalas fuera!
  • Rábano & # 8211 En rodajas.
  • Cebolla verde & # 8211 Picado.
  • Perejil & # 8211 ¡Perejil fresco, picado para decorar!

Vendaje

  • Vinagre & # 8211 ¡El vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco harán el truco!
  • Aceite de oliva & # 8211 Sustituto de aceite vegetal, aceite de canola, aceite de girasol, aceite de cártamo o aceite de aguacate.
  • Mostaza & # 8211 ¡Usa tu favorito!
  • Sal y pimienta & # 8211 Al gusto.

Ensalada mediterránea de patatas, huevo y aceitunas

Aquí hay otra hermosa ensalada de papas que puede hacer en minutos y que no solo es muy nutritiva sino también extremadamente deliciosa. Repleto de salubridad y genialidad.

Recuerdo a mi madre haciendo esta ensalada de patatas y huevo con aceitunas cuando yo era niña, ella solía llamarla ensalada oriental y no estaba muy segura de por qué y si ese era un plato nacional que se llamaba así o era lo suyo. Supongo que se creía que la receta venía de Oriente en algún lugar. He optado por llamarla ensalada mediterránea porque contiene una mezcla de ingredientes que son más mediterráneos que cualquier otra cosa.

Pero oye, ¿a quién le importa de verdad qué es esto? ensalada de papas se llama y de dónde viene, todo lo que sé es que está delicioso y todos lo ❤️! ¡Estoy bastante seguro de que tú también lo harás!

He hecho esto para fiestas muchas veces y siempre fue un verdadero éxito. Uno de esos platos que desaparecería muy, muy, rápido.

Es una idea particularmente buena para una fiesta en el jardín, un lado de una barbacoa porque contiene papas y también puede ir muy bien con los niños. Es una buena opción para personas con alergias, vegetarianos, a menos que no coma huevos, en cuyo caso simplemente puede deshacerse de ellos.