Últimas recetas

Las mejores recetas de tomate verde frito

Las mejores recetas de tomate verde frito

Recetas de tomate verde frito mejor valoradas

Los tomates verdes fritos son un clásico, pero pocas personas fuera del sur intentan hacerlos. Sin embargo, es un plato versátil que es increíblemente fácil de hacer: son excelentes como guarnición, encima de una hamburguesa o sándwich o como aperitivo. Y los niños también tienden a amarlos, por lo que son una adición fácil a cualquier comida familiar. La clave de este plato es que los tomates verdes son más sólidos que los tomates maduros y resisten mejor para freír. Asegúrese de servirlos bien calientes y trate de apegarse a la tradición sureña con un poco de queso pimiento a un lado. Haga clic aquí para ver Tomates verdes para todos.

Dos clásicos sureños, tomates verdes fritos y aderezo de suero de leche, se unen para hacer esta ensalada única. Receta cortesía de McCormick


Wondra, la marca de harina instantánea desarrollada en la década de 1960, inicialmente me atrajo debido a su bote azul retro, pero desde entonces ha demostrado su utilidad y se ganó un lugar en mi despensa. La harina instantánea es trigo bajo en proteínas que se cocina, se seca y se muele finamente, lo que da como resultado una harina que se disuelve fácilmente, ¡sin grumos! - en líquidos fríos y calientes. El bajo contenido de proteínas y la textura fina y uniforme dan a los alimentos fritos un crujido crujiente y absorben menos aceite de freír. Aquí, eso también significa una capa que no se saldrá de los tomates.

Haga este lado sureño clásico en tres sencillos pasos: corte, cubra, fríe.

  1. Corta los tomates verdes en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Necesitará unos 3 tomates verdes grandes para esta receta. Asegúrese de elegir tomates verdes sin madurar (los que aún no se han puesto rojos) y notomatillos o tomates reliquia, como las cebras verdes, que permanecen verdes incluso cuando están maduros. Use un cuchillo de sierra para cortar los tomates en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
  2. Cubra las rodajas de tomate con empanizado. Necesitará tres platos o platos poco profundos para empanizar las rodajas de tomate. Me gusta usar moldes para pasteles de metal porque son poco profundos, anchos, económicos y fáciles de limpiar. Llene la primera con harina, sal y pimentón; esta capa sazona los tomates y les da a los huevos algo a lo que adherirse. Batir el suero de leche, las claras de huevo y la salsa picante en el segundo y combinar la harina de maíz y la harina restante en el tercero. La clave para empanizar los tomates (y no los dedos) es designar una mano para los ingredientes secos y la otra para los húmedos. Alternativamente, use pinzas o dos tenedores para manipular los tomates. Coloca los tomates empanizados en una rejilla para fijar el recubrimiento a medida que avanzas. Si sustituye Wondra por harina para todo uso, espere 5 minutos más antes de freír.
  3. Freír los tomates. Una sartén de hierro fundido retiene el calor, lo que la convierte en la mejor opción para freír. Si bien la temperatura del aceite no bajará rápidamente a medida que se agregan los tomates, es una buena práctica evitar abarrotar la sartén. Una vez que el aceite brille, puede probar la temperatura y el tiempo al freír las rodajas superiores e inferiores (sin empanizar) de los tomates, luego picarlos mientras continúa cocinando. Una vez que el aceite esté caliente, continuar friendo, comenzando por las rodajas de tomate que fueron empanizadas primero.

Resumen de la receta

  • 1 taza de pan rallado panko
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de aceite vegetal para freír o según sea necesario
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tomates verdes grandes, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal al gusto

Combine el pan rallado panko, el queso parmesano, el ajo en polvo y la pimienta negra en un tazón. Batir los huevos en un recipiente aparte. Vierta la harina en un tercer tazón.

Vierta suficiente aceite vegetal para medir 1/2 pulgada en una sartén grande y agregue aceite de oliva. Caliente la mezcla de aceite a 350 grados F (175 grados C).

Drene cada rodaja de tomate en una capa de huevo con harina. Vuelva a dragar el huevo y presione en la mezcla de panko hasta que esté uniformemente cubierto.

Freír las rodajas de tomate recubiertas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Retire los tomates verdes fritos con una espumadera y transfiéralos a un plato de papel o un plato forrado con papel toalla. Espolvorear con sal.


Los tomates verdes fritos son fáciles de hacer. Comenzará cortándolos en aros de poco más de 1/4 de pulgada de grosor y sumergiendo los aros en una mezcla de suero de leche y salsa picante.

POR QUÉ USAR BUTTERMILK

El uso de un remojo de suero de leche no solo agrega sabor al interior de los tomates verdes fritos, sino que también ayuda a que la masa se pegue. sin tener que usar un huevo batido. Como dijimos, estos son fácil Tomates verdes fritos.

LA MEJOR BATEADORA DE TOMATE VERDE FRITO

Hay bastantes sureños que pedirían una masa de harina de maíz y una masa de harina de maíz solo. Sin embargo, debemos objetar cortésmente.

El uso de harina en la mezcla suaviza la picadura y hace que el exterior sea menos masticable y más crujiente. ¡También usamos esta combinación perfecta para preparar un delicioso lote de calabaza frita sureña! Para darle sabor a la masa, use un arma secreta: pimentón ahumado. El pimentón ahumado agrega sabor a cualquier plato y es la especia sutil perfecta para llevar la masa de tomate verde frito al siguiente nivel.

Los tomates pasan del suero de leche a la masa de mezcla seca, luego se van al aceite para freír.

¡Okra frito, que requiere solo 1 1/2 - 2 minutos para cocinar! Tan pronto como la masa se dore, los tomates estarán listos para ser retirados del aceite y servidos.

CONSEJOS PARA FREÍR

Si freír te intimida en general, aquí tienes un consejo para el éxito: se trata de la temperatura del aceite.

Hay una forma muy precisa de tomar la temperatura del aceite y es usar un termómetro. Como estamos friendo poco a poco los tomates verdes fritos, utilizo un termómetro infrarrojo, pero también puedes usar la sonda de cualquier termómetro siempre que tengas cuidado de no tocar el fondo de la sartén.

Si no tiene (o no quiere) usar un termómetro, también puede probar la prueba de la harina: espolvoree una pizca de harina en el aceite. Si cuando la harina golpea el aceite, apenas chisporrotea o no hace nada, el aceite no está lo suficientemente caliente. Si cuando agregas la harina, chisporrotea y deja un olor a quemado, tu aceite está demasiado caliente.

aderezo ranchero casero, prueba mi aderezo de pimiento rojo asado picante (creado especialmente para este plato) o incluso un remoulade.

Se garantiza que el hecho en casa será igual de bueno (si no aun mejor) que cualquier restaurante que los sirva este verano. ¡Por favor, disfruta!


& # 8220Secret's in the sauce & # 8221

El restaurante en Irondale todavía existe hoy en día, el letrero dice & # 8220 Original Whistle Stop Café desde 1928 & # 8221 y los tomates verdes fritos nunca faltan en el menú. Al contrario, se han convertido en el símbolo del restaurante, que tras el éxito de la película tuvo que comprar una freidora más grande para cubrir la gran demanda (¡parece que hoy consume unos 30 kilos de tomates al día!). La receta original del libro consiste en freírlos en tocino y una salsa blanca que se vierte sobre los tomates calientes. Sin embargo, para una versión más saludable y ligera, recomendamos utilizar aceite de oliva virgen extra. Después de todo, el dúo del Whistle Stop Café nos enseñó bien ... & # 8220Secret & # 8217s en la salsa. & # 8221


Respuestas a preguntas frecuentes

Freír tomates verdes es un arte. Don & apost se desanima si su primer lote no se parece a & apost en la foto. Usted tendrá más posibilidades de éxito si sigue mis instrucciones al pie de la letra.

¿Realmente necesitas agregar azúcar?

sí. Los tomates verdes son muy ácidos y el azúcar equilibrará esa acidez y les dará una maravillosa profundidad de sabor.

¿Por qué necesita una "inmersión doble"? La mayoría de las recetas dicen mojar los tomates solo una vez.

Los tomates verdes extruirán jugos al freír. Aposve descubrió que sumergirlos dos veces en una masa (específicamente, una masa con huevo / suero de leche) crea un exterior nítido y un interior con una textura perfecta.

¿Por qué es tan importante la temperatura del aceite?

Freír es un arte. En realidad. Pregúntale a cualquier chef. De todas las técnicas de cocción, realmente creo que freír es una de las más difíciles. Si su aceite no está lo suficientemente caliente, terminará con tomates de aspecto extraño. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se dorará demasiado rápido y los tomates se cocinarán por completo.

¿No es & apost Frying Bad para usted?

Bueno, creo y cito todo con moderación. Freí los alimentos cada dos semanas aproximadamente. Conozco a algunas personas que fríen con más frecuencia y a otras que simplemente lo harán no freír cualquier cosa. Equilibrio es importante. De vez en cuando, ¡los alimentos fritos son deliciosos!

¡Disfruta de este fantástico plato sureño!


Tomates verdes fritos

3 tomates verdes medianos

1/3 taza de leche o suero de leche

1 / 4-1 / 2 taza de aceite de maní u otro aceite favorito para freír

1. Corte los tomates sin pelar en rodajas de 3/8 de pulgada. Dejar de lado.

2. Ponga la leche en un tazón poco profundo y reserve.

3. En otro tazón poco profundo, combine la harina de maíz, la harina, la sal y la pimienta y colóquelo junto a la leche.

4. Caliente el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio.

5. Sumerja las rodajas de tomate en la leche y luego póngalas en una mezcla seca. Freír en aceite de 4 a 6 minutos por cada lado, o hasta que se doren. Escurrir en una rejilla o plato cubierto con toallas de papel. Servir inmediatamente.


Direcciones

Corte los tomates en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Desecha los extremos.

En un tazón, mezcle los huevos, la leche y un tercio de la mezcla de condimentos reservados.

En un tazón o plato hondo aparte, mezcle la harina y un tercio de la mezcla de condimentos reservada.

En otro tazón / plato, mezcle la harina de maíz, las migas de panko, la sal, la pimienta y la mezcla de condimentos restante y reserve.

Sumerja las rodajas de tomate primero en la mezcla de harina para cubrir y sacudir el exceso. Sumerja en la mezcla de huevo / leche, cubriendo bien, pero dejando escurrir el exceso. Drague y cubra bien con la mezcla de harina de maíz / panko, dando ligeros golpecitos para que se adhiera bien. Deje reposar las rodajas empanizadas al menos 30 minutos en una rejilla en el refrigerador.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio a medio-alto (el aceite está listo cuando un poco del exceso de empanizado se vierte y el aceite comienza a chisporrotear inmediatamente). Freír los tomates en aceite en lotes de 4 o 5 rodajas, dependiendo del tamaño de las rodajas (no deben tocarse entre sí), durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Para la salsa: Combine todos los ingredientes en un bol. Refrigere si no lo va a usar de inmediato.

Estos tomates también van bien con mayonesa de chipotle y aderezo de lima y suero de leche.


Las mejores recetas de tomate verde frito - Recetas

¡Anoche, finalmente definí mi mejor receta de tomate verde frito! Esta es una receta tan rápida y deliciosa. Tenga en cuenta que esta receta es para freír un tomate verde de tamaño mediano. Deberá modificar el condimento y la harina para lotes más grandes.

Para aquellos a quienes les gusta cocinar con niños pequeños, ¡también pueden ayudar con esta mejor receta de tomate verde frito! Mi hijo de 3 años me ayudó a condimentar y enharinar. Nos aseguramos de lavarnos las manos y mantenerlas alejadas de la cara después de tocar la mezcla de huevo. Disfrutaba viendo el proceso de fritura desde muy lejos.

La mejor receta de tomate verde frito

INGREDIENTES

1 tomate verde (¡lo mejor es fresco del huerto!)

2 tazas de harina para todo uso

1 Pack de Sazon Goya Con Azafran

1/2 taza de chips de sol y sabor a cheddar cosecha # 8211

DIRECCIONES

  • Coloque su aceite vegetal en una cacerola o freidora y caliéntelo a temperatura media.
  • Corta tu tomate en rodajas. No desea que las rebanadas sean delgadas como el papel, pero tampoco desea que sean muy gruesas. Las rodajas medianas son las mejores.
  • Ahora, mezcle la leche y el huevo en un tazón grande con su cantidad preferida de sal, pimienta, ajo y pimentón ahumado y cebolla en polvo. Mi hija se puso un poco pesada con la cebolla en polvo y yo con el pimentón ahumado. Deja reposar los tomates en esta mezcla mientras preparas la harina.
  • Vierta la harina en un recipiente aparte. Agrega el paquete de condimentos Goya.

¡Se encuentra en el pasillo hispano de la mayoría de las tiendas de comestibles!

  • Agregue un poco de ajo en polvo y pimienta.
  • Coge un puñado de Sun Chips y tritúralas. Quieres trozos pequeños, pero no polvo. Use un batidor o un tenedor para combinar los ingredientes.
  • Ahora, estamos listos para dragar nuestras rodajas de tomate. Coloca todas las rodajas de tomate en la harina y dales la vuelta unas cuantas veces hasta que queden cubiertas.
  • Vuelva a colocarlos todos en la mezcla de huevo, asegurándose de que estén completamente cubiertos con la mezcla.
  • Dragarlos por segunda vez.
  • ¡A estas alturas, su aceite vegetal debería estar burbujeante y listo para usar! Coloca los tomates en el lugar donde decidiste freírlos. Solo deberían tardar unos 5 minutos en freírse.
  • Escúrrelos en un tazón o plato cubierto con toallas de papel.
  • ¡Disfruta con salsa remoulade o salsa picante! Los prefiero desnudos, pero a cada uno lo suyo.

¡Eso es! ¡Has hecho oficialmente la mejor receta de tomate verde frito! ¿Qué variaciones has probado? ¿Tienes un ingrediente secreto como mis Sun Chips?

¡Asegúrate de ver esta receta de pudín de plátano de Not Yo Mama que modifiqué de mi chef favorita, Paula Deen!


Encurtidos de tomate verde

Foto cortesía de A Couple Cooks

Oh, sí, esto definitivamente es una cosa y deliciosa (los tomates verdes rayados serían una hermosa adición).

Esta receta requiere una salmuera básica que requiere tomates verdes, ajo, vinagre, eneldo, granos de pimienta, cúrcuma, azúcar y sal. Algo que me encanta del encurtido es lo creativo que puede ser con el sabor, y esta receta ciertamente podría personalizarse según sus preferencias.


Los mejores tomates verdes fritos

Ingredientes

  • 4 tomates verdes grandes
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 litro de aceite vegetal para freír

Instrucciones

Paso 1: Para preparar los tomates, córtelos en rodajas de media pulgada de grosor y deseche los extremos.

Paso 2: En un tazón mediano, bata los huevos con la leche.

Paso 3: En un plato, saca la harina.

Paso 4: En otro plato, mezcle la harina de maíz, el pan rallado, la sal y la pimienta.

Paso 5: Ahora, sumerja los tomates en rodajas en la mezcla de leche y huevo. Luego, transfiera los tomates en pan rallado y déles la vuelta para cubrirlos.

Paso 6: Vierta suficiente aceite vegetal en la sartén, debe tener al menos media pulgada de aceite en la sartén y caliéntelo a fuego medio.

Paso 7: Coloque 4 o 5 piezas de tomates en la sartén, según el tamaño. Asegúrese de no abarrotar la sartén y los tomates no se toquen entre sí.

Paso 8: Freír un lado hasta que se dore y voltear para cocinar el otro lado. Una vez hecho esto, retire los tomates de la sartén y transfiéralos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.