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Receta de sopa cremosa de almejas

Receta de sopa cremosa de almejas

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Una receta súper fácil de sopa de almejas y patatas. Es la comida reconfortante perfecta para los meses de invierno. Sirva con pan fresco crujiente.

95 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 160g de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 625 g de patatas peladas y cortadas en cubitos
  • 125 g de apio, cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 latas (280g) de almejas tiernas, escurridas, con el jugo reservado y finamente picadas
  • 1 litro de nata
  • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
  • 175 g de mantequilla derretida
  • 100 g de harina común

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. En una licuadora, combine la cebolla, el ajo y suficiente agua para hacer una pasta suave. Dejar de lado.
  2. En una olla grande, combine las papas, el apio, la sal, la pimienta, la mezcla de cebolla y el jugo de las almejas. Agregue suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves, 20 minutos.
  3. Agregue la nata y el azúcar. Combine la mantequilla derretida y la harina, luego mezcle en la sopa. Cocine y revuelva hasta que espese. Agregue las almejas y ajuste los condimentos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(100)

Reseñas en inglés (82)

por crcowley

Esta receta fue muy fácil y sabía muy bien. Hice algunos cambios, usando una botella de jugo de almejas en lugar de la mitad del agua utilizada para hervir las verduras a fuego lento. También utilicé mitad y mitad sin grasa, lo que no pareció afectar en absoluto el sabor o la textura de la sopa. También agregué un poco de tocino desmenuzado hacia el final, que es un ingrediente de otra receta de sopa de pescado que he estado haciendo durante años.Si vuelvo a preparar esta sopa, cortaría las papas en cubos más grandes o las cocine a fuego lento durante menos tiempo. La razón es que cuando agregué la mezcla de harina y mantequilla, la mayoría o todas las papas se disolvieron en la sopa. Esto dio lugar a una textura de puré de papa más "harinosa", que mi esposo no encuentra apropiada para la sopa de almejas. Creo que también saltearía el apio antes de agregar el resto de las verduras a fuego lento, reduciendo así el tiempo de cocción a fuego lento. ¡Todo un éxito para nuestra familia! -19 de noviembre de 2006

por TJMERTZ

Esta receta fue fantástica. Mi esposo preguntó "¿Hiciste esto desde cero?" Le dije que sí y le pregunté por qué. Dijo que era la mejor sopa de almejas que había probado. ¡Esta receta entró en mi libro el mismo día! - 09 de marzo de 2002

por JACK19

Después de cuatro años o más, he vuelto a hacer esta receta. Esta vez, no me impresionó tanto; reduciendo mi calificación de cinco estrellas a tres. No recordaba tener que hacer tanto para darle un poco de sabor a esta sopa; pero, esta vez, agregué una cucharadita de tomillo, 5 rebanadas de tocino cortado en cubitos, latas de 4 a 10 onzas de almejas con jugo y mucha más pimienta. Tal como está escrito, simplemente no hay tantas almejas o sabor a almeja, y la sopa tiene muy poca especia. Revisado originalmente: 16 de abril de 2003 Fantástico. Sencillo de hacer y delicioso. Agregué 4 latas de almejas de 6.5 oz en lugar de las dos latas de 10 oz, y las serví cubiertas con tocino y queso cheddar.-09 de noviembre de 2002


Sopa de almejas cremosa de niña hambrienta

Hungry Girl Creamy Clam Chowder es tu respuesta a la espesa delicia de tu receta favorita de sopa de almejas sin ningún sentimiento de culpa. Esta receta de sopa fácil hará que el almuerzo o la cena sean fáciles y muy sabrosos. No importa el día, la sopa es una excelente comida, y esta se hace aún mejor simplemente modificando algunos de los ingredientes para obtener otros más saludables. Prepare esta sopa de almejas cada vez que desee una comida satisfactoria que lo llenará sin llenarlo.

Olla grande del tamaño del recipiente de cocción

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Sopa de almejas Hungry Girl. Esta sopa es perfecta para tomar durante los días fríos. Esta sopa de almejas también es perfecta cuando no te sientes bien y solo quieres comer algo ligero en lugar de una comida pesada. Comida reconfortante perfecta.

Esta es una de las mejores versiones de sopa de almejas que he visto. No es demasiado espeso ni pesado, y está cargado de sabores frescos. Estoy de acuerdo con el comentario sobre la maicena y usaría harina en su lugar. Mi hijo no comerá nada que sepa a mariscos, ¡seguramente lo prepararé la próxima vez que pase la noche en la casa de la abuela!

Me gusta la sopa de almejas y es una de las sopas favoritas de mi marido. Me parece extraño que mencione el uso de maicena en lugar de harina si no tiene gluten. La receta mantiene las cantidades iguales y la maicena no es lo mismo que la harina. Cuando use harina como espesante, debe usar el doble de la cantidad que usaría si usara maicena. Si necesita usar maicena, tenga esto en cuenta. Puede terminar teniendo que agregar leche para obtener la consistencia adecuada.

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Diferencia entre la sopa de almejas de Nueva Inglaterra y la sopa de almejas de Manhattan

Y no podemos olvidarnos de New England Clam Chowder & rsquos besando a su primo, o es más un archirrival. Retire la base de crema y agregue los tomates, luego lo que tiene es una increíble sopa de almejas Manhattan. La sopa de almejas de Manhattan se basa en tomate, mientras que la sopa de almejas de Nueva Inglaterra se basa en crema. Nosotros también queremos fanáticos de todo esto. Danos una cuchara y lo haremos desaparecer en unos minutos.

Hemos hecho varios lotes de diferentes tipos de sopa de almejas durante las últimas dos semanas y ha satisfecho nuestros estómagos más allá de lo creíble. De hecho, hace unos días tuvimos amigos para una cena de sopa de almejas y todos teníamos nuestras formas favoritas de cocinarla y comerla, incluidas muchas pizcas de salsa tabasco.

¿Salsa de tabasco? Lo probamos y nos encantó. Hay mucho más que aprender en este mundo de sopa de almejas.

A algunos de nosotros nos gusta más espeso y cremoso, a otros les gusta más líquido con mucha crema espesa. Todas las variaciones son fantásticas.

Esta es nuestra olla favorita de cremosa sopa de almejas de Nueva Inglaterra en solo 30 minutos. A veces, después de un largo día en el estudio, todo lo que queremos es un lote rápido pero casero de sopa de almejas para calentarnos cuando llueve como un loco afuera.

Sentarse en nuestra cocina, comer un tazón grande de esta sopa de almejas favorita con galletas nos recuerda nuestras increíbles visitas a Boston. Tal vez si comemos suficiente sopa de almejas, podremos regresar a Boston antes de lo que pensamos.


Sopa de almejas cremosa y rica

La rica y cremosa sopa de almejas es algo que esperas encontrar en el menú de un restaurante elegante, pero tal vez no sea algo en lo que puedas pensar en términos de una receta que podrías preparar en casa.

Sopa de almejas casera que & rsquos llena de sabor

Ahora tu podría simplemente ahórrese algunos problemas y tome una lata de sopa de sopa de almejas. Sin embargo, una vez que pruebe la diferencia entre la sopa de almejas casera y las cosas enlatadas, tengo la sensación de que no querrá volver. & # 128578

¿La sopa de almejas casera es fácil de hacer?

La buena noticia, amigos míos, es que la sopa cremosa de almejas es sorprendentemente fácil de hacer en casa. Incluso con almejas frescas. Las almejas son bastante fáciles de cocinar. Lo más difícil de cocinar es comprarlas. Muchas de las tiendas de comestibles de gama alta venden mariscos frescos a un costo asequible. En realidad, en lo que respecta a los mariscos, las almejas son una de las opciones más asequibles.

Cómo encontrar almejas frescas

Ahora, si está buscando las almejas más frescas y con mejor sabor, naturalmente están en temporada durante los meses que contienen la letra & ldquoR. Por supuesto, gracias a las comodidades modernas, puedes encontrar almejas frescas en cualquier momento.

¿Podrías usar almejas enlatadas?

Quizás estés pensando & hellip ¿Qué pasa con las almejas enlatadas? Sí, podrías usar almejas enlatadas para hacer esta sopa de almejas. Tienen una buena cantidad de sabor y ciertamente son una opción más fácil y accesible que las frescas. Si tiene poco tiempo, también puede optar por las almejas enlatadas, pero mi sensación es que, si quiere tomarse la molestia de hacer una sopa de almejas desde cero, también puede comenzar con almejas frescas.

Almejas sobrantes de un horneado de almejas

Afortunadamente para mí, tuvimos un horneado de almejas este otoño y cada vez que organizamos una reunión, el Sr. siempre tiene más que suficiente para alimentar a todos. Entonces, teníamos muchas almejas sobrantes, listas para usar. La almeja cocida, si se refrigera, se puede almacenar hasta por tres días. Entonces, esta sopa es excelente si tiene prisa por usar las almejas sobrantes.

Cómo darle más sabor a tu sopa de almejas

Por lo tanto, una vez que decida el tipo de almejas que desea, en realidad solo es cuestión de hacer una base de sopa cremosa. Las almejas, que tienen un sabor distinto, no son extremadamente sabrosas por sí mismas. Por lo tanto, la sopa requiere un poco de preparación para realzar realmente el sabor de las almejas y, en última instancia, lograr ese rico sabor que esperas cuando cenas en un restaurante exclusivo.

Sin embargo, todo es fácil. Todo lo que necesita se describe a continuación. Simplemente reúna sus ingredientes y siga las instrucciones. You & rsquoll be good to go!

Herramientas útiles

Hay algunas herramientas útiles para hacer esta receta:

Consejos para cocinar almejas vivas

Si está utilizando almejas vivas, es posible que deba saber cómo cocinarlas. Aquí y rsquos cómo:

Cómo preparar almejas para cocinar:
Primero, clasifica tus almejas. Retire las almejas con conchas dañadas. Luego, sumerja completamente sus almejas vivas en agua fría y déjelas en remojo durante 20 minutos para quitarles la arena. ¡Las almejas realmente se limpiarán solas! Su ciclo de filtración natural empujará la arena y absorberá el agua dulce. Es posible que también deba restregar el exterior de las conchas si parecen sucias o arenosas.

Cómo cocinar almejas al vapor:
Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande hasta que burbujee. Agregue 1 cucharadita de ajo picado y cocine por un minuto. Luego agregue 1/2 taza de vino blanco y jugo de medio limón. Una vez que esté hirviendo añadir las almejas vivas y tapar. Cocine al vapor durante unos 6-10 minutos o hasta que las almejas se hayan abierto. Si encuentra alguno que todavía está bien cerrado, entonces usted y rsquoll querrán tirarlo.


Sopa cremosa de almejas de Cape Cod

En Cape Cod, sopa de almejas significa sopa de pescado. Los Quahogs son grandes almejas de caparazón duro, también conocidas como almejas de sopa, y abundan en el Cabo. Los Quahogs tienen un sabor maravilloso que hace una sopa distintiva. La sopa de pescado es un plato de origen humilde y, si a menudo se basa en “alimentos encontrados” como el pescado que pesca usted mismo o las almejas que pica. La sopa de almejas es como un pastel de manzana en el sentido de que todos tienen su concepto de cómo debería ser (por lo general, a las personas les gusta más la versión de su madre). En el espíritu de la verdadera preparación de la sopa casera, esta receta depende de las papas para espesar ligeramente la sopa sin agregar otro almidón. Yo uso carne de cerdo salada, que imparte una leve riqueza a la sopa, puedes sustituir el tocino por un sabor más ahumado. Esta sopa se puede servir en tazas pequeñas como entrante o en tazones más grandes como plato principal. Sirva galletas saladas tostadas (ver Notas), galletas piloto, galletas de ostras o galletas saladas a un lado para un poco de crujiente.

Rinde 3 cuartos Sirve 12 como aperitivo o de 6 a 8 como plato principal.

Aperitivo del curso de recetas, plato principal

Consideración dietética Sin huevo, sin gluten, sin maní, sin soja, sin frutos secos

Sabor y textura Cremoso, herbáceo, carnoso, rico, salado, sabroso

Ingredientes

  • 10 libras de quahogs pequeños o almejas grandes de hueso de cereza
  • 2 tazas de agua
  • 4 onzas de carne de cerdo salada, sin corteza y cortada en cubos pequeños (1/3 de pulgada)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas amarillas medianas (aproximadamente 12 onzas), cortadas en dados de ½ pulgada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tallos de apio (4 onzas), cortados en dados de 1/3 de pulgada
  • 5 a 6 ramitas de tomillo fresco, sin hojas y picado (1 cucharada)
  • 1 hoja de laurel seca grande
  • 2 libras de papas Yukon Gold, Maine, PEI u otras papas para todo uso, peladas y cortadas en dados de ½ a ¾ de pulgada
  • 2 tazas de crema espesa
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal kosher o marina si es necesario
  • ¼ taza de perejil italiano fresco picado
  • Olla de 4 a 6 cuartos con tapa hermética
  • Colador fino

Instrucciones

Frote las almejas y enjuague bien. Colóquelos en una olla grande, agregue el agua, tape y suba el fuego a alto. Una vez que vea que sale un poco de vapor de la olla, deje que las almejas se cocinen durante unos 5 minutos. Retire la tapa y mueva rápidamente las almejas en la olla para que se cocinen uniformemente, luego cubra y cocine por 5 minutos más, o hasta que las almejas se abran.

Vierta el caldo y reserve. Después de que se haya asentado un poco, cuele el caldo, dejando la parte inferior de ½ pulgada de caldo (y sedimento) en el recipiente. Deberías tener unas 4 tazas. Retire las almejas de las conchas, colóquelas en un bol y refrigere hasta que esté frío.

Corte las almejas en trozos pequeños (de 1/3 a ½ pulgada). Cubra y refrigere.

Enjuagar y secar la olla y calentar a fuego lento. Agregue el cerdo salado y cocine hasta que esté crujiente y dorado. Agregue la mantequilla, la cebolla, el ajo, el apio, el tomillo y la hoja de laurel y saltee, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden pero no se doren.

Agregue las papas y 4 tazas de caldo de almejas reservado. El caldo debe cubrir apenas las papas si no lo hace, agregue más caldo o agua. Encienda el fuego a alto, cubra la olla y hierva vigorosamente durante unos 10 minutos, hasta que las papas estén blandas por fuera pero aún firmes en el centro. Aplasta algunas papas contra el costado de la olla y revuélvelas en la sopa para espesar un poco.

Retire la olla del fuego y agregue la crema y las almejas picadas. Condimente con pimienta negra, es posible que no necesite sal (las almejas suelen agregar suficiente). Si está sirviendo la sopa dentro de una hora, déjela reposar y "cure". De lo contrario, déjelo enfriar a temperatura ambiente y refrigérelo, cúbralo después de que se haya enfriado.

Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la sopa lentamente a fuego medio, no deje que hierva. Sirva en tazas o tazones y espolvoree con el perejil.

Notas

Trabajando con anticipación: Todas las sopa de pescado mejoran después de que se hacen, así que deje pasar al menos una hora desde el momento en que se cocina la sopa hasta que se sirve. Puedes preparar la sopa con 1 o 2 días de anticipación. Vuelva a calentarlo lentamente, nunca deje que hierva.

Galletas saladas tostadas: Las galletas saladas comunes son pequeñas galletas redondas (de 1 a 2 pulgadas de diámetro) hechas con una masa de levadura, lo que les da un rico sabor y un centro hueco. Tadicionalmente se abren con un tenedor o cuchillo y luego las mitades se untan con mantequilla y se tuestan en el horno (unos 15 minutos a 350 °). Se sirven como acompañamiento para la sopa, agregando un crujido muy necesario. Estas galletas se han fabricado comercialmente durante más de doscientos años, por lo que ya nadie las hace en casa. Las galletas comunes, junto con la famosa galleta Pilot (Nabisco) y el "pan duro" de Maritime Canada, están profundamente arraigadas en la historia de la elaboración de sopa de pescado. Son los descendientes del hardtack, o galletas de barco, que no eran más que ladrillos horneados hechos de harina y agua. Hardtack era una necesidad, porque era la única forma en que la harina evitaría que se pudriera en los barcos o en las zonas costeras húmedas. En los primeros días, las galletas se agregaban directamente a la sopa a medida que las papas se volvían populares, las galletas salían del tazón y las dejaban a un lado, donde todavía se sirven como guarnición crujiente para sopas y sopas.


Receta de sopa cremosa de almejas

Me encanta esta receta de sopa cremosa de almejas estilo Nueva Inglaterra. También se conoce como Boston Clam Chowder. Al crecer en un hogar ruso, nunca comimos sopa cremosa de almejas. Nunca comimos ningún tipo de sopa de mariscos. ¡Mi madre ni siquiera come camarones, como los llama gusanos del océano! ¡Ella no sabe lo que se está perdiendo!

Tradicionalmente, la sopa de almejas estadounidense se originó en el este de los Estados Unidos. Las recetas comunes incluyen Manhattan Clam Chowder, Long Island, Rhode Island Clam Chowder, con tantas variaciones de recetas como nombres.

La primera vez que comí sopa de almejas fue de una lata de sopa Campbell, ¡y pensé que el sabor de la almeja era delicioso! Sabía diferente a las recetas de sopa de pescado que probé antes y me encantan las sopas cremosas.

Así que imagina que cuando probé la sopa de almejas real hecha desde cero, ¡me enganché! Recuerdo haber probado Creamy Clam Chowder en San Francisco en Pier 39, servido en un tazón de pan de masa agria. Una vez que haya probado la sopa de almejas real, ¡no hay vuelta atrás a la sopa enlatada! Gracias a Dios, esta receta es fácil de hacer.

Sopa de almejas de Nueva Inglaterra con almejas frescas

¡La parte más difícil de esta receta es encontrar almejas frescas! Compro almejas congeladas y funcionan muy bien en esta receta, al igual que las almejas frescas. Siempre es mejor usar mariscos frescos, pero no siempre están disponibles y pueden ser costosos. No todo el mundo vive cerca del océano, donde puede cavar en busca de almejas frescas.

Siempre trato de usar almejas frescas o congeladas en lugar de enlatadas. Si está usando almejas frescas de la playa, recuerde lavarlas y restregarlas antes de preparar el caldo de almejas. Pero, ¡las almejas congeladas son una cosa! Así que la próxima vez que los veas en el pasillo de congelados del supermercado, cómpralos para hacer esta receta.

¿Qué tipo de almejas usar para la sopa de almejas?

La sopa de almejas no es tan común en Australia, Campbell's Soup no la vende aquí. No tenemos ni cerca de las mismas variedades de almejas frescas que están disponibles en América del Norte, y no son tan populares aquí.

Tenemos Pipis, Vongole, Navajas y Berberechos, que son mariscos con una concha de doble bisagra. Estos se denominan genéricamente almejas. No se obsesione con la variedad correcta de almejas para usar, cualquier almeja funcionará muy bien en esta receta.

El vino es opcional, pero me encanta lo que aporta a la receta. El cerdo salado tradicional que se encuentra en las recetas de sopa de almejas de Nueva Inglaterra es imposible de encontrar en todo el mundo. Hice lo que hacen todos los demás, lo sustituí por tocino (otro producto de cerdo salado).

Me encanta esta receta cremosa de sopa de almejas. Es un caldo cremoso que se come con un trozo de pan crujiente de masa madre y es perfecto para cenar esta noche. ¡Buen provecho! Приятного аппетита!


Sopa de almejas cremosa de Nueva Inglaterra

Acomódese con esta sopa de almejas casera caliente y abundante. ¡Perfecto para esas noches frías! Las tiernas almejas, las papas cremosas y el tocino crujiente crean la mejor comida reconfortante en este delicioso tazón. Tan fácil de hacer y lleno de un rico y reconfortante sabor que le encantará a toda la familia.

Esta publicación es una colaboración patrocinada con Snow & # 8217s®.

Amo una buena receta familiar tanto como cualquier otra persona, pero a veces, incluso la familia guarda sus mejores recetas bajo llave. Tal fue el caso de mi tío Chris: casado con una de las cuatro hermanas de mi mamá, sin miedo a usar fucsia y blanco en mi boda, y completamente reacio a darme su famosa receta familiar de "chowdah".

Bueno, como suelen hacer las madres, la mía vino al rescate con su propia y deliciosa receta clásica de sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Chico, me alegro de que lo haya hecho.

Denso, cremoso y lleno de fragantes cebollas, apio, papas en trozos y almejas suaves, era tan rico y sabroso como lo recuerdo. Me encanta servir esta receta familiar en un tazón de pan de masa fermentada caliente, como todos los verdaderos habitantes de Nueva Inglaterra deben tenerla. Cada vez que disfruto de la sopa de almejas, me transporto instantáneamente de regreso a Boston, donde solíamos sentarnos todos los fines de semana de invierno en Quincy Market, devorando cuencos de pan de sopa caliente con nuestros gruesos abrigos y guantes todavía puestos.


Estaba tan emocionado cuando Snow & # 8217s® se acercó para colaborar en una receta de almejas con su nueva línea de productos. He sido un fan desde hace mucho tiempo de su sopa de almejas de Nueva Inglaterra lista para servir y la sopa de almejas Manhattan por sus ricos sabores y porciones llenas de proteínas (¡13 g de proteína por lata!). Snow & # 8217s® también tiene una deliciosa sopa de almejas condensada de Nueva Inglaterra y sopa de maíz & # 8211. Simplemente agregue leche y burbujee en la estufa. Muy fácil de tomar y servir para un almuerzo reconfortante y rápido.

Las almejas picadas Snow & # 8217s® y las almejas picadas son esenciales para una sopa casera perfecta llena de tiernos bocados. Me encanta usar el jugo de almejas Snow & # 8217s® para dar un impulso a mis salteados y salsas boloñesa, o para hacer un delicioso linguini con salsa de almejas blancas. ¡Mmm!

Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones (una taza colmada cada una). Encantador para un fin de semana tranquilo y acogedor en familia. O lo suficiente para que pueda adelantarse a esos ajetreados días de trabajo. Los pasos son simples: burbujee una mezcla de cebolla, apio, papas y agua. Mientras las verduras se ablandan, chisporrotee la mantequilla y la harina en una olla aparte. Revuelva por la mitad y la mitad. Vierta sobre las verduras. ¡Solo así, tienes tu base de sopa! Deje que esta mezcla hierva a fuego lento un poco, antes de agregar las almejas y el vinagre de vino tinto antes de servir. Maravilloso, sencillo e impresionantemente casero.

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¡Snow & # 8217s® Chowders se están relanzando a lo grande! Cada lata tiene el doble de almejas, ingredientes frescos y un estilo retro moderno y atrevido que recuerda su herencia de Nueva Inglaterra. ¡También puedes encontrar nuevas recetas para inspirarte en su sitio web!

Las nuevas sopas listas para servir están orgullosamente elaboradas con crema real y almejas frescas de las profundas y frías aguas del Atlántico Norte. ¿Qué encontrarás? Sabor increíblemente rico e indulgente en cada cucharada. ¿Qué ganaste y # 8217t encontraste? Colorantes artificiales, sabores artificiales y glutamato monosódico. ¡Sólo la verdadera y sincera bondad de Nueva Inglaterra!


Resumen de la receta

  • 2 tazas de agua
  • 2 docenas de almejas cherrystone, littleneck o quahog pequeñas, lavadas (2 tazas de carne de almeja)
  • 1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 2 rebanadas de tocino, picado
  • 1 cebolla blanca pequeña, picada
  • 1 1/2 tallos de apio, sin fibras duras, cortados diagonalmente en trozos de 1/4 de pulgada
  • 2 tallos de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel fresca
  • 9 granos de pimienta negra enteros
  • 2 papas rojas pequeñas, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 1/2 tazas mitad y mitad
  • Sal gruesa

Hierva el agua en una olla grande. Agregue las almejas, cubra y cocine hasta que las cáscaras se abran, aproximadamente 10 minutos. Transfiera las almejas a un tazón grande, reservando el líquido de cocción. Deseche las almejas que no se abran. Retire la carne de las cáscaras y devuélvala al tazón. Deseche las conchas. Vierta el líquido reservado a través de un colador fino forrado con una gasa en un tazón grande (debe tener 2 1/2 tazas). Espolvoree unas cucharadas de líquido sobre las almejas para mantenerlas húmedas.

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Vierta el exceso de grasa, dejando solo lo suficiente para cubrir el fondo de la olla. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.

Envuelva el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta en un trozo de gasa y átelos con un hilo de cocina. Coloque una gasa en la olla y agregue las papas y 2 1/2 tazas de caldo de almejas reservado. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, de 5 a 7 minutos.

Picar las almejas. Agregue las almejas y la mitad y mitad a la olla, y caliente hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Deseche la gasa y sazone con sal. Servir inmediatamente.


Sopa cremosa de almejas de Nueva Inglaterra

Denso, cremoso y delicioso y una excelente manera de entrar en calor en esas frías noches de invierno.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla de crema dulce salada
  • 1 cebolla entera, picada finamente
  • 2 zanahorias enteras peladas y picadas finamente
  • 3 tallos de apio picado finamente
  • 6 tazas de papas en cubitos (aproximadamente 8 papas medianas)
  • 4 latas de almejas picadas o picadas (yo uso las latas de 6.5 oz)
  • 2 botellas de jugo de almejas (botellas de 8 0z)
  • 1 paquete de trocitos de tocino real o 6 rebanadas de tocino picado fino
  • 8 onzas de queso crema de peso
  • 1 pinta de crema batida espesa
  • Pimienta al gusto

Preparación

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego lento. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y déjelos sudar durante 10 minutos a fuego lento. Agregue el jugo de almejas de las botellas y escurra el jugo de almejas de las latas, guardando las almejas para agregar más tarde. Agregue las papas y suba el fuego a medio a medio-alto. Hervir hasta que se ablanden, unos 15 minutos.

Baje el fuego a bajo y agregue el queso crema. Revuelva hasta que se derrita por completo. Esto ayuda a enfriar la sopa lo suficiente para la crema, así que no omita este paso. Agregue la pinta completa de crema espesa y trocitos de tocino. Deje hervir a fuego medio-bajo y agregue las almejas y la pimienta (con todo el jugo de almejas, no necesita sal, pero pruébelo en caso de que sienta que necesita más). Revuelva durante unos 2-3 minutos para que las almejas se calienten.


Rico & # 038 Cremoso Champiñón & # 8220Clam & # 8221 Chowder

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Esta publicación está patrocinada por Silk. Este año, me asocié con Silk para crear y compartir ideas y recetas mensuales que celebran una dieta y una vida respetuosas con el medio ambiente y basadas en plantas, algo hacia lo que personalmente me estoy moviendo cada vez más.

Recientemente, estaba revisando una receta de sopa de papas y noté que comenzaba con una base de roux (básicamente mantequilla más harina, que, cuando se cocina con un líquido, espesa el líquido). Y me encontré pensando, ¿por qué? Quiero decir, ¿no puedes hacer puré de papas y listo, base cremosa? Eso es más o menos lo que hago aquí y aquí y el resultado es bastante delicioso si lo digo yo mismo.

Pero luego seguí pensando en eso. (Deje que un bloguero de comida se obsesione con el roux). Y luego comencé a pensar en crear una receta de sopa de almejas vegana y, efectivamente, descubrí que muchas recetas de sopa de almejas comienzan con roux.

Entonces, dije, está bien. ¡Lo intentaré! Sí, esta receta comienza con 1/4 taza de aceite de oliva. Y sé que parece una cantidad loca (por alguna razón, la mitad de una barra de mantequilla no parece tan nuez, pero la misma cantidad de aceite de oliva es como QUÉ). Pero créeme, ¿por qué ese aceite de oliva? Y luego, unos minutos después, ¿la harina? Eso es lo que ayuda a que esta sopa sea increíblemente espesa, rica y aterciopelada. Básicamente ahora, estoy atrapado en roux. Amo el roux. Nunca dejaré ir a Roux.

Esta sopa de hongos rica y cremosa & # 8220Clam & # 8221 comienza con aceite de oliva y termina con leche de soja Silk & # 8211 a base de plantas de principio a fin. Si bien no creo que sepa exactamente como sopa de almejas & # 8211 me falta un & # 8220sea & # 8221 elemento & # 8211, me brinda la experiencia que me estaba perdiendo desde que dejé de comer mariscos. AMO. esta sopa.

Jugué con la idea de agregar kombu, un tipo de algas secas, a la mezcla para obtener más sabor a almeja, pero finalmente decidí que me encantaba esta receta de sopa de almejas vegana exactamente como es & # 8211 no se necesitan ingredientes adicionales .

Rica, cremosa, pura comodidad, el complemento perfecto para un puñado (o tres) de galletas de ostras.


Receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 cebolla picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 3 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 3 papas rojas, cortadas en cubitos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 botella (8 oz) de jugo de almejas
  • 1 taza de crema espesa
  • 3 latas (6.5 onzas) de almejas picadas, jugo reservado (aproximadamente 3 tazas)

Instrucciones

En un horno holandés o en una olla grande, cocine el tocino hasta que se dore. Retire el tocino y reserve, reserve 2 cucharadas de grasa de la sartén.

En la misma olla, cocine la cebolla y las hojas de laurel, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la harina, cocine dos minutos.

Agregue vino para desglasar la sartén (Nota: asegúrese de raspar cualquier parte buena que se haya pegado al fondo, ¡es donde está el delicioso sabor!). Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Agregue tomillo, apio, papas, jugo de almejas y jugo de almejas reservado. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que las papas estén tiernas.

Agregue aproximadamente 3 cucharadas de caldo caliente a la crema lentamente para templarla de modo que la crema no se cuaje cuando la agregue al caldo.

Reducir el fuego, agregar lentamente la nata. Agrega las almejas y los trozos de tocino. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Servir.

Notas

Información nutricional solo con fines de estimación.

Información nutricional

Calorías: 241 , Grasa total: 9,9 g , Grasa saturada: 5,4 g , Colesterol: 43 mg , Sodio: 514 mg , Carbohidratos: 24,7 g , Fibra: 2,4 g , Azúcar: 3g , Proteína: 7,8 g

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Morder

hey des & # 8230. esta es una versión imaginaria de la famosa tabla de quesos de sopa & # 8230 .. puedes & # 8217t engañarme.

Deseree

Hey Champ & # 8230haha me tienes! Sabes cuánto me ENCANTÓ la tabla de quesos de sopa. :)

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