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Aguacate con naranja sanguina y pipas de calabaza

Aguacate con naranja sanguina y pipas de calabaza

Sirva como uno de sus aperitivos de Acción de Gracias. Se recomienda que combine este plato con Thorny Rose Chardonnay.

Ingredientes

Para las semillas de calabaza

  • 1/3 taza de semillas de calabaza crudas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Para la mezcla de ensalada

  • 1 libra de brotes de guisantes
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 2 tazas de tomates pera o cherry, cortados por la mitad
  • 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
  • 2 naranjas sanguinas, ralladas y segmentadas
  • 3 limones, exprimidos y rallados
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 dientes de ajo, machacados y finamente picados
  • 2 aguacates maduros
  • sal marina y pimienta

Porciones4

Calorías por porción509

Equivalente de folato (total) 355μg89%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 25,5%


Ensalada de naranja sanguina, hinojo y aguacate con citronette de limón

¡Bienvenido a cookieandkate.com rediseñado! No he terminado de trabajar en eso, pero no podía soportar mantenerlo escondido por más tiempo. El sitio web finalmente está optimizado para verlo en su teléfono, iPad, etc. ¡No más pellizcos y zoom para que pueda leer la receta! ¡Intentalo!

Otra característica digna de mención es el menú que agregué debajo del encabezado. Está diseñado para ayudarte a encontrar los tipos de recetas que estás buscando. Haga clic en TODAS LAS RECETAS para ver pequeñas imágenes de cada receta en el sitio como de costumbre, o reduzca su selección haciendo clic en ENSALADA, POSTRE, etc. FAVORITOS es una lista de las recetas favoritas de los lectores, seleccionadas por usted.

En la barra lateral, encontrará listas de dietas e ingredientes especiales. Agregué una opción vegana y sin gluten para aquellos de ustedes que están tratando de evitar el gluten. y productos animales. Por favor, avíseme si desea ver otras combinaciones de dietas y trataré de hacerlo realidad.

Este rediseño ha tardado en llegar. Lo hice todo yo mismo porque soy muy especial (léase: fanático del control). Muchas noches hasta tarde Breaking Bad y tazas de mantequilla de maní de chocolate amargo estaban involucradas. Todavía estoy trabajando en las páginas de índice de recetas y la función de búsqueda. Si tiene alguna sugerencia o solicitud de funciones, ¡hágamelo saber! Soy todo oídos.

Ahora bien, esta ensalada. Estoy bastante obsesionado con eso. Queso de cabra picante y aderezo de limón mezclado con aguacate cremoso, naranjas sanguinas dulces, almendras en rodajas y verduras es una combinación ganadora. Por lo general, quiero que el hinojo hable más (¡sé atrevido, hinojo!), Pero su ligero sabor a regaliz y su textura crujiente son el complemento perfecto aquí. ¡Disfrutar!


Zanahorias reliquia asadas y condimentadas con naranja sanguina, aguacate y limón en conserva

Cualquier zanahoria funcionará aquí, pero las variedades de reliquias con sus diversos tonos vívidos tienen un impacto visual particularmente encantador. Si tiene la suerte de tener acceso a un buen mercado de agricultores o un huerto, intente sustituir las zanahorias tiernas (acorte el tiempo de cocción en unos diez minutos). Esas llamadas "zanahorias baby" que se venden en bolsas selladas en la tienda de comestibles no son en absoluto, solo son trozos reducidos de las estándar, de tamaño completo, y recomiendo omitirlas. Es posible que sea necesario cortar las zanahorias más grandes, no solo para cocinarlas de manera uniforme, sino también para colocarlas en el plato como guarnición o ensalada.

Me gusta mucho la textura contrastante en las ensaladas (de manera similar para los aderezos de sopa) y, a menudo, agrego semillas de calabaza tostadas a este plato para darle un sabor y un toque crujientes adicionales.

El objetivo de la especia harissa (o incluso el pimentón ahumado más suave) no es hacer el plato caliente picante, pero solo para aportar un toque de picante moderado en medio de la mezcla de sabores. Si a tu paladar le gusta más fuego, hazlo.

Ingredientes:

2 manojos de zanahorias tradicionales, aproximadamente una libra (500 g)

1/2 cucharadita de semillas de cilantro

1/4 cucharadita de harissa granulada u otro chile en polvo, o 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón ahumado)

2 naranjas sanguinas (o naranjas normales)

puñado de ramitas de cilantro (cilantro fresco)

1 cucharada de cáscara de limón en conserva, cortada en cubitos

Opcional: semillas de calabaza tostadas

Método:

Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Tuesta el comino y las semillas de cilantro en una sartén pequeña y pesada durante unos minutos hasta que estén fragantes (se queman rápidamente), luego transfiérelos a un plato o tazón para que se enfríen. Muele en forma gruesa con un mortero y un mortero o un molinillo de especias.

Si opta por agregar semillas de calabaza, tueste un puñado en la misma sartén pesada, revolviendo o agitando con frecuencia para obtener un dorado uniforme. Transfiera a un plato y reserve.

Retire las hojas de las zanahorias y coloque las raíces de colores en una fuente para asar o en una bandeja para hornear, junto con los dientes de ajo machacados. Rocíe con aceite de oliva, una pizca de sal, luego espolvoree sobre el comino, el cilantro y el chile molido, y enrolle todo para cubrir. Ase durante 30 a 35 minutos (dependiendo del tamaño de su olla, así como del tamaño de las zanahorias), hasta que estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo y ligeramente doradas. Retirar del horno y reservar.

Corta la cáscara de las naranjas sanguinas con un cuchillo afilado, retira toda la médula blanca amarga y luego córtalas en rodajas de 0,6 cm (1/4 de pulgada). Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso, sacar la pulpa de cada mitad en su totalidad y cortar en secciones largas.

Quita las hojas de cilantro de los tallos para una ensalada más decorativa (reserva los tallos para otro uso), o simplemente córtalos.

Combina las zanahorias, las naranjas y el aguacate (lo hago directamente en el molde para asar para mezclar mejor las especias cocidas), exprime el jugo de lima sobre todo, rocía con aceite de oliva y agrega una pizca de sal marina. Mezcle todo para cubrir bien. Agregue el cilantro (y las semillas de calabaza, si las usa).

Disponer en platos, coronados con la ralladura de limón en conserva.

Disfruta, con gratitud por la cadena de manos desconocidas que plantaron, cuidaron, recolectaron, transportaron y prepararon estos ingredientes para nuestro sustento.


INSTRUCCIONES PASO A PASO PARA HACER VINAIGRETA DE NARANJA SANGRE

PARA LA VINAIGRETA DE NARANJA SANGRE

2. Agitar bien hasta que esté emulsionado. Alternativamente, agregue todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un tazón mediano. Evite usar un recipiente de acero. Vierta lentamente el aceite de oliva y bata hasta que el aderezo esté emulsionado. o agrega todo en una licuadora y licúa hasta que esté emulsionado. Pruebe el aderezo mojando una ensalada verde y ajústelo en consecuencia.

PARA LA ENSALADA DE NARANJA SANGRE

1.Asegúrese de que las verduras estén secas. Agregue de 2 a 3 cucharadas de vinagreta y mezcle las hojas verdes suavemente con las manos.

2.Transfiera las verduras a la fuente para servir, coloque rodajas de naranja sanguina, espolvoree nueces, queso y otros ingredientes (aguacate cortado en cubitos / hinojo en rodajas / cebollas rojas, etc.), si se usa por todas las verduras.

3. Rocíe un poco más de aderezo y sirva inmediatamente. No aliñe las verduras / ensalada hasta que estén listas para servir o de lo contrario las verduras se marchitarán. Prepara todos los ingredientes y prepara la ensalada justo antes de servir. Necesitará aproximadamente la mitad de la cantidad de aderezo para esta receta, puede refrigerar el resto hasta una semana o escalar la receta de aderezo a la mitad.


Ensalada Prohibida De Arroz Y Calabaza

Una deliciosa ensalada de otoño hecha con calabaza asada o calabaza, granada, pepitas y vinagreta de naranja sanguina. Un gran lado de Acción de Gracias.

¿Estás azucarado todavía? Como ya publiqué mi única idea de dulces, no estaba muy seguro de qué hacer hoy. Iba a omitir esta publicación navideña por completo hasta que a Jack se le ocurrió la genial idea temática de hacer algo con arroz negro prohibido. Tenía una calabaza en mi encimera, así como algunas naranjas sanguinas & # 8230, así que, naturalmente, se me ocurrió la mejor ensalada de Halloween para esta publicación de L & ampL Spook-tacular. (Así es como lo llama Jack).

Hice una vinagreta de naranja sanguina condimentada con comino, cilantro y un poco de canela. Me encanta cómo las especias cálidas resaltan la dulzura natural de la calabaza asada. (Por supuesto, si no tiene ganas de enfrentarse a una calabaza, siéntase libre de usar cubos de calabaza).

Las granadas funcionaron bien en mi pequeño tema sangriento aquí, pero también son un toque perfecto de sabor con la naranja.

La ensalada se termina con semillas de calabaza tostadas y queso feta & # 8211, una combinación súper sabrosa para, con suerte, compensar el subidón de azúcar inducido por los dulces.


Ensalada de rúcula, aguacate y naranja sanguina con vinagreta de naranja

Esta ensalada de invierno está cargada de deliciosas frutas de temporada.

Palabra clave rúcula, cítricos, naranja, granada

Ingredientes

Para la vinagreta de naranja

  • jugo de 1/2 o una naranja, aproximadamente 2 cucharadas
  • jugo de 1 limón grande, aproximadamente 2 cucharadas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Para la ensalada

  • Rúcula
  • una variedad de naranjas, como sangre, cara cara u ombligo
  • semillas de granada
  • rodajas de manzana verde
  • semillas de calabaza
  • aguacate cortado en cubitos
  • Virutas de parmesano

Instrucciones

Para la vinagreta de naranja:

Coloque todos los ingredientes en un frasco y agite o bata bien para combinar.

Para la ensalada:

Coloca una cama de rúcula. Cubra con frutas, semillas de calabaza y virutas de parmesano a su gusto. Rocíe la vinagreta de naranja por encima. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 libra de naranjas sanguinas (opcional)
  • ¼ de taza de jugo de limón, o según sea necesario (Opcional)
  • 3 huevos, batidos
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de mantequilla, en cubos
  • 1 hoja de hojaldre congelado, descongelado en el frigorífico
  • ¼ taza de mermelada de naranja, tibia
  • 1 naranja sanguina, en rodajas finas (opcional)

Ralle 2 naranjas sanguinas y reserve. Exprima suficientes naranjas sanguinas para hacer 3/4 de taza de jugo. Colar el jugo y desechar la pulpa y las semillas. Si no hay suficiente jugo para hacer 3/4 de taza después de colar, complemente con jugo de limón.

Batir los huevos, el azúcar, la sal y el jugo de naranja sanguina en una cacerola. Caliente lentamente la mezcla a fuego lento. Agrega la mantequilla y la ralladura de naranja sanguina. Caliente hasta que la cuajada se espese, revolviendo constantemente, durante 15 a 20 minutos.

Vierta la cuajada en un bol y deje enfriar durante 15 minutos. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la parte superior de la cuajada y refrigere hasta que esté listo para usar.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C) o la temperatura recomendada en el paquete de hojaldre. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Extienda la masa de hojaldre siguiendo las instrucciones del paquete en forma rectangular sobre una superficie ligeramente enharinada. Córtelos en rectángulos más pequeños, de aproximadamente 3 x 5 pulgadas cada uno. Coloque en la bandeja para hornear preparada.

Hornee la masa de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté inflada y dorada, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y untar con mermelada tibia. Deje enfriar durante 15 minutos.

Cubra cada rectángulo de hojaldre con una cucharada de cuajada de mermelada de naranja sanguina. Si lo desea, cubra con rodajas de naranja sanguina.


Lechuga Mantequilla con Naranja Sanguina, Aguacate y Vinagreta de Cítricos

Aquí hay una ensalada ligera que aprovecha los cítricos de invierno con el uso de naranjas sanguinas y limones Meyer. Agregué la riqueza mantecosa del aguacate cortado en cubitos y las almendras en rodajas para darle un toque crujiente. Esta ensalada es un maravilloso acompañamiento de las colas de langosta asadas y completa el menú para una cena romántica de San Valentín. Le he dado las cantidades para dos, pero esta ensalada se puede ampliar fácilmente. Las proporciones para el aderezo serán suficientes para aderezar 4 ensaladas.

Ingredientes

  • 1 cabeza de lechuga en mantequilla, lavada y secada bien
  • 3 naranjas sanguinas
  • 1 limón meyer
  • 2 cucharadas de vinagre de champagne
  • 1/2 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharada de miel
  • Sal
  • 1/2 taza de aceite de semilla de uva
  • 1 aguacate mediano
  • 1/2 taza de almendras rebanadas tostadas

Instrucciones

Coloca la lechuga en mantequilla sobre el fondo de un tazón grande poco profundo o una fuente mediana.

Ralle la cáscara de 2 naranjas sanguinas y el limón Meyer y raspe la ralladura en un tazón mediano. Exprime el jugo de limón y 1 naranja sanguina. Necesitas 1/4 taza de cada jugo.

Suprema las 2 naranjas sanguinas sobre un tazón separado cortando la médula blanca para exponer la fruta, luego, corta entre las membranas para liberar los gajos. Exprime el jugo de las membranas. Esparcir los gajos de naranja sobre la lechuga cuidando que no quede el jugo. Mide los jugos y agrégalos al jugo de naranja sanguina si los necesitas para hacer el 1/4 de taza. Vierta los jugos de naranja sanguina y limón en el bol con la ralladura. Agrega el vinagre de champagne, Dijon, la miel y 1 cucharadita de sal. Batir hasta que la sal se haya disuelto. Agrega el aceite y bate hasta que el aderezo se emulsione.

Corta el aguacate por la mitad a lo largo. Pelar y desechar el hueso. Corta el aguacate en dados y esparce los trozos sobre la ensalada.

Aliñar ligeramente la ensalada con la vinagreta y espolvorear las almendras por encima. Coloque la vinagreta restante en un recipiente resellable y refrigere para otro uso.


Tarta de frangipane de semillas de calabaza con naranja sanguina y cuajada de limón

¡Otro favorito son las semillas de calabaza! ¡Tienen el sabor más asombroso! Tienen notas similares a los pistachos, un sabor sutilmente dulce y a nuez. Soy un gran admirador de las semillas de calabaza, ya que me parece que realzan muy bien el sabor de los postres.

La naranja sanguina y las semillas de calabaza tienen unas notas dulces encantadoras, así que las combiné con la frescura y la acidez del limón.

¡Esta tarta consiste en una cuajada de naranja sanguina, una cuajada de limón y una deliciosa tarta de frangipane de semillas de calabaza!

¡Espero que te guste esta receta tanto como a mí!

Rinde 6 tartas pequeñas individuales

MALDITO DE NARANJA SANGRE

Aro de tarta de 16 cm / 10 '' o aros de tarta de 8x 8 cm. Cómpralo aquí.

15 g de semillas de calabaza, mezcladas con harina

FRANGIPANE CALABAZA

75 g de mantequilla, temperatura ambiente

80 g de semillas de calabaza, mezcladas con harina

MALDITO DE NARANJA SANGRE

Florezca la gelatina en agua fría.

Mientras tanto, en una olla pequeña agregue el azúcar, el huevo y las yemas de huevo y el jugo de naranja sanguina tamizado, para que no quede pulpa. Con un batidor, bata constantemente a ritmo lento la cuajada, mientras la calienta a fuego lento a medio hasta que alcance una temperatura entre 80-85C y se espese.

Una vez que haya alcanzado la temperatura adecuada, retírelo del fuego y viértalo por un colador sobre un bol para recoger los trozos de huevo cocidos. Retire el colador y exprima el exceso de agua de la hoja de gelatina, agregue la gelatina a la cuajada y revuelva.

Déjelo reposar durante 2 minutos para que se enfríe un poco. Luego agregue la mantequilla fría en cubos y con una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave.

Vierta la cuajada en una manga pastelera equipada con una punta redonda, p. Ej. Wilton 1A o 2A. Selle la manga pastelera en ambos extremos con clips para que sea completamente hermética (vea la foto a continuación). Colóquelo en el refrigerador para que se asiente durante la noche.

Haga la cuajada de limón usando exactamente el mismo método que con la cuajada de naranja sanguina, pero simplemente cambiando el jugo de naranja sanguina por jugo de limón.

TARTA DE CALABAZA DOUG

Licúa las semillas de calabaza hasta obtener una consistencia de harina.

En un procesador de alimentos, agregue la harina, la harina de semillas de calabaza, el azúcar en polvo y la mantequilla fría al procesador de alimentos y mezcle hasta que la mantequilla se mezcle con los ingredientes secos.

Luego agregue el medio huevo y licúe hasta que se haya juntado.

Transfiera la masa a un trozo de película plástica y déjela reposar en el refrigerador por un mínimo de 1-2 horas o toda la noche.

Enciende el horno a 180 ° C en horno convencional.

Espolvorea un tapete de silicona o un trozo de papel de hornear con un poco de azúcar en polvo, así como el rodillo. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 2 mm. Congelar por 10 min.

Corta la masa hasta que encaje en los moldes de tarta y coloca la masa en el molde.

Batir la mantequilla, la harina de pepitas de calabaza y el azúcar hasta que quede suave y agradable. Luego agregue el huevo y vuelva a batir hasta que esté suave y esponjoso.

Divida uniformemente el relleno en los 6 moldes para tarta y nivele.

Hornee por 20-22 min. Cubra con un poco de papel de aluminio si la tarta comienza a oscurecerse un poco antes de terminar.

Una vez horneado, déjelo enfriar completamente sobre una rejilla para enfriar.

Saque ambas cuajadas en la encimera y déjelas reposar durante 10-20 minutos para que alcancen una temperatura ambiente fría para que sean fáciles de colocar.

Coloca la cuajada una tras otra para crear un hermoso patrón a cuadros.

Decoramos con un poco de harina de pepitas de calabaza y hojas comestibles de acedera y ya están listas para servir. Si es necesario, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador.


Naranjas de sangre

¿Qué opinan de las naranjas sanguinas? Nos los hemos estado comiendo como caramelos por aquí. Los amo por varias razones:

  1. Tienen un sabor delicioso. Menos ácida que las naranjas normales y casi un sabor a frambuesa (¡que resulta ser mi fruta favorita!)
  2. Contienen antioxidantes. Además de estar cargados de vitamina C como las naranjas normales, también contienen antocianina. La antocianina es un poderoso antioxidante que le da a las naranjas sanguinas ese color rojo.
  3. ¿Sabías que las naranjas sanguinas son una buena fuente de fibra? Solo una pequeña naranja sanguina tiene 3 gramos de fibra, y me encanta esta adición para mí y mi familia.

Recetas de tostadas de aguacate de otoño e invierno

Tostada de aguacate con pomelo y ricotta de leche de almendras. La combinación perfecta de cremoso y agrio con un poco de crujido de los piñones tostados.

Lo sé, lo sé, las tostadas de aguacate se convirtieron en un cliché tan desagradable, básicamente de la noche a la mañana. Si bien estoy intrínsecamente cansado de cualquier cosa de moda, realmente me encantan los aguacates. Así que estoy de acuerdo con la abundancia de recetas de tostadas de aguacate que existen. Hoy en día, I & rsquom se centra en las recetas de tostadas de aguacate de otoño e invierno. Personalmente, me encuentro un poco en la rutina de la comida a medida que el clima se vuelve más fresco y ya no consumimos toneladas de fruta fresca, brochetas Caprese y carne a la parrilla. Además, sé que muchas personas buscan ideas rápidas y saludables para el desayuno y el almuerzo para los ajetreados meses del año escolar. Ingrese las recetas de tostadas de aguacate de otoño e invierno. Te llenas de deliciosos sabores de temporada mientras pasas un tiempo mínimo en la cocina. Ganar-ganar.

La pera es una buena alternativa a la manzana más común, aunque la manzana también sería genial aquí. La pera dulce es perfecta con nueces tostadas con canela y luego compensada con el queso gorgonzola más fuerte.

Nunca hubiera emparejado el caqui y la granada, y mucho menos agregado hinojo, a las tostadas de aguacate. La combinación de sabores aquí es tan única, un cambio refrescante cuando necesita algunas ideas nuevas para el desayuno para el invierno.

La salsa de granada es sabrosa e inesperada, agregando un toque de color brillante. También trae lo justo entre crujientes para acompañar el cremoso de aguacate y queso de cabra.

Vuelva a visitar sus sabores favoritos de Acción de Gracias en un desayuno rápido y saludable con tostadas de aguacate. Cubra su cremoso puré de aguacate con una rebanada de pavo asado y una generosa cucharada de salsa de arándanos.

La nuez de arce es un sabor fantástico para las tostadas de aguacate de otoño e invierno. El crujido de la manzana y las nueces es muy satisfactorio. Un puñado de microvegetales potencia el sabor y la nutrición.

Nunca hubiera pensado en ponerle edamame a una tostada de aguacate, pero funciona perfectamente. La naranja sanguina es la combinación ideal de sabores de invierno para aportar un poco de acidez al plato.

Cuando haya agotado su suministro de albahaca de verano, comience a hacer pesto con col rizada y colóquelo en su tostada de aguacate. Ricotta siempre complementa perfectamente el aguacate, manteniendo la comida ligera pero llena de sabor.

Tostada de aguacate con garbanzos triturados y condimento de pimiento y locura de ají [el enlace ya no está disponible]

Tenga a mano garbanzos y condimento de pimiento preparado, para que pueda preparar esta receta de tostadas de aguacate en minutos. El desayuno nunca ha sido tan fácil ni tan delicioso.

El espolvoreado de semillas de calabaza es el ganador de esta receta de tostadas de aguacate de invierno. Haga un gran lote para comenzar la semana que viene.

Me encanta la variación de usar camote en lugar de pan para esta tostada de aguacate. Es un cambio saludable que aún mantiene el desayuno rápido y fácil. Agregar pistachos también es fabuloso.

Nunca podré decir que no a una buena receta de champiñones. El aguacate aplastado y la tostada de champiñones salteados no son una excepción. Te mantendrá lleno y satisfecho durante horas.

Jessica comparte no una, sino dos formas fantásticas de llevar tu juego de tostadas de aguacate de invierno a un nuevo nivel. La primera receta incluye queso clásico de naranja, granada y cabra. La segunda receta incluye tocino, coles de Bruselas y parmesano más exclusivos. Definitivamente no se arrepintió de haber cocinado sus coles de Bruselas en tocino.

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