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Sopa italiana con albóndigas, cebada y col negra

Sopa italiana con albóndigas, cebada y col negra

Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Cortar las zanahorias en trozos grandes, picar finamente la cebolla, moler el ajo. Retirar los tallos del cavolo nero y cortar las hojas en trozos pequeños.

Caliente el aceite de oliva en una olla de sopa de doble fondo y agregue la cebolla, las zanahorias y la mitad de la cantidad de ajo. Hornee durante 8-10 minutos a fuego medio a bajo.

Mientras tanto, mezcle el pan rallado con sal, pimienta, carne picada y la mitad de las especias toscanas.

Está modelado en pequeñas horquillas.

El resto de las especias toscanas se agregan sobre las verduras en la olla, se mezcla bien, luego se agrega el cavolo nero, el cubo concentrado, la sal y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir añadir la cebada y las albóndigas. Hervir a fuego medio, tapado con una tapa durante 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle la mantequilla con el ajo restante y la sal. Engrasar las rebanadas de pan por un lado, transferir a una bandeja y hornear en el horno hasta que estén crujientes, 5 minutos.

Mezcle la mitad de la cantidad de parmesano en la sopa y agregue sal y pimienta al gusto.

Vierta en tazones, espolvoree con el queso parmesano restante y sirva caliente con pan de ajo.


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