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Prueba de sabor: tocino cortado al centro

Prueba de sabor: tocino cortado al centro

Este corte a veces intercambia grasa por sabor, pero nos impresionaron estas dos opciones de supermercado.

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Este tocino alcanza el punto dulce entre la grasa crujiente y sabrosa y la carne masticable y porcina. Cada bocado tiene un sabor ahumado y ligeramente salado. A diferencia de otros tocino que probamos, este se mantuvo espeso y sustancial después de cocinarlo. Es un tocino para el desayuno, BLT e incluso productos horneados.

TAMBIÉN BUENO

Este tocino tiene el equilibrio justo de bondad carnosa, salada y notas ahumadas y dulces que tienen un sabor casi azucarado y caramelizado. Un tocino en rodajas finas, se cruje rápidamente pero no se deshace durante la cocción. Se desmorona maravillosamente, lo que lo hace ideal para cubrir pasta, sopa o ensalada.


El mejor tocino de supermercado | Prueba de sabor

Niki Achitoff-Gray, editora en jefe de Serious Eats y graduada del Instituto de Educación Culinaria. A ella le gustan las ostras, los despojos y la mayoría de las cosas comestibles.

¿Alguna vez has notado que no hay tal cosa como el tocino sobrante? Al igual que la pizza, las papas fritas y los sándwiches de queso a la parrilla, incluso el peor tocino sigue siendo bastante delicioso. Está el olor embriagador, ese sabor ahumado, graso, salado, dulce y porcino, el contraste de la carne tierna y flexible y los bordes increíblemente crujientes.

Pero aunque todavía tengo que encontrar un tocino que rechazaría, también soy bastante particular cuando se trata de seleccionar qué marca guardar en mi refrigerador. Y supongo que tú también lo estarías, si no fuera tan intimidante elegir una de las innumerables opciones en los estantes de tu supermercado. Hay mucho que considerar: el corte y el grosor de la carne de cerdo, el proceso de curado (o la falta del mismo), el tipo de humo que se usa y el efecto de los agentes aromatizantes agregados.

Probamos a través de las marcas de supermercados disponibles a nivel nacional para encontrar nuestros favoritos, desde cortes gruesos y dulces hasta finos como el papel con un ponche salado. Pero antes de entrar en detalles, hablemos de los conceptos básicos del tocino.


¿Por qué las claras de huevo?

Usé claras de huevo para esta cazuela de tostadas francesas en lugar de huevos enteros.

Quería hacer tostadas francesas ricas en proteínas sin necesidad de usar proteína en polvo, así que las claras de huevo ayudan a lograrlo.

Y, para ser honesto, ¡realmente puedes probar cualquier tipo de diferencia con esta receta! Me encantan los huevos enteros y los como todos los días, pero a veces prefiero maximizar el contenido de proteínas.

¡Por supuesto, puedes usar huevos enteros en su lugar! O una combinación de huevos enteros y claras de huevo. Pero créame, esto sabe muy bien solo con claras de huevo.


Prueba de sabor: tocino cortado al centro - Recetas

Nathalie, una de las principales autoridades alimentarias del país durante más de una década, ha escrito varios libros de cocina y tiene una popular serie de cocina en las estaciones nacionales de PBS, Learning Channel y Television Food Network.

1/4 a 1/2 taza de aceite vegetal o aceite de oliva
30 dientes de ajo grandes, pelados
1/2 libra de jamón de campo, cortado en cubos de 1/2 pulgada
1 escarola de cabeza grande, lavada y secada, rasgada o cortada en trozos del tamaño de un bocado
1 lechuga romana de cabeza grande, lavada y secada. Rasgado o cortado en pedazos del tamaño de un bocado
2 cucharadas colmadas de tomillo o albahaca finamente picados (opcional)
1/2 taza de vinagre de vino tinto
Pimienta Negra Recién Molida

Calentar la mitad del aceite en una sartén grande. Agregue el ajo y cocine a fuego medio hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 30 minutos. Agregue más aceite según sea necesario. Agregue el jamón de campo y mezcle brevemente para cubrir y combinar los sabores. Dejar a un lado hasta que se necesite, hasta 1 día. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la mezcla de aceite, ajo y jamón. Cuando esté caliente, agregue la lechuga y revuelva por 1 o 2 minutos, hasta que esté bien cubierta con el aderezo y ligeramente marchita. Gusto. Agregue las hierbas, el vinagre y la pimienta según sea necesario.

Jamón y Vermicelli Carbonara

Esta receta se inspiró en un viaje al área de Emilian-Romagna en Italia donde Merle estudió con Marcella Hazan. En este plato, el jamón de campo reemplaza al prosciutto importado, más caro.

1/4 de libra de tocino cortado en cubitos
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla
2 tréboles de ajo picado
1/4 taza de cebolla picada
2 tazas de tiras finas de jamón en juliana
1 paquete de 8 onzas de fideos, cocidos
1/4 taza de queso parmesano o romano rallado
1/4 taza de perejil picado
1/4 de cucharadita de pimienta negra
6 huevos
1/4 taza de aceitunas negras maduras en rodajas

Dore el tocino en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que esté cocido, pero no crujiente. Retirar la grasa y reservar el tocino. En la misma sartén agregue el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla y el jamón. Saltee ligeramente a fuego medio. Cuece la pasta en agua hirviendo y escurre. Agregue los fideos cocidos, el tocino, el queso, la mitad del perejil (guarde la otra mitad para decorar), la sal y los pimientos y revuelva para mezclar bien. Baja el fuego. Batir los huevos y verter sobre la mezcla de pasta. Mezcle rápidamente para cubrir la pasta de manera uniforme. Agregue las aceitunas y mezcle nuevamente para mezclarlas. Transfiera a una fuente para servir tibia y espolvoree con el perejil picado restante. Servir inmediatamente.

Sopa de hinojo, pimiento rojo y jamón de campo

Nombrado en el Cuadro de Honor de Chefs de Food & amp Wine y en Who’s Who of Cooking de la revista Cook, Marcel Desaulniers es chef ejecutivo y copropietario del premiado restaurante Trellis en Colonial Williamsburg, Virginia.

1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de agua
2 tallos de apio, en rodajas finas
1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 bulbo de hinojo pequeño, sin corazón y cortado en tiras largas y delgadas
Sal y pimienta para sazonar
1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en tiras largas y delgadas
6 tazas de caldo de pollo
7 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de harina para todo uso
3/4 de libra de queso Monterey Jack, rallado
1/4 de libra de jamón de campo, cortado en tiras largas y delgadas

Caliente el aceite vegetal y el agua en una cacerola de 5 cuartos a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el apio, la cebolla y el hinojo. Sazone las verduras muy ligeramente con sal y pimienta y saltee durante 5 minutos. Agregue el pimiento rojo y saltee por 3 minutos más. Retirar del fuego y mantener a temperatura ambiente. Caliente el caldo de pollo hasta que hierva en una cacerola de 2 1/2 cuartos. En una cacerola separada de 2 1/2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego lento. Agrega la harina para hacer un roux. Cocine hasta que el roux burbujee, de 6 a 8 minutos. Revuelva constantemente para evitar que se dore y se queme. Agregue el caldo hirviendo y bata vigorosamente hasta que quede suave. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y batir el queso rallado, 1 taza a la vez. Agrega las verduras salteadas y el jamón de campo. Ajuste el condimento con sal y pimienta. Servir inmediatamente. (Si lo desea, puede mantener la sopa a baño maría hasta una hora antes de servir).

Manzanas Rellenas De Jamón De Campo

Lynne, sobrina bisnieta de Jack Daniel, es la propietaria del restaurante Boarding House de Miss Mary Bobo en Lynchburg, Tennessee. Viaja mucho como invitada a un programa de entrevistas, compartiendo recetas tradicionales del sur.

1/3 taza de pasas
1 cucharada de whisky Jack Daniel's
1 taza de jamón campestre, finamente picado
3 cucharadas de mantequilla ablandada
1/4 taza de nueces, picadas
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de jugo de limón
4 manzanas grandes para hornear (las salsas de vino son las mejores), sin pelar y sin corazón
1/4 taza de vinagre de sidra

Precalentar el horno a 350 grados

Remoje las pasas en whisky Jack Daniel's, revolviendo con frecuencia, durante unos 30 minutos. Combine jamón, mantequilla, pasas y whisky, nueces y azúcar morena. Coloque las manzanas en una fuente para hornear engrasada y espolvoree jugo de limón dentro de cada cavidad. Divida el relleno uniformemente entre las manzanas. Hornee durante 40 a 45 minutos, rociando el exterior de las manzanas con vinagre.

Estofado de Jamón de Campo con Pimientos Dulces y Cilantro

John, uno de los chefs más talentosos y maestros de cocina inspiradores de Estados Unidos, es conocido por sus combinaciones creativas de alimentos y sabores. Es el fundador de John Ash & amp Co., en Santa Rose, California, y es director culinario del centro de comida y vino Fetzer Vineyards en Valley Oaks.

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de curry en polvo (al gusto)
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 taza de tomates maduros sin semillas y picados o tomates en cubitos enlatados, escurridos y sustitutos
1 taza de pimientos dulces rojos o amarillos o una combinación, picados en trozos grandes
1/2 cucharadita de chile jalapeño o serrano picado, sin semillas (o al gusto)
2 cucharadas de pasas doradas
1 1/2 libras de jamón campestre, cortado en cubos de 1/2 pulgada
1 botella de cerveza pálida
3 cucharadas de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta recién molida
3 tazas de arroz cocido caliente, elaborado con 1 taza de arroz de grano largo

Caliente 2 cucharadas de aceite y el curry en una sartén grande y pesada a fuego moderado. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves, pero no dorados. Agregue los tomates y cocine por un minuto o dos. Agregue los pimientos dulces, el chile y las pasas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el aceite restante a una sartén aparte y caliente a fuego moderado. Agregue el jamón y cocine de 2 a 3 minutos para que se dore ligeramente. Agregue la cerveza, tape y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Agregue el jamón y el líquido a las verduras y cocine a fuego lento tapado durante 5 a 7 minutos más. Destape, agregue el cilantro y sazone al gusto con sal y pimienta.

Sirve acompañado de arroz caliente. Para 4 personas.

Soufflés de Jamón y Queso Cheddar

Por Susan McCreight Lindeborg

Destacado como uno de los catorce "Chefs Across America" ​​en la revista Gourmet, el chef Lindeborg es miembro de Les Dames d'Escoffier y es chef en el Morrison Clark Inn, aclamado a nivel nacional en Washington, DC.

1 1/2 tazas de leche
1/2 taza de harina
4 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
3/4 taza de queso cheddar blanco añejo, rallado
8 cucharadas de jamón Virginia Country, finamente picado
4 yemas de huevo
3 claras de huevo
Sal
Pimienta blanca

Precalentar el horno a 350 grados

Con 1 cucharada de mantequilla, engrase el fondo y los lados de los soufflés. Coloque la leche en una cacerola, cocine a fuego lento y deje enfriar hasta que esté tibia. Coloque la harina en un tazón y vierta la leche tibia mientras revuelve con un batidor. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine mientras revuelve a fuego medio hasta que espese. Enfríe un poco la mezcla y agregue la mantequilla restante, el queso, el jamón y las yemas de huevo. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que estén firmes, pero no secas. Doble las claras de huevo batidas en una base de soufflé. Llene los platos de soufflé hasta el tope y hornee en un baño de agua hasta que se inflen y se doren. Servir inmediatamente.

Sirve 8 tazas de soufflé de 4 onzas o un plato de soufflé de 1 cuarto de galón.

Pontalba de pollo

Como chef ejecutivo en Commander's Palace en Nueva Orleans, Jamie's usó la herencia y la creatividad del jamón del país para darle a Commander's Palace una perspectiva fresca y nuevas ideas para su ya famosa alta cocina criolla.

2 pechugas de pollo enteras, cortadas por la mitad y deshuesadas
10 cucharadas de mantequilla
8 dientes de ajo picados
2 tazas de jamón campestre, cortado en cubitos
12 champiñones frescos medianos, cortados en cubitos
16 cebollas verdes (solo tapas verdes, picadas en trozos grandes)
2 cucharaditas de condimento de carne criolla
1/4 taza de vino blanco seco
2 tazas de papas, cortadas en cubitos de 1/4 de pulgada
8 cucharadas de salsa bearnesa
Aceite para freír

Precaliente el horno a 400 grados.

Derrita 7 cucharadas de mantequilla en un molde para hornear poco profundo. Sumerja las pechugas de pollo en la mantequilla, cubriéndolas por todos lados, colóquelas en la sartén y hornee en el horno caliente durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Reservar y mantener caliente hasta que esté listo para servir. Calentar la mantequilla restante en una sartén. En él, sofreír el ajo, el jamón, los champiñones, la cebolla y el condimento de la carne hasta que las verduras estén un poco cocidas. Agregue el vino y cocine a fuego lento para reducir ligeramente la cantidad de salsa. Mientras tanto, sofreír las patatas cortadas en dados en aceite calentado a 365 grados. Retirar con una espumadera cuando las patatas estén doradas y crujientes y escurrir sobre papel absorbente.

Para servir: Agregue las papas fritas a la mezcla de vino de verduras y revuelva ligeramente. Ponga una cucharada de esta mezcla en cada plato para servir y cubra con la mitad de la pechuga de pollo. Cubra cada pechuga de pollo con 2 cucharadas de salsa bearnesa y sirva inmediatamente.

Pilaf de arroz salvaje con jamón de campo, avellanas y arándanos

La creatividad de Susan en la cocina se ve aquí y en el restaurante americano Zinfandel en Chicago. Celebra la cocina étnica estadounidense y cuenta con una lista de vinos y licores totalmente estadounidenses.

2 tazas de arroz salvaje
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebollas verdes, incluidas las puntas tiernas, en rodajas finas
2 pimientos rojos, recortados, en dados pequeños
2 pimientos morrones amarillos, cortados, en dados pequeños
2 pimientos verdes, cortados, en dados pequeños
2 tazas de hongos shiitake, en rodajas
1/4 taza de estragón fresco
1 taza de avellanas tostadas, picadas
1 taza de arándanos secos
1 taza de jamón campestre, rebanado
Sal y pimienta para probar

Cocine a fuego lento el arroz salvaje en abundante agua con sal para cubrir hasta que esté tierno. Escurrir y dejar enfriar. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté fragante. Agregue las cebollas verdes, los pimientos y los champiñones a la sartén y saltee hasta que estén tiernos. Agregue arroz salvaje, estragón y nueces y revuelva hasta que la mezcla esté bien caliente. Agregue arándanos, jamón, sal y pimienta recién molida al gusto. Servir caliente.

Ensalada de col de camote glaseada de Carolina del Norte con aderezo de tocino caliente

1 camote mediano
Sal y pimienta
1 repollo morado de cabeza pequeña, cortado en rodajas finas transversalmente, sin el corazón descartado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de miel
1/4 taza de aceite de oliva
1 libra de pechuga de pollo asada, desmenuzada
2 tocino rebanado, cocido y cortado en trozos de 1 pulgada
4 onzas de queso azul, desmenuzado
1 cucharada de perejil picado

Espolvoree el camote con sal y pimienta envuelto en papel de aluminio. Ase en el centro del horno a 375 ° F, 45 minutos o hasta que esté tierno y frío. En un tazón, mezcle el repollo con vinagre y sazone el ajo con sal y pimienta. Pele y corte el camote cocido en rodajas, saltee con mantequilla y miel hasta que esté glaseado y reserve. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue el repollo. Mezcle 30 segundos. Agregue el pollo desmenuzado, los trozos de tocino y el camote durante 1 minuto. Agregue 1/4 taza de aderezo de tocino picante y mezcle. Sirva inmediatamente en platos calientes. Espolvorea cada ensalada con queso azul y perejil.

Aderezo de tocino caliente
1 rebanada de tocino
2 cucharadas de apio cortado en cubitos
3 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
4 cucharadas de azúcar morena bien compacta
1 cucharadita de mostaza entera
sal y pimienta para probar
1 taza de aceite de oliva

Cocine el tocino en una sartén hasta que esté crujiente, retírelo y reserve. A la sartén, agregue el apio y la cebolla. Cocine por dos minutos a fuego medio hasta que estén tiernos. Agregue vinagre de vino tinto y vinagre de sidra de manzana, azúcar morena y mostaza integral. Sal y pimienta para probar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retírelo del calor. Agregue lentamente 1 taza de aceite de oliva y mezcle para hacer una emulsión. Tocino curable y agregar al aderezo.
Rinde 6 porciones.

Tom Condron es el chef ejecutivo de los restaurantes Mimosa Grill y Upstream en Charlotte, Carolina del Norte.

Bizcocho de mantequilla de maní con salsa de chocolate

1 1/4 tazas de mantequilla
2 tazas de azúcar granulada
6 huevos
1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
2 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de maní tostado, picado

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcle la mantequilla de maní y luego la harina. Vierta en dos moldes para pan de 9 x 5 pulgadas ligeramente engrasados ​​(solo el fondo). Hornee en horno precalentado a 350 F durante 15 minutos, luego espolvoree maní picado sobre la masa. Continúe horneando durante 35 a 45 minutos o hasta que los centros estén listos. Cubra cada rebanada con salsa de chocolate con mantequilla de maní (sigue la receta). Rinde 36 porciones.

Variaciones:
• Agregue 1 taza de chispas de chocolate a la masa antes de hornear.
• Cubra con una bola de helado y salsa de chocolate.
• Tostar y untar con su mermelada favorita para un desayuno único.

La ex primera dama y verdadera sureña, Rosalyn Carter, desarrolló este delicioso pastel fácil de preparar. Se puede servir como está en un picnic o disfrazarse para ocasiones especiales.

Salsa de chocolate con mantequilla de maní

Combine 1/4 taza de jarabe de chocolate y 2 cucharadas de mantequilla de maní suave. Mezclar bien.


Sémola de tomate, tocino y queso cheddar

Encienda la sartén para obtener una receta de desayuno abundante que está llena de buen gusto. Esta receta de sémola de tomate, tocino y queso cheddar proviene del "Libro de cocina para el control de carbohidratos de la diabetes" y es nada menos que extraordinaria. Para aquellos con mucho apetito por la mañana, ¡esta receta es una excelente opción!

Lo que necesitarás

  • 8 rebanadas de tocino de pavo cortadas al centro
  • 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 3/4 taza de agua, uso dividido
  • 1 taza de tomates uva, cortados en cuartos
  • 1/2 taza de cebolla verde finamente picada
  • 1/4 de cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 2 cucharaditas de salsa picante suave
  • 1/3 taza de sémola de cocción rápida
  • 1 onza de queso cheddar bajo en grasa rallado

Qué hacer

  1. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina el tocino durante 5 minutos o hasta que esté crujiente, volteándolo de vez en cuando. Escurre el tocino sobre toallas de papel. Deseche la grasa de tocino, vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto, agregue los pimientos y 1/4 taza de agua a la sartén y cocine 5 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y los pimientos estén tiernos y crujientes. Agregue los tomates, la cebolla, el tomillo y la salsa picante. Cocine durante 2 minutos o hasta que los tomates estén tiernos. Retírelo del calor.
  2. Mientras tanto, hierva las 1 1/2 tazas de agua restantes en una cacerola pequeña. Cocine la sémola de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retírelo del calor.
  3. Sirva sémola cubierta con la mezcla de verduras y queso y desmenuce el tocino por encima.

Notas

Consejo del cocinero: Para obtener proteínas adicionales, revuelva y cocine 1 taza de sustituto de huevo, cubra la sémola con los huevos y vierta las verduras, el queso y el tocino encima.

Intercambios / Elección de alimentos: 1/2 almidón | 1 carne alta en grasa

Información nutricional: Calorías 140 | Calorías de grasa 70 | Grasa total 8g | Grasa saturada 2.5g | Grasas trans 0g | Colesterol 25 mg | Sodio 630 mg | Potasio 310 mg | Carbohidratos totales 15g | Fibra dietética 2g | Azúcares 2g | Proteína 10g | Fósforo 170 mg


¿Alternativas de tocino más saludables?

Los imitadores de tocino reducido en grasa definitivamente no son todos iguales en términos de sabor y textura.

El tocino de pavo de Oscar Mayer (anteriormente tocino de pavo Louis Rich) es un buen sustituto del tocino para muchas personas. Pero en mi opinión, el tocino de pavo magro Jennie-O, con mucha menos grasa y sin grasas saturadas, sería disfrutado por muy pocos.

Hay opciones de tocino vegetal, pero no creo que ningún verdadero amante del tocino esté satisfecho con su textura o sabor. ¿Y por qué molestarse con los trozos de tocino cuando el tocino de pavo Oscar Mayer tiene menos calorías y la misma cantidad de grasa?


A menudo, los "clásicos" son clásicos por una razón: porque son consistentemente excelentes. Oscar Mayer & rsquos classic bacon no defraudó. Este tocino estaba perfectamente sabroso, a la vez mantecoso, salado, crujiente y masticable con cada bocado. Y realmente brilló en términos de atractivo visual, en caso de que publicar tu tocino en Instagram sea una prioridad. Descubrimos que esta variación es tan buena como la oferta Center Cut más cara de Oscar Mayer & rsquos.

Todo con moderación, o algo así.

Una publicación compartida por Bailey - NYC Food (@donthatemecuzimhungry) el 20 de agosto de 2016 a las 8:29 am PDT


Tutorial de la receta de la sartén de papas y carne molida cargada

La parte de la estufa de esta receta se cocina rápido, por lo que debo comenzar por cortar las papas. Fui con las mismas mini papas rojas y doradas que usé en mis recetas de papas con romero y parmesano y papas con queso para freidora, pero puedes usar cualquier tarta que te guste.

Si usa una papa con más almidón, como una roja, es posible que deba extender el tiempo de horneado o cortar rodajas más delgadas. Como puede ver en la foto de abajo, hice un corte áspero de 1 / 4-1 / 2 & Prime con un cuchillo. Don & rsquot suda la perfección aquí.

Cocinar el tocino y la carne molida

Si pudiera cambiar algo sobre mi siempre popular receta de brócoli y carne molida dulce y pegajosa, sería cocinar tocino crudo en la sartén antes de la carne en lugar de usar tocino precocido. Aunque estaba destinado a ser una receta súper rápida, supongo.

De todos modos, eso es lo que tú y tu rsquoll hacen por esta sartén de carne molida y papas. Cocine un poco de tocino en una sartén de hierro fundido, escurra la grasa y luego cocine un poco de carne molida para absorber todo ese sabor.

Puedes ver en las fotos de arriba que me gusta picar mi tocino crudo antes de freírlo. Creo que esto permite que el tocino se cocine más rápido y de manera más uniforme. Sin embargo, siéntase libre de tirar las rodajas directamente en la sartén y desmenuzarlas más tarde.

I & rsquove hice algunos ajustes leves de condimentos basados ​​en los comentarios de los lectores para tener un sabor más fuerte. Siempre puedes sal y pimienta al gusto al final también.

Ya que acabo de decir mi perorata sobre dorar la carne molida en la receta de ayer y rsquos carne molida con chile dulce y coles de Bruselas, I & rsquoll te ahorro eso y te doy las notas de los acantilados. No tenga miedo de dejar la carne molida sola en la sartén para que se forme un poco de costra antes de romperla para terminar de cocinar.

Si desea agregar aún más sabor a su carne, vea la salsa para hamburguesas que usé en mi sartén de hamburguesa con queso y tocino bajo en carbohidratos.

Agregar las papas, la leche y el queso para hornear

En mi primera prueba de esta sartén de carne molida y papas, simplemente arrojé las papas a la carne molida cocida. Era multa, pero descubrí que dar un paso adicional para agregar una capa inferior de papas hizo que el producto terminado fuera mucho más fácil de servir y comer.

La receta requiere leche descremada y, a diferencia de otras recetas mías, no recomendaría hacer sustituciones aquí. La falta de contenido de proteínas en algo como la leche de almendras podría hacer que las cosas se pongan un poco espesas. Y lo mismo ocurre con el caldo de res o de pollo, por lo que es posible que deba cocinar para siempre para reducir el caldo lo suficiente.

Si desea utilizar un queso con bajo contenido de grasa o un queso duro como el parmesano, es posible que desee cubrir con papel de aluminio o guardar el queso para los últimos 10 a 15 minutos de horneado.

PD No use un queso con bajo contenido de grasa. Las calorías extra merecen la pena.


Desafío del tocino: ¡necesita la ayuda de los aficionados al tocino!

El tocino curado con azúcar ahumado Hickory de Swiss Meat & amp Sausage Company ha sido EL tocino en nuestra casa durante el año pasado desde que recibí un paquete de muestra del Grateful Palate entre los otros productos de tocino como uno de los regalos de Navidad de mi esposo. Después de probarlo todo, decidimos que este en particular de SMSC es nuestro favorito y lo hemos estado pidiendo varias veces desde entonces. Nos gusta que tenga el equilibrio adecuado de sabor dulce y salado y que la proporción de grasa a magro también sea la correcta.

Dado que el tocino es uno de los 'pasiones' de mi esposo, planeo organizar una prueba de sabor de tocino en la cocina de nuestra casa para descubrir, con suerte, otro tocino excelente además del de SMSC. Sin embargo, ahora nuestras expectativas son altas: estamos buscando un tocino que sea, si no mejor, al menos tan bueno como los de SMSC.

Mi desafío es encontrar de 3 a 5 proveedores de pedidos por correo que se especialicen y sean conocidos por su tocino; para ser específicos, tienen que ser & quotCrème de la Crème & quot en el mundo del tocino. Así que puedo ordenar que su tocino característico sea entregado en nuestra puerta para el evento de prueba de sabor de tocino que estoy planeando para mi esposo. Por favor, recomiende las fuentes de pedidos por correo a las que los aficionados al tocino han estado pidiendo tocino, así como el producto específico al que son adictos.

PD. Si alguno de ustedes que comparte la pasión por el tocino se encuentra en Chicagoland y está interesado en participar en la prueba de sabor de tocino que se realizará en nuestra casa, no dude en escribirme. Sospecho que terminaremos comiendo más tocino de lo que los dos podemos consumir y quizás podamos compartir. ¡Es demasiado pecaminoso comernos tanto tocino nosotros mismos!


Cómo hacer muffins de clara de huevo con freidora

I & rsquoll lo guiará a través de la receta a continuación y cubrirá las modificaciones a medida que avanzamos. ¡Usted y rsquoll también encontrarán una tarjeta de recetas imprimible en la parte inferior de la publicación!

Paso 1: Cocine el tocino en rodajas y los champiñones juntos.

Preparé estos muffins de clara de huevo en un Ninja Foodi de 6.5 cuartos, pero puedes usar una sartén para cocinar el tocino y los champiñones si quieres usar otra freidora. Si no tiene una freidora, he incluido notas sobre el horneado en la tarjeta de recetas.

Y si tienes un Foodi y quieres otra idea para el desayuno, echa un vistazo a mi Ninja Foodi Breakfast Pizza.

Paso 2: Mezcle los tomates secados al sol, las aceitunas negras en rodajas, el parmesano y la mozzarella en un tazón.

Siéntase libre de cambiar los ingredientes del relleno, pero es posible que deba modificar la cantidad de claras de huevo utilizadas. Una vez que agregue los champiñones y el tocino a estos ingredientes, tendrá aproximadamente 190 gramos (6,75 onzas) de relleno.

Si va al mínimo, debe usar más claras de huevo en sus muffins.

Y si le sobraron tomates secados al sol, consulte mi receta de quesadillas de pizza.

Paso 3: Agrega el tocino cocido y los champiñones al tazón.

No hace falta decir que el tocino aporta mucho sabor a estos muffins de clara de huevo, pero los tomates secados al sol y las aceitunas negras también tienen un gran impacto. Si los cambia, probablemente quiera agregar algunas especias a la mezcla para compensar.

Otra nota que vale la pena mencionar en este paso es asegurarse de drenar la grasa del tocino. Si no lo hace, corre el riesgo de tener muffins de clara de huevo aceitosos.

Paso 4: Coloque los moldes de silicona para muffins en una canasta de freidora y llénelos con el relleno de tocino y champiñones.

Aparte de la freidora, la única otra herramienta que vale la pena mencionar serían las tazas de silicona para hornear. Si tiene un molde de silicona para muffins que quepa en su freidora, puede usarlo. Sin embargo, no he probado ningún otro tipo de opciones independientes como tazas para hornear de pergamino.

Esta receta hace 7 muffins ya que eso y rsquos cuántas tazas de silicona para hornear caben en el Ninja Foodi. Si tiene una freidora de aire más grande o va a tomar la ruta de los muffins de clara de huevo horneados al horno, puede duplicar la receta para llenar más tazas para hornear.

Y si se pregunta si las tazas de silicona para hornear valen la pena, lo es. Los amo y los he usado para recetas como mis muffins de proteína snickerdoodle, muffins de pan de calabaza y plátano y muffins de pastel de café sin gluten.

Paso 5: Agregue claras de huevo (o huevos enteros) y fría durante 8 minutos a 375 & ordmF.

La receta requiere 2 cucharadas o 30 gramos de claras de huevo líquidas por taza para hornear. La mayoría de los huevos grandes pesarán entre 50 y 60 gramos. Entonces, si desea usar huevos enteros, debo comenzar con 3-4 y agregar según sea necesario.

Una parte importante de la receta es el tiempo de descanso después de freír. Habrá algo de cocción de arrastre que se producirá, haciendo magdalenas de clara de huevo perfectas en lugar de discos de clara de huevo masticables. ¡Don & rsquot omita el paso de descanso!

Y siempre vale la pena mencionar que las diferentes freidoras de aire pueden requerir ligeras modificaciones en el tiempo de cocción. A pesar de que las claras de huevo líquidas están pasteurizadas y son seguras para consumir crudas, obviamente desea que sus muffins de clara de huevo estén completamente cocidos. Puede utilizar un palillo de dientes para comprobar si están cocidos o un termómetro para alimentos para comprobar sus muffins.

Eso debería cubrirlo. Si tiene una pregunta sobre esta receta de muffins de clara de huevo que me perdí, deje un comentario al final de la publicación. De lo contrario, ¡disfrútalo!