Rotolo

4 (rinde aproximadamente 8) porciones

El nudo de ajo ha crecido y trajo mortadela a la fiesta.

Ingredientes

  • 1 libra de masa para pizza, a temperatura ambiente
  • Harina para todo uso (para superficie)
  • 6 onzas de mortadela en rodajas finas
  • 8 onzas de ricotta (aproximadamente 1 taza)
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 4 dientes de ajo finamente picados

Preparación de recetas

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 20x12 ", aproximadamente ⅛" de grosor, orientando la masa de modo que un borde largo quede frente a usted (los bordes cortos estarán a su izquierda y derecha). Cubra la masa con mortadela (superponiendo ligeramente las rebanadas está bien), dejando un borde de masa de ¼ "alrededor de los bordes. Coloque uniformemente ricotta sobre la mortadela; sazone con sal y pimienta. Enrolle la masa lejos de usted, usando un raspador de masa si es necesario para pelarla hacia arriba y fuera de la superficie, en un tronco apretado. Corte transversalmente en círculos de 2 ½ ". Transfiera los rotolos a una bandeja para hornear con borde grande forrada de pergamino, colocando el lado cortado hacia arriba. Cúbralo bien con una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que se infle un poco, de 1 a 1 ½ horas.

  • Mientras tanto, coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 425 °. Tuesta los pistachos en una bandeja para hornear pequeña con borde, revolviendo una vez, hasta que estén fragantes y empiecen a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.

  • Hornee el rotolo, girando la bandeja para hornear hasta la mitad, hasta que se dore profundamente y la masa ya no esté cruda en el centro, de 24 a 28 minutos.

  • Mientras tanto, combine el ajo, el aceite y los pistachos en un tazón pequeño; Condimentar con sal y pimienta.

  • Vierta aceite de pistacho y ajo sobre los rotolos calientes justo antes de servir.

Receta de Pizzeria Vetri, Filadelfia, PA, sección de reseñas

250g espárragos en rodajas
2 cucharadas aceite de oliva
1-2 dientes de ajo pelados y triturados
40g manteca
20g harina común
400 ml caldo de pollo o verduras, caliente
250g bolas de mozzarella, partidas en pedazos
250g jamón cocido (idealmente una variedad de romero italiano), cortado en trozos
6 cucharadas parmesano recién rallado
Pimienta negra
Para la pasta:
200g Harina italiana "00"
2 huevos
Para la salsa bechamel:
40g manteca
40g harina común
500ml leche entera caliente
Nuez moscada recién molida
Sal y pimienta blanca recién molida

Necesitará un procesador de alimentos para hacer la pasta.


RISE & amp SHINE KAUT43 OKC

¡Rotolo es uno de mis platos de pasta favoritos! ¿Qué es? Es un plato de pasta enrollado y relleno horneado con una delicia gloriosa…. Básicamente.

Así que las vacaciones están sobre nosotros y es posible que todavía tenga un poco de resaca de Acción de Gracias. Pensando en la próxima fiesta navideña de este mes, la idea de tener básicamente la misma comida no me atrae… así que pensé fuera de la caja.

Si su familia, amigos o grupo están abiertos a invitar a nuevas personas a unirse a las reuniones navideñas, siempre hay UNA persona que trae algo que no es tradicional. James Siderias, estoy pensando en ti. AMO a esa persona. Por esa persona trayendo un plato que tu tribu no ha visto ni para NADA o. durante las vacaciones, siempre ha sido mi persona favorita…. Pero solo si está sabroso.

Rotolo es ese plato ÚNICO que puedes traer y que está totalmente separado de la lonchera navideña. Rellénelo con lo que quiera: Ricotta y Espinacas, Pollo Picado y Alcachofa, Queso Mozzarella y Albahaca Fresca! No es con lo que lo rellenas lo que hace que Rotolo, es la pasta casera enrollada fina, rellena, enrollada (por lo tanto, Rotolo) y horneada lo que lo convierte en un Rotolo.

Así que esta es mi versión ... hecha y cocinada de manera diferente a algunas, pero MINA ... y la guardo. ¡Espero que lo disfrutes!

Para la pasta:

En su batidora de pie con el gancho para masa, agregue la harina y la sal / Cree un pozo en el centro y rompa los huevos uno a la vez en el centro del pozo. Agregue el aceite de oliva y encienda la batidora a fuego lento. Una vez que los huevos se rompen, aumenta la velocidad hasta el punto en que la harina entra lentamente en el pozo y forma una masa de pasta. Es posible que deba detener la batidora y golpear la harina por los lados para que se combine. Deje que la batidora amase la masa hasta que haya “limpiado” el tazón durante unos 3-5 minutos, dependiendo de la velocidad que tenga la batidora configurada. Retire la bonita bola de masa satinada, envuélvala en una envoltura de plástico a un lado para que descanse.

Hacer la marinara casera con tomates Red Gold.

Para la Marinara:

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

4-5 dientes de ajo frescos grandes, en rodajas finas

2- latas de 15.5 onzas de tomates enteros pelados

1 cucharada de pasta de tomate

Hojuelas de pimiento rojo (opcional)

En una olla de fondo grueso, comience a calentar unas cuantas gotas de aceite de oliva para cocinar / “sudar” las cebollas y el ajo junto con el Condimento Cook’s Line. Agregue las cebollas y el ajo a la olla y cocine hasta que estén tiernos. Agrega las dos latas de tomates enteros pelados con el jugo y tritura con las manos limpias. También puede usar un machacador de papas para triturar los tomates sin sus manos. Claramente, me gusta jugar con mi comida.

Agrega la albahaca seca y el vino tinto. Tape y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la sabrosa marinara tenga la consistencia de su agrado. Gusto por condimentar.

Hacer la salsa bechamel

Para la salsa bechamel:

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 1/12 taza de leche entera tibia

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

En una olla, comience a derretir lentamente la mantequilla. Agregue la harina y mezcle… cocinando el roux hasta que adquiera un bonito color dorado y la espuma de la mantequilla habrá disminuido. Con tu práctico batidor. batiendo, agregue lentamente la leche tibia. Asegúrese de mezclar alrededor de los "lados" del fondo de la olla para que entre el roux que pueda estar escondido. Agregue la nuez moscada molida y sazone al gusto con Cook’s Line o sal y pimienta. Cocine hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Vierta en un recipiente aparte y agregue una envoltura de plástico directamente sobre la salsa (no, el plástico no se derretirá) para evitar que el aire le penetre y forme una piel. Dejar enfriar.


La única receta que cambió la vida de Jamie y rsquos

Pasta Rotolo de Calabaza y Espinacas

"Rotolo es un plato toscano de pasta, verduras, queso y boletus, todo enrollado y horneado en salsa de tomate", dice Oliver. "Cuando atraviesas, obtienes un remolino de pasta, un remolino de verde, bombas de queso blanco. Esto es lo que estaba cocinando durante la Navidad en el River Caf & eacute. Es la razón por la que me descubrieron y terminé en la televisión. . Es cómo llegué a donde estoy hoy ".

Lo que usted y su rsquoll necesitan:

  • 1 calabaza moscada
  • 1 cebolla morada
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 paquete de 10 oz de espinacas congeladas
  • 1 nuez moscada entera
  • 4 dientes de ajo
  • 1 frasco de tomate de 24 oz
    salsa
  • 6 láminas grandes de pasta fresca
  • 2 cucharadas de queso feta
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • Unas ramitas de salvia fresca (opcional)

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cocine la calabaza entera en una bandeja para asar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla, ponerla en una sartén mediana a fuego medio-bajo con una pizca de aceite, el tomillo y una pizca de sal marina y pimienta negra. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las espinacas congeladas, cubra con una tapa y cocine por otros 15 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado, y luego retire del fuego. Corta la calabaza por la mitad, desecha las semillas y la piel y tritúrala con un tenedor. Manteniéndolos separados, sazona tanto la calabaza como la espinaca con sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada.

2. Pelar y cortar finamente los ajos, luego ponerlos en una cacerola poco profunda a fuego medio con un chorrito de aceite y freír por un par de minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Vierta la salsa de tomate, agregue un chorrito de agua al frasco vacío, gírelo y viértalo en la sartén. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego sazone.

3. En una superficie de trabajo limpia, coloque las láminas de pasta mirando a lo largo de usted. Trabajando rápidamente, cepíllelos con agua, luego divida uniformemente y extienda la calabaza sobre las hojas. Espolvorear sobre las espinacas cocidas y desmenuzar sobre el queso feta. Enrolle las hojas y córtelas en 4 trozos, luego colóquelas una al lado de la otra en la salsa de tomate. Ralle finamente sobre el parmesano, luego recoja las hojas de salvia (si las usa), agregue un poco de aceite y esparza por la parte superior. Hornee durante 35 a 40 minutos en el fondo del horno hasta que estén doradas y crujientes. Delicioso servido con una ensalada verde fresca. Para 4 a 6 porciones.


Rotolo - Recetas

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Honrando nuestras raíces explorando creaciones de cocina desde cero e incluso mejores versiones de las recetas auténticas que nuestros clientes conocen y aman. Estamos trayendo una gran cantidad de opciones de cerveza de barril para que todos los lugareños puedan disfrutar de sus favoritos. Y lo estamos haciendo todo en un ambiente agradable que estará deseando visitar una y otra vez.

Ingredientes frescos.
Servicio amigable.

¡La pizzería Rotolo usa solo los ingredientes más frescos! Hacemos nuestra masa original fresca todos los días en cada lugar. Combine eso con nuestras salsas caseras y verduras recién preparadas, ¡y tendrá una receta para una comida deliciosa!

Honrando nuestras raíces explorando creaciones de cocina desde cero e incluso mejores versiones de las recetas auténticas que nuestros clientes conocen y aman. Estamos trayendo una gran cantidad de opciones de cerveza de barril para que todos los lugareños puedan disfrutar de sus favoritos. Y lo estamos haciendo todo en un ambiente agradable que estará deseando visitar una y otra vez.

Ingredientes frescos.
Servicio amigable.

¡La pizzería Rotolo usa solo los ingredientes más frescos! Hacemos nuestra masa original fresca todos los días en cada lugar. Combine eso con nuestras salsas caseras y verduras recién preparadas, ¡y tendrá una receta para una comida deliciosa!


La pasta

Este rotolo lo tiene todo. Lo llenas, lo enrollas, lo envuelves, lo hierves en rodajas, lo salsas, lo horneas, lo comes. Sin embargo, en su corazón está la vieja y familiar hoja de pasta con relleno y una cremosa salsa de tomate.

Una vez que haya amasado la masa y esté felizmente descansando, cocine ese relleno. Al igual que nuestro anolini, simplemente extienda la masa en dos láminas delgadas y luego extienda el relleno para cubrir uniformemente cada una. Mientras hace eso, hierva una olla grande de agua (esto será en lo que hierva el rotolo envuelto).

Comenzando por un borde estrecho, enrolle firmemente cada hoja llena y luego colóquelas en paños de cocina limpios y no fibrosos. Envuélvalos como caramelos gigantes y átelos como lo haría con un gran trozo de carne. ¡Ponlos y hiérvelos!

Una vez cocido, retirar y dejar enfriar. Mientras esperas, calienta el horno y prepara la salsa de tomate ligera y la bechamel. Recuerda ir despacio con la bechamel, revolviendo constantemente para evitar grumos. Sin embargo, si lo aglutina, no se preocupe, siempre puede golpearlo con una batidora de mano después de mezclarlo con la salsa de tomate.

Con la salsa combinada cremosa final preparada, corte el rotolo y colóquelo en una fuente para hornear. Colocar las rodajas en un ligero ángulo ayudará a cubrirlas con salsa y les dará a cada una un poco de dorado crujiente cuando estén cocidas. Luego, mételo en el horno y espera con impaciencia hasta que la salsa comience a agrietarse y a dorarse.

Este es un plato antiguo rico, con un poco de trabajo requerido, por lo que, si bien puede que no sea algo de cada semana, ciertamente estará a la altura de las expectativas de algo especial.


Ingredientes

    Para la masa de pasta de trigo
  • 1 taza de harina integral
  • 1/4 taza de harina para todo uso (Maida)
  • 1 huevo entero
  • Sal al gusto Para el llenado
  • 1 taza de espinaca picada
  • 4-5 dientes de ajo picado
  • 100 gramos de queso feta rallado
  • Polvo de pimienta negra, para condimentar
  • Sal al gusto Para la salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla (salada)
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (Maida)
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de espinaca en puré
  • 1 ramita de hojas secas de tomillo
  • Sal al gusto
  • Polvo de pimienta negra, para condimentar

Palabras clave de recetas

1. Hierva una olla con agua y cocine los fideos para lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra los fideos y colóquelos sobre toallas.

2. Agregue los ingredientes del relleno a un tazón grande para mezclar. Revuelva para combinar y reserve.

3. Agregue los tomates a una licuadora y presione unas cuantas veces para picar los tomates. Déjelo un poco grueso, no los quiere completamente puré.

4. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio.

5. Agregue el ajo a la cacerola y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 5 segundos. Revuelva los tomates, el orégano, el perejil, la sal y la pimienta en la cacerola y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue la albahaca fresca, retire del fuego. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.

6. Precaliente el horno a 400 ° F.

7. Unte 2/3 de la salsa marinara en el fondo de un plato grande para pastel o una fuente para hornear redonda.

8. Extienda el relleno uniformemente sobre la parte superior de los fideos para lasaña.

9. Empezando por el extremo corto, enrolle los fideos.

10. Corte con cuidado cada rollo por la mitad, luego voltee y colóquelo en el plato para hornear con la Marinara (el lado de los rollos de pasta que mira hacia arriba).

11. Vierta el 1/3 restante de la salsa marinara de manera uniforme sobre la parte superior de los rollos de pasta.

12. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.

13. Espolvoree la parte superior con la mozzarella rallada y hornee por 10 minutos más o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.


Ingredientes

  • Para 4 personas
  • Ingredientes
  • 8 hojas de lasaña frescas (15 cm / 6 "x 11 cm / 4,5")
  • 1/2 taza de queso mozarella, rallado
  • Queso parmesano recién rallado, para servir (opcional)
  • Relleno
  • 250 g / 8 oz de espinaca congelada (pre picada)
  • 500 g / 1 libra de queso ricotta
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 nuez moscada fresca, rallada (o 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • Salsa de tomate
  • 700 g / 24 oz de passata (puré de tomates) (Nota 4)
  • 1 cebolla morena, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • Un puñado de hojas de albahaca (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra

Chebe Rotolo

Nos referimos a esto como “Rotolo di Prosciutto al Chēbē” (también conocido como ¡una idea fantástica para un brunch navideño!) Sin gluten ni granos, esta delicia gourmet sirve para 8-10. ¡A todos en la casa les encantará y puedes comerlo todo el día! Es fácil preparar el Rotolo con anticipación y congelar y hornear antes de servir.

Nos referimos a esto como “Rotolo di Prosciutto al Chēbē” (también conocido como ¡una idea fantástica para un brunch navideño!) Sin gluten ni granos, esta delicia gourmet sirve para 8-10. ¡A todos en la casa les encantará y puedes comerlo todo el día! Es fácil preparar el Rotolo con anticipación y congelar y hornear antes de servir.

  • 1 paquete (7.5 oz) de mezcla de pan de queso Chebe Original Cheese
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de agua, leche o sustituto de la leche
  • 10 onzas de fiambres en rodajas finas, p. Ej. jamón prosciutto, pastrami, jamón ahumado y / o salami duro (combine las variedades para obtener más sabor)
  • 10 oz de quesos en rodajas finas, p. Ej. provolone, Havarti y / o cheddar blanco fuerte (combine las variedades para obtener más sabor)
  • 2 cucharadas de pesto
  • 10-12 aceitunas kalamata en rodajas
  • 1 pimiento morrón rojo o amarillo, en rodajas o picado
  • pimienta recién molida al gusto
  • Puñado de espinacas tiernas y / o rúcula

Prepare la mezcla de Chebe con los primeros cinco ingredientes de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando la masa esté lista para dar forma, espolvoree la superficie de preparación con harina o almidón sin gluten, luego use un rodillo para aplanar la masa en una forma rectangular (15 ”L x 10” W / masa prensada a aproximadamente 1/8 "pulg. de grosor) Cortar los bordes para que los lados queden rectos y utilizar la masa sobrante para hacer panecillos o palitos de pan.

Cubra la masa con las lonchas de queso y jamón, cubriendo la mayor parte de la superficie, dejando desnudos 1 ”alrededor de los bordes. Sobre el jamón esparcir uniformemente el pesto, las aceitunas y los pimientos. Muela la pimienta por encima. Por último, esparce la espinaca / rúcula ligeramente sobre la superficie.

Enrolle la masa sin apretar a lo largo del lado ancho (de modo que el Rotolo tenga 15 ”de largo) y doble los extremos y los bordes para sellarlos. Haga pequeñas ranuras en la parte superior o haga agujeros con un tenedor para permitir que el calor se escape mientras hornea.

Transfiera a un molde para hornear sin engrasar y colóquelo en la rejilla central del horno. Hornee durante 35 a 45 minutos (observe después de 35 minutos) hasta que la corteza esté dorada y el interior burbujee.

La cantidad de queso puede reducirse u omitirse. Nuestras mezclas Chebe sin lactosa (multiusos, masa de pizza, palitos de pan de cebolla con ajo y focaccia) funcionan muy bien con esta receta.

Si congela el Rotolo sin hornear para guardarlo para otro día, deténgase en el n. ° 4, cúbralo bien con una envoltura de plástico y colóquelo en una superficie plana en el congelador. Cuando esté listo para hornear, agregue de 5 a 10 minutos al tiempo de horneado.

Para hacer dos Rotolos grandes a la vez, use tres paquetes de mezcla Chebe (22.5 oz o 5.25 tazas) y multiplique los ingredientes por 3. Cuando la masa esté licuada, divídala en dos partes iguales. Cada pieza de masa se puede extender a 18 "x 15". Esto le proporcionará troncos Rotolo de 2 x 18 ”.

Rellenos opcionales: tomates secos o frescos, alcachofa para untar, bruchetta, ajo fresco, queso feta, cebollas rojas, hierbas frescas,.

Esta receta funciona muy bien con la mezcla original de Chēbē, pero también puede probarla con una de estas mezclas de Chēbē:


Ver el vídeo: Spinach Ricotta Rotolo (Diciembre 2021).