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Receta de sopa de boda italiana

Receta de sopa de boda italiana

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Sopa de res

También conocida como minestra maritata, que literalmente se traduce como sopa de casados. Sirva con pan italiano fresco.

80 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 6 - 8

  • 2 cabezas medianas de escarola, limpia y picada
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 450g de ternera picada
  • 4 huevos, divididos
  • 110g de pan rallado seco
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 150 g de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. En una olla grande con agua hirviendo, agregue la escarola y cocine hasta que se marchite (esto quita el sabor amargo de las verduras). Retirar del fuego y colar del agua. Cuando se enfríe, exprima todo el exceso de líquido.
  2. En una olla aparte a fuego medio, hierve el caldo. En un tazón grande aparte, combine la carne picada, 1 huevo, pan rallado, albahaca, perejil y 1/3 del queso parmesano. Mezclar bien y formar bolas del tamaño de un bocado. Deje caer las bolas en el caldo. Cuando suben a la superficie, están cocidos.
  3. Agrega la escarola al caldo. En un recipiente aparte, combine los 3 huevos restantes con el queso parmesano restante. Vierta esta mezcla en la sopa, revolviendo continuamente, hasta que el huevo esté cocido.

Ingredientes

Si no puede conseguir escarola, use achicoria en su lugar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(79)

Reseñas en inglés (64)

por SHECOOKS2

Mi abuela era de Agnone Italia y esta era su receta. Ella nunca habría puesto nada de tomate en esta receta. Sería más como Minestrone, que es otra excelente sopa italiana. Soy el remitente de esta receta y solo quería comentar sobre la "falta de pasta" en esta receta. Mi abuela nunca puso pasta en su sopa de bodas. Quería compartir la receta tal como la prepararon mi familia italiana. Puede agregar pasta si lo desea, por supuesto.-13 de diciembre de 2006

por CHERYL UTLEY

Le doy 5 estrellas porque esta es la única receta que tenía la mezcla de huevo. Combiné el final de esta receta con la primera parte de 'Mama's Italian Wedding Soup' de Lalena. También hice varios cambios en esa receta; consulte mi calificación para obtener más detalles.-25 de junio de 2004

por Scarlett

Este fue un platillo realmente increíble ... una técnica que usé para esto fue sacudir las espinacas que usé en lugar de la escole. esto se hace colocando las espinacas en agua helada al sacarlas del agua hirviendo. esto mantiene la espinaca con ese vibrante color verde. Esto se puede hacer con cualquier vegetal verde para mantener su color.-29 de junio de 2007


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 rebanada gruesa de pierna de res carnosa con hueso
  • ⅓ taza de cebolla picada gruesa
  • ⅓ taza de zanahoria picada en trozos grandes
  • ⅓ taza de apio picado grueso
  • 2 cuartos de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo pelados
  • ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • 10 onzas de costillas de res deshuesadas
  • ½ huevo batido
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de crema batida espesa
  • ½ taza de pan rallado suave
  • ¼ de taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado (Opcional)
  • ⅓ cucharadita de sal, o al gusto
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida (Opcional)
  • 1 cuarto de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos y hojas picadas en trozos grandes
  • ⅓ taza de pastina (pasta diminuta en forma de estrella) u otra pasta diminuta
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida al gusto (opcional)
  • 1 cucharadita de queso Parmigiano-Reggiano rallado (opcional)

Caliente 2 cucharaditas de aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego alto, dore una rebanada de pierna de res en aceite caliente hasta que se queme y se dore por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el agua, la hoja de laurel, 3 dientes de ajo pelados y los granos de pimienta negra y hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso y el caldo se vuelva marrón, de 4 a 5 horas. Agregue más agua si el nivel de caldo de carne es inferior a 5 tazas.

Coloque las costillas de res en el congelador hasta que estén firmes y muy frías, aproximadamente 15 minutos. Corte la carne en cubos y devuélvala al congelador hasta que esté casi congelada, unos 30 minutos más.

Batir el huevo con el perejil, 2 dientes de ajo y la nata en un bol. Agregue el pan rallado y 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano.

Coloque los cubos de carne parcialmente congelados en el procesador de alimentos y presione con 1/3 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra hasta que la carne esté molida gruesa, de 5 a 10 pulsos. Pulse la mezcla de pan rallado hasta que esté finamente molida, unas 5 legumbres más. Transfiera la carne a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y refrigere.

Cuela el caldo de res en una olla grande para sopa, desechando la carne y las verduras. Mezcle el caldo de pollo con el caldo de res y agregue la pasta de tomate. Lleve la mezcla de caldo a fuego lento y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Agregue la col rizada al caldo y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

Saque porciones de 2 cucharaditas de la mezcla de carne y enrolle en albóndigas.

Vierta la pastina en la sopa hirviendo, cocine por 5 minutos y agregue suavemente las albóndigas. Cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tiernas, aproximadamente 15 minutos. Sirva en tazones decorados con una pizca de pimienta negra o una pizca de queso Parmigiano-Reggiano rallado.


Receta de sopa de boda italiana - Recetas

1. Para las albóndigas: Ponga el pan, el ajo, la cebolla, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida en un procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente molido. Agrega el perejil y pulsa hasta que esté finamente picado. Agrega el huevo y pulsa hasta que se combinen. Agregue la carne de res, cerdo y parmesano y presione hasta que esté muy bien mezclado. Transfiera la mezcla a un bol. Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino o papel de aluminio. Enrolle la mezcla en albóndigas de 1 pulgada y transfiéralas a la bandeja para hornear preparada.

2. Para la sopa: Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande y ancha a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las albóndigas y cocine, revolviendo suavemente ocasionalmente, hasta que se doren por la mayoría de los lados y estén bien cocidas, de 3 a 4 minutos. Retire las albóndigas a la bandeja para hornear (se cocinarán de nuevo, así que no se preocupe por la contaminación). Repite con las albóndigas restantes.

3. Agregue la zanahoria, el apio y la cebolla a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, la cáscara de parmesano si lo usa, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra y deje hervir a fuego lento. Agregue la pasta o el cuscús y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente.

4. Agregue la escarola y las albóndigas a la sopa y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la escarola esté ligeramente blanda, aproximadamente 2 minutos. Retire la cáscara de parmesano y deséchelo. Espolvorear con el perejil y cubrir con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Sirva con más queso parmesano a un lado.


Sopa de boda italiana

Para las albóndigas, coloque el pollo molido, la salchicha, el pan rallado, el ajo, el perejil, el pecorino, el parmesano, la leche, el huevo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un bol y mezcle suavemente con un tenedor. Con una cucharadita, coloque albóndigas de 1 a 1 1/4 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Debería tener unas 40 albóndigas. No es necesario que sean perfectamente redondas). Hornee durante 30 minutos, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas. Dejar de lado.

Mientras tanto, para la sopa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla grande de fondo grueso. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo de pollo y el vino y deje hervir. Agregue la pasta al caldo hirviendo y cocine de 6 a 8 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Agregue el eneldo fresco y luego las albóndigas a la sopa y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Prueba la sal y la pimienta. Agregue las espinacas frescas y cocine por 1 minuto, hasta que las espinacas estén blandas. Sirva en tazones de sopa y espolvoree cada porción con queso parmesano rallado extra.

Haga clic aquí para ver la receta de caldo de pollo casero.

Copyright 2008, Barefoot Contessa Back to Basics, Clarkson Potter / Publishers, Todos los derechos reservados


Resumen de la receta

  • 1 libra de carne molida extra magra
  • 2 huevos batidos
  • ¼ de taza de pan rallado seco
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 2 ½ cuartos de caldo de pollo
  • 2 tazas de espinacas empacadas, enjuagadas y en rodajas finas
  • 1 taza de pasta de conchas
  • ¾ taza de zanahorias en cubitos

En un tazón mediano, combine la carne, el huevo, el pan rallado, el queso, la albahaca y la cebolla. Forme bolitas de 3/4 de pulgada con la mezcla y reserve.

En una olla grande, caliente el caldo de pollo hasta que hierva y agregue las espinacas, la pasta, la zanahoria y las albóndigas. Vuelva a hervir reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente y las albóndigas ya no estén rosadas por dentro. Sirva caliente con queso parmesano espolvoreado encima.


Resumen de la receta

  • 1 lata (48 onzas líquidas) de caldo de pollo
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
  • 2 cebollas picadas
  • 2 tazas de zanahoria picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 libra de carne molida
  • 1 taza de pan rallado seco
  • 1 huevo
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos
  • 3 onzas de pasta seca
  • sal y pimienta para probar

En una olla grande a fuego medio, combine el caldo de pollo, las espinacas, las cebollas, las zanahorias y el apio. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento.

En un tazón grande aparte, combine la carne molida, el pan rallado y el huevo y mezcle bien. Forme la mezcla en albóndigas de 1/2 pulgada de diámetro y colóquelas con cuidado en la sopa.

Coloque trozos de pechuga de pollo en la sopa y reduzca el fuego a bajo. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 1 hora. Agrega la pasta 30 minutos antes de servir y sazona con sal y pimienta al gusto.


Sopa de boda italiana

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Tradicionalmente servida durante las vacaciones, la sopa de bodas italiana es una sopa de caldo claro con verduras de hojas verdes oscuras y mini albóndigas. ¡Estos dos ingredientes están tan cerca que incluso podrías decir que están casados ​​entre sí! Pruébelo usted mismo y vea por qué esta sopa vale hasta la última cucharada.

Lo que necesitarás

  • 6 latas (10-1 / 2 onzas) de caldo de pollo condensado
  • 6 tazas de agua
  • Albóndigas, opcional (ver receta a continuación)
  • 4 tazas de escarola fresca picada
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 huevos batidos

Qué hacer

  1. En una olla grande para sopa, hierva el caldo de pollo y el agua a fuego alto. Si desea albóndigas, agréguelas con cuidado al caldo y cocine durante 5 a 7 minutos, o hasta que no quede rosado.
  2. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la escarola y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que esté tierna. Agregue el queso y luego agregue gradualmente los huevos batidos, formando hebras. Servir inmediatamente.

Notas

Para recetas italianas fáciles que preparará una y otra vez, hemos compilado esta colección de 35 favoritos italianos sin fallas, ¡más 7 salsas clásicas que puede preparar en casa!

Albóndigas para sopa italiana de bodas:

Rinde alrededor de 6 docenas de mini albóndigas

  • 1/2 libra de carne molida magra
  • 1/2 libra de salchicha italiana caliente, sin tripa
  • 1 huevo
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 taza de migas de pan sazonadas a la italiana
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes, mezcle bien y luego forme albóndigas de 1 pulgada con una medida de 1/2 cucharadita.

2. Agregue las albóndigas a la sopa y cocine como se indica arriba.

En lugar de cocinar las albóndigas en la sopa, se pueden saltear y comer en una sartén durante 5 a 10 minutos, hasta que se doren, antes de agregarlas a la sopa. ¡Es tu elección! Para un toque final agradable, espolvorea cada tazón con queso parmesano recién rallado.

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Calificaciones y comentarios

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Las albóndigas para sopa de bodas se hacen con ternera molida, no carne de res y salchichas. y use crutones de queso, y espolvoree la sopa con queso parmesano al servir,

Nunca he usado la escarola antes, pero la probaré cuando se repare mi cocina y el sótano, gracias por la receta.

Si no puede encontrar la escarola, las espinacas tiernas estarán bien. Además, agregue un poco de pasta acine de pepe a la sopa. Lo hace tan bueno. La sopa de mi familia nunca tenía pollo si tenía pequeñas albóndigas.

Suena bien, creo que lo prepararé para la cena.

Estoy de acuerdo con janeinva. No es difícil hacer tu propia sopa de pollo de buena calidad. Haga un lote doble de sopa, usando 1 lote para sopa de bodas, congele el resto para sopa de pollo con fideos casera para otro día ajetreado. También estoy de acuerdo en hervir previamente la escarola para eliminar el amargor. No es necesario si sustituye las espinacas tiernas frescas. Mantenga las albóndigas pequeñas, al estilo muy auténtico y agregue la pastina u orzo precocida o cualquier otra pasta / pastini muy pequeña. Rociar el huevo batido mientras la sopa se cuece a fuego lento hace que el huevo cocido se quede en tiras agradables. Mi tía y su madre me enseñaron a mezclar el queso rallado con el huevo al hacer ese paso. (No estoy seguro de por qué, es tan bueno, ¡así que eso es lo que todavía hago! Benditos sean sus almas) Deliciosa sopa: ¡hace que cualquier día sea especial!

Esta sopa es excelente con 1 taza de pasta orzo y caldo de ternera y español para bebés.

Esta receta debería haber mencionado que primero debes hervir y escurrir la escarola, en una sartén aparte, porque tiende a ser bastante amarga, hervir y escurrir elimina el amargor. Para ahorrar tiempo, uso albóndigas congeladas compradas en la tienda y me gusta agregar zanahorias ralladas para darle color. También prefiero usar caldo de pollo.

Hice esto antes agregando caldo de res y espinaca picada en su lugar. De cualquier manera, es una sopa muy ligera y delicada. Oh, sí, eso era caldo de res bajo en sodio. Unas pocas cebolletas finamente picadas también serían buenas.

No, no es una verdadera sopa de bodas, necesitas un poco de pollo y el caldo enlatado no es el camino a seguir. Rápido no siempre es lo mejor. Use el pollo entero, cuele el caldo, quite un poco del pollo del hueso y póngalo en la sopa; guarde el resto del pollo para ensalada o guisos y luego prepare la sopa. Tendrás más sabor y sabor, ¡oye, no es tan difícil de hacer! Las albóndigas no son una opción, pero las bolas de 1 "son demasiado grandes. Use menos de una cucharadita de carne por bola, y olvídese de la salchicha, no es necesario. Use 1/2 # carne molida y los demás ingredientes y estará bastante bien para Ir. Si lo desea, agregue un poco de pastina a la sopa. Cocine la pastina pequeña (2/3 C.) unos 3 min. en agua hirviendo, escurra y agregue a la sopa. Estos cambios la harán más auténtica. Espolvoree un poco de Parm rallado . queso encima antes de servir.

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Sopa de boda italiana con albóndigas de pavo

Julia Gartland para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.

La sopa de bodas italiana clásica es muy apreciada por su sencillez y satisfacción. Esta versión de pavo es magra, mientras que las albóndigas se mantienen húmedas al hervir a fuego lento en caldo. Comience con el caldo más sabroso que pueda conseguir (hecho en casa es ideal, pero comprado en la tienda también funciona bien), luego empaquete las albóndigas con sabor (ajo y perejil) y poder de permanencia (huevo, panko y queso, para unir suavemente ellos juntos). Los tradicionalistas pueden tener la tentación de agregar una pequeña cebolla rallada a la mezcla de carne y sudar apio y zanahorias en el caldo, pero para una comida rápida entre semana, aquí no se las perderá. Si lo que le gusta es la velocidad, enrolle la mezcla en 12 albóndigas grandes, u opte por 20 más pequeñas si sirve a los niños (las mini albóndigas se cocinarán aún más rápido). De cualquier manera, termine con una dosis saludable de aceite de oliva, limón, queso y eneldo, o cualquier hierba italiana fresca que pueda tener a mano.


Salchicha de receta de sopa de boda italiana

Retire los tallos de la col rizada y deséchelos. Ponga la mezcla de verduras a un lado en un plato.

Cuando la cebolla comience a dorarse agregue ajo, zanahoria y apio y cocine por unos 5 minutos revolviendo ocasionalmente.

Salchicha receta de sopa de boda italiana. Mejor sopa de boda italiana. Desmenuza la carne y la salchicha sobre la mezcla y mézclalos ligera pero bien. Para las albóndigas colocar el pollo molido salchicha pan rallado ajo perejil pecorino parmesano leche huevo 1.

En un horno holandés dore las albóndigas en lotes pequeños. Para las albóndigas colocar las migas de pan de salchicha de pollo molido ajo perejil Pecorino. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.

En un tazón grande combine los primeros 7 ingredientes. Mientras se cocina la carne, pique las verduras. En un tazón grande combine la cebolla, el perejil, el huevo, el ajo, la sal, la pimienta y el pan rallado.

En una olla grande cocine el jamón cortado en cubitos y la salchicha italiana hasta que se dore. Agrega el ajo. 12 onzas de espinacas tiernas lavadas y recortadas.

1 taza de zanahorias cortadas en cubitos de 14 pulgadas 3 zanahorias y # 190 taza de apio cortado en cubitos de 14 pulgadas 2 tallos 10 tazas Caldo de pollo casero ver enlace a continuación y # 189 taza de vino blanco seco. Agrega el caldo y la pimienta. Llevar a hervir.

Agregue los frijoles cannelini y la pasta a la sopa hirviendo y cocine hasta que la pasta esté lista. Apague el fuego y agregue la espinaca picada y la mitad del parmesano rallado. Precalienta el horno a 350 grados.

La sopa nupcial combina la calidez y la ligereza de una sopa de verduras con la riqueza de un segundo plato de carne. En una olla grande sofreír la cebolla, el tomillo y la salvia en aceite de oliva. 1 taza de pasta pequeña como tubetini o estrellas.

Deje cocinar por 15 minutos. & # 188 taza de eneldo fresco picado. Agregue el eneldo fresco y luego las albóndigas a la sopa y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

En la misma olla agregue todas las albóndigas y cocine de 2 a 3 minutos antes de revolver. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las albóndigas de salchicha y revuelva para asegurarse de que no se peguen al fondo de la sartén.

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Reseñas (4)

No soy un gran admirador de la sopa de bodas italiana, pero pensé que era muy sabrosa y diferente a cualquier sopa de bodas que haya probado antes. Dore las bolas de salchicha antes de comenzar la receta y usé orzo en lugar de risotto. Volvería a hacer esto en cualquier momento.

Amo al cocinero una vez, recetas de tres comidas. El risotto de cebolla dulce fue excelente. Como base de esta sopa, muy buena. No comí escarola, sino lechuga romana. Estoy seguro de que cualquier hoja verde funcionará. Esto fue fácil y rápido. Pepper le dio un mordisco suave y agradable. Es abundante y puede servir como plato principal con un buen pan. Serviría esto a la compañía.

Esta sopa fue muy fácil de hacer, pero estoy de acuerdo, con el risotto como base todavía tiene un buen sabor. Usé salchicha de pavo que funcionó bien y hojas de mostaza ya que no pude encontrar escarola. De hecho, dupliqué los greens, ¡eran tan buenos! El parmesano es bueno pero sigue siendo bueno sin él. Realmente disfruté esta sopa, y siempre he evitado la sopa de bodas italiana ya que no soy un gran fanático de las salchichas. Es cierto que mis dos hijos pequeños no eran grandes admiradores, pero no han comido mucha sopa y puede ser difícil. Mi esposo pensó que estaba bien. ¡Definitivamente lo haré de nuevo de todos modos porque me gustó mucho!

Hice esta receta usando la cebolla dulce. Risotto con col rizada salteada. Como tenía la col rizada de esa receta, la usé en esta receta en lugar de la escarola. También tuve queso gruyere para la receta de risotto, así que lo usé en lugar del parmesano.

¡Los sabores eran excelentes! El pimiento rojo le da un toque agradable.

Debido a que el risotto de cebolla dulce era la base, esta sopa se juntó en minutos y estaba tan deliciosa. Absolutamente se lo serviría a la empresa.


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