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Ensalada Radicchio con Uvas en Escabeche y Queso de Cabra

Ensalada Radicchio con Uvas en Escabeche y Queso de Cabra

Crujiente, amargo, ácido, jugoso: si estas palabras no le hacen pensar en ensalada, este magnífico plato está a punto de ampliar su vocabulario.

Ingredientes

  • ½ taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, picadas
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharaditas de sal kosher, y más
  • 3 cucharadas de jugo de naranja fresco, dividido
  • 1 taza de uvas negras sin semillas, cortadas a la mitad si son grandes
  • 8 tazas de Treviso y / o achicoria de Chioggia, desgarrada o en rodajas
  • Pimienta negra recién molida
  • ⅓ taza de almendras tostadas sin sal, picadas
  • 2 onzas de queso de cabra añejo, desmenuzado (aproximadamente ⅓ taza)

Preparación de recetas

  • Combine vinagre, azúcar, anís estrellado, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharaditas. sal, 2 cucharadas. jugo de naranja y ¼ de taza de agua en un tazón mediano o frasco de vidrio; revuelva (o cubra y agite) hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue las uvas y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos.

  • Mezcle la achicoria en un tazón grande con aceite, 3 cucharadas. líquido de decapado colado y 1 cucharada restante. zumo de naranja; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a una fuente y esparza las uvas en escabeche, las almendras y el queso de cabra escurridos por encima.

  • Adelante: Las uvas se pueden encurtir con 3 días de antelación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 260 Grasas (g) 17 Grasas saturadas (g) 3.5 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 25 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 15 Proteínas (g) 7 Sodio (mg) 1050 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Ensalada de Radicchio e Hinojos. Receta (Diciembre 2021).