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Empanadas De Mano De Cerdo A La Parrilla

Empanadas De Mano De Cerdo A La Parrilla

Ingredientes

Para el cerdo cocido a fuego lento

  • 4 cuartos de caldo de res
  • 3/4 tazas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 1/2 cucharada de comino
  • 3 cucharadas de salsa chipotle Tabasco
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 taza de pasta de tomate
  • 1/4 taza de melaza
  • 4-4 1/2 libras de paleta de cerdo

Para la salsa de barbacoa

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • Una lata de 28 onzas de tomates, en jugo
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de melaza
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 4 dientes enteros
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 chiles secos
  • 2 cucharaditas de mostaza seca
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado

Para las manzanas de melaza

  • 1 taza de jugo de manzana o sidra
  • 1/3 taza de melaza
  • 1 cucharada de brandy
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 8 manzanas Granny Smith grandes, peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/4 de pulgada

Para el montaje

  • Spray antiadherente para cocinar, para la sartén
  • Dos latas de 14 onzas de masa de galletas de suero de leche
  • 2 cucharadas de canela
  • 2 cucharadas de azúcar

Porciones24

Calorías por porción485

Equivalente de folato (total) 116μg29%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 32,5%


Con la crisis navideña llegando rápidamente, ofertas como esta me hacen una chica feliz. Puedo meter un par de tarrinas en mi refrigerador y saber que puedo tener una comida sabrosa lista en un instante. Eso siempre es bueno durante esta época del año tan ocupada.

Coge unos bollos y calienta la carne para un sándwich BBQ rápido y fácil. O & # 8230 toma un par de ingredientes y sirve algo increíble como mis Quick & amp Easy Pull Pork Hand Pies. Estas deliciosas tartas son sencillas de hacer y una forma muy divertida de darle a tu familia todos los sabores que aman.

Ya sea cerdo, ternera o pollo, Curly's ofrece los mejores cortes de carnes a la barbacoa que siempre se tiran, nunca se desmenuzan. Curly's es fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión. Todo lo que tienes que hacer es calentar y servir. Con la combinación de ofertas y cupones, puede adquirir los ingredientes de una deliciosa comida que & # 8217s súper fácil en el presupuesto anterior.

Coge un par de ingredientes y prueba mis Quick & amp Easy Pull Pork Hand Pies. Puede usar cualquier carne que prefiera y disfrutar de una comida sabrosa que es perfecta para una noche ocupada entre semana.

Me gusta servirlo con una ensalada rápida que preparo con anticipación para poder entrar y salir de la cocina rápidamente.


Mis fragmentos de cocina

El pastel de manos es una porción individual de una masa hojaldrada y mantecosa rellena con un relleno dulce o salado. Esto también es un excelente refrigerio portátil durante los picnics o reuniones pequeñas. Estos pequeños pasteles son tan versátiles que puede usar cualquier resto de carne o incluso frutas en conserva como relleno. Me gusta hacer estos y congelarlos y cuando quiero tener un poco, simplemente lo saco y dejo que se descongele en la encimera de la cocina durante 15 minutos y lo horneo. Los hice usando un poco de BQ Pork / Char Siew sobrante de nuestra cena anterior.

200 gramos de carne a la barbacoa (puede ser cerdo o pollo), cortada en cubos pequeños
1/4 taza de guisantes verdes
1/2 salsa de soja negra espesa
2 chalotas, cortadas en cubitos pequeños
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar - más si lo quieres más dulce
Sal y pimienta para probar
1/3 taza de agua

1/2 cucharadita de maicena + 1 cucharada de agua

1. Caliente alrededor de 1 cucharada de aceite. Saltee las chalotas durante 1 minuto. Agregue la carne BBQ y el resto de los ingredientes del relleno.
2. Saltee durante 1 - 2 minutos Agregue el espesamiento y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese. Distribuir y dejar enfriar. Déjelo a un lado para usarlo más tarde.

2 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 barra / 1/2 taza de mantequilla fría y # 8211 cortada en cubos
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
1 huevo & # 8211 para huevo batido

1. En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Dale algunas pulsaciones. Agregue la mantequilla fría y presione hasta que solo queden grumos del tamaño de un guisante en su mezcla. En un bol pequeño batir el huevo con el agua fría.
2. Agregue la mezcla de una vez a los ingredientes secos y presione hasta que se introduzca humedad en toda la mezcla de harina. Espolvoree ligeramente una superficie limpia con harina y amase la masa hasta que comience a unirse. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante unos 30 minutos.
3. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra un molde para hornear con papel pergamino y déjelo a un lado. Batir el huevo y reservarlo.
4. Saque la masa del frigorífico. En una superficie bien enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada (3 mm). Con un cortador de galletas redondo de 3 y # 8221 de diámetro, corte la masa en círculos.
5. Coloque una cucharada de relleno en cada círculo de masa. Doble el círculo y selle, usando la parte posterior de un tenedor para presionar los bordes de la masa juntos. Unte los pasteles uniformemente con la mezcla de huevo batido. Corta un par de hendiduras en cada lugar para tartas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar un poco sobre una rejilla antes de servir.


Tartas de mano quebecois Tourtiere Una idea simple para la comida de la víspera de Navidad, estos pasteles de mano tourtiere cuentan con un sabroso relleno de carne de cerdo y ternera con una corteza escamosa. ¡Celebre la Navidad este año con un pastel de carne tradicional francocanadiense, Quebecois Tourtiere! Siempre es interesante cuando miras la historia de las tradiciones, cómo esas tradiciones han evolucionado a lo largo de los años y los siglos. Como muchos de ustedes ya saben, muchas de nuestras tradiciones no son particularmente antiguas. Muchas de las tradiciones que siguen las familias, como encender un árbol de Navidad, dar regalos e incluso coronas navideñas, solo han sido tradiciones desde principios del siglo XIX. Hay una tradición que nuestra familia siempre ha seguido, en la víspera de Navidad siempre tenemos tourtiere. Es una tradición más antigua que las coronas navideñas, que se remonta al siglo XVII en el Quebec colonial. Esencialmente, es el plato que tendrías después de la misa de Nochebuena antes de acostarte. Aunque cuando éramos pequeños, por lo general, lo teníamos como parte de nuestra cena. "¿QUÉ ES TOURTIERE?" En esencia, tourtiere es un pastel de carne. Tradicionalmente se hacía con carne picada, mezclada con algunas especias y hierbas y colocada en una base de pastel. A diferencia de un pastel de carne británico, el relleno no tiene salsa. En cambio, usa papa para mantener el relleno húmedo. Sin embargo, es bastante sencillo y delicioso.

¿Qué carne se incluye en los pasteles de mano tourtiere?

Teniendo en cuenta que el Quebec de 1600 habría sido un lugar excepcionalmente frío en los meses de invierno (ahora también lo es), gran parte de la comida a la que habría tenido acceso habría sido comida que podría durar en un sótano. Sin embargo, la carne habría sido comparativamente abundante para decir casi cualquier verdura. Históricamente, el tourtiere se hacía con casi cualquier tipo de carne fresca, como alce, cerdo, paloma, etc. Se cortaba finamente en cubitos antes de mezclarlo con las hierbas y los condimentos.

Hoy en día, las carnes más comunes son la carne molida de res y la carne de cerdo molida. En nuestra familia solíamos usar solo carne molida, sin embargo, encuentro que una mezcla 50/50 de carne molida y cerdo da como resultado un pastel de carne más húmedo y sabroso.

¿Por qué tipo de masa utilizas para hacer pasteles de mano tourtiere?

Si estuvieras haciendo un tourtiere tradicional, te sugiero que uses una base de pastel prefabricada y una tapa de pastelería fresca. Incluso para estos pasteles de mano tourtiere, no hay nada de malo en hacerlos con masa quebrada comprada en la tienda. ¡Hago! Si tiene un poco de delicia, también puede prepararlos con mi receta de hojaldre áspero. Un cruce entre masa quebrada y hojaldre, tiene un sabor delicioso. Sin embargo, es importante asegurarse de que el relleno de la tarta esté completamente frío ANTES de dejar que entre en contacto con la masa. De lo contrario, ¡la masa se derretirá!

¿Qué sirves con tourtière?

Ok, entonces tourtière va a ser un pastel más seco que la mayoría de los otros pasteles de carne, incluso con la carne más exprimida y la adición de papas. El resultado es que necesitarás una salsa. En nuestra casa el ketchup es el rey, pero a algunos les gusta la barbacoa o la salsa marrón.

Si quieres mejorar tu juego, opta por un ketchup de arándano o salsa de arándano. ¡Va muy bien!

Además, es un plato rico, ¡así que pruebe una ensalada fresca como acompañamiento para que se destaque!

¿Cuánto tiempo durará la tourtière?

Lo mejor pero sobre tourtière es que puedes prepararlos con anticipación y congelarlos. Entonces, su vida útil debería ser de unos 3 a 6 meses. Una vez cocido, probablemente debería consumirse en 3 días, ¡pero probablemente no tendrá que preocuparse por eso!


Ingredientes

  • Para la masa
  • 3 3/4 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear la superficie de trabajo
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/2 barra), cortada en cubos de 1/2 pulgada y congelada durante 10 minutos
  • 1 1/4 tazas de agua helada
  • 2 tazas de puerco desmenuzado, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de salsa de vinagre de Carolina del Norte
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de salsa barbacoa, para servir (opcional)

El chef Isaac Toups se une al equipo de TODAY Food para compartir dos de sus recetas más deliciosas inspiradas en el sur, que también son algunas de las comidas favoritas de Hoda, para celebrar su regreso. Toups nos muestra cómo hacer chuletas de cerdo fritas con alioli de expreso y empanadas de mano con jarabe de caña.

Chuletas de cerdo fritas con pepinillos de calabaza y alioli expreso

Agregar espresso a la comida puede parecer una idea descabellada, pero el café es en realidad un gran ingrediente para combinar con proteínas: piense en la salsa para ojos rojos. El sabor audaz del espresso complementa la cremosidad del alioli y realza el perfil de sabor de todo el plato.

Empanadas de mano de jarabe de caña

El jarabe de caña es un alimento básico de Luisiana. Por lo general, es más espeso que el jarabe de arce, más parecido a la melaza, y es lo que siempre comimos en panqueques y waffles cuando éramos niños. Mi abuela solía hacer estos pasteles dulces a mano y siempre fueron mi postre favorito.

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Aquellos con un ojo creativo saben de primera mano que la inspiración nos rodea. Ya sea que esté energizado por los tonos tierra de la naturaleza, un paseo lleno de color por el mercado de un granjero local, o incluso por un rápido desplazamiento por Instagram, nunca se sabe lo que podría pasar. desencadenar un nuevo proyecto creativo.

Con el espíritu de inspirar su próxima obra maestra, estamos entusiasmados de asociarnos con Bounty para impulsar a la próxima generación de artistas y diseñadores hacia adelante con el lanzamiento de un concurso de diseño nacional. Hacemos un llamado a los diseñadores gráficos para que se postulen para tener la oportunidad de ver su trabajo presentado en una nueva colección de toallas de papel de fijngenoegen + Co y Bounty, que se lanzará en 2022.

Además de la increíble exposición de tener sus ilustraciones en toallas de papel que estarán en las tiendas en todo Estados Unidos el próximo año, también recibirá $5,000 por tu arte una beca para Salir adelante por sí mismo, nuestro acelerador de emprendimiento de 10 semanas para llevar su carrera de diseño al siguiente nivel (valorado en $ 2,000) y una función independiente en fijngenoegen + Co que destaca su arte como creador.

El Concurso de diseño creativo tu se lanza el viernes 21 de mayo de 2021 y aceptará presentaciones hasta el lunes 7 de junio de 2021.

APLICA YA

Quién debe postularse: Diseñadores gráficos e ilustradores que identifiquen a las mujeres. (Debido a las limitaciones del medio, actualmente no aceptamos presentaciones de diseños de fotógrafos o pintores).

Qué estamos buscando: Diseños de estampados y estampados digitales que reflejan la estética de su diseño. Piense optimista, esperanzado, brillante, algo que le gustaría ver dentro de su hogar.

Cómo entrar: Aplicar aquí, donde se le pedirá que envíe 2 veces los archivos de diseño originales de los que posee los derechos para su consideración. Los formatos de archivo aceptables incluyen: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD y .TIFF. Tamaño máximo de archivo 5 GB. También le preguntaremos sobre su inspiración de diseño y su información personal para que podamos mantenernos en contacto.

Proceso de selección de artistas: Los panelistas de los equipos creativos de fijngenoegen + Co y P & ampG Bounty evaluarán las presentaciones y seleccionarán a 50 finalistas el 11 de junio de 2021 que recibirán una beca Selfmade para nuestra sesión de verano de 2021. Luego, se seleccionarán hasta 8 artistas entre los finalistas y se les notificará el 18 de junio de 2021. Los diseñadores elegidos se anunciarán públicamente en 2022 antes del lanzamiento del producto.

Para conocer las preguntas más importantes del concurso, consulte nuestra página principal de la competencia. ¡Buena suerte y feliz creación!


¿Qué hace que las empanadas de mano de cerdo y cebolla sean tan increíbles?

Hice mi vida en una cocina caliente un poco más fácil usando masa de pastel comprada en la tienda y apilé un poco de carne de cerdo y cebolla, salsa en tarro y queso cheddar picante rallado en rondas de masa. Cada pastel tiene una tapa, se cepilla con un huevo batido y luego se mete en el horno. Estaba nervioso la primera vez que los probé. Algunos de mis experimentos han sido menos que asombrosos, incluido otro que probé esta semana con el resto del cerdo sobrante. Pero este era celestial. La corteza blanda y escamosa que rodea la sabrosa carne de cerdo y la cebolla, un toque de sabor y riqueza del queso y la salsa. Hombre, soy un genio.

Experimentar en la cocina puede ser emocionante. Y cuando funciona, no solo satisface tu hambre, también satisface tu creatividad. Volverse loco. Haz algo asombroso.


Método

1. Caliente su horno a 190 ° C. Prepara un molde para muffins de 12 agujeros.

2. Primero haga el relleno de cerdo. Poner la cebolla, el cerdo, el tocino y el perejil en un bol con un poco de sal y pimienta y mezclar bien. Para comprobar el condimento de la mezcla, fríe una pequeña pepita de la mezcla en una sartén hasta que esté bien cocida. Deje enfriar, luego pruebe y ajuste su mezcla en consecuencia. Tapa y reserva mientras haces la masa.

3. Para la costra de agua caliente, ponga sus harinas en un bol. Agrega la mantequilla y frota con la yema de los dedos. Calentar la manteca de cerdo en una sartén hasta que se derrita. Disuelva la sal en el agua hirviendo, luego agregue a la manteca de cerdo derretida. Vierta este líquido en la harina. Mezclar con una cuchara y luego, tan pronto como esté lo suficientemente fría, colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y formar una bola. Tenga cuidado de que la masa no esté demasiado caliente cuando empiece a trabajarla. Una vez formada la bola de masa, déjala enfriar un poco. Si todavía tiene grumos, trabaje uno o dos minutos más. Divida la masa en dos, haciendo una pieza un poco más grande que la otra.

4. Trabajando lo más rápido posible, extienda el trozo de masa más grande hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm; debe estar brillante y aún lo suficientemente caliente como para tocarlo. Con un cortador de 11-12 cm, corte 12 rondas para forrar los moldes para muffins. Ponlos en los moldes, moldeándolos para que se ajusten a los lados. La masa debe quedar ligeramente por encima del borde de cada molde. Extienda la otra pieza de masa y use un cortador de 6-7 cm para cortar 12 tapas. Levante los recortes y vuelva a enrollar la masa si necesita cortar más, pero solo una vez. A medida que se enfría, se endurece y se vuelve más quebradizo.

5. Ponga una cucharada colmada del relleno en cada caja de pastelería. Use un palillo o algo similar para hacer un agujero de buen tamaño, de unos 5 mm de diámetro, en el medio de cada tapa de pastel. Cepille los bordes de la caja de repostería con huevo batido y coloque las tapas encima. Engarce bien los bordes para sellar. Unte las tapas de la masa con los huevos batidos. Hornee las tartas durante 50 minutos hasta que estén doradas.

6. Mientras las tartas están en el horno, ablande la gelatina en agua fría para cubrir durante 5 minutos más o menos. En una jarra, disuelva el cubo de caldo de pollo en el agua hirviendo. Escurrir la gelatina y exprimir para eliminar el exceso de líquido, luego agregar al caldo y remover completamente disuelto.

7. Cuando los pasteles salgan del horno, agrande los agujeros en la parte superior si es necesario, luego vierte con cuidado un poco de la mezcla de gelatina. Deje que los pasteles se enfríen y se asienten durante la noche antes de servir. O una vez fría, enfríe durante un par de horas.


Resumen de la receta

  • 4 onzas de tocino (aproximadamente 4 rebanadas), picado
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
  • 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 2 tallos de apio, picados en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 1 papa Russet, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de clavo molido
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • Paté Brisee para pasteles dulces y salados
  • Harina para todo uso, para espolvorear
  • Mostaza, como country Dijon, y cornichons, para servir

En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el tocino hasta que la grasa comience a fundirse, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne de cerdo molida y cocine, partiéndola en trozos pequeños, hasta que ya no esté rosada, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un plato. Regrese la sartén a un remolino medio-alto en aceite. Agregue la cebolla, el ajo y el apio, sazone con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren en puntos, de 7 a 9 minutos. Vuelva a colocar la mezcla de cerdo y los jugos acumulados en la sartén. Agregue la papa, el caldo, la canela y el clavo, sazone con pimienta. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo se haya evaporado en su mayor parte, de 25 a 28 minutos.

Transfiera la mezcla de cerdo a un tazón y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Bate ligeramente 1 huevo y revuélvelo con la mezcla de cerdo con perejil.

Precaliente el horno a 400 grados con las rejillas en el centro y las posiciones más bajas. Estire un disco de masa hasta formar una ronda de 11 pulgadas sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas los bordes de los bordes a un saliente de 1/2 pulgada. Transfiera la mezcla de cerdo a la base del pastel. Enrolle la masa restante en una ronda de 11 pulgadas y céntrela sobre el relleno. Recorte los bordes para formar un saliente de 1/2 pulgada. Doble los bordes de la base superior debajo de los bordes de la base inferior, metiendo la masa hasta que quede al ras con el borde del molde para pastel. Engarce los bordes con las púas de un tenedor. Congele hasta que esté firme, unos 20 minutos. Batir el huevo restante con 1 cucharadita de agua. Cepille la corteza con huevo batido, luego corte algunas aberturas en la parte superior de la corteza.

Hornee el pastel frío en la rejilla central con una bandeja para hornear con borde en la rejilla más baja (para atrapar cualquier goteo) hasta que la corteza esté dorada y llene las burbujas ligeramente a través de los orificios de ventilación, de 50 minutos a 1 hora. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre 30 minutos antes de cortar. Sirve con mostaza y cornichons.


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