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Informe del nuevo menú de Washington, D.C.: semana del 1/5/14

Informe del nuevo menú de Washington, D.C.: semana del 1/5/14

Alejandría y Springfield, Virginia

Si le apetece algo asequible, auténtico, Tex-Mex al estilo Austin del abuelo de Tex-Mex, y cavas una cantina con un ambiente kitsch, entonces este jueves 8 de enero, a partir de las 11 a.m. ¿Por qué? Chuy está celebrando la fiesta de Elvis Presley 80th cumpleaños. “Chuy's siempre ha tenido un lugar especial en su corazón para Elvis. de Operaciones para Chuy's. Cualquiera que se presente en cualquier lugar vestido como Elvis o Priscilla come gratis, se servirán Blue Hawaiians todo el día, y dos platos exclusivos de Elvis tienen un descuento de $ 1: The Elvis Presley Memorial Combo ”, que incluye una enchilada de carne, enchilada ranchera de queso, pollo enchilada de tomatillo, un taco crujiente de solomillo molido con tostadas caseras bañadas en chile con queso; y el “Elvis Green Chile Fried Chicken” empanizado con papas fritas Lay's® merecen la pena, porque en Chuy's, Elvis nunca salió del edificio.

Arlington, Virginia

El 6 de enero es la Epifanía, y David Guas, chef y propietario de Bayou Bakery, nativo de Nueva Orleans, lo celebra horneando sus famosos "BB King Cakes", que han sido reconocidos como algunos de los mejores del país por Southern Living y The Washington Post. . Este pastel parecido a un brioche está relleno con un relleno de queso crema criollo y decorado con el tradicional glaseado tricolor de cuentas moradas, verdes y doradas, y viene con la diminuta figura requerida del niño Jesús.

Centro

City Tap House sirve comida americana informal en un ambiente de pub que ofrece cerveza artesanal casera. Suena atractivo, ¿verdad? ¿Y si te dijéramos que también están presentando su propia versión de un horneado clásico llamado Despierta y hornea? Bueno, lo son, y es un concurso público para celebrar su nueva asociación cervecera con Terrapin Beer Company y el lanzamiento del domingo 25 de enero de Liquid Bliss, un porteador de chocolate y mantequilla de maní. Los concursantes deben crear un producto horneado dulce o salado que incorpore el café Wake-n-Bake envejecido en roble de Terrapin, avena Imperial Stout, una cerveza de estilo americano doble / imperial stout. La evaluación se llevará a cabo al mediodía del 25 de enero y los invitados pueden votar por su receta favorita entre el mediodía y las 2:00 p.m.

Aquí hay una receta interesante para una experiencia gastronómica: tome un museo emblemático arquitectónico ornamentado, el Museo Nacional de la Mujer en las Artes. Agite con un deli emergente, el concepto de camión de comida cum se mudó a una residencia semipermanente (es decir, Deli sucio del sur), y agregue una parte de humor de tipo sabio al nombrar ensaladas y bocadillos después de los personajes masculinos de las películas de Hollywood. Genial, ¿y los nombres? Está el Captain Corelli, elaborado con remolacha asada a la sal, rúcula, queso de cabra, pistachos, rábano de desayuno francés y vinagreta de jerez. The Birdman incluye pavo asado, Münster, rúcula, tocino y alioli de limón en una baguette tostada, y también está el sándwich Sean Archer hecho con carne de res, salsa BBQ, queso pimiento, lechuga romana y encurtidos curados en la casa servidos en un bollo brioche tostado. Como dicen en las películas, "Eso es un resumen", pero puede probar esta tarifa de pantalla grande de lunes a viernes de 11 a. M. A 2 p. M. hasta abril.

Fondo brumoso

Si desea agitar, sonar y rodar hasta el 2015, le sugerimos que pruebe una hamburguesa y agite en Hamburguesa, Shake & Tap? Cada mes, su habitual menú también incluye una nueva hamburguesa y batido, y la hamburguesa de enero es The Tijuana Hangover. Está hecho con chorizo ​​de cerdo al estilo mexicano cubierto con queso Pepperjack, chiles asados, un huevo frito y salsa picante XXX. Ahora, si eso no amansa el pelo del perro que te mordió, entonces enfríe con un batido cremoso. El batido especial de este mes es un batido cremoso de vainilla de ensueño con infusión de chai.

Penn Quarter

Enero es el Mes Nacional de la Sopa, por lo que Legal Sea Foods ha declarado un feriado "legal", Día de Chowda para el próximo jueves 15 de enero. Es el único día en el que puede disfrutar de una taza caliente de sopa de almejas aromática y cremosa de Nueva Inglaterra por solo $ 1 dólar con su pedido como entrada. Cada taza viene repleta de almejas, papas y leche con un montón de galletas saladas a un lado. Déjese llevar por una taza y desembarque para obtener una recompensa del mar.

Summer Whitford es la editora de guías de la ciudad de D.C. en The Daily Meal y Examinador de vinos de DC. Puedes seguirla en Twitter @FoodandWineDiva.


RESTAURANTES DEL CHEF BURKE

Visite la página de la ubicación individual (vinculada a continuación) para obtener la información más actualizada sobre la disponibilidad de comidas en el interior, comida para llevar, entrega a domicilio y más.

NUEVA YORK

Lado este superior
135 East 62nd Street, Nueva York, NY 10065
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212.988.9021

David Burke Tavern es el emblemático restaurante estadounidense moderno situado en dos pisos de una casa señorial en el Upper East Side de la ciudad de Nueva York y comida clásica # 8212, a menudo presentaciones espectaculares.

Elementos del menú de firma: Tendedero tocino, dumplings de pato y langosta, ternera añejada con sal rosa del Himalaya

Nómada
30 West 30th St., Nueva York, NY 10001
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646.398.7664

Conocido por sus hornos de leña, carnes asadas, pescado, verduras y pizzas, todo hecho con un toque del estilo del chef David Burke. Lugar perfecto en el vecindario con un bar de 35 pies, comedor privado y una gran mesa común.

Elementos del menú de firma:Pizzas al horno de leña, papas fritas estilo hipster, chuletas de cordero ahumadas en heno, albóndigas de langosta enojada

Nueva York, NY
218 Bowery, Nueva York, NY 10012
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646.649.4805

Un restaurante y salón francés con un espíritu del Nuevo Mundo diseñado con énfasis en cenas grupales. Mister French combina el estilo innato francés y la confianza culinaria del Viejo Mundo con el descarado sentido de libertad de los EE. UU., Lo que le infundió una divertida sofisticación y sorpresa. El chef David Burke supervisa la visión culinaria de Mister French en el papel de Director Culinaire.

Elementos del menú de firma: Duck & amp Waffles, Squid Ink Gnocchi, Loup de Mer, Cote de Boeuf, cócteles originales

ISLA GRANDE

SALA ROJA Long Island, Nueva York

Ubicado en The Garden City Hotel
45 7th St, Garden City, NY 11530
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516.877.9385

El Red Salt Room, ubicado en el famoso Garden City Hotel, ofrece el enfoque característico y caprichoso del chef Burke con un menú de temporada. El espacio vibra con estilo, sofisticación y creatividad. No se pierda la impresionante pared de ladrillos de sal marina retroiluminada del piso al techo, un guiño decorativo a la famosa patente de Burke sobre la técnica de envejecimiento en seco con sal rosa del Himalaya.

Elementos del menú de firma: Tocino confitado en un tendedero, albóndigas de surf y césped, Cassoulet de pato Long Island, costillas estofadas, carne de res de ladrillo salado, ofertas de temporada

BARRA DEL REY Long Island, Nueva York

Ubicado en The Garden City Hotel
45 7th St, Garden City, NY 11530
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516.877.9385

Disfrute del servicio de mesa y comedor interior en The King Bar ubicado en el Garden City Hotel. Sirve una variedad de cócteles hechos en cero y una selección de los platos favoritos del menú del chef Burke. Brunch de fin de semana a la carta los sábados y domingos. Desayuno diario. Cena jueves y sábado # 8211.

Elementos del menú de firma: Tomate y burrata de la herencia, carne de res añejada en seco con ladrillos de sal, pasta Mafaldine y ofertas de temporada

MUELLES SARATOGA

SAL & amp; CHAR Saratoga Springs, Nueva York

Ubicado en The Adelphi Hotel
353 Broadway, Saratoga Springs, NY 12866
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518.450.7500

Salt & amp Char es un asador estadounidense moderno con una sofisticación metropolitana atractiva y elegante que lleva una cocina excepcional a uno de los destinos con más historia del norte del estado de Nueva York, The Adelphi Hotel en Saratoga Springs. Guiado por el director culinario David Burke, el menú se centra en la cocina de temporada, sostenible y de origen local.

Elementos del menú de firma: Pieles de patata confitada de pato, gravlax de salmón curado con pastrami, carnes añejas de la más alta calidad, Black Angus y wagyu americano

Ubicado en The Adelphi Hotel
365 Broadway, Saratoga Springs, NY 12866
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518.678.6000

Morrissey & # 8217s Bistro está ubicado en el comedor del Adelphi Conservatory. El chef David Burke, director culinario, ha creado un menú ampliado durante todo el día. Sirve desayuno, brunch, almuerzo y cena.

Elementos del menú de firma: Fondues de queso con trufas, croquetas de costilla corta, panes planos al horno de leña, coq au vin, fletán en costra de masa madre, bistec con patatas fritas para colgar, ofertas de temporada

VALLE DE HUDSON

REVELACIÓN 32 ° Hudson Valley, Nueva York

32 Cannon Street, Poughkeepsie, NY 12601
845.244.8880

Revel 32 ° es un espacio para eventos único en su tipo en el Valle de Hudson. Rico en historia y manteniendo muchas características originales como vidrieras, una fachada de ladrillo y pisos de madera, Revel 32 ° es un espacio de 10,000 pies cuadrados de propiedad y operación familiar, con siete salas de eventos de diferentes capacidades y fondos, todos con un estilo urbano único en el corazón de Poughkeepsie.

El chef David Burke y #TeamChewdoin son los proveedores de catering preferidos para el lugar.

BELMAR

801 Main St, Belmar, Nueva Jersey 07719
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Ubicado en Beach Haus Brewery, Beach Haus Bar & amp Grill de David Burke trae un menú guiado por un chef a la sala de grifos, elevando toda la experiencia de la cervecería.

Elementos del menú de firma: Pizzas al horno de leña, alitas y anillos de amplificador, pretzel bávaro gigante, camarones al horno de leña, canje de pierna de cerdo, bolsa de rosquillas Joey.

801 Main St, Belmar, Nueva Jersey 07719
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Belmar Kitchen by David Burke, ubicada en Beach Haus Brewery, es una taberna rústica con guiños a la cocina estadounidense e italiana que utiliza ingredientes locales de Jersey Shore.

Elementos del menú de firma: Pizzas al horno de leña, albóndigas de langosta, chuletas de cordero, chuletón añejo seco, gambas asadas al horno, bisontes ragu Pappardelle

ESTE BRUNSWICK

En el hotel Chateau Grande
670 Cranbury Road, East Brunswick, Nueva Jersey 08816
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Orchard Park de David Burke presenta la moderna cocina estadounidense del célebre chef David Burke con un menú de temporada resaltado por cortes de carne preparados con su técnica patentada de envejecimiento en seco con sal marina del Himalaya. El restaurante cuenta con una cocina abierta de última generación que sobresale hacia el comedor. El menú refleja el diseño del restaurante, comida seria en un ambiente chic, elegante e informal.

Elementos del menú de firma: & # 8220When Pigs Fly & # 8221 Tocino exclusivo para tender la ropa, pasta hecha a mano, pizza de especialidad, branzino asado, carne DB añejada con sal.

FORT LEE

200 Park Ave, Fort Lee, Nueva Jersey 07024
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201.583.4777

Trae comida estadounidense, asiática y cubana moderna a Fort Lee, Nueva Jersey. El menú muestra el crisol de sabores de Estados Unidos con énfasis en ingredientes latinos y asiáticos.

Elementos del menú de firma: Arepa de salmón ahumado con pastrami, tartare de atún, croquetas de rabo de toro y queso Pepper Jack, sushi, sal y pargo con costra de café, carne de res añejada con sal patentada por el chef Burke

RUMSON

26 Ridge Road, Rumson, Nueva Jersey 07760
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732.576.3400

Red Horse de David Burke es un asador y bar de sushi moderno estadounidense en Rumson, Nueva Jersey. En Red Horse de David Burke, el arte no solo está en el plato, sino que está por todas partes. El chef David Burke es un ávido coleccionista de arte y algunos de sus favoritos se muestran aquí.

Elementos del menú de firma: Tendedero Peking Tocino, Sushi, Popovers De Queso Fromagerie, Asado & # 8220Gypsy & # 8221 Style Duck, DB & # 8220Salt Aged & # 8221 Beef, Smoked Salmon Carpaccio

MAR BRILLANTE

Ubicado en Driftwood Cabana Club & # 8211 Restaurant abierto al público
1485 Ocean Ave, Sea Bright, Nueva Jersey 07760
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732.530.9760

Drifthouse by David Burke es un nuevo restaurante de mariscos estadounidense ubicado en Driftwood Cabana Club que ofrece magníficas vistas del Océano Atlántico y vistas del atardecer sobre el río Shrewsbury.

Elementos del menú de firma:Brochetas de chorizo ​​y pulpo, tocino para tender la ropa, entrantes de temporada, hora "enojada"

Ubicado directamente en la playa en el club Driftwood Cabana y está abierto al público de octubre a mayo
1485 Ocean Ave, Sea Bright, Nueva Jersey 07760
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732.530.9760

CERRADO POR TEMPORADA

Nauti Bar, ubicado directamente en la playa, a pocos pasos del fuerte oleaje, está abierto todos los días excepto los martes de octubre a mayo. El Nauti Bar sirve el divertido menú de bar de playa de Burke, especialmente elaborado y con ostras locales, hamburguesas añejadas en seco, pizzas horneadas en el propio horno de leña del bar, ensaladas, vinos de primera, cervezas artesanales locales, cócteles artesanales y más.

Elementos del menú de firma:Ostras crudas, palomitas de maíz, camarones, platos de queso y embutidos, pizzas al horno de piedra de leña, hora “enojada”

NUEVA YORK OCCIDENTAL

HIJO CUBANO West New York, Nueva Jersey

40-4 Riverwalk Place, West New York, NJ 07093
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201.399.2020

SON Cubano, o el "Sonido de Cuba", trae buena cocina cubana moderna al área metropolitana con hermosas vistas del horizonte de la ciudad de Nueva York. Ven a probar el sabor, las vistas y los sonidos del estilo cubano. Las características incluyen: cocina moderna, música en vivo, DJ, baile, entretenimiento, comidas sabrosas únicas, bar completo con comedor y salón, brunch de fin de semana, patio al aire libre, comida para llevar y acceso para sillas de ruedas.

Elementos del menú de firma: Huevo Cubano, Ropa Nueva, Pimienta Negra y Pina Glaseada de Tocino Cortado Grueso, Filete “Minuto”, Lomo de Cerdo “Palomilla”

CHARLOTTE

Le Méridien Charlotte, North Tower, 555 S McDowell St, Charlotte, NC 28204
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980.237.5354

Red Salt de David Burke presenta la moderna cocina estadounidense del galardonado chef David Burke con un menú de temporada resaltado por cortes de carne preparados con su técnica patentada de envejecimiento en seco con sal marina del Himalaya. El enfoque caprichoso del programa de alimentos y bebidas se complementa con una atmósfera alegre con obras de arte especialmente seleccionadas por el chef Burke.

Elementos del menú de firma:Popovers de gruyere, albóndigas de langosta, brochetas de pulpo y chorizio, tocino para tender la ropa, ternera añejada con sal, costillas de bisonte estofado, filete de falda de primera calidad y & # 8220 camarones y sémola & # 8221

Azotea, Le Méridien Charlotte, North Tower, 555 S McDowell St, Charlotte, NC 28204
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980.237.5356

Rodeado por las luces del horizonte de Charlotte, Cloud Bar by David Burke se encuentra en la azotea de Le Méridien. Disfrute de un cóctel exclusivo mientras disfruta de la mejor vista del atardecer en la zona residencial de Charlotte y de los refrigerios del famoso chef de renombre mundial David Burke.

Elementos del menú de firma:Cócteles artesanales, hamburguesa DB, tocino para tender la ropa, piruletas de tarta de queso

WASHINGTON DC.

BLT PRIME DE DAVID BURKE Washington DC.

1100 Pennsylvania Ave NW, Washington, D.C. 20004
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202.868.5100

BLT Prime de David Burke es un restaurante de carnes contemporáneo en Washington D.C. que exhibe platos de carnes clásicos con ingredientes inspiradores, caprichos creativos y acentos modernos. Dirigido por el célebre chef David Burke, el menú, organizado por categoría, ofrece una impresionante selección de bistecs añejados en seco de la más alta calidad complementados con acompañamientos sabrosos.

Elementos del menú de firma: Popovers calientes, carpaccio de pastrami y salmón, camotes, Tomahawk con gambas de abrigo rojo

BRECKENRIDGE

1925 Airport Rd, Breckenridge, CO 80424
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970.547.9759, extensión 3

Breckenridge Distillery Restaurant reúne los sabores únicos del chef David Burke y la buena compañía en un ambiente relajado de montaña. Cuando el chef estaba diseñando el menú de BDR, quería ofrecer a la gente platos locales, de temporada y accesibles. Comida estadounidense que complementaba las fantásticas bebidas espirituosas de la destilería Breckenridge.

Elementos del menú de firma: D.B. Hamburguesa, papas fritas estilo hipster, albóndigas de cordero glaseadas marroquíes, costillitas a la barbacoa, pechuga de res, cerdo desmenuzado, ofertas de temporada

ARABIA SAUDITA

Centro comercial Riyadh Front
8793 & # 8211 King Khalid International, Airport Road, Riyadh

The Zone Mall
Takhassusi St, Al, Mohammadiyyah, Riad 12364

El chef David Burke trae algunos de sus platos favoritos a dos lugares en Riyadh, Arabia Saudita y agrega un toque culinario local.

Elementos del menú de firma: Pizza de mariscos, salmón ahumado con pastrami, cavatelli de salchicha de cordero, DB & # 8220 en salazón & # 8221 de ternera

A lo largo de los últimos veinte años, los conceptos de restaurantes innovadores y de amplio alcance de Burke han incluido Casa adosada David Burke, David Burke en Bloomingdale's, Cola de pescado de David Burke, y Cocina David Burke (NUEVA YORK) David Burke Fromagerie (Rumson, Nueva Jersey) Primehouse de David Burke (Chicago) David Burke Las Vegas (Las Vegas) y David Burke Prime (Foxwoods, CT).

Actualmente, David ha abierto Taberna David Burke (su restaurante insignia de Nueva York), BLT Prime de David Burke en Washington DC, lanzó David Burke Catering Company, Pájaro carpintero de David Burke en Nueva York, Drifthouse y Bar Nauti por David Burke, en la costa de Jersey, Destilería Breckenridge en Breckenridge, CO, Sal roja de David Burke y Cloud Bar de David Burke en Charlotte, NC, Beach Haus Bar & amp Grill de David Burke en la cervecería Beach Haus en Belmar, Nueva Jersey, Orchard Park de David Burke en East Brunswick, Nueva Jersey, Caballo rojo de David Burke en Rumson, Nueva Jersey y dos ubicaciones de David Burke KSA en Arabia Saudita. Es el director culinario de la Hotel Adelphi en Saratoga, VENTANAS en Fort Lee, Son Cubano en el oeste de Nueva York, el Garden City Hotel que incluye Sala de sal roja de David Burke, la King Bar de DB y amp The Patio Bar, y Señor francés en Nueva York.


Dieta de líquidos claros para la preparación de la colonoscopia

Un día antes y el día de su colonoscopia, estará en una dieta de líquidos claros. El cuadro muestra ejemplos de bebidas que puede incluir y qué evitar. Comenzando el día antes de su examen, no coma ningún alimento sólido hasta después de su colonoscopia.

Imprima este cuadro (PDF) para consultarlo fácilmente.

Consulte la tabla de dieta baja en fibra para ver lo que puede comer los días anteriores.

Té y café negro sin leche, crema ni aclarador

Agua aromatizada sin tinte rojo o morado

Jugos claros y de colores claros como manzana, uva blanca, limonada sin pulpa y arándano blanco.

Caldo claro que incluya pollo, ternera o vegetales

Bebidas deportivas como Gatorade y Propel (solo colores claros)

Paletas heladas sin fruta ni crema sin tinte rojo o morado

Gelatina u otra gelatina sin fruta sin tinte rojo o morado

Bebida de jugo tropical Boost Breeze

Sopa (que no sea caldo claro)

Jugo, paletas heladas o gelatinas con tinte rojo o morado


Una muestra del racionamiento en tiempos de guerra en los libros de cocina de productos de la década de 1940

El Proyecto de objetos de la Fundación Patrick F.Taylor El equipo tuvo una variedad de reacciones, en cuanto al sabor, a las recetas de la década de 1930 que inventamos hace unos meses. Sin embargo, todos estuvimos de acuerdo en que la experiencia fue valiosa de otra manera: resaltó algunas facetas de la vida de los años 30 que quizás no hubiéramos apreciado de otra manera. Por lo tanto, en aras de experimentar verdaderamente y aprender de fuentes primarias como libros de cocina históricos, seguimos adelante e hicimos recetas de la década de 1940 seleccionadas de la Colección de libros de cocina de productos de nuestro Centro de Archivos.

El Proyecto de objetos de la Fundación Taylor, un nuevo espacio de aprendizaje en el museo, invita a los visitantes a explorar las innovaciones del pasado que aún hoy nos acompañan. Una de esas innovaciones son los alimentos de marca nacional. Muchos fabricantes de alimentos elaboraron libros de cocina llenos de recetas diseñadas para impulsar las ventas al incluir sus propios productos en la lista de ingredientes. Estos libros de cocina nos ayudan a probar la cocina y la vida del pasado.

Mientras preparaba nuestras recetas de la década de 1930, Proyecto de objetos de la Fundación Taylor El equipo experimentó cómo los cocineros caseros durante la Gran Depresión hicieron un uso económico de los ingredientes y reutilizaron creativamente las sobras. Cuando nos propusimos probar recetas de libros de cocina de productos de la década de 1940, experimentamos un tipo diferente de limitación: el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial.

En 1942, el gobierno de Estados Unidos comenzó a racionar la gasolina y el azúcar. Al año siguiente, también se racionaron la carne fresca, la mantequilla, el queso y los productos enlatados. Todos los meses, los hogares recibieron un número limitado de cupones de racionamiento con valores en puntos para alimentos frescos y enlatados. Los sellos debían canjearse con cada compra de alimentos. Sin embargo, incluso con el racionamiento, los alimentos escaseaban. Las fluctuaciones inesperadas en la disponibilidad hicieron que los cocineros de la década de 1940 tuvieran que planificar sus comidas con cuidado y con mucha antelación.

Corporación General de Alimentos Recetas para hoy, publicado en 1943, adopta un tono entusiasta y patriótico al describir soluciones creativas y sustituciones de ingredientes racionados. La sección "Animar a las loncheras" declara que "los almuerzos de trabajo de guerra deben ofrecer buenas comidas completas". Una ilustración de ese capítulo muestra a la misma mujer alegre de la portada vestida de rojo, blanco y azul. Esta vez, ella está animada con lo esencial de un almuerzo de trabajo recomendado, que incluye un termo, sándwiches y una pieza de fruta.

Proyecto de objetos de la Fundación Taylor Allison, miembro del equipo, preparó Butter-Saver Spread, uno de los "útiles para untar para sándwiches" de Recetas para hoy. La receta comienza con mantequilla o margarina y luego incorpora leche, sal y gelatina para estirar aún más el ingrediente original. El consenso general del equipo fue que, aunque el protector de mantequilla era de color más claro, sabía bastante a mantequilla. De hecho, parecía más fácil de difundir. Lo probamos en galletas del mismo libro de recetas, en el capítulo "Panes rápidos abundantes", que alienta a los cocineros caseros a hacer pan en casa: "¡Hurra! Aquí no hay escasez. Los cereales y los panes deben ser nuestra reserva ... Ofrecen una de las mejores formas del mundo de rellenar las púas delgadas ".

Dos platos de Recetas para hoy nos hizo encontrar cereales en lugares inesperados, según los estándares de 2016: en moldes de pescado al horno y hojaldres de papa con queso. Ambas recetas usan Post Toasties, un tipo de hojuelas de maíz, que parecía proporcionar textura y hacer una comida más abundante. General Foods recomienda el uso de sus marcas de cereales, como Post Toasties y Grape-Nuts, para "alcanzar o superar los valores de cereales integrales recomendados por el Programa Nacional de Nutrición".

Notamos que el tono alegre de estos libros de cocina de raciones tranquiliza a los cocineros caseros de que pueden preparar comidas sabrosas con ingredientes limitados. También comentan sobre la nutrición, probablemente otro punto de preocupación para los cocineros de la década de 1940 con listas de compras reducidas. Recetas en tiempos de guerra de Knox: cómo ser fácil con su libro de racionamiento describe a la jalea de tomate como una "golosina para el almuerzo rica en vitaminas". y el postre Sponge Pudding como "Delicia para niños ... ¡Rico en leche!" Ambas recetas ofrecen una serie de variaciones, para que estos platos se puedan preparar más de una vez sin que parezcan rancios y para animar a los chefs caseros a utilizar los ingredientes disponibles.

Como Recetas para hoy, Cómo ser fácil con su libro de racionamiento tiene un tono alegre y alentador. Presenta el racionamiento como un acto importante que todo estadounidense puede hacer para conservar alimentos y apoyar el esfuerzo bélico, en lugar de insistir en las restricciones de los alimentos racionados. En una lista titulada "Por qué debería comprar gelatina KNOX", el libro de recetas celebra el ingrediente como asequible y saludable: "KNOX ayuda a convertir los alimentos racionados en platos deliciosos y nutritivos que su familia disfrutará por completo".

En su mayor parte, los ingredientes que se encuentran en estas recetas de libros de cocina de raciones eran simples y los condimentos eran escasos. Al obtener solo una pequeña muestra de la vida de la década de 1940 a través de la cocina, apreciamos las limitaciones que deben haber encontrado los cocineros caseros. Pero donde les faltaron ciertos ingredientes, parece que lo compensaron con creatividad y buen humor.

Caitlin Kearney es asistente de nuevos medios para el Proyecto Objeto de la Fundación Taylor. También ha escrito en su blog sobre la cocina de mediados de siglo.


& bull Es legal que los residentes de Illinois de 21 años o más posean hasta 30 gramos de marihuana (aproximadamente 1.06 onzas). Los que no sean residentes de Illinois de 21 años o más solo pueden poseer 15 gramos de marihuana (aproximadamente media onza).
& bull Es legal que los pacientes registrados de marihuana medicinal cultiven hasta cinco plantas por hogar que midan cinco pulgadas o más.

& bull Es legal que los adultos mayores de 21 años posean hasta 2.5 onzas de marihuana.
& bull Es legal que los adultos mayores de 21 años tengan hasta tres plantas con flores y 12 plantas inmaduras por hogar.


La Dra. Jill Biden se está sintiendo como en casa en DC: algo que los triunfos nunca hicieron

Desde el momento en que el presidente Joe Biden y la primera dama Jill Biden entraron en la Casa Blanca, lograron que se sintiera como en casa. Ya sea que eso incluya pasar noches con su familia (¡el bebé Beau Biden incluido!) O el Dr. Biden decorando el césped de la Casa Blanca para San Valentín & # 8217s Day & mdash, los Biden demostraron que se adaptaron rápidamente a su nuevo estilo de vida. Antes de las vacaciones, Jill hizo una parada en una panadería en Washington, D.C, The Sweet Lobby y su salida destaca un contraste tan marcado con la forma en que la familia Trump pasaba su tiempo en D.C.

& # 8220 Dejado por @thesweetlobby antes para recoger algunas golosinas de San Valentín y rsquos para el fin de semana. Shhh & ndash don & rsquot tell Joe! & # 128149, & # 8221 escribió FLOTUS en su Instagram. El viaje de pastelería del Dr. Biden a un negocio local muestra que los Biden están adoptando no solo sus nuevos roles, sino también su nueva ciudad.

Sorprendentemente, Washingtonian informó que durante la presidencia de Donald Trump, solo visitó un restaurante en DC, el suyo. Sí, el hotel Trump & # 8217s Pennsylvania Avenue era una parada frecuente para el ex presidente y Melania Trump. Quizás se podría decir que esto fue un movimiento comercial, después de todo, Trump cenar en su propio hotel seguramente sería un placer para sus seguidores que esperaban echarle un vistazo mientras se quedaban en el hotel. Pero no se puede negar que, con solo un restaurante visitado en cuatro años, Trump hizo un esfuerzo único para quedarse en casa la mayor parte del tiempo.

En el Larry O & rsquoConnor Show en noviembre de 2017, Trump admitió que aún no había visitado otros lugares que no eran de su propiedad. Dijo: "Fui acusado el otro día". Bueno, cuando salgo de la Casa Blanca, lo cual es raro, siempre voy a mi hotel en Pennsylvania Avenue, y me dicen: "Debería ir a otros lugares". Y nunca pensé en eso. Y yo & rsquom voy a empezar a hacer eso. Yo & rsquom voy a dar la vuelta. & Rdquo

Trump nunca llegó a otros restaurantes, y está claro que veremos al presidente Joe Biden y la primera dama Jill Biden adoptar un enfoque mucho más diferente en su relación con las empresas locales.

Antes de ir, haga clic aquí para ver nuestras fotos favoritas de la gran familia del presidente Joe Biden y # 8217.


Los expatriados de Nueva Orleans están trayendo el sabor de lo Big Easy a DC

Probablemente debería evitar la mayoría de los restaurantes "inspirados en Nueva Orleans" fuera del Big Easy. Tienden a inspirarse culinariamente en la Bourbon Street actual, platos de camarones fritos y granadas de mano en tonos neón, en lugar de los sofisticados platos y cócteles sagrados que realmente dan sabor a los siglos de historia de la ciudad.

Pero Dauphine's, un nuevo restaurante de unos grandes expatriados de Nueva Orleans en Washington, D.C., está a punto de cambiar todo eso.

Más de Robb Report

El restaurante abrió en el Midtown Center de D.C. a principios de esta semana. Un proyecto de Long Shot Hospitality, el equipo detrás de The Salt Line de DC, Dauphine's trajo a Kristin Essig (Coquette, Emeril's, Peristyle) a la ciudad para servir como chef ejecutiva y contrató a Neal Bodenheimer (Cure, Cane & amp Table) como socio. y liderar el programa de bebidas.

“Mucha gente tiene una noción preconcebida de que la comida de Nueva Orleans solo es frita o solo súper picante y súper rica, y realmente hay muchos más matices que deben mostrarse y representarse”, dijo Essig. “La escena gastronómica en Nueva Orleans no está estancada. Hay muchos restaurantes grandes damas que han existido durante más de cien años y eso se debe a que continúan inspirando y recreando sus propias cosas ".

Essig, quien cocinó en Nueva Orleans durante más de dos décadas, se une en la cocina a Kyle Bailey de The Salt Line. Allí, están tomando diversos platos de Louisiana como el gumbo de mariscos y transformándolos con ingredientes de temporada del Atlántico Medio. Essig no ha trabajado con varios productos en el menú, como lácteos frescos y pescado de agua fría, vieiras y langostas, en 20 años porque no eran accesibles localmente en la húmeda Luisiana.

Y en lugar de reinterpretar platos, juegan con grupos de sabores. Por ejemplo, el crudo de pez espada ahumado comienza como un lomo de pez espada curado en azúcar, sal y cenizas de cebolla verde, luego ahumado en frío sobre nogal. Combinan eso con jugo de apio prensado en frío, pimientos rojos y ajo, un juego de la “trinidad” culinaria, que es la base de casi todos los platos clásicos de Nueva Orleans.

La barra cruda ofrece este plato junto con dedos de cangrejo azul y salsa de bagre ahumado, así como charcutería inspirada en Muffaletta como coppa picante, bresaola de Sazerac y queso de cabeza de cerdo, todos los cuales Bailey hace en casa.

El menú principal se compone de pequeños platos como caviar crudité maridado con queso crema criollo casero y servicio de pan de huevas de trucha ahumada que incluye brioche de camote y guarniciones de mantequilla de caña de azúcar como zanahorias glaseadas con jalea de pimienta y clásicos de frijoles rojos como pommes soufflé (un favorito en Arnaud's de Nueva Orleans), espaguetis de ostras sobre bucatini (un homenaje al plato de spaghetti collins de Pascal's Manale) y criollo de caparazón blando ennegrecido sobre arroz cremoso de Prairie Ronde y platos grandes como jambalaya de pato cubierto con mousse de hígado de pato y chucrut, Cochon de Lait y conejo panelado.

"Estamos tratando de rendir homenaje a todas las partes de Nueva Orleans que la convierten en un destino culinario y en un lugar tan increíble en general", dijo Essig. “Realmente estamos tratando de hacer nuestro mejor esfuerzo para honrar a las personas que nos inspiran. No solo en la comida, sino en la decoración y la hospitalidad ".

En el sitio web del restaurante, hay una pestaña de "referencias", que detalla muchos de los puntos de referencia, profesionales, ingredientes y proveedores que inspiraron al equipo. Esa lista incluye al chef Paul Prudhomme, cuya receta para el remoulade rojo se usa en Dauphine's, y el filé en polvo, el omnipresente espesante de gumbo hecho de hojas de sasafrás que originalmente usaban los indios Choctaw.

Bodenheimer, un viejo amigo de Essig que la convenció de mudarse a la capital, lidera el programa de bebidas, fusionando recetas clásicas de Nueva Orleans y famosos sorbos del Atlántico Medio con su propia mezcla de rones caribeños y jarabes tropicales. Por ejemplo, su Absinthe Rickey es un riff alucinógeno de Gin Rickey de D.C. También hay bebidas heladas, vino, cerveza local y clásicos de Nueva Orleans como Hurricanes, Sazeracs, Planter's Punch, un French 75 de gran formato que se presenta junto a la mesa para dos y un Ramos Gin Fizz hecho con crema dulce y huevos frescos de la granja.

El espacio también rinde homenaje al Big Easy. El restaurante de 145 asientos, diseñado por Grizform Design Architects, incorpora detalles estilo Nueva Orleans como pisos de parquet de roble, carpintería de nogal, mosaicos, mármol y hierro forjado fundido a mano que está adornado con vegetación. El comedor está hundido, cubierto por una pérgola, y cuenta con una barra cruda y una caja de embutidos, un entresuelo arriba alberga cenas privadas. En el exterior, el restaurante tiene 4.000 pies cuadrados de espacio para comer, que incluye un bar de 30 asientos y una fuente de azulejos, además de un patio cubierto con capacidad para 80 personas.

“Hay tantos toques de buen gusto desde el terciopelo de las sillas hasta el papel tapiz de piel sintética del piso de arriba que parece piel de cocodrilo”, dijo Essig. "Es espectacular. I used to live in the French Quarter and one of my favorite things about living there was you could walk to work the same way every single day and still notice something that you’ve never noticed before. And this restaurant is like that. I guarantee you will find something new every single time you dine here.”

The project was heavily delayed due to Covid, but Essig said that has allowed them to get all the pieces in order.

“We’re pacing ourselves out and really allowing the process to ramp up gradually,” she said. “Quite honestly, one of the main reasons I took the position was because I knew we would not be opening at 100 percent capacity. It’s a massive restaurant, the largest restaurant that I’ve ever been a part of. And my expectations were very realistic as far as I’m not ready to open a restaurant that’s serving 400 to 600 people a night.”

Located a few blocks from the White House, where El Washington Post building used to be, Dauphine’s will expand into happy hour, lunch and Sunday brunch service later this summer to showcase other types of dishes like bananas foster (a Brennan’s staple).

Essig said she misses New Orleans “terribly” and hopes to make it back in October for Jazz Fest. And she hopes diners at Dauphine’s will follow her lead.

“My goal as the chef of the restaurant is that I want people to experience something on a level that gives them a taste of it,” she said. “But I want them to buy a plane ticket and to go to New Orleans and be able to visit all these people [who inspired us] and see it for themselves.”

Dauphine’s: 1100 15 th St. NW, Washington, D.C., 202-758-3785, dauphinesdc.com. Open Tuesday through Sunday, 5-10 p.m. Happy hour, lunch and Sunday brunch coming in late summer.

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Delicious Arugula and Chick Pea Salad Recipe on Bloom

Add all vinaigrette ingredients to a mason jar. Screw on lid and vigorously shake until all ingredients are thoroughly combined.

Drain and rinse chickpeas, then add to a rimmed baking sheet. Using paper towel, dry the chickpeas (this will help make the chickpeas crispy.) Add oil and house seasoning to the chickpeas and make sure everything is evenly coated. Bake chickpeas in oven for 30-40 minutes. Every 10 minutes, give the baking sheet a shake to move the chickpeas all around for even cooking. Remove from oven and set aside until ready to assemble.

Drizzle some dressing in the bottom of a large salad bowl. Add arugula, chickpeas, tomatoes, radish, carrots, onions, walnuts and feta. Drizzle with more vinaigrette and serve.

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Potentially Fatal ‘Knockout’ Game Targeting Strangers May Be Spreading

WASHINGTON (CBSDC) — A terrifying new &lsquogame&rsquo that&rsquos already caused deaths in Syracuse, St. Louis and New Jersey is sweeping the nation, and it preys upon unsuspecting people walking the streets, anywhere.

A recent report from New York-based CBS 2 shed light on the growing trend, displaying unsettling footage of teens participating in this game &ndash which goes by the name &lsquoKnockout&rsquo &ndash and involves randomly targeting passersby, with the ultimate goal being to knock them out with one punch as they walk by.

One victim shown in the footage is a 46-year-old man from Hoboken, N.J., who was found dead with his neck broken and head lodged between iron fence posts, according to NJ.com.

Video surveillance shows Santiago walking in an alleyway in broad daylight, and just as he&rsquos about to pass a pack of teenagers, one launches the fatal, knockout blow.

&ldquoFor the fun of it,&rdquo one teen said in the video.

&ldquoThey just want to see if you got enough strength to knock somebody out,&rdquo said another.

D.C. has not been spared of this violent trend.

One local woman, who was attacked on 14 th Street NW in Columbia Heights on Thursday, tells DCist.com she believes to have been a target of this game, as a group of around eight males on bikes came up behind her, with one hitting her in the head. According to the report, police categorized the attack as “simple assault.”

The woman tells the publication she believes others in the area should be on the lookout for similar types of attacks.


Go-go, the funky, percussive music invented in Washington, D.C.

In the early 1970s, musical pioneer Chuck Brown began laying the foundation for a new and innovative sound in Washington, D.C., called go-go music. Driven by teenage musicians and audience members, the music was heavily inspired by funk, blues, soul, and salsa. It's most identifiable by its syncopated polyrhythms and the use of multiple percussion instruments. Initially, "go-go" was the term used to identify the place where young people were partying. In time, the funky, homespun music became known as go-go music.

Calling it go-go music in the early years made perfect sense because, between songs, the percussion section would continue to play while the band leader would engage the audience through melodic call and response sessions. This call and response method of engaging audiences became wildly popular as birthdays were recognized, graduations were celebrated, and the neighborhoods in attendance were recognized openly over the music. Because the beat never stopped, Chuck Brown concerts were essentially marathon performances that kept his fans on the dance floor for hours. Brown described coming up with the idea of eliminating song breaks as a way to compete with disco DJs who enjoyed celebrity status among local partygoers.

The popularity of the new sound spread quickly and resulted in a fierce competition between local D.C. bands. In fact, there were dozens of go-go bands that popped up here in Washington, D.C., in the mid-1980s. A typical go-go band had keyboard players, horn sections, string sections, multiple percussionists, and many were teenagers. Where did the formal music training come from, you ask? In the late 1970s and early 1980s, there were strong music programs in D.C. high schools across the city, with heated rivalries between the school marching bands. Many of these marching band members used the skills learned in the school classrooms to become professional performers on the local go-go circuit.

The supply of well-trained musicians wasn't the only way that go-go music received a boost from the city's public institutions. During Marion Barry's first term as mayor, there was an animation of D.C.'s cultural atmosphere, a surge in black pride, and a focus on providing jobs and resources for city residents. Mayor Barry's Summer Youth Employment program made it possible for young people to gain work experience and income—and many brought musical instruments.

During our notoriously humid summer months, the D.C. Department of Parks and Recreation used its Showmobiles (essentially portable stages), to provide free go-go concerts for the city's young people. The bands were re-creating and covering many Top 40 hits of the day, adding the D.C. go-go percussive rhythms. One of the bands that received a stipend from the city to perform on the Showmobiles recalls performing up to four concerts a day during one particular summer in the 1980s!

With go-go music's local reach expanding rapidly, several venues around town that formerly catered to disco, funk, and blues, decided to open their doors to these new bands. Several of the most popular venues included the Panorama Room (in Anacostia, in the southeastern area of the city), the Masonic Temple (on U Street NW), the Coliseum (in Northeast), the Howard Theatre, RSVP, and several more across the city. While many of these venues are no longer around, they are common elements in the history of the music.

While the invention of go-go music is well-storied in the Washington, D.C., community, it has been largely overlooked by cultural historians outside of our nation's capital. Unfortunately, commercial success hasn't found its way into the historical narrative, other than Chuck Brown's 1978 signature hit "Bustin' Loose" and the use of a song by Experience Unlimited in the soundtrack of Spike Lee's movie School Daze. It is interesting to note that even without tremendous commercial success, go-go music has thrived as a local industry. During the 1980s and 1990s, cassette tape recordings of live shows were sold by vendors and bands all over the city, functioning as a vibrant, secondary market for the music. The most notable bands were undoubtedly Chuck Brown and the Soul Searchers, Rare Essence, Trouble Funk, Junkyard Band, and Experience Unlimited. Through strategic and savvy management practices, these bands enjoyed decades of success and helped the music to remain relevant over the years.

Much like the birth of hip-hop in the Bronx during the same period (featured in the Places of Invention exhibition, opening July 1 in the Lemelson Center for the Study of Invention and Innovation), this new music was developed within a community that was experiencing significant economic hardships. During the 1980s, Washington, D.C., was described as a city with two population groups—the visible and the invisible. The visible group consisted of tourists, the Washington elite, the federal government, and professionals who flowed in and out of the city. The invisible group was the largely African American, blue collar group that made up a fairly high percentage of the city's population. The music flourished because, much like blues and soul, it encapsulated the full range of experiences in these communities and brought joy as an inexpensive, fun, social expression.

For most, the history of go-go music is synonymous with the history of the people that created it and gave it life. From the time of its inception, go-go music has existed as a raw, cultural asset that is owned equally by all of its D.C. fans. If you listen carefully, within the raw percussion and the funky grooves, you'll hear the heartbeat and humanity of a very proud D.C. community.

Is there a type of music that is unique to your hometown? What combination of people, resources, and landscape resulted in a musical innovation where you live? Share your community as a "place of invention" on our interactive map.

William Reynolds is the Finance and Administration Officer in the Lemelson Center for the Study of Invention and Innovation. James K. Zimmerman is Senior Public Programs Producer for the National Museum of American History’s Office of Programs and Strategic Initiatives, and a native Washingtonian.


Ver el vídeo: Eat DC - 5 Things You Have to Eat in Washington, DC (Enero 2022).