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Lo mejor de Nueva Orleans # 20

Lo mejor de Nueva Orleans # 20

Este restaurante NOLA es famoso por su versión del clásico sureño: el po'boy.

Todos los días durante el mes de agosto, destacamos un restaurante de nuestra clasificación reciente de los 31 mejores restaurantes de Nueva Orleans. El restaurante de hoy, Parkway Bakery & Tavern, ocupa el puesto 20 en nuestra lista.

Ubicado en Mid-City Nueva Orleans, este favorito local es famoso por su versión del clásico sureño: el po'boy. The Wall Street Journal, Travel and Leisure y The Food Network son solo algunos de los que han reconocido al establecimiento como el mejor po'boy de la ciudad, y Travel and Leisure afirma que "no hay nada mejor en ningún otro lugar". los sándwiches vienen "aderezados" con lechuga, tomate, encurtidos y mayonesa, y algunas de las opciones de proteínas son ostras fritas, hamburguesas a la brasa, bagre dorado frito y salchicha de cocodrilo ahumada. También hay algunas opciones vegetarianas excelentes, como el queso asado y el Parkway Caprese, compuesto de tomates y mozzarella, cubierto con aceite de oliva virgen, vinagre balsámico, albahaca y sal y pimienta.


20 mejores cosas para hacer en Nueva Orleans

Entonces, ¿de qué se trata este lugar?
El estudio, en un enorme almacén en el vecindario de Bywater, exhibe el trabajo del artista local Brandon Odums (también conocido como BMike). Se especializa en murales y pinturas a gran escala que ilustran escenas de la cultura negra en la ciudad y líderes e íconos culturales negros.

Eso suena genial. ¿Cómo está el espacio?
Es un espacio de almacén, por lo que es mejor visitarlo cuando hace buen tiempo. El diseño y la iluminación muestran estos trabajos impresionantemente escalados y renderizados con todo su efecto, y sin demasiado tráfico peatonal, puede moverse con relativa comodidad.

El arte es lo principal, por supuesto. ¿Cómo es?
Las exhibiciones muestran toda la gama del talento de Odum, con piezas de técnica mixta que incluyen escultura y video, pero las verdaderas estrellas del espectáculo, y las obras por las que es más famoso, son los retratos del piso al techo.

Estoy interesado. Al final del día, ¿para qué, o para quién, es mejor este lugar?
La galería es un ejemplo inspirador de arte comunitario y un verdadero soplo de aire fresco en comparación con la relativa congestión de algunas galerías en los distritos oficiales de "arte". Recompensará a las personas que estén listas para explorar más allá de las principales atracciones de arte comercial, especialmente a los fanáticos del arte callejero, la cultura negra y los retratos a gran escala verdaderamente impresionantes.


Recetas de los rescates de Nueva Orleans robadas por una tormenta

La idea de mantener un archivo de recetas recortadas de un periódico parece una búsqueda pintoresca pero que se desvanece.

Aún así, esos frágiles reflejos de la forma en que una familia y una comunidad, los cocineros tienen un valor más allá de los platos mismos. Esa lección nunca fue más clara que después del huracán Katrina, cuando el 80 por ciento de Nueva Orleans se inundó. Entre los artículos del hogar cuya pérdida se sintió más dolorosamente se encontraban las colecciones de recetas.

Aproximadamente dos meses después de la tormenta, Judy Walker, la editora de alimentos de The Times-Picayune, volvió al negocio de publicar su sección. Casi de inmediato, la antigua columna de intercambio de recetas adquirió una nueva importancia. Receta por receta, el periódico iba a ayudar a la gente a reconstruir esas colecciones perdidas.

Un superviviente escribiría para lamentar la pérdida de una receta de cazuela de mirliton con carne de cangrejo, y otro lector se la proporcionaría. Era una pequeña forma en que la gente podía ayudar.

Antes del huracán, la Sra. Walker había querido publicar un libro sobre la cocina de Nueva Orleans, pero después el proyecto parecía imposible. Luego recibió una carta de Judy Laine.

La Sra. Laine, de 67 años, y su familia perdieron su hogar en Nueva Orleans bajo 10 pies de agua. Habían evacuado a una segunda casa sin terminar en Talisheek, Luisiana. Cuando los vientos hicieron que los robles se estrellaran contra esa casa, la Sra. Laine tropezó y se rompió ambas piernas. Se necesitaron dos días para despejar los caminos hacia un hospital. Mientras tanto, su marido le puso las piernas lo mejor que pudo.

La Sra. Laine perdió la mayoría de sus recetas recortadas, junto con muchas de su madre. Cuando el periódico comenzó a publicar recetas perdidas, ella escribió una carta sobre su experiencia con la tormenta a la Sra. Walker, agregando una sugerencia.

“Le dije: '¿Por qué no toma todas estas viejas recetas de toda esta gente perdida en Nueva Orleans y hace un libro?'”, Dijo la Sra. Laine en una entrevista la semana pasada. La Sra. Walker dijo que estaba conmovida: "Pasó por esta cosa horrible y aquí quiere que hagamos un libro de cocina". Ese día, la Sra. Walker comenzó a convencer a los jefes de que crearan “Cooking Up a Storm” (Chronicle Books, 2008).

Además de las recetas perdidas, el libro ofrece clásicos como el caldo de la corte y dos tipos de pastel rey y recetas de restaurantes dañados por la tormenta, que incluyen camarones tasso de Commander's Palace y ostras Elmwood de Mosca, una cazuela de ostras y pan con mantequilla muy condimentado. migas.

Otras recetas provienen de la coeditora, Marcelle Bienvenu, una cocinera cajún que había publicado anteriormente lo que podría ser el libro de cocina mejor nombrado en Estados Unidos: "¿Quién es tu mamá, eres católica y puedes hacer un Roux?"

Hay mucha sopa, incluida una receta de sopa de camote con jalapeño y suavizada con melaza. Se solicitó dos veces en los días posteriores a la tormenta, cuando lo que se necesitaba era una sopa reconfortante para estirar un dólar.

Casualmente, también se publicó otro libro de la cocina esencial del sur de Luisiana. Los libros comparten un pedigrí. Dale Curry basó el otro libro, "New Orleans Home Cooking" (Pelican Publishing, 2008), en recetas que había reunido durante más de 20 años de editar la sección de comida del periódico antes de la Sra. Walker.

Todas las recetas son adecuadas para los cocineros caseros, dijo Curry, excepto, tal vez, la sopa de cangrejo de río. Requiere 50 libras de cangrejo de río, sin la carne de la cola y las cabezas rellenas. Su inclusión es más histórica que práctica.

“Muchas de las recetas que siempre se cocinaban en las casas del sur de Louisiana se están quedando en el camino”, dijo.


(MENOS) NUEVO Y (TODAVÍA) DESTACADO

Marjie & # x2019s Grill
Merienda colas de cerdo fritas, verduras a la parrilla de leña con salsa de pescado, carnes a la brasa, carnes de cordero asadas al carbón, dulces con jarabe de caña y picantes con chiles tailandeses, o carnes cocidas a fuego lento, digamos cuello de cordero, o carne de res de Mississippi deliciosa y original, haga lo que quiera, pero venga aquí, a Caitlin Carney y Marcus Jacobs & # x2019, un pequeño restaurante de Broad Street terriblemente bueno, con ese ambiente desarmante de salón de actos de iglesia. Hay & # x2019s mucha comida en esta ciudad, pero la cena en Marjie & # x2019s es realmente especial. Viviendo en una pequeña burbuja de felicidad contagiosa, aquí es donde a tantos chefs les gusta comer, y probablemente pasará un tiempo antes de que cualquier otro restaurante de la ciudad haga que este lugar se sienta como algo menos que esencial.

Tava
El emocionante menú de Manish Patel & # x2019's de éxitos rápidos indios desde cero es uno de los pocos puntos destacados de la ciudad y la escena de los salones de comida que se extiende de repente, pero en su mayoría deslucida. Desde dosas de papel calientes y frescas con especias de pólvora hasta un rollo de paratha cajún relleno de salchicha y maíz (solo hazlo, es delicioso), realmente no puedes equivocarte aquí. Esto fue probablemente lo último que esperabas encontrar en el mercado de casas de subastas de alto valor en dólares, con su barra de mármol, iluminación sensual y mostrador repleto de macarrones veganos, pero los amantes de los sabores indios no tienen ningún problema para encontrar el camino aquí. , y tú tampoco deberías.

Maypop
Michael Gulotta & # x2019s la cocina inspirada en el sudeste asiático sigue sintiéndose absolutamente relevante, mucho después de que nos hayamos agotado en otros restaurantes de alto perfil que comparten este rincón del CBD, siempre y cuando los grandes sabores de platos como la ensalada chaat e inusuales Las ofertas de dim sum de fin de semana nos siguen golpeando en la cara con su tan-ahora mismo, seguiremos apareciendo. Nota: Gulotta & # x2019s MoPho es otro que a veces puede ser oscurecido por la ola incesante de nuevas vacantes, manténgalo en su lista.

Paladar 511
El tipo de restaurante moderno, continental, tipo italiano que Nueva Orleans no sabía que había estado esperando, este lugar elegante y ágil, apenas a unas cuadras del Barrio Francés, en una esquina tranquila de Marigny, es una vez de nuevo empujando los límites en cuanto a lo que esperamos de un restaurante de Nueva Orleans. Una vez más, aquí hay un restaurante dirigido por un grupo de jóvenes emprendedores que se preocupan más por ofrecer buena comida que pasar mucho tiempo pensando en lo que quieren los visitantes, y eso es lo mejor. Ensaladas, pastas, una pizzas caseras de salchicha de cordero, una tarta de mantequilla marrón de postre, especialidades clásicas como la ternera saltimbocca cumplen todos los requisitos. Los brunch de panqueques de ricotta y limón y una pizza de desayuno picante son divertidos y necesarios.

Jack Rose
El relanzamiento de St Charles Avenue & # x2019s histórico Pontchartrain Hotel fue algo eclipsado el año pasado, con Beshlandia en la agitación recientemente revitalizada por un cambio en la administración, es hora de darle al lugar una mirada más cercana. Los chefs Brian Landry y David Whitmore son las mentes detrás del menú que combina hábilmente con el restaurante Modern American, decorado de forma un tanto extraña y # x2014 piensa descarado, piensa en una colcha de colores loca, piensa en un burdel de Luisiana, distribuidos en una serie de habitaciones que se pueden instalar en Instagram. Veuve Cliquot sin fondo por $ 25 en el almuerzo del viernes y domingo, platos tan vívidos como la habitación que te rodea, pasta de tinta de calamar con camarones rosados ​​del Golfo, picadillo de pato confitado para el brunch, un parm de pollo frito con ajo y sin gluten goteando con salsa roja, y para postre, el Mile High Pie, un helado napolitano sobre una corteza de galleta Oreo bañado en almíbar de chocolate. Es un remanente delicioso y simple del hotel y la vida anterior del hotel, que creció en Nueva Orleans, vino aquí para comer eso. Ahora ha vuelto y, con suerte, durante mucho tiempo.


20 recetas de súper sándwich para hacer que te guste el almuerzo de nuevo

Los sándwiches son uno de los alimentos más infinitamente versátiles del mundo. Lo básico como el PB & ampJ o el jamón y el queso son un punto de partida, pero hay muchos más ingredientes que puedes pegar entre dos piezas de pan. Fuimos a los expertos en busca de consejos sobre cómo hacer sándwiches y, si sigues su ejemplo, podrás improvisar sándwiches increíbles con los ingredientes que desees. Pero no hay que avergonzarse de necesitar algo de inspiración, así que tenemos 20 recetas para que fluya su creatividad. Con opciones deliciosas como el mejor BLT y sándwich de pollo frito, banh mi vegano y ensalada de atún de dos maneras, espero que tengas hambre.

Este favorito del sur de Florida usa tres tipos de carne de cerdo: jamón, cerdo asado y salami. El salami es específicamente una adición de Tampa, y somos grandes admiradores del funk extra que trae a la mesa. Para armar el sándwich, colocamos la carne sobre pan cubano con queso suizo, pepinillos encurtidos y mostaza amarilla y luego la ponemos en una prensa para panini para hacer crujiente el pan y derretir el queso.

El sándwich BLT definitivo

Esto está en la sección de carne de cerdo, pero para ser honesto, un BLT debería tener que ver con el tomate; si no tiene acceso a excelentes tomates maduros, ni siquiera se moleste. Sal el tomate generosamente para resaltar su sabor, luego agrega la cantidad suficiente de tocino crujiente, lechuga iceberg dulce y mayonesa cremosa para que brille.

El McRib casero definitivo

Seré honesto: esta receta es un montón de trabajo. Vas a pasar horas fumando las costillas, moliéndolas con paleta de cerdo y formando y asando las empanadas. También usamos salsa de barbacoa casera, encurtidos y bollos; si está poniendo tanto esfuerzo en la carne, es mejor que lo haga hasta el final.

Sándwiches de cerdo a la parrilla con chutney de ciruela a la parrilla y ensalada de repollo

Si está buscando un sándwich de cerdo a la parrilla más manejable, este es para usted. Está hecho con lomo de cerdo a la parrilla, que servimos con ensalada de miso y chutney de ciruelas en rollitos de sándwich. La parrilla no es solo para la carne de cerdo, también la usamos para tostar el pan y quemar las ciruelas, cebolletas y jalapeños para la salsa picante.

Cerdo desmenuzado condimentado con chorizo ​​y ensalada de col de maíz callejera mexicana

Esta receta combina chorizo ​​mexicano con parrillada del sur de EE. UU. Cocinamos el cerdo con una gran cantidad de especias que encontrarás en el chorizo: pimentón, chile ancho en polvo, comino, orégano mexicano y más. Una vez hecho, lo servimos con una ensalada inspirada en elote hecha con maíz, mayonesa y cotija.

Muffuletta clásica de Nueva Orleans

Nuestra versión de este favorito de Nueva Orleans presenta capas alternas de soppressata, capicola, mortadella y provolone, además de una ensalada de aceitunas saladas hecha con alcaparras, pimientos rojos asados, giardiniera, ajo y una mezcla de aceitunas en aceite. El sándwich requiere un poco de previsión, es rápido de armar, pero querrá dejarlo reposar al menos una hora antes de comerlo para que los jugos de la ensalada penetren en el pan.

Chicos vegetarianos fritos de shiitake po 'con remoulade al estilo de Nueva Orleans

El po'boy es el otro sándwich favorito de Nueva Orleans. Los mariscos fritos son un relleno tradicional, pero esta versión vegetariana subsiste en shiitakes tiernos y carnosos fritos en un empanizado de harina de maíz. Preparamos el sándwich colocando los champiñones en una baguette suave con lechuga, tomates y un remoulade picante.

Sándwiches vietnamitas de tofu marinado con limoncillo y cilantro a la parrilla

Estos banh mi veganos están rellenos de tofu a la parrilla, que se vuelve más crujiente al secarlos bien y cocinarlos lentamente a fuego indirecto. Marinamos el tofu en ajo, raíz de cilantro y limoncillo y agregamos más adobo una vez que salga de la parrilla, luego lo servimos con mayonesa vegana, zanahorias en escabeche y daikon, y pepino fresco, jalapeño y cilantro.

Sándwiches de remolacha asada con jengibre, hinojo y queso de cabra

Los sándwiches no son el uso más común de la remolacha, pero creemos que es un uso maravilloso para la verdura tierna, jugosa y sabrosa. Para esta receta asamos las remolachas, las echamos en una vinagreta de jengibre y las servimos con queso de cabra, hojas de remolacha blanqueadas y bulbos y frondas de hinojo crudo.

Sándwiches de espinacas y alcachofas con queso asado

Hemos escrito odas completas al queso perfecto a la parrilla y encontrarás muchas recetas en los archivos. Por ahora, centrémonos en este, hecho con queso rallado y salsa casera de espinacas y alcachofas. Asegúrese de que la salsa esté caliente antes de ponerla en el sándwich; no tendrá tiempo de calentarse antes de que el pan se tueste y el queso se derrita.

Sándwiches Sabich (Pitas Con Berenjena, Huevos, Hummus y Tahini)

Olvídate del falafel sabich es nuestro sándwich de pita israelí favorito. Está hecho con berenjena frita, huevo duro, hummus, pepinillos israelíes, ensalada israelí, tahini y una salsa de mango en escabeche llamada amba. Salmos los tomates para eliminar el exceso de humedad, pero no nos engañemos: este es un sándwich sucio.

Sándwich Mexicano de Berenjena Frita (Tortas Veganas y Pambazos)

Otro sándwich de berenjena frita, este es al estilo mexicano y combina la verdura con frijoles refritos, chiles asados ​​y cebollas rojas en escabeche. Si solo desea hacer tortas, puede cargar todo en panecillos y terminar el día, pero aún mejor es empapar los sándwiches en salsa de enchilada y asarlos para que estén tostados. pambazos.

Sándwiches de pollo frito de 5 ingredientes de pollo

Ellos no están bastante nuestros mejores sándwiches de pollo frito, pero siguen siendo deliciosos y tienen la ventaja distintiva de necesitar solo 5 ingredientes (incluido el pan y los encurtidos). El secreto es la harina con levadura, que se hincha muy bien cuando se fríe porque contiene polvo de hornear. Los encurtidos cumplen una doble función: los usamos como guarnición y ponemos el pollo en salmuera en el jugo.

El mejor sándwich de pollo a la parrilla F & amp $ king de todos los tiempos

Incluso cuando están perfectamente asadas, las pechugas de pollo son un poco aburridas. Sin embargo, este sándwich es todo menos aburrido, gracias a todo tipo de ingredientes: mayonesa, papas fritas trituradas, salsa de jalapeño y aguacate, lechuga y tomate. El resultado es un sándwich súper satisfactorio repleto de una variedad de sabores y texturas.

Sándwiches de pollo y parmesano del tamaño de una fiesta

Nuestro pollo parmesano definitivo es demasiado pesado para cualquier sándwich viejo, por lo que lo servimos al estilo de una fiesta en panes de chapata enteros. El pollo en sí es súper tierno, gracias a una salmuera de suero de leche al estilo sureño, y está cubierto con una sabrosa mezcla de pan rallado fresco y queso parmesano antes de cubrirse con salsa roja y mozzarella.

Sándwiches de filete de res con tomates asados, parmesano y radicchio

Un buen sándwich de bistec comienza con un trozo de carne tierna y bien cocida, pero son los condimentos los que lo hacen interesante. En este caso, eso significa mermelada de tomate cherry asado, una salsa cremosa y agria con anchoas, una ensalada de achicoria brillante, cebolla roja en escabeche y Parmigiano-Reggiano rallado.

Sándwich Reuben clásico (carne en conserva sobre centeno con chucrut y suizo)

Solo se necesitan un par de componentes para hacer un Reuben clásico: pan de centeno, carne en conserva, chucrut, queso suizo y aderezo ruso. Para armar, nos gusta tostar el pan y luego calentar la carne y el chucrut individualmente, cocinando el sándwich terminado el tiempo suficiente para derretir el queso.

Sándwiches clásicos de ensalada de atún aderezado con mayonesa

Nuestra versión del sándwich de ensalada de atún está hecha con cebolla y apio picados, perejil, mayonesa (comprada en la tienda está bien) y atún envasado en aceite. También mezclamos un par de filetes de anchoa finamente picados para aumentar el sabor. Debido a que lo está mezclando con mayonesa y otros ingredientes, no busque atún de primera calidad aquí.

Sándwiches de ensalada mediterránea de atún sin mayo

Si no le gusta la mayonesa o simplemente quiere un sándwich de ensalada de atún más ligero, esta versión de inspiración mediterránea es el camino a seguir. Seguimos utilizando el atún, las anchoas, el apio y la cebolla, pero también echamos hinojo, alcaparras y aceitunas y lo aliñamos todo con aceite de oliva virgen extra. A diferencia de la versión aderezada con mayonesa, esta receta es donde desea sacar el pescado de alta calidad.

Sándwiches de cangrejo de caparazón blando salteados con verduras en escabeche, cilantro y mayonesa de jengibre y chile

Este sándwich se inspira tanto en los cangrejos salteados cantoneses como en el banh mi vietnamita. Los cangrejos se dragan en maicena antes de saltearlos, lo que les da una corteza crujiente y no disimula su sabor. La mayonesa de jengibre y chile, las zanahorias y pepinos en escabeche rápido, las cebolletas frescas y el cilantro lo rematan.


Resumen de la receta

  • Pudín:
  • ¼ de taza de pasas
  • 2 cucharadas de bourbon
  • 1 ¼ tazas de leche reducida en grasa al 2%
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • Pizca de sal
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 4 ½ tazas (1/2 pulgada) de pan francés en cubos (aproximadamente 8 onzas)
  • Spray para cocinar
  • Salsa:
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ de taza de jarabe de maíz de color claro
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de bourbon

Para preparar el pudín, combine las pasas y 2 cucharadas de bourbon en un tazón. Deje reposar 30 minutos. Escurrir la mezcla en un colador sobre un bol, reservando el líquido.

Combine el líquido reservado, la leche y los siguientes 6 ingredientes (desde la leche hasta los huevos) en un tazón grande, revolviendo bien con un batidor. Agregue el pan, revolviendo suavemente para cubrir. Con una cuchara, coloque la mezcla en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Espolvoree uniformemente las pasas, presionando suavemente sobre la mezcla de pan. Cubra con papel aluminio enfríe durante 30 minutos o hasta 4 horas.

Coloque el plato en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas y agregue agua caliente a la sartén hasta una profundidad de 1 pulgada. Hornee, cubierto, a 350 ° C durante 20 minutos. Destape y hornee por 10 minutos más o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

Para preparar la salsa, combine 1/2 taza de azúcar, jarabe de maíz y mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Deje hervir a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue 1/4 taza de bourbon. Sirva cada pieza de pudín de pan caliente con aproximadamente 1 cucharada de salsa.


En una coctelera verter la ginebra, la nata, el almíbar, los jugos de limón y lima, la clara de huevo y las flores de naranja.

Llena la coctelera con hielo. Vuelva a agitar vigorosamente (más de lo normal para asegurarse de que el huevo y la nata estén bien mezclados y la bebida quede sedosa).

Advertencia de huevo crudo

El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

  • Puede comprar agua de azahar (o agua de azahar) en una tienda o puede prepararla usted mismo. Se usa a menudo en la cocina del Medio Oriente, por lo que puede encontrarlo en mercados que se especializan en esa comida (también está disponible en línea). Al comprarlo, asegúrese de que sea de grado alimenticio y de sabor natural. En caso de necesidad, se pueden utilizar amargos de naranja como sustituto.
  • Para obtener el mejor New Orleans Fizz, use jugos cítricos recién exprimidos. La mitad de un limón y una lima deberían ser la cantidad perfecta para un cóctel.
  • Por lo general, se pide crema en este cóctel. Algunas personas prefieren la mitad y la mitad o la leche, ambos crearán una bebida más ligera.
  • La clara de huevo se suma a la calidad sedosa y espumosa de la efervescencia y realmente coloca la bebida por encima. La clave para beber huevo crudo de forma segura es asegurarse de que el huevo esté fresco: vierta un vaso de agua, coloque el huevo dentro y si se hunde, está bueno. Los huevos flotantes deben desecharse.

Variación de la receta

En el libro, "Joy of Mixology", Gary "Gaz" Regan señala que mezclar esta bebida es una excelente opción para el batido largo. Para hacer esto, combine todos los ingredientes, excepto el club soda, con "suficiente hielo para llenar una copa de champán" (menos de 1 taza, lo cual es típico en las bebidas heladas) en una licuadora. Llena dos flautas con un chorrito de soda. Su receta también usa solo 1 onza de crema.

¿Qué tan fuerte es una efervescencia de Nueva Orleans?

La efervescencia de Nueva Orleans es una bebida deliciosamente ligera, por lo que a menudo se disfruta en el brunch o el almuerzo. Debería agitarse hasta un contenido de alcohol de solo el 7 por ciento de ABV (14 grados), o lo mismo que una cerveza de alto punto, solo que mucho más interesante.


¿QUÉ HAY EN LA EMPANADA DE CRAWFISH PIE?

Pastel de cangrejo y Etouffee tienen más en común que solo el sabor. El relleno de Crawfish Pie es casi idéntico al de Etouffee.

EL RELLENO

Comienza con derretido manteca, cebolla amarilla picada, pimiento morrón, apio, y ajo. No hay necesidad de sopas condensadas enlatadas para hacer pastel de cangrejo. Harina es el único espesante que necesita.

La porción líquida de Crawfish Pie puede estar compuesta por caldo de pollo o caldo de mariscos, y está aromatizado con pasta de tomate, Salsa inglesa, salsa picante, Criollo Condimentoy un hoja de laurel.

Los últimos elementos en entrar son tomates cortados y cocido colas de langosta.

LA CORTEZA

Puede hacer su base de pastel de cangrejo desde cero o usar cortezas de pastel compradas en la tienda. Para hacer la masa de pastel desde cero, mezcle la harina y la sal, corte la mantequilla fría y la manteca vegetal usando una licuadora de repostería o su procesador de alimentos, y luego rocíe con agua helada. Mezclar hasta que se forme una masa, dividir en dos discos (preferiblemente con un disco un poco más grande que el otro) y transferir al refrigerador para enfriar.

3. HORNEAR HASTA DORADO

Todos los ingredientes dentro de la tarta de cangrejo ya están cocidos, por lo que lo único que nos preocupa en este momento es cocinar la base de la tarta.

La corteza debe estar completamente horneada en 45-50 minutos. Si la corteza superior debe comenzar a dorarse antes de que se acabe el tiempo, simplemente cubra los bordes con un protector de pastel o con papel de aluminio y continúe cocinando durante el tiempo asignado.

Y, por supuesto, Crawfish Pie combinaría muy bien con una cerveza helada o una copa de vino blanco.

Le serví esto a mi esposo y a algunos amigos que miraban fútbol recientemente, y es seguro decir que estos hombres estaban encantados con Crawfish Pie. De hecho, ¡incluso fue un éxito entre los niños! Pero, de nuevo, es bastante difícil equivocarse con un plato que combina una masa de tarta hojaldrada y mantecosa con un sabroso cangrejo horneado en una salsa con infusión criolla. ¡Por favor, disfruta!


Se dice que es el nombre y la receta originales del Ramos Gin Fizz, creado en 1888 por Henry C. Ramos en el Imperial Cabinet Saloon en la esquina de las calles Gravier y Carondelet en Nueva Orleans. Hoy en día, un New Orleans Gin Fizz se elabora con ginebra Old Tom, mientras que un Ramos Gin Fizz se elabora con gin London Dry. Si bien la Ramos Gin Fizz de hoy siempre ha agregado agua de rosas y, a veces, esencia de vainilla, la New Orleans Gin Fizz generalmente se basa en el uso de la ginebra Old Tom por sus matices de sabor.

Nutrición:

Hay aproximadamente 289 calorías en una porción de New Orleans Gin Fizz.


Los ganadores del premio al MEJOR BLOG DE VIAJES de Saveur Magazine & rsquos, Daryl y Mindi Hirsch, comparten sus experiencias y recetas de viajes culinarios en el sitio web de 2foodtrippers y en YouTube. Los creadores de contenido de comida y viajes casados ​​viven en Lisboa, Portugal.

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