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No es su taza promedio de Joe: 4 bebidas de café únicas

No es su taza promedio de Joe: 4 bebidas de café únicas

1. DESEO DE MUERTE

Foto de Mira Nguyen

Dónde conseguirlo: Café de tierras fértiles

Lo que inicialmente me atrajo de esta bebida fue su nombre hipster; lo que me mantiene adicto es su esencia de almendra. Este moca de almendras de doble trago siempre satisface mis antojos de azúcar y cafeína en las relajantes tardes de los sábados. Siempre mojo mi croissant y dejo que la dulzura tostada se fusione con el aroma a mantequilla, pura bondad.

Localización: 1796 Shattuck Ave, Berkeley, CA 94709
Horas de operación: Lunes a viernes de 7 a.m. a 9 p.m., sábados y domingos de 8 a.m. a 9 p.m.

2. OJOS ROJOS

Foto de Mira Nguyen

Dónde conseguirlo: Café de tierras fértiles

Combinando espresso y café de goteo, el Red Eye es tu mejor amigo durante la semana de finales. El fuerte contenido de cafeína puede ayudarlo a mantenerse despierto después de pasar toda la noche, mientras que el sabor fuerte lo mantiene activo durante esos trabajos finales. Además del abundante suministro de tomas de corriente en el segundo piso, Fertile Grounds Cafe ofrece un ambiente tranquilo que es perfecto para estudiar.

Para conocer la ubicación y el horario de funcionamiento, consulte más arriba.

3. DELICIAS TURCAS

Foto de Mira Nguyen

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Dónde conseguirlo: Café Philz

Compartiendo el nombre de los dulces con sabor a agua de rosas o limón, la Delicia turca es una bebida que no querrá perderse. Su sabor fuerte y picante cambia mi percepción del café; cada sorbo es una combinación diferente de aromas y su sabor cambia con la temperatura. Su cualidad encantadora (no exagero, lo juro) me recuerda cómo la Bruja Blanca hechizó a Edmund con la dulce y mágica delicia turca de Las Crónicas de Narnia.

Localización: 1600 Shattuck Ave, Berkeley, CA 94709
Horas de operación: Lunes a viernes de 6:30 am a 8:30 pm, sábados y domingos de 7 am a 8:30 pm

4. CREMA IRLANDESA LATTE

Foto de Mira Nguyen

Dónde conseguirlo: Cafe Blue Door

Visito el Café Blue Door con frecuencia; está cerca del campus y tengo debilidad por el asiento en la repisa de la ventana. De vez en cuando, cuando quiero algo elegante, pido el Irish Cream Latte. El jarabe Torani Irish Cream le da un toque diferente a un café con leche normal sin arruinar el sabor original. (Advertencia: si no eres goloso, pídele al barista que reduzca la increíble cantidad de jarabe).

Localización: 2244 Bancroft Way, Berkeley, CA 94704
Horas de operación: Lunes a jueves de 7:30 a.m. a 10 p.m., viernes de 7:30 a.m. a 9 p.m., sábados y domingos de 9 a.m. a 9 p.m.

Ve a probar estas bebidas cuando necesites tu dosis de cafeína y ¡buena suerte con las finales!

Más cosas buenas aquí:

  • Su guía para la etiqueta del café
  • Recién horneado: es hora de bagel
  • Cupcakes de chispitas
  • Decodificación de la jerga del café

Vea la publicación original, Not Your Average Cup of Joe: 4 Unique Coffee Drinks, en Spoon University.

Echa un vistazo a más cosas buenas de Spoon University aquí:

  • 12 formas de comer mantequilla para galletas
  • Trucos de menú de Chipotle definitivos
  • Receta de sándwich Copycat Chick-Fil-A
  • La ciencia detrás de los antojos de comida
  • Cómo hacer tu propia harina de almendras

No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia, tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece haber tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. En realidad, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores en los que se han tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir].Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes.De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será.Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta. & # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


No es tu Joe promedio

Con los ojos llorosos, estaba pasando el rato con los pájaros en el patio esperando que la cafetera terminara de preparar mi primera taza de café negro caliente. Son las 5 am. Oh sí, la vida de un escritor, despierto a cualquier hora esperando que surja una idea. En esta hora impía, un buen trago de cafeína se siente como Zumba para el cerebro. Un tostado oscuro con sabor a chocolate y azúcar quemado llenará mi taza esta mañana. Hay algo tan dulce en el café. No es simplemente el sabor o la oportunidad de compartir una olla con amigos. Es & # 8217s que la historia del café es la historia de las personas.

Los jugadores

Jon McKittrick es un tostador independiente y propietario de Syndicate Coffee. Estate Club es el nombre de su servicio de entrega de café mensual. McKittrick relata su propio momento de descubrimiento del café. & # 8220 Me enamoré de la idea del café mucho antes de abrazar la bebida real. Los momentos en los que tomar un café con mi abuelo, trabajando en su finca cuando era adolescente, dejaron una huella imborrable. Fueron momentos de felicidad y conversación buena y reflexiva. El café fue instantáneo y horrible. Pero tantos buenos recuerdos se centraron en tomar una taza de café que me embarqué en un viaje para encontrar una taza que realmente pudiera digerir y disfrutar. & # 8221 Finalmente consiguió lo que estaba buscando.

McKittrick dice que un gran asado & # 8220 se trata de experimentar y descubrir qué sabe bien y qué se tira por la ventana al jardín. Asaré cada nuevo lote de frijoles a mis tuestes claros, medios y oscuros estándar para & # 8216 & # 8216 & # 8217 sentirlos y partir de ahí. Esa es la parte divertida: probar combinaciones, ajustar, sumar, restar. Me gusta el científico loco del café. McKittrick trabaja con Organic Products Trading Company para obtener los mejores granos porque han desarrollado relaciones y trabajan en colaboración con agricultores y cooperativas en todo, desde prácticas de cultivo hasta proyectos comunitarios y género. iniciativas de igualdad. & # 8221

Suneal Pabari y Adam Frank fundaron The Roasters Pack con el objetivo de ayudar a más personas a tener ese momento en el que dicen & # 8220 ¿el café puede saber así? & # 8221 The Roasters Pack es un sistema de entrega mensual que obtiene su café de tostadores independientes. sobre Canadá. & # 8220Donamos una parte de nuestras ganancias a CoffeeKids.org, & # 8221 Pabari explica, & # 8220, que ayuda a los agricultores y sus comunidades a prosperar no solo con su cultivo de café sino con su educación, atención médica, seguridad alimentaria y más. & # 8221 En cuanto a elegir qué tostadores presentar, dice: & # 8220 Me encanta lo diversos que pueden ser cada uno y sus tostados. Me encanta lo grandiosas que son muchas de sus historias y antecedentes. La mayoría de las personas con las que trabajamos son pequeñas, por lo que simplemente se centran en preparar un excelente café. Quiero intentar ayudarlos a que su excelente producto llegue a las manos de los bebedores de café. & # 8221

Joe Harrison opera Grizzly Bear Coffee, donde también ofrece un servicio de entrega de café mensual llamado Coffeeshare Club. & # 8220 Me encantaba ese olor a café [mientras crecía], & # 8221 me dice Harrison. & # 8220Me encanta la forma en que el café se asocia con la conversación, la creatividad y la comodidad. Me encanta que el café sea una bebida simple y, al mismo tiempo, existen complejidades y variaciones basadas en los granos, los métodos de preparación y la cultura. & # 8221

Con tanto café recién tostado al alcance de casi todos los vecindarios canadienses, es hora de dejar a un lado el Nespresso y probar algo completamente diferente. Le pregunté a Pabari qué impacto tiene la prevalencia del café de conveniencia (como Keurig) en los tostadores que conoció. & # 8220Es & # 8217s duro, & # 8221 admite. & # 8220 Esa sería una de las cosas más desalentadoras de esta empresa. Para muchos clientes, la conveniencia está triunfando sobre el gusto. Lo alentador es que sabemos que estamos brindando a los consumidores una taza de café increíble, y esto crea una brecha de sabor aún mayor entre los cafés de taza k y el nuestro. El buen café no es muy accesible para los canadienses, ya que Tim Horton y Starbucks prácticamente dominan el mercado y son la taza de café aceptada. Afortunadamente, en un viaje a Costa Rica en mi adolescencia tomé un café increíblemente vibrante y complejo que lo cambió todo. No sabía nada de lo que había probado antes. Ahora, ¿no suena como algo que te sacaría de la cama todos los días?

A pesar de los desafíos, Harrison siente que el mundo de los bebedores de café es grande y hay espacio para todo tipo de bebedores. Es muy similar a la industria de la cerveza, argumenta.& # 8220Existen los principales actores, como Molson y Labatt, pero también existe una fuerte cultura de elaboración de cerveza independiente que prospera. & # 8221

Bebe con los profesionales

En cuanto a qué granos y tostados comprar, parece que hay tantas opciones que recorrer los cafés y los pasillos de granos de café puede parecer un poco abrumador.

& # 8220Hay dos variedades de granos de café, & # 8221 Harrison comienza, & # 8220Arabica, que tiene un sabor más limpio y brillante, y Robusta, que tiene un sabor más oscuro y turbio. & # 8221 Pabari continúa, & # 8220El perfil de sabor puede variar según la finca, el suelo, la elevación, cómo se convirtió el café de la cereza del café al grano de café verde y más. Incluso puede cambiar de un año a otro. ¡Pero es una de las razones por las que el café es tan diverso (e interesante)!

& # 8220 Para los niveles de tueste, es más fácil de entender. Una regla general es que cuanto más ligero sea el tueste, más ácido será. Probablemente podrá degustar elementos más frutales o elementos florales. ¡Los asados ​​más ligeros incluso tendrán características similares a las del té! Cuando se adentran en asados ​​más oscuros, captarán más características de tueste, y tendrán sabores ácidos menos prominentes. De hecho, habrá menos sabor del grano en sí cuando bebas los asados ​​más oscuros y más sabores que se hayan tostado. & # 8221 McKittrick agrega, & # 8220 Puede ser confuso porque cada marca tiene sus propios términos de marketing, como Full City , Canela e italiano. Me quedo con el básico claro, medio, oscuro y mezclas. & # 8221

Prueba esto

Le pedí a Pabari que nos dejara entrar en su café favorito. & # 8220Es & # 8217 bastante difícil para mí [elegir]. Todos los que usamos en The Roasters Pack tienen un perfil de sabor y textura únicos, por eso fueron elegidos. Afortunadamente, generalmente tengo una cantidad ridícula de café disponible para elegir, por lo que puedo satisfacer mi apetito específico. Actualmente estoy disfrutando del Sidama etíope tostado por Bean North. Los sabores de fresa / cereza son tan prominentes. Es una taza de café increíblemente brillante, limpia y vibrante. & # 8221

Para McKittrick, los frijoles etíopes, en particular los de la región oriental de Harar, son realmente increíbles. & # 8220 Etiopía es considerada el lugar de nacimiento del café Arábica y es el hogar de algunas de las cepas más antiguas de Arábica que aún se cultivan. El frijol Harar tiene un sabor complejo y es un desafío tostarlo. & # 8221

Harrison prefiere los frijoles de América del Sur, específicamente de Honduras y Perú. & # 8220 Por lo general, los tueste a un medio o medio oscuro dependiendo del grano, & # 8221, dice.

Ahora tiene en sus manos granos de café tostados localmente. ¿Cómo sacas el máximo provecho de ellos? Invierta en el molinillo adecuado. Claro, las amoladoras de cuchillas están disponibles en prácticamente todas las tiendas que venden electrodomésticos. Pero, preste atención a este consejo: simplemente no vaya allí. Esas cuchillas giratorias hacen una carne picada desigual de los frijoles, lo que da como resultado una infusión menos sabrosa. Cíñete a una amoladora de rebabas. Son más caras, pero la acción de dos placas abrasivas triturando los granos hace un mejor trabajo para maximizar el sabor.

Ahora, ve a comprar una buena cafetera. Un vistazo rápido a mi cocina reveló cuatro tipos diferentes: un goteo automático, una cafetera espresso / capuchino, una moka y una prensa francesa. Cuál uso depende completamente del día de la semana, el tueste y mi estado de ánimo. Pero, dejando de lado la friki, la clave para un café de excelente sabor es aprender a aprovechar al máximo la cafetera que posea. Los expertos en café le dirán que el mejor café se hace con un estilo de vertido manual, como un Hario o Chemex. Algunos también insistirán en que los granos estén recién molidos, el café empujado hacia el costado del filtro para formar un divot, el agua vertida en el sentido de las agujas del reloj, la flor agitada seis veces con una paleta de bambú y el café remojado durante exactamente cuatro minutos. . ¿Lo tengo?

Ese pequeño ritual produce una taza sabrosa, pero si aún no estás listo para ese nivel de compromiso, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La temperatura del agua debe ser de aproximadamente 200 ° F porque si hace demasiado calor, la infusión será amarga.
  • Compre café recién tostado en lotes pequeños. Gabriel de Carvalho Dias, tostador jefe de Carvalho Coffee, explica que & # 8220 el café es como un pastel, no te gustaría comer un pastel de dos meses & # 8221 Con el tiempo, el café se oxida y pierde su sabor.
  • Muele los frijoles justo antes de prepararlos.

& # 8220Existe & # 8221 McKittrick & # 8220, & # 8220 todo un mundo de sabor fantástico para los bebedores de café, si pueden ir más allá del café de la tienda de abarrotes de comida rápida. Encuentra un tostador local pequeño. Somos cada vez más. Hágales saber lo que bebe actualmente y pídales que lo lleven a un viaje por el café. Cualquier tostador pequeño estaría encantado de trabajar con todas las variedades con usted hasta que haya experimentado una buena muestra de cafés, desde tostados claros a oscuros y frijoles de todo el mundo. & # 8221


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