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Recetas Gran Marnier

Recetas Gran Marnier

Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Este postre se sirvió en la cena Una cena hecha para Bene por Mariuccia Roggero (S. Marco, Canelli AT)

El zabajone con Moscato d & # 39Asti

El bunèt

  • 6 huevos enteros
  • gr 150 azúcar granulada
  • 200 gr de macarrones
  • 1 cucharada de café molido
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo endulzado
  • 1/2 vaso & quotGran Marnier & quot
  • 500 ml de leche entera Inalpi
  • 100 ml de nata líquida fresca Inalpi
  • 100 gr de azúcar granulada para caramelizar los moldes

Brut y Bon

  • 350 gr de clara de huevo
  • 350 gr de azúcar glas
  • 350 gr de azúcar granulada
  • 1,5 kg de avellanas tostadas y picadas en trozos grandes
  • una pizca de canela molida

El bollo y egravet
Trabajar los huevos enteros con el azúcar, añadir el cacao amargo y azucarado, el café molido, el licor y los amaretti triturados, añadir la leche y la nata y mezclar muy bien todos los ingredientes, dejar reposar unas horas. Revuelva todo y vierta en los moldes caramelizados, hornee en el horno a baño maría a 180 ° C durante 30/35 minutos.

El zabajone con Moscato d & # 39Asti
Batir las yemas con el azúcar durante mucho tiempo, añadir el vino, espesar al baño María y servir.

Brut y Bon
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, añadir el azúcar y las avellanas. Cocine esta mezcla a fuego muy lento durante unos 30/35 minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, los primeros 10 minutos a fuego más fuerte y los otros 20/25 minutos a fuego muy lento. Cuando hayas obtenido una mezcla de color beige claro, retira del fuego y deja enfriar hasta obtener una cierta consistencia. Extienda en pequeñas cucharadas sobre papel vegetal. Hornee en horno precalentado a 150 ° durante 25 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y retirar con una espátula del papel vegetal. Almacenar cerrado en una caja de hojalata en un lugar fresco y seco.


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Soufflé Alla Benedictine

  1. Las dosis indicadas son para un molde soufflé de 1,5 l de capacidad.
  2. Deja a un lado los bizcochos que se usarán para cubrir la superficie del bizcocho y usa los demás para tapar el fondo y los bordes del molde, alrededor del cual ya has aplicado una tira de papel.
  3. Unta las galletas con 2 cl de Benedictine.
  4. En un bol, mezcla las yemas de huevo.
  5. En un cazo poner a hervir el agua con el azúcar y la cáscara de los cítricos rallada, cocer el almíbar durante 4 minutos a fuego lento, luego verterlo todavía hirviendo sobre las yemas de huevo y mezclar todo durante 10 minutos con un batidor para obtener una mezcla hinchada y homogénea.
  6. Una vez hecho esto, agrega el resto del licor y mezcla con cuidado para mezclarlo perfectamente.
  7. En otro bol, batir la nata con firmeza y añadirla a la mezcla preparada, luego verter esta última en el molde con los bizcochos.
  8. Corta los lados de las galletas reservadas para que tomen una forma casi triangular terminando en punta y colócalas en la superficie del bizcocho, una al lado de la otra, como si fueran los pétalos de una flor.
  9. Espolvorea el centro de esta flor de bizcocho con cacao, decora con una roseta de crema batida y coloca encima la flor de chocolate y la cereza confitada.
  10. Deje reposar la preparación en el frigorífico durante 3-4 horas antes de servir.
  11. --- CONSEJO.
  12. Puedes modificar esta receta sustituyendo el Benedictine por Gran Marnier o Cointreau, según tu gusto.
  13. ¡Disfrute de su comida!


Tarta caprese con chocolate y almendras

1) Prepara los ingredientes. Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Pelar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal. Licuar las almendras en polvo con 50 g de azúcar. Derretir 130 g de chocolate amargo sobrante o huevos de chocolate amargo a baño maría.

2) Haz la mezcla: bate la mantequilla ablandada con el azúcar restante. Combine las almendras picadas, el almidón y la levadura tamizada y mezcle. Agrega 1 yema de huevo a la vez y sigue mezclando. Mezcle el chocolate derretido en la mezcla. Combina las claras de huevo hasta que estén firmes e incorpóralas con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

3) Hornear. Cubra el molde con papel pergamino húmedo y escurrido. Vierte la mezcla en el molde y nivela con el dorso de una cuchara o bate el molde repetidamente sobre la tabla de repostería. Hornea el bizcocho caprese en un horno precalentado a 170 ° C durante 40-45 minutos. Déjalo enfriar completamente.

4) Transfiera el Tarta caprese con chocolate y almendras En un plato decorarlo con los trozos restantes de huevos de Pascua de chocolate, espolvorearlo con cacao y servir.

Allí Pastel caprese es un postre típico de la isla de Capri y parece haber nacido de un error. De hecho, fue inventado por Carmine Di Fiore alrededor de 1920 gracias a un descuido: ¡la harina! Sin embargo, una vez que se horneó el pastel, la textura húmeda y suave en el interior pero crujiente en el exterior pronto conquistó a todos. Incluso hoy en día es uno de los postres más populares y es un icono de la repostería tradicional de Campania.

Hay varias variaciones, todas ricas y sabrosas, pero la nota común es la simplicidad misma.

Perfecto para cualquier ocasión, puede representar un postre impresionante o incluso un bocadillo goloso, ideal para presentar durante las vacaciones o incluso para una ocasión en la que se requiera un postre único y especial.

La característica principal de este bizcocho es el tierno corazón de chocolate. Las claras de huevo batidas dan suavidad a la masa y también determinan las condiciones para una cáscara crujiente. La versión original incluye la adición de cáscara de naranja y ron que también se puede reemplazar con Gran Marnier o Cointreau según su gusto o lo que tenga disponible.


La receta de Grand Marnier

Hoy me siento eufóricamente alcohólico. así que pensé que sería buena idea publicar la receta para hacer un muy buen licor en casa con el que puedas, por ejemplo, cocinar tus langostinos en una cazuela. Me refiero al Grand Marnier, que en origen es un licor formado por la maceración en destilados de diversos coñacs de especias, esencia de naranja, alcohol (40%) y otros ingredientes. ahora te diré cómo hacerlo en casa, bueno, no es el de verdad así que no esperes hacerte con "la Cuvée Louis Alexandre Marnier Lapostolle" pero al menos guarda esos 15/18 euros mínimos para la media buena. :-)
1 litro de alcohol bajo
un 40 ina de granos de café
1 naranja mediana
4 dientes
1 vaina de vainilla
1 vaso pequeño de coñac
medio kg de azúcar

Método:
Remoja los granos de café en alcohol, la naranja a la que primero habrás hecho muchos pequeños agujeros con un palillo, los dientes, la vaina de vainilla.
Dejar actuar en un lugar fresco y alejado de la luz durante 1 mes y medio.
Al final del tiempo de exposición, alargar el alcohol con medio kg de azúcar disuelto en 1 litro de agua.
Filtra todo. probar -)
Entonces depende de ti ajustar el azúcar o quitar el coñac si no te gusta demasiado fuerte. Normalmente lo hago así :-)

1 comentario:

¡Es fácil decir que es divertido y luego eludir tus responsabilidades con el anonimato! pero de todos modos, la receta es realmente una hipótesis vaga y yo que para decirlo, lo probé y también se lo serví a los amigos, solo puedo confirmarlo aunque, lamentablemente, me vea obligado, por razones profesionales, a no hacerlo. ¡Podrás suscribirte! ¿Alguna vez, por casualidad, la señora Daniela Perrone ha oído hablar de naranjas o melangoli?


Cóctel Mania .it

Esta lista contiene todas las recetas de cócteles que contienen Grand Marnier como el ingrediente que está buscando.

Nombre del cóctel: Ritz Old Fashioned

Tipo: Cóctel alcohólico

Ingredientes: Grand Marnier - Bourbon - Clara de huevo - angostura

Tiempo de preparación: 3 minutos / o

Nombre del cóctel: Batista

Tipo: Cóctel alcohólico

Ingredientes: Grand Marnier - Ron

Tiempo de preparación: 3 minutos / o

Nombre del cóctel: B52

Tipo: Cóctel clásico

Ingredientes: Kalhua - Baileys - Grand Marnier

Tiempo de preparación: 4 minutos / o

Nombre del cóctel: Copa Chablis

Tipo: Cóctel de trago largo

Ingredientes: Azúcar, Chablis, Grand Marnier, Kirsch, Fruta

Tiempo de preparación: 10 minutos / o

Nombre del cóctel: Ibiscus

Tipo: cóctel exótico

Ingredientes: Grand Marnier, Tabasco, jugo de piña

Tiempo de preparación: 2 minutos / o

Nombre del cóctel: suizo

Tipo: Cóctel alcohólico

Ingredientes: Ron Blanco, Grand Marnier, Campari Amargo, Zumo de Naranja, Angostura, Selz


Arista con naranja

Cortar el lomo de cerdo en varias lonchas sin llegar a la base. Entre una rodaja y la siguiente, inserte una rodaja de naranja sin pelar y una rodaja de tocino. Ate, sal, pimienta y espolvoree con tomillo.

Colocar en una sartén no muy grande (al menos el fondo no se dispersa demasiado) y exprimir una naranja sobre el lomo de cerdo.

Añadir las patatas, el ajo y el romero, salpimentar las patatas, espolvorear con tomillo y pan rallado y sazonar con aceite.

Mete al horno a 200 ° durante unos 40 minutos (según el horno) de vez en cuando moja con un poco de zumo de naranja, o si lo prefieres con algo alcohólico como el Gran Marnier (lo mojo con el zumo).


Unión de cocineros Friuli Venecia Julia

  • CAPACIDAD: Pasteles TIPO DE CAPACIDAD: Dulces DIFICULTAD: Fácil MÉTODO: Otros
  • CONT. CALORICAS: TEMPORADA ALTA: Primavera - Verano - Otoño - Invierno
  • HORA: no especificado
  • EMPAREJAMIENTO:
    MILLESIMEE'RIBOLLA AMARILLO. MODA Y SOFISTICADO. PARA MAS. DIRECCIÓN Tenuta Luisa, Via Campo Sportivo 13 34070 Mariano del Friuli (GO). INFORMACIÓN CONECTAR AL ENLACE DEL SITIO
    www.tenutaluisa.com/?page_id=428
  • PERFIL:
    dulces para envasar solo para expertos
    VALORES NUTRICIONALES POR 100 GR.

ALMENDRAS NARANJAS CARAMELIZADAS
Gr.200 ALMENDRAS EN LONCHAS
Gr.50 ZUMO DE NARANJA
Gr.50 SACAROSA
GR 2 SAL
Método

: Poner en una olla de cobre para caramelizar las almendras y el azúcar, añadir el zumo de naranja y la sal y dejar secar.

Gr.25 CHOCOLATE OSCURO

PARFAIT EN EL GRAN MARNIER
Gr.72 Yardas
Gr.60 SACAROSA
Gr.60 AGUA
Gr.120 ÁLBUMES
Gr.30 SACAROSA
Gr.160 SACAROSA
Gr.32 AGUA
Gr.60 GRAN MARNIER
Gr.300 CREMA BATIDA
Nr.1 ​​PIEL DE NARANJA RALLADA
Procedimiento: traer los 60gr. de sacarosa con 60gr. de agua a 124 grados, verterlas sobre las yemas y batir hasta que se enfríen. Trae los 160 gramos de sacarosa con los 32 gr. de agua a 121 grados, verter en las claras previamente batidas con los 30 gr. de sacarosa. Montar la nata con el gran marnier y la ralladura de naranja, luego incorporar suavemente las masas antes mencionadas.

ESMALTE DE ESPEJO
Gr.48 AGUA
Gr. 60 SACAROSA
Gr.18 CACAO
Gr.40 CREMA
Gr.2 PEGAMENTO DE PESCADO
Procedimiento: cocinar a fuego lento hasta 65 brix, dejar enfriar y agregar la gelatina a 40 grados.


El diario de Mimmi

Este es mi último post antes de las tan esperadas vacaciones !!

Dado que la condición esencial para ir de vacaciones es la conciencia de usar cualquier resto perecedero en el refrigerador, se me ocurrió la idea de usar una piña muuuuuuy madura como un manjar estropeado.

Por supuesto, puede que no se utilice necesariamente exclusivamente para esto (¡también!), Pero es un remedio de "primeros auxilios" válido si tiene invitados a cenar.

  • 1 piña madura (la mía era muuuuy larga, inevitablemente) o en almíbar
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharón de azúcar
  • 1 gota de jugo de naranja
  • 1/2 vaso de Gran Marnier (o Maraschino o de todos modos un licor dulce)

Después de pelar la piña, quítale el corazón y córtala en rodajas.

En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla con el azúcar y deje que el azúcar se caramelice.

Combina las rodajas de piña (Atención: retira la sartén del fuego por unos instantes, ¡¡si no salpique la ira de Dios !!) y el jugo de naranja y cocínalas por unos instantes, dándoles la vuelta de vez en cuando. El caramelo en este punto tenderá a solidificarse, así que tenga paciencia y mezcle con el líquido para derretirlo nuevamente.

En cuanto el líquido se haya reducido hasta que se vuelva almibarado, añadir el Gran Marnier y prenderle fuego (cuidado con las cejas y / o cualquier olor a pollo).

Deja que la llama se apague por sí sola por la quema del alcohol, luego coloca las rodajas de piña en un plato y espolvoréalas con la salsa.

Si este último todavía está un poco demasiado líquido, antes de verterlo sobre la fruta, déjelo restringir a fuego alto por unos momentos.

Adorne con hojas de menta fresca (que luego usé para hacer la "scarpetta")


Video: Bacardi Cocktail IHK-Prüfungs-Cocktail (Diciembre 2021).