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Salsa Barbacoa De Melocotón Y Mostaza

Salsa Barbacoa De Melocotón Y Mostaza

Cuanto más maduros estén los melocotones, más deliciosa y matizada será la salsa. Sirva esto junto con cualquier carne o pescado a la parrilla, pero fue desarrollado para acompañar este lomo de cerdo. Esta receta es de B's Cracklin ’BBQ en Savannah, GA.

Ingredientes

  • 2 duraznos grandes maduros, pelados y cortados en trozos pequeños
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita (o más) sal kosher

Preparación de recetas

  • Haga puré de duraznos, salsa de tomate, mostaza, azúcar morena, pimienta y ½ cucharadita. sal en una licuadora hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Pruebe la salsa y sazone con más sal si es necesario.

  • Adelante: La salsa se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Bryan Furman, B's Cracklin 'BBQ, Savannah, Sección GAReviews Nuestros melocotones aún no estaban en su punto máximo de sabor, lo que deja mi salsa un poco insípida. Eché un par de cucharadas de mermelada de fresa para agregar un poco de dulzura afrutada, así como media taza de bourbon y luego lo puse en la estufa durante un par de minutos para eliminar el fuerte sabor a alcohol. ¡Muy bueno! ¡Definitivamente lo haría de nuevo! Las salsas de durazno para barbacoa son fantásticas, todos deberían probar una. Muy recomendable.

Salsa Barbacoa De Durazno Casera

La salsa barbacoa casera hecha con duraznos frescos siempre es un acierto en nuestra casa. Este usa duraznos maduros con un toque de canela y solo un toque de picante de pimentón ahumado. ¡Es una salsa barbacoa realmente buena!

Me encantan los melocotones frescos. Todavía tenemos acceso a ellos aquí, así que estoy tratando de aprovecharlos al máximo antes de que desaparezcan. Una de mis cosas favoritas para hacer con los duraznos es asarlos como postre. Así que tiene mucho sentido que una salsa barbacoa con melocotones frescos atraiga a una chica como yo.

Esta salsa es excelente en muchos platos, pero mi favorito absoluto es un simple pollo a la parrilla con este trapeador por todas partes. Es una delicia. Luego tendremos duraznos a la parrilla de postre. Es una cena de ensueño para los amantes del melocotón.

Si cree que hacer salsa barbacoa casera es difícil, estaría realmente equivocado. En realidad, es bastante fácil y simple. Este es bastante rápido de hacer, la mayor parte del tiempo de cocción es a fuego lento. Preparo un lote grande y luego guardo el extra en frascos de vidrio en el refrigerador. De esa manera tengo más a mano para la semana.

También es muy fácil personalizarlos a tu gusto. Si no le gustan los melocotones, utilice cerezas o nectarinas. Si no le gusta la canela, déjela fuera. Si le gusta más picante, intente agregar chipotle. Es divertido experimentar. Lo que hago cuando estoy en un estado de ánimo de experimentación es preparar un lote básico. Luego, verteré un poco en vasos de chupito pequeños y agregaré diferentes toques de especias para que podamos probarlo. Es una excelente manera de hacerlo bien para sus propias papilas gustativas. Ponemos cada uno en una hoja de papel y tomamos notas. Deje que sus hijos participen en la acción. Es posible que vea cosas como & # 8220ew & # 8221 o & # 8220gross & # 8221 en ocasiones, pero & # 8217 también verá cosas como & # 8220awesomesauce & # 8221 y & # 8220this rocks & # 8221. Que sean honestos. Les ayuda a aprender a discernir lo que les gusta y lo que no. También les enseña a ser valientes en la cocina, lo que siempre es bueno.

Lugares para acechar Kiss my Smoke!


Resumen de la receta

  • 7 duraznos blancos grandes, pelados y sin hueso
  • 5 tomates grandes, sin tallos
  • 1 cebolla dulce grande, pelada
  • 3 pimientos morrones, cortados por la mitad, sin semillas y sin tallos
  • 10 pimientos cereza, cortados por la mitad, sin semillas y sin tallos
  • 5 chiles jalapeños, cortados a la mitad, sin semillas y sin tallos
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 tazas de azucar blanca
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de saborizante de humo líquido
  • 2 cucharadas de condimento de hierbas (como Bragg® Sprinkle Seasoning) (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de sal para conservas
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de semillas de apio
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 6 frascos para conservas de 1 pinta con tapas y anillos

Coloque duraznos, tomates, cebolla, pimientos morrones, pimientos cherry, chiles jalapeños, ajo, azúcar, vinagre, humo líquido, condimentos de hierbas, semillas de mostaza, sal, pimienta negra, semillas de apio, jengibre y canela en una olla grande. Deje hervir, cocine y revuelva hasta que los duraznos y las verduras comiencen a dorarse, raspando el fondo de la olla con frecuencia para evitar que se quemen, aproximadamente 1 hora.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la mezcla hasta que se ablande y se reduzca ligeramente, 30 minutos más. Retírelo del calor.

Haga un puré con la mezcla con una batidora de mano hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla, aproximadamente 1 taza a la vez, a través de un colador de malla fina y presione la salsa restante en un colador con un cucharón para quitar las porciones fibrosas de la piel del tomate. La salsa colada debe quedar brillante y espesa. Agregue la pasta de tomate y mezcle hasta que quede suave.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la salsa de barbacoa en los frascos esterilizados calientes, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de haberlos llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos en el agua hirviendo usando un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua a al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante al menos 30 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con tela, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté bien cerrado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo). Almacene en un lugar fresco y oscuro.


Sustituciones de ingredientes:

Si desea cambiar los sabores de esta salsa o necesita sustituir algunos de los ingredientes, pensé que le daría algunas ideas para hacerla suya. Puede cambiar fácilmente el whisky por bourbon, o si desea omitir el alcohol por completo, le recomiendo usar jugo de manzana. Si no le gustan (o no puede encontrar) las conservas de melocotón, esta salsa funciona muy bien con mermelada de albaricoque, gelatina de manzana o incluso mermelada de naranja. Cada uno de ellos agregará diferentes sabores a la salsa barbacoa, ¡pero debe tener la consistencia y dulzura adecuadas para hacer una salsa deliciosa!

No estoy seguro de saber esto, pero en realidad soy un experto en salsas caseras. Tengo un puñado de otras recetas de salsa además de esta receta de salsa barbacoa de melocotón y whisky en mi sitio, así que si tiene ganas de navegar, ¡haga clic en las imágenes a continuación para verlas!


  • 2 tazas de duraznos pelados, finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de humo líquido
  • 1/4 taza de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Información nutricional

  • Calorías 10
  • Grasa 0.2g
  • Grasa saturada 0g
  • Monograsa 0.1g
  • Polifat 0g
  • Proteína 0.3g
  • Carbohidrato 2g
  • Fibra 0.4g
  • Colesterol 0 mg
  • Hierro 0 mg
  • 101 mg de sodio
  • Calcio 3 mg
  • Azúcares 1.6g

Salsa barbacoa de melocotón y borbón | Salteado

El 4 de julio se ha convertido en algo más que celebrar nuestra independencia. Como el día de parrillada número uno del año en el país, también honra la orgullosa tradición de cocinar al aire libre sobre un fuego vivo. Sin duda, muchos de nosotros, los comensales serios, mantendremos ese fuego encendido mañana, pero tenemos la oportunidad de diferenciarnos de las empanadas de carne congeladas y los perros calientes sin cascar que dominan el día de manera poco ceremoniosa. He publicado abundantes recetas de carnes, salsas y frotaciones para inspirarme, pero tengo una entrada más tardía para hacer que tu barbacoa sea mejor que la de los demás: salsa barbacoa melocotón-bourbon.

Mi reparo con las salsas barbacoa afrutadas es que rara vez De Verdad ofrecen frutas, a menudo agregando jugo de frutas a una receta de salsa estándar y terminando el día. Me encargué de arreglar esta tendencia con una salsa de mango y habanero que resultó tan bien que usé la misma plantilla para formular esta variación de melocotón y bourbon.

Lo más importante es que la salsa debe comenzar con fruta real. La base de esta receta son los melocotones de verano maduros pelados y picados. A partir de ahí, la salsa barbacoa estándar se elabora con cosas como vinagre para darle sabor, melaza para una dulzura profunda, Worcestershire para profundidad y salsa picante de habanero para picante. Una porción de bourbon le da a esta salsa una profundidad adicional y la redondea a algo que puede enorgullecerse de servir el cuarto: combina especialmente bien con carne de cerdo a la parrilla o ahumada.


5 Salsa de bistec del diablo

Si el bistec es su elección de carne a la barbacoa, debe probar esta salsa. La combinación única de sabores es una que te encantará. Es muy fácil de hacer y puedes preparar un lote en poco tiempo.

Ingredientes:

2 cucharadas de mermelada de frambuesa
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de Worcestershire
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre de malta
5 gotas de salsa picante
Sal y pimienta

Licúa todos los ingredientes en una cacerola. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.


Resumen de la receta

  • 8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de mermelada de durazno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 4 melocotones maduros, cortados por la mitad y sin hueso

Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla. Sazone las mitades de pechuga de pollo con sal y pimienta negra.

Revuelva las conservas de durazno, el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo y la mostaza en un tazón, sazone con sal y pimienta negra. Reserve aproximadamente 1/2 taza de salsa de durazno.

Coloque el pollo en la parrilla precalentada y cocine hasta que esté dorado, de 6 a 7 minutos, luego dé la vuelta al pollo. Continúe cocinando durante 5 a 6 minutos. Unte ambos lados del pollo con salsa de durazno. Cocine hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 4 a 5 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C).

Coloque las mitades de melocotón con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Ase durante 2 minutos, voltee y cepille con 1/2 taza de salsa de durazno reservada. Continúe asando hasta que los duraznos estén tiernos, de 3 a 4 minutos más.


Chuletas de cerdo a la parrilla con melocotón y mostaza

Ingredientes

Salsa ahumada de melocotón y mostaza

  • 2 & # 32 lb & # 32 melocotones amarillos
  • 1 & # 32 cucharadas & # 32 de aceite
  • ½ y # 32 cebolla grande y # 32 en cubitos
  • 1 & # 32 cucharadas & # 32 ajo & # 32 picado
  • ½ & # 32 taza & # 32 de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ & # 32 taza & # 32 bourbon & # 32 opcional
  • 3 & # 32 cucharadas & # 32 de miel
  • ¼ & # 32 taza & # 32 azúcar morena
  • ¼ & # 32 taza & # 32 mostaza dijon
  • 1 ½ & # 32 cucharadas & # 32 pasta de tomate
  • 1 & # 32 chile chipotle & # 32 enlatados, más 1 cucharada de jugos de adobo
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 de humo líquido
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 de chile en polvo
  • ½ & # 32 cucharaditas & # 32 polvo de mostaza seca

Chuletas de cerdo a la parrilla

  • 2 & # 32 lb & # 32 chuletas de cerdo
  • 2 & # 32 cucharaditas & # 32 de chile en polvo
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 pimentón
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 de ajo en polvo
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 aceite

Duraznos a la plancha

Ensalada de tomate y rúcula

  • 1 & # 32 pinta & # 32 tomates cherry & # 32 a la mitad
  • 2 & # 32 tazas & # 32 rúcula
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 de vinagre balsámico
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 de mostaza dijon
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 de miel
  • ¼ & # 32 taza & # 32 aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones


Reseñas

¡Demasiado salado! Cortaría la sal por la mitad.

Esto fue bueno. El mío estaba un poco demasiado salado, pero comí un corte de cerdo de 2 libras y terminé en salmuera durante demasiado tiempo. La próxima vez fijaría el tiempo de salmuera en un máximo de 12 horas, no un mínimo. El masaje seco es bastante agradable y me encantó el condimento de durazno, sin embargo, corté la mostaza por sugerencia de otros.

Estaba muy emocionado de probar esta receta y fue relativamente fácil de preparar. Sustituí algunas especias preparadas en lugar de moler las mías. Usé un costillar de cerdo, que es mi corte de carne favorito en general, ¡junto a cualquier tipo de costillas de cerdo, por supuesto! El único problema que tuve fue el masaje en seco. La receta no decía cuánto usar, ¡y salió EXTREMADAMENTE SALADA! Me decepcionó mucho esa parte. Me gusta seguir las recetas la primera vez, casi como están escritas, pero esto era demasiada sal para un asado de 5-6 libras. Tenga cuidado de limitar la cantidad que se pone o de reducir la sal en la mezcla seca a aproximadamente 1 cucharadita, sería más que suficiente. El asado estaba extremadamente tierno. Cociné en una rejilla en la barbacoa durante 2 horas a 425 durante 30 minutos y 1-1 / 2 horas a aproximadamente 350 con calor indirecto durante 1-1 / 2 horas. Definitivamente lo volvería a intentar con salmuera y usaría mi probado y verdadero masaje. No hice ni usé el melocotón / mostaza.

Qué maravillosa cena hizo para nosotros / invitados. La salmuera era tan buena con el cerdo. Le pedimos a nuestro carnicero que dejara un poco más de grasa para maximizar la obtención del efecto & # x27char & # x27 y funcionó a la perfección. Los melocotones estaban fuera de temporada cuando preparamos esto, así que usamos rodajas de melocotón congeladas y & # x27halfed & # x27 la mostaza, que fue el consejo de otros críticos. y estaban en lo cierto. Este plato volverá pronto a nuestra mesa.

Hice modificaciones para el tiempo de preparación y lo hice debajo del asador en lugar de la parrilla, además se sirve con melocotones bourbon en lugar de mostaza de melocotón, pero quiero compartir porque ahora es la cena favorita de mi esposo. :-) Cambios: Usé hueso grueso en chuletas de cerdo. Para la salmuera, sustituya 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo y 1 cucharadita. cilantro molido en lugar de cebolla fresca, ajo y semillas de cilantro. No cocinó salmuera. Simplemente combine los ingredientes de la salmuera con 4 c. agua fría para acortar la preparación de salmuera. Se deja en el frigorífico unas 6 horas. Para untar en seco, usé todo menos azúcar morena, ya que mi lado era dulce y para evitar quemar azúcar. Coloque las chuletas debajo del asador a temperatura alta durante 5 minutos por lado y termine en el horno a 400 grados. El termómetro para carne marcó 140. Por el lado, hizo duraznos fritos del sur http://www.food.com/recipe/southern-fried-peaches-66354, luego agregó 1/3 c. bourbon al final y disparado para quemar el alcohol. ¡Fácil de hacer, carne de cerdo húmeda y especias para untar con los duraznos son deliciosos!

Delicioso, asamos el cerdo en el asador y fue perfecto. La mostaza es una salsa simple, todos elogiaron. Mi nueva forma favorita con lomo de cerdo.

Esta es una receta excelente, la salmuera hace que la carne esté jugosa y tierna, el roce complementa maravillosamente los sabores de la salmuera, pero creo que la verdadera estrella es la mostaza de durazno. Asé los duraznos a la parrilla para agregar un sabor ahumado a la salsa y usé la salsa de durazno sobrante en una ensalada de pollo a la parrilla, que resultó ser mi favorita.

Esto fue excepcional, las sobras hicieron excelentes sándwiches, con el ñam de melocotón y mostaza.