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Condimento de maíz mexicano

Condimento de maíz mexicano

4

mazorcas de maíz, sin maíz

1

cucharada de mezcla de condimentos para tacos Old El Paso ™

1/4

taza de pimiento verde cortado en cubitos

3

cucharada de vinagre de sidra de manzana

1

aguacate en rodajas (opcional)

10

tomates cherry pequeños, en rodajas (opcional)

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  • 1

    Retire el maíz de la mazorca. Coloque los granos en agua hirviendo y agregue el condimento para tacos Old El Paso ™.

  • 2

    Deje hervir durante unos 5-6 minutos, luego retire y escurra. Ponga el maíz en un tazón mediano.

  • 3

    En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite y el vinagre. Vierta en el maíz.

  • 4

    Agregue los pimientos y la cebolla y revuelva. Agrega el cilantro.

  • 5

    Deje reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Lo mejor es pasar la noche para que todos los sabores funcionen.

  • 6

    Sirve con tomates cherry y rodajas de aguacate.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • El verano y la mazorca de maíz van de la mano.

    No puedo pensar en una sola barbacoa en el jardín de mi niñez que no tuviera maíz. Y lo recuerdo muy bien porque fui yo quien envió la bolsa grande de maíz y una bolsa de papel para pelarla. Descascarar maíz es bastante doloroso, pero debes admitir que vale la pena el esfuerzo.

    El maíz dulce es tan versátil, desde el simple maíz viejo en la mazorca, el helado de maíz dulce (que suena extraño pero es increíble), el pudín de maíz, el maíz cremoso, la sopa de maíz, hasta este Mexi-Corn Relish que hice para acompañar casi cualquier carne a la parrilla. Es un lado agradable, sabroso y vibrante que alegrará cualquier mesa de comida de fiesta.

    Uno de los mejores trucos que me enseñaron para cortar maíz fue hacerlo sobre una sartén Bundt. Funciona muy bien. Claro, todavía obtendrá un grano de maíz volador de vez en cuando, pero en general ayuda a mantener el maíz en un lugar y tiene un gran soporte para la mazorca de maíz.

    Una de las cosas que hace que esta receta de maíz sea diferente es que de hecho hiervo el maíz en Old El Paso Taco Seasoning para que el sabor (como un hervido de cangrejo) se infunda en el maíz.

    Opcional, pero si te gusta un poco de picante, corta un poco de jalapeño y agrégalo ... Soy un poco cobarde, así que mantuve el sabor para el mío agradable y fácil con los pimientos rojos y verdes.

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    A Peabody le encanta el hockey sobre hielo (¡juega!) Y todo lo relacionado con la repostería. Echa un vistazo a sus excelentes cosas en su sitio de blogs Culinary Concoctions de Peabody y en su perfil de Tablespoon. ¡Esté atento a lo que puede hacer con la comida de la fiesta!


Ensalada Mexicana De Maíz Callejero

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Esta Ensalada Mexicana De Maíz Callejero, también conocido como esquites, es ahumado, picante, picante e increíblemente delicioso. Si te encanta la mazorca de maíz mexicana, entonces te encantará esta versión..


Ensalada Mexicana De Maíz

¿Busca formas de consumir ese dulce maíz de verano? ¡No busque más! Esta ensalada simple tiene todas las notas correctas: cremosa, picante, salada y cítrica, al igual que el amado plato de comida callejera mexicana elote (maíz dulce a la parrilla cubierto de mayonesa, queso cotija y especias) en el que está inspirada.

¿Cuál es la diferencia entre el queso feta y el queso cotija?

El queso cotija es un queso de leche de vaca muy seco y salado elaborado en México. El feta es un queso de oveja en salmuera elaborado en Grecia. La cotija obviamente tiene más sentido en esta ensalada, pero el queso feta también funciona bien. Dado que el queso feta es más salado y brindado que la cotija, es posible que desee agregar sal y jugo de lima con moderación y probar a lo largo del camino, para asegurarse de que sus sabores estén equilibrados.

¿Puedo usar maíz congelado o enlatado en lugar de fresco?

¡Totalmente! Recomendamos congelados sobre enlatados, pero cualquiera de los dos servirá. ¡Solo asegúrate de enjuagar y escurrir correctamente si lo usas enlatado!

Odio el cilantro. ¿Qué puedo usar en su lugar?

Descubrimos que la albahaca + el maíz hacen una combinación excepcional, pero el perejil, las cebolletas o las cebolletas serían deliciosos.

¿Cuál es un buen sustituto de la mayonesa en esta receta?

El yogur con toda la grasa o una combinación de yogur y crema agria serían deliciosos en esta receta. Si está buscando una ruta sin lácteos, pruebe Vegannaise.

Esta ensalada combina muy bien con casi cualquier cosa, desde carnitas Instant Pot hasta kebabs vegetarianos. Sea lo que sea con lo que lo sirva, solo asegúrese de tener algunas rodajas de lima y cotija extra para aquellos, como nosotros, que siempre quieren más.

¿Busca más formas de utilizar el maíz de verano? Este maíz horneado con queso cheddar blanco es increíblemente delicioso.

¿Hecho esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en la sección de comentarios a continuación!

Nota del editor: esta introducción a esta receta se actualizó el 29/3/21 para incluir más información sobre el plato.


El aderezo es un aderezo cremoso a base de mayonesa con un delicioso sabor a jugo de lima y un sabroso impulso de sabor a parmesano (¡este es el ingrediente secreto que le da a este plato el factor sorpresa!).

Encontrará que muchas versiones usan mucha más mayonesa que yo. Prefiero usar una mezcla de mayonesa y crema agria para aligerarlo un poco y al mismo tiempo tener una buena cantidad de aderezo cremoso. De esta manera obtenemos lo mejor de ambos mundos & # 8211 mucho aderezo, ¡pero no demasiado rico! Lo uso para la mayoría de mis aderezos a base de mayonesa, como ensalada de col, ensalada de macarrones, ensalada de brócoli.


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • ½ taza de granos de maíz frescos (aproximadamente 1 mazorca)
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 cucharada de leche descremada al 2%
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 2 onzas de queso crema 1/3 menos graso, ablandado (aproximadamente 1/4 taza)
  • 3 cucharadas de pimiento morrón rojo cortado en cubitos
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 4 (3 onzas) rebanadas de lomo de cerdo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de agua
  • 2 cucharadas de harina de mezcla rápida (como Wondra)
  • ⅔ taza de panko (pan rallado japonés)
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 4 hojas de lechuga verde
  • 4 bollos de hamburguesa de trigo blanco

Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el maíz y el pimiento rojo molido salteado y escuche 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue la leche, el vinagre y el queso crema, cocine durante 1 minuto o hasta que el queso crema se derrita, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego. Agregue el pimiento morrón, la cebolla y el perejil. Deje reposar a temperatura ambiente.

Coloque las rebanadas de cerdo entre 2 hojas de envoltura de plástico libra hasta un grosor uniforme de 1/4 de pulgada con un mazo de carne o una sartén pequeña y pesada. Deseche la envoltura de plástico. Espolvoree la carne de cerdo uniformemente con sal y pimienta. Combine el huevo y 1 cucharadita de agua en un plato poco profundo, revolviendo con un batidor. Coloque la harina y el panko en platos separados. Dragar la carne de cerdo en harina. Sumerja en la mezcla de huevo la draga en panko. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue aceite a la sartén. Agregue la carne de cerdo y cocine 4 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y lista.

Coloque 1 hoja de lechuga en la mitad inferior de la parte superior de cada panecillo con 1 rebanada de cerdo. Unte alrededor de 3 cucharadas de condimento de maíz en cada parte superior con la mitad superior del panecillo.


Cazuela Mexicana De Maíz Callejero

Si está buscando el acompañamiento perfecto para llevar a su próxima comida compartida o servir en su próxima barbacoa en el patio trasero, no busque más, esta cazuela de maíz mexicana en la calle.

Si nunca ha probado el maíz callejero mexicano, es una comida callejera muy popular en México, donde toda la mazorca de maíz se sirve en un palito y se cubre con mayonesa, crema agria, especias y queso cotija o queso fresco.

Déjame decirte, ¡está delicioso! De hecho, esta receta de maíz callejero mexicano a la parrilla es una de las recetas más populares en mi blog, y por una buena razón.

Sin embargo, esta versión horneada es ideal para servir a una multitud o llevarla a una cena o comida compartida. Es simple y fácil de preparar, lleno de sabor y siempre un éxito.

De hecho, a mis hijos les encanta tanto el maíz callejero mexicano (en cualquier forma) que no creo que pueda volver a comer maíz viejo.

Esta receta usa maíz descongelado y congelado para mayor facilidad y conveniencia. Aunque nunca lo he probado, estoy seguro de que el maíz enlatado drenado también funcionaría.

Si realmente desea realzar el sabor, intente asar maíz fresco para esta receta. Es un poco de trabajo extra, pero agrega un nivel completamente nuevo de sabor a este plato.

Pero con todas las especias del suroeste, cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón, esta cazuela de maíz tiene mucho sabor tal como está.

Para una versión más picante, siempre puede agregar más pimienta de cayena, o incluso un jalapeño cortado en cubitos.

Si puede encontrar queso fresco o queso cotija, el queso feta es un buen sustituto. A menudo lo uso en esta receta solo porque es más probable que lo tenga a mano.

Incluso mi hijo menor, que dice que no le gusta el maíz, devora este maíz callejero. ¡Usted sabe que es un ganador cuando incluso a los más quisquillosos les encanta!

Asegúrese de guardar esta receta de cazuela mexicana de maíz callejero en su favorito Pinterest tablero para más tarde.

Consejos para elegir y almacenar maíz fresco

Revisa la cáscara: Debe ser de color verde brillante, un poco húmedo y bien envuelto alrededor de la mazorca. Los pequeños agujeros marrones en la cáscara significan insectos y deben evitarse.

También revise la parte inferior del maíz donde se rompió la mazorca del tallo. Si esta área es de color marrón, probablemente el maíz no sea la opción más fresca. Si puede evitarlo, no retire la cáscara. Esto seca el maíz y acorta su vida útil.

Compruebe la borla: La seda de maíz que sobresale en la parte superior de la mazorca es la borla. Al elegir el maíz, la borla debe ser de color marrón claro o dorado y ligeramente pegajosa al tacto.

La borla debe oler dulce sin signos de descomposición. Evite el maíz que tenga una borla seca, negra o blanda.

Almacenamiento: Puede dejar su maíz en el mostrador si lo va a usar ese día. De lo contrario, refrigere el maíz en el cajón para verduras con las hojas, bien envuelto en una bolsa de plástico.


Dip de Maíz Mexicano

Maíz callejero mexicano. ¿Lo has probado? Yo siempre fui escéptico al respecto & # 8211 quiero decir, ¿mayonesa en el maíz? Pero chico, estaba equivocado. Recientemente lo probé en el mercado de mi granjero local y estaba en el cielo. Me encantó tanto que creo que me comí alrededor de 3 de estos, ¡deshaciéndome del resto de los vendedores allí!

Pero mientras los devoraba a los tres, mi cara estaba hecha un desastre y había toneladas de granos de maíz pegados por todas partes en mis dientes. Era tan malo que incluso pensé para mí mismo que nunca volvería a comer maíz callejero mexicano. Pero no pude soportar ese pensamiento, así que aquí lo tenemos en una forma épica de inmersión. Y sí, no debería haber granos de maíz atascados aquí.

Lo mejor de todo es que esto toma solo unos minutos para prepararse. Y las coberturas aquí están fuera de este mundo: mayonesa, jugo de lima, chile en polvo y queso cotija (o feta). Es increíblemente cremoso con un toque de acidez y un poco de picante. Y como siempre digo & # 8211 simplemente deshazte de las papas fritas y toma una cuchara aquí. Ganaste & # 8217t necesitarás las fichas en absoluto.


Ksrogers

Si no es un condimento o salsa, es simplemente maíz enlatado con los otros ingredientes mencionados. Sí, debe ser PC, ya que no tiene ácido agregado como en un condimento. El Ball Blue Book puede tener una receta simple, pero debido a que lo hace en una envasadora a presión, simplemente necesita llenar todos los frascos con la mezcla, agregar suficiente agua para cubrir el contenido y PC.

Psitácida

No, Ken. Ninguna receta similar en ninguno de mis libros, ni en los libros de mis vecinos. No habría buscado un foro si pudiera localizar uno yo mismo:

) Estoy demasiado ocupado para ese tipo de cosas. También hice una búsqueda exhaustiva en los foros de antemano. No recuerdo dónde obtuve la receta que usé en ese entonces, o la habría buscado nuevamente. Podría ir a la biblioteca cuando llegue a la ciudad la semana que viene, para ver si tienen el libro completo de Balls o si puedo conseguirlo en préstamo, para ver las recetas de ese libro. Pero sospecho que el maíz ya no será de la mejor calidad para entonces.

Verá, estoy envejeciendo y no me importa adivinar las proporciones, si no es necesario. Hay otros foros en los que revisaré esta noche mientras estoy aquí y descanso después de enlatar 24 puntos. de remolacha en escabeche con cebolla hoy. Espero empezar a cuidar todo ese maíz que me espera en los próximos días. Acabo de adquirir el hábito de venir primero a GW ya que muchas personas encuentran lo que necesitan y he aprendido mucho de otros aquí.

Linda_Lou

¿Podría ser succotash?
Si no es así, entonces es posible usar la receta de vegetales mixtos y usarla. Lo siento si no puedo encontrar la receta exacta. Busqué en todos mis libros enlatados aquí, incluido el libro Ball Blue desde 1999 hasta la actualidad.
Fiesta Corn Relish de Small Batch Preserving tiene todos los ingredientes, pero tiene vinagre y un poco de comino, etc. Es una receta de enlatadora BWB. Tiene cebollas verdes, etc. aparte de eso, tal como lo describiste.
Está en un archivo PDF en línea y no me permitirá copiar y pegar la receta.
Si cree que puede usar esto, puede omitir el vinagre y procesar las pintas durante 75 min. y cuartos de galón durante 90 min. a 10 libras de presión y use agua para llenar los frascos en lugar del vinagre. Deje un espacio libre de 1 pulgada para hacer esto.
Espero que esto ayude !

Aquí hay un enlace que puede ser útil: Fiesta Corn Relish.

Psitácida

¡Gracias Linda Lou! Creo que puedo adaptar esa receta fácilmente ... me da un buen punto de partida para al menos un primer lote :) Tiene todos los ingredientes ... solo tengo que soltar los que no quiero y usar el tiempo / presión adecuados. Incluso pude copiarlo / pegarlo en Word, ¡fuera del archivo pdf! Solo tuve que ponerlo en EmailStripper para limpiarlo un poco primero.

Psitácida

opps! También tengo preguntas sobre cómo adaptar esta receta.

Re:
"Puede omitir el vinagre y procesar pintas durante 75 min. y cuartos de galón durante 90 min. a 10 libras de presión y usar agua para llenar los frascos en lugar del vinagre".

El maíz en grano entero se procesa durante 55 min. a 15 psi por pintas (a mi altitud con pesas). Los pimientos enlatados duran 35 minutos (pero no hay información sobre cómo hacer cebollas). ¿Agregar todo junto requiere más tiempo / o quizás su información está desactualizada?

Mujer leyendo

Linda Lou recomienda el horario de verduras mixtas. Puede ser demasiado conservador, pero tiene la tranquilidad de saber que la mezcla es absolutamente segura cuando está enlatada.

La receta de verduras mixtas le da mucha libertad para las combinaciones de verduras.

Aquí hay un enlace que puede ser útil: Vegetales mixtos

Psitácida

Gracias por la información, Carol. Tiene sentido y me gusta tener un poco de margen de seguridad.

Linda_Lou

Sí, por eso. Debe procesarse como una mezcla de verduras. Ya no se recomienda el uso de los alimentos procesados ​​para el tiempo con más tiempo en algo como esto. Ahora aconsejamos a las personas que utilicen el tiempo de verduras mixtas en su lugar.
¡Me alegro mucho de haber encontrado una solución a tu pregunta, Crystal! Además, me alegra ver que se está ajustando a su altitud.

Estoy procesando ese Fiesta Corn Relish en este momento y está delicioso. Pegaré la receta a continuación para evitarles el problema a todos. No pude encontrar pimiento amarillo picante, así que usé un jalapeño pequeño, dejé el cilantro y agregué semillas de cilantro en su lugar (eso está permitido, ¿verdad?).

Tiene un parecido sorprendente con Trader Joe's Corn y Chile Tomato-less Salsa, especialmente con la semilla de cilantro. Es dulce y picante, y no demasiado picante.

Me rindió 4 pintas más casi una quinta parte, pero solo suficiente vinagre para cubrir 4, por lo que lo estoy probando mientras el resto se procesa.

Fiesta de condimento de maíz
el LIBRO COMPLETO de Small - Batch Preserving
¡Genial con embutidos y hamburguesas a la parrilla!

5-6 mazorcas grandes de maíz fresco
2 dientes de ajo picados
1 1/2 tazas de vinagre de sidra
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de cebolla morada picada
1/3 taza de cebolla verde picada
1/2 taza de pimiento rojo dulce picado
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal para encurtir
1 pimiento amarillo picante, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Ponga a hervir agua en una olla grande. Agregue el maíz, tape y cocine por 6 minutos. Escurrir y enfriar hasta que sea fácil de manipular. Con el removedor de maíz OXO, retire los granos y mida 4 tazas de maíz en una cacerola grande de acero inoxidable.

Agregue el pimiento amarillo picante, el ajo, el vinagre, el azúcar, la cebolla, el pimiento rojo, la cebolla verde, el comino, la sal y la pimienta negra a la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego y hervir suavemente, sin tapar, durante 20 minutos.

Agregue el cilantro y cocine 2 minutos más. Eliminar de
calor. Retire los frascos calientes de la enlatadora y sirva el condimento en frascos a 1/2 "del borde.


Maíz callejero mexicano (Torchy & # 8217s Copycat)

Recientemente se abrió un Torchy & # 8217s Tacos donde vivo, y creo que lo que más me gusta de todo su menú es el Mexican Street Corn. ¡Así que, por supuesto, tuve que intentar recrearlo en casa!

Si nunca ha comido maíz callejero, créame, ¡se lo está perdiendo!

¡Receta deliciosa y fácil! Hacerlo por segunda vez esta semana para otra cena fue un gran éxito en mi última fiesta y perfecto para el Día de los Caídos.

Por lo general, se sirve en la mazorca, generalmente en un palito. Pero es mucho más fácil comerlo cuando lo sirves sin la mazorca, así que eso es lo que hago.

Básicamente, el maíz a la parrilla se unta con mayonesa, crema agria, jugo de lima y especias, luego se termina con un poco de queso fresco y cilantro picado.

Sí, dije mayonesa. Si crees que suena extraño, vas a tener que confiar en mí en este caso. Te lo digo, ¡esto es increíble!

Esta guarnición es especialmente buena durante los meses de verano, cuando la mazorca de maíz está en temporada. ¡Pero es el acompañamiento perfecto para cualquier plato Tex-Mex, en cualquier época del año!

Honestamente, ¡comería estas cosas como mi plato principal! ¡Me encanta tanto!

Necesitará unas seis mazorcas de maíz para esta receta, pero si tiene algunas más, debería estar bien.

Hice esto hace unos meses para una comida compartida. Hablaron durante semanas después. Haciendo de nuevo hoy! Subí el queso cotija y agregué un poco de cebolla picada para que quede crujiente. ¡Gracias!

Asegúrese de vigilar su maíz mientras está en la parrilla. Desea usar fuego alto para obtener un buen carbonizado, pero puede quemarse rápidamente, ¡así que tenga cuidado!

Ya sea una parrilla al aire libre o interior, o incluso una sartén para parrilla, funcionará bien. Incluso he puesto mi maíz debajo del asador y lo he carbonizado de esa manera.

Este plato de maíz sería perfecto para una celebración del Cinco de Mayo, y siempre es un éxito en las reuniones de verano y las barbacoas en el patio trasero.

LO QUE DICE LA GENTE SOBRE EL MAÍZ CALLEJERO MEXICANO

¡Esta receta de maíz mexicana es tan buena! Estoy muy contento de haber asado a la parrilla en la barbacoa también; agregó un sabor ahumado a los granos y fue realmente bastante rápido y fácil. ¡Haré esto de nuevo!

Maravilloso. Usé maíz congelado y lo "asé" en una sartén de hierro hasta que se dore un poco (no tenía nada fresco) ... ¡estaba delicioso y tan fácil! Solo puedo imaginar lo bueno que sería con maíz fresco a la parrilla. ¡Gracias por la receta!

Gracias por postear esta receta. Lo traje a una fiesta en la piscina a principios del verano. Ahora se ha convertido en mi "boleto de entrada" a las fiestas en la piscina. La mejor guarnición de todos los tiempos.

Asegúrese de guardar esta receta de maíz callejero mexicano en su favorito Pinterest tablero para más tarde.

Consejos para elegir y almacenar maíz fresco

Revisa la cáscara: Debe ser de color verde brillante, un poco húmedo y bien envuelto alrededor de la mazorca. Pequeños agujeros marrones en la cáscara significan insectos y debe evitarse.

También revise la parte inferior del maíz donde se rompió la mazorca del tallo. Si esta área es marrón, probablemente el maíz no sea la opción más fresca. Si puede evitarlo, no retire la cáscara. Esto seca el maíz y acorta su vida útil.

Compruebe la borla: La seda de maíz que sobresale en la parte superior de la mazorca es la borla. Al elegir el maíz, la borla debe ser de color marrón claro o dorado y ligeramente pegajosa al tacto.

La borla debe oler dulce sin signos de descomposición. Evite el maíz que tenga una borla seca, negra o blanda.

Almacenamiento: Puede dejar su maíz en el mostrador si lo va a usar ese día. De lo contrario, refrigere el maíz en el cajón para verduras con las hojas, bien envuelto en una bolsa de plástico.


Cómo hacer ensalada de maíz mexicana:

Para empezar, hacer el aderezo.

Batir para combinar jugo de limón fresco, aceite de oliva, mayonesa, chile chipotle en polvo, sal y pimienta negra:

Si tiene 10 minutos de sobra, le recomiendo usar mayonesa casera para obtener el mejor sabor.

Si puede encontrar auténtica crema mexicana para usar en lugar de la mayonesa, eso es más tradicional, pero estamos usando una cantidad tan pequeña que no importa mucho.

La pequeña cucharada de mayonesa en el aderezo es suficiente para agregar una cremosidad picante al aderezo, sin dar a los ingredientes de la ensalada un aspecto lechoso.

Luego agregue los ingredientes de la ensalada, que son granos de maíz cortados en mazorca, frijoles negros, queso cotija desmenuzado, jalapeño y cilantro:

El maíz callejero mexicano se suele asar a la parrilla, pero si tiene una estufa de gas, hay un truco para hacer maíz callejero mexicano sin la parrilla.

Cocine al vapor o hierva el maíz como lo haría normalmente, luego déle vuelta a fuego abierto durante 1-2 minutos, hasta que esté humeante y ligeramente carbonizado por fuera.

Si lo prueba, realmente obtendrá los sabores ahumados y a nueces que normalmente tendría en la parrilla.

Mezcle todos los ingredientes de la ensalada:

Trate de dejar reposar la ensalada durante al menos una hora, para que los sabores se fusionen.

Me encanta servirlo con carne desmenuzada mexicana, arroz mexicano y una cucharada grande de guacamole casero como acompañamiento. ¡Disfrutar!


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